Daniem narodowej kuchni gruzińskiej jest chakhokhbili, którego przepis ma wiele odmian; w rzeczywistości jest to zwykły gulasz z mięsa i warzyw. Dzięki prostemu wykonaniu stał się ulubieńcem zabieganych współczesnych gospodyń domowych – zajmuje niewiele czasu, a efekt przekracza wszelkie oczekiwania.

Czachochbili po gruzińsku

Jeśli zdecydujesz się gotować po raz pierwszy, powinno to być pierwsze, które wykonasz. Aby to zrobić, należy przestrzegać następujących podstawowych zasad:

1. Do klasycznego dania używa się kurczaka domowego lub innego drobiu.
2. Mięso przyrządza się dusząc w sosie pomidorowym z dużą ilością cebuli, czosnku, przypraw i ziół.
3. Mięso na chakhokhbili jest wstępnie smażone w suchym kotle lub rondlu bez oleju.
4. Czasami klasyczny przepis uzupełnia się ziemniakami lub innymi warzywami.

Gruziński kurczak chakhokhbili

Poniższe zalecenia pomogą Ci dowiedzieć się, jak ugotować chakhokhbili z kurczaka. Preferowane jest wybranie drobiu brojlerów, którego mięso da najlepsze rezultaty i zachwyci doskonałymi walorami smakowymi. Jeśli nie mamy dostępu do świeżych pomidorów, można je zastąpić koncentratem pomidorowym lub sosem rozcieńczonym w wodzie. 4 porcje będą gotowe w 45 minut.

Składniki:

• kurczak – 1 kg;
• cebula – 300 g;
• pomidory – 400 g;
• koperek i kolendra - po 1 pęczku;
• ząbki czosnku – 4 szt.;
• Chmiel gruziński adjika i suneli - po 1 łyżeczce;
• mieszanka pieprzu, sól.

Przygotowanie

1. Przepis na chakhokhbili jest prosty. Kurczaka kroi się na porcje i podsmaża w gorącym, suchym pojemniku.
2. Pokrojoną w plasterki cebulę smaży się na wytopionym tłuszczu, dodaje rozdrobnione pomidory, karmę dodaje się soli, aromatyzuje adjika, chmielem suneli i gotuje pod przykryciem, aż ptak będzie miękki.
3. Dodać posiekane zioła i czosnek i smażyć kolejne 5 minut.

Kaczka chakhokhbili - przepis

Chakhokhbili, przepis, którego nauczysz się poniżej, jest wykonany z tuszy kaczej lub jej części. Ta odmiana jest bardziej kaloryczna i pożywna ze względu na zawartość tłuszczu w tym rodzaju mięsa, co częściowo jest równoważone większą porcją warzyw zawartych w daniu. Słodka papryka i chili dodadzą wyjątkowego smaku. Przysmak otrzymany w ciągu 1,5 godziny może nakarmić 6 osób.

Składniki:

• kaczka – 2 kg;
• por – 1 szt.;
• pomidory – 1 kg;
• papryka – 500 g;
• kolendra – 1 pęczek;
• ząbki czosnku – 7 szt.;
• utskho-suneli, chmiel-suneli, pieprz - po 1 łyżeczce;
• sól.

Przygotowanie

1. Kaczkę kroi się na porcje i umieszcza w rozgrzanym kotle.
2. Kawałki podsmażamy, mieszając, dodajemy pokrojone warzywa i przyprawy.
3. Dusić chakhokhbili z kaczki przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie.
4. Dodać zioła i czosnek i jeszcze trochę podgrzać.

Czakhokhbili wieprzowe - przepis

Chakhokhbili, przepisu, którego dowiesz się dalej, nie można nazwać klasycznym, ponieważ do jego dekoracji używa się wieprzowiny. Odpowiednie jest zarówno mięso z polędwicy, jak i żeberka, których miąższ pod koniec procesu po prostu rozpływa się w ustach. Technologia różni się nieco od poprzednich odmian, ale wynik będzie nie mniej interesujący. Nakarmienie sześciu zjadaczy zajmie godzinę.

Składniki:

• wieprzowina – 1 kg;
• cebula – 350 g;
• sos pomidorowy – 400 g;
• bazylia i cząber – po 0,5 pęczka;
• pietruszka, koperek - po 1 pęczku;
• ząbki czosnku – 5 szt.;
• masło – 40 g;
• mieszanka pieprzu, chmiel-suneli - po 1 łyżeczce;
• chili, sól.

Przygotowanie

1. Mięso wieprzowe pokroić na porcje, umieścić w rondlu i gotować pod przykryciem przez 40 minut.
2. Następnie odparuj pozostałą wilgoć, dodaj masło, posiekane warzywa, sos, przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
3. Dodaj warzywa i czosnek, gotuj na wolnym ogniu chakhokhbili wieprzowe przez kolejne 5 minut.

Jagnięcina chakhokhbili

Następny jest sposób gotowania chakhokhbili z jagnięciny. Danie to często przygotowywane jest z dodatkiem ziemniaków i jest samodzielne, nie wymaga dodatkowego dodatku. Najważniejsze jest, aby wybrać młodą, świeżą jagnięcinę, przestrzegać proporcji składników i technologii wykonania przepisu. Już za godzinę będziesz miał na stole gotowy poczęstunek dla 6 osób.

Składniki:

• jagnięcina – 1 kg;
• cebula, ziemniaki, pomidory – po 600 g;
• ostra papryka – 1 strąk;
• świeże zioła – 50 g;
• ząbki czosnku – 3-4 szt.;
• Przyprawy gruzińskie, sól, pieprz.

Przygotowanie

1. Kawałki jagnięciny podsmażamy, dodajemy wszystkie warzywa i gotujemy do miękkości.
2. Dodać sól i doprawić, dodać czosnek, ostrą paprykę, zioła i podgrzewać przez 5 minut.

Gruzińska wołowina chakhokhbili

Inną odmianą gruzińskiego jest chakhokhbili z wołowiny. Danie w tej wersji okazuje się aromatyczne, sycące, pożywne, ale nie tak kaloryczne jak np. przy użyciu kaczki czy tłustej wieprzowiny. W razie potrzeby mięso można uzupełnić innymi warzywami, dzięki czemu będzie jeszcze zdrowsze i lżejsze. 6 porcji będzie gotowych w ciągu 1,5 godziny.

Składniki:

• wołowina – 1 kg;
• cebula – 500 g;
• pomidory – 1 kg;
• pietruszka, bazylia i kolendra - po 1 pęczku;
• ząbki czosnku – 5 szt.;
• masło – 40 g;
• kminek, kolendra, mieszanka pieprzu - po 1 łyżeczce;
• cukier, sól.

Przygotowanie

1. Przepis na chakhokhbili wołowy jest prosty. Na oleju podsmaż plastry mięsa, dodaj posiekaną cebulę i smaż kolejne 10 minut.
2. Dodać rozdrobnione pomidory i przyprawy i dusić naczynie pod przykryciem przez 1 godzinę.
3. Wrzuć czosnek i zioła i podgrzewaj przez kolejne 5 minut.

Chakhokhbili z królika w stylu gruzińskim

Króliczy chakhokhbili to chyba jedna z najbardziej dietetycznych i zdrowych odmian dania kaukaskiego. Aby uzyskać jak najlepsze walory smakowe, tuszę należy wstępnie namoczyć przez kilka godzin w wodzie z dodatkiem octu lub wina, a następnie poddać obróbce cieplnej. Aby nakarmić 6 osób pysznym obiadem o gruzińskim smaku, trzeba spędzić 1,5 godziny, nie licząc czasu moczenia.

Składniki:

• królik – 1 kg;
• cebula – 500 g;
• przecier pomidorowy – 500 g;
• papryka – 2 szt.;
• wino białe lub czerwone – 100 ml;
• ząbki czosnku – 4 szt.;
• Szafran imeretyński, chmiel-suneli, chili - po 1/4 łyżeczki;
• zioła, sól, olej roślinny.

Przygotowanie

1. W tym przypadku przygotowanie chakhokhbili rozpoczyna się od namoczenia królika. Porcje zalewa się zakwaszoną wodą i pozostawia na noc.
2. Kawałki suszy się, umieszcza w rondlu z olejem i smaży przez 10 minut.
3. Dodać rozdrobnione warzywa, puree, zalać winem, dodać przyprawy i po pięciu minutach przykryć pokrywką.
4. Dusić, aż mięso będzie miękkie.
5. Dodać czosnek i zioła i dusić jeszcze przez 5 minut.

Chakhokhbili w powolnej kuchence

Jeśli nie masz świeżych pomidorów lub sosu, możesz zrobić chakhokhbili z kurczaka z pastą pomidorową, a jeśli masz multicooker, zrealizuj pomysł za jego pomocą. Danie okazuje się niezwykle aromatyczne, bogate i apetyczne. Zestaw przypraw można modyfikować według własnych upodobań i dodawać dodatkowe składniki roślinne. 6 porcji będzie gotowych w 1,5 godziny.

Początkowo aromatyczne chakhokhbili w kuchni gruzińskiej przygotowywano z mięsa bażanta. Nie ma w tym nic dziwnego, gdyż nazwa tego dania pochodzi od słowa „khohobi”, które w tłumaczeniu oznacza bażant. Ale jeśli nawet w najdalszych zakamarkach lodówki nie znajdziesz tradycyjnej gry dla Chakhokhbili, nie zniechęcaj się. W końcu współcześni szefowie kuchni przepisali starożytny klasyczny przepis nieco mniej niż całkowicie. Dlatego dziś przygotujemy chakhokhbili z delikatnego gruzińskiego kurczaka. Przepis krok po kroku ze zdjęciami to lektura obowiązkowa dla tych, którzy po raz pierwszy przygotowują tę pachnącą „wizytówkę” Kaukazu. W końcu na początku możesz być trochę zdezorientowany: co dodać do chakhokhbili i na czym smażyć. Choć sprytnie zastąpiliśmy główny składnik bardziej przystępnym, kurczak chakhokhbili będzie zawierał klasyczne warzywa i przyprawy - cebulę, pomidory, ostrą paprykę, kolendrę i inne aromaty. Przeczytaj więcej na ten temat poniżej.

Co trzeba zabrać, żeby przygotować chakhokhbili po gruzińsku:

Przygotuj kurczaka chakhokhbili:

Aby przygotować danie, możesz wziąć całą tuszę młodego kurczaka lub kurczaka, a także nogi, uda i podudzia. Jeśli ptak jest cały, pokrój go na porcje. Wyrwij pozostałe pióra. Odetnij szorstką skórę w pobliżu kości i nadmiar tłuszczu. Umyj kurczaka. Wytrzyj do sucha ręcznikami papierowymi.
Smażyć kurczaka na patelni bez tłuszczu na średnim ogniu. Od czasu do czasu obracaj kawałki, aby się nie przypaliły i równomiernie usmaż. Po 10-15 minutach kurczak powinien być pokryty złotą skórką.
W międzyczasie zajmij się pomidorami. Będziesz potrzebował mięsistych, soczystych pomidorów. Na każdym z nich wykonaj nacięcie w kształcie krzyża. Umieścić we wrzącej wodzie. Blanszuj przez minutę. Wyjmij ostrożnie łyżką cedzakową. Gdy pomidory lekko ostygną, usuń skórkę. Miąższ pokroić w małe kostki. Jeśli okaże się, że nie jest wystarczająco soczysty, można dodać odrobinę koncentratu pomidorowego. Oczywiście nie jest to do końca gruzińskie, ale w ten sposób kurczak chakhokhbili będzie lepiej zanurzony w aromatycznym sosie.
Przełóż kostki pomidorów do złotego kurczaka. Następnie można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego rozcieńczonego w 100 mililitrach wody lub bulionu. Jeżeli pasta jest zbyt kwaśna, dodać i wymieszać szczyptę cukru, to zrównoważy smak chakhokhbili.
Zamieszać. Przykryj pokrywką. Dusić kurczaka w pomidorach na małym ogniu przez 10-12 minut.
W czasie duszenia kurczaka przygotuj pozostałe składniki gruzińskiego chakhokhbili. Na przykład cebula. Będziesz go dużo potrzebować. Na tę ilość kurczaka weź 2-3 cebule. Czysty. Pokroić w średnio grube półpierścienie, jak na zdjęciu.
Smażyć do miękkości na osobnej patelni lub w rondlu z niewielką ilością masła. Należy tylko pamiętać, że ten rodzaj tłuszczu zaczyna się bardzo szybko spalać. Dlatego można go zmieszać z kroplą oliwy z oliwek.
Dodaj smażoną cebulę do kurczaka. Zamieszać. Przykryj ponownie. Gotuj przez kolejne 25-30 minut. W tym czasie kurczak powinien być całkowicie ugotowany.
Obierz czosnek. Posiekaj drobno.
Posiekaj także kawałek ostrej papryki. Jeśli lubisz dania z odrobiną blasku, weź pół średniej kapsułki. Dla umiarkowanej pikanterii chakhokhbili wystarczy trzecia część. Przed zmieleniem pamiętaj o usunięciu nasion. Po pokrojeniu dokładnie umyj ręce, nóż i deskę. Ogólnie rzecz biorąc, zaleca się pracę z tego rodzaju pieprzem w rękawiczkach, w przeciwnym razie można się poparzyć. Jeśli nie masz świeżej przyprawy, dodaj 1/2 łyżeczki do kurczaka. przyprawa mielona.
Dodaj posiekane składniki na patelnię. Do kurczaka chakhokhbili dodaje się także chmiel suneli, szafran imeretyński, świeżą lub suszoną kolendrę (kolendrę) i inne przyprawy powszechne w kuchni gruzińskiej. Możesz dodać szczyptę suszonej adjiki. Krótko mówiąc, nie ma jednego przepisu. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
Posyp świeżymi ziołami. Chakhokhbili po gruzińsku podaje się zwykle z lawaszem lub białym chlebem, polanym sosem, w którym duszono kurczaka. Ale jeśli naprawdę chcesz ugotować przystawkę, możesz ugotować makaron lub ziemniaki. Podawać chakhokhbili na gorąco lub na ciepło.

W stylu orientalnym zafunduj sobie przyjemnie pikantny apetyt!

Chakhokhbili z kurczaka to dość kontrowersyjna nazwa, ponieważ w tłumaczeniu z gruzińskiego chakhokhbili oznacza coś w rodzaju „gulaszu z bażanta”.

Jak rozumiesz, mamy trudności z bażantami, więc zrobimy chakhokhbili z kurczakiem. Jest dość szybki, zajmuje mi to łącznie 50 minut, maksymalnie godzinę.

Przepisów i odmian tego dania jest mnóstwo, stałą podstawą jest to: mięso z kurczaka duszone w soku pomidorowym z cebulą, ziołami i przyprawami, najczęściej bez dodatku wody.

Niezwykle smaczna i oryginalna rzecz o specyficznej konsystencji mięsa z kurczaka i nieopisanie aromatycznym sosie.

Dodatki nie są akceptowane w Gruzji; chakhokhbili tradycyjnie podaje się z tostowym białym chlebem. Cóż, jeśli mamy ochotę, możemy pozwolić sobie także na neutralny dodatek w postaci makaronu pasującego do okazji – w połączeniu z aromatycznym sosem do kurczaka okaże się nieporównywalny! Tak więc moją ulubioną wersją jest chakhokhbili.

Aby stworzyć chakhokhbili z kurczaka, będziemy potrzebować:

• 1,4-1,5 kg kurczaka (ja używam do tego schłodzonych udek)
• 5-6 średnich cebul
• 1 puszka pomidorów we własnym soku (700ml)
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka bazylii + 1 łyżeczka mielonej kolendry (lub zamiast tego 1 łyżka khmeli-suneli)
• czerwona ostra papryka na czubku noża
• 1-2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka miodu

Uwaga! Do chakhokhbili najlepiej nadają się kawałki kurczaka z kością i skórą; najmniej odpowiednim mięsem są piersi z kurczaka i filety z nich. Jeśli nie ma nic innego niż filet, skróć czas duszenia fileta w sosie do 10-15 minut, w przeciwnym razie nie będzie wystarczająco soczysty.

Kurczak chakhokhbili, przepis:

Kawałki kurczaka układamy na suchej, nagrzanej patelni i pieczemy na małym ogniu z obu stron na jasnozłoty kolor, przez 15-20 minut.

Podczas smażenia kurczaka obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie lub ćwiartki, niezbyt duże.

Zawartość puszki pomidorów zalanych własnym sokiem włóż do grubościennego rondla lub brytfanny, w której planujesz smażyć chakhokhbili aż do ugotowania. Ostrożnie obierz pomidory rękami, nie jest to wcale trudne.

Postaw patelnię z mieszanką pomidorową na małym ogniu, dodaj miód i całość zagotuj.

Usmażone kawałki kurczaka włożyć do rondelka z pomidorami, lekko zanurzyć w płynie, przykryć pokrywką i dusić na wolnym ogniu.

Na tłuszczu wytopionym z kurczaka podsmaż cebulę, aż będzie miękka.

Podsmażoną cebulę włożyć do rondla, dodać sól, pieprz, zioła i dusić pod zamkniętą pokrywką przez około pół godziny.

Przed końcem gotowania pokrój czosnek w kostkę, włóż do rondla, zamieszaj, wyłącz kuchenkę i pozwól chakhokhbili parzyć przez 10 minut.

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Treść

Pod tą niezwykłą nazwą kryje się jedno z dań kuchni gruzińskiej, którego popularność przyćmiewa jedynie szaszłyk. Dziś w daniu wykorzystuje się kurczaka. W pierwotnej wersji było to mięso z dzikiego bażanta. Danie wygląda jak gulasz, chociaż istnieją różne opcje gotowania chakhokhbili z kurczaka. Poniżej znajdziesz kilka ciekawych.

Jak gotować chakhokhbili z kurczaka

Przepis na to gruzińskie danie ewoluował przez wiele stuleci. Na koniec do listy składników wraz z kurczakiem dodano czerwoną paprykę i pomidory. Okazuje się, że daniem jest gulasz mięsny z sosem pomidorowym. Gotowanie chakhokhbili z kurczaka ma dwie cechy. Najpierw mięso smaży się w rondlu lub głębokiej patelni, bez dodawania kropli oleju lub tłuszczu. Aby zapobiec spaleniu kawałków, należy szybko wymieszać szpatułką. Drugą cechą jest cebula, której musi być dużo, aby płyn do duszenia wystarczył.

W czym lepiej gotować?

Szczególną cechą gotowania chakhokhbili z kurczaka jest właściwy wybór przyborów. Idealną opcją jest patelnia z powłoką nieprzywierającą. Jej wybór tłumaczy się tym, że mięso smażone jest bez oleju. Z tego powodu może łatwo się spalić, szczególnie w przypadku niedoświadczonych kucharzy. Aby tego uniknąć, pomoże patelnia z powłoką nieprzywierającą. Chociaż stosuje się żeliwo, należy je smarować olejem. Będziesz także potrzebował rondelka, ze względu na głębokość, na której sos nie ucieknie. Można także użyć patelni z wysokimi bokami.

Jak prawidłowo pokroić kurczaka

Kolejnym szczegółem pysznego chakhokhbili jest odpowiednio przygotowany kurczak. Można go przyjmować w postaci całej tuszy, nóg, piersi lub ud. Kurczaki brojlery są uważane za idealną opcję, ponieważ są bardziej tłuste niż inne i gotują się szybciej. Niezależnie od formy, w jakiej mięso jest użyte, musi być odpowiednio przygotowane. Jak pokroić kurczaka? Całą tuszę należy pociąć w stawach na nogi, skrzydła i inne wygodne części. Ważne jest, aby pozostawić skórę i tłuszcz. Następnie mięso oddziela się od pokrojonych części i kroi na średniej wielkości kawałki.

Przepis na chakhokhbili z kurczakiem

Oprócz pomidorów, kurczaka i papryki, przyprawy są koniecznością w każdym przepisie na kurczaka chakhokhbili. Zalecane jest użycie chmielu suneli, kolendry, kolendry, estragonu, pietruszki i bazylii. Sprawdzi się również standardowy mielony pieprz. Warto przygotować także świeże zioła do posypania. Ocet, sok z cytryny lub wino mogą sprawić, że smak potrawy będzie jeszcze bardziej pikantny.

W języku gruzińskim

Aby zapobiec gotowaniu jako prostemu gulaszowi, musisz skorzystać z gruzińskiego przepisu na kurczaka chakhokhbili. To proste, ale danie okazuje się bardzo smaczne. Istnieje kilka podstawowych instrukcji gotowania gruzińskiego kurczaka chakhokhbili. Pierwsza dotyczy sosu pomidorowego, który otrzymujemy poprzez gotowanie świeżych warzyw – papryki, pomidorów z czosnkiem i cebulą. Przyprawy dodają pikanterii. Zamiast mielonego pieprzu lepiej użyć świeżego strąka, wtedy aromat chakhokhbili z kurczaka będzie jaśniejszy i bogatszy.

Składniki:

• warzywa w postaci kolendry lub pietruszki - 1 pęczek;
• masło – 50 g;
• mięso z kurczaka – około 1 kg;
• pomidory – 5-6 szt.;
• bazylia – 1 pęczek, opcjonalnie;
• sól dla smaku;
• ostra papryka – 1 strąk;
• papryka – 2 szt. bardziej mięsisty;
• czosnek – 4-6 ząbków;
• duża cebula – 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Całą tuszę podzielić na porcje, mniej więcej tak jak na zdjęciu. Usuń kości z nóg. Następnie umyj mięso i osusz je ręcznikiem.
2. Weź gruby rondelek, podgrzej go, a następnie obsmaż na nim mięso bez oleju i tłuszczu.
3. Cebulę i paprykę pokroić w półpierścienie. Podsmaż je na osobnej patelni na maśle, mieszając, żeby nie zbrązowiały i nie przypaliły się. Wyślij do mięsa.
4. Weź paprykę, pokrój ją w średnie paski i podgrzewaj na pozostałym oleju przez 5 minut.
5. Pomidory przekrój na krzyż, zalej je wrzątkiem i po kilku sekundach od razu włóż do zimnej wody. Dzięki temu skórka bardzo łatwo zejdzie. Pozostaje tylko pokroić pomidory na małe kawałki.
6. Do pozostałych składników dodać pomidory i przykryć rondel pokrywką. Gotuj, aż puści sok, następnie dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.
7. Posiekaj warzywa i czosnek, włóż je do rondla i dopraw przyprawami.
8. Zakończ gotowanie po 7-10 minutach.

W powolnej kuchence

Chociaż przygotowanie dania nie zajmuje dużo czasu, czas ten można znacznie skrócić, jeśli zastosujesz metodę gotowania chakhokhbili z kurczaka w powolnej kuchence. Miska tego urządzenia gwarantuje również, że mięso się nie przypali, ale konieczne jest również mieszanie. Do gotowania potrzebne są tylko 2 tryby. Najpierw „Smażenie”, a potem „Duszenie”. Pierwszy z nich można jeszcze zastąpić programem „Pieczenie”.

Składniki:

• słodka papryka – 1 szt. średni rozmiar;
• Przyprawy gruzińskie – 1 łyżeczka;
• sól i chmiel suneli - trochę dla smaku;
• pomidory - około 0,2 kg;
• czosnek – 2 ząbki;
• większa cebula – 1 szt.;
• mięso z kurczaka - około 1 kg tuszy;
• kolendra, pietruszka lub inne warzywa - 1 pęczek.

Metoda gotowania:

1. Mięso pokroić na kawałki, pozostawiając skórę i tłuszcz. Opłucz, następnie weź ręcznik i połóż na nim kurczaka do wyschnięcia.
2. Mięso połóż na dnie miski multicookera, włącz tryb „Smażenie”, posyp przyprawami, zamieszaj i smaż przez 10 minut.
3. Wszystkie pozostałe warzywa obierz, pokrój na średnie kawałki, a następnie zmiel za pomocą blendera.
4. Powstałą mieszaniną wlać mięso w powolnej kuchence.
5. Zmień program na „Duszenie”, ustawiając timer na 1 godzinę.
6. Gdy wszystko będzie gotowe, posyp posiekane zioła na wierzchu.

Klasyczny

W prawie każdym przepisie na kurczaka chakhokhbili klasycznymi składnikami są wino, gruzińskie przyprawy i dużo świeżych ziół. Z biegiem czasu każde danie zyskuje wiele różnych metod gotowania, ale tradycyjna wersja nie traci na popularności. I tak też jest z tym daniem, które okazuje się pikantne i umiarkowanie ostre. Z tego powodu lepiej podawać chakhokhbili z dodatkiem o bardziej neutralnym smaku.

Składniki:

• większa cebula – 2-3 szt.;
• marchewka średnia – 1-2 szt.;
• wino czerwone wytrawne – 1 łyżka;
• koncentrat pomidorowy – 1-2 łyżki. według Twojego gustu;
• pomidory – 1/2 kg;
• kurczak – 1,5 kg;
• cytryna – 1 szt.;
• z zieleni - 1 gałązka kolendry, bazylii, koperku i pietruszki;
• przyprawy - według własnego uznania: czerwona papryka, sól, chmiel suneli, liść laurowy, kolendra.

Metoda gotowania:

1. Umyj kurczaka, nie dotykając skóry tłuszczem. Podziel go na części, włóż na rozgrzaną patelnię bez oleju, a następnie obsmaż na małym ogniu.
2. Następnie weź rondelek, w którym umieścisz mięso i podsmaż na nim cebulę i marchewkę.
3. Gdy warzywa się zrumienią, wyślij je do kurczaka i gotuj składniki na wolnym ogniu przez około kwadrans.
4. Dodać koncentrat pomidorowy, wino, przyprawy i sól.
5. Podczas gdy naczynie gotuje się na małym ogniu, sparz pomidory wrzącą wodą i usuń skórkę. Następnie pokroić w plasterki i umieścić w rondlu.
6. Gotuj chakhokhbili przez kolejne pół godziny, a na koniec, jak pokazano na zdjęciu, udekoruj posiekanymi ziołami.

Z ziemniakami

Aby nie tracić czasu na przygotowanie przystawki, możesz natychmiast ugotować kurczaka chakhokhbili z ziemniakami w piekarniku. Będzie to danie kompletne i bardzo pożywne, które można włączyć nie tylko do stałego menu, ale także do bardziej świątecznego dla gości. Chociaż na stole często pojawiają się ziemniaki z kurczakiem i sosem, w tym przepisie są one przygotowane nieco inaczej i okazują się znacznie smaczniejsze.

Składniki:

• masło – 30 g;
• mięta, estragon - mała szczypta;
• cząber, bazylia, natka pietruszki i kolendra - po 1 łyżeczce;
• mielona czerwona papryka – 2 łyżeczki;
• pomidory - około 1 kg;
• ziemniaki – 5 szt.;
• tuszka z kurczaka – 1 szt. ważący około 1 kg;
• nasiona kolendry, chmiel suneli, szafran - po 1 łyżeczce;
• cebula – 5 szt.;
• posiekany czosnek – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Opłucz kurczaka i pokrój go nożem na średniej wielkości kawałki. Mięso podsmażamy bez kropli oleju na patelni z grubszym dnem. Do zrumienienia wystarczy 5 minut.
2. Sok uwolniony z mięsa z patelni odcedź do osobnego pojemnika, obierz cebulę, pokrój ją w półpierścienie i dodaj do kurczaka. Doprawić przyprawami.
3. Smażyć, od czasu do czasu dodając sok, aby zapobiec przypaleniu. Następnie dodaj olej.
4. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę, gotować do połowy ugotowanego.
5. Weź naczynie do pieczenia, połóż tam mięso z cebulą, ziemniakami i pomidorami. Przykryj wierzch folią i zawiń jak na zdjęciach kulinarnych.
6. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Umieść w nim blachę do pieczenia na pół godziny.

W piecu

Kurczaka chakhokhbili można ugotować w piekarniku w wersji klasycznej bez dodawania ziemniaków, jak w poprzednim przepisie. Do pieczenia używa się tych samych składników. Proces gotowania praktycznie nie różni się od klasycznego. Po usmażeniu mięsa z warzywami wysyła się je do pieczenia w piekarniku tylko przez 20-30 minut. Smak potrawy jest bardziej soczysty, zwłaszcza jeśli przykryjesz wierzch folią.

Składniki:

• sos pomidorowy – 100 g;
• masło – 30 g;
• pomidory – 300 g;
• zioła, przyprawy i liście laurowe - w dowolnej ilości według upodobań;
• cebula średnia – 1 szt.;
• ocet stołowy – 1 łyżka;
• tuszka z kurczaka - około 800 g.

Metoda gotowania:

1. Dobrze umytego kurczaka pokroić na małe kawałki i oddzielić mięso od kości.
2. Rozgrzej patelnię, nie dodawaj oleju. Podsmaż na nim mięso.
3. Na osobnej patelni podsmaż cebulę z dodatkiem masła. Gdy zmieni kolor na złoty, przełożyć go na mięso. Dodaj tam sos, liść laurowy i przyprawy.
4. Po kilku minutach dodajemy pomidory przekrojone na pół i obrane.
5. Ułóż wszystko na głębokiej blasze do pieczenia i przykryj folią na wierzchu.
6. Pozostaw naczynie w piekarniku na około 25 minut. w temperaturze 180 stopni.

Z pastą pomidorową

W klasycznym przepisie na zrobienie chakhokhbili z kurczaka sos pomidorowy uzyskuje się przez długotrwałe duszenie mięsa z pomidorami. Smak ten można jeszcze bardziej wzmocnić dodając kilka łyżek koncentratu pomidorowego. W ten sposób danie stanie się jaśniejsze. Jak gotować chakhokhbili z koncentratem pomidorowym przy minimalnym wysiłku? Skorzystaj z poniższego przepisu.

Składniki:

• czarny pieprz, sól, zioła - według własnego uznania;
• czosnek – 2 ząbki;
• wino białe wytrawne – 0,5 łyżki;
• tuszka kurczaka – o wadze około 0,8-1 kg;
• ocet winny - 1 łyżka;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
• główka cebuli – 1 szt.;
• olej słonecznikowy – 2-3 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Kurczaka umyć, pozostawić do wyschnięcia, następnie podzielić na kawałki i odciąć całe mięso od kości.
2. Smażymy na głębokiej patelni lub w zapiekance bez dodatku oleju.
3. Po kilku minutach dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną cebulę.
4. Jeszcze chwilę dusimy, po czym dodajemy koncentrat pomidorowy, wino i przyprawy.
5. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, utrzymując ogień na niskim poziomie.

Z orzechami

Wśród niezwykłych przepisów jest jeden, jak zrobić chakhokhbili z kurczaka z orzechami włoskimi. Danie ma szczególną pikantność. Spodoba się tym, którzy chcą urozmaicić zwykły przepis chakhokhbili. Orzechy włoskie i pomidory tworzą po prostu niesamowite połączenie smaku i oryginalności. Dzięki tym składnikom chakhokhbili zamienia całego kurczaka w prawdziwy przysmak.

Składniki:

• orzechy włoskie – 0,5 łyżki;
• papryka – 1 szt.;
• koperek, kolendra, bazylia i pietruszka - po kilka gałązek;
• cebula średnia – 3 szt.;
• tuszka z kurczaka – 1 kg;
• masło – 50 g;
• pomidor – 3 szt. duży i dojrzały;
• czosnek – 2 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Opłucz kurczaka i osusz na durszlaku. Następnie pokroić na porcje, następnie oddzielić całe mięso i pokroić na małe kawałki.
2. Rozgrzej rondelek i podsmaż w nim kurczaka. Gdy nabierze złotego koloru, dodaj posiekaną cebulę i masło.
3. Po kwadransie dodać pomidory, uprzednio zdejmując skórkę.
4. Po kolejnym pół godzinie dodać posiekane orzechy włoskie i doprawić przyprawami.
5. Gotować przez 5 minut, a podczas serwowania posypać drobno posiekanymi ziołami.

Z winem

Wersja chakhokhbili kurczaka z winem jest często uważana za bardziej męską ze względu na połączenie alkoholu i mięsa. Nawet smakosze docenią ten przepis. Wino w połączeniu z gruzińskimi przyprawami sprawia, że ​​Chakhokhbili jest daniem nawiązującym do tradycji kuchni tej narodowości. Gulasz staje się najbardziej soczysty. Lepiej jest wziąć gruzińskie wino, wytrawne białe odmiany są idealne. Najważniejsze, żeby nie nadużywać, wystarczy pół szklanki.

Składniki:

• pietruszka, kolendra, bazylia - po kilka gałązek;
• pomidory – 5 szt.;
• cebula – 4 szt.;
• masło – 30 g;
• chmiel-suneli, szafran imeretyński - po 1 łyżeczce;
• mięso z kurczaka – 1 kg;
• słodka papryka – 2 szt.;
• wino – 0,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Umytego kurczaka osusz papierowymi serwetkami lub ręcznikami, następnie usuń mięso z kości i pokrój.
2. Czosnek pokroić na mniejsze kawałki, a cebulę na półpierścienie.
3. Rozgrzewamy głęboką patelnię, po czym podsmażamy na niej mięso. Po 5 minutach dodać cebulę, następnie pomidory, przyprawy, paprykę i czosnek. Po kilku minutach dodać sól i wlać wino.
4. Gotuj jeszcze chwilę, po czym posyp drobno posiekanymi ziołami.

Z bakłażanami

Innym oryginalnym przepisem jest kurczak chakhokhbili z bakłażanem. Bogactwo sosu pozwala podawać go z gotowanymi ziemniakami lub np. ryżem. Najważniejsze jest, aby przestrzegać zasad gotowania, dodając klasyczny chmiel suneli, kolendrę, czosnek i ostrą paprykę. Wtedy danie jak zwykle okaże się aromatyczne i przypadnie do gustu nie tylko rodzinie, ale także przybyłym na degustację gościom.

Składniki:

• mąka – 2 łyżki. l.;
• bakłażany – 2 średnie owoce;
• pomidor – 2 szt.;
• papryka czerwona – 2 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• kurczak – 0,5 kg;
• cebula – 1 szt.;
• mleko – 0,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Umyj i posiekaj kurczaka i warzywa. Upiecz bakłażany w piekarniku, usuń skórkę.
2. Na suchej patelni podsmaż mąkę, następnie wlej mleko. Po 3 minutach dodać bakłażany, sól i pieprz, dusić jeszcze chwilę.
3. Smażyć kurczaka na złoty kolor, następnie dodać cebulę, paprykę i pomidory, dodać starty czosnek. Gotuj przez kolejne pół godziny.
4. Podczas serwowania polej mięso sosem bakłażanowym.

Bardziej doświadczeni szefowie kuchni mają kilka sztuczek, które pomogą im przygotować pyszne chakhokhbili z kurczaka. Głównym warunkiem jest nie dodawanie oleju. Chociaż danie z nim okaże się smaczne, nie będzie to już chakhokhbili z mięsa kurczaka. Trzeba także dodać dużo przypraw i ziół. Ten ostatni stosuje się na sucho lub na świeżo. W pierwszej opcji warzywa dodaje się podczas duszenia, a w drugiej na końcu.

Sprawdź przepisy na pyszne dania.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Kurczak chakhokhbili to nowoczesna interpretacja narodowego dania gruzińskiego, łącząca dietetyczne mięso z kurczaka, zdrowe warzywa i aromaty kaukaskich ziół. Proste przepisy z dostępnych produktów i zdjęcia krok po kroku pomogą przygotować to klasyczne danie i urozmaicić zwykłe menu pysznym jedzeniem z gruzińskim akcentem.

Klasyczny przepis na kurczaka chakhokhbili ze zdjęciami krok po kroku

Aby przygotować chakhokhbili, możesz użyć dowolnego mięsa lub drobiu. W klasycznym przepisie chakhokhbili wykorzystano tuszę bażanta, ale z czasem zastąpiono ją tańszym kurczakiem. Pozostałe składniki pozostają niezmienione od wielu lat i nadają potrawie niepowtarzalny słodko-korzenny smak.

Składniki:

• kurczak – 1 tusza;
• pomidory – 6 szt.;
• żarówki – 5-6 szt.;
• śliwka – 200 gr;
• czosnek – 4-5 ząbków;
• wino białe wytrawne – 100 ml;
• masło – 30 g;
• pęczek kolendry;
• przyprawa Utskho-suneli – 1 łyżka;
• mieszanka 5 papryk;
• ostra czerwona papryka – ½ łyżeczki;
• olej roślinny i sól.

Przygotowanie:

1. Według starych gruzińskich tradycji kurczaka należy podzielić na 17 części. Kucharze, stosując się do klasycznych krajowych przepisów, dzielą tuszę na dokładnie taką samą liczbę porcji, odrzucając przednią połowę skrzydła, nadmiar skóry i ogona.

Kawałki tłuszczu można zostawić do smażenia złotej cebuli.

2. Przygotuj pomidory. W tym celu odetnij łodygę, wykonaj 4 nacięcia na skórze krzyżem i zanurz je we wrzącej wodzie.

Rady od szefa ! Pomidora można nakłuć widelcem od strony łodygi, włożyć do wrzącej wody na 10-15 sekund, a gdy skórka odejdzie, bez usuwania pomidora z widelca, można łatwo usunąć cienką skórkę nożem.

3. Postaw rondel (najlepiej z grubym dnem) na ogniu i wlej olej słonecznikowy.

Gruziński szef kuchni radzi! Dobrze byłoby posypać gorący olej solą, wtedy nie będzie dużych rozprysków kropel wody.

4. Smażyć kawałki kurczaka (bez piersi) z obu stron na złoty kolor. Podczas smażenia kurczaka nie przykrywaj go pokrywką!

5. Podczas smażenia można ostrożnie posypać ptaka mieszanką papryki. Lepiej posolić po uformowaniu się złocistobrązowej skórki i od razu wrzucić kawałki piersi! Po 2-3 minutach wymieszaj kurczaka i zalej białym wytrawnym winem.

6. Teraz możesz pozostawić naczynie do duszenia pod pokrywką na małym ogniu. W międzyczasie pokrój cebulę na półpierścienie. Aby to zrobić, podziel cebulę na pół i połóż ją na „tyłku”, pokrój promienie na półkola i uzyskaj piękne półksiężyce.

7. Podczas smażenia cebuli na tłuszczu z kurczaka i oleju słonecznikowym pokrój pomidory w średnie plasterki. W chakhokhbili spełnią rolę kwaśnego sosu, w którym rozpuszczą się przyprawy, a kawałki drobiu ugotują się na wolnym ogniu.

Sekret od szefa! Kiedy cebula osiągnie złoty etap, musisz dodać masło, sól i pieprz do syta!

8. Podczas gdy pomidory są duszone z kurczakiem, a cebula jest smażona, musisz przygotować śliwkę. Należy go lekko zagotować z odrobiną wody i przetrzeć przez sito lub tarkę.

9. Do duszonego kurczaka dodać puree z sosu śliwkowego, w ilości według uznania gospodyni. Wysyła się tam również łyżkę przyprawy Utskho-Suneli i smażoną cebulę.

10. Przygotuj ostatnie akcenty gruzińskiego dania - liście czosnku i kolendry. Drobno je posiekaj i ułóż w gotowym naczyniu, posyp szczyptą czerwonej papryki i wyłącz gaz.

Zjedz pyszny rodzinny obiad!

Chakhokhbili z kurczaka w powolnej kuchence

Kuchnia gruzińska charakteryzuje się zbilansowaniem składników i aromatycznych przypraw. Gotowanie chakhokhbili kurczaka w powolnej kuchence zajmie gospodyni domowej nie dłużej niż godzinę. Sama inteligentna patelnia wszystko doskonale ugotuje, a w tym czasie możesz zająć się innymi obowiązkami domowymi lub poczekać na gości z pysznym obiadem.

Będziesz potrzebować:

• udka z kurczaka – 4 szt.;
• pomidory – 5 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• papryka – 1 szt.;
• czosnek – 4 ząbki;
• natka pietruszki i koperek - po 1 pęczku;
• przyprawy.

Przygotowanie:

1. W przypadku szynki oddzielić podudzie od uda, odciąć nadmiar skóry i tłuszczu.

Z kurczakiem łatwiej jest obchodzić się nożyczkami kuchennymi!

2. Posolić nogi i obficie doprawić ziołami prowansalskimi.

3. Do miski multicookera włóż kurczaka bez wody i oleju. Wybierz tryb i czas smażenia – 30 minut. Podczas smażenia nóg marchewkę pokroić w paski, cebulę w cienkie krążki, a czosnek posiekać.

4. Obróć zrumienionego kurczaka na drugą stronę i usmaż. Gdy nogi będą prawie gotowe, dodaj posiekaną marchewkę, cebulę i czosnek. Dusić naczynie pod pokrywką.

5. W tym czasie pokrój paprykę w paski, a pomidory w cienkie plasterki.

Jeśli skórka pomidorów jest zbyt gruba, można je wcześniej sparzyć i usunąć skórę.

6. Do potrawy dodać plasterki papryki i pomidora, obficie doprawić przyprawami. Na bulion wlej szklankę wody do multicookera i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut pod pokrywką.

Gotowe danie udekoruj ziołami, wymieszaj i pozwól mu zaparzyć!

Kurczak chakhokhbili z pastą pomidorową krok po kroku

Na romantyczną kolację we dwoje wystarczy pół kurczaka i kilka warzyw. Z tych produktów możesz przygotować pyszne chakhokhbili z kurczaka z koncentratem pomidorowym, a przepis krok po kroku ze zdjęciami wyraźnie pokaże etapy przygotowania.

Przygotujmy składniki:

• kurczak – ½ tuszy;
• pomidor – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 1-2 ząbki;
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka;
• wino białe – 50 ml;
• strąk ostrej papryki;
• olej roślinny, przyprawy;
• koperek i pietruszka.

Przygotowanie:

1. Połowę kurczaka pokroić na porcje i smażyć na patelni na złoty kolor.

1. Podczas smażenia kurczaka drobno posiekaj cebulę i obierz pomidora. Podsmażone kawałki przekładamy do rondla, dodajemy cebulę, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj drewnianą szpatułką.

1. Do duszonego kurczaka dodaj strąk ostrej papryki i zalej naczynie rozcieńczonym winem (1*1 wino i woda).

Jeśli chcesz, możesz dodać kolejną łyżeczkę octu!

1. Grubo posiekaj pomidora, czosnek i zioła. Wrzucamy je pojedynczo do rondelka, doprawiamy przyprawami i mieszamy aromatyczne danie. Niech chakhokhbili jeszcze trochę się zagotuje i położymy gorące danie na talerzu. Smacznego!

Kurczak chakhokhbili (udka z kurczaka) z ziemniakami - prosty przepis

Kurczak chakhokhbili z ziemniakami to pyszna pieczeń z pysznym sosem. To danie możesz przygotować według gruzińskiej receptury w ciągu 1 godziny w powolnej kuchence lub w kotle z grubym dnem.

Składniki:

• filet z kurczaka – 300 g;
• fasola – 200 gr;
• ziemniaki – 3-4 szt.;
• papryka i cebula – po 2 szt.;
• pasta pomidorowa – 100 g;
• woda – 200 g;
• Olej słonecznikowy – 50 g;
• przyprawy i zioła.

Przygotowanie:

1. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki, warzywa pokroić w średnią kostkę. Fasolę moczymy i gotujemy wcześniej lub używamy z puszki.
2. Wszystkie składniki włóż do miski lub rondla multicookera, dodaj koncentrat pomidorowy, olej, przyprawy i zalej szklanką wody. Wszystko dokładnie wymieszaj drewnianą lub plastikową łyżką.
3. Ziemniaki można dodawać jednocześnie z innymi składnikami. Umieść specjalny pojemnik z otworem w multicookerze. Obrane ziemniaki pokroić w duże plasterki, doprawić suszonymi ziołami, solą i zamknąć pokrywkę. Wybierz tryb gaszenia i ustaw czas na 1 godzinę

Można go także ugotować w zwykłym rondlu, układając składniki warstwami i na koniec doprawiając świeżą natką pietruszki.

Na lunch lub rodzinny obiad stół w jadalni ozdobią pyszne ziemniaki w soczystym sosie chakhokhbili.

Sugeruję obejrzenie przepisu wideo na zrobienie chakhokhbili z kurczaka

Gemrielad miirtwit! To smacznego po gruzińsku! I do zobaczenia ponownie!