Klasyczny przepis na mielone śledzie polega na użyciu jabłek, cebuli, gotowanych jaj kurzych, masła i kromek chleba nasączonych mlekiem. Wszystkie te składniki są następnie przekształcane w pyszny pasztet śledziowy, które można następnie podać, posmarować czarnym chlebem.

Proporcje produktów potrzebne do przygotowania klasycznego mięsa mielonego:

• 1 tłusta tusza śledziowa o masie 400-500 g;
• 2 jajka kurze na twardo;
• 100 g słodko-kwaśnego jabłka (na przykład odmiany Antonovka);
• 20 g cebuli;
• 50-60 g czerstwego białego chleba lub bochenka;
• 100 ml mleka;
• 150 g masła wysokiej jakości;
• sól i być może musztarda do smaku dla odrobiny pikanterii.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Najbardziej pracochłonnym i złożonym procesem gotowania będzie przygotowanie śledzia. Rybę należy obrać ze skóry, wypatroszyć wnętrzności, a mięso oddzielić od ości. Powstały filet pokroić na małe kawałki (kostki lub inny dowolny kształt).
2. Obierz jabłko i wytnij środek z nasionami, usuń wszystkie warstwy skórki z cebuli, a jajka na twardo obierz. Następnie pokrój wszystkie te składniki na kawałki tej samej wielkości co śledź.
3. Kromki czerstwego chleba namocz w mleku na 10 minut. Należy również wcześniej wyjąć masło z lodówki, aby w temperaturze pokojowej osiągnęło miękki kremowy stan.
4. W pojemniku o odpowiedniej wielkości wymieszaj wszystkie składniki, łącznie z odsączonym pieczywem. Następnie zmiel powstałą masę maszynką do mięsa lub posiekaj blenderem, aby uzyskać jednorodną gęstą mieszaninę.
5. Do pasztetu dodajemy miękkie masło i je rozcieramy. Posolić wszystko do smaku, ale nie należy dać się ponieść dosoleniu, bo śledź jest już słony.
6. Następnie następuje ostatni krok: przechowywać w lodówce przez godzinę w lodówce.

Słowo „forshmak” dosłownie tłumaczy się jako „oczekiwanie”. Początkowo danie było gorące i należało do kuchni szwedzkiej, ale później przeniosło się do kuchni żydowskiej, gdzie stało się zimną przystawką.

Gotowanie krok po kroku z dodatkiem ziemniaków

Ziemniaki to ulubiony dodatek do solonego śledzia, nic więc dziwnego, że to połączenie śledzia i ziemniaków znalazło odzwierciedlenie w jednej z odmian mięsa mielonego. Pasztet ten okazuje się całkiem sycący i idealnie sprawdza się jako danie główne na śniadanie.

Czego potrzebujesz do gotowania:

• 600 g lekko solonego śledzia, obranego ze skóry i ości;
• 3 gotowane jaja kurze;
• 100 g świeżego jabłka;
• 150 g gotowanych ziemniaków w mundurkach;
• 100 g bochenka;
• 100 ml mleka;
• 50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
• 30 g zielonej cebuli;
• 15 g musztardy;
• 10 g cukru;
• 30 ml octu jabłkowego;
• 3 g mielonego czarnego pieprzu.

Jak przygotować tę zimną przekąskę:

1. Przygotowany filet śledziowy namoczyć w mleku na 1-2 godziny, a miazgę bochenkową na 10-15 minut.
2. Jajka ugotowane na twardo podzielić na białka i żółtka. Zmiel je razem z cukrem, musztardą, olejem roślinnym, octem i pieprzem. Powinniśmy otrzymać masę podobną gęstością do majonezu.
3. Białka jaj, obrane i pozbawione pestek jabłka, cebulę, filety rybne, ziemniaki i bochenki zmielić kilkukrotnie w maszynce do mięsa. Następnie dodaj masę żółtkową i wszystko dobrze wymieszaj.
4. Gotowej przekąsce nadaj pożądany kształt i udekoruj ją według własnego uznania.

Nie należy wyrzucać ogona i głowy śledzia. Pomoże to nadać pasztetowi wygląd prawdziwego śledzia podczas serwowania.

Z twarogiem

Ten przepis jest daleki od klasycznej kombinacji składników, ale gotowa przekąska okazuje się niezwykle delikatna i zwiewna.

Lista niezbędnych produktów i ich ilość:

• 400 g lekko solonego śledzia;
• 200 g twarogu;
• 120 g słodko-kwaśnego jabłka;
• 90 g cebuli;
• 100-150 g ziaren orzecha włoskiego;
• olej roślinny, sól i pieprz do smaku.

Algorytm działań:

1. Z tuszy śledziowej zrobić filet, usuwając skórę i ości, zdejmij skórę z cebuli, usuń rdzeń z jabłka i odetnij skórkę.
2. Wszystkie składniki przepuść oddzielnie przez maszynę do mięsa w losowej kolejności. Następnie wszystko wymieszaj i ponownie przepuść powstałą mieszaninę przez maszynę do mięsa.
3. Do przygotowanego mięsa mielonego dodaj olej roślinny, sól i przyprawy do smaku. Przechowuj przekąskę w lodówce w szczelnym szklanym pojemniku.

Danie można podawać nadziewając nim tartaletki lub połówki jaja kurzego ugotowanego na twardo, przed nadzieniem usuwając żółtko.

Z marchewką

Składniki zawarte w przekąsce:

• 500-600 g śledzia (2 średnie ryby);
• 120 g gotowanej marchewki;
• 100 g miękkiego masła;
• 1 jajo kurze, ugotowane na twardo.

Jak przygotować mięso mielone:

1. Śledzia wypatrosz, odetnij głowę i ogon, odetnij płetwy i usuń skórę. Następnie ostrożnie usuń wszystkie kości i pokrój filet na duże kawałki.
2. Ugotowaną marchewkę obieramy cienką warstwą, jajko obieramy i kroimy na kawałki takie same jak rybę.
3. Wszystkie składniki umieścić w misie blendera i zmiksować na delikatną pastę. A jeśli w kuchni nie ma takiego asystenta jak blender, to maszynka do mięsa poradzi sobie z tym zadaniem. W takim przypadku należy użyć rusztu z drobnymi otworami i kilkakrotnie przepuścić przez niego żywność.

Jak gotować forszmak w stylu żydowskim?

Aby przygotować je po żydowsku, nie potrzebujesz blendera ani elektrycznej maszynki do mięsa, wystarczy ręczna maszynka do mięsa.

W procesie gotowania wykorzystujemy:

• 750 g samodzielnie przygotowanego filetu śledziowego;
• 200 g cebuli;
• 150 g gotowanych ziemniaków (w mundurkach);
• 200 g kwaśnych świeżych jagód;
• 3 jajka, ugotowane;
• 150 g masła w temperaturze pokojowej;
• przyprawy i ocet (można zastąpić świeżym sokiem z cytryny).

Metoda gotowania:

1. Przełóż solony filet z ryby przez maszynę do mięsa lub posiekaj go bardzo drobno nożem. Powinieneś dostać nielepką mieloną rybę. Jeśli ryba była zbyt słona, należy ją najpierw namoczyć w wodzie lub mleku na kilka godzin.
2. Za pomocą grubej tarki zamień jajka, ziemniaki i miazgę jabłkową na wiórki. Z ziemniakami trzeba uważać i nie przesadzić z tym składnikiem, aby mięso mielone nie zamieniło się w zwykłą sałatkę.
3. Kolejną cechą tej żydowskiej przekąski jest smażona cebula. Dodaje się go nie na surowo, ale smażonego na maśle; jego ilość powinna być taka, aby warzywo pływało w nim.
4. Wymieszaj mielony śledź, ziemniaki, jabłko i chipsy jajeczne. Do tej mieszanki wlać cebulę wraz z masłem, na którym była smażona. Wszystko wymieszaj i przełóż do miski śledziowej w celu podania.

• 300 gramów tuszy śledziowej;
• 2 jajka na twardo;
• 140 g cebuli;
• 90 g jabłka;
• 80 g czerstwego miąższu białego chleba;
• 100 g tłustego masła (można użyć domowego).

Etapy gotowania:

1. Oddziel filet od tuszy śledziowej i przepuść go przez maszynę do mięsa; to samo zrób z miąższem jabłkowym, cebulą i jajkami.
2. Miazgę chlebową namoczyć w ciepłej wodzie, odcisnąć i dodać do posiekanych produktów.
3. Masło zmiękczyć i zmiksować na powstałą masę. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby wszystkie składniki równomiernie rozłożyły się w całkowitej masie. Forshmak jest gotowy.

Przepis w Odessie

Danie to charakteryzuje się dodatkiem mocnych przypraw. Nie jest to zaskakujące, ponieważ do mięsa mielonego gospodynie domowe z Odessy często używały nie najwyższej jakości ryb, ale tak zwanego „zardzewiałego” śledzia, którego smak trzeba było ukryć przyprawami. Oczywiście do gotowania lepiej jest brać świeże i tłuste ryby i używać przypraw, aby dodać świeże nuty smakowe do zwykłego dania.

Przepis na mielone śledzie w stylu odeskim obejmuje użycie następujących produktów:

• 300-400 g filetu śledziowego bez kości (lepiej nie używać gotowego, kupionego w sklepie);
• 200 g jabłek;
• 100 g cebuli;
• 1 gotowane jajo kurze;
• 90 g masła;
• 18 g czosnku;
• 5 g kolendry;
• 5 g imbiru;
• 5 g pieprzu.

Przygotowanie:

1. Filet śledziowy i jabłko bez skórki i nasion pokroić na małe kawałki.
2. Pozostały filet i jabłko wraz z jajkiem, cebulą, masłem i czosnkiem zmiel za pomocą blendera na jednolitą pastę.
3. Do powstałej mieszanki dodaj przyprawy i posiekane składniki. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na godzinę na półkę w lodówce.

Solony śledź dobrze komponuje się z wódką, dlatego forszmak często pojawia się na uroczystych ucztach, ale nawet w dni powszednie kawałek czarnego chleba posmarowany tym pasztetem może wyśmienicie uzupełnić każde pierwsze lub drugie danie. Pozostaje tylko wybrać przepis na mięso mielone według własnych upodobań (a dokładniej do żołądka).

Forshmak ze śledzia z ziemniakami to pyszna przystawka, którą docenią miłośnicy dań rybnych. Forszmak należy do klasycznej kuchni żydowskiej; często oprócz śledzi do forszmaku dodaje się jajka, jabłka, cebulę, czasem nawet chleb i masło/margarynę. Mięso mielone podaje się jako przystawkę na zimno, co do dodatku - to kwestia gustu - mielone mięso można podawać z kromkami czarnego chleba, można je wykorzystać jako nadzienie np. do tartaletek czy naleśników, jest też bardzo smaczne do podania mielonego mięsa z pieczonymi młodymi ziemniakami. Wariacji jest wiele, ale fakt, że przekąska jest bardzo smaczna, jest faktem, więc gdzie ją zastosować, na pewno nie będzie stanowić problemu. Proponuję więc udać się do kuchni i przygotować wspaniałą przystawkę z najprostszych składników. Szczegółowo opisałam dla Ciebie klasyczny przepis na pyszną przekąskę. Koniecznie to sprawdź.

- śledź s/s – 1 szt.,
- ser topiony – 1 szt.,
- marchewka duża – 1 szt.,
- jaja kurze – 2 szt.,
- sól, pieprz - do smaku.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Najtrudniejszą częścią tego przepisu jest obieranie śledzia; należy spróbować usunąć jak najwięcej kości. Przełóż oczyszczony filet do maszynki do mięsa z najlepszym grillem, aby nawet małe kości, które mogły pozostać, zostały zmiażdżone. Po śledziu przełóż ser topiony do maszynki do mięsa. Wybierz najsmaczniejszy ser, możesz go zabrać ze smakiem.




Jajka kurze gotuj w osolonej wodzie przez 8-10 minut, obierz. Przełóż jajka do maszynki do mięsa z drobną kratką. Do śledzia i sera dodać jajka.




Obierz jedną dużą marchewkę i posiekaj ją jako ostatnią. Do pozostałych składników dodać marchewkę i doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać sól, biorąc pod uwagę smak śledzia i sera. W razie potrzeby dodaj kolejne jabłko lub cebulę, możesz dodać trochę masła.




Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i pobierz próbkę. Dostosuj smak do pożądanego smaku. Schłodzić mięso mielone przez godzinę w lodówce, następnie można je podawać. Oferuję ci również ten

Uwielbiamy śledziowy forshmak. Gotujemy go rzadko, bo jest słony, wypróbowaliśmy kilka przepisów o różnych składach i zdecydowaliśmy się na ten opisany poniżej.

Z różnych powodów inne opcje nie zostały zakorzenione. Nam nie smakowało z jabłkami, bo bardzo zmieniają smak, zagłuszają śledzie i dodają kwaskowatości. W przypadku czarnego chleba nawet nie rozumieliśmy, dlaczego nam nie smakuje. Zwykle nie kupujemy białych, nie próbowaliśmy tego. Zdecydowaliśmy się na opcję z gotowanymi ziemniakami.

Lepiej najpierw spróbować śledzia pod kątem soli. Jeżeli jest słone, a nie przepadacie za słonymi potrawami, to możecie delikatnie zwiększyć ilość składników, tych samych ziemniaków i podać je razem ze śledziem, odstawić na dłużej. Nigdy nie próbowałam moczyć śledzia, bo zawsze chciałam go szybciej ugotować.

Ziemniaki i jaja kurze należy ugotować, ostudzić, obrać i zetrzeć na grubej tarce.

Za każdym razem śledź jest inny. Wolimy brać to w całości, z głową, choć wiadomo, czego się po nim spodziewać. Filet w oleju nadal gotuje się szybciej, ale nie jest jasne, jaki to śledź, ale patrząc na skrzela i oczy, wszystko od razu staje się jasne, nawet w momencie zakupu.

Śledź należy pokroić, usunąć nasiona (używam do tego pęsety),

pokroić w losowe małe kawałki i umieścić w misie blendera.

Zmiel śledzie, następnie dodaj pokrojone na kawałki masło.

Zmiel wszystko, aż będzie jednorodne. Nam bardziej podoba się taki sposób, można wszystko pokroić nożem i posmarować masłem – nie dla każdego.

Pozostaje tylko drobno posiekać cebulę. Można oczywiście dodać zielone, ale ja używam go tylko do dekoracji mięsa mielonego na wierzchu.

Wszystkie składniki należy wymieszać na gładką masę i umieścić szczelnie na tacy. Posyp cebulą lub natką pietruszki, według uznania.

Można zjeść od razu. Do wyboru są dwie opcje: z czarnym pieczywem lub ułożone na plasterkach gotowanych ziemniaków w mundurkach. Okazuje się, że jest bardzo smaczny!

Czas gotowania: PT00H30M 30 min.

Przybliżony koszt porcji: 15 rub.

Klasyczne mięso mielone jest tak łatwe w przygotowaniu i tak niedrogie, że nie trzeba czekać na specjalną okazję, aby je ugotować. Wybierz najlepszy przepis z naszej oferty!

• Śledź - 2 szt.
• Bochenek - 2 szt. plasterki
• Jabłko - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Sól dla smaku
• Czarny pieprz - do smaku

Do mięsa mielonego potrzebny jest dobry, tłusty filet śledziowy. Używaj sprawdzonych ryb, które zwykle kupujesz. Jeśli jest to cały śledź z głową, należy go dokładnie oczyścić, usunąć filety i usunąć wszystkie ości. Aby uzyskać dodatkową delikatność, możesz namoczyć filet w mleku na godzinę. Od dawna kupuję wyłącznie obrane filety śledziowe; nie podobają mi się te wszystkie żmudne manipulacje przy czyszczeniu, a bardziej podoba mi się ich smak. Czysty filet pokroić na małe kawałki.

Kromki bochenka należy namoczyć w zimnej wodzie na dziesięć minut, a następnie wycisnąć.

Cebulę należy obrać i pokroić na duże kawałki. Obierz jabłko, przekrój je, usuń rdzeń i nasiona. W razie potrzeby można również użyć mrożonych plasterków jabłek.

Wszystkie produkty przygotowane na mięso mielone umieścić w misie blendera i zmiksować w trybie pulsacyjnym. Możesz też przepuścić wszystkie składniki przez maszynę do mięsa. Mięso mielone posolić i pieprzyć do smaku i umieścić w odpowiednim pojemniku. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Przepis 2: Mięso śledziowe z jabłkiem (krok po kroku)

• Lekko solony śledź - 1 szt. (duży)
• Jajko na twardo - 2 sztuki
• Cebula - 1 sztuka
• Zielone jabłko - 1 szt
• Chleb biały - 1 kromka (może być niezbyt świeży)
• Mleko - 100 mililitrów
• Mielony czarny pieprz - 1-2 szczypty
• Zielona cebula - 1 pęczek (do dekoracji)

Przygotuj jedzenie i zaczynajmy. Jajka gotuj przez 9 minut, ostudź pod lodowatą wodą i usuń skorupki. Obierz cebulę.

Filetujemy śledzie, usuwamy wnętrzności, głowę, ości i skórę. Odetnij skórkę z chleba i namocz go w mleku. Jabłko umyj, obierz i usuń rdzeń. Zmiel wszystkie produkty dwukrotnie przez maszynę do mięsa. Wyjątek: jedno żółtko, będzie potrzebne do dekoracji potrawy.

Cebulę posiekać bardzo drobno, dodać do mięsa mielonego, a także kilka szczypt mielonego czarnego pieprzu. Zamieszać.

Mięso mielone włóż do miski śledziowej. Wyrównaj to.

Udekorować startym żółtkiem i posiekaną cebulą. Podawać przystawkę schłodzoną. Baw się dobrze!

Przepis 3, krok po kroku: jak ugotować mięso mielone ze śledzia

Mięso mielone śledziowe to dość demokratyczne danie przygotowywane w różnych krajach i ma kilka odmian zestawu składników. Oferuję ten popularny przepis, który odzwierciedla różnorodną paletę smaków.

• filet śledziowy - 100 g
• duże jajko - 1 szt.
• mała cebula – 1 szt.
• pół jabłka („Simirenko” lub „Antonówka”)
• masło - 1 łyżka. l.
• suszony biały chleb - 1 kromka
• trochę soku z cytryny.

Przed przygotowaniem pozostałych składników chleb namocz w mleku i ugotuj jajko na twardo.

Cebulę obieramy, siekamy i ubijamy razem z masłem i namoczonym chlebem (z chleba nie wyciskamy mleka). Czasami zaleca się zalanie cebuli wrzącą wodą przed zmieleniem, jednak jeśli mięsa mielonego nie podamy od razu po ugotowaniu, ale przynajmniej po 30 minutach, ostry zapach cebuli sam zniknie.

Chociaż lista składników wskazuje na filet śledziowy, w przypadku prawdziwego mięsa mielonego lepiej nie brać gotowego fileta, ale wybrać dobry, tłusty, świeży śledź i sam go pokroić. Odpowiednio 100 g filetu to coś, co zostało już oczyszczone ze skóry i kości. Śledzie i jajka pokroić w średniej wielkości kostkę. Jabłko można drobno posiekać lub zetrzeć. Natychmiast po siekaniu należy posypać go sokiem z cytryny, aby powierzchnia kawałków nie utleniała się i nie ściemniała. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest pokroić jabłko bezpośrednio przed zmieszaniem przekąski.

Przygotowane części mielone połączyć i dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Jeśli śledź był lekko solony, może zaistnieć potrzeba dodania odrobiny soli.

Pozostaw mieszaninę na 30–60 minut, aby cebula się zamarynowała i możesz podać przystawkę na stole. Ponieważ mięso mielone ma raczej niewyraźny szary kolor, podczas serwowania można dodać mu koloru zieloną cebulą, żółtkiem jaja i gotowaną marchewką.

Przepis 4: Mięso mielone żydowskie z orzechami i ziołami

• filet śledziowy
• 5 orzechów włoskich
• 1 cebula
• 1 gotowane jajko
• 1 łyżeczka Sahara
• 1 kromka bochenka
• olej roślinny
• koperek i/lub natka pietruszki
• 2 łyżeczki sok cytrynowy
• mielony czarny pieprz do smaku

Śledzie obierz i pokrój na kawałki.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju słonecznikowym.

Smażyć, aż cebula stanie się złocista.

Obierz orzechy.

Smażyć orzechy na suchej patelni, mieszając.

Ugotuj jajko na twardo. Jabłko obierz i pokrój na małe kawałki. Odkrój kawałek bochenka.

W maszynce do mięsa zmiel śledź, jabłko, jajko i cebulę. Dodaj sok z cytryny, cukier, czarny pieprz, 2 łyżeczki. olej roślinny i zioła.

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Umieścić w wygodnym pojemniku i mocno docisnąć.

Wstawić na kilka godzin do lodówki, aby schłodzić mięso mielone. Przełóż na płaski talerz i podawaj.

Przepis 5: Mielone śledzie z pieczywem i cebulą

• śledź średniej wielkości - 1 szt.
• średnia cebula - 1 szt.
• jajo kurze - 3 szt.
• kwaśne jabłko - 1 szt.
• suszone kawałki białego bochenka - 2 szt.
• mleko - ½ łyżki.
• masło - 70 g
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku
• kwas cytrynowy - do smaku

Przygotowanie mięsa mielonego lepiej zorganizować w płynny proces, pozwoli to zaoszczędzić czas i będzie wygodne. Zbieramy wszystkie niezbędne produkty.

Zacznijmy od ugotowania jajek. Dodaj sól, dodaj wodę i postaw patelnię na średnim ogniu.

Uwalniamy plasterki suszonego bochenka z górnej i dolnej skórki - potrzebujemy tylko porowatego i przewiewnego miękiszu, pokrojonego na małe kawałki.

Kawałki chleba zalać mlekiem. Mleko złagodzi strukturę chleba i doda naszemu daniu subtelnego kremowego smaku.

Obierz i pokrój cebulę na średnie kawałki.

Potrzebujemy soczystej, smacznej i delikatnej cebuli, dodajemy marynatę z wody i kwasku cytrynowego i pozostawiamy cebulę do zaparzenia.

Zacznijmy od śledzia. Rybę układamy w worku – dzięki temu łatwiej będzie usunąć odpady.

Usuń skórę. Teraz najważniejsze jest ostrożne usunięcie wszystkich kości z fileta. Najłatwiejszą opcją jest po prostu usunięcie filetu, nawet bez patroszenia ryby.

Filet rozdziel wzdłuż grzbietu, pogłębij nacięcia w pobliżu głowy i ostrożnie oddziel filet od żeber.

Uzyskane 2 filety sprawdzamy na obecność kości i bezlitośnie usuwamy cały nadmiar.

Usuń powstały filet wzdłuż długich pasków, które pojawiają się na powierzchni kości.

Pręty przecinamy w poprzek i ponownie usuwamy wszystkie widoczne kości.

Czas na soczyste jabłko. Kwasowość jabłka nadaje świeżości, a subtelny aromat jabłka dodaje świeżości. Obierz jabłko.

Jabłko pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona.

Wszystkie produkty są przygotowane do posiekania i złożenia w świetną przekąskę.

Ostudzone jajka obierz i zetrzyj na drobnej tarce.

Do mielenia używamy blendera. Odcedź marynatę cebulową i zmiel ją w misie blendera. Należy zwrócić uwagę na równomierne zmielenie i duże kawałki pozostałe na ściankach miski również należy posiekać. Powstałą mieszaninę umieść w głębokiej misce sałatkowej.

Posiekaj jabłko. Powstałe kawałki są duże ze względu na małą ilość produktu. Do jabłka dodajemy dobrze wyciśnięty chleb i dokładnie siekamy. Ułożyć w salaterce z cebulą.

Posiekaj kawałki śledzia.

Do posiekanego śledzia stopniowo dodajemy jajka, cebulę, mus jabłkowy z bułką tartą. Powstałą masę przełóż do salaterki.

Rozpuść masło w rondlu.

Wylewamy ją na prawie gotowe mięso mielone i dokładnie mieszamy łyżką. Mielony czarny pieprz - według gustu i uznania kucharza.

Gotowe mięso mielone włóż do pojemnika i włóż do lodówki na kilka godzin – gdy masło stwardnieje, pasztet będzie gęstszy.

Mięso mielone można podawać jako osobne danie lub posmarować małymi kromkami chleba. Biały bochenek warto posmarować masłem – otrzymamy najdelikatniejszy pasztet, przesiąknięty kremowym aromatem.

Przepis 6: Mięso mielone z ziemniakami żydowskimi

W zrobieniu mięsa mielonego ze śledzia nie ma nic skomplikowanego. Porcję mięsa mielonego można urozmaicić, można go posmarować chlebem w formie kanapki, posypać posiekanymi ziołami. Można podawać w tartaletach, pipetując za pomocą strzykawki cukierniczej, która pięknie prezentuje się na świątecznym stole. Lub po prostu jako pasztet w salaterce.

• śledź solony – 1 szt.
• ziemniaki – 3 szt.
• jajka – 2 szt.
• cebula – 1 szt.
• rafinowany olej roślinny – 3-4 łyżki.
• ocet
• koperek lub natka pietruszki do dekoracji.

Przed rozpoczęciem gotowania należy wcześniej zagotować ziemniaki i jajka.

Nie każdy lubi obierać śledzie, ale będziesz musiał to zrobić, jeśli zdecydujesz się ugotować mięso mielone.

Jak szybko oczyścić śledzie: najpierw dobrze opłucz solonego śledzia pod bieżącą zimną wodą. Odetnij głowę, ogon i wszystkie płetwy. Brzucha nie rozdzieramy, lecz ostrym nożem odcinamy go w odległości około 1 cm od krawędzi.

Rybę dobrze patroszymy i dokładnie myjemy brzuch w środku. Wykonujemy nacięcie wzdłuż całego kręgosłupa i ostrożnie oddzielamy filet rybny od kręgosłupa. Z fileta usuwamy wszystkie pozostałe kości i ostrożnie usuwamy skórę za pomocą noża. Jeśli w śledziu będzie kawior, będzie on również potrzebny, ale mleczny nie.

Ostudzić i obrać wstępnie ugotowane ziemniaki i jajka. Obieramy również cebulę.

Wszystkie składniki (rybę, jajka, ziemniaki i cebulę) zmiel przez maszynę do mięsa.

Wszystko dobrze wymieszaj. Aby nadać mięsu mielonemu określony smak, posyp je octem i dopraw olejem roślinnym. W razie potrzeby można doprawić oliwą z oliwek.

Przepis 7: Mięso mielone z wędzonym śledziem i czerwoną cebulą

Przepis ten wpisuje się w swoje klasyczne kanony, ale z jednym „ale”: pikanterii nadaje tutaj bardzo smaczny nie tylko zwykły lekko solony śledź, ale także wędzony.

• Śledź 200 g
• Wędzony śledź 200 g
• Cytryna ½ sztuki
• Ziemniaki 1 sztuka
• Jajko kurze 3 szt
• Cebula czerwona 1 szt
• Masło 50 gr
• Musztarda zwykła 3 łyżki
• Zieloni do serwowania
• Sól dla smaku

Przygotuj rybę: usuń ości i skórę z obu rodzajów śledzi.

Filet śledziowy zmiel w maszynce do mięsa z czerwoną cebulą. Całość skrop sokiem z połowy cytryny.

Ziemniaki umyj, zawiń w folię, piecz przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Następnie ostudzić ziemniaki, obrać i zetrzeć na średniej tarce.

Jajka ugotować, ostudzić pod bieżącą zimną wodą, obrać i zetrzeć na średniej tarce.

W misce roboczej wymieszaj oba rodzaje śledzi, starte ziemniaki i jajka, dodaj miękkie masło i musztardę, wszystko dobrze wymieszaj, dokładnie rozprowadzając olej, w razie potrzeby dodaj sól. Przechowywać w lodówce do momentu podania. Bardzo smaczne z ziołami i czarnym pieczywem.

Przepis 8: Mięso mielone odeskie z czerwonym kawiorem

Przedstawiamy przepis na niezwykłe mielone śledzie z serem i czerwonym kawiorem. Ta przekąska idealnie nadaje się na świąteczny stół. Wszystkie produkty nie są ubijane za pomocą blendera, ale drobno posiekane. Koniecznie spróbujcie – bardzo smaczne!

Gotowe mielone śledzie z ziemniakami, które Twoi domownicy chętnie posmarują na kawałku chleba i zajadają z apetytem. W końcu, jak każde inne danie, jest lekką przekąską przed zbliżającym się lunchem lub kolacją.

Produkty:

• Śledź - 1 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Jajko - 2 szt.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Zielona cebula lub zioła - do dekoracji

Gotowanie mięsa mielonego ze śledzia z ziemniakami

Prawdziwe mięso mielone można zrobić tylko z prawdziwego śledzia. Dlatego bierzemy zwykłego śledzia (a nie filety namoczone w słoikach po chemii), myjemy go i oczyszczamy.

Ostrożnie usuń wszystkie ości z ryby, usuń skórę, a śledzie pokrój na kawałki. Dodatkowo sprawdzamy każdy kawałek i, jeśli to konieczne, usuwamy nasiona. Jak prawidłowo pokroić śledź, zobacz.

Na osobnych patelniach dodaj wodę do ziemniaków i jajek i ugotuj je. Gdy ziemniaki i jajka się ugotują, ostudź je i obierz.

Następnie bierzemy maszynę do mięsa i przepuszczamy przez nią kawałki śledzia.

Następnie zmiel ziemniaki przez maszynę do mięsa.

Następnie przepuszczamy jajka na twardo przez maszynę do mięsa.

Powinna być w przybliżeniu taka sama ilość trzech składników - śledzia, ziemniaków i jajek. Ale ponieważ podstawą naszego mięsa mielonego są ziemniaki, powinno być go trochę więcej.

Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj łyżkę oleju roślinnego. Teraz mięso mielone nie będzie tak suche i można je łatwo rozsmarować na chlebie. Mięsa mielonego nie trzeba solić, gdyż śledź nada potrawie soli.

Możesz także przepuścić cebulę przez maszynę do mięsa. Ale jeśli mamy możliwość wykorzystania zielonej cebuli, lepiej ją wziąć. Nie ma potrzeby siekania zielonej cebuli: po prostu udekorujemy gotowe danie. Aby to zrobić, cebulę można drobno posiekać lub podzielić na długie pióra.

Forshmak z ziemniakami jest gotowy! Można podawać jako sałatkę lub pastę kanapkową.