Uusi ruokalaji suurelle yritykselle Ekaterina Danilovalta

EKATERINA DANILOVA

Kokki. Kulinaaristen mestarikurssien opettaja Cooking Clubissa

Henkilökuntakokkimme Ekaterina Danilova jatkaa reseptien jakamista yksinkertaisiin ja edullisiin ruokiin, joilla voit hemmotella suurta yritystä. Ja Morse lisää uuden idean ensi viikon suunnitelmiin. Suosittelemme liittymään italialaisen Gragnanon kaupungin asukkaiden joukkoon, jotka juhlivat pastan syntymäpäivää 24. marraskuuta. Valmista upeita pastaa reseptimme mukaan ja kutsu ystäväsi juhlimaan tätä odottamatonta lomaa. Hyvää ruokahalua!

Jos kaikki Italiassa vuodessa syöty pasta olisi spagettia, sen kokonaispituus olisi 600 000 000 kilometriä.

AINESOSAT:

Suuret porkkanat - 1 kpl.

iso sipuli - 1 kpl.

Vaaleanpunainen lohi - 700-1000 gr.

Kerma 33% – 100-150 ml.

Pasta - 500 gr.

Suolaa ja pippuria maun mukaan

VALMISTAUTUMINEN:

1. Puhdista vaaleanpunainen lohi ja irrota filee selkärangasta. 2. Hienonna sipulit ja porkkanat. Paista niitä öljyssä kullanruskeiksi. 3. Lisää vaaleanpunaiset lohikuutiot porkkanoiden ja sipulien joukkoon. Lisää suolaa. Hauduta 5 minuuttia. Lisää vettä pastaa varten. 4. Lisää kerma pannulle sipulien, porkkanoiden ja kalan kanssa ja keitä vielä 5 minuuttia. 5. Lisää pasta veteen ja keitä 5-7 minuuttia. Sinun tulee keittää pasta seuraavissa suhteissa: jokaista 100 g pastaa kohden 1 litra vettä. 6. Laita pasta lautaselle ja lisää kala kerman päälle. Voit koristella ruuan yrteillä ja tomaateilla.

"Fettuccine" (pasta) lohen kanssa on yleinen ruokalaji sekä Italiassa että Venäjällä. He rakastavat sitä sen hienon, hienostuneen maun ja helpon valmistuksen vuoksi. Tärkeintä on, että hyvä pasta on valmistettu durumista ja fileestä. Lihavamman kalan ystäville kannattaa ostaa lohta tai taimenta, jos se on laihaa, niin chum-lohia, vaaleanpunaista lohta tai coho-lohia.

Tänään valmistamme suositun ja herkän ruokalajin nimeltä "Fettuccine pasta" lohella. Se valmistuu melko nopeasti ja yksinkertaisista aineksista, maksimi kypsennysaika on 20 minuuttia. Käytämme pitkiä litteitä nuudeleita - "Fettuccine", jota myydään missä tahansa hypermarketissa.

Näiden nuudeleiden kanssa lohipasta tulee mureaa, mehukasta ja aromaattista. Se kypsyy nopeasti ja sopii hyvin kermaisen kastikkeen kanssa. Se sisältää myös minimaalisen määrän kaloreita. Voit halutessasi käyttää tavallista spagettia tai muuta valitsemaasi nuudeleiden sijasta missä tahansa muunnelmassa, ruoasta tulee herkullinen ja tyydyttävä.

"Fettuccine pasta" lohella kermakastikkeessa

Tarvittavat komponentit:

Fettuccine-nuudelit - 200 grammaa;

Raskas kerma (noin 300 grammaa);

Lohi, jäädytetty, tuore tai kevyesti suolattu - 300 grammaa;

Sipulin pää;

Valkosipuli (kaksi neilikkaa);

Korianteria, basilikaa;

Suola pippuri;

ripaus oreganoa.

Kaada kylmää vettä suureen kattilaan (100 grammaa pastaa - litra), lisää suolaa maun mukaan ja aseta keskilämmölle. Kaada pasta hyvin kiehuvaan veteen, sekoita kaksi minuuttia ja anna kiehua tasaiseksi (noin 10 minuuttia - katso ohjeet pakkauksesta).

Kun pasta kiehuu, aloitetaan kalasta. Jos se on jäätynyt, sinun on sulatettava se etukäteen. On parempi ottaa kevyesti suolattu tai tuore lohi, joka on leikattava pieniksi viipaleiksi.

Laita voita paistinpannulle, lisää hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Kaada kerma sipulin päälle ja sekoita hyvin. Lisää seuraavaksi kala, pippuri, suola, valkosipuli ja oregano tähän kermaiseen sipuliseokseen ja hauduta miedolla lämmöllä enintään viisi minuuttia.

Laita valmiit nuudelit syvälle lautaselle, laita kala kastikkeessa sen päälle, koristele koko asia vihreiden oksilla - korianterilla ja basilikalla. Pasta kermakastikkeessa on täysin valmis syötäväksi. On parempi syödä kuumana. Hyvää ruokahalua!

Vinkkejä ja temppuja

Pasta voidaan keittää tomaatti- ja smetanakastikkeiden kanssa, ja voit lisätä myös juustoraastetta. Sakeuttaa kastiketta lisäämällä ruokalusikallinen jauhoja (kuten bechamel).

Jotta pasta ei kypsy liikaa, se tulee keittää runsaassa vedessä. Jotta lohipastasta tulee maukkaampaa ja kirkkaampaa, muista käyttää erilaisia ​​kuivia mausteita - oreganoa, basilikaa, punapippuria jne. Älä myöskään unohda tuoreita yrttejä, ne antavat ruoalle myös alkuperäisen maun ja tekevät siitä terveellisempää.

Jos keität pastaa vain korkealaatuisesta pastasta (kovat lajikkeet), et koskaan lihoa. Silmiinpistävä esimerkki tästä ovat hoikat italialaiset, jotka syövät sitä joka päivä. Yhdistä pasta tuoreiden vihannesten ja vähärasvaisten kastikkeiden kanssa. Lihan sijasta ota sieniä tai siipikarjaa.

Uskotaan, että pasta on alkuperäinen italialainen ruokalaji, vaikka on todisteita siitä, että sekä muinaiset egyptiläiset että kreikkalaiset tunsivat hyvin tämän maukkaan ja yksinkertaisen ruoan. Ja todisteena tästä ovat muinaiset hautaukset, joissa löydettiin pastaa, joka asetettiin vainajan viereen, jotta hän ei kuolisi nälkään edes seuraavassa maailmassa. Tiedetään luotettavasti, että muinaisessa Kiinassa oli samanlainen tekniikka jauhotuotteiden valmistukseen.
Nykyään pasta, sekä lisukkeena että itsenäisenä ruokalajina, on erittäin suosittu. Loppujen lopuksi pasta sopii hyvin erilaisten kastikkeiden kanssa: tomaatti, sieni, liha, kasvis. Lähes kaikki merenelävät, pekoni ja pähkinät sopivat hyvin pastan kanssa, ja pastaa on luultavasti mahdotonta kuvitella ilman kovaa juustoa. Keitot, salaatit ja vuoat valmistetaan pastasta. Suosittelen muuten ehdottomasti kokeilemaan? Pastan suosio selittyy vähiten sillä, että ne voidaan valmistaa kirjaimellisesti muutamassa minuutissa. Tarkoitatko, että sinun täytyy vielä kokata jotain ylimääräistä? Mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä - avaa vain purkitettu tölkki, niin saat herkullisen pastan vaaleanpunaisen lohen purkissa.

Annosten määrä: 3
Kalorit: Keskikalorinen
Kalorit annosta kohti: 500 kcal

Valmistaaksesi pastaa purkitettua vaaleanpunaista lohta, tarvitset:

pasta - 250 g
vesi ruoanlaittoon - 2-3 l
purkitettu vaaleanpunainen lohi - 200 g
sipulit - 2 kpl.
vihreät - maun mukaan
suolaa maun mukaan
Auringonkukkaöljy - 2 rkl.

Kuinka keittää pastaa purkitetun vaaleanpunaisen lohen kanssa.

1. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää suola ja keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta tämän jälkeen vesi valmiista pastasta (paras valuttaa siivilä).
2. Kuori sipuli, huuhtele ja hienonna. Paista hienonnettu sipuli lämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyssä kullanruskeaksi.
3. Muussaa kalasäilykkeet haarukalla ja laita se paistinpannulle paistettujen sipulien kanssa. Lisää hienonnettuja yrttejä maun mukaan ja valinnaisesti. Paista kaikkea yhdessä 5-6 minuuttia.
4. Lisää paistettu sipuli ja kala pastaan ​​ja sekoita. Laita lautasille ja tarjoa kuumana.

VIDEOREPETTI PASTAAN, JOLLA SÄILIKETTY PUNKKISOLKKI

Pasta on italialainen ruokalaji. Tämän tuotteen tarkkaa alkuperää ei vielä tiedetä. Uskotaan, että pasta keksittiin aivan muinaisina aikoina. Italiassa on tapana kutsua mitä tahansa jauhotuotetta pastaksi, mutta olemme tottuneet siihen, että pasta on eräänlainen pasta.

Italialaista pastaa on monia lajikkeita, valtava valikoima muotoja ja värejä: nauhapasta, lyhyt pasta, pitkä pasta, putkimainen pasta, ravioli, pasta erilaisten jousien, kuorien tai spiraalien muodossa. Se valmistetaan kaikenlaisilla kastikkeilla. Tällaisia ​​kastikkeita voivat olla esimerkiksi merenelävistä, rasvaisemmasta lihasta (sianliha, vasikanliha, naudanliha), juustotuotteista, vihanneksista jne. Joka tapauksessa pasta on melko maukas ruokalaji ja se on ollut suosittu Venäjällä jo vuosia.

Jokaisella on mahdollisuus kokeilla sitä missä tahansa italialaisessa ravintolassa sekä valmistaa sitä itse kotona. On olemassa melko yksinkertainen resepti italialaiselle pastalle vaaleanpunaisella lohella ja tomaateilla.

Vaaleanpunaisen lohipastan valmistamiseksi tarvitset tämän melko yksinkertaisen mutta maukkaan ruoan (4 annokselle):

• kaikenlainen pasta tai minkä tahansa tyyppinen italialainen pasta;
• 2 purkkia vaaleanpunaista lohta;
• sipuli, yksi iso pää;
• tomaatit, 3-4 keskipainoista;
• punainen tai keltainen paprika;
• tomaatti ketsuppi;
• suola pippuri;
• oliiviöljy.

Valmista pasta vaaleanpunaisella lohella ja tomaateilla:

1. Keitä pasta keskilämmöllä antamatta sen pehmetä.
2. Kuumenna syvä paistinpannu korkealla lämmöllä, kaada joukkoon hieman oliiviöljyä.
3. Hienonna sipuli hienoksi ja paista pannulla. Voit myös paistaa.
4. Pilko tomaatit mahdollisimman hienoksi, leikkaa paprikat kuutioiksi. Laita kaikki tämä paistinpannulle ja sekoita paistettujen sipulien kanssa, hauduta 3 minuuttia.
5. Avaa säilötty vaaleanpunainen lohi, kuori ja luu, pilko pieniksi paloiksi ja lisää pannulle.
6. Kaada koko sisältö tomaattikastikkeella, suolalla ja pippurilla. Sekoita ja hauduta enintään kymmenen minuuttia.

Ihmisille, jotka eivät halua käyttää tomaattiketsuppia, on mahdollista valmistaa tämä kastike ilman mausteita ja ketsuppia. Tässä tapauksessa ruokalaji ei menetä miellyttävää makuaan, se korvaa ketsuppin kokonaan. Astiasta tulee luonnollisempi ja terveellisempi.

1. Keitä pasta valmistajan pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan.
2. Pese vaaleanpunainen lohifilee, poista pienet ja suuret luut pinseteillä, leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Jos päätät käyttää kirsikkatomaatteja, leikkaa ne vain kahteen osaan ja poista pyrstö, jos käytät tavallisia tomaatteja, ja leikkaa ne hienoksi kirsikkapuolikkaan kokoisiksi.
4. Pese ja kuivaa timjaminoksat.
5. Paista vaaleanpunaisen lohen leikkaamattomat palat kevyesti esilämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyssä.
6. Kaada seuraavaksi joukkoon hienonnetut tomaatit, sekoita ne huolellisesti vaaleanpunaisen lohen kanssa ja jatka ainesten paistamista 7 minuuttia, muistaen sekoittaa niitä säännöllisesti.
7. Kaada kerma ohuena nauhana, pippuri ja suola kastike maun mukaan, kiehauta kerma ja jatka kastikkeen keittämistä paksuksi 2-3 minuuttia.
8. Lisää lopuksi pari timjamin oksaa ja ota kastike pois liedeltä.
9. Kaada keitetty pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita.
10. Ennen tarjoilua ripottele kuuma pasta vaaleanpunaisella lohella kermakastikkeessa, johon on lisätty raastettua parmesaanijuustoa.

Mausteinen pastamme on siis valmis kermaisessa kastikkeessa ja mehukkaan vaaleanpunaisen lohen paloina.

VIDEOREPETTI PASTAA VARTEN KERMAKASTIKEESSA