Żaden świąteczny stół nie jest kompletny bez solonego różowego łososia. W sklepach nie znajdziesz dobrze solonych i wysokiej jakości ryb morskich. Spróbuj marynować samodzielnie – na sucho lub w solance. Postępuj zgodnie ze wszystkimi zasadami przedstawionymi w naszym artykule, a na Twoim stole zawsze będzie pyszna uczta.

Przygotowanie różowego łososia do solenia

Świeży różowy łosoś będzie pysznym przysmakiem, ale spróbuj go znaleźć w sklepach. Używamy ryb mrożonych, jeśli nikt nie złowił i nie przyniósł świeżych ryb. Pozwól mu się rozmrozić przed soleniem, ale nie wkładaj go do kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody. Połóż rybę na talerzu na dolnej półce lodówki. Następnie Twoje działania są następujące:

• umyj rybę pod bieżącą wodą;
• oczyść łuski, usuń płetwy, ogon i odetnij głowę;
• Wyjmij wnętrze z różowego łososia i ponownie dobrze spłucz. Z lekko zamrożonej ryby usuń wnętrzności. W kuchni będzie mniej brudu i łatwiej będzie to zrobić;
• usuń kręgosłup i kości. Zdobądź filet i zacznij solić.

Jeśli przepis wymaga usunięcia skóry z ryby, usuń ją. Żeby było mniej zamieszania, kupuj ryby bez głowy i wypatroszone, ale ich cena jest droższa.

Solenie różowego łososia - solenie na sucho

Najprostsza metoda, poświęć nie więcej niż 20 minut na przygotowanie. Przygotuj rybę około 1 kg i 3 łyżki. łyżki soli i cukru. Proces solenia na sucho:

• Po przygotowaniu ryby pozostaną nam dwa filety ze skórą. Nie odcinaj skóry od ryby. Filety rybne przekrój na pół, na kawałki lub pozostaw w całości;
• w osobnej misce wymieszaj sól i cukier;
• powstałą mieszanką posyp kawałki różowego łososia od strony mięsa, a nie od skóry;
• Ułożyć skórą do dołu w przygotowanym pojemniku lub tacy. Na rybę wsyp pozostałą sól i cukier. Kawałki solonej ryby można zawinąć w serwetkę i umieścić w szklanej misce lub rondlu;
• Włóż rybę do lodówki dokładnie na jeden dzień. Aby uzyskać soczystość, posmaruj gotową rybę olejem roślinnym.

Solony różowy łosoś w solance

Podczas solenia tą metodą otrzymasz rybę bardziej aromatyczną. Przygotowywać:

• średniej wielkości różowy łosoś;
• 1 litr wody;
• 3 łyżki. łyżki soli;
• 1 łyżka. łyżka suchej musztardy;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 10 ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy.

Przygotowanego różowego łososia pokroić w filety. Usuń skórę z ryby. Każdy filet pokroić na kawałki. Aby przygotować solankę, wymieszaj sól, musztardę i cukier w wodzie. Do wody wrzuć groszek i liście laurowe. Umieść solankę w rondlu na kuchence, zagotuj i ostudź do temperatury pokojowej.

Ostudzoną solanką zalej rybę w misce, przykryj pokrywką i włóż do lodówki do marynowania. Wskazane jest użycie małego ciężarka; pomoże to rybie całkowicie zanurzyć się w solance i soli bardziej równomiernie. Po 8-12 godzinach spróbuj, co masz. Nie trzymaj ryb w solance dłużej niż trzy dni. Przenieś różowego łososia do czystej miski i zalej olejem roślinnym. Przed jedzeniem wytrzyj kawałki ryby ręcznikiem papierowym.

Solony różowy łosoś - oryginalny przepis z pomarańczami

Solony różowy łosoś z pomarańczami lub mandarynkami wyjdzie delikatny i soczysty, przypominając w smaku łososia. Użyj go do kanapek. Przygotuj 2 duże pomarańcze lub 4 średnie mandarynki, 2 filety rybne i sól. Możesz solić różowego łososia bez skóry lub z nią. Przepis:

• opłucz filet rybny i osusz serwetkami;
• obierz owoce cytrusowe, pokrój je w plasterki i każdy plasterek pokrój w poprzek na kawałki o grubości 5 mm;
• Na dnie wybranego dania połóż kawałek ryby, posyp solą i połóż na nim połowę pokrojonych w plasterki pomarańczy. Na pomarańczach ułóż kolejny kawałek różowego łososia, obficie posyp solą i ułóż pozostałe owoce cytrusowe.

Zamknij naczynie z rybą szczelnie pokrywką i włóż do lodówki na 24 godziny. Pod wpływem soli pomarańcze wypuszczą sok, a ryba okaże się aromatyczna i smaczna.

Jeśli Twój różowy łosoś wyjdzie przesolony, nie martw się. Kawałki namoczyć na kilka godzin w świeżym mleku, wytrzeć do sucha, posmarować olejem i podawać na obiad. W każdym razie otrzymasz lepszą soloną rybę niż kupioną w sklepie. Można go spożywać jako osobne danie lub przygotować na kanapki.

Móc. I okazuje się świetnie!

Po przepisie porozmawiamy o zawiłościach marynowania i właściwym doborze składników. Ale nawet bez tajemnic przed szefami kuchni, razem z nami będziesz w stanie wyśmienicie marynować różowego łososia już za pierwszym razem. Zacznijmy!

Szybka nawigacja po artykule:

Posolić rybę w marynacie

Składniki są proste:

• Różowy łosoś (świeży lub mrożony) - 1-2 kg
• Cebula - 2 szt. średni rozmiar
• Oliwa z oliwek - 1 szklanka

Na marynatę:

• Regularna woda pitna - 4 szklanki
• Gruba sól - 1 szklanka
• Cukier - ½ szklanki
• Kolendra (nasiona) - 1 łyżka. łyżka
• Czarny pieprz (groszek) - 1 łyżka. łyżka
• Liść laurowy - 5-7 szt.

Doprowadzić wodę do wrzenia i zdjąć z ognia. Do wody dodać wszystkie składniki marynaty marynowanej. Mieszaj łyżką, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Jeśli używamy świeżego łososia różowego, rybę oczyszczamy z łusek, patroszymy, odcinamy głowy i ogony i dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą.

Jeśli zdecydujesz się na solenie mrożonej ryby, praca jest prostsza: zwykle sprzedawana jest już oczyszczona i wolna od podrobów. Po prostu poprzedniego wieczoru wyjmij różowego łososia z zamrażarki i rozmroź go na dolnej półce lodówki.

Rybę pokroić na małe kawałki - o grubości 2,5-3 cm.

Różowego łososia będziemy marynować w dużej szklanej misce. Metalowe naczynia zachowajmy na inną okazję: solenie w nich ryby sprawi, że będzie ona miała żelazny posmak.

Kawałki włóż do pojemnika i zalej ostudzoną marynatą. Przykryć talerzem o średnicy nieco mniejszej niż miska. W ten sposób umocujemy wszystkie elementy w wodzie pod ciężarem talerza. Pozostawiamy do marynowania w lodówce.

Czas solenia wynosi 12-14 godzin.

Gdy różowy łosoś zostanie posolony, wyjmij kawałki z marynaty i przełóż je do szklanego słoika - wymieszane z cebulą, którą pokrojono w półpierścienie.

Napełnij pyszną rybę olejem. Zamykając słoik pokrywką, lekko solonego różowego łososia możemy przechowywać w lodówce do 4-5 dni.

Czy to nie proste? Jak pyszne jest marynowanie różowego łososia w domu według naszego przepisu z marynatą. Spójrz na zdjęcie pięknej ryby: olej sprawia, że ​​jest delikatna i soczysta!

Na kilka dni wcześniej mieliśmy pod ręką gotowe i ulubione przez wszystkich kawałki lekko solonego różowego łososia. Ryba ta dobrze komponuje się z ziemniakami, ryżem i kanapką. Można go również wykorzystać do przygotowania makaronu przekąskowego ze śmietaną lub roztopionym serem (z każdego kawałka trzeba będzie usunąć ości i wrzucić do blendera lub pokroić miąższ rybny w drobną kostkę).

Sekrety i niuanse

Różowy łosoś to średniej wielkości czerwona ryba (1,2-1,5 kg na tuszę). Doskonale nasyca organizm w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe przy niskim ryzyku przedostania się nadmiaru rtęci do jadłospisu. Kwasy tłuszczowe omega-3 hamują ogólnoustrojowe stany zapalne związane z wiekiem i zapewniają nam aktywną długowieczność.

Tym razem stosujemy marynowanie na mokro. Szczególnie dobrze komponuje się z łososiem różowym i łososiem kumpel, czyli czerwonymi gatunkami ryb, które są uważane za nieco wytrawne.

Zaletą tego przepisu jest wszechstronność solenia ryb w marynacie. Dzięki niemu nawet prosty śledź, zwłaszcza pstrąg i łosoś, będzie pikantny i bardzo smaczny.

• Do marynaty można dodać sos sojowy, czosnek i inne przyprawy, a zamiast oliwy użyć oleju z pestek winogron. Wszystko to urozmaica efekt – aromatyczne kawałki ryby, które rozpływają się w ustach!
• Lekko solonego różowego łososia podawaj ze świeżymi warzywami, oliwkami lub daniami ziemniaczanymi (tłuczonymi, gotowanymi, pieczonymi). Od czasu do czasu kieliszek białego wina nie zaszkodzi.

I oczywiście powinieneś wybierać ryby wysokiej jakości, aby od razu móc je doskonale posolić.

W supermarketach zawsze są ryby czerwone, solone i suszone - łosoś, pstrąg, różowy łosoś. Ta przyjemność jest droga, ale jeśli kupisz surową rybę i pysznie ją posolisz w domu, będzie znacznie tańsza.

Solenie różowego łososia w domu nie jest trudne, wystarczy mieć przepisy na solenie. Ugotowaną rybę po osoleniu można przechowywać w lodówce przez kilka dni, można ją wykorzystać do kanapek, sałatek i przystawek.

Jeśli masz gości, możesz przygotować szybką bułkę na przystawkę, naleśniki nadziewane lub kanapki z czerwoną rybą – Twoi goście będą mile zaskoczeni.

Przygotowanie czerwonej ryby do prawidłowego solenia

Najlepiej kupować świeżego różowego łososia, ale mrożonego łososia można też bezpiecznie solić. Tylko najpierw należy go naturalnie rozmrozić, najlepiej w lodówce, na dolnej półce. Nie nadaje się kuchenka mikrofalowa ani gorąca woda, ponieważ struktura zostanie utracona, a ryba nie będzie nadawała się do solenia.

Kupując świeżego łososia różowego należy zadbać o to, aby był on zadowalającej jakości, a mianowicie:

Pachnie jak ryba, zapach jest całkiem przyjemny;

Ma gęstą konsystencję; po naciśnięciu palcem na miąższ, dziura szybko się regeneruje;

Skóra jest również gęsta, elastyczna i gładka.

Jeśli ryba została zakupiona na surowo, przetwarzamy ją jak zwykle:

Myjemy, oczyszczamy z łusek, usuwamy głowę, ogon i płetwy;

Jeśli to konieczne, wypatrosz i umyj wewnętrzną jamę;

Kroimy rybę i usuwamy kości;

Po raz ostatni płuczemy pod bieżącą wodą i dokładnie osuszamy papierowymi ręcznikami.

Następnie możesz go zamarynować w niezmienionej postaci lub podzielić na porcje. Podobnie jest ze skórką – można ją usunąć lub posolić na skórze.

Wygodna opcja szybkiego marynowania: pokroić w bardzo cienkie plasterki i tak zamarynować. Gotowej ryby na kanapki nie trzeba kroić, można położyć jedną warstwę w całości na chlebie.

Jeśli użyjesz takich ryb do sałatek lub przekąsek, proces krojenia również zostanie znacznie uproszczony.

Jak prawidłowo, szybko i smacznie posolić różowego łososia w domu

Istnieją dwa rodzaje solenia ryb – na sucho i w solance lub w marynacie. Po wyschnięciu głównym elementem jest sól; dodaje się do niej przyprawy, zioła itp. Metodą mokrą przygotowuje się marynatę, w której zanurza się rybę na pewien czas.

1. Sucha metoda solenia różowego łososia

Klasyczną metodą jest sól zmieszana z cukrem w proporcji 2:1, czyli 2 części soli i 1 część cukru. Na 1 kg różowego łososia wystarczą 2 łyżki soli.

Aby wzbogacić smak gotowej ryby, użyj ziół i przypraw, takich jak liść laurowy, pieprz czarny, nasiona gorczycy, kolendra, mielony rozmaryn. Stosuje się również tradycyjne warzywa - świeży koperek i pietruszkę.

Rybę naciera się mieszaniną soli i cukru, umieszcza w pojemniku, posypuje przyprawami i ziołami. W szczelnie zamkniętym pojemniku, szklanym lub emaliowanym, włóż rybę do lodówki na określony czas. Średnio jest to jeden dzień.

2. Mokra metoda solenia różowego łososia

Aby solić ryby metodą mokrą, należy ją przygotować zgodnie z powyższym opisem i jednocześnie przygotować solankę.

Solanka musi zawierać także jako główny składnik sól, przyprawy itp. Kawałki ryb, duże lub małe, umieszcza się w naczyniach szklanych, emaliowanych lub plastikowych, napełnia się solanką i zamyka. Rybę w solance należy również przechowywać w lodówce przez około dobę, a następnie wyjąć i przenieść do innego pojemnika, bez solanki.

Tak solona ryba może bezpiecznie przechowywać się w lodówce przez cztery dni. Jeśli nie zjadłeś go w tym czasie, będziesz musiał włożyć go do zamrażarki.

Jeśli boisz się dodać soli, nie bój się: różowy łosoś, jak każda naturalna ryba, pobiera tyle soli, ile potrzebuje. Dlatego ryzyko zepsucia drogich ryb jest minimalne i możesz bezpiecznie spróbować samodzielnie je posolić. Po prostu nie bierz metalowych przyborów kuchennych, ponieważ ryba może nabrać zapachu metalu i może nabrać metalicznego smaku.

Poniżej znajduje się kilka przepisów na solenie różowego łososia w domu. Przekonasz się, że są proste w wykonaniu, nie wymagają żadnych specjalnych składników i nie ma się czego bać. Najważniejsze jest, aby wybrać dobrej jakości różowego łososia, jest to warunek konieczny.

Solenie na sucho różowego łososia

Metoda ta jest szybsza od metody mokrej i nie wymaga przygotowania solanki.

1 przepis - najprostszy

Składniki

1 kg różowego łososia

2 łyżki soli

1 łyżka cukru

1. Przygotuj różowego łososia do solenia, zdobądź dwa filety.

2. W misce wymieszaj cukier z solą i po wymieszaniu równomiernie natrzyj rybę na całej powierzchni kawałków.

3. Składamy połówki, szczelnie zawijamy w folię i wkładamy na jeden dzień do lodówki.

4. Po tym czasie można podawać rybę. Ci, którzy go uwielbiają, polej go olejem roślinnym.

Przepis 2 - z koperkiem

Składniki

1 kg różowego łososia

3 łyżki grubej soli

3 łyżki cukru

200 g świeżego koperku

1. Przygotuj różowego łososia do solenia, usuń skórę, zdobądź dwa filety w całości.

2. Koperek dokładnie umyj i dokładnie wysusz.

3. W misce wymieszaj cukier z solą i po wymieszaniu równomiernie natrzyj rybę na całej powierzchni kawałków.

4. Wybierz naczynie, w którym będziesz solić rybę, a jego dno posyp koperkiem, nabierając 1/3 przygotowanej ilości.

5. Na warstwę kopru ułóż pierwszy filet, a na nim drugą trzecią części koperku, równomiernie rozprowadzając go po powierzchni ryby. Następnie połóż drugi filet na koperku i przykryj pozostałym koprem.

6. Przykryj naczynie rybą tak, aby pokrywka była zagłębiona w środku. Dociskamy go ciśnieniem, np. kładziemy na wierzchu słoik z wodą (3 l).

7. Trzymamy rybę pod ciśnieniem w pomieszczeniu przez 8 godzin, po czym usuwamy ładunek, zamykamy naczynie własną pokrywką i wkładamy do lodówki na dwa dni.

8. Po upływie wyznaczonego czasu otwórz naczynie, wyrzuć koperek, pokrój rybę w plasterki i podawaj.

Przepis 3 - lekko solony różowy łosoś

Składniki

1½ kg różowego łososia lub całej ryby

1 łyżka soli

1 łyżeczka cukru

100 ml oleju roślinnego

Kolendra

Świeżo zmielony czarny pieprz

1. Przygotuj różowego łososia do solenia, pokrój na małe kawałki.

3. W misce wymieszaj cukier z solą i zamieszaj.

4. Wybierz pojemnik, w którym będziesz solić rybę i połóż na dnie pierwszą warstwę kawałków ryby. Lekko posmaruj olejem, posyp mieszanką soli i cukru, mielonym pieprzem i kolendrą. Ułożyć kolejną warstwę, natłuścić i posypać – i tak dalej, aż cała ryba znajdzie się w naczyniu.

5. Zamknij pojemnik i włóż do lodówki. Tym razem nie na jeden dzień, ale na 5 godzin - to minimum.

Solenie różowego łososia metodą mokrą

Tak solą różowego łososia, jeśli nie są leniwi przygotować marynatę. Do tego należy zagotować wodę.

1 przepis w marynacie z przyprawami

Składniki

5 gotowych steków z różowego łososia

2 łyżki soli

1 łyżka cukru

2-3 łyżki oleju roślinnego

3-4 liście laurowe

5 ziaren czarnego pieprzu

- ½ litra wody

1. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, całkowicie rozpuść w niej sól i cukier, ostudź.

2. Umieść steki w naczyniu do solenia i dodaj wszystkie przyprawy.

3. Marynatą polej steki z różowego łososia, aż całkowicie pokryją się płynem.

4. Po zamknięciu pojemnika z rybą w marynacie wkładamy ją do lodówki na jeden dzień.

5. Po 24 godzinach wyjmij rybę z marynaty, lekko natłuść ją olejem i przełóż do czystego, suchego pojemnika.

Przepis 2: szybkie marynowanie, słabe

Składniki

1 kg różowego łososia

2-3 łyżki soli

1 cebula

50 ml oleju roślinnego

1 łyżka octu

Czarny pieprz, 6-8 groszku

Liść laurowy

- ½ l wody + 1 łyżka

1. Przygotuj różowego łososia do solenia, pokrój filety na małe kawałki. Natychmiast umieść go w pojemniku, w którym ryba będzie solona.

2. Z ½ litra wody i soli przygotować solankę, wlać rybę i pod ciśnieniem.

3. Trzymamy rybę pod ciśnieniem w pomieszczeniu przez 1,5 - 2 godziny, po czym zdejmujemy wsad i spuszczamy solankę.

4. Przygotuj nową solankę z 1 łyżki wody i octu. Wlewamy go do ryby i notujemy czas. Po 5 minutach odcedź także tę solankę.

5. Cebulę pokroić w krążki, włożyć do nich kawałki ryby, jednocześnie posypać pieprzem i dodać liść laurowy. Całość zalać olejem i wymieszać.

6. Po odczekaniu 15-20 minut przynosimy rybę na stół - jest całkowicie gotowa.

Z tych przepisów jasno wynika, że ​​różowego łososia można marynować z całymi filetami, stekami i małymi kawałkami. Solenie może być klasyczne lub lekko solone, niezależnie od tego, jaką metodę zastosujesz, na sucho czy na mokro.

Istnieją różne opcje solenia różowego łososia; można go solić w solance, oleju, tuszy lub kawałkach. Gotuję według najsmaczniejszego i najprostszego przepisu.
Powiem Ci teraz, jak pysznie marynować różowego łososia w domu. Kupuję mrożone ryby, bo ciężko tu o świeże. Sam filetuję tuszę i usuwam skórę, wtedy ryba zostanie szybko i równomiernie posolona. Nasze solenie to sól kamienna, cukier i odrobina mielonego rozmarynu. Żadne inne przyprawy nie są potrzebne, ponieważ prawdziwy smak ryby zostaje utracony. Nawiasem mówiąc, solony w domu różowy łosoś jest smaczniejszy i zdrowszy niż ryba kupowana w sklepie. Wygląda nawet jak łosoś. Ryby należy przechowywać w plastikowym lub szklanym pojemniku, który nie będzie wydzielał dla ryb obcych zapachów, takich jak aluminiowe garnki lub pojemniki. Solenie trwa 1 dzień. A potem możesz zjeść rybę.

Informacje o smaku Z ryb i owoców morza

Składniki

• Tuszka łososia różowego (mrożona) – 1 sztuka (około kilograma)
• Sól kamienna gruba – 2 łyżki
• Zwykły biały cukier (lepiej puder) – 1 łyżka
• Rozmaryn mielony – szczypta

Na przygotowanie domowego solonego różowego łososia potrzebujemy 1 dzień, ilość porcji – 8.

Jak gotować solonego różowego łososia w domu

Kupuję na targu tuszkę różowego łososia, jest mrożona. Najpierw musisz go rozmrozić, to logiczne. Rybę lepiej rozmrażać na dolnej półce lodówki, aby stopniowo się rozmrażała i nie straciła smaku.
Różowego łososia dokładnie opłucz i osusz papierowymi ręcznikami.


Filetujemy rybę. Ostrym nożem wykonujemy nacięcie wzdłuż grzbietu i ostrożnie oddzielamy połowę ryby od ości. Pomagam także drugiej połowie nożem. Na uchu pozostał grzbiet.


Odcinamy płetwy i usuwamy pozostałe kości. Teraz usuwamy skórę. Zaczynając od głowy, przyłóż ostry nóż, szeroki, pod kątem 45 stopni, przytrzymaj skórę i usuń filet.


Teraz możesz pokroić powstałe filety na kawałki o dowolnym rozmiarze. Ale duże są lepsze.

Teraz przygotowujemy mieszaninę do marynowania. Do miski wsyp grubą sól kamienną.


Dodaj tam cukier i suszony rozmaryn.


Wymieszaj i natrzyj naszą rybę tą mieszanką.


Umieść kawałki różowego łososia jeden na drugim w plastikowym pojemniku. Wstawić do lodówki na 1 dzień.


Po pół dnia możesz odwrócić rybę, aby była równomiernie osolona.


Czas minął, pyszny domowy, solony różowy łosoś jest gotowy! Doskonale tnie, nie mięknie jak po soleniu w solance czy oleju. Przygotowuje się z niego kanapki, kanapki, dodaje do sałatek lub innych przekąsek. Czerwona ryba jest zdrowa, zwłaszcza bez żadnych chemicznych dodatków, jak w sklepie. Solony różowy łosoś w domu to świetna przystawka na świątecznym stole!