Olemme jo kertoneet sinulle, kuinka herkullista porsaan kebabia voidaan valmistaa kivennäisvedellä.

Ja nyt hieman erilainen, myös todistettu resepti shashlikille kefirillä kivennäisvedellä, jossa voit marinoida paitsi sianlihaa myös erilaisia ​​lihalajeja.

Porsaan kebab kefirin ja kivennäisveden kera

Salaa juuri tätä valmistusmenetelmää neuvostovaltion pääsihteerit käyttivät ulkoiluun yhtenä parhaista.

Porsaan shish kebab kefirin ja kivennäisveden kera

Lihasta tulee paljon pehmeämpi ja mureampi kuin esimerkiksi jos valmistat marinadin shish kebabille etikalla ja säilyttää luonnollisen makunsa.

• sianliha (niska) - 2 kg
• 0,5 l kefiiriä
• 0,5 l kivennäisvettä ilman kaasua
• sipulit - 2 kg
• suolaa maun mukaan

Kebabin keittäminen kefirin ja kivennäisveden kanssa:

1. Sekoita marinaadia varten kulhossa kefiiri ja kivennäisvesi, lisää renkaiksi leikattu sipuli ja suola maun mukaan.

2. Leikkaa sianliha suuriksi paloiksi ja laita valmistettuun marinaadiin.

3. Säilytä jääkaapissa 8-12 tuntia, siirrä astiaan ja grillaa.

Marinadi shish kebabille kefirillä ja kivennäisvedellä

Kebabin valmistus kefirillä ja kivennäisvedellä:

1. Huuhtele liha kylmällä vedellä ja leikkaa shish kebabin paistamiseen sopiviksi paloiksi. Aseta astiaan.

2. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi. Pese ja leikkaa sitruuna viipaleiksi. Hienonna tilli.

3. Sekoita kefiiri ja kivennäisvesi.

4. Lisää sipuli, sitruuna ja tilli liha-astiaan, kaada nestemäinen seos.

5. Laita jääkaappiin 4-5 tunniksi.

Hyväksi todistettu tapa keittää kebabia kefirin ja kivennäisveden kanssa on liottaa sitä ensin kivennäisvedessä (2 tuntia) ja sitten marinoida kefirin ja mausteiden kanssa (5-6 tuntia) veden valumisen jälkeen.

varivkusno.ru

Kuinka marinoida ja keittää kebabia sianlihakefirin kanssa

Lämpimällä kevätsäällä on mukava lähteä luontoon ystävien kanssa, varsinkin pitkinä viikonloppuisin. Ja mikä matka pois kaupungista olisi täydellinen ilman aromaattista, maukasta grilliä?

Sianliha on erityisen suosittu tämän ruoan valmistuksessa. Tämä ei ole yllättävää - juuri tämä liha saa siinä olevien rasvakerrosten ansiosta paistamisen aikana herkullisen mehukkuuden ja pehmeän maun.

Katsotaanpa tarkemmin tätä marinaadivaihtoehtoa grillilihalle, kuten kefirille.

Kuinka olla tekemättä virhettä valittaessa sianlihaa

Mitä tulee ottaa huomioon lihaa ostaessa:

Tarkoitukseen sopivat ruhon osat: lanne, selkä, niska, lapa ja rintakehä. Kaula pidetään parhaana grillaukseen. Älä ota niitä ruhon osia, jotka sijaitsevat takana - tällainen kebab osoittautuu kovaksi ja kuivaksi;

Vältä palasia, joissa on liikaa rasvaa - sellaiset palat eivät ole kovin miellyttäviä syödä. Lihassa tulisi olla rasvaa, mutta maltillisesti;

Grilliin on parasta käyttää jäähdytettyä sianlihaa. Höyrytetystä lihasta tulee kypsennettynä sitkeää, pakastettu voi periaatteessa sopia tähän tarkoitukseen, mutta sellainen liha kannattaa ostaa luotettavasta paikasta, muuten on vaarana törmätä uudelleen pakastettuun tuotteeseen, joka sulamisen jälkeen hukkaan melko paljon makuaan. Jäähdytetty pala on helppo erottaa - jos se sormella painettuna palaa hyvin nopeasti alkuperäiseen asentoonsa - tämä on juuri jäähtynyttä lihaa, jos pala on löysä ja jopa tihkuu raakaa - sellaisella sianlihalla on selvästi sulatettu;

Ota vain tuore tuote. Nuoren sianlihan pala on väriltään vaaleanpunainen, keski-ikäinen pala on heikosti punaista, tummanpunainen on ominaista hyvin ikääntyville sioille;

Hyvällä lihalla ei ole voimakasta hajua.

Kuinka marinoida porsaan kebab oikein kefirissä

• Kefiiri, 3,2% - puoli litraa;
• Sokeri - viisitoista grammaa;
• Sipulit - kuusi keskikokoista palaa;
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kefir tekee marinadista pehmeämpää kuin etikka. Mutta kefirin vähemmän aggressiivinen vaikutus sianlihaan tarkoittaa, että lihaa on pidettävä marinadissa 12-24 tuntia. Ei tarvitse lisätä paljon mausteita.

Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi, vakiona grillissä.

Leikkaa sipuli renkaiksi ja sekoita se lihan kanssa astiassa.

Kaada kefir sinne ja sekoita uudelleen.

Lisää seokseen sokeri ja sekoita kaikki uudelleen.

Anna lihan seistä marinadissa noin tunnin ajan normaalilämpötilassa.

Laita astia jääkaappiin ja anna marinoitua vähintään kaksitoista tuntia.

Kefiirimarinadin valmistus porsaan shish kebabille

Nopea marinadiresepti porsaan kebabille on paras vaihtoehto, jos sinulla ei ole aikaa.

Yksinkertainen resepti mehukkaista tomaateista valmistettuun porsaan grillikastikkeeseen. Ruoanlaitto, salaisuuksia ja vinkkejä.

Grillissä tulella

Paras kebab kypsennetään ulkona grillissä, vartaissa. Kuinka valmistaa tämä herkullinen ruokalaji oikein?

Ensinnäkin sinun on sytytettävä tuli grillin alle. Tätä varten otetaan kuivat oksat ja niiden sytytyksen jälkeen tuleen lisätään erityistä hiiltä. Hiilen tulee kytetä, eivätkä ne saa päästää avotulta.

Pujota samalla liha vartaisiin. Sianliha kierretään kuituja pitkin. Jos grillissä olevat hiilet ovat jo kuumia, niin vartaat voidaan jo laittaa siihen. Nyt ei jää muuta kuin kääntää lihaa säännöllisesti, kunnes se on täysin kypsää. Mitä lyhyempi etäisyys lihasta on hiiliin, sitä nopeammin kebab kypsyy. Valmis liha poistetaan vartaista ja tarjoillaan yrttien ja kastikkeiden kanssa maun mukaan.

Kyvyttömyys mennä ulos ei saa viedä sinulta iloa nauttia porsaan kebabin mausta. Voit valmistaa sen kotona. Siinä ei tietenkään ole hiiligrillatun lihan makua, mutta voit varmasti ilahduttaa perhettäsi herkullisella annoksella.

Voit paistaa yllä olevan reseptin mukaan marinoidun sianlihan täydellisesti uunissa joko uunivuoassa tai hihassa. Voit myös kiinnittää lihan erityisiin vartaisiin ja paistaa. Aseta uunin lämpötila satakahdeksaankymmeneen asteeseen, paista tunti - puolitoista tuntia. Kaikki riippuu sian iästä.

Nuori sianliha kypsyy nopeammin.

Kuinka monipuolistaa kefirmarinadia?

Sianliha kefirissä saa uskomattoman miedon maun. Mutta kaikki eivät voi olla tyytyväisiä marinaadiin, jossa on vähintään mausteita. Mitä muuta marinaadiin voi lisätä suolan ja pippurin lisäksi:

Mutta muista: älä lisää liikaa mausteita - vaarana on, että sianlihan maku voimistua ja ruoka voi pilata.

Pieniä temppuja

Marinadi on tärkein vaihe grillin valmistuksessa, koska siitä riippuu lihan lopullinen maku. Mutta myös sen valmistelulla on tärkeä rooli. Tässä on joitain hyödyllisiä vinkkejä näihin toimiin:

1. Jos käytät pakastettua lihaa, lisää sinappi marinadiin ja jätä liha sen kanssa yhdeksi tai kahdeksi tunniksi. Näin liha pysyy mehukkaana. Sen jälkeen voit marinoida sianlihaa edelleen mielesi mukaan;
2. Polttopuiden käyttö grillissä antaa grillille makua;
3. Ripottele kebabia viinillä tai vedellä kypsennyksen aikana, niin se ei kuivu.

Nyt tiedät, kuinka sianlihakebab marinoidaan oikein kefirissä, kuinka paljon ja mitä mausteita siinä voi käyttää ja kuinka voit sitten keittää marinoitua sianlihaa. Ja vaikka et pääse pois kaupungista, voit valmistaa grilliä kotona.

Kefiirimarinadin ansiosta saat mureaa lihaa, joka on helposti pureskeltavaa. Toivomme, että vinkkimme auttavat sinua viettämään hauskaa ystävien kanssa ja nauttimaan upeasta liharuoasta.

notefood.ru

Kebabin keittäminen kefirillä: alkuperäisen marinadin resepti

Kefirissä marinoidulla shish kebabilla on erittäin herkkä maku. Usein grilli on monien suosikkiruoka, se on olennainen ominaisuus piknikillä ja retkillä.

Shish kebabin valmistusvaihtoehtoja on monia, suurin ero on marinadi. Tänään annamme reseptin kebabin keittämiseen kefirillä, josta tulee yllättävän mehukas ja pehmeä.

Grillimarinadissa itsessään ei ole tiettyä annostusta ainesosista, usein kaikki tehdään "silmän mukaan" ja maun mukaan, joten liha voi muuttua erilaiseksi.

Ainesosat

Jotta voimme tehdä herkullisen kebabin reseptimme mukaan, tarvitsemme seuraavat ainesosat:

Pippuri, basilika, timjami, oregano 1 tl kutakin;

Valkosipuli: 1 pää.

Lihaa grillaukseen

Periaatteessa reseptimme mukainen kebab ei ole erityisen hieno, mikä tahansa liha sopii tähän reseptiin. Se ei voi olla vain filettä, vaan myös luullista lihaa.

Poistamme lihasta suonet, pesemme sen ja kuivaamme. Leikkaamme paloiksi niin, että ne mahtuvat vartaan. Kuori sipuli, pese ja leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi. Kun kaadat sen lihaan, soseuta se kädellä niin, että viipaleet erottuvat ja sipuli vapauttaa mehunsa.

Lihan kypsennysprosessi

Lisää puolikkaan sitruunan mehu lihaan. Suola, lisää mausteet, kaada kefiiri ja levitä smetana. Sekoita. Kuori valkosipuli ja purista se valkosipulipuristimen läpi. Sekoita uudelleen, peitä kannella tai lautasella ja jäähdytä vähintään kaksi tuntia. On parempi jättää se yön yli, jotta kebabista tulee mehukas.

Kebabin keittäminen kefirillä on sinun päätettävissäsi, joten voit muuttaa ainesosien määrää tai poistaa osan niistä. Esimerkiksi sitruunamehua tai smetanaa ei tarvitse lisätä grillimarinadiin. Jos poistat mehua, lisää hieman etikkaa. Yksittäisten yrttimausteiden sijaan voit käyttää valmiita mausteita lihatyypin mukaan (kana, sianliha jne.).

Kefiristä voi tehdä marinadin, eikä siihen lisätä mitään muuta kuin mausteita, jolloin liha säilyttää makunsa eikä sitruuna ja sipulit muuta sitä.

Vartaasipulien ystävät voivat valmistaa sipulit erikseen kulhossa. Leikkaa se renkaiksi, ripottele päälle sitruunamehua tai etikkaa. Ja laita se vartaalle vuorotellen lihan kanssa.

Monet ihmiset eivät pidä valkosipulista. Älä huoli - yllä olevassa reseptissä valkosipuli antaa hienovaraisen aromin, joka lisää hienovaraisen aavistuksen lihaista makua. Hyvää ruokahalua, et tule pettymään kefirmarinadiin.

Video reseptit

Porsaan kebab kefirmarinadissa:

Kana kebab majoneesilla:

Pehmeä ja mehukas porsaan kebab:

webdiana.ru

Porsaan shish kebab kefirin päällä

Ainesosat

Pese liha, kuivaa se talouspaperilla ja leikkaa 5x5 senttimetrin paloiksi.

Kuori sipuli, pese se ja leikkaa se suuriksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Suola, pippuri ja lisää sokeri. Muussaa sipuli ja mausteet käsin.

Lisää hienonnettu liha ja grillimausteet sipulimuusiin. Sekoitetaan.

Kaada sitten kefir kaiken päälle niin, että se peittää lihan kokonaan. Peitä liha lautasella ja aseta sen päälle paino. Kuorma voi olla vesitölkki. Laita liha jääkaappiin marinoitumaan 6-8 tunniksi tai mielellään yön yli.

Valmistetaan hiilet grillausta varten.

Laita liha tiukasti vartaisiin ja laita grilliin.

Grillaa kebab kytevillä hiilillä koko ajan käännellen, jotta liha lämpenee ja ruskistuu tasaisesti. Paista kullanruskeaan kuoreen. Tarkistamme valmiuden veitsellä leikkaamalla lihapalan. Jos sisällä oleva liha on vaaleaa ja tuottaa kirkasta mehua, kebab on valmis. Tarjoile kebab kasvisten ja kastikkeiden kanssa. HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Vaihe 1: Valmista sianliha.

Herkullisen mehukkaan porsaan kebabin valmistamiseksi sinun on valittava oikea lihapala. Tästä syystä annamme etusijalle joko kaulan, selän tai sisäfileen - näitä osia pidetään sopivimpana. Kun valitset lihaa, kiinnitä huomiota sen tuoksuun ja väriin. Jos mahdollista, voit tarkistaa sianlihan tuoreuden yksinkertaisesti painamalla lihaa sormella. Jos se ei parane jonkin ajan kuluttua, liha ei ole tuoretta. Ja silti on parempi ostaa jäähdytettyä sianlihaa ja aloittaa heti grillin keittäminen.


Joten valittu lihapala on parempi ennen leikkaamista Huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa sitten talouspaperilla tai lautasliinalla. Aseta tämän jälkeen sianliha leikkuulaudalle ja leikkaa ensin viljan poikki ja sitten pituussuunnassa paloiksi, mieluiten neliön muotoisiksi. Tämän tyyppinen leikkaus varmistaa, että liha kypsyy tasaisesti. Optimaalisen kypsennysajan saavuttamiseksi palasten koon tulee olla n. alkaen 3-5 senttimetriä. Laita paloitellut sianlihapalat lasi- tai emalikulhoon.

Vaihe 2: hienonna sipuli.

Siirrytään nyt sipuliin. Emme kadu sen käyttöä grillaamiseen, koska se antaa ruoalle lisää mehukkuutta. Siksi valitsemme keskikokoiset tai suuret sipulit, poistamme kuoret ja huuhtelemme kylmän juoksevan veden alla. Sitten siirrämme sipulin leikkuulaudalle ja leikkaamme kauniiksi renkaiksi, puolirenkaiksi tai yksinkertaisesti pilkomme sen erittäin hienoksi. Laita paloitellut vihannekset kulhoon lihan kanssa.

Vaihe 3: Marinoi liha kefirissä.

Lisää seuraavaksi mausteet maun mukaan ja sekoita puhtailla käsillä tai ruokalusikalla kaikki huolellisesti tasaiseksi.


Kaada sen jälkeen sianlihamme päälle kefiiriä, sekoita uudelleen ja peitä kulho kannella tai kelmulla. Laita liha jääkaappiin marinoitumaan 48 tuntia, tai vielä parempi, yön yli, joten kebab marinoituu varmasti hyvin ja siitä tulee herkullista.

Kun vaadittu aika on kulunut, otamme lihan jääkaapista, nyt ei ole muuta kuin suolaa se. Tärkeää: suola lisää noin 20-30 minuutissa ennen paistamista.

Vaihe 4: valmista kebab.

Shish kebab valmistetaan grillissä, mutta voit improvisoida ja rakentaa sen kivistä, mutta et voi elää ilman hiiltä. Siksi odotamme polttopuun palamista tai ostamme kaupasta valmiita hiilejä, jotka jää vain kaatamaan tuleen, sekoittamaan ja lämmittämään. Päätä itse, mikä vaihtoehto pidät eniten.


Joten, liha on marinoitu, grilli hiilillä on valmis - on aika siirtyä kebabin paistamiseen. Pujottelemme lihapalat vartaisiin, ja jos leikkaat sipulin pieniksi paloiksi, on parempi poistaa ne lihasta, muuten ne ehtivät palaa sianlihan kypsyessä. Laita vartaat sianlihan kanssa grilliin ja aloita paistaminen. Kypsennä porsaan kebabeja, kunnes ne saavat herkullisen kullanruskean kuoren, ja varmistaaksesi, että palat paistuvat tasaisesti, älä unohda kääntää vartaita säännöllisesti.

Keskellä olevan lihan kypsennys selviää hyvin yksinkertaisella tavalla: leikkaa suurin pala veitsellä ja katso, valuuko ulos kirkasta mehua, sitten voit poistaa kebabit grillistä ja jos se on punertavaa, kypsennä vielä muutama minuutti. Tärkeä: Kebab tulee kypsentää hiilestä tulevalla lämmöllä, ei avotulella.

Vaihe 5: Tarjoa porsaan kebab kefirissä.

Poista kuumat, aromaattiset porsaanpalat vartaista ja laita ne kauniiseen tarjoilulautaseen. Koristele tuoreilla persiljan, tillin tai vihreän sipulin oksilla ja tarjoile kasvisten: tomaattien, kurkkujen ja paprikan kanssa. Aperitiiviksi sopivat sekä alkoholijuomat, kuten vodka tai konjakki, että erilaiset mehut tai kompotit. Porsaan kebab kefirissä on valmis!

Hyvää ruokahalua!

Kebabia ei saa keittää pihlajan, tujan, kuusen, haavan, poppelin ja joidenkin muiden puiden hiilellä. Liha imee niiden maut ja ei ole kovin maukasta.

Jos sinulla on marinoinnin jälkeen vielä marinaattia, voit kaada sen sianlihan paloille kebabin kypsennyksen aikana.

Herkullisten sianlihavartaiden lisäksi voit valmistaa herkullisen alkupalan vihanneksista ja taikinasta.

Porsaan kebabin valmistukseen käytetään usein mausteita, kuten salviaa, korianteria, basilikaa, inkivääriä, anista ja italialaisten yrttien seosta.

Arvosana: 5,0/ 5 (3 annettua ääntä)

Tervetuloa kulinaarisen blogin sivuille!

Kesä on piknikien ja ulkoilun aikaa, ja millainen ulkoilu olisi täydellinen ilman grillausta? Tämän päivän artikkelista opit marinointia kefirissä.

Tällä tavalla marinoitu liha säilyttää kaikki makunsa ja mehunsa, ja se maistuu erittäin pehmeältä ja yksinkertaisesti sulaa suussa. Tämä on yksi suosikkiresepteistäni lihan marinointiin, ja kun tomaattikausi tulee, marinoin kebabin tomaateissa, mutta siitä puhutaan toisella kerralla.

Luet alla, mutta toistaiseksi luettelo tarvittavista ainesosista:

1. 1,5 kg luutonta sianlihaa (3 vartaalle);

2. 4 keskikokoista sipulia;

3. 0,5 litraa 1 % kefiiriä;

4. grillimausteet;

5. hieman suolaa ja pippuria.

Kuinka marinoida shish kebab kefirissä?

Pesemme sianlihan huolellisesti ja kuivaamme sen hyvin. Sitten leikkasimme lihan jyvän poikki kahden tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi.

Puhdistamme sipulin ja leikkaamme sen paksuiksi renkaiksi. En suosittele kovin suuren jousen käyttöä, koska... se roikkuu raskaasti vartaassa ja palaa. Ihannetapauksessa sipulirenkaan halkaisija vastaa lihapalan halkaisijaa.

Laita sianliha emaloituun tai nikkelipäällystettyyn pannuun, ripottele päälle suolaa, vastajauhettua mustapippuria ja grillimaustetta, sekoita kaikki hyvin käsin hieroen intensiivisesti jokaista palaa.

Kaada sitten kefiiri kebabin päälle ja toista hieronta.

Ota nyt sipulirenkaat ja aseta ne yhtenä kerroksena vuoan pohjalle nostaen lihaa yhdellä kädellä. Peitämme myös lihan pinnalta sipulilla, ripottelemalla sitä hieman kefirillä.

Peitä pannu kannella ja anna marinoitua. Jos aika painaa ja haluat saavuttaa nopean marinoinnin, jätä kebab huoneenlämpöön 2-3 tunniksi. Jos marinoit kebabin illalla, laita se jääkaappiin 6-12 tunniksi.

Kun määrätty aika on kulunut, pujota liha ja sipulit varovasti vuorotellen vartaalle ja paista kebab hiilellä kypsäksi Paistamisen aikana voit kaataa jäljellä olevan marinadin kebabin päälle - tämä lisää lihaan mehukkaampaa. anna sen olla kuivumatta.

Tämä grilli olisi täydellinen alkupalaksi (leivän sijaan). Valmista ja nauti...

Jos pidit sivuston resepteistä ja haluat pysyä ajan tasalla kaikista uutisista, älä ole laiska ja tilaa kulinaarisen blogin samsebeshef-povar.ru uutiskirje. Nähdään taas, ystävät!

Kuinka marinoida shish kebab kefirissä, 5,0 / 5 3 arvion perusteella

Lisää mielenkiintoisia reseptejä:

Kebabin pääkomponentti on marinadi. Itse asiassa se antaa ruoalle poikkeuksellisen maun ja aromin.

Marinadin valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Jos perinteinen etikka ja majoneesi eivät ole sinua varten, kokeile fermentoituihin maitotuotteisiin perustuvaa marinadia. Kefiirimarinadi antaa kebabille pehmeyttä, pikantiteettia ja tekee lihasta mureaa. Kefirillä valmistettu porsaan kebab on mehukas, täyttävä ja sillä on erittäin herkullinen tuoksu.

Marinadi on kriittinen, mutta oikean lihan valitseminen ensin on yhtä tärkeää. Grilliporsaan tulee olla tuoretta ja hieman jäähdytettyä. On parasta ottaa niska, lantio tai lapa. Myös sisäfilee sopii, mutta vähäisemmässä määrin.

Kun valitset lihaa, paina sitä alaspäin. Lihan tulee palata alkuperäiseen muotoonsa. Tämä tarkoittaa, että se on raikas, ei täynnä mitään. Siitä ei saa vapautua mehua, mikä tarkoittaa, että sitä ei ole jäädytetty, pumpattu ja kuidut eivät ole vaurioituneet. Kaikki rasva, jonka pitäisi olla, jää kuitujen väliin.

Pakastettu liha ei sovellu paistamiseen, sillä se muuttuu kuivaksi, vaikka se olisi kunnolla marinoitunut.

Porsaan kefir kebab - klassinen resepti

Jotta kukaan ei jää nälkäiseksi, on parempi noudattaa kaavaa: puoli kiloa lihaa per henkilö.

Ainekset 2 annokseen

• sianliha - 1 kg;
• kefiiri - 1 litra;
• sipulit - 2 päätä;
• suola - 5 grammaa;
• mausteet - 5 grammaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Leikkaa sianliha 3-5 cm:n kuutioiksi (me käytämme kaulaa). Pippuroi hienonnettu liha (ÄLÄ suolaa) tai lisää mausteita grillaukseen (provencen, italia, välimerellinen). Ripottele päälle hienonnettua sipulia ja sekoita lasi- tai emalikulhossa marinointia varten.

Kefirmarinadiin ei lisätä suolaa, on parempi käyttää suolaamattomia mausteita. Tämä johtuu siitä, että suolalla on kyky imeä nestettä ruoasta. Jos suolaat lihan heti, se menettää marinoinnin aikana osan kosteudesta ja kuivuu. Tietenkin sinun on lisättävä suolaa, mutta tämä voidaan tehdä enintään puoli tuntia ennen paistamista.

• Täytä liha nyt kokonaan kefirillä, sekoita, peitä kannella ja anna marinoitua kylmässä vähintään 6 tuntia. Jos teet tämän aikaisemmin, siitä tulee vaikeaa.
• Valmistamme grillin. Tarvitsemme kuumia, heikosti kyteviä hiiltä, ​​emme avotulta. Poista liha marinadista. (Voit huuhdella vedellä ja antaa valua. Pujota kuivattu liha vartaisiin.) Pienet sipulit kannattaa ottaa pois, sillä siihen mennessä sianliha todennäköisesti palaa.
• Laita liha grilliin ja paista noin 30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea kaikilta puolilta.

Jotta saat selville, onko kebab valmis, sinun on leikattava suurin pala. Sen tulee olla pehmeää ja tuottaa kirkasta (ei punaista) mehua. Jos on, niin liha on valmis. Muussa tapauksessa pidä sitä hiilen päällä vielä muutaman minuutin ajan.

• Nosta valmis porsaan kebab kefirillä grillistä ja tarjoa kasvisten ja yrttien kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Jos sinulla ei ole kefiiriä, vaihda se hapatetulla leivotulla maidolla tai vähärasvaisella luonnonjogurtilla; Kaikki käymisprosessista vastuussa olevia bakteereja sisältävät maitotuotteet sopivat: ne ovat suoraan mukana lihakuitujen pehmentämisprosessissa.

Marinadi shish kebabille kefirin ja kivennäisveden kanssa

Ainekset:

• sian kaula - 1 kg;
• kefiiri - 0,5 litraa;
• kivennäisvesi - 0,5 litraa;
• sipuli - 3 kpl;
• nippu tuoretta basilikaa;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Todistettu tapa keittää kebabia kefirin ja kivennäisveden kanssa on liottaa sitä ensin kivennäisvedessä (2 tuntia) ja sitten marinoida se kefirin ja mausteiden kanssa (5-6 tuntia) tyhjentämällä vesi etukäteen.

Resepti:

• Sekoita marinadia varten kefiiri ja kivennäisvesi syvään astiaan, lisää renkaiksi leikattu sipuli.
• Kuori sipulit, hienonna osa niistä lihamyllyllä ja leikkaa loput renkaiksi.
• Leikkaa tuore liha samankokoisiksi, 5 cm:n paloiksi.
• Laita paloiksi leikatut lihapalat valmistettuun marinaadiin, pippuri ja kaada sipulimurska. Sekoita sitten kaikki lisäämällä hienonnettua basilikaa.
• Säilytä jääkaapissa 6-12 tuntia, siirrä astiaan ja grillaa.

Grillaa shish kebab täydellisesti lämmitetyillä hiilellä, käännä vartaita ajoittain ja kastele lihaa kivennäisvedellä. Tarjoile valmis kefirkebab heti pöytään runsaan tuoreyrttien, minkä tahansa kastikkeen jne. kera.

Porsaan sisäfileetä shashlik kefirmarinadissa voin kanssa

Jos grilliliha on vähärasvaista, rasvatonta, on suositeltavaa lisätä marinaadiin vähän kasviöljyä.

Mitä vähärasvaisemman lihan valitset, sitä rasvaisempaa kefiiriä voit käyttää. Jos pala on rasvainen, mausta se vähärasvaisella tai 1 %:lla.

Ainekset:

• porsaan sisäfilee - 1 kg;
• kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 2,5% ja enemmän - 0,5 litraa;
• sipulit 3 isoa päätä;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• sokeri - 0,5 tl;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• tuore persilja - pieni nippu;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka marinoida porsaan sisäfileetä kefirissä:

• Huuhtele porsaan sisäfilee ja leikkaa samankokoisiksi 3-5 cm paloiksi.
• Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi. Laita kulhoon ja peitä öljyllä.
• Laita liha kulhoon yrttien kanssa, kaada kefiiri päälle ja ”vaivaa” hankaamalla kefiiri porsaan sekaan. Lisää kefiiri vähitellen sekoittaen. Pippuri, lisää sokeri.
• Laita jääkaappiin 8 tunniksi
• Laita palat vartaisiin vuorotellen sipulirenkaiden kanssa.

Mitä kovempaa lihaa aiot paistaa kebabia, sitä happamampaa kastikkeen kefirin tulee olla.

Porsaan kebab kefirissä osoittautuu uskomattoman mehukkaaksi, mureaksi ja pehmeäksi. Marinaadi neutraloi mausteiden liiallisen pistävän vaikutuksen jättäen vain lievän ruskeuden ja miellyttävän paistetun lihan aromin. Selvitetään kanssasi kuinka keittää porsaan kebabia kefirmarinadissa.

Porsaan shish kebab kefirissä

Ainekset:

• sianliha - 2 kg;
• kefiiri - 1 l;
• sipuli - 5 kpl;
• tuore basilika - nippu;
• kivennäisvesi - 100 ml;
• laardi, tuore tomaatti - valinnainen;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Ota tuore liha ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kuorimme sipulit, paloittelemme niistä lihamyllyn läpi ja leikkaa loput puolirenkaiksi.

Nyt kerromme sinulle, kuinka sianlihaa marinoidaan kefirissä. Laita lihapalat syvään astiaan, pippuria maun mukaan, suolaa ja peitä aiemmin valmistetulla sipuliraasteella. Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää sitten hienonnettu basilika ja täytä kefirillä ja kivennäisvedellä. Sekoita seos huolellisesti, laita sipulirenkaat koko pinnalle ja laita marinointivuoka jääkaappiin noin 10 tunniksi. Tämä on parasta tehdä illalla. valmis!

Lisää tämän jälkeen sianlihaan hieman suolaa ja pujota liha varovasti renkaiksi leikattuihin vartaisiin, joissa on tomaattia, silavaa tai sipulia. Grillaa shish kebab hyvin lämmitetyillä hiilillä, käännä vartaita ajoittain ja kastele liha kvassilla tai vedellä. Tarjoile valmis kebab heti pöytään minkä tahansa kastikkeen, runsaasti tuoreita yrttejä, marinoitua sipulia jne.

Kefirissä marinoitua porsaanlihaa

Ainekset:

• sianliha - 1,3 kg.

Marinadiin:

• sipuli - 4 kpl;
• kefiiri - 400 ml;
• jauhettu makea paprika - 2 tl;
• suola, pippuri - 3 ripaus.

Valmistautuminen

Tämän juhlaruoan valmistamiseksi on parempi marinoida sianliha kefirissä etukäteen ja jättää se yön yli. Marinadiin otamme sipulia, kefiiriä, suolaa, paprikaa ja pippuria. Pese liha huolellisesti, kuivaa ja leikkaa noin 5 cm:n sivuisiksi paloiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi. Laita ensin kerros lihaa syvälle pannulle, sitten suola ja pippuri hyvin. Laita sipulit päälle ja laita koko liha sipulien kanssa ripottelemalla jokaiseen porsaanlihakerrokseen suolaa ja pippuria. Kaada seuraavaksi kefir niin, että se peittää lihan kokonaan. Peitä pinta lautasella ja aseta "puristin", kuten vesipurkki tai laasti. Laita liha jääkaappiin ja anna marinoitua yön yli.

Pujota kypsennetty liha vartaisiin ja laita sipulirenkaat porsaanpalojen väliin. Kääntelemme kebabia jatkuvasti hiilen päällä, jotta se ruskistuu ja lämpenee tasaisesti. Heti kun liha on peittynyt kultaisella kuorella, tarkista sen valmius leikkaamalla lihapala. Sen tulee olla vaaleaa ja sisällä kirkasta mehua. Tarjoile valmis kebab heti pöydälle vihannesten ja pehmeän pitaleivän kera. Voit valmistaa sen samalla reseptillä.

Kotitekoinen sianliha shish kebab kefirissä

Ainekset:

Valmistautuminen

Pese liha ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Laita hienonnettu sianliha syvään kulhoon, ripottele sipulia, suolaa ja lisää mausteita. Sekoita nyt kaikki huolellisesti käsin ja kaada kefiiri. Peitä kannella ja marinoi viileässä noin 8 tuntia. Tämän jälkeen laitamme lihan vartaisiin ja paistamme kuumalla hiilillä kypsäksi, varmistaen, ettei kebab ylikypsy eikä kuivu.