Rypälemehua pidetään oikeutetusti vitamiinien ja hyödyllisten makro-/mikroelementtien varastona. Tuote sisältää maksimimäärän sakkarideja (glukoosi, fruktoosi), jotka tukevat aivojen toimintaa täydessä tilassa. Lisäksi viinirypäleet vaikuttavat suotuisasti ruoansulatuskanavaan sisään tulevien B-B6-, C-, E-vitamiinien ansiosta ja parantavat sydämen toimintaa magnesiumin, raudan ja kalsiumin ansiosta. Jotta juoma voidaan valmistaa oikein, sinulla on oltava riittävät tiedot säilöntä- ja uuttamisprosessista.

Tärkeitä ominaisuuksia viinirypälemehun valmistuksessa

1. Valmistuksen pääasiallisena näkökohtana pidetään massan - kuoren ja siementen - oikeaa uuttamista. Rypäleiden viljelyyn keskittyvillä alueilla arvokkain tuote on ensimmäisen puristusvaiheen tuote. Se saadaan murskaamalla raaka-aineita asianmukaisella pastöroinnilla, tuote on täysin käyttövalmis.
2. Manuaalisessa käsittelyssä marjat puristetaan käsin ja suodatetaan. Siivilöiminen tapahtuu sideharsolla tai sideharsolla, jauhojen tai marjojen seulalla, nailonsukilla ja siivilällä. Jauhattaessa raaka-aineita lihamyllyllä tai tehosekoittimella mehu suodatetaan samalla tavalla.
3. Jos sinulla on mehupuristin, on järkevää käyttää sitä. Tätä vaihtoehtoa pidetään ihanteellisena, jos laite on varustettu "Spin"-toiminnolla. Erittäin kätevä tapa on käyttää lihamyllyn lisälaitetta, mutta sinun täytyy käsitellä sitä. Tässä tapauksessa lopputuote on kuitenkin puhdas, koska massa puristetaan lähes kokonaan.
4. Edistyneiden kotiäitien tulisi tarkastella lähemmin mehukeitintä. Tässä tapauksessa marjat ladataan suoraan laitteen onteloon (lokeroon), ja sitten "Ruoksu"-tila otetaan käyttöön. Tärkeintä ei ole unohtaa höyrytettyjen hedelmien säännöllistä vaivaamista. Perunamurskain auttaa sinua tässä. Keittämisen jälkeen mehu rullataan steriloituihin purkkeihin ja lähetetään pitkäaikaiseen varastointiin.
5. Kidesokereihin on kiinnitettävä erityistä huomiota, sitä ei tarvitse lisätä. Makeita juomia pitävän kannattaa kuitenkin noudattaa 100 g:n mittasuhteita. hiekkaa per 2 kg. makeat viinirypäleet. Jos teet mehua happamasta lajikkeesta, sokerin määrää tulee lisätä henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.
6. Tummien rypäleiden oksat sisältävät paljon tanniineja, joten niitä ei tarvitse poistaa. Oksat tekevät juomasta kirpeää mutta pehmeää. Kun valmistetaan valkoisiin lajikkeisiin perustuvaa rypälemehua, kaikki versot on poistettava, muuten ne antavat juomalle ruman soisen sävyn.
7. Viinilajikkeita pidetään optimaalisina rypälemehun valmistukseen. Näitä ovat "Armalaga", "Golubok", "Cabernet", "Johaniter", "Isabella", "Lydia". Voit myös käyttää "Bianka", "Ilyichevsky" (varhainen). Suurin osa mehusta valmistetaan mustista rypäleistä, mutta on järkevää sekoittaa kahta lajiketta (valkoinen ja musta) samanaikaisesti.

Tärkeä!
Pastöroi rypälemehu aina, muuten käymisprosessi alkaa 2-4 päivän kuluttua. Toimenpiteen suorittamiseksi oikein ota leveä kattila, jossa on korkea sivu, laske puinen pohja säiliön pohjalle ja aseta siihen purkki mehua. Täytä rautaastia vedellä, käännä poltin alhaiselle tai keskilämmölle ja keitä 85 asteessa puoli tuntia.

Haluttaessa juoma voidaan pastöroida ennen lasiastioihin kaatamista. Saavuttaaksesi 100 % tuloksen, suorita pastörointi 2 kertaa. Ensimmäisen puolen tunnin kiehumisen jälkeen koostumus jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja toista toimenpide. Toisen pastöroinnin seurauksena lopullinen juoma muuttuu läpikuultavaksi, jonka jälkeen se voidaan säilyttää.

Rypälemehu: genren klassikko

• suodatettu vesi - 3 l.
• viinirypäleet (mieluiten tummat) - 10 kg.

1. Pese rypäletertut juoksevalla vedellä ja käsittele jokainen marja huolellisesti. Lajittele hedelmät ja poista pilaantuneet ja musteltuneet hedelmät.
2. Jauhamiseen käytä tehosekoitinta, lihamyllyä tai monitoimikonetta. Tämän jälkeen siivilöi neste massasta ja kakusta muodostaen eräänlaisen suodattimen: aseta useaan kerrokseen taitettu sideharsokangas siivilään, laita koostumus läpi.
3. Purista syntynyt mehu pois ja kaada kattilaan, jossa on paksut seinämät ja pohja. Täytä puristamisen seurauksena ulos tullut massa vedellä 5 kg. raaka-aineet vastaavat 0,5 litraa suodatettua (juoma-, keitettyä) vettä. Nesteen lisäämisen jälkeen sekoita seos ja purista uudelleen, lisää kattilaan mehu.
4. Aseta astia liedelle, kytke poltin päälle keskitasolle, kuumenna, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Älä anna koostumuksen kiehua missään olosuhteissa, lämpökäsittelyn kesto on noin 15-20 minuuttia. Heti kun huomaat, että seos alkaa kiehua, aseta lämpötila minimimerkkiin.
5. Kun kiehumisaika on kulunut, ota astia pois lämmöltä ja anna seistä 1,5-2 tuntia. Tämä ajanjakso on välttämätön, jotta mehu tulee puhtaammaksi ja läpinäkyvämmäksi. Aseta seuraavaksi pannu liedelle ja kuumenna kiehuvaksi (toinen pastörointi). Tässä vaiheessa voit lisätä kidesokeria (valinnainen) odottamalla kiteiden liukenemista.
6. Jatka purkkien puhdistamista ja sterilointia. Pese astiat ruokasoodalla ja laita sitten leveään kattilaan, jonka pohjassa on puuvuori tai puuvillapyyhe. Täytä ontelot vedellä ja keitä 15-20 minuuttia. Steriloi kannet neljänneksen tunnin ajan.
7. Kaada vielä lämmin mehu kuumiin purkkeihin, älä salli jyrkkiä lämpötilaeroja nesteen ja lasin välillä. Kääri astia rullalle, käännä se ylösalaisin ja kääri se lämpimään peittoon. Odota, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi, siirrä juoma viileään paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten.

Rypälemehu: käsin puristettu

Tällä tavalla on mahdotonta valmistaa paljon rypälemehua, koska manuaalista menetelmää pidetään melko työvoimavaltaisena. Reseptillä on kuitenkin positiivinen piirre: lopputuotteella ei ole erityistä makua, joka saadaan siementen murskaamisen seurauksena. Päästäksesi eroon happamuudesta (se on ehdottomasti läsnä), lisää kidesokeria tarvitsemasi määrät.

• viinirypäleet (kaikki) - 8 kg.
• rakeistettu juurikassokeri - valinnainen (maun mukaan)

1. Pese viinirypäleet kiinnittäen huomiota jokaiseen marjaan. Poista oksat rypäleistä ja murskaa hedelmät käsin, kunnes muodostuu mehua ja hedelmälihaa. Siivilöi neste tekemällä suodatin: taita sideharso 3 kerrokseen, laita se siivilän pohjalle, purista neste erilliseen kattilaan.
2. Aseta käsitelty kakku, joka on kääritty sideharsoon, emaliastiaan. Täytä puhdistetulla vedellä suhteessa 1 litra. nestettä per 1 kg. massa, aseta liedelle. Aseta lämpö keskitasolle, keitä tuotetta noin 10-15 minuuttia, sammuta sitten poltin ja jäähdytä koostumus.
3. Siivilöi tämän jälkeen massakeitto sopivalla tavalla, kaada se kattilaan puhtaan rypälemehun kanssa. Lisää halutessasi kidesokeria (1 litra juomaa sisältää 120 grammaa sokeria), odota, kunnes rakeet liukenevat.
4. Pese astia ruokasoodalla ja steriloi se sitten kätevällä tavalla. Voit laittaa purkit kaula alaspäin uuniin ja kuumentaa sitten 15 minuuttia nostaen lämpötilaa vähitellen 60 astetta 140 asteeseen. Sama on tehtävä tinakansien kanssa.
5. Steriloinnin jälkeen kaada rypälemehu, kierrä, käännä ylösalaisin. Jäähdytä huoneenlämmössä ja säilytä kellarissa tai kellarissa.

Rypälemehu: mehupuristin

Teknologisen kehityksen yhteydessä monet kotiäidit turvautuvat mehupuristimen käyttöön, ja tämä ei ole yllättävää. Laitteen avulla voit saada korkealaatuisen tuotteen mahdollisimman lyhyessä ajassa. Katsotaanpa tekniikkaa askel askeleelta.

• mustat viinirypäleet - 3,5 kg.
• valkoiset viinirypäleet - 1,5 kg.
• kidesokeri - oman harkintasi mukaan

1. Pese rypäletertut huolellisesti, lajittele hedelmät poistamalla mustelmat ja pilaantuneet hedelmät. Erottele marjat oksista ja kokoa mehulinko.
2. Valitse optimaalinen astia kaulalla, jonka halkaisija vastaa laitteen hanaa. Tämä liike vähentää mehun kosketusta ilman kanssa.
3. Lähetä rypäleen hedelmät laitteen onteloon pienissä osissa vaiheittain. Pysäytä prosessi säännöllisesti terien ja kuoppien puhdistamiseksi.
4. Kun kaikki viinirypäleet on puristettu, pujota mehu useiden sideharsokerrosten läpi ja purista hedelmäliha pois. Aseta tuote emaloituun vuokaan.
5. Ota kakku, laimenna se vedellä suhteessa 2:1, sekoita, purista juustokankaan ja siivilän läpi, kaada mehuastiaan. Lisää kidesokeria (valinnainen).
6. Laita liesi keskilämmölle, anna seoksen, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, vähennä teho minimiin ja anna hautua vielä vartin verran.
7. Steriloi astiat, kaada mehu kuumiin purkkeihin ja sulje välittömästi. Tarkista, vuotaako kansi: käännä säiliö ylösalaisin ja vedä sormeasi kehän ympäri.
8. Jäähdytä mehu käärimällä se pyyhkeeseen. Kun huoneenlämpö on saavutettu, siirrä purkit kellariin tai kellariin ja käytä 1 kuukauden kuluttua.

Rypälemehu: mehupuristin

Optimaalisen tilan ansiosta mehun valmistaminen mehupuristimessa on erinomainen ratkaisu tuotteen säilytykseen. Katsotaanpa tärkeitä näkökohtia järjestyksessä.

• viinirypäleet - 8 kg.
• rakesokeri - maun mukaan

1. Lajittele viinirypäleet poistamalla kypsymättömät, ruhjeet ja pilaantuneet hedelmät. Älä poista marjoja oksasta. Pese ne, aseta ne mehupuristimeen paino-ohjeiden mukaisesti.
2. Mitä tulee sokerin lisäämiseen, lusikkaa sitä jokaisen rypälekerroksen päälle varmistaaksesi, että mehu on tasaisesti makeutettu. Aseta astia tai kulho keräämään neste ja kaada vettä onteloon.
3. Keitä mehua noin 1-1,5 tuntia (tarkka aika on ilmoitettu käyttöohjeessa). Viimeisen käyttöpäivän jälkeen kaada juoma esisteriloituihin purkkeihin ja sulje puhtailla kansilla.
4. Käännä astia ylösalaisin, kääri se lämpimään pyyhkeeseen ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan (noin 12-14 tuntia). Vie mehupurkit kellariin ja ravista ennen käyttöä.

Mehun maku riippuu useista ominaisuuksista, kuten rypäleiden lajikkeesta ja väristä, kypsymis- ja sadonkorjuuajasta, puristusvaihtoehdosta ja itse asiassa itse valmistuksesta. Jos sinulla on riittävästi raaka-aineita, lopputuote voidaan saada käsin tai mekaanisesti. Ensimmäistä vaihtoehtoa pidetään tehottomana, toinen saavutetaan käyttämällä tehosekoitinta, mehupuristinta, lihamyllyä tai erityistä puristinta.

Video: kuinka tehdä marinoituja viinirypäleitä ja rypäleetikkaa

Rypälemehun valmistaminen talveksi on yksinkertainen prosessi, jonka avulla voit säilyttää kaikki tuoreiden marjojen edut purkissa pitkään. Jopa aloitteleva kotiäiti voi selviytyä tästä tehtävästä. Kotitekoinen tuote eroaa kaupasta ostetusta siitä, että se on luonnollinen ja siinä on paljon sellua.

Paras mehu, kuten , saadaan omassa puutarhassa kasvatetuista rypäleistä, koska se on turvallista. Mutta kaupasta ostetuista marjoista voi tehdä parantavan juoman. Tämä vaatii lisäkäsittelyä.

Rypälemehun valmistaminen talveksi tapahtuu 4 vaiheessa:

• valikoima rypäleitä,
• marjojen puristus,
• pastörointi,
• säilyttäminen.

Kuinka valita rypälelajike

Melkein kaikki lajikkeet sopivat mehun valmistukseen. Muscat-rypäleillä on miellyttävin maku. Nämä lajikkeet ovat makeimpia, ja niistä valmistetaan huippuviinejä: Moskovan Muscat, Ultra Early Red Muscat, Unkarin Muscat, Amber Muscat ja muut.

On olemassa niin sanottuja teknisiä rypälelajikkeita, jotka on suunniteltu erityisesti mehun, hillon, marinadin, viinin ja konjakin tuotantoon. Tällaiset marjat sisältävät suuren prosenttiosuuden nestettä - jopa 85% kokonaismassasta. Niitä kasvatetaan eteläisillä leveysasteilla niiden myöhäisen kypsymisajan vuoksi. Lämpimien alueiden asukkaiden tulee kiinnittää huomiota seuraaviin lajikkeisiin: White Muscat, Isabella, Aligote, Chardonnay, Cabernet Sauvignon.

Lajikkeesta riippumatta rypäleiden tulee olla kypsiä ja makeita, muuten lopputulos on jotain etikan ja viinin väliltä. On suositeltavaa käyttää suurihedelmäisiä rypäleitä. Tuotteen väri ja maku riippuvat rypälelajikkeesta.

Rypäleiden käsittelymenetelmät

Ennen kypsennystä rypäleet on pestävä perusteellisesti ja oksat erotettava. On parempi liottaa kaupasta ostettuja useita tunteja nitraattien neutraloimiseksi. Kaikki pilaantuneet marjat on poistettava.

Laadukasta kotitekoista mehua voidaan valmistaa useilla tavoilla:

• Puristimen avulla

Yksi helpoimmista tavoista on puristaa rypäleet puristimella. Saatu neste siirretään emaliastiaan ja jätetään viileään paikkaan 10-12 tunniksi. Tänä aikana sakka laskeutuu astian pohjalle. Laskeutunut neste kaadetaan uuteen astiaan puutarhaletkun avulla. Jos kaadat sen reunan yli, sedimentti nousee jälleen. Toisin kuin muut menetelmät, puristimen avulla voit saada paljon enemmän mehua.

• Mehupuristimen käyttäminen

Mehupuristimen käyttö yksinkertaistaa huomattavasti juoman valmistusprosessia. Tämän keittiövälineen toimivuudesta riippuen marjat voidaan pilkkoa etukäteen. Kaikki mehupuristimet eivät tue rypäleiden puristamista. Tämä tulee mainita ohjeissa. Useimmat sentrifugi mehupuristimet eivät tuota tarpeeksi mehua jalostetut jäämät säilyttävät paljon kosteutta. Edullisin ja luotettavin vaihtoehto on ruuvimehupuristin.

• Blenderillä tai lihamyllyllä

Voit jauhaa viinirypäleet tehosekoittimessa tai lihamyllyssä ja puristaa sitten mehun useiden sideharsokerrosten läpi.

• Vaivaa ja purista käsin

Jos sinulla ei ole välineitä, voit leikata marjat veitsellä, muussaa lusikalla, laastilla tai käsin ja puristaa juustokankaan tai hienon siivilän läpi.

• Painekattilassa

Voit keittää herkullista mehua painekattilassa. Tämä on helpoin tapa: pese ja kuori viinirypäleet, laita marjat astiaan ja kypsennä ohjeen mukaan.

Joskus on suositeltavaa olla erottamatta marjoja oksista. Tämä on makuasia, koska punaisista rypälelajikkeista peräisin oleva mehu saa harjanteiden ansiosta supistavan ja viinin aromin. Ja valkoisten lajikkeiden mehun maku voidaan pilata jättämällä oksia.

Pastörointi

Millä tahansa menetelmällä puristettu rypälemehu vaatii nopeaa pastörointia, koska käymisprosessit voivat alkaa muutaman tunnin kuluttua. Pastörointi tarkoittaa nesteen kuumennusta 80 asteeseen ja kypsennystä 10-15 minuuttia. On tärkeää, että mehua ei saa kiehua, jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Pastörointi voidaan suorittaa sekä ennen mehun purkamista että sen jälkeen. Jälkimmäisessä tapauksessa lasiastiat upotetaan laajaan vesipannuun ja varmuuden vuoksi asetetaan puinen teline pohjalle.

Viinirypälemehun purku talveksi

Välittömästi mehun pastöroinnin jälkeen voit aloittaa purkituksen. Tässä tapauksessa saat kirkastetun juoman. Jos mehu jätetään vuorokaudeksi, se vaalenee ja astian pohjalle muodostuu sakka, joka voidaan suodattaa. Tämän jälkeen pastörointi on suositeltavaa toistaa.

Ennen mehun kaatamista purkkeihin ne on steriloitava. Helpoin tapa tehdä tämä on höyryllä: aseta purkki kiehuvan veden kattilaan ja pidä 10 minuuttia. Kaada mehu välittömästi käsiteltyyn astiaan ja peitä kannella. Ne pitää myös keittää ensin.

Valmiit purkit käännetään ylösalaisin ja annetaan jäähtyä kokonaan. Tuote tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. Kahden kuukauden kuluttua purkkien sisällöstä tulee hieman vaaleampaa. Valmistetun juoman säilyvyys on yhdestä kolmeen vuotta.

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, pitäisikö rypälemehuun lisätä sokeria. Tyypillisesti tuore rypälemehu on erittäin tiivistä ja makeaa, joten sokeria ei tarvita. Miellyttävän kulutuksen takaamiseksi juoma on suositeltavaa laimentaa vedellä. Tämä voidaan tehdä sekä ennen tölkkien rullaamista että sen jälkeen.

Johtopäätös

Rypälemehun valmistaminen talveksi on kiehtova prosessi, johon voit ottaa lapset mukaan. Ja kehruun jälkeen jäljellä olevaa kakkua ei voi heittää pois, vaan käyttää

Rypälemehun etuja on vaikea täysin arvostaa, koska se sisältää valtavan määrän vitamiineja ja aineita, jotka auttavat parantamaan vastustuskykyä. Lisäksi ei vain tuorepuristetulla mehulla ole tällaisia ​​​​ominaisuuksia, vaan myös valmiiksi valmistetulla viinirypälemehulla talveksi. Tärkeintä on kypsentää se hitaasti ja noudattaa ohjeita tarkasti.

Aluksi sinun tulee ottaa vastuullinen lähestymistapa lajikkeen valintaan. Tästä riippuen juomalla on erilaisia ​​hyödyllisiä ominaisuuksia ja makua. Yleensä mikä tahansa rypälelajike sopii juoman valmistukseen. Mutta on olemassa "kuivia" lajikkeita, joista voit saada tuotteen vain mehupuristimen avulla, eikä silloinkaan kovin paljon.

Juoma voidaan valmistaa tietyistä rypälelajikkeista tai kaikista niistä yhdessä.

1. Kun tummia ja vaaleita lajikkeita käytetään yhdessä, saadaan epätavallinen ja aromaattinen juoma.
2. Jos teet ruokaa vain valkoisesta lajikkeesta, on parempi käyttää muskottirypäleitä.
3. Seuraavia rypälelajikkeita käytetään useimmiten mehun puristamiseen: Cabernet, Lydia, Bianka, Zigerbe, Isabella, Armalaga, Ilyichevsky ranniy, Yohaniter, Golubok. Niistä saa lisää mehua.
4. Pöytälajikkeita käytetään paljon harvemmin, koska ne ovat kuivempia ja mehua niistä saa vain pieniä määriä.

Video "Resepti rypälemehulle talveksi"

Tästä videosta opit käyttämään mehupuristinta herkullisen viinirypälemehun valmistamiseen talveksi.

Herkullisia reseptejä

Perinteinen

Tämän reseptin avulla tehdyn mehun menestyksen salaisuus on yksinkertainen. Pääasia, että mukanasi on luotettava mehulinko. Halutessasi voit lisätä sokeria.

Ainesosat:

• 5 kg viinirypäleitä;
• sokeria maun mukaan.

1. Valitse ja erottele kokonaiset marjat nipusta ja pese ne huolellisesti ja valuta ne sitten mehupuristimen läpi.
2. On yleistä, että rypäleissä on kuorta ja siemeniä, joten pysäytä laite ajoittain ja puhdista se mahdollisista epäpuhtauksista.
3. Siivilöi mehu sideharsosuodattimen läpi kattilaan, sillä jauhetuilla siemenillä on supistava ominaisuus ja kitkerä maku, joka on poistettava.
4. Tätä varten sinun on sekoitettava mehu puhtaan juomaveden kanssa suhteessa 2:1, jossa veden osuus on yksi.
5. Kaada 50 grammaa sokeria 1 litraa puristettua mehua varten kattilaan.
6. Kiehauta keskilämmöllä, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, ja keitä 15 minuuttia.
7. Kaada mehu varovasti valmiisiin purkkeihin ja sulje välittömästi.
8. On suositeltavaa ravistaa ennen avaamista, jotta juoman koostumus on tasainen.

Manuaalisella spinillä

Tämä resepti on vaikea ei niinkään teoriassa kuin käytännössä, koska mehun valmistamiseksi sinun on murskattava marjat käsin. Mutta kotona saadulla juomalla ei ole murskattujen siementen viskoosia ja epämiellyttävää jälkimakua, kuten mehupuristimen jälkeen.

Ainesosat:

• 5 kg viinirypäleitä;
• sokeria.

1. Erottele kypsät marjat nipusta, pese ne ja murskaa ne sitten käsin tai puristimella.
2. Siivilöi mehu massasta sideharsosuodattimella kattilaan.
3. Siirrä massa erilliseen astiaan.
4. Täytä jokainen kilogramma jäljellä olevaa sideharsosuodatinta 1 litralla puhdasta vettä ja aseta se keskilämmölle.
5. Keitä massaa 10 minuuttia ja jäähdytä sitten.
6. Siivilöi liemi uudelleen harsosuodattimen läpi ja kaada päämehuun.
7. Lisää jokaista 2 litraa lopullista nestettä kohden puoli kupillista sokeria (valinnainen).
8. Kaada juoma steriloituihin purkkeihin.
9. Kääri heti rullalle ja jäähdytä, käännä ylösalaisin.
10. Tällainen säilytys voi kestää enintään 1 vuoden.

Keskitetty

Mehun tai kompotin purkkemiseen ei aina liity sokerin tai veden käyttöä. Tiivistetty mehu on suora todiste tästä.

Ainesosat:

• 4-5 kg ​​rypäleitä.

1. Pura mehu millä tahansa edellä esitetyllä menetelmällä ja siivilöi se siivilän läpi.
2. Keitä kattilassa 5 minuuttia.
3. Siivilöi nyt kevyesti keitetty mehu harsosuodattimen läpi.
4. Kaada juoma pulloihin ja rullaa.

Mehupuristimessa

Tämän reseptin avulla on helppo valmistaa minkä tahansa määrän rypälemehua. Tätä varten on parempi käyttää tiettyä lajiketta - Isabella. Isabellan talvisäilykemehu on hieman makeutettua, aromaattista ja säilyy melko pitkään.

Ainesosat:

• 10 kg Isabella-rypäleitä;
• valinnainen - sokeri.

1. Valitse kypsiä marjoja erottelematta niitä nipusta.
2. Huuhtele viinirypäleet asettamalla ne mehukeittimen erityiseen lokeroon ohjeen mukaan.
3. Vastaanottajaan ei saa laittaa liikaa marjoja: rypäleet eivät saa nousta kyljensä yläpuolelle.
4. Jos haluat lisätä sokeria, ripottele sitä annoksina kourallisten rypäleiden väliin. Tämä on välttämätöntä makeuden jakautumiseksi tasaisesti lopputuotteen makuun.
5. Kokoa mehulinko ohjeen mukaan, lisää vesi ja keitä enintään 1 tunti.
6. Kaada mehu purkkeihin ja sulje ne. Jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa.
7. Mehupuristimen puhdistamisen jälkeen voit jatkaa seuraavan mehuannoksen kypsentämistä.

Omenoiden kanssa

Omena- ja viinirypälemehu voivat ilahduttaa sinua kylmänä talvi-iltana happaman ja makean maun yhdistelmällä, virkistää aromillaan ja vaikuttaa myös suotuisasti terveyteen. Omena auttaa siistimään ruoansulatusjärjestelmää, kun taas viinirypäleet kyllästävät kehon glukoosilla.

Ainesosat:

• 3 kiloa makeita ja happamia tai makeita omenoita;
• 3 kiloa kypsiä rypäleitä mistä tahansa lajikkeesta.

1. Pese omenat ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi.
2. Erottele rypäleet varovasti rypäleistä ja pese ne.
3. Kokoa mehupuristin ohjeiden mukaan aloittaaksesi ruoanlaitto.
4. Aseta ensin viinirypäleet erityiseen astiaan, sitten omenaviipaleet.
5. Peitä sisältö tiiviisti kannella ja keitä mehua siitä hetkestä lähtien, kun vesi kiehuu 1-2 tuntia sekoittaen säännöllisesti marjoja ja omenoita.
6. Kaada juoma steriloituihin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti.
7. Jäähdytä ne ja laita viileään paikkaan.

Mandariinien kanssa

Tämä juoma ilahduttaa todellisia gourmetteja erinomaisella maullaan ja täyteläisellä aromillaan.

Ainesosat:

• 1,8 kg valkoisia rypäleitä;
• 0,9 kg mandariinit;
• 0,25 kg sokeria;
• 0,2 litraa vettä.

1. Erottele rypäleet rypäleistä ja huuhtele huolellisesti.
2. Siirrä ne erilliseen astiaan, siivilöi harsosuodattimella ja kaada kattilaan.
3. Kuori mandariinit ja leikkaa ne viipaleiksi.
4. Jauha mandariinit mehupuristimella ja kaada syntynyt mehu rypälemehuun.
5. Kuumenna neste hyvin, mutta älä kiehauta, lisää vettä ja sokeria.
6. Kaada purkkeihin ja sulje ne tiiviisti.

Minkä tahansa reseptin mukaan valmistettu rypälemehu on miellyttävän maun ja hyödyllisten ominaisuuksien kvintesenssi. Kypsennät sitten siirapin kanssa (lisättyä sokeria), pelkällä vedellä tai ei ollenkaan, sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatukseen ja vastustuskykyyn.

Se myös parantaa verenkiertoa ja sydämen toimintaa, lievittää neurooseja, unettomuutta ja ehkäisee seniiliä likinäköisyyttä, kaihia ja munuaiskiviä. Tärkeintä on, että se voidaan haluttaessa valmistaa lisäämällä muita ainesosia.

Viinirypälemehun valmistaminen kotona talveksi antaa ihmiselle mahdollisuuden nauttia terveellisestä herkusta myös kylminä talvi-iltoina. Loppujen lopuksi korkealaatuisten viinirypäleiden löytäminen ja ostaminen kaupasta talvella voi olla ongelmallista. Hämmästyttävän maun lisäksi rypälemehu sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita.

Rypälejuoman valmistaminen ei vaadi monia ainesosia tai vaivaa. Suuremmassa määrin tätä työtä helpottaa mehupurien tai mehupurien käyttö.

Ennen kuin aloitat itse prosessin, on suositeltavaa muistaa seuraavat yksinkertaiset säännöt:

• Valkoisia tai tummia marjoja käytettäessä lopputuote saa erinomaisen aromin, kauniin ulkonäön ja uskomattoman maun.
• Mitä kauemmin rypäleitä lämpökäsitellään, sitä vähemmän hyödyllisiä komponentteja jää mehuun.
• Ennen rullaamista pullot, korkit ja purkit on steriloitava.

• On suositeltavaa antaa valmiin mehun laskeutua niin, että sedimentti laskeutuu pohjalle. Tietyn ajan kuluttua mehu kaadetaan varovasti toiseen astiaan sekoittumatta pudonneen sakan kanssa. Seuraavaksi purkit tai pullot pastöroidaan ja laitetaan sitten jääkaappiin, kellariin tai muuhun kylmään, pimeään paikkaan.

Valmisteluprosessissa ei ole erityisiä vaikeuksia. Siksi kuka tahansa, jopa aloittelija, voi valmistaa tällaisen maukkaan juoman.

Kuinka valita viinirypäleet mehuksi

Kun valitset rypäleitä, sinun tulee kiinnittää huomiota niiden ulkonäköön ja eheyteen. Vaurioituneita ja vanhentuneita marjoja ei suositella käytettäväksi. Loppujen lopuksi lopputuotteen sisältämien ravintoaineiden maku ja määrä riippuu suurelta osin siitä, mitä rypäleitä siihen käytetään. Yleensä he ottavat valkoisia ja punaisia ​​lajikkeita.

Viinirypäleet, joita viljellään pääasiassa viinituotteiden valmistukseen, tuottavat korkealaatuista, maukasta ja terveellistä juomaa ihmiskeholle. Tällaisten lajikkeiden hedelmät sisältävät enemmän hyödyllisiä aineita, hivenaineita, vitamiineja, happoja ja sokereita.

Rypäleiden ostamisen jälkeen he lajittelevat ne ja heittävät pois pilaantuneet marjat ja kaikki roskat. Herkullisen mehun valmistukseen käytetään vain mehukkaita ja tuoreita hedelmiä. Erityisen tärkeää tässä on kypsyys.

Jos marjoissa on vaurioita tai mätäneitä kohtia, on parempi heittää ne heti pois, koska tällaisen juoman maku ei ole paras.

Muscat-rypäleitä (valkoinen lajike) käytetään usein mehun valmistukseen.

Mehustusmenetelmät

Rypälejuoman valmistamiseksi on monia tapoja. Vain kotiäiti valitsee itselleen sopivimman vaihtoehdon ja ryhtyy töihin.

Mehupuristimessa

Mehupuristimen käyttö yksinkertaistaa huomattavasti rypälejuoman valmistusprosessia. Sinun tarvitsee vain sijoittaa marjat laitteen sisään (voit jopa jättää ne harjoille), mutta ennen sitä huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla.

Seosta on sekoitettava säännöllisesti. Keittäminen ei ole välttämätöntä. Valmis tuote jaetaan välittömästi purkkeihin ja peitetään kansilla. Juoman valmistaminen mehupuristimella on melko helppoa.

"Perinteisestä" mehupuristimesta

Resepti tällaisen juoman valmistamiseksi on yksinkertainen. Tärkeintä on, että talossa on mehupuristin ja vapaa-aika.

Tarvittavat ainesosat:

• vesi;
• Kidesokeri;
• rypälemarjoja viisi kiloa.

Ensin sinun on huuhdeltava rypäleet veden alla, poistettava ne harjasta, lajiteltava ja kuivattava. Purista seuraavaksi mehu ja sekoita se veteen (2:1). Lisää sitten sokeri (viisikymmentä grammaa litrassa). Kiehauta seos ja keitä sitten 15 minuuttia. Odotamatta sen jäähtymistä on suositeltavaa, että henkilö jakaa valmiin tuotteen purkkeihin ja laittaa sen pimeään paikkaan.

"Manuaalinen pyöritys"

Kun sinulla ei ole mehupuristinta tai mehupuristinta kotona, voit kokeilla mehun puristamista itse käsilläsi. Juuri ennen tämän tekemistä on suositeltavaa käyttää käsineitä (kumi). Pitkäaikainen altistuminen rypälehapolle vaikuttaa negatiivisesti ihon tilaan (ne ovat yksinkertaisesti syöpyneet).

Juoman valmistaminen omin käsin on työvoimavaltainen menetelmä. Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on pestä viinirypäleet ja poistaa ne harjoista. Laita marjat erilliseen astiaan ja aloita muussaaminen. Sinun täytyy murskata kaikki viinirypäleet.

Seuraavat vaiheet ovat valmiin nesteen suodattaminen ja jakaminen pulloihin (ne steriloidaan vasta täytön jälkeen keittämällä 15-20 minuuttia). Lopussa purkit kääritään johonkin ja annetaan jäähtyä.

Keittomenetelmä

Mehun valmistamiseksi tällä menetelmällä tarvitset useita ainesosia, nimittäin vettä (kaksi litraa), kidesokeria (yksi kilogramma) ja viisi kiloa muskottirypäleitä. Marjat lajitellaan, laitetaan astiaan ja täytetään vedellä.

Laita sen jälkeen pannu liedelle, laita lämpö päälle (matala) ja keitä seosta puoli tuntia. Valmis liuos suodatetaan, sekoitetaan kidesokerin kanssa ja keitetään. Keitä lopussa 10 minuuttia, jonka jälkeen ne jaetaan purkkeihin (tai pulloihin).

Omenoiden kanssa

Rypäle- ja omenamehu on todellinen vitamiinivarasto. Tämän juoman juominen talvella, kun keho on heikentynyt, voit kompensoida tiettyjen elementtien puutetta ja parantaa immuunijärjestelmän toimintoja.

Sen valmistamiseksi tarvitset viinirypäleitä (kaksi ja puoli kiloa) ja puolitoista kiloa omenoita. Ne laitetaan mehupuristimeen mehun poistamiseksi, sitten keitetään ja keitetään 5-7 minuuttia. Valmis liuos pullotetaan ja säilytetään kellarissa (tai jääkaapissa).

Massan kanssa

Rypäleet pestään ja lajitellaan perusteellisesti, minkä jälkeen mehu puristetaan mehupuristimella. Massan säilyttämiseksi on suositeltavaa käyttää erityistä kartion muotoista suutinta.

Neste kaadetaan astiaan ja keitetään. Valmis juoma jaetaan pulloihin (tai tölkkeihin). Laita se jääkaappiin vasta, kun astia on jäähtynyt.

Kuinka säilyttää mehu

Juoman säilyttämiseksi voit käyttää useita menetelmiä. Näitä ovat kuumapullotus ja pastörointi. Ensimmäinen menetelmä on keittäminen, jonka jälkeen purkit on rullattava välittömästi. Pastörointi sisältää mehun puristamisen ja sen kaatamisen pulloihin, jotka on suositeltavaa sulkea välittömästi.

Kuinka säilyttää mehua

Valmiin tuotteen varastointilämpötila on vähintään 0 °C ja korkeintaan +15-17 °C. Optimaalinen kosteus on 75-80%.

Säilyvyysajan pidentämiseksi sinun on noudatettava kaikkia reseptisääntöjä. Kannet ja purkit on steriloitava (pakollinen).

Kotitekoinen viinirypälemehu on uskomattoman terveellistä. Se sisältää foolihappoa, orgaanisia happoja, rautaa, sinkkiä, kuparia, fosforia, natriumia ja monia vitamiineja - C, PP, A, B. Tummalla viinirypälemehulla on myönteinen vaikutus aivotoimintaan ja näkökykyyn. Ja kevyistä rypäleistä valmistettu mehu on erityisen runsaasti rautaa, se vahvistaa immuunijärjestelmää hyvin. Mutta samaan aikaan tämän herkullisen juoman juomiselle on joitain rajoituksia. Viinirypälemehu on erittäin kaloririkas, joten sitä ei suositella ylipainoisille. Se on myös vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät diabeteksesta, verenpaineesta ja vatsasairauksista.

Viinirypälemehuresepti talveksi

Ainesosat:

• viinirypäleet - 10 kg;
• sokeri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Ensin lajittelemme rypäleet ja poistamme pilaantuneet ja löystyneet marjat. Oksista ei tarvitse poimia hyviä rypäleitä. Pese niput huolellisesti ja laita ne mehupuristimeen. Marjojen lukumäärä ei saa olla suurempi kuin sivu. Jos aiot lisätä sokeria, sinun on tehtävä se nyt ripottelemalla sitä marjojen päälle. Aloitetaan nyt mehukeittimen kokoaminen: kaada vettä alaosaan ja laita päälle mehusäiliö ja aseta siihen astia viinirypäleillä. Laita liedelle, peitä kannella ja laita lämpö päälle. Mehun valmistus kestää noin tunnin. Tämän jälkeen irrota puristin letkusta ja kaada mehu kattilaan. Kaada kuuma mehu välittömästi purkkeihin ja sulje. Tämän jälkeen poistamme käytetyt marjat, lisäämme uusia ja alamme valmistaa uutta mehua.

Viinirypälemehu talveksi mehupuristimen läpi

Ainesosat:

• viinirypäleet - 5 kg.

Valmistautuminen

Erottelemme rypäleet oksista, hylkäämme kypsymättömät ja vahingoittuneet. Pese hyvät marjat ja purista niistä mehu mehupuristimella. Tämän jälkeen suodata se kahdesti useisiin kerroksiin taitetun sideharson läpi. Kuumennamme mehun 60 asteen lämpötilaan ja annamme sen hautua pari tuntia. Tämän jälkeen kaada mehu varovasti toiseen astiaan, jotta kaikki sakka jää vanhaan astiaan. Aseta astia mehuineen tuleen, lämmitä se 90 asteen lämpötilaan ja kaada se steriileihin purkkeihin ja sulje välittömästi.

Omena- ja viinirypälemehu talveksi

Ainesosat:

• viinirypäleet - 10 kg;
• omenat - 5 kg.

Valmistautuminen

Pese viinirypäleet, erota marjat lehdistä ja oksista ja laita ne mehupuristimen läpi. Kaada syntynyt mehu kattilaan. Purista samalla tavalla mehu omenoista ja kaada se kattilaan rypälemehun kanssa. Kuumenna seos melkein kiehuvaksi, kaada purkkeihin ja steriloi noin 20 minuuttia, sulje sitten.

Kuinka valmistaa viinirypälemehua talveksi?

Ainesosat:

• Muscat-rypäleet - 5 kg;
• vesi - 2 l;
• sokeri - 1 kg.

Valmistautuminen

Pese viinirypäleet huolellisesti, poista marjat tupsuista, laita ne emalivuokaan ja täytä vedellä (2 l). Laita tulelle, kiehauta ja keitä noin 30 minuuttia. Tämän jälkeen nosta kattila liedeltä ja siivilöi sisältö. Kaada sokeri syntyneeseen mehuun ja laita se jälleen tuleen, kiehauta ja keitä vielä 10 minuuttia. Kaada mehu valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Kuinka valmistaa viinirypälemehua talveksi?

Tämän reseptin avulla voit valmistaa mehua, kun sinulla ei ole käsillä mitään erikoislaitteita - ei mehupuristinta tai mehupuristinta.

Ainesosat: