Herkkusienien viljely on yksi kannattavimmista maatalouteen liittyvistä liiketoimista. Herkkusieniden viljelymahdollisuuksia lisää se, että viljelyn raaka-aineina ovat maatalousjätteet, kananlanta ja olki. Vielä pahempaa on, että sienimarkkinat esimerkiksi Venäjällä kasvavat vuosittain noin 25 %. Keskimääräinen venäläinen syö keskimäärin 1,2 kg sieniä vuodessa, mutta nämä ovat silti kukkia, koska Euroopassa niitä on noin 3 kg henkilöä kohden.

Ilmeisesti syötettyjen sienien määrä kasvaa elintasoa pitkin, joten voidaan olettaa, että herkkusienien viljely on erittäin lupaavaa, sillä herkkusienet muodostavat suurimman osan tuotetuista ja kulutetuista sienistä.

Herkkusienet ovat monien ravintoaineiden lähde. Ne sisältävät paljon proteiineja (3 g per 100 g tuotetta), jotka ovat helposti sulavia, suuren prosenttiosuuden aminohappoja ja sisältävät enemmän vesiliukoisia vitamiineja kuin kasvikset. Mutta herkkusienet sisältävät hyvin vähän sokeria, rasvaa ja kaloreita, eivätkä sisällä lainkaan kolesterolia.

Menestyvän sieniyrityksen perusta on laadukas komposti rihmaston kasvattamiseen. Kompostin koostumus voi olla erilainen, yksi vaihtoehdoista on seuraava: olki, hevoshuumus, kanan jätökset, kipsi ja vesi.

Kompostin valmistamiseksi valmistetulle alueelle on ensin asetettava olki tasaiseen kerrokseen (korkeus - 30 cm, pituus - enintään 3 m, leveys - jopa 1,6-1,8 m), hevoshuumus levitetään tasaisesti ja kuivaa. lintujen ulosteet asetetaan päälle. Sitten koko asia kastellaan vedellä letkusta ja tiivistetään.

Kompostin päälle levitetään peitekerros. Yleensä tämä on turvetta, joka pystyy pidättämään suuren määrän vettä ja vapauttamaan sen sitten vähitellen.

1 neliömetrille Pinnoiteseosta levitetään noin 25-32 kg. Kerroksen korkeus on 4-6 cm (peitemaan tyypistä riippuen). Kerroksen optimaalinen paksuus sienien kasvulle suotuisan mikroilmaston kannalta on 5 cm.

Peitemaata levitettäessä se on löysättävä ja sitten tasoitettava tiivistäen sitä hieman. Tämä varmistaa saman kerrospaksuuden kaikilla kompostin alueilla, rihmaston tasaisen kasvun ja peitemaan paremman kosteuden.

Ohut peitekerros ja sen alhainen kosteus heikentävät sienten laatua. Tässä tapauksessa muodostusta on kasteltava usein, mikä voi aiheuttaa bakterioosia ja johtaa sienten ulkonäön huononemiseen.

Pienten ja keskisuurten yrittäjien joukossa suosituin järjestelmä herkkusienien kasvattamiseen pusseissa. Tämä menetelmä on taloudellisempi: voit kasvattaa sieniä sopivassa huoneessa (vihanneskauppa, siipikarjatalo, kaivos jne.), säiliöitä tai hyllyjä ei tarvita. Lisäksi tällainen järjestelmä mahdollistaa tehokkaammin tautien ja tuholaisten leviämisen torjumisen - vahingoittunut pussi on paljon helpompi sulkea ja poistaa.

Pussijärjestelmän monimutkaisuus vaatii paljon käsityötä, joka liittyy pussien täyttämiseen kompostilla, pussien kantamiseen paikoilleen ja pintamaan levittämiseen umpeenkasvaneen kompostin päälle.

Tässä muutamia kokeneiden asiantuntijoiden vinkkejä:

Komposti tulee ostaa luotettavilta ihmisiltä, ​​jotka osaavat valmistaa sen. Tai sinun on opittava tekemään se itse kaikkien sääntöjen mukaan;

Jos päätät tehdä oman kompostin, sinun on tehtävä pastörointikammio (lämpökammio) tai valmistettava sopiva herkkusieniruukku kompostin pastörointia varten sisätiloissa. Kompostin raaka-aineiden (erityisesti hevoshumuksen ja kananlannan) laatu on erittäin tärkeää. Siihen vaikuttaa se, mitä hevosta ja lintuja ruokitaan ja millaisia ​​kuitikkeita niille käytetään.

Myseeli on myös ostettava todistetuilta, vakailta valmistajilta;

Jos ei ole mahdollista ylläpitää vaadittua kosteutta ja lämpötilaa huoneessa sekä tuulettaa huonetta kunnolla, on mahdotonta taata hyvää satoa;

Jos jokin sienistä kärsii sairaudesta, sitä on torjuttava kaikkien sääntöjen mukaisesti. Jos "alikäsittelet", voit menettää koko sadon, sekä nykyisen että tulevan;

On myös kätevää kasvattaa herkkusieniä briketteissä. Tätä varten valmis komposti puristetaan ja pakataan sitten kutistekalvoon. Briketit on helpompi kuljettaa ja ne voidaan helposti sijoittaa autoon suuria määriä.

Työskentelyä varten tarvitset seuraavat laitteet:

Kompostipakkaus muovipusseihin. Laukun koko: 50 x 40 x 18 cm Paino 17-19 kg. Laitteen tuottavuus – jopa 300 kpl. kello yhdeltä.

Turverakentaja. Voit halutessasi täydentää sitä sellaisilla ominaisuuksilla kuin sekoittaminen liidulla, uudelleen kostuttaminen, paakkuuntuminen, jopa pakkaaminen erikokoisiin pusseihin.

Kananlantamylly. Suorituskyky vaihtelee, on mahdollisuus sekoittaa kipsiä vaadituissa suhteissa.

Sumuruisku ilmankosteuden lisäämiseen, desinfiointiin ja huoneiden jäähdytykseen.

Laitteiden hinnat riippuvat laitteiden kokoonpanosta ja suorituskyvystä.

Sienten poiminta on suoritettava huolellisesti, vahingoittamatta hedelmärunkoa ja sienirihmastoa. Sienet kierretään pois maasta, ja se ripottelee heti peitemaalla.

Herkkusienet kannattaa poimia kypsinä, ts. sienen vaaleanpunaiset levyt peittävä ja korkkien reunat yhdistävä kalvo tulee venyttää, mutta ei repeytyä. Jos sieni on ylikypsä, kalvo repeytyy ja näkyviin tulee tummanruskeita levyjä, sellaisia ​​sieniä ei tule syödä - vakavan myrkytyksen vaara on olemassa.

Nykyaikainen sienien tuotanto, kuten mikä tahansa muu yritys, edellyttää tiettyjen sääntöjen ja määräysten noudattamista. Kaikista syötävien sienien: osterisienten tai herkkusienien viljelyn tuotannon järjestämiseen ja valmisteluun liittyvistä toimista vaikein on terveys- ja hygieniavalvontaviranomaisten hyväksyntä. Tämä johtuu ennen kaikkea siitä, että sienet ovat tuote, joka pystyy väkevöimään terveydelle haitallisia kemiallisia alkuaineita ja raskasmetalleja.

Kuitenkin, jos noudatat kaikkia terveyspalveluiden sääntöjä, sienten kasvattaminen on melko turvallista. Tärkeintä on valmistaa tuotantotilat kunnolla, käyttää ympäristöystävällisiä raaka-aineita alustan valmistuksessa ja noudattaa kasvinsuojelun perussääntöjä. Samalla yritä käyttää kemikaaleja mahdollisimman vähän.

Sienetuotannon järjestämisessä ensimmäinen askel on hankkia paikallisten SES-viranomaisten hyväksyntä, jota varten sinun on rekisteröitävä yritys ja toimitettava tekninen kartta yrityksen tärkeimmistä suunnitelluista tuotantoprosesseista, joiden on oltava MVT:n ja SN No:n mukaisia. 5061-89 "Lääketieteelliset ja biologiset vaatimukset ja terveysstandardit elintarvikkeiden raaka-aineiden ja elintarvikkeiden laadulle." Kun olet vastaanottanut valmiin tuotteen, jokaisesta sieni-erästä sinun on hankittava saniteetti- ja hygieniatodistus saniteettiasemalta, jossa todetaan, että kasvatetut sienet eivät sisällä raskasmetalleja, torjunta-aineita ja muita haitallisia aineita. Lisäksi SES-laboratorio tarkastaa ja tekee johtopäätöksen säteilyalkuaineiden sisällöstä.

Jotta voit hoitaa sieniliiketoiminnan menestyksekkäästi ja välttää terveys-epidemiologisen valvontapalvelun vaatimuksia yrityksellesi, sinun on jatkuvasti noudatettava useita perussääntöjä:

1. Sienten saastumisen ja tartunnan estämiseksi ns. "likaiset" vyöhykkeet tulisi erottaa "puhtaista" eli raaka-aineiden valmistuksesta, sienisubstraatin tuotannosta, inkubaatiohuoneesta ja viljelystä ( kasvu) itse huone tulisi eristää mahdollisimman paljon toisistaan. Lisäksi on ehdottomasti otettava huomioon, että henkilöstön, raaka-aineiden, tuotteiden ja laitteiden tulee mahdollisuuksien mukaan siirtyä puhtaalta alueelta likaiselle, eikä päinvastoin. On myös mahdollista jakaa kaikki teknologiset prosessit ajalla ja houkutella henkilöstöä suorittamaan vain tiettyjä toimenpiteitä tartunnan leviämisen vähentämiseksi.

2. Valvo jatkuvasti tilojen, laitteiden, laitteiden ja työvaatteiden puhtautta. Desinfioi tätä varten huone jatkuvasti valkaisuaineella jokaisen jakson jälkeen. Käytä desinfiointimattoja ennen puhtaille alueille menemistä. Tarjoa yrityksen henkilöstölle henkilökohtaiset hygieniatuotteet.

3. Järjestä viljelytiloihin hermeettisesti suljetut ovet ja ikkunat sekä poistoilmanvaihto. Jos tuuletus tapahtuu avaamalla ikkunat, muista asentaa niihin suojaverkot, jotta kärpäset ja hyttyset eivät vahingoita sieniä.

4. On erittäin tärkeää työn valmistumisen ja sienien poimimisen jälkeen viedä käytetyt sienilohkot osterisieniä kasvatettaessa tai herkkusieniä kasvatettaessa komposti mahdollisimman kauas tuotantoalueelta. Tämä on tehtävä niin, ettei alustaan ​​kerääntynyt sieni-infektio haitallisten bakteerien, homeitiöiden ja hyönteisten toukkien muodossa leviä uusiin lohkoihin tai kompostiin.

Kaikkien näiden toimintojen suorittaminen maksaa lopulta liiketoiminnan vakauden ja hyvien voittojen ansiosta. On selvää, että ihanteellisia yrityksiä ei ole, ja monet laiminlyövät sienituotannon terveysstandardien perussäännöt, minkä seurauksena he saavat pienen sadon huonolaatuisia sieniä. Lisäksi huono sienesato ei aina ole pahin mahdollinen seuraus vastuuttomasta tuotantoasenteesta. On paljon surullisempaa, kun myseeli kuolee kokonaan eikä kanna hedelmää. Tässä tapauksessa vakavia menetyksiä ei voida välttää. Siksi on parempi noudattaa näitä yksinkertaisia ​​suosituksia sienituotannon järjestämiseksi.

Herkkusienet ovat suosituimpien sienityyppien listalla. Ne erottuvat erityisen maun ja suhteellisen alhaisten kustannusten vuoksi, minkä vuoksi niillä on suuri kysyntä ostajien keskuudessa. On melko helppoa järjestää itsenäinen herkkusieniden viljely, ja tämän liiketoiminnan toteuttamiskustannukset maksavat nopeasti itsensä takaisin.

Liiketoiminnan ominaisuudet ja edut

Herkkusienien kasvattaminen kaupallisiin tarkoituksiin on yksinkertainen liiketoiminta. Sen edut ovat:

• yksinkertainen, vaivaton tapa kasvattaa sieniä;
• käteissijoituksen vähimmäismäärä alkuvaiheessa;
• korkea tuotto.

Järjestämällä vain 3 neliömetrin tontin saat noin 45 kiloa herkkusieniä.

Herkkusieniä on noin 200 lajiketta. Näistä vain kaksi uhkaa ihmisten terveyttä: keltainen ja kirjava. Kotituotantoon soveltuvat parhaiten bisporus-sampinjonit, jotka tunnetaan myös "viljeltyinä" herkkusieninä.

Herkkusienien viljelyyrityksen järjestäminen edellyttää teollisen menetelmän käyttöä. Sen avulla voit saada 2-4 tonnin sadon. Mutta tämä vaatii erillisen alueen.

Tällä liiketoiminnalla ei käytännössä ole haittoja, vaikka sillä on monia etuja. Jos sinulla on suljettu alue, voit varmistaa vakauden ympäri vuoden. Tämän veroprosentti on melko alhainen. Sienien viljelytiloilla on vähimmäisvaatimukset. Resurssit tuotannon organisointiin ovat lähes kaikkien saatavilla.

Mistä aloittaa?

Aluksi on tarpeen kehittää herkkusienien viljelyä ja myyntiä. Se sisältää seuraavat vaiheet:

• likimääräiset kokolaskelmat;
• yrityksen rekisteröinti;
• tilojen järjestäminen sienten viljelyä varten;
• tarvittavien laitteiden ja materiaalien hankinta;
• tuottavimpien herkkusienityyppien valinta ja niiden viljelytekniikan tutkiminen;
• etsivät tapoja myydä tuotteita.

Ensin on tutkittava mahdollisia myyntimarkkinoita ja laskettava likimääräinen myytävien herkkusienien määrä. Sinun tulee myös ennakoida mahdolliset riskit ja kehittää tapoja niiden ratkaisemiseksi.

Tarvitsenko luvan yrityksen avaamiseen, asiakirjoja?

Nykyisen lainsäädännön mukaisesti lupa yrityksen perustamiseen sienten viljelyä ja myyntiä varten myönnetään, jos:

• kasvinsuojelutodistus;
• todistus, joka vahvistaa GOST:n noudattamisen;
• ohjeet sienituotteiden sijoittamiseen ja kuljetukseen;
• asiakirja radiologisesta seurannasta.

Aluksi sinun on hankittava asema (yksittäinen yrittäjä). Sitten jätetään hakemus halusta avata tuotantolaitos sienien viljelyä varten. Tarvitaan todistus valtionveron maksamisesta ja henkilökohtainen passi.

Jos haluat kasvattaa sieniä kaupallisiin tarkoituksiin, sinun tulee valita verotusjärjestelmä (Unified Agricultural Tax).

Huone

2-4 tonnin sadon saamiseksi tarvitaan 100 neliömetrin tontti. Sienten kasvattamiseen tarvitset erityisen huoneen. Voit ostaa sen, vuokrata sen tai varustaa sen kotona, jos aluetta on riittävästi.

Alkuvaiheessa vuokraus sopii parhaiten, koska se on halvin, ja jos yritys osoittautuu kannattamattomaksi, sen avulla voit vähentää taloudelliset tappiot minimiin.

Huone tulisi jakaa neljään sektoriin, joilla on eri tarkoitus:

• kompostin tuotanto;
• kompostin pastörointi;
• myseeli kylvö;
• viljelykasveja.

Huoneeseen tulee asentaa joukko erilaisia ​​järjestelmiä:

• ilmastointi;
• viestintä;
• ilmanvaihto;
• ilmankostutin.

Sienten vakaan kasvun varmistamiseksi huoneeseen tulee järjestää tietty mikroilmasto. Tarvittavien laitteiden puuttuessa sopivin budjettivaihtoehto tähän tarkoitukseen on kasvihuone. Jos tontilla on jo samanlainen rakenne vihannesten taimille, sitä voidaan käyttää myös sienien viljelyyn syys-helmikuussa.

Suurin kysyntä sienille on talvella, joten niitä suositellaan kasvattamaan tähän aikaan.

Kalvo- ja lasikasvihuoneet sopivat herkkusienille. Ne ovat helpoin tapa tarjota sienien kasvattamiseen tarvittava lämpötila ja kosteus. Kasvihuoneen järjestämiseen on myös mahdollista käyttää polykarbonaattia. Kasvihuoneessa on tarpeen järjestää:

• kaasu- tai sähkölämmitysjärjestelmä;
• tuuletus sienien vapauttaman hiilidioksidin poistamiseksi;
• hyllyt kasvattaakseen sienten määrää.

Sieniä voi kasvattaa myös kellarissa, navetassa, autotallissa tai ullakolla. Vaatimukset ovat samat kuin kasvihuoneelle. Mutta lattian tulee olla sementtiä homeen todennäköisyyden vähentämiseksi. Sienille valitusta huoneesta riippumatta vedokset on suljettava pois. Herkkusienissä on tarpeeksi valoa, jota kellarin omistajat käyttävät omaan mukavuuteensa.

Varusteet ja materiaalit

Jotta voit tarjota olosuhteet sienien kasvattamiselle sisätiloissa, tarvitset:

• ilmanvaihto ja ilmastointi lämmönsäädöllä;
• jääkaappi tuotteiden säilytykseen;
• vedenlämmittimet (huoneen lämmittämiseen ja vaaditun kosteustason varmistamiseen);
• valaisujärjestelmä.

Jos herkkusieniä ei kasvateta kasvihuoneessa, tarvitaan ylimääräinen valkaisuliuos. Tämä aine desinfioi huoneen tilan vähentäen sairastumisriskiä.

Sienten kasvattamiseksi sinun on tehtävä substraatti, joka koostuu:

• olki;
• auringonkukan kuoret;
• ei-havupuu sahanpuru.

Herkkusieniä kasvatetaan laatikoissa, pusseissa, kuormalavoissa ja hyllyillä, jotka on täytetty erityisellä substraatilla.

Tuottavimmat herkkusienilajikkeet

Luettelo tuottavimmista ja viljellyistä herkkusienilajikkeista sisältää:

1. Silvan 130 on amerikkalaisen tutkimuksen jalostettu valikoiva hybridilaji, joka erottuu vaatimattomuudestaan, korkeasta satoisuudestaan ​​ja nopeasta kasvustaan.

2. Somicel 512, 608 – ranskalaisten tutkijoiden kasvattama hybridilaji, jolle on ominaista vakaa ja pitkäaikainen sato (haittapuolena ovat elinolojen vaatimukset).

3. Hauser A15- Amerikan ja Euroopan markkinoilla suosittu lajike, jolle on ominaista korkea tuotto, minimaaliset vaatimukset erilaisille komposteille ja leveät korkit.

Jos aiot kasvattaa herkkusieniä ympäri vuoden, on suositeltavaa käyttää tuontilajeja nimeltä Horst V1 ja V3.

Kasvava tekniikka

Sienten viljelyyn liittyy yksinkertainen tekniikka. Mutta kokemattomien ihmisten on otettava huomioon useita hienouksia, jotta herkkusienet eivät kuole. Sinun on ensin valmisteltava huone. Laitteiden asennuksen lisäksi puhdistus tulee tehdä antibakteerisilla pesuaineilla.

Kompostin ostaminen tai valmistus

Valmis komposti voidaan ostaa kaupasta tai voit valmistaa alustan itse. Tätä varten sahanpuru, auringonkukan kuoret ja olki murskataan, täytetään kuumalla vedellä ja jäähdytetään. Tätä prosessia kutsutaan pastöroinniksi.

Voit oppia lisää kompostin valmistamisesta herkkusienien kasvattamiseen itse katsomalla tämän videon:

Mitä ilmasto-olosuhteita tarvitaan?

Herkkusieniden viljelyyn sopiva optimaalinen lämpötila on 25 celsiusastetta nollan yläpuolella. Pienin kosteustaso on 85%. Sen jälkeen, kun peitemaa on kaadettu säiliöön myseelin kanssa, lämpötila laskee vähitellen +15 celsiusasteeseen. Tätä varten käytetään ilmanvaihtoa.

Viljelymenetelmät ja -vaiheet

Aluksi sinun on ostettava myseeli. Sitä voi ostaa erityisistä sieniviljelyyrityksistä tai kukka- ja puutarhatuotteita myyvistä liikkeistä. Voit kerätä myseeliä itse vain laboratorio-olosuhteissa.

Substraatti ladataan muovipusseihin, joihin laitetaan herkkusienirihmasto. Sinun on tehtävä niihin kahden senttimetrin reikiä 15-20 senttimetrin etäisyydellä. Sopivissa ilmasto-olosuhteissa sienet kasvavat reikien tilalle. Voit käyttää myös lantaa, kalkkia ja ureaa substraattina. Monet ihmiset haluavat ostaa kukkien kasvattamiseen tarkoitettua maata.

Jos substraatti kaadetaan lokeroon tai laatikkoon, sen paksuus ei saa olla yli 23 senttimetriä. Tämän tilan ansiosta todennäköisyys, että patogeeninen mikrofloora vahingoittaa myseeliä, on minimoitu. Alustan päälle kaadetaan viiden senttimetrin kerros viljajauhetta, joka peitetään toisella samanpaksuisella alustakerroksella. 2 viikon kuluttua kaadetaan peitemaa, joka sisältää chernozemia, liitua ja turvetta.

On tarpeen kastella säännöllisesti. Tätä varten käytetään suihkepulloa. Se luo sateen kaltaisen vaikutelman. Jos kastelet myseeliä kastelukannusta, sienet eivät itä. Herkkusieniä ei saa altistaa suoralle auringonvalolle - ne voivat vahingoittaa satoa.

Sadonkorjuu

Jos istutustekniikkaa käytettiin oikein, ensimmäisen sadon pitäisi ilmestyä 2,5 viikon kuluttua. Keskimääräinen sadonkorjuuaika on 4 kuukautta riippuen käytetyistä herkkusienistä. Laadukas kastelu voi pidentää tätä ajanjaksoa.

Kun poimit sieniä, älä leikkaa varsia pois. Herkkusienet erotetaan kiertämällä. Tämän jälkeen sienen kasvupaikka peitetään maalla ja kastellaan. Tämän menetelmän ansiosta poimitun sienen tilalle nousee uusia herkkusieniä.

Jos noudatat herkkusieniden kasvatustekniikkaa, voit saada jopa 8 hedelmäaaltoa. Mutta täysi sato havaitaan vain ensimmäisestä kolmanteen aaltoon. Myöhemmin sen tilavuus pienenee vähitellen.

Herkkusienet säilyvät jääkaapissa jopa 2 viikkoa.

Henkilökunta

Suurien määrien sienien kasvattaminen vaatii 3-4 hengen henkilökuntaa. Tämä henkilöstömäärä riittää korjaamaan sadon 5 tonnista vuodessa. Tehtävistä riippuen henkilöstön tulee koostua työntekijöistä ja kuljettajasta. Työntekijän velvollisuuksien luettelo sisältää:

• sienien istutus ja kasvatus;
• sadonkorjuu;
• tilojen käsittely ja tarvittavien olosuhteiden ylläpitäminen.

Kuljettaja toimittaa tuotteet myyntipisteisiin.

Liiketoiminnan kustannukset, likimääräiset laskelmat

Tuotannon järjestäminen herkkusienien kasvattamiseen vaatii noin 3,5 miljoonaa ruplaa. Näistä kuluu seuraavat:

• 15 tuhatta ruplaa - yrityksen rekisteröinnistä;
• 2 miljoonaa ruplaa - tilojen ostamiseen;
• 200 tuhatta ruplaa - sienien viljelytilojen parantamiseen;
• 1 miljoonaa ruplaa - tarvittavien laitteiden ostamiseen ja asentamiseen;
• 25 tuhatta ruplaa - kompostin ostamiseen tai tuotantoon;
• 10 tuhatta ruplaa - rihmaston ostamiseen;
• 25 tuhatta ruplaa - markkinointiohjelman kehittämiseen ja toteuttamiseen.

Jos ostamisen sijaan tilat vuokrataan tai tuotanto järjestetään omalla alueella, voit säästää 2 miljoonaa ruplaa. Yrityksen tukemiseksi sinun on osoitettava noin 70 tuhatta ruplaa kuukaudessa. Tästä määrästä käytetään:

• 10 tuhatta ruplaa - apuohjelmien maksamiseen;
• 40 tuhatta ruplaa - työntekijöiden palkkoihin (3 hengen henkilöstöllä);
• 12 tuhatta ruplaa - maksaa veroja;
• 5 tuhatta ruplaa - raaka-aineiden ostamiseen;
• 3 tuhatta ruplaa - kuljetuskustannusten maksamiseen.

Jos työskentelet itsenäisesti ja omistat suurimman osan ajasta liiketoiminnalle, voit säästää 40 tuhatta ruplaa. Mutta ottaen huomioon työn määrä, tässä tapauksessa on myös suositeltavaa palkata vähintään yksi avustaja.

Kannattavuus, kuinka paljon tuloja voit saada

Tämän liiketoiminnan kannattavuus vaihtelee 25 prosentista 40 prosenttiin. Mutta aluksi tulot ovat minimaaliset. 1 kilon herkkusienen keskihinta on 200 ruplaa. Ensimmäisen 2 kuukauden aikana tuotanto on kannattamatonta, koska tämä ajanjakso tarvitaan sadon kasvattamiseen.

Kun sienten esiintyminen lisääntyy vakaasti kolmen vuoden aikana, satoindikaattorin pitäisi nousta 2 tonnia. Keskimääräinen kuukausipalkka on noin 83 tuhatta ruplaa. Kun otetaan huomioon kuukausittaiset kulut, nettovoitto vaihtelee 11 - 40 tuhatta ruplaa riippuen siitä, osallistuuko tuotantoon lisätyöntekijöitä vai ei.

Toisena vuonna se nousee 30-70 tuhanteen ruplaan. Kolmantena vuonna - 60 - 100 tuhatta ruplaa.

Riskit

Tärkeimmät riskit kummittelevat kokemattomia ihmisiä, jotka päättävät välittömästi järjestää suuria sieniviljelmiä. Kokemuksen puuttuessa on suuri todennäköisyys, että osa sienistä kuolee tai ei itä, ja yrittäjä kärsii tappioita.

Mutta vaikka tällä alalla olisi kokemusta, on olemassa sienikuolema vaara tuholaisten ja tautien vuoksi. Tämän vaihtoehdon minimoimiseksi huone on siivottava säännöllisesti.

Toinen riski liittyy myyntimarkkinoiden etsimiseen. Se on tehtävä etukäteen. Muuten voit kasvattaa liikaa herkkusieniä, joille ei ole tarpeeksi ostajia myytäväksi.

Kasvaa kotona

Herkkusieniden tuotannon järjestäminen kaupallisiin tarkoituksiin kotona on melko vaikeaa. Sieniä voi kasvattaa parvekkeella, ruokakomerossa tai varahuoneessa. Tämä alue ei riitä hankkimaan oman yrityksen avaamiseen tarvittavan määrän sieniä. Siksi herkkusienien kasvattaminen kotona sopii niille, jotka haluavat saada sieniä omiin tarpeisiinsa.

Herkkusienien kasvattaminen on hyvä tapa perustaa oma yritys. Mutta tämä vaatii suuren huoneen ja tietoa sieniviljelytekniikasta. Siksi sinun tulee ensin suorittaa koulutus ja yrittää korjata pieni sato.

Ensinnäkin hän väittää Victor CHIKUENOK, valkovenäläinen sienenviljelijä ja sieniterapeutti(fungoterapia - hoito sienillä), sinun tulee päättää, minkä tyyppisiä sieniä kasvatat.

On helppo kasvattaa puuta lahottavia sieniä, kuten osterisieniä, shiitakesieniä tai hunajasieniä, jotka kasvavat vastaavasti puulla. Valkovenäjät eivät ole tottuneet näihin sieniin, ja turhaan. Suosittelen valitsemaan niitä, enkä esimerkiksi viime aikoina suosittuja herkkusieniä. Yrittäjät rakastavat herkkusieniä, koska tämä sieni menettää varastoinnin aikana vain vähän kosteutta, mikä tarkoittaa, että se säilyttää myyntikelpoisen ulkonäkönsä pidempään ja on siksi kätevämpi myydä. Korkin lamellisesta rakenteesta johtuen kosteus puolestaan ​​poistuu osterisienestä nopeammin, minkä vuoksi sienen säilyvyys on lyhyempi (jopa 5 päivää). Tämä sieni on kuitenkin täysin puhdas, lisäksi se on erittäin terveellistä, toisin kuin herkkusienet, joilla ei ole hyödyllisiä ominaisuuksia. Mitä tulee hunajasieniin tai shiitakeen, tämä on yleensä herkku.

Teollinen mittakaava

Kun aloin työskennellä sienten parissa Valko-Venäjällä, se oli vähän tutkittu alue. Minulla oli kellari 9 neliömetriä. Löysin useita rautaosia, tein hyllyt ja laitoin niihin pusseja, joissa kasvatetaan sieniä. Sen jälkeen kokeilin monta kuukautta ja opin prosessin yrityksen ja erehdyksen kautta. Nykyään sientenviljelyteknologiat ovat julkisesti saatavilla, eikä niiden saaminen ole ongelma. Itse asiassa kuka tahansa voi tehdä tämän.

Suurin vaikeus sienien kasvatuksessa teollisessa mittakaavassa on ostajan löytäminen. Asiantuntija suosittelee, että arvioit tuotantokykysi: esimerkiksi 10 kg tai 100 kg tai 1 tonni sieniä kuukaudessa, jonka jälkeen vierailet kaikissa lähialueen ravintoloissa - kahviloissa, ravintoloissa, keskustelet hyödykeasiantuntijoiden kanssa ja selvität, tarvitsevatko he todella sieniä. .

Ehkä he ottavat sinulta pari kiloa salaatteja varten, mutta missä myydä loput? Sienet ovat helposti pilaantuvia tuotteita. Käytännöstä: ihmiset ovat kiinnostuneita sienistä pääasiassa silloin, kun he eivät ole metsässä. Eli jos aiot avata oman yrityksen ja myydä sieniä myöhään syksyllä ja talvella, voit valmistaa tilat tuotantoon ja etsiä ostajaa nyt.

Victor Chikuenokin mukaan tuotantotilaksi sopii parhaiten kellari tai kellari. Tässä tapauksessa maa "pitää" lämpötilan. Joka tapauksessa tarvitset lämmittimen lämpötilan ylläpitämiseksi, ilmankostuttimen, valaistuksen ja ilmanvaihdon. Sienet tarvitsevat korkeaa kosteutta - vähintään 85-90% - ja kevyttä tuulta.

Tarvitset myös oman kuljetuksen ja jääkaapit. Myynnin voi järjestää yksityishenkilönä, yrittäjäksi rekisteröitymistä ei vaadita, mutta myynnin yhteydessä sinua pyydetään esittämään tavaran laadun vahvistavat asiakirjat. Tässä tapauksessa sinun on haettava asiakirjaa terveysasemalta.

Kun aloin kasvattaa sieniä, käytin noin 10 tuhatta dollaria tilojen varustamiseen. Oli kaivettava kuoppa, rakennettava seinät, asetettava muuraus laatoiksi ja pengerrettävä. Meidän piti palkata työntekijöitä. Lisäksi 10 tuhannen dollarin määrä on suhteellinen. Tarkkaa lukua on mahdotonta antaa, koska kaikki riippuu tuotantomääristä, palkattujen työntekijöiden saatavuudesta jne.

Victor Chikuenokin kokemuksesta: puolet sienien myynnistä saaduista tuloista kompensoi kustannuksia, toinen puoli on nettotulosta.

Ansaitaksesi miljoona ruplaa, sinun on myytävä sieniä 2 miljoonan ruplan arvosta. Oletetaan, että kilogramma maksaa 30 tuhatta ruplaa. Sitten saadaksesi 2 miljoonaa ruplaa sinun on myytävä 66,5 kg sieniä. Ottaen huomioon, kuinka pienet Valko-Venäjän markkinat ovat, kaikki eivät voi ansaita rahaa tästä. Tämä vaatii yrittäjähenkeä.

Lisätulot

On paljon helpompaa järjestää pieni tuotanto, jonka tarkoituksena on hankkia itsellesi sieniä ja ansaita pientä lisätuloa myynnistä. Victor Chikuyonok varoittaa: ei ole mitään järkeä edes ajatella sienien kasvattamista kerrostalossa, koska niiden kasvun ja ihmiskehon elämän olosuhteet eivät ole samat. Siksi tarvitset oman sivuston.

Sienten kasvattamiseksi tarvitset istutusmateriaalia - myseeliä. Sitä myydään erikoisliikkeissä, eikä sen ostaminen ole ongelma. Kun varustelemme huonetta, voimme valmistaa olkia. Se on steriloitava niin, että siinä ei ole bakteereja, muuten kaikki homehtuu. Joten laitamme oljet ja rihmastot pusseihin, kostutamme ne ja kasvuolosuhteet säilyttäen odotamme satoa. Puoli kiloa myseeliä maksaa noin 15 tuhatta ruplaa. Tämä määrä riittää kahdelle pussille sieniä (3-4 kiloa per pussi).

Maxim SERGEENKO

"Sienimaa" myydään Venäjän tärkeimpiin kaupunkeihin

Hyvä sieni kasvaa asiantuntijan "sydämestä".

Erikoistunut sienikompleksi lähellä Baranovichia rakennettiin vuonna 1988. Tuolloin unionissa ei kuitenkaan ollut kokemusta intensiivisestä sieniviljelystä. Sitten iso maa katosi, ja talonpojan viljely osti kompleksin tuotantotilat.

Olemme jo pitkään kehittäneet teknologiaa ja rakennetta sienien viljelyprosessin hallintaan, kertoo Sienimaan talouskehitysjohtaja. Anton Puževitš. Sitten he alkoivat kasvattaa herkkusieniä noin 5 tuhannen neliömetrin tuotantoalueella.

Myöhemmin kompleksi modernisoitiin. Valmistettiin ja asennettiin erikoislaitteet keinotekoisen ilmaston luomiseksi kammioihin sienien viljelyä varten. Yleensä tällaisessa 18 x 11 x 4,2 metrin kokoisessa kammiohuoneessa on viisikerroksisia hyllyjä, joissa on jopa 420 neliömetriä istutusalaa. Nyt herkkusieniden viljelyala on kaksinkertaistunut ja se on yli hehtaaria tilan kaikissa tiloissa.

Hyllyille asetetaan erityinen olkiuute kanan jätöksillä. Tämä seos on hyvin sekoitettu, fermentoitu ja pastöroitu. Miksi tällaiset vaikeudet?

Anton Valerievich vastaa, että herkkusienien kasvattaminen ei ole niin yksinkertaista. Sieni kasvaa hyvin maaperässä, joka on erityisesti valmistettu ja kylvetty rihmastolla. Tämän uutteen tulee olla täysin vapaa muista elävistä mikro-organismeista, muista sienistä, jotka kilpailevat herkkusienien kanssa.

Valmistaja on varma, että tällaisia ​​herkkusieniä voidaan kuluttaa jopa raakana, koska ne ruokkivat täysin steriiliä maaperää, jossa ei ole lainkaan kemikaaleja.

Nyt solujen erityisilmastoa ylläpidetään "älykkäillä" laitteilla. On olemassa monia erilaisia ​​antureita, kilometrejä putkia, joiden kautta kammioihin tulee vettä, lämmintä tai kylmää ilmaa jne.

Jotta sienet kasvaisivat hyvin, kaikkia näitä laitteita on kuitenkin hallittava huolellisesti. Jokaisessa sienen kehitysvaiheessa kammioihin on luotava erityiset olosuhteet kosteudelle ja lämpötilalle.

Puolalainen asiantuntija, joka on ollut mukana tässä liiketoiminnassa kotimaassaan lapsuudesta lähtien, on työskennellyt Mushroom Country -yrityksen pääteknologina yli kaksi vuotta.

On mahdotonta opettaa sienien kasvattamista oppikirjojen avulla, Anton Puzhevich sanoo. - Tämä ei ole joidenkin osien leimaamista tehtaalla. Tässä työssä ei ole malleja, koska sienet eivät ole edes kasveja, vaan biologisesti eläviä olentoja. Teknologimme viettää melkein koko ajan kammioissa sienten vieressä. Hän tarkistaa maaperän kosteuden, lämpötilan, haistelee ilmaa ja "puhuu" näille pienille "lapsille". Baranovichin lähellä sijaitseva sienikompleksi toimii ympäri vuorokauden, joten siellä on hoitaja, joka ohjaa teknistä prosessia. Tietokoneet auttavat ylläpitämään tiettyjä parametreja kammioissa, mutta lopullisen päätöksen kaikista tärkeimmistä toiminnoista tekee pääteknikko Miroslav Pekarsky.

Käsityön automatisointi

Tämän lokakuuhun asti erikoismaan ladonta telineiden päälle tehtiin yrityksessä manuaalisesti. Kameran lataaminen vaati vähintään 3 päivää kovaa fyysistä työtä. Vain yhdessä kammiossa on neljä viiden tason telinettä. Jokainen teline vaatii 9 tonnia tällaista maaperää. Yrityksessä koneistettiin tänä vuonna tämä erikoismaaperän muokkausprosessi. Ostettiin erityinen italialainen kone, joka suorittaa kolmen päivän kovan työn vain 4 tunnissa. Tällaiset ulkomaiset laitteet eivät vain täytä nopeasti hyllyjä uutteella, vaan myös tekevät sen samalla vaaditulla laadulla.

Sienet kerätään yksinomaan naisten käsin

Noin kahden viikon sienen kehittymisen jälkeen uutteessa maaperän pinnalle ilmestyy pieniä valkoisia hedelmäkappaleita. Niitä on aina paljon, ja siksi sienet alkavat jo häiritä toistensa kasvua. Tässä vaiheessa niitä on ohennettava. Yleisesti ottaen sienien kerääminen tulisi suorittaa käyttämällä tarkkaa, monimutkaista tekniikkaa. Harventamisen jälkeen sienet kasvavat yleensä hyvin nopeasti. Kolmen päivän jälkeen tällaisilla istutuksilla herkkusienen valkoiset ja täysin pyöreät korkit luovat jatkuvan maton. Tämä on silloin, kun tärkein sienestys tapahtuu.

Sienet kerätään suoraan yhteen kammioon tai toiseen 5-6 päivän ajan. Koko sykli mullan laskemisesta hyllyille viimeisten sienien keräämiseen kestää noin 19-20 päivää.

Yhdellä täysillä syklillä yksi kammio voi toimittaa tuottajille välittömästi 11 tonnia myyntikelpoisia sieniä. Naisten käsien "herkkyydestä" riippuen voit kerätä enemmän herkkusieniä. Inhimillinen tekijä on läsnä tässä suurimmassa määrin. Paikalliset poimijat ymmärtävät tämän ja yrittävät tehdä työnsä tarkasti, koska heidän palkkansa riippuu kerättyjen sienien määrästä.

Miroslav Pekarsky on varma, että poimijan ei tarvitse vain poimia sieniä hyvin, vaan tehdä se oikein: valita tarvittavat ja jäljellä olevat herkkusienet niin, että sato istutuksesta on maksimaalinen.

Sienet on myytävä nopeasti ja suuria määriä

Poiminnan jälkeen sienet on jäähdytettävä nopeasti 2-4 celsiusasteeseen, minkä jälkeen herkkusienet eivät enää kasva. Tässä lämpötilassa sieni säilyy myyntikelpoisena vielä 15 päivää tai jopa kauemmin. Sienimaatilalla kasvaa nyt kuitenkin jopa 200 tonnia herkkusieniä kuukaudessa, ja siksi sienet on myytävä nopeasti ja suuria määriä.

Baranovichi-sienien tärkein ja kätevä kuluttaja on suuri yksityinen yritys " Eurotorg"(myymäläketju" Euroopt"), joka tekee menestyksekkäästi yhteistyötä elintarvikevalmistajien kanssa. Nyt “Sienimaa” toimittaa isoja samppanjoja eriä vastaaviin Eurotorg-keskuksiin kolmesti viikossa, minkä jälkeen pienet sienierät päätyvät yksittäisten Euroopt-myymälöiden hyllyille. Tällainen selkeä kauppajärjestelmä antaa meille mahdollisuuden tarjota kotimaisia ​​herkkusieniä valkovenäläiselle ostajalle hintaan 26 tuhatta ruplaa kilolta. Muihin Valko-Venäjän kaupunkien hypermarketeihin Baranovichin herkkusienet on tuotava pienissä erissä omalla kuljetuksella. Tällaisten kulujen jälkeen herkkusienien hinta myymälöissä nousee merkittävästi.