Nie każda gospodyni zna się na kawałkach, bo taki ptak nie jest produktem codziennego użytku, a najczęściej służy do tworzenia pysznych dań wyłącznie na święta.

Dziś opowiemy Ci, jak ugotować gęś w kawałkach w piekarniku, udusić na kuchence i przygotować. Uwierz mi, żaden z domowników nie odmówi tak obfitego i aromatycznego dania.

Kawałki krok po kroku w piekarniku

Danie to można przyrządzić nie tylko na świąteczny stół, ale także podać na prosty lunch wraz z dodatkiem. Do tego potrzebujemy:

• tuszka gęsi mała - 1 szt.;
• świeża cytryna - ½ owocu;
• Miód lipowy - niekompletna łyżka deserowa;
• drobna sól, mielone ziele angielskie, bazylia – użyj według uznania;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• majonez niskotłuszczowy - 2 łyżki deserowe.

Przetwórstwo drobiu

Przed pokrojeniem w plasterki należy go dobrze przetworzyć. Aby to zrobić, produkt mięsny należy całkowicie rozmrozić, a następnie umyć, usunąć niepotrzebne elementy i pokroić na średnie kawałki.

Przygotowanie sosu

Aby pieczone kawałki gęsi dobrze się zarumieniły w piekarniku, były delikatne i bardzo smaczne, należy je polać specjalnie przygotowanym sosem. W tym celu musimy wymieszać z startymi ząbkami czosnku, niskotłuszczowym majonezem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Do sosu trzeba także dodać sól, suszoną bazylię i ziele angielskie.

Uformuj i piecz w piekarniku

Jak gotować gęś w kawałkach? Aby to zrobić, cały produkt mięsny należy posmarować domowym sosem i umieścić w rękawie do gotowania. Następnie napełniony worek należy zawiązać, ułożyć na blasze i wykonać w górnej części kilka nakłuć ostrym nożem. W tej formie naczynie należy piec w temperaturze 210 stopni przez godzinę. W tym czasie gęś będzie całkowicie ugotowana, stanie się miękka, soczysta i pokryta złocistobrązową skórką.

Podawać do stołu obiadowego

Teraz wiesz, jak gotować gęś w kawałkach. Po upieczeniu mięsa w piekarniku należy je wyjąć i rozłożyć na talerzach. Poleca się podawać na obiad z puree ziemniaczanym, które można dodatkowo polać aromatycznym bulionem pozostającym w rękawie kulinarnym. Ciesz się posiłkiem!

Gęś w powolnej kuchence: pyszny przepis na pieczeń

Jak wspomniano powyżej, takiego ptaka można przygotować na różne sposoby. W tej części artykułu postanowiliśmy powiedzieć, jak zrobić pyszną pieczeń z gęsi. Do tego potrzebujemy:

• mała świeża tusza gęsia - ½ części;
• małe ziemniaki - 5 szt .;
• duże marchewki - 2 szt .;
• drobna sól, mielone ziele angielskie, zioła – stosować według uznania;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• olej roślinny - 45 ml;
• woda pitna - 170 ml.

Przygotowanie komponentów

Przepis, który rozważamy, okazuje się bardzo delikatny i smaczny. Aby danie było bardziej sycące, proponujemy dodać dodatkowe warzywa, takie jak marchew, ziemniaki i cebula. Należy je obrać i pokroić w kostkę. Jeśli chodzi o mięso drobiowe, należy je opłukać, usunąć wszystkie niepotrzebne elementy, a następnie pokroić na duże kawałki.

Proces gotowania w powolnej kuchence

Po przygotowaniu wszystkich składników wlej olej do pojemnika urządzenia, a następnie ułóż kawałki drobiu i smaż je w trybie pieczenia, aż pojawi się lekki rumieniec. Następnie dodaj marchewkę i cebulę do produktu mięsnego i kontynuuj gotowanie przez około 10 minut.

Gdy wszystkie składniki będą już obsmażone i odwodnione, dodać do nich ziemniaki, sól i pieprz, a następnie dobrze wymieszać (od dołu) i dodać niewielką ilość wody. W tej kompozycji produkty należy gotować na wolnym ogniu w tym samym programie przez 50 minut. W tym czasie składniki będą w pełni ugotowane, miękkie i bardzo smaczne.

Finałowy etap

Po zakończeniu programu duszenia w multicookerze dopraw naczynie startym czosnkiem i pozostaw w trybie ogrzewania na 5 minut. Następnie pieczeń należy rozłożyć na talerze, posypać zieloną cebulką i podać domownikom wraz z chlebem i piklami. Dodatkowo danie to można doprawić chrzanem lub sosem pomidorowym (ketchupem). Smacznego!

Dusić gęś na kuchence

Istnieje wiele możliwości przygotowania drobiu, na przykład gęsi. Powyżej rozmawialiśmy o tym, jak upiec go w piekarniku lub smażyć w powolnej kuchence. Jeśli chcesz zrobić prostszy i zdrowszy lunch, proponujemy skorzystać z poniższego przepisu.

Gęś duszona w kawałkach to danie łatwe w przygotowaniu, ale jednocześnie bardzo smaczne i sycące. Aby zadowolić nim swoich bliskich i bliskich, będziesz potrzebować następujących elementów:

Przygotowujemy produkty

Duszona gęś w kawałkach jest łatwa i prosta w przygotowaniu. W tym celu świeży i całkowicie rozmrożony drób należy umyć, usunąć z niego wszystkie niepotrzebne elementy, a następnie pokroić na średnie kawałki. Następnie musisz obrać warzywa i pokroić je w kostkę. Jeśli chodzi o czosnek, należy go zetrzeć.

Udusić danie

Po przygotowaniu ptaka włóż go do rondla, dodaj olej roślinny, cebulę i marchewkę, a następnie trochę podsmaż. Gdy na produktach pojawi się pierwszy rumieniec, należy je doprawić przyprawami, zalać wodą, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu około 46 minut. Czas ten powinien wystarczyć, aby produkt mięsny stał się całkowicie miękki.

Następnie do rondla z daniem dodać koncentrat pomidorowy lub sos, a następnie kontynuować obróbkę cieplną przez kolejne ¼ godziny. Po otrzymaniu pysznego, bogatego i gęstego gulaszu dopraw świeżymi ziołami, startymi ząbkami czosnku, gotuj przez kolejne 2 minuty, zdejmij z pieca i pozostaw na chwilę pod szczelnie przylegającą pokrywką. W wyniku tych kroków powinieneś otrzymać bardzo aromatyczny i satysfakcjonujący gulasz.

Jak podać je na obiad?

Podsumujmy to

Gotowanie gęsi w kawałkach jest tak proste, jak obieranie gruszek. Można go smażyć, gotować, duszić, a nawet piec. W każdym razie danie z takim ptakiem okaże się bardzo satysfakcjonujące, aromatyczne i smaczne. Jeśli chcesz zaprezentować ten produkt na świątecznym stole, lepiej ugotować go w całości. Tak więc dość oryginalny lunch ma postać pieczonej tuszy gęsiej, wcześniej nadziewanej jabłkami lub dojrzałymi gruszkami. Nawiasem mówiąc, aby cała gęś równomiernie przyrumieniła się w piekarniku, zaleca się najpierw nasmarować jej skórę miodem wymieszanym w równych proporcjach z sokiem z cytryny.

Cześć przyjaciele! Bez wahania postanowiłem opowiedzieć Ci kilka sposobów ugotowania tego cudownego ptaka w piekarniku. Przecież już wkrótce nadejdą najbardziej radosne święta - Nowy Rok i Boże Narodzenie. A wszyscy doskonale wiemy, że w dzisiejszych czasach to danie jest najbardziej pożądane na stole. Ale aby goście wyszli zadowoleni, a Ty byłeś szczęśliwy, gęś musi wyjść miękka i soczysta. Aby to zrobić, przede wszystkim musisz poznać tajemnicę wyboru, jeśli kupisz go na rynku.

Świąteczna, domowa gęś w piekarniku

Jak wybrać odpowiednią gęś?

1. Z reguły ptaki wiejskie są zawsze grube. Dlatego uczynienie go soczystym nie będzie trudne. Przecież po upieczeniu nasiąka własnym tłuszczem.

2. Powinieneś wybrać tuszę o niezbyt dużych rozmiarach. Lepiej kupić średni, żeby nie spędzać na nim dużo czasu. A jeśli gęś jest za duża, oznacza to, że jest stara.

Do pieczenia najlepszy wybór to od 2 do 4 kg, jeśli spojrzeć na wagę.

3. Wiek można określić na podstawie łap. Błony na nich są miękkie, a one same są żółte. Klatka piersiowa powinna być elastyczna jak u kurczaka. Oznacza to, że jest młody. Przeciwnie, u starego ptaka mostek jest bardzo twardy, a łapy szorstkie i czerwonawe.

Pamiętać! Jeśli gęś jest zamrożona, trudno jest określić, czy jest świeża, czy nie. Dlatego do gotowania lepiej jest przyjmować go schłodzonego.

4. Nie powinno być na nim żadnych obcych zapachów ani plam. Po naciśnięciu mięsa palcem powinno powrócić do poprzedniego kształtu.

Jak widać, wybór nie jest trudny, a teraz przejdźmy do samych przepisów.

Ponieważ mięso gęsie ma dość grubą i tłustą skórkę, w niektórych przypadkach mięso może okazać się suche i twarde. Ale co gorsza, jeśli przygotowanie będzie nieprawidłowe, w ustach pojawi się tłusty posmak. Aby tego wszystkiego uniknąć, oferuję dość ciekawy przepis. Sprawi, że danie będzie miękkie i soczyste. Ogólnie bajecznie pyszne i bardzo soczyste!

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• Gęś – 3 kg;
• Ziele angielskie – 3 szt.;
• Papryka czerwona (słodka) – 0,5 łyżeczki;
• Sól – 1,5 łyżki. l.;
• Liść laurowy – 4 – 5 szt.;
• Suszony czosnek – 1 łyżeczka;
• Olej roślinny – 1 łyżka. l.;
• Czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
• Zielone jabłka – 3 – 4 szt.;
• Zioła włoskie – 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Najpierw musisz przygotować marynatę. Dokładnie zmiażdż ziele angielskie; możesz po prostu przycisnąć je nożem. Umieścić na płytkim talerzu.

2. Wysyłamy tam również słodką paprykę, sól, czosnek, drobno łamany liść laurowy, pieprz czarny i zioła włoskie. Wymieszaj całą naszą mieszaninę i dodaj olej.

3. Wszystko ponownie wymieszaj i nasza marynata jest gotowa.

Nawiasem mówiąc, możesz dodać przyprawy według własnego gustu, nie ma tutaj żadnych ograniczeń.

4. Weź gęś i odetnij skrzydła. Wskazane jest również usunięcie ogona z tłuszczem; nie jest nam to potrzebne.

Jeśli ich nie przytniesz, po prostu spalą się w piekarniku i nie potrzebujemy dodatkowych zapachów.

5. Nasmaruj naszą gęś przyprawami.

6. Umieść w zwykłej torbie i przechowuj w lodówce na 12 godzin. Odbywa się to tak, aby mięso było dobrze marynowane.

8. Jabłka pokroić na ćwiartki i włożyć do gęsi.

9. Przypinamy go wykałaczkami i zawiązujemy nitką.

10. Weź 3 warstwy folii i zawiń gęsinę. Tak, prawie zapomniałam, można tam też wrzucić posiekaną marchewkę i cebulę.

11. Rozgrzej piekarnik do 250° i wstaw na 40 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180°, piec kolejne 2 godziny.

12. Po upływie czasu wyjąć z piekarnika i usunąć tłuszcz oraz marchewkę.

13. Jak widać, gęś nawet pękła, to znaczy rozerwała się. A to oznacza, że ​​​​okazało się miękkie i soczyste.

Cóż, wszystko jest gotowe. Przejdźmy teraz do następnej metody.

Gęś z jabłkami i ziemniakami zapiekana w rękawie – pyszny przepis na Nowy Rok

Oferuję przepis na świąteczną gęś. Nie ma w tym nic skomplikowanego. Najważniejsze: nie musisz mieć wiedzy szefów kuchni i kucharzy, wystarczy ją wziąć i ugotować własnymi rękami. Bez problemu można dostać całkiem smaczne danie na Nowy Rok i świąteczny stół dla dużej firmy.

Składniki:

• Gęś – 1 szt.;
• Jabłka – 4 – 5 szt.;
• Ziemniaki – 8 – 10 szt.;
• Sól - do smaku (w zależności od wielkości);
• Zioła prowansalskie – 1 łyżka. l.;
• Gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki;
• Pieprz czarny – ok. 5 łyżeczki;
• Rozmaryn – 1/4 łyżeczki;
• Bazylia – 0,5 łyżeczki;
• Liść laurowy – 3 szt.

Przygotowanie:

1. Odetnij ptakowi skrzydła i gardło. W razie potrzeby usuń pozostałe pióra pęsetą. Dokładnie umyj na zewnątrz i wewnątrz, aby nie pozostały ślady krwi. Pamiętaj, aby usunąć z gęsi serce, wątrobę i płuca.

Nawiasem mówiąc, nie ma potrzeby wyrzucania wyciętych części. Można z nich przygotować doskonały rosół lub wykorzystać je do przygotowania galaretek mięsnych.

2. Gęś natrzyj dokładnie solą i przyprawami (gałka muszkatołowa, pieprz, rozmaryn, bazylia) ze wszystkich stron.

3. Do brzucha wkładamy jabłka, nadadzą nam one więcej soczystości i miękkości. Nie ma potrzeby zszywania gęsi.

Lepiej jest brać zielone i kwaśne jabłka.

5. Ułożyć na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego na 180° na 1 godzinę.

6. Ziemniaki obrać i grubo posiekać, posolić i doprawić ziołami prowansalskimi. Wysyłamy tam również liść laurowy i mieszamy.

7. Po upływie tego czasu wyjmij gęś, ostrożnie ją pokrój i wyrzuć rękaw.

Lepiej usunąć wyciekający tłuszcz, w przeciwnym razie nasze posiekane ziemniaki po prostu się w nim utopią.

8. Ułóż ziemniaki wokół ptaka i włóż je z powrotem do piekarnika.

9. Kontynuuj pieczenie przez kolejną 1 godzinę. W tym czasie gęś stanie się bardziej miękka i delikatna.

Wszystko jest gotowe, połóż je na dużym naczyniu i podawaj. Mam nadzieję, że wyszło w miarę satysfakcjonująco, bo wszystko smażone było na gęsim tłuszczu. Smacznego!

Jak gotować dziką gęś w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste

Wiele osób zadaje sobie pytanie, dlaczego zawsze przygotowują danie z drobiu, ale jak je ugotować z dzikiej gęsi? W ten sposób chciałem o tym porozmawiać. Okazuje się miękki i delikatny z chrupiącą skórką. Na urodziny taki pyszny poczęstunek będzie niezastąpiony. Twoi goście wyjdą od Ciebie zadowoleni.

Będziemy potrzebować:

Na marynatę:

• Ocet jabłkowy – 250 ml;
• Woda – 250 ml;
• Imbir – 2 łyżeczki;
• Czosnek – 2 łyżeczki;
• Liść laurowy – 3 szt.;
• Ziarna pieprzu – 8 – 9 szt.;
• Oregano – 2 łyżeczki;
• Rozmaryn – 2 łyżeczki;
• Cebula – 1 szt.;
• Sól – 1 łyżka. l.;
• Cukier – 1 łyżka. l.;
• Bazylia – 2 łyżeczki;
• Pomarańczowy – 1 szt.

Do gotowania:

• Gęś – 1 szt.;
• Jabłka – 4 szt.;
• Śliwki – 150 gr.;
• Ziemniaki – 4-5 szt.

Przygotowanie:

1. Najpierw musisz przygotować marynatę. Wymieszaj ocet i wodę. Dodaj nasze przyprawy potrzebne do marynaty. Z połowy pomarańczy wyciśnij sok, a plasterki pozostałej połowy pozostaw w całości. Wymieszaj całą mieszaninę.

2. Gęś również oprószamy solą i pieprzem i zanurzamy w naszej marynacie. Dodaj wodę, aby przykryła połowę ptaka. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na jeden dzień.

3. Po upływie czasu przewróć go na drugą stronę i pozostaw na taką samą ilość czasu. Dzięki temu mięso będzie dobrze marynowane, a po ugotowaniu będzie bardzo miękkie.

4. Po zamarynowaniu gęsi usuń nadmiar wnętrzności. Opuszczamy serce, wątrobę, żołądek. Wypełniamy go połową jabłek i suszonych śliwek. Na drugą połowę pójdziemy z ziemniakami nieco później jako dodatek.

5. Za pomocą wykałaczek zszyj brzuch i włóż go do rękawa do pieczenia. Musisz zrobić małe dziurki u góry rękawa.

6. Przełożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° na 3 godziny. To znaczy, ile waży twój ptak, tyle należy go ugotować.

Jeśli gęś waży 4 kg, piecz przez 4 godziny!

7. Po upływie czasu wyjąć worek do pieczenia. Otaczamy go jabłkami i ziemniakami. Wstawić do piekarnika na kolejne 30 – 40 minut.

Gotowość można rozpoznać po tym, że mięso odchodzi od kości na nogach.

Wszystko można podać do stołu.

Jak marynować gęś do pieczenia w piekarniku

Proponuję rozważyć prostą marynatę do pieczenia. Wybór, oczywiście, będzie należał do Ciebie, który przepis wybrać spośród oferowanych. Ale w każdym z tych przypadków okazuje się soczysty i bardzo delikatny. Dla gęsi najważniejsze jest to, żeby przeleżała jeden dzień w marynacie. Ale jeśli nie jest to możliwe, to co najmniej 12 godzin. Należy to zrobić, aby cały zapach gęsi zniknął i stał się bardziej miękki.

Do marynaty potrzebujemy:

• Sól – 1 łyżeczka na 1 kg gęsi;
• Pieprz do smaku;
• Cytryna – 1/2 szt.;
• Suchy koperek – 1 łyżeczka;
• Gęś – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Najpierw usuń z mięsa resztę piór za pomocą pęsety.

2. Za pomocą wykałaczki o głębokości pół milimetra wykonaj otwory w całym ptaku. Nie trzeba wchodzić bardzo głęboko, w przeciwnym razie tłuszcz dostanie się do mięsa, a to nie będzie dla nas przydatne.

3. Usuwamy skórę w okolicach brzucha w miejscu nóg. Usuwamy również szyję. Te części ciała zawierają najwięcej tłuszczu. Oczywiście możesz to zostawić, robi się to wyłącznie według własnego uznania. Skrzydełka można również odciąć, aby zapobiec ich spaleniu.

4. Przygotowanie marynaty: sól, pieprz, suchy koperek dobrze wymieszać. Nacieramy nim gęś ze wszystkich stron odpowiednio również od środka. Tutaj z pomocą przychodzi pół cytryny. Wyciśnij z niego sok i również wetrzyj go w ptaka. Pomoże to zmiękczyć nasz produkt.

Nie przesadzaj, w przeciwnym razie mięso będzie kwaśne.

5. Zawiń w torbę i odstaw na jeden dzień w chłodne miejsce do marynowania.

6. Po upływie tego czasu można go nafaszerować według uznania (jabłkami lub suszonymi śliwkami według powyższych przepisów) lub położyć na pustej blasze, wcześniej jednak zapakować w rękaw. Piecz przez 2 godziny w temperaturze 200°, następnie wyjmij i trzymaj w piekarniku aż do upieczenia (nieco ponad godzinę). Dzięki temu na gęsi powstanie chrupiąca skórka.

Po zdjęciu rękawa nie zapomnij od czasu do czasu polać go wytopionym tłuszczem.

Wszystko gotowe, podawajmy.

Film o tym, jak gotować pyszną gęś w piekarniku

Niedawno obejrzałem film i znalazłem prosty i bardzo ciekawy przepis. Oczywiście nie miałam jeszcze czasu sama go ugotować, ale myślę, że przyda się na lunch lub dobry obiad. Co więcej, wygląda bardzo apetycznie. Spróbujmy i napiszmy w komentarzach, co się stało. Będę bardzo wdzięczny.

Po obejrzeniu zauważyłeś, jakie to wszystko jest dość proste. Najważniejsze jest, aby mieć dobry apetyt i chęć przygotowania tego pysznego dania. Wtedy sama gęś będzie naprawdę miękka i soczysta, bo gotując z duszą, danie okazuje się smaczniejsze!

Do zobaczenia wkrótce, smacznego! Życzę udanych wakacji i weekendu.

Pieczoną gęś najczęściej podaje się w okresie świąt Bożego Narodzenia. Danie to bardzo zaskakuje gości, wygląda bogato i apetycznie, a także zachęca do przyjacielskich rozmów. Aby ugotować soczystą gęś, trzeba nie tylko znać przepis i tajemnice, ale także ćwiczyć, ponieważ takie danie raczej nie uda się za pierwszym razem.

Jak wybrać odpowiednią gęś

Tusze najlepiej kupować nie na targowiskach, ale w wyspecjalizowanych sklepach, bo w takich miejscach zawartość mięsa spełnia wszelkie normy, a kontrole przychodzą znacznie częściej niż w zwykłych sklepach, więc nie trzeba się martwić o przeterminowanie tusza. Ale zdarza się też, że po prostu nie ma czasu na pójście do sklepu, a targ jest tuż obok. W takim przypadku musisz dokładnie wiedzieć, jak wybrać odpowiedniego ptaka.

Wiadomo, że gęś jest najgrubszym ptakiem, zawiera więcej tłuszczu niż kurczak czy kaczka, więc nawet największa tusza może wyżywić nie więcej niż 8 osób. Podczas smażenia czy pieczenia tłuszcz podskórny topi się i przenika do włókien, dzięki czemu staje się niezwykle soczysty i miękki. Możesz wybrać tuszę świeżą lub nawet mrożoną, w każdym razie okaże się bardzo smaczna.

• Aby odróżnić młodego palmata od starego, musisz spojrzeć na łapy. U młodych osobników są żółte, miękkie, na nogach może występować niewielki puch. U osób starszych są one ciemniejsze i twardsze, a błony są najczęściej bardzo wysuszone.
• Bardzo ważny jest również rozmiar wybranego ptaka. Lepiej, jeśli jest mały, ponieważ duże tusze będą trudniejsze w obsłudze i nie mogą być upieczone w środku, a na zewnątrz pojawiła się już złota skórka.
• Pierś powinna być duża, skóra powinna być woskowata, a w jamie brzusznej widoczny lekko żółtawy tłuszcz, jest to jeden z oznak dobrej jakości.
• Dziwne, ale jeśli chcesz dokładnie wybrać gęś, a nie sprawdzać, to śmiało kup wersję mrożoną. Tusze dobrze tolerują zimno, zachowując wszystkie swoje korzystne właściwości, ale nie zapomnij spojrzeć na kolor nóg.
• Poczuj rękami boki gęsi; świeże tusze mają w tym obszarze elastyczne mięso. Ponadto mięso w okolicy gardła ptaka powinno swobodnie się poruszać.
• Jeśli na tuszy znajduje się lekko różowawy lód, możesz przejść dalej; taki ptak został kilkakrotnie zamrożony i nie nadaje się już do spożycia ze względu na obecność szkodliwych bakterii.
• Mięso nie powinno świecić i kleić się do rąk. Świeża gęś ma żółty dziób, lekko błyszczący i jasnoróżową jamę ustną, bez zabrudzeń.
• Zapach jest jednym z najważniejszych sposobów sprawdzenia świeżości ptaka.
• Na żółtych łapach świeżej i młodej gęsi często można zobaczyć małe łuski.
• Wietrzenie jest zjawiskiem powszechnym w przypadku mięsa sprzedawanego na rynku. Staraj się unikać takich tusz; jest to bezpośredni znak nieświeżego produktu.

Sekrety gotowania

Często pieczone ptaki okazują się nieco surowe i nie zależy to od kucharza, ale od samej tuszy, w jakim sklepie została zakupiona i z jaką starannością.

Gęś należy starannie oskubać, aby nie pozostało ani jedno piórko, przypalić, natrzeć solą zmieszaną z pieprzem i pozostawić w lodówce na kilka dni. Zamiast przypraw można użyć borówek lub ziół, najlepiej prowansalskich. Ta metoda sprawi, że mięso stanie się miękkie i soczyste. Konieczne jest trzymanie tuszy w lodówce, aby podczas gotowania pojawiła się chrupiąca skórka w wyniku „suszenia”.

Po zalaniu mięsa marynatą należy je zawinąć w folię spożywczą i pozostawić na kilka godzin, w tym czasie marynata płynnie wniknie w środek gęsi, dzięki czemu będzie pikantna i aromatyczna nie tylko powierzchni, ale także wewnątrz.

Podczas pieczenia rękaw często pęka, ponieważ gęś jest dużym ptakiem; aby tego uniknąć, przekłuj rękaw w kilku miejscach, aby mogło uciec powietrze. Jako dodatek świetnie sprawdzą się pieczone lub gotowane ziemniaki, duszona kapusta czy sałatka jarzynowa. Czasami podczas pieczenia gęś przypala się na wierzchu; w tym przypadku należy ją wyjąć, przykryć folią i kontynuować gotowanie. Możesz także umieścić blachę do pieczenia z wodą, dzięki temu ptak również się nie spali.

Aby stara gęś nie stała się sucha i pozbawiona smaku, należy ją pozostawić na noc i upiec w rękawie, tylko ta metoda z pewnością pomoże jej zachować soczystość. Mięso można zmiękczyć na kilka innych sposobów, np. zamarynować je na noc w wodzie z dodatkiem łyżki octu winnego lub natrzeć miąższem czarnej jarzębiny. Świetnie sprawdzi się także wino białe wytrawne rozcieńczone niewielką ilością wody.

Wymyśliliśmy, jak prawidłowo przygotować tuszę, a teraz zobaczmy, co można zrobić bezpośrednio przed pieczeniem, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Mięso przed włożeniem do piekarnika należy nie tylko namoczyć w przyprawach i aromatycznych ziołach, ale także umiarkowanie osolić, dlatego należy przygotować sos. Najczęściej przyrządza się go z miodem, musztardą, winem, startym czosnkiem i imbirem z rozmarynem. Mieszanka ta tworzy na powierzchni skórkę, przenika przez skórę tuszy, dzięki czemu uzyskuje chrupiący, aromatyczny i apetyczny złoty kolor.

Jak prawidłowo ugotować gęś w kawałkach

Tuszę należy najpierw pokroić na kawałki. W tym przypadku sprawdza się również metoda moczenia mięsa w marynacie, dzięki której ptak będzie miękki i soczysty. Możesz przygotować dowolną mieszankę według własnego uznania, używając wina, octu z wodą, oliwy z jaj kurzych, a nawet piwa z sokiem z cytryny. Musisz marynować mięso przez 8-12 godzin. Przygotuj mieszankę czarnego pieprzu i soli, zetrzyj gotowe kawałki, podgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż na dużym ogniu na złoty kolor. W tym czasie nie będzie czasu na gotowanie w środku, więc musisz przenieść go do formy i upiec w piekarniku, aż będzie gotowy.

Istnieje inna opcja gotowania. Po pojawieniu się złotej skórki na kawałkach należy zalać je piwem z wodą i solą i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Te dwie metody pomogą zachować soczystość mięsa. Przed podaniem mięsa polewa się je zwykle kwaśną śmietaną, miękkim warzywem lub innym sosem lub umieszcza obok niego w osobnym pojemniku. Dobrym rozwiązaniem jest podanie gęsi z winem, najlepiej czerwonym. Przyjrzeliśmy się głównym niuansom i sekretom gotowania, a teraz przejdźmy bezpośrednio do przepisów.

Przepis na świąteczną gęś

Obecnie w Internecie istnieje wiele rodzajów przygotowania świątecznej gęsi, my jednak przyjrzymy się temu najbardziej podstawowemu, klasycznemu. Przygotowanie nie jest tak proste, jak mogłoby się wydawać, ale wynik jest wart wysiłku. Podstawą są najprostsze składniki, a dowolną przystawkę można podawać według własnego gustu.

Składniki:

• 1500 gr. ziemniaki
• 15 gr. skrobia ziemniaczana
• trochę mielonego czarnego pieprzu
• 320ml. czerwone wytrawne wino
• 20 gr. brązowy cukier
• 250 gr. świeże marchewki
• 15 ml musztarda
• 550 g cebuli białej lub czerwonej
• 30ml. świeży i wysokiej jakości miód
• tusza gęsia
• 2 główki czosnku
• gruba sól morska

Przygotowanie:

1. Przygotuj sos mieszając miód, musztardę i brązowy cukier. Oskubać tuszę i przypalić ją, jeśli są jeszcze na niej pióra. Odetnij tłuszcz z szyi i ogona, weź wykałaczkę i wykonaj nakłucia w całej tuszy, aby tłuszcz wypłynął podczas pieczenia.
2. Natrzyj ptaka mieszanką soli, pieprzu i oleju roślinnego i pozostaw na około godzinę.
3. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, na górze umieść ruszt, a na dole zwykłą blachę do pieczenia, aby tłuszcz mógł swobodnie spływać z rusztu.
4. Nasmaruj tuszę ze wszystkich stron mieszanką miodu i musztardy, połóż na ruszcie i zamknij piekarnik.
5. Podczas pieczenia tłuszcz będzie kapał na blachę do pieczenia. Przez dwie godziny co 20 minut należy otworzyć patelnię i wlać ten tłuszcz na ptaka.
6. Marchewkę obieramy, kroimy w długie plasterki, cebulę kroimy w ćwiartki, czosnek dzielimy na ząbki i mieszamy z resztą składników, układamy na blaszce wysmarowanej tłuszczem, lekko mieszamy i gotujemy kolejną godzinę.
7. Wyjmij ptaka z piekarnika, wymieszaj z warzywami, zawiń wszystko w folię do pieczenia i odstaw na chwilę, aż tuszka lekko przestygnie, po czym możesz podawać.
8. Wino wlać do rondla o grubych ściankach i dnie, dodać odrobinę soli, zagotować i dodać skrobię, wymieszać i wlać gotowy sos do sosjerki, podawać oddzielnie od tuszki, pozwalając gościom na samodzielne polewanie mięsa . Gęś bożonarodzeniowa nie jest trudna w przygotowaniu, jej sekret tkwi w sosie, który polaliśmy przed pieczeniem. Już przy pierwszym pieczeniu nasyca skórkę i staje się chrupiąca, a po duszeniu w folii staje się miękka.

Jak gotować gęś z jabłkami

Ten przepis został stworzony specjalnie dla tych, którzy lubią minimum dodatków; podczas gotowania nie będziesz potrzebować praktycznie niczego poza jabłkami i gęsią, to główna zaleta dania.

Składniki:

• 1 tusza gęsia
• 350 gr. jabłka, najlepiej lekko kwaśne
• 1 główka czosnku
• trochę oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• pikantne zioła do smaku
• 20 ml sok cytrynowy
• sól, mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotuj gęś. Skórę znajdującą się u nasady szyi należy odciąć wraz z kością, ale nie do końca, aby można było ją zszyć. Opłucz tuszkę wewnątrz i na zewnątrz, dokładnie wytrzyj suchym gofrem lub ręcznikiem papierowym.
2. W moździerzu wymieszaj suszone zioła ze zmielonym czarnym lub czerwonym pieprzem i zmiel na proszek, posyp ptaka tą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz.
3. Przygotuj marynatę. W osobnym pojemniku wymieszaj czosnek wcześniej starty na drobnej tarce, sól i pieprz, zalej odrobiną oliwy z oliwek lub oleju roślinnego i odstaw na około pół godziny.
4. Natrzeć tuszę marynatą. Należy dokładnie pocierać, aby skóra miała czas wchłonąć aromat. Tuszę zawinąć w folię i pozostawić na czas przygotowania jabłek.
5. Jabłka umyj i obierz, pokrój w duże kawałki, unikając nasion.
6. Wyciśnij cały sok z połowy cytryny, wymieszaj z startym czosnkiem i dodaj do jabłek, dokładnie wymieszaj z suszoną bazylią. W razie potrzeby możesz dodać sól lub cukier.
7. Mieszanką nafaszeruj ptaka, zszyj grubymi i mocnymi nitkami, zawiń tuszę w folię i piecz w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez dwie godziny, stopniowo obniżając temperaturę.
8. Gdy wnętrze ptaka będzie już prawie gotowe, należy otworzyć folię na wierzchu i piec przez około pół godziny, aż pojawi się apetyczna skórka. Udekoruj plasterkami jabłka. Metodę gotowania i nadzienie można zmieniać według uznania. Na przykład do jabłek dodaj gotowany ryż, kaszę gryczaną lub ziemniaki. Wskazane jest również spożywanie jabłek, które nie są słodkie, ponieważ kwaśny smak najlepiej pasuje do pieczonej gęsi. Aby pięknie zaprezentować potrawę, na godzinę przed końcem pieczenia można dodać kilka całych czerwonych jabłek, dzięki którym potrawa będzie pięknie i gustownie udekorowana.

Jak gotować gęś z ryżem

Zaletą tego dania jest to, że do ryżu można dodać grzyby i tak właśnie zrobimy. Podczas gotowania nie używa się sosów, więc gęś ​​będzie musiała upiec w określonym trybie.

Składniki:

• 300 gr. ryż parboiled długoziarnisty
• 150 gr. świeże grzyby lub 200 gr. grzyby konserwowe
• 250 gr. cebula biała lub czerwona
• trochę majonezu do smaku
• sól, mielony czarny pieprz do smaku
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

1. Wymieszać sól z czarnym pieprzem i różnymi przyprawami do smaku, natrzeć wstępnie umytą gęś tą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz. Jeśli grzyby są używane w postaci suszonej, należy je najpierw namoczyć przez około pięć godzin.
2. Rozgrzej piekarnik olejem roślinnym i smaż grzyby na złoty kolor, połóż je na talerzu. Następnie posiekaj marchewkę i cebulę, podsmaż je, wymieszaj z grzybami i zmiel wszystko razem przez maszynę do mięsa.
3. Wlać wodę do ognia, dodać sól i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dodać ryż, gotować do całkowitego ugotowania, następnie wymieszać z grzybami i warzywami.
4. Gotowe nadzienie posolić i popieprzyć, w razie potrzeby dodać jedno lub dwa jaja kurze, nafaszerować gęś i dokładnie zszyć brzegi.
5. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, zawiń tuszę w folię i piecz przez dwie godziny, stopniowo zmniejszając temperaturę do 180 stopni.
6. Na 20 minut przed końcem pieczenia otwórz folię i uformuj pyszną złotą skórkę. Czasami przy użyciu ryżu lub kaszy gryczanej może się okazać, że nawet po zszyciu ziarno wypadnie z ptaka. Aby temu zapobiec, możesz dodać jajo kurze, dzięki temu nadzienie nabierze kształtu. Podczas gotowania ryżu możesz także dodać odrobinę kurkumy dla koloru.

Jak gotować gęś z kaszą gryczaną w piekarniku

Przepis jest bardzo podobny do poprzedniego, ale ma swoje własne, równie ważne tajemnice i niuanse. Nadzieniem tego dania będzie ryż z niewielką ilością lekko kwaśnych jabłek.

Składniki:

• tusza gęsi o masie około 5000 gramów.
• 300 gr. kasza gryczana najwyższej jakości
• 100 gr. kwaśne jabłka
• 100 gr. cebula biała lub czerwona
• 50 gr. masło
• trochę soli i mielonego czarnego pieprzu do smaku
• liście zielonej sałaty do dekoracji

Przygotowanie:

1. Gęś należy najpierw namoczyć w roztworze octu i wody, aby ją zmiękczyć. Wstaw osoloną wodę do ognia i zagotuj kaszę gryczaną.
2. Na patelni rozgrzej odrobinę masła. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Marchew zetrzeć na grubej tarce i smażyć razem na złoty kolor, następnie dodać kaszę gryczaną, w razie potrzeby dosolić i smażyć jeszcze około pięciu minut.
3. W razie potrzeby obierz jabłka. Ustaw piekarnik na 220 stopni, aby się rozgrzał.
4. Natrzyj gęś mieszanką soli i mielonego czarnego pieprzu. Połowę jabłek wymieszać z kaszą gryczaną, tuszkę nadziewać, zszyć i owinąć w dwie warstwy folii.
5. Upiecz gęś, otwórz folię na 20 minut, połóż kilka plasterków jabłka na brzegach i gotuj, aż będzie gotowa. Podczas gotowania gęsi ważne jest, aby po upieczeniu przez jakiś czas leżała w folii, gdyż w tym czasie mięso stanie się bardziej miękkie i aromatyczne, a skórka pozostanie równie chrupiąca. Przepis ten można nieco ulepszyć, przygotowując sos dressingowy z majonezu i ziół. Należy go podawać obok ptaka w osobnym rondlu; w razie potrzeby można dodać starte jabłka do sosu, co doda potrawie wyjątkowego smaku.

Jak gotować nadziewaną gęś

Poznaliśmy sposoby nadziewania gęsi mięsem mielonym, ale jakie nadzienie będzie najbardziej odpowiednie?

Jedną z najlepszych opcji nadzienia jest wątróbka z cebulą i grzybami. Jest bardzo proste w przygotowaniu, nie wymaga specjalnych wydatków, a zawsze wychodzi świetnie. Aby zrobić to nadzienie, wystarczy lekko podsmażyć posiekaną cebulę z posiekanymi grzybami, następnie dodać wątrobę i wytrawne czerwone wino i gotować na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowane.

Jak już zauważyliście, nie ma w tym nic skomplikowanego, a zamiast wina można bez problemu użyć zwykłej wody lub nawet śmietanki, wyjdzie ona znacznie delikatniej. Jest jeden nietypowy przepis: gęś faszerowana podwójnym farszem. Jego sekret polega na tym, że mięso mielone składa się z dwóch rodzajów, jedno jest schowane pod skórą, drugie wewnątrz ptaka. Bardzo ważne jest przygotowanie potrawy tak, aby oba rodzaje nadzienia dobrze ze sobą współgrały. Pierwszy rodzaj składa się z pokruszonych orzechów włoskich i musu jabłkowego; nie trzeba go gotować, wystarczy połączyć te dwa składniki.

Drugi typ składa się z kaszy gryczanej, cebuli i selera. Aby połączyć orzechy z kaszą gryczaną, należy nie tylko ugotować je do ugotowania, ale najpierw podgrzać na patelni, a dopiero potem dodać wodę. Dzięki tej niezwykłej metodzie orzechy doskonale komponują się z drugim rodzajem nadzienia. Jabłka i śliwki. To nadzienie jest dla prawdziwych łasuchów. Te dwa produkty będą po prostu musiały zostać zmiażdżone i połączone razem. Można do nich dodać ryż lub kaszę gryczaną. Choć ważny jest staranny dobór dodatków, można puścić wodze fantazji i przygotować coś według własnych upodobań.

Jak gotować gęś z ziemniakami

Istotną różnicą między tym przepisem a wszystkimi poprzednimi jest nadzienie. Sama technologia gotowania pozostaje prawie taka sama.

Składniki:

• 500 gr. ziemniaki
• środkowa tusza gęsia
• 3 ząbki czosnku
• 50 ml majonez
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Oczyść tuszę ze wszystkich nadmiarów. Czosnek zetrzyj na drobnej tarce, wymieszaj z solą, ziołami do smaku i pieprzem, tuszę zetrzyj na tarce. Bardzo ważne jest, aby w środku było więcej przypraw niż na zewnątrz, ponieważ nasiąkanie w środku trwa znacznie dłużej.
2. Potrzebne są tylko młode ziemniaki, bo będą pieczone w skórkach, a skórka starych ziemniaków się do tego nie nadaje. Pokrój na ćwiartki, posyp solą i ziołami, polej niewielką ilością oleju roślinnego i dokładnie wymieszaj, aby olej całkowicie pokrył kawałki.
3. Tusze gęsi wraz z przygotowanymi ziemniakami pokrój, zszyj grubymi nitkami i ułóż na blasze do pieczenia.
4. Nastaw piekarnik na 220 stopni, odczekaj około 10 minut i piecz ptaka do połowy ugotowanego.
5. Przykryć folią i kontynuować pieczenie przez kolejną godzinę. Jako dodatek do tego dania można podać do smaku gotowane lub pieczone warzywa, ryż lekko zabarwiony kurkumą też jest dobry, można też po prostu połączyć go z warzywami, dodać aromatyczne zioła i przyprawy. Przystawkę można przygotować w inny sposób: najpierw gotuj ją do ugotowania, a następnie przenieś na blachę do pieczenia, na której piecze się gęś. Tłuszcz, który odpłynie z mięsa, zostanie wchłonięty przez ryż i okaże się znacznie smaczniejszy niż zwykła gotowana przystawka.

Jak ugotować gęś w rękawie

Zamiast zwykłej folii można zastosować specjalny rękaw do pieczenia. Ma wiele zalet. Wykonany jest z żaroodpornego polietylenu, który z kolei nie wydziela żadnych szkodliwych substancji podczas obróbki cieplnej. Rękaw wytrzymuje temperaturę do 230 stopni. Kolejnym plusem jest to, że nie tylko konserwuje, ale także nasyca potrawę jeszcze lepszym smakiem i aromatem. Absolutnie niemożliwe jest wysuszenie mięsa, warzyw czy ryb w rękawie.

Składniki:

• tusza gęsia
• trochę miodu
• mała musztarda stołowa
• trochę majonezu
• sól, mielony czarny pieprz, cukier do smaku
• dowolne nadzienie do smaku, najlepiej: jabłka, suszone śliwki i sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Tuszę opłucz wewnątrz i na zewnątrz, wytrzyj suchym gofrem lub ręcznikiem papierowym, aby nie pozostała wilgoć, natrzyj mieszanką soli i mielonego czarnego pieprzu.
2. Przygotuj marynatę. Wymieszaj miód, musztardę, majonez i odrobinę cukru. Jeśli miód jest gęsty, należy go najpierw lekko podgrzać wraz z innymi składnikami. Tuszkę smarujemy przygotowaną marynatą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a jeszcze lepiej na całą noc.
3. W tym czasie przygotuj nadzienie. Jabłka, śliwki pokroić, wymieszać i dodać odrobinę soku z cytryny. Najlepiej kupować jabłka kwaśne.
4. Tuszkę nadziewamy, zszywamy, zostawiając miejsce na wypłynięcie tłuszczu, wkładamy do rękawa i pieczemy do całkowitego ugotowania. Dzięki temu, że ptaka przyrządza się w specjalnym rękawie do pieczenia, mięso będzie soczyste w środku, a skórka chrupiąca. Ponieważ nie zawsze wytrzymuje wysokie temperatury, najpierw trzeba gotować w temperaturze 230 stopni, a następnie stopniowo obniżać, aby środek był upieczony. Będzie pysznie, jeśli podamy tę gęś z duszoną kapustą, piklami lub sałatką warzywną. Głównym zadaniem nadzienia jest wchłonięcie całego nadmiaru tłuszczu, który roztopi się i wypłynie podczas gotowania.

Jak gotować gęś w powolnej kuchence

Gotowanie drobiu w powolnej kuchence bardzo różni się od pieczenia. W takim przypadku musisz najpierw przygotować wszystkie niezbędne produkty. W takim przypadku gęś należy pokroić na małe porcje, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby cała zmieściła się w misce multicookera.

Składniki:

• 1 tusza gęsia
• 200 gr. czerwona cebula
• zioła, przyprawy i sól do smaku
• 200 ml czerwone wytrawne wino
• 300ml. rosół z kurczaka, bulion warzywny lub zwykła woda

Przygotowanie:

1. W razie potrzeby odetnij nogi i skrzydła gęsi, nie musisz siekać tuszy, jeśli jest mała.
2. Drobno posiekaj czerwoną cebulę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Smażyć na złoty kolor, wraz z gęsią przełożyć do miski multicookera.
3. Ustaw tryb gotowania, dodaj bulion zmieszany z wytrawnym czerwonym winem, przyprawy i sól.
4. Nie trzeba oszczędzać soli, aby ptak mógł zostać całkowicie przemoczony.
5. Gdy ptak będzie już prawie gotowy, możesz spuścić cały płyn i zmienić tryb na pieczenie. Poczekaj, aż pojawi się złota skórka i podawaj z dodatkiem. Chociaż proces pieczenia jest bardzo różny, gotowanie gęsi w powolnej kuchence jest znacznie łatwiejsze i jeszcze szybsze, ponieważ sama maszyna wykonuje prawie całą pracę za kucharza.

Pieczona gęś z żurawiną

Widzieliśmy już przepisy na gotowanie gęsi w piekarniku z kwaśnymi jabłkami, ale można je też połączyć z żurawiną, wyjdzie bardzo nietypowo, jasno i smacznie.

Składniki:

• 150 gr. żurawina
• 1 tusza gęsia
• 300 gr. jabłka, kwaśne lub słodkie
• 100 ml czerwone wytrawne wino
• sól, cukier, mielony czarny pieprz do smaku
• zieleń

Przygotowanie:

1. Tusze marynujemy w mieszaninie wody i octu, nacieramy solą i pieprzem.
2. Żurawinę umyć, jabłka pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z żurawiną, przełożyć na patelnię, dodać odrobinę wody, cukier i sól, dusić kilka minut. Napełnij ptaka i piecz, aż będzie całkowicie ugotowany.
3. Sekret pysznej gęsi tkwi w sosie. Aby go przygotować, należy lekko rozgnieść drugą połowę żurawiny, przenieść jagody do rondla o grubych ściankach i dnie i zalać wytrawnym czerwonym winem.
4. Gotuj sos przez około 3 minuty, następnie dodaj cukier. W razie potrzeby można go zastąpić miodem, okaże się jeszcze smaczniejszy niż cukier.
5. Gdy gęś będzie już prawie upieczona, należy polać ją połową sosu, zawinąć w folię i wstawić do piekarnika, aby się upiekła. 6. Drugą połowę sosu należy wylać, gdy gęś już od jakiegoś czasu stoi na stole i przesiąknie aromatami przypraw oraz jabłek i żurawiny.

Zawsze była symbolem dobrobytu, domowego komfortu i ustalonych tradycji rodzinnych, a gotowanie gęsiny to cały rytuał, mający swoje subtelności i tajemnice. Gęś podaje się na Boże Narodzenie i ważne święta, a aby danie było smaczne, należy wcześniej nauczyć się prawidłowo gotować gęś i trochę poćwiczyć

Gotowanie gęsi: jak zrobić delikatne mięso?

Pyszne gotowanie gęsi jest jednocześnie proste i trudne, ponieważ gęś bardzo często okazuje się twarda. Jednak doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że trudno zepsuć tego ptaka, najważniejsze jest odpowiednie przetworzenie tuszy, a wtedy gęś sama ugotuje.

Jeśli zależy nam na miękkim i delikatnym mięsie, zakupioną gęś należy oskubać, wypatroszyć i przechowywać w lodówce przez kilka dni. Innym sposobem na zmiękczenie gęsi jest wypatroszenie, natarcie jej mieszanką soli, borówek lub żurawiny, mielonych ziół prowansalskich lub świeżych ziół, a następnie pozostawienie do namoczenia na 6 do 48 godzin. Gęś gotuje się na zimno w innym celu - aby uzyskać chrupiącą i złotobrązową skórkę, która powstaje w wyniku „suszenia” mięsa na powietrzu.

Gęś można zmiękczyć na kilka alternatywnych sposobów: tuszkę można marynować przez noc w wodzie zmieszanej z niewielką ilością octu jabłkowego; zalać gęś białym winem i pozostawić w lodówce do rana; Mięso nakłuć w kilku miejscach ostrym widelcem i natrzeć sokiem z aronii.

Jak ugotować gęś w piekarniku i rękawie: sekrety profesjonalistów

Przed włożeniem do piekarnika gęś należy odstawić do lodówki, namoczyć w soli, przyprawach i ziołach. Tusze przed pieczeniem zaleca się polać sosem na bazie miodu, musztardy, wina, startego imbiru, czosnku i mielonego świeżego rozmarynu. Całość wymaga obowiązkowego nadzienia, gdyż smak gęsi najlepiej ujawnia się po nadzieniu.

Odpowiednie nadzienia to jabłka, pigwy, wiśnie, śliwki, ryż wegetariański, kasza gryczana z grzybami, kapusta kiszona z żurawiną, seler z cytrynami i cebulą, pasztet z wątróbek, biały chleb i cebula. Ważny punkt: tuszę należy wypełnić nadzieniem nie większym niż dwie trzecie jej objętości. Następnie należy zszyć brzuch gęsi mocnymi nitkami, zabezpieczając szew drewnianymi szpikulcami i lepiej zawiązać skrzyżowane nogi, aby gęś zmieściła się w piekarniku.

Zaleca się upiec ptaka w dużym, głębokim naczyniu ceramicznym, po wlaniu do niego 2 cm warstwy wody. Skąd wiadomo, jak długo gotować gęś? Nakłuj go igłą - jeśli z otworu wypłynie przezroczysty płyn, mięso jest gotowe, a proces ten trwa zwykle od 1,5 do 3 godzin. Pieczenie można rozpocząć od maksymalnej temperatury, stopniowo obniżając ją do 180°C. Jeśli gotujemy gęś w rękawie, wskazówki i zalecenia pozostają takie same, z wyjątkiem czasu gotowania, ponieważ ptak gotuje się szybciej w rękawie, a mięso okazuje się bardziej delikatne i soczyste.

Jak gotować gęś w kawałkach

Po pocięciu tuszy na kawałki należy namoczyć mięso przez noc w zimnej, osolonej wodzie, aby zmiękło, a następnie zalać marynatą na dwie godziny i włożyć do lodówki. Do marynaty najczęściej używa się oliwy, jajek, musztardy, suszonych śliwek, czosnku, soli, przypraw i ziół aromatycznych.

Następnie kawałki mięsa smaży się na oleju roślinnym na złoty kolor, miesza z podsmażonymi warzywami i korzeniami, zalewa bulionem lub piwem i gotuje na wolnym ogniu do miękkości przez 1,5 godziny. Gęś można upiec w kawałkach w rękawie lub na patelni z marynatą, uprzednio nadziewając każdy kawałek czosnkiem i kawałkami owoców.

Przed podaniem gęś polewana jest kwaśną śmietaną, sosem grzybowym lub warzywnym i dekorowana świeżymi ziołami, jagodami i jabłkami. Gęś podawana jest z czerwonym winem burgundzkim, Bordeaux, Cabernet Sauvignon lub Merlot. Kiedy poczujesz delikatny aromat rozchodzący się po całym domu, zobaczysz apetyczną skórkę, poczujesz smak rozpływającego się w ustach mięsa i zaczniesz delektować się pierwszym łykiem gęstego i cierpkiego wina, od razu zrozumiesz – gęś się udała! Smacznego!

Jak ugotować gęś, aby mięso było miękkie i soczyste? To pytanie z pewnością pojawia się wśród tych, którzy chcą podążać za tradycją gotowania mięsa tego ptaka na Boże Narodzenie lub inne ważne święto, ale nigdy wcześniej tego nie robili. Istnieje opinia, że ​​ugotowanie gęsi nie jest łatwe - wiele osób nie stara się, aby ptak był miękki i soczysty - tusza albo przypala się na wierzchu, albo nie jest ugotowana w środku. Dziś poznasz tajniki gotowania pysznej gęsi, a już niedługo będziesz mogła samodzielnie upiec ją w piekarniku na święta.

Wybór odpowiedniego produktu

Aby pieczona gęś okazała się miękka i soczysta, należy zwrócić szczególną uwagę na wybór odpowiedniego ptaka. Jeśli będzie zbyt duży, istnieje ryzyko, że mięso nie będzie ugotowane. Dlatego kup stosunkowo małego ptaka - od 2 do 4 kg. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na jej wiek. Do pieczenia najlepiej jest zabrać młody okaz. Spójrz na nogi tuszy. Jeśli mają żółtawy odcień, ptak jest dobry, jest młody. Jeśli nogi są czerwone, oznacza to, że jest stary.

Jak ugotować gęś, aby mięso było miękkie i soczyste?

Prawdopodobieństwo, że gęś po upieczeniu będzie miękka i soczysta, można zwiększyć poprzez odpowiednie wstępne przygotowanie. Po wypatroszeniu i umyciu tuszę zazwyczaj pozostawia się ją na zimno na jeden dzień. Ta ekspozycja pozwoli później uzyskać złotobrązową skórkę, za którą tak kocha się gęś. Tuszę należy namoczyć lub marynować dość długo. Odbywa się to nie tylko ze względu na smak, ale także na miękkość. Podczas marynowania włókna mięsa nieco miękną, dzięki czemu staje się ono delikatniejsze i soczyste.

Jakiej marynaty zwykle używa się, aby gęś była miękka? Musisz stworzyć kwaśne środowisko. Odpowiednia jest marynata zawierająca ocet jabłkowy, wino lub sok z aronii. Tusze moczy się w kwaśnym roztworze przez co najmniej jeden dzień, pozostawiając w chłodnym miejscu.

Kilka opcji przygotowania marynaty

Weź 2 łyżki. l. miód, korzeń imbiru (mielony), posiekane 5 ząbków czosnku, białe wino – 100 ml, sól (2 łyżki), rozmaryn i inne przyprawy, które lubisz. Wymieszaj to wszystko i obficie posmaruj tuszę. Następnie zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na jeden dzień.

Inną wersją marynaty jest czerwone wino - kieliszek, sól - półtorej łyżki. l., czerwona papryka - pół łyżeczki, mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka, imbir, rozmaryn. Możesz użyć dowolnych ziół, które lubisz. Tuszę traktuje się tą mieszanką zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, a po owinięciu w folię wysyła się ją do marynowania na jeden dzień.

Jak upiec gęś, aby była nie tylko piękna, ale i miękka?

Marynowanie tuszy to tylko połowa sukcesu. Aby mięso było soczyste i miękkie, musi być odpowiednio upieczone. Ponieważ gęś piecze się zwykle w całości w piekarniku, warto wziąć pod uwagę, że duża tusza piecze się długo, a im dłużej jest w piekarniku, tym bardziej brązowieje skórka, a mięso traci sok. To dlatego wiele gospodyń domowych dostaje ptaka, który jest zbyt usmażony, suchy i twardy w środku.

Jak prawidłowo upiec całą gęś? Zasada pierwsza - tusza jest zawsze nadziewana soczystym farszem. Nie tylko nadaje mięsu określony smak i aromat, ale także służy do parowania mięsa od środka. Soczyste nadzienie uwalnia parę, a tusza jest gotowana od środka, bez wysuszania mięsa. Zasada druga – użyj rękawa do pieczenia. W nim cała tusza upiecze się równomiernie, zachowując maksimum soku. A co ze złocistobrązową skórką? Ptak nabierze pożądanego rumieńca dosłownie w ciągu 20-30 minut, kiedy otworzysz rękaw na samym końcu gotowania.

Nadzienie do gęsi w piekarniku

Czym nadziewacie ptaka przed pieczeniem? Najpierw naciera się go przyprawami i solą, a następnie wkłada się do środka słodko-kwaśne owoce - pigwy, jabłka, suszone śliwki, składniki można łączyć dodając posiekaną cebulę, a nawet płatki zbożowe - grykę lub ryż. Po wypełnieniu jamy brzusznej gęsi w dwóch trzecich, jest ona zszyta grubymi nitkami. Skórę można zabezpieczyć wykałaczkami. Nogi zwykle wiąże się krzyżując je. W tej formie ptaka umieszcza się w rękawie i piecze. Rękaw służy do zatrzymywania wypływającego z gęsi soku, dzięki czemu mięso jest soczyste.

Jak długo piec gęsinę w rękawie?

Duże ptaki piecze się w rękawie przez co najmniej 3 godziny. Doświadczone gospodynie domowe zalecają początkowo ustawienie wysokiej temperatury piekarnika - około 250 stopni, a po 20 minutach obniżenie jej do 180. Aby rękaw do gotowania nie pękł podczas gotowania, natychmiast wykonaj w nim kilka otworów cygańską igłą. Otwory należy umiejscowić w górnej części rękawa, tak aby wydobywała się z nich para, a sok wypuszczony z mięsa nie wyciekał. Po co najmniej 2-2,5 godzinach rękaw odcina się, odsłaniając mięso. Następnie piecze się bez przykrycia przez 30 minut, aż utworzy się pożądana złotobrązowa skórka. W tym czasie ptak jest okresowo podlewany sokiem powstałym podczas gotowania. Przestrzegając tych zasad, otrzymasz smaczną, aromatyczną, miękką i soczystą gęś na świąteczny stół.

Jak widać, gotowanie soczystej miękkiej gęsi w piekarniku nie jest trudne. Każdy może to zrobić, najważniejsze jest wzięcie pod uwagę cech gęsi. Podsumujmy. Po pierwsze, tusza jest przechowywana na zimno. Po drugie, marynuj przez co najmniej jeden dzień w kwaśnym środowisku. Po trzecie, są wypełnione soczystymi owocami. Po czwarte - pieczone w piekarniku w rękawie, który po 2,5 godzinach kroi się i piecze, aż pojawi się piękny rumieniec, zalewając tuszę tłuszczem.