Tehdään varaus heti, puhumme vain porsaan vatsasta. Sian vatsa on ruhon osa, joka sijaitsee vatsan alueen sivuilla lapaluiden takana. Se koostuu vuorottelevista laardikerroksista ohuiden lihakerrosten kanssa. Yleensä rintakehä savustetaan, marinoidaan tai suolataan.

Kerromme, kuinka nopeasti ja herkullisesti suolata porsaan vatsa kotona. Voit suolata sen "kuivana" tai suolavedessä. Markkinoilla valitsemme kauniin rintakehän. Suolattavalle lihalle on tehtävä eläinlääkärintarkastus (mikä todistetaan teurastamon sinetillä tai erityisellä todistuksella).

Voit tietysti vain suolata rintakehän suolalla, siitä tulee syötävää ja luultavasti jopa maukasta, mutta se ei ole liian mielenkiintoista, joten on parempi suolata se mausteilla.

Kuinka kuivata suolavedessä rintakehä?

Ainekset:

• porsaan vatsa;
• jauhettu mustapippuri;
• jauhettua kuumaa punaista paprikaa (voidaan puolittaa paprikalla);
• valkosipuli;
• karkeaa ruokasuolaa.

Valmistautuminen

Suolaa on kätevintä pergamenttipaperissa, mutta voit käyttää sitä myös suorakaiteen muotoisessa astiassa.

Sekoita jauhettua mustapippuria, jauhettua punapippuria ja suolaa yhtä suuressa osassa (voit lisätä vain vähän jauhettua neilikkaa). Leikkaa kuorittu valkosipuli kynsien poikki ohuiksi paloiksi.

Rintapalaan tehdään syvät leikkaukset ihoa myöten niin, että saadaan suorakaiteen muotoisia paloja, joiden mitat ovat noin 5x6-8 cm, laitetaan paloihin valkosipulin paloja ja lisätään runsaasti suolaa ja pippuria. Älä pelkää lisätä suolaa niin paljon kuin tarvitset.

Käärimme suolalla ja mausteilla ripotellun rintapalan paperiin tai laitamme astiaan (mieluiten emalitarjottimeen, keraamiseen tai lasiastiaan, mutta voit myös suolata muoviastiaan).

Aseta pakkaus tai astia jääkaappiin hyllylle 24 tunniksi. Sitten vielä 24 tuntia - pakastinosastoon. Leikkaa rintakehä ohuiksi viipaleiksi. Voit vain tarjoilla tämän ihanan herkullisen lautasella tai valmistaa voileipiä mustan leivän ja sipulirenkaiden kera (lasillisen tai lasillisen vodkaa tai vahvoja katkeria... mmm... ettei kieltä niele!).

Kuinka suolata rintaa?

Ainekset:

• porsaan vatsa;
• vesi;
• pöytäsuola;
• pippurit (maustepippuri ja musta);
• korianteri, sinappi, fenkoli ja kuminansiemenet;
• Laakerinlehti;
• neilikka;
• kuuma punainen paprika;
• valkosipuli.

Valmistautuminen

Leikkaa rintakehä suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, joiden koko on noin 5x6-8 cm.

Tarvitsemme juuri sen verran suolavettä, että päällystetyt rintapalat täytetään 1 sormi korkeammalle tiiviiseen astiaan.

Arvioitu laskelma litraa kohti: 3-5 laakerinlehteä, 8-12 pippuria, 3-5 kynnen silmua, 1-2 punaista paprikaa, 3-5 valkosipulinkynttä, loput valinnaiset (korianterinsiemenet, fenkoli ja kumina). Tarvitset tarpeeksi suolaa, jotta raaka muna tai peruna kellua.

Liuota suola vaadittuun määrään vettä, laita kuivat mausteet, valkosipuli ja kuuma pippuri astiaan rinnanpalojen kanssa. Vesi suolalla keitä, keitä 3-5 minuuttia ja jäähdytä 60-40 asteen lämpötilaan. Täytä rintapalat mausteilla kokonaan suolavedellä ja sulje astia (tässä tapauksessa käytämme ei-muovista astiaa) kannella, jäähdytä ja aseta säiliö sitten viileään paikkaan 36-48 tunniksi.

Jos lisäät suolaveteen vahvaa vaaleaa viiniä (esim. Madeira tai sherry) ja jauhettuja mausteita (puna- ja mustapippuria, korianteria, haponmarjoja), siitä tulee vielä maukkaampaa.

Tämä artikkeli keskittyy porsaan vatsaan. Sian vatsa on ruhon osa, joka sijaitsee lapaluiden takana vatsan alueen sivuilla. Se koostuu vuorottelevista ohuista kerroksista lihaa ja laardia. Useimmiten rintakehä suolataan, marinoidaan tai savustetaan.

Seuraavaksi kerromme sinulle yksityiskohtaisemmin, kuinka nopeasti ja maukkaasti suolaa porsaan vatsa kotona. Voit suolata paitsi kuivana myös suolavedessä. Torilta ostetaan kauniita ja herkullisia rintoja. Suolattavaksi suunnitellulle lihalle on tehtävä eläinlääkärintarkastus, mikä on todistettava teurastuspaikan erityistodistuksella tai leimalla. Tietysti voit suolaa rintakehän pelkällä suolalla, ja lopputulos on varsin syötävä ja jopa maukas, mutta ei kovin kiinnostava, joten on suositeltavaa suolata se mausteilla.

Kuinka kuivata suolavedessä rintakehä oikein?

Ainesosat

• Porsaan vatsa;
• Jauhettu mustapippuri;
• Jauhettu punainen kuuma paprika, mieluiten paprikan kanssa sekoitettuna;
• Valkosipuli;
• Karkeaa ruokasuolaa.

Valmistautuminen

1. Suolaa suositellaan leivinpaperiin, mutta myös suorakaiteen muotoinen astia käy. Sekoita jauhettua mustapippuria, jauhettua punapippuria, suolaa yhtä suurena osana ja halutessasi voit lisätä neilikkaa. Kuorittu valkosipuli leikataan ohuiksi paloiksi kynnen poikki.
2. Rintapalaan leikataan syvät leikkaukset ihoa myöten, jolloin saadaan noin 5 x 8 senttimetrin kokoisia suorakaiteen muotoisia paloja, paloihin laitetaan valkosipulin paloja ja peitetään runsaasti suolan ja pippurin seoksella. Älä pelkää lisätä suolaa enemmän kuin pitäisi, ihra imeytyy niin paljon kuin pitää eikä grammaakaan enempää.
3. Mausteilla ja suolalla siroteltu rintapala laitetaan astiaan (mieluiten se on keraaminen, emali- tai lasitarjotin; kelpaa myös muoviastia) tai kääritään paperiin.
4. Säiliö tai pakkaus asetetaan hyllylle jääkaapissa koko päiväksi. Laita sitten pakastimeen päiväksi. Valmis rintakehä leikataan ohuiksi viipaleiksi. Tätä ihanaa herkkua voi käyttää ruisleivän voileipien valmistukseen tai yksinkertaisesti tarjoilla lautasille.

Kuinka suolata rintakehä oikein?

• Porsaan vatsa;
• Vesi;
• Suola;
• Musta- tai maustepippuripippurit;
• Sinappi, fenkoli, kumina ja korianterinsiemenet;
• Laakerinlehti;
• Neilikka;
• kuuma punainen paprika;
• Valkosipuli.

Keittoprosessi

1. Rinnat leikataan varovasti suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, joiden mitat ovat noin viisi x kahdeksan senttimetriä. Tarvitset juuri sen verran suolavettä, että täytät kaikki rintapalat sormea ​​ylöspäin tiiviiseen astiaan. Arvioitu ainesosien laskelma litraan suolavettä: viisi laakerinlehteä, kaksitoista pippuria, viisi neilikkaa, kaksi punapippuria, viisi valkosipulin kynttä, loput makusi mukaan, korianterin siemeniä, fenkolikuminaa ja mausteita. Suolavedessä tulee olla tarpeeksi suolaa, jotta raaka muna tai tuore peruna kelluu pinnalle.
2. Suola liuotetaan vaadittuun määrään vettä, rintapalat, kuuma pippuri, valkosipuli ja kuivat mausteet laitetaan astiaan. Vettä keitetään suolan kanssa viisi minuuttia ja jäähdytetään kuudenkymmenen asteen lämpötilaan. Mausteiset rintapalat täytetään kokonaan suolavedellä ja säiliö suljetaan kannella, muoviastian käyttö on kielletty.
3. Säiliö lähetetään kylmään paikkaan 48 tunniksi. Jos lisäät suolaveteen kevyen vahvan viinin, esimerkiksi sherryn tai Madeiran, sekä erilaisia ​​jauhettuja mausteita, musta- ja punapippuria, haponmarjoja ja korianteria, lopputulos on paljon maukkaampi.

Kuinka suolaa rintakehä oikein paineen alaisena?

Yli kilon painava rintakehä pestään juoksevalla vedellä ja pyyhitään sitten puuvillalautasella. Jotta rintakehä suolaisi mahdollisimman maukasta, leikkaus leikataan samankokoisiksi paloiksi, joista jokainen on viisi senttimetriä paksu. Tämän jälkeen rintakehä täytetään maun mukaan ohuilla valkosipulin kynsillä ja hierotaan noin 50 grammalla karkeaa pöytäsuolaa sekä eri yrttien ja mausteiden seoksia.

Voit yrittää valita maustekimpun yksitellen. Se voi sisältää esimerkiksi:

• Kymmenen grammaa vastajauhettua mustapippuria;
• Kymmenen grammaa murskattuja kuivattuja tillinpäitä;
• Korianteria kymmenen grammaa;
• Muskottipähkinä viisi grammaa.

Laita emaloidun vuoan pohjalle hieman maustetta ja suolaa, kolme murtunutta laakerinlehteä ja ripaus maustepippuriherneitä. Rinnat lasketaan astiaan nahkapuoli alaspäin, peitetään puurenkaalla ja painetaan alas sopivalla puristimella. Säilytä pannu ensimmäisenä päivänä suoralta auringonvalolta huoneenlämmössä ja säilytä sitten jääkaapissa viisi päivää, kunnes se on valmis.

Pehmeä porsaan vatsa aromaattisessa suolavedessä

Käytännöllinen kotisäilykemenetelmä on suolaveden keittäminen suolavedessä tai märällä tavalla, jolloin tuote säilyy pitkään eikä menetä makuaan.

1. Tässä tapauksessa on suositeltavaa leikata rintakehä pieniksi paloiksi ja laittaa se steriiliin lasipurkkiin, peittää pippurilla ja valkosipulin kynsillä.
2. Seuraavaksi vesi suolataan, neste kiehutaan ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sianliha kaadetaan suolavedellä ja säiliö peitetään löyhästi. Säilytä pimeässä ja viileässä paikassa seitsemän päivää, kunnes se on täysin kypsä, ja laita sitten jääkaappiin säilytystä varten.

Perinteisesti suolattu rintakehä

Kypsennetään mureaa porsaan vatsaa

1. Valmistele ensin rintakehä, poista siitä kaikki tahrat ja muista poistaa pienet luut. Seuraavaksi leikkaa rintakehää pitkin kolmen senttimetrin välein ihoa myöten.
2. Ota valkosipuli, kuori se ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Valmista karkea suola.
3. Rinnat asetetaan huolellisesti puhtaalle minkä tahansa materiaalin palalle, ja myöhemmin suolattu rintakehä kääritään siihen. Leikkaa rintakehään varovasti viilto, laita valkosipuli sisään ja lisää suolaa. Sitten leikkaus yhdistetään huolellisesti, ja seuraava käsitellään samalla tavalla, joten kaikki vaiheet toistetaan viimeiseen leikkaukseen asti.
4. Hiero rintakehän ulkoreunoja suolalla, ripottele pinnalle reilusti ja levitä valkosipulinkynsiä.
5. Mausteisemmasta pitäville voi ripotella jauhettua mustapippuria rintakehän leikkauksiin ja päälle. Siitä tulee erittäin maukasta pippurin kanssa.
6. Seuraavaksi suolattu rintakehä kääritään kankaaseen ja laitetaan jääkaappiin päiväksi.
7. Päivän kuluttua kangas vaihdetaan, rintakehä suolataan ja lähetetään takaisin jääkaappiin päiväksi.
8. Tämän ajan kuluttua rintakehä on täysin valmis. Se imee kaiken tarvittavan määrän suolaa ja valkosipulin aromia. Liuoitettu rinta on säilytettävä jääkaapissa.

Suolattu rintakehä on erinomainen alkupala, joka ulkonäöltään ja vertaansa vailla olevasta mausta ei ole huonompi kuin suosittuja lihaherkkuja. Ja alla kuvataan täysin ongelmattomia, mutta epäilemättä herkullisimpia reseptejä rintakehille suolavedessä.

Rinnan suolaus suolavedessä kotona

Ainekset:

• porsaan vatsa - 1,3 kg;
• vesi - 1,5 l;
• pöytäsuola - 275 g;
• maustepippuri ja mustapippuri (herneet) - 1 rkl. lusikka;
• korianterin jyvät, sinappi ja kumina - 10 g kukin;
• laakerinlehti - 3-4 lehteä;
• neilikka - 3-4 silmua;
• kuuma punainen paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

Valmistautuminen

Leikkaa rintakehä suuriksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Sekoita kuivat mausteet, hienonnettu valkosipuli, kuuma pippuri ja laita astiaan rinnan kanssa.

Valmista suolavesi. Liuota suola veteen. Keitä 3-5 minuuttia ja jäähdytä hieman. Peitä maustetut palat suolavedellä ja sulje astia tiiviisti kannella, jäähdytä ja säilytä sitten jääkaapissa vähintään 48 tuntia.

Suolattu rintakehä suolavedessä valkosipulin kanssa - kotitekoinen resepti

Ainekset:

• rinta - 1 kg;
• vesi - 1,5 l;
• suola (karkea) - 275 g;
• mustapippuria - 1 rkl. lusikka;
• laakerinlehti - 4-5 lehteä;
• (mausteinen) - 125 g;
• valkosipulin pää;
• - 3-4 kourallista.

Valmistautuminen

Leikkaa rintakehä melko suuriksi, noin 25 cm pituisiksi viipaleiksi. Kiehauta vesi kattilassa, lisää laakerinlehdet, kuoret, suola, adjika ja pippurit. Laita rintapalat kiehuvaan suolaveteen ja keitä 15 minuuttia, jonka jälkeen ota astia pois lämmöltä ja kääri lämpimään, kuten peittoon. Anna rintasuolan olla lämpimässä 15 tuntia, kuivaa sitten viipaleet pellavalautasliinalla ja hiero soseutetulla valkosipulilla. Anna valmisteen seistä jääkaapissa vähintään 12 tuntia ja vasta sitten voit maistaa sitä.

Kuinka suolata rintaa?

Ainekset:

Valmistautuminen

Leikkaa laardi suuriksi paloiksi ja laita ne kolmen litran purkkiin vuorotellen mausteiden ja hienonnetun valkosipulin kanssa.

Kiehauta vesi, liuota siihen suola ja täytä purkin sisältö tällä suolavedellä. Noin 24 tunnin kuluttua sinun on pyyhittävä laardi pellavalautasliinalla, jäähdytettävä sitä hieman ja voit kokeilla sitä. Voit hieroa viipaleita vastajauhetulla pippurisekolla ja jättää ne pakastimeen pergamenttiarkkiin käärittynä.

Kuinka suolata BREAST herkullisesti suolavedellä ja ilman:

Suolattu rintakehä on monien suosikkiherkku. Varsinkin jos otat ja syöt herkullisen laardiviipaleen, jossa on mustaa leipää ja vihreää sipulia sata grammaa alkoholia. Tämä on tietysti poikkeama pääaiheesta. Loppujen lopuksi seuraavaksi katsomme, kuinka voit valmistaa porsaanrintaa itse kotona eri tavoilla.

Markkinoilla on kaikenlaisia ​​tätä tuotetta, mutta ne ovat paljon kalliimpia kuin tuore sianliha. Siksi kotiäidit mieluummin suolaavat sellaisen lihan itse laardikerroksilla. Ja jokaisella on oma ainutlaatuinen reseptinsä.

Kotitekoinen porsaanrinta: tuotevalinnan ja suolauksen salaisuudet

Sianlihaa käytetään usein suolaamiseen. Koska tätä ihraa, jossa on rako, pidetään yhtenä pehmeimmistä, herkimmistä ja herkullisimmista. Kun valitset sianlihaa, kiinnitä huomiota sen laatuun. Tuoreessa rinnassa ei ole sivumakuja. Ihra on valkoista, ilman kellertävää sävyä, ja lihakerroksissa on herkkä punertava sävy. Hyvälaatuisen rinnan lihalinjat vuorottelevat samalla etäisyydellä olevien rasvaviivojen kanssa. Koskettamalla tällaisella tuotteella on homogeeninen rakenne ilman erotusta tai kokkareita (etenkin paikoissa, joissa on rasvakerros). Älä ota laardia tai liian pehmeää lihaa - siinä voi olla paljon vettä.

Vinkkejä lihatuotteen valintaan ja suolaamiseen:

Yritä valita ihra, jossa on aukko, myyjiltä, ​​joiden rehellisyys on jo todennettu, ja vielä parempi, ota tällainen tuote suoraan ihmisiltä, ​​jotka kasvattavat eläimiä.

Kun ostat tuotetta, kiinnitä huomiota lihatuotteen lisäksi myös ihon laatuun. Valitse rintakehä ilman ihovaurioita.

Jos myyjä ei välitä, voit tarkistaa hänen tavaroidensa laadun lävistämällä ne terävällä veitsellä. Jos esine tulee sisään ilman esteitä, rintakehä on hyvälaatuinen.

Älä unohda tuoksua tuotetta, jos tuoksu on miellyttävä, ota se, älä epäröi.

Käytä karkeaa vuorisuolaa suolaamaan ihraa uralla. Hienosuola ei pysty suolaamaan rintakehän syviä kerroksia, ja jodioitu suola, ja mikä vielä pahempaa, polttaa tuotteen ylempiä kerroksia ja nostaa siten rasvan sisällä olevaa lämpötilaa, mikä uhkaa rintakehän nopeaa huononemista.

Ennen suolaamista ja yleensä ennen tuotteen valmistamista, muista poistaa pieni kerros laardia ja raaputtaa iho veitsellä. Pese tämän jälkeen rintakehä hanan alla, pyyhi paperipyyhkeillä ja kuivaa.

Käytä peittaukseen vain emali-, lasi-, ruostumaton teräs- ja muoviastioita. Alumiiniastiat ja -astiat, joilla on taipumus hapettua, eivät sovellu.

Kuinka suolata rintaa valkosipulilla - hyödyllisiä vinkkejä, resepti

Ne, jotka rakastavat lihaa, eivät kiellä tällaista herkkua, koska tuotteessa on paljon kaloreita. Ja palauttaaksesi voimasi, syö vain muutama pala silavaa halkiolla ja olet taas täynnä voimaa. Rinnan suolaamiseen on useita tapoja, ja tutkimme niitä edelleen. Kun olet lukenut ne, sinun on helppo valmistaa herkku itse sopivalla vaihtoehdolla.

Tällä vihanneksella on erityinen aromi, jota ei voi sekoittaa mihinkään muuhun. Valkosipulilla on myös antimikrobinen ja jopa antibakteerinen vaikutus. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä vähintään pieninä annoksina, jotta se ei sairastu. Ja rintakehä valkosipulin kanssa on ainutlaatuinen duetto, välttämätön talvella, kun keho menettää voimansa immuunijärjestelmän säilyttämisen lisäksi myös itsensä lämmittämiseksi.

Tuore rinta - 650 g

Mausteet sianlihalle - 3 g

Valkosipuli - 13 g

Suola - 175 g

Valmistautuminen:

Kun olet veitsellä puhdistanut tuotteen erilaisista roskista, joita saattaa kertyä lihan kuljetuksen aikana tms., tee veitsellä rintakehään pieniä pistoja, jotta voit täyttää sen mausteilla ja valkosipulilla.

Kuori jokainen valkosipulinkynsi ja erota jokainen kynsi pieniksi kynneksi.

Lisää nyt ensin hieman suolaa ja mausteita sianlihaan veitsellä tekemiisi syvennyksiin ja lisää sitten valkosipuli.

Hiero koko rintakehä suolalla ja mausteilla.

Laita se kulhoon ja ripottele lisää suolaa joka puolelle.

Peitä kannella, jätä pöydälle noin 9-11 tuntia ja laita sitten vain kylmään paikkaan.

Päivän kuluttua rintakehä voidaan ottaa pois astiasta ja kääriä puhtaaseen pyyhkeeseen ja laittaa sitten taas kylmään paikkaan. Kahdenkymmenenneljän tunnin kuluttua tuote on käyttövalmis. Säilytä ihraa pakastimessa pidentääksesi sen säilyvyyttä.

Porsaan vatsa suolavedessä - herkullisin resepti:

Vaikka monet sanovat, että rasva lihottaa, rintakehällä on silti hyödyllisiä ominaisuuksia, ja muutamat palat, joita syöt pitkin päivää, eivät vaikuta painoosi millään tavalla. Lisäksi laardi sisältää A-, E-, D-, F-vitamiineja, rasvahappoja, seleeniä, lesitiiniä - ihmisten terveydelle välttämättömiä. Jotta tämä hyödyllisten aineiden kompleksi säilyisi mahdollisimman paljon, sinun on opittava tuotteen suolaamisen taito omin käsin.

Tuore rinta - 950 g

Laakerinlehti - 3 g

Muna - 1 kpl.

Vesi - 950 ml

Mustapippuri - 7 kpl. herneet

Maustepippuri - 9 kpl. herneet

Kuuma paprika - 1 kpl.

Valkosipuli - 10 g

Neilikka - 4 kpl.

Korianteri (siemenet) - 2 g

Sinappi (siemenet) - 1 g

Fenkoli (siemenet) - 0,5 g

Kumina - 0,5 g

Suola - 125 g

Valmistautuminen:

Jaa valmis tuote suunnilleen tasaisiin osiin, kooltaan 6 x 8 cm, ja aseta ne emalivuokaan.

Ota pullotettu vesi ja kaada se toiseen kattilaan (emali, ruostumaton teräs jne.).

Aseta muna vesisäiliöön. Kaada pannulle ja sekoita, kunnes raaka muna kelluu pinnalle. Nyt voit saada munan.

Lisää kaikki ainekset rintalihaa lukuun ottamatta suolaveteen.

Laita liedelle, keitä kunnes se kiehuu ja kuusi minuuttia sen jälkeen, mutta miedolla lämmöllä.

Anna suolaveden jäähtyä 45-50 asteeseen, vasta sitten kaada se jaetun rinnan päälle. Laardi on täytettävä kokonaan liuoksella, jotta se ei työnty veden pintaan.

Peitä valmis seos kannella ja anna hyytyä jääkaapissa 48 tuntia.

TÄRKEÄ:Älä säilytä rintaa suolavedessä pitkään, on parempi laittaa se lautaselle jääkaappiin.

Kuuma vaihtoehto rintojen suolaamiseen hitaassa keittimessä

Jos sinulla on hidas liesi, voit kokeilla myös tätä vaihtoehtoa tuotteen suolaamiseen:

Tuore rinta - 975 g

Vesi - 975 ml

Suola - 125 g

Sokeri - 35 g

Mustapippuri - 9 kpl. herneet

Laakerinlehti - 3 g

Sipulin kuori - 5 g

Valkosipuli - 4 g

Valmistautuminen:

Huuhtele sipulin kuoret siivilässä. Liota ja jätä hetkeksi, anna lian poistua siitä.

Vuoraa multicooker-kulho laakerinlehdellä ja peitä se sitten puhtailla kuorilla.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, liuota kaikki suola ja sokeri nesteeseen.

Nyt voit kaataa liedellä valmistetun suolaveden hitaan liesituulettimeen.

Aseta rintakehä, jaettuna 6 x 8 cm:n paloiksi, monitoimikeittimen kulhoon.

Aseta laite sammutustilaan (40 minuuttia). Kun prosessi on valmis, älä avaa monitoimikeitintä kolmeen tuntiin.

Kun aika on kulunut, ota tuote. Hiero jokainen pala valkosipulilla ja pippurilla. Laita sitten rintakehä pakastimeen tunniksi tai kahdeksi. Maista pakastuksen jälkeen.

Tällä tavalla valmistettu rintakehä on valmis kahdessa päivässä.

Porsaanrinta - 1 kg

Suola - 85 g

Jauhettu pippuri (musta) - 14 g

Paprika (punainen) jauhettu - 4 g

Valkosipuli - 6 g

Valmistautuminen:

Aloita rasvalla. Valmistele se suolaamista varten, leikkaa se yhtä suuriin osiin 7 x 8 tai 5 x 7.

Sekoita mausteet. Tee veitsellä reiät rintakehään, jotta voit sijoittaa valkosipulin viipaleiksi.

Liota porsaanpalat hyvin suolassa, kaada mausteet ja valkosipuli paloihin.

Kaada nyt suolaa emalipannun pohjalle. Aseta rintakehä sinne ja ripottele siihen suolaa - älä säästä.

Peitä kannella ja anna seistä lämpimänä useita tunteja (noin viisi tuntia).

Lähetä se sitten kylmään. 40 tunnin kuluttua voit kokeilla aromaattista rintakehää leivän, yrttien kanssa tai ilman, kuten olet tottunut.

Kysymys: " Kuinka suolata rintaa?" - on tulossa suositummaksi ajan myötä, koska herkullinen kotitekoinen rintakehä on monien herkkusujen suosikkiherkku ympäri maailmaa. Sen herkullinen peittaus kotona on hyvin yksinkertaista, sinun on vain tiedettävä, mitä ainesosia tarvitaan tähän, sekä optimaalinen peittausaika. Toisin kuin kaupasta ostettu rintarinta, kotitekoinen suolarinta on paljon maukkaampaa ja terveellisempää, varsinkin jos valitset suolaamiseen oikean laardin. Lisäksi tällainen omin käsin valmistettu ruokalaji voi miellyttää sinua ja perhettäsi milloin tahansa, ja se sopii myös herkullisen annoksen lisäämiseen juhlapöytään. Artikkelissamme tarkastellaan useita reseptejä rintakehän suolaamiseen ja kerrotaan myös, kuinka valita oikea laardi, jotta tulos ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen.

Useimmiten sianrintaa käytetään suolaamiseen. Se on pehmeämpää, maukasta ja aromaattista. Mutta sinun on valittava se oikein, jotta vanhentuneet tavarat eivät pilaa vaikutelmaa tällaisesta herkusta. Ensimmäinen asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota, on lihan väri: sen tulee olla pehmeän vaaleanpunainen tai äärimmäisissä tapauksissa tummanpunainen. Laardin tulee olla valkoista, ilman keltaisuutta. Lihan suonten tulisi vaihdella laardin suonten kanssa suunnilleen samalla etäisyydellä. Rinnan koostumuksen tulee olla kiinteää, mutta ei liian kovaa. Jos tuotteella on liian pehmeä rakenne, on parempi pidättäytyä tällaisesta ostosta. Rasvakerroksen tulee olla homogeeninen, ei missään tapauksessa kokkareina tai kerroksittain, koska tässä tapauksessa siinä on liikaa nestettä.

No, alla tarjoamme useita reseptejä, joilla voit herkullisesti suolata rintakehää, sekä muuta videomateriaalia.

Kuinka suolata rintaa?

Katsotaanpa tapoja suolata herkullisesti suolavettä kotona ja ilahduttaa perhettäsi. Kaikki poikkeuksetta pitävät herkullisesta suolatusta rintakehästä. Lisäksi on monia reseptejä, joiden ohjeita noudattamalla voit marinoida tuotteen oikein valitsemalla sinulle sopivimman menetelmän.

Valkosipulin kanssa

Valkosipulilla suolattu, kotona kypsennetty pehmeä, mehukas ja aromaattinen porsaan vatsa jättää sinulle vain miellyttävimmät vaikutelmat ja hämmästyttää myös erinomaisella maullaan. Se on erittäin helppo valmistaa. Tätä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat:

valkosipuli: maun mukaan;

suolaa maun mukaan;

mausteet: maun mukaan;

tuoretta porsaan vatsaa.

Aluksi otamme rintakehän toiseen käteen, veitsen toiseen ja alamme puhdistaa sitä erilaisista roskista kaapimalla sen pois veitsellä. Tuotetta ei tarvitse pestä, sillä voit pestä suurimman osan rasvasta pois ja maku kärsii siitä merkittävästi.

Seuraavaksi sinun on kuorittava valkosipuli, jaettava se kynsiin, jotka puolestaan ​​​​on leikattava useisiin osiin. Tee suolaamiseen valmisteltuun rintakehään pieniä reikiä, jotka on ripotella suolalla, ja laita niihin valkosipuliviipaleet. Tämän jälkeen koko rintapala tulee hieroa reilusti suolalla ja suosikkimausteseoksella. Ota nyt pieni pala kangasta, johon kääri rintakehä. Anna olla huoneenlämmössä noin 10 tuntia ja laita sitten rintakehä jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi.

Ota rintakehä jääkaapista 24 tunnin kuluttua ja siirrä se toiseen liinapalaan, kääri se ja laita kaikki jääkaappiin, aivan kuten ensimmäisellä kerralla. Toisen päivän jälkeen herkullinen porsaan vatsa on valmis syötäväksi. Säilyy parhaiten pakastimessa.

Kuuma suolausmenetelmä

Tarvitsemme seuraavan luettelon ainesosista, jotta voit kuumaa suolaa rintakehän itse::

vesi: 1,5 litraa;

suola: 1 rkl;

maustepippuri: 15 hernettä;

adžika: 6 g;

laakerinlehti: 3 kpl;

valkosipuli: 3 neilikkaa;

porsaan vatsa.

Ennen rintakehän suolaamista sinun on huuhdeltava se huolellisesti, kuivattava ja leikattava sinulle sopiviksi viipaleiksi. Täytä tämän jälkeen pannu vedellä ja kuumenna se kiehuvaksi, lisää sitten kaikki ainekset yksitellen rintaa lukuun ottamatta. Kun vesi kiehuu hieman, voit lisätä sianlihan kiehuvaan veteen. Keitä sitä kiehuvassa vedessä korkeintaan viisi minuuttia, minkä jälkeen ota pannu pois lämmöltä, peitä kannella ja anna astian seistä yön yli.

Poista tämän jälkeen rintakehä suolavedestä, hiero sitä halutessasi valkosipulilla ja kääri sitten kelmulle ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Tämän ajan jälkeen herkullinen kotitekoinen suolattu rintakehä on valmis syötäväksi.

Suolavedessä

Rinnan suolalla suolavedessä voit säilyttää valmiin tuotteen melko pitkään. Lisäksi astiasta tulee erittäin pehmeä, aromaattinen ja maultaan hämmästyttävä. Kokeile ripauttaa omaa porsaanrintaasi tällä reseptillä ja perheesi ilahtuu! Tarvitset herkullisen sihran suolaamiseen:

valkosipuli: maun mukaan;

mustapippuria: maun mukaan;

porsaan vatsa;

Aloitamme puhdistamalla rintakehän kaikista roskista veitsellä. . Voit myös huuhdella laardin kylmällä vedellä. Sitten leikkaamme rinnan sopiviksi paloiksi ja lähetämme sen esisteriloituihin purkkeihin. Päälle valkosipulinkynsiä ja maustepippuria.

Valmista nyt suolavesi: kiehauta vesi, lisää suolaa ja mausteita halutessasi, sammuta lämpö ja odota, että suolavesi jäähtyy. Sitten kaada se rintakehään purkkeihin, peitä ne kannella (mutta ei kovin tiukasti) ja lähetä ne ruokakomeroon liottamaan. Herkullinen suolainen rintakehä valmistuu noin viikossa. Tämän jälkeen se on säilytettävä jääkaapissa.

Suosituksemme avulla voit aina suolata rintakehän itse kotona ja ilahduttaa perhettäsi ja vieraitasi. Ruokalajista tulee erittäin maukasta riippumatta valitsemastasi suolausmenetelmästä.