Carnea de vită este mai sănătoasă decât carnea de porc. Oricine este interesat de o alimentație sănătoasă știe despre acest lucru. Cu toate acestea, multe gospodine continuă să gătească cotlete de porc, crezând că cotletele de vită vor deveni prea tari și uscate. De fapt, puteți face cotlete suculente și moi din carne de vită dacă știți câteva secrete. Dacă coaceți cotlete de vită în cuptor, veți obține un fel de mâncare cu adevărat delicios pe care nu vă va fi rușine să îl oferiți oaspeților.

Caracteristici de gătit

Dacă nu cunoașteți unele subtilități, nu prea puteți face cotlete de vită moi și suculente. Cu toate acestea, bucătarii experimentați încă fac față perfect acestei sarcini.

• Nu orice bucată de carne de vită este potrivită pentru cotlete. Muschiul este cel mai potrivit pentru acest scop. Dacă nu o puteți obține, puteți lua pulpa, dar trebuie bătută mai bine și gătită mai mult.
• Pentru a pregăti cotletele de vită, este indicat să folosiți carne proaspătă sau rece. Este mai dificil să faci cotlete suculente din carne care a supraviețuit înghețului. Dar acest lucru este posibil și dacă carnea de vită este dezghețată corect. Dezghețarea corectă implică dezghețarea cu o modificare minimă a temperaturii, adică treptat. Nu puteți accelera procesul folosind apă fierbinte sau cuptor cu microunde.
• Când cumpărați carne de vită, acordați atenție culorii și dimensiunii fibrelor. Este mai bine ca fibrele să fie mai mici, iar culoarea să fie mai strălucitoare decât întunecată. Culoarea închisă și fibrele mari indică vârsta vacii; carnea sa este dură și nu suculentă. Cotletele de vițel vor fi nu mai puțin fragede decât cotletele de porc.
• Nu uscați prea mult carnea în cuptor, nu depășiți timpul de gătire specificat în rețetă.
• Folosind sosuri bogate și legume va rezulta cotlete de vită mai suculente la cuptor.
• Bucățile trebuie tăiate în cotlete peste bob și apoi bătute bine. Dacă bateți carnea printr-o pungă sau folie alimentară, stropii nu vor zbura în toate direcțiile. Și ciocanul nu se va lipi de carne, așa că va exista puțin risc de a rupe bucata.

Există multe rețete de gătit cotlete de vită la cuptor, iar tehnologia de pregătire a preparatului poate depinde de rețeta specifică. Studiați-le cu atenție înainte de a începe.

Cotlete de vita in sos de mustar

• carne de vită (mușchiu) – 0,5 kg;
• brânză tare – 0,35 kg;
• ceapa - 0,3 kg;
• muștar (sos) – 10 ml;
• maioneză – 100 ml;
• sare, piper, condimente pentru carne - după gust;

Metoda de gatire:

• Spălați carnea și uscați-o cu un prosop. Tăiați boabele în bucăți de aproximativ un centimetru grosime.
• Puneți bucățile într-o pungă și bateți-le bine pe ambele părți cu un ciocan.
• Frecați cu sare și piper.
• Se amestecă muștarul cu maioneza și condimentele pentru carne. Sosul trebuie să fie neted.
• Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal.
• Ungeți cotletele de vită pe ambele părți cu sos și puneți-le în tava pregătită.
• Curata ceapa, taie-o rondele sau jumatati de rondele in functie de marimea cepei.
• Peste cotlete se pune un strat gros.
• Răziți orice brânză tare pe răzătoarea fină. Se presara peste cotlete.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți tava cu cotletele în ea. Dupa aproximativ 40 de minute, cand branza s-a rumenit, cotletele pot fi scoase din cuptor.

Cotletele de vită preparate după această rețetă necesită o garnitură. Mâncarea este aproape universală și o varietate de feluri de mâncare sunt potrivite ca garnitură: cartofi și alte legume, înăbușite, prăjite sau coapte, hrișcă, paste, orez. Este o idee bună să serviți cotletele cu o salată de legume proaspete.

Cotlete de vita cu cartofi

• carne de vită – 0,5 kg;
• cartofi – 0,7 kg;
• brânză tare – 0,2 kg;
• maioneză – 0,2 l;
• ceapă - 0,2 kg;
• sare, condimente - după gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Pune hartie de copt inmuiata in ulei vegetal pe o tava de copt.
• Se spală carnea, se usucă cu șervețele, se taie în porții și se bate bine pe ambele părți.
• Se sare și se piperează cotletele și se pun pe o tavă de copt.
• Scoateți coaja de ceapă. Tăiați fiecare ceapă în jumătate și tăiați în jumătăți subțiri de inele. Presărați jumătate de rondele de ceapă peste carnea de vită.
• Curata cartofii cruzi si ii dai pe razatoarea grunjoasa. Strângeți pentru a elimina excesul de suc. Acoperiți cotletele cu cartofi rasi.
• Ungeți bine stratul de cartofi cu maioneză.
• Răziți mărunt brânza și turnați-o peste cotlete.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți o foaie de copt cu cotlete de vită în ea. Coaceți timp de 45 de minute.

Cotletele de vită coapte sub o „coatură” de cartofi sunt un fel de mâncare neobișnuit și foarte gustos. Serviți-l bine cu un sos, cum ar fi smântâna. Dar nu este necesară nicio garnitură pentru acest fel de mâncare.

Cotlete de vita cu rosii

• carne de vită – 0,5 kg;
• roșii – 0,5 kg;
• făină de grâu - 70 g;
• brânză tare – 0,2 kg;
• usturoi – 1 catel;
• lapte – 0,5 l;
• unt - 100 g;
• sare, condimente - după gust;
• nucșoară - un praf;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• ierburi proaspete - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți muschiul de vită în apă curentă și uscați cu un prosop de bucătărie. Tăiați în straturi de aproximativ 1 cm lățime, acoperiți cu folie alimentară și treceți-o pe o parte. Apoi scoateți folia, întoarceți cotletele, readuceți filmul la locul său și bateți carnea pe cealaltă parte.
• Sarați și piperați fiecare strat de carne de vită după gust.
• Zdrobiți cățelul de usturoi cu o presă specială.
• Topiți untul într-o tigaie, adăugați usturoi la el, prăjiți-l câteva minute.
• Adăugați făina, amestecați energic.
• Se toarnă laptele în tigaie într-un jet subțire, amestecând constant sosul pe măsură ce se gătește. Se amestecă astfel încât să nu rămână cocoloașe. Gatiti pana se ingroasa sosul.
• Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți în ea cotlete de vită. Se toarnă sosul peste ele gros, încercând să-l distribuie uniform.
• Se spala si se usuca rosiile, se scot tulpinile si bucata groasa de pulpa de langa ele. Cu un cuțit ascuțit, tăiați roșiile în felii subțiri.
• Puneți felii de roșii pe cotlete.
• Răziți mărunt brânza și presărați-o peste roșii.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți forma cu cotlete în ea. Gatiti 50 de minute.

Cotletele de vita cu rosii sunt fragede si suculente. Pentru a le face să pară și mai apetisante, nu strica să le stropiți cu ierburi tocate înainte de servire. Utilizați sosul ca sos. Pregătiți o garnitură pentru cotlete (piureul de cartofi este ideal).

Cotlete de vita in smantana

• muschiu sau pulpa de vita – 1 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• smântână – 0,2 l;
• roșii – 0,3 kg;
• pătrunjel proaspăt – 100 g;
• condimente pentru carne cu sare - după gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Tăiați carnea de vită spălată și uscată în felii groase de un centimetru. Bateți-le pe ambele părți și frecați-le cu condimente.
• Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele mici.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa in ea pana se rumeneste.
• Transferați ceapa pe o farfurie curată. În aceeași tigaie, prăjiți cotletele de vită pe ambele părți, petrecând aproximativ 5 minute pe fiecare parte.
• Ungeți o tigaie cu ulei și puneți cotletele în ea.
• Acoperiți cotletele cu un strat de ceapă prăjită.
• Ungeți cotletele cu smântână, folosind jumătate din cantitatea indicată în rețetă.
• Spălați roșiile, tăiați-le în cercuri sau semicercuri dacă fructele sunt mari.
• Puneți-le peste carne și ceapă.
• Ungeți roșiile cu smântâna rămasă.
• Tăiați pătrunjelul cu un cuțit și presărați-l deasupra vasului.
• Porniți cuptorul. Când temperatura ajunge la 120 de grade, puneți cratița cu cotletele în ea. Acoperiți tava cu un capac.
• După 15 minute, tava poate fi scoasă din cuptor, iar cotletele pot fi așezate pe farfurii.

Cotletele coapte la cuptor cu smântână sunt atât de suculente încât oaspeții tăi vor fi plăcut surprinși.

Cotletele de vita, daca sunt coapte la cuptor dupa o reteta reusita, devin fragede si suculente. Sunt potrivite atât pentru un prânz de familie, cât și pentru o cină.

Pentru preparare veți avea nevoie de vițel, ou, făină, praf de copt, lapte, sare, piper și ulei vegetal. Carnea trebuie spălată cu apă rece și uscată cu un prosop sau șervețele. Îndepărtați pelicula și tendoanele din carne. Trebuie să-l tăiați peste bob în bucăți de aproximativ 0,7 cm grosime.Cotletele pot fi preparate nu numai din vițel, ci și carnea de porc și de pasăre sunt potrivite.

Puneți carnea pe folie alimentară sau acoperiți cu o pungă de plastic. Facem acest lucru pentru a preveni stropii să zboare prin bucătărie. Batem fiecare bucata de carne pe ambele parti.

Să începem să pregătim aluatul. Sparge un ou intr-un bol si adauga lapte. Amesteca totul bine. Se adauga sare, praful de copt si faina. Amestecați aluatul nostru. Amestecul trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu aluatul pentru clătite.

Cotletele de vițel trebuie să fie sare și piper.

Inainte de prajit, dragez carnea mai intai in faina, apoi in aluat. Înainte de a pune cotletul în tigaie, trebuie să o ungi cu ulei vegetal și să o încingeți bine. Se prăjește pe fiecare parte timp de 5-7 minute, până se formează o crustă maronie frumoasă. Reglați căldura pentru a nu vă arde cotletele. După ce am prăjit toate bucățile, le pun în tigaie, le acoper cu un capac și le las să se odihnească aproximativ 30 de minute.

Cotletele vor deveni și mai fragede și suculente și vor merge bine cu orice garnitură. Salata de legume sau piure de cartofi, cu siguranta totul va fi delicios.Le servesc cu un sos de maioneza, branza si usturoi. Dacă cotletele tale de vițel nu sunt complet gătite și se scurge sucul roz din înțepătură, s-ar putea să poți corecta situația introducând carnea într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 5-7 minute. Principalul lucru la servire este că ar trebui să fie consumate imediat după gătire. Bucura-te de masa ta!

Astăzi, cotletele de vită sunt un fel de mâncare foarte popular. Se crede că acest fel de mâncare de porc este mai moale, mai rapid și mai ieftin de preparat. Cu toate acestea, astfel de cotlete de vită la cuptor sunt mult mai sănătoase, deoarece carnea de vită este considerată dietetică și, cu o selecție și o procesare corectă, felul de mâncare va deveni suculent, fraged și incredibil de gustos.

Atunci când alegeți un ingredient de carne, ar trebui să acordați preferință muschiului - produce cele mai moi și mai suculente cotlete.

Dacă ați cumpărat o altă bucată de pulpă, atunci trebuie să o curățați temeinic de pelicule, vene și tendoane.

Cele mai moi și mai fragede feluri de mâncare sunt obținute din carne de vițel sau tânără de vită.

Când coaceți în cuptor, nu gătiți prea mult vasul peste timpul specificat în rețetă pentru a preveni uscarea produsului.

Când bateți carnea, folosiți folie alimentară sau o pungă de plastic - înfășurați bucățile și bateți-le.

Pentru a face felul de mâncare suculent, este mai bine să folosiți carne proaspătă răcită. De asemenea, puteți recurge la utilizarea sosurilor grase.

Cotlete delicioase de casă

Această rețetă nu este complicată și nu necesită mult timp, iar gustul rafinat vă va mulțumi în mod plăcut! Pentru a pregăti acest preparat delicios veți avea nevoie de:

• Muschiu de vita 500 grame;
• Ceapă albă – 2-3 buc.;
• muștar - 30 de grame;
• maioneza 75 grame;
• brânză tare 300 grame;
• Ulei de floarea soarelui sau de masline pentru ungerea tava;
• Sare, condimente pentru carne.

Spălați bine muschiul de vită, lăsați-l să se usuce ușor sau îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie de bucătărie. Tăiați carnea în medalioane de 1-1,5 cm grosime, bateți cu un ciocan special sau cu marginea unui cuțit. Nu uitați să înfășurați bucățile în folie alimentară.

Frecați cotletele cu condimente, sare și piper, lăsați deoparte 20-30 de minute pentru a înmuia carnea. Astfel vei obține un gust mai picant și mai bogat.

Hai sa pregatim sosul: combinam mustarul si maioneza in proportii conform retetei. Folosind o perie de silicon, întindeți amestecul peste atele de vită.

Curățați ceapa și tăiați rondele.

Ungeți tava pregătită cu ulei, întindeți cotletele și puneți deasupra rondelele de ceapă.

Preîncălziți cuptorul la 180C și coaceți atele pentru 50 de minute. Când timpul a trecut, se stropește cu brânză rasă și se mai coace încă 15-20 de minute.

Când serviți, puteți adăuga ierburi: mărar, pătrunjel, busuioc și ceapa verde sunt perfecte pentru carnea de vită.

Cotletele delicioase pot fi consumate ca masă pe cont propriu sau servite cu o garnitură sau legume proaspete. Cartofii prăjiți sau piureul, legumele înăbușite, orezul fiert, hrișca și pastele sunt perfecte cu ele.

Cum să gătești cotlete fragede cu ciuperci

Aceasta reteta este destul de simpla, iar datorita sosului de mustar, carnea iese foarte frageda si aromata. Site-ul vă prezintă atenției această capodoperă magnifică! Vom avea nevoie de următoarele ingrediente (porțiile sunt pentru 6 persoane):

• Cotlete de vita 6 buc.
• Champignons 400 grame
• 3 roșii medii
• 2 cepe
• Branza tare 300 grame
• Ulei de floarea soarelui
• 2 catei de usturoi
• Muștar diluat 60 de grame
• făină de grâu premium 3 linguri. linguri

Tăiați muschiul de vită în 6 medalioane identice, bateți bine pe ambele părți. Se unge cu muștar și se lasă la marinat la temperatura camerei timp de 1 oră.

Ceapa se curata, se taie in jumatati de rondele si se caleste in ulei intr-o tigaie pana se rumeneste.

Curățați ciupercile, tăiați felii și prăjiți în ulei vegetal. Timpul de prăjire este de 10-15 minute. Adăugați usturoiul tocat, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă pe aragaz încă 10 minute.

Rulați medalioanele marinate în făină și prăjiți într-o tigaie până se formează o crustă ușoară.

Tăiați roșiile în cuburi mici.

Este de preferat să folosiți o tavă de copt din sticlă antiaderentă sau termorezistentă. Asezati peste el un strat de ceapa prajita si puneti deasupra cotletele. Se adauga apoi rosiile, ciupercile si branza rasa.

Nu uitați să adăugați sare și piper în fiecare strat.

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade, coaceți vasul timp de 20 de minute.

Cotlete de vita cu invelis de cartofi

Pentru cei care nu vor să se deranjeze cu o rețetă complexă și nu le place să treacă mult peste aragaz, recomandăm să acorde atenție acestui preparat delicios - este ușor de preparat și există o mulțime de gust pozitiv. impresii! Pentru a găti cotlete de vită la cuptor cu cartofi veți avea nevoie de:

• Pulpa de vita 500 grame
• 10-12 cartofi
• Branza tare 250 gr.
• Maioneza 2 linguri. linguri
• Ceapa rosie - 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui
• Sare, condimente

Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicioasă, este mai bine să folosiți o foaie de copt și să o acoperiți cu folie sau pergament uns cu grăsime vegetală.

Tăiați pulpa în felii de 1-1,5 cm grosime, bateți bine pe ambele părți, apoi frecați-le cu sare și piper și puneți-le pe o tavă de copt.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele, puneți-le deasupra cărnii.

Curatam cartofii si ii dai pe razatoarea grunjoasa. Pentru a elimina excesul de umiditate, se recomandă să stoarceți ușor cartofii. Peste ceapa se aseaza uniform cartofii rasi si se unge cu maioneza.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30 de minute.

La final, se presară cu brânză rasă și se mai coace încă 10 minute.

Carne de vita delicioasa cu rosii in smantana

Carnea gătită cu smântână este cunoscută a fi foarte apetisantă, moale și fragedă. Încercați să pregătiți cotlete delicioase folosind această rețetă și nu avem nicio îndoială că vă veți aminti multă vreme acest gust uimitor!

Ingrediente:

• File de vita 1 kg
• Ceapa 2 bucati
• Smântână 200 de grame
• Roșii 2-3 bucăți
• Ulei vegetal, sare, condimente, ierburi proaspete

Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei de floarea soarelui și se transferă pe o farfurie.

Tăiați fileul în farfurii, bateți și frecați cu sare și condimente. Se prăjește apoi într-o tigaie până când apare o crustă maro deschis.

Pentru cuptor este de preferat sa folosesti un cuptor olandez sau un recipient din sticla termorezistenta cu capac. Puneți bucățile de carne într-un recipient uns cu unsoare, amestecate cu ceapă și roșiile feliate.

Se presară totul cu ierburi și se toarnă smântână. Pune tava la cuptor, preincalzit la 200C, si fierbe cu capacul inchis timp de 30 de minute.

Atele dietetice de vițel cu legume

Dacă ești adeptul unei alimentații adecvate sau vrei doar să gătești un fel de mâncare „ușoară”, atunci acest fel de mâncare este în mod clar potrivit pentru tine. După cum știți, carnea de vițel este considerat un produs dietetic, în special fileul, care este complet lipsit de untură și grăsime.

• File de vițel 600-700 gr.
• Ceapa 1 buc.
• Morcov 1 buc.
• Ardei gras rosu 1 buc.
• rosii 1-2 buc. in medie
• 2 catei de usturoi
• Varză albă 200 gr.
• Ulei de masline
• Sare, condimente pentru carne
• 2 linguri. linguri de muștar

Tăiați fileul în felii groase de 1 cm, bateți-l bine și acoperiți bine cu muștar, adăugați condimente de carne. Se lasa la marinat 20-30 de minute.

Tăiați legumele, tăiați roșia felii sau cuburi mici.

Pentru preparare, folosiți un recipient de sticlă termorezistent sau o tavă adâncă de copt. Unge fundul recipientului cu ulei de măsline și pune un strat de varză. Asezati apoi jumatate din cotlete uniform, acoperite cu legume tocate.

Straturi ulterioare: vițel, ceapă, morcovi și varză. Nu uitați să sărați straturile (după gust).

Acoperiți recipientul cu un capac. Dacă nu aveți unul, puteți folosi folie și acoperi bine vasul cu ea.

Gatiti 1 ora si 30 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Verificați periodic pentru a vedea dacă vreun suc a fiert. Dacă se evaporă, adăugați apă caldă fiartă.

Iubesc pur și simplu cotletele de vițel, dar personal, nu îmi este suficient să le prăjesc într-o tigaie, pentru că este mult mai gustoasă să coaceți cotletele cu roșii, ciuperci și brânză la cuptor, vă propun să încercați și voi.

Cel mai adesea, toată lumea gătește cotlete pur și simplu prăjindu-le într-o tigaie, probabil pentru că este rapid și economic, dar sugerez să nu fii leneș și să faci cotlete de vițel la cuptor acasă. S-ar putea să petreceți puțin mai mult timp la un astfel de fel de mâncare, dar ce deliciu veți obține în final. Carnea iese incredibil de fragedă, iar ingredientele rămase completează perfect compoziția preparatului și îl fac mult mai gustos și mai festiv. Așadar, pentru toți cei care doresc să facă o cină cu adevărat gustoasă și să-și mulțumească familia cu un fel de mâncare atât de interesant, le ofer rețeta mea de cotlete de vițel la cuptor cu o fotografie.

Numar de portii: 12-14

O reteta simpla de cotlete de vitel la cuptor de acasa, pas cu pas cu fotografii. Usor de preparat acasa in 1 ora.Contine doar 275 de kilocalorii. Rețeta de autor pentru gătit acasă.

• Timp de preparare: 14 minute
• Timp de gătit: 1 oră
• Cantitate de calorii: 275 kilocalorii
• Numar de portii: 5 portii
• Ocazie: Pentru prânz

• Complexitate: O reteta usoara
• Bucătărie națională: bucatarie de acasa
• Tip de fel de mâncare: Mâncăruri calde, cotlete

Ingrediente pentru cinci portii

• Vițel - 1 kilogram
• Champignons - 1 kilogram
• Ceapa - 2 bucati
• Roșii - 2 bucăți
• Usturoi - 2 catei
• Brânză - 200 de grame
• Maioneză - 100-150 de grame
• Ulei vegetal - După gust
• Piper negru măcinat - După gust
• Sarat la gust

Pregătirea pas cu pas

1. Să începem prin a spăla bine șampioanele și a le tăia felii. Se pun ciupercile în ulei vegetal încălzit și se prăjesc până se evaporă aproape tot sucul.
2. Ceapa o curatam si o taiem pene, o punem intr-o tigaie cu ciupercile si prajim totul pana se inmoaie ceapa, adaugam putina sare si piper la ciuperci si ceapa.
3. Apoi curatam si tocam usturoiul.
4. Tăiați roșiile în jumătate de rondele.
5. Spalam carnea de vitel sub jet de apa si uscam bine cu prosoape de hartie. Tăiați carnea în porții de 1,5 cm lățime și bateți-le bine.
6. Acum acoperim foaia de copt cu hartie de copt si asezam pe ea carnea tocata, o presaram cu sare si piper, iar deasupra punem ciuperci si ceapa.
7. Peste ciuperci se aseaza felii de rosii, se ung cu maioneza si se presara branza rasa. Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coace cotletele timp de o jumătate de oră. Preparatul finit poate fi decorat cu ierburi proaspete și măsline și servit. Poftă bună!

Carnea de vițel este mult mai fragedă decât cea de vită, fibrele sale sunt mai subțiri și mai moi. Prin urmare, se prepară pentru consum mai rapid.

Această categorie de produse corespunde cărnii vițeilor de șase luni. Carnea de vițel ar trebui să fie în nuanțe de la smântână la zmeură coaptă. Grăsimea este de culoare albă sau lăptoasă. Pulpa este elastică, iar atunci când este apăsată, revine bine la forma anterioară. Această carne conține o cantitate mare de umiditate, așa că cu greu poate fi păstrată la frigider. Vițelul proaspăt se găsește rar la vânzare. Acest produs este oferit în principal în formă congelată sau congelată.

Există multe rețete de preparate din carne. Dar cel mai uimitor fel de mâncare din toate timpurile este, desigur, o cotlet de vițel la cuptor. Vă invităm să o pregătiți după rețetele noastre. Dacă cotletul va fi rar sau bine făcut, depinde de tine.

Opțiuni pentru idei pentru cotlete de vițel la cuptor:

• copt în folie;
• „sub blană” de brânză.

Tot în acest articol vă vom oferi rețete de gătit cotlete în tigaie și la grătar.

Prepararea cărnii

Pentru ca preparatul finit să arate apetisant pe farfurii, principalul lucru este să alegeți porția potrivită de vițel și să o tăiați conform tuturor regulilor. Selectați o bucată de carne care are formă alungită și egală în lățime pe ambele părți pentru a obține bucăți egale. Muschiul de vitel este grozav.

Carnea usor congelata se taie mai atent. Prin urmare, nu-l dezghețați complet. Daca folosesti carne de vitel proaspata, atunci, dimpotriva, congeleaza-l putin.

Tăiați o bucată de vițel în felii de 1–1,5 centimetri lățime sau, în limbajul profesionist al bucătarilor, în medalioane. Ar trebui să tăiați cu strictețe boabele - aceasta este regula numărul unu atunci când pregătiți toate produsele din carne semifabricate. Regula numărul doi - cuțitul trebuie să aibă o lamă largă, subțire și ascuțită.

Cum să bat carnea corect?

Înainte de această procedură, medalioanele dumneavoastră trebuie să se dezghețe bine - altfel carnea se va rupe.

Pentru a bate, folosiți partea superficială a ciocanului. Utilizarea părții mai mari riscă să facă găuri în felii. Daca nu ai la indemana aceasta ustensila de bucatarie, poti folosi partea mare sau modelata a unei razatoare, scufundandu-l cu generozitate in ulei vegetal pentru a nu se agata de fibrele carnii.

Bateți fiecare felie pe ambele părți până la un model dens de „dantelă”, ușor translucid, și scufundați în amestec. Se prepară din următoarele ingrediente:

• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• 1/2 lingurita sare si piper negru macinat;
• o lingură de oțet de vin;
• ciupituri din condimentul pentru carne preferat.

Apoi stivuiți medalioanele rupte unul peste altul ca pe un turn. Cotletele sunt gata de gătit. Să trecem la rețete.

Cotlete de vițel în folie

Vă sugerăm să pregătiți cotletele de vițel la cuptor în folie după o rețetă clasică de casă.

Ingrediente:

• 1 kg de medalioane preparate conform rețetei de mai sus;
• 3-4 cepe;
• două pahare de smântână;
• unt sau ulei vegetal.

Frecati folia cu unt sau ulei si acoperiti cu ea foaia de copt astfel incat sa treaca peste laturi.

Aranjați cotletele într-un singur strat. Tăiați ceapa în rondele subțiri și puneți-o pe carne. Umpleți totul cu smântână. Daca este groasa il poti dilua putin cu apa fiarta. Acoperiți deasupra cu folie și pliați marginile.

Se da la cuptor la 180 de grade pentru 40 de minute.

Astfel de variații pe tema coacerii în folie vor fi delicioase, atunci când la ingredientele principale se adaugă felii de roșii proaspete decojite, felii subțiri de cartofi cruzi și ciuperci conservate.

Conform acestei rețete, cotletele de vițel la cuptor pot fi gătite în porții.

Serviți vasul pentru masă acoperit, îndepărtați folia chiar la masă în fața oaspeților. Când felul de mâncare este servit astfel, aroma apetisantă a cărnii la cuptor va atârna în aer.

Cotlete de vițel cu blană de brânză

Pentru a prepara cotlete de vițel la cuptor cu brânză, utilizați:

• 1 kg de cotlete preparate conform rețetei din acest articol;
• 200–300 g bețișoare de ceapă proaspătă;
• o jumătate de litru de smântână;
• 200 de grame de brânză tare rasă.

Pe o tavă de copt unsă cu ulei se așează felii de carne tocată, se acoperă cu un strat de paie de ceapă și se stropește bine cu smântână. Se da la cuptor pentru 30-40 de minute la 180 de grade. Se acoperă apoi strâns cu brânză rasă și se ține la cuptor până se formează o crustă coptă.

Sfat: cotletele de vițel la cuptor vor deveni mai suculente dacă înlocuiți smântâna cu un amestec de chefir-maioneză într-un raport de 1 la 1 și păstrați carnea în ea timp de 30-40 de minute înainte de coacere.

O garnitură excelentă pentru acest fel de mâncare ar fi cartofii rotunzi fierți cu ierburi proaspete, tocate mărunt.

Cotlete într-o tigaie

Încercați să gătiți cotlete de vițel într-o tigaie folosind această rețetă:

• 800 g cotlete;
• un pahar de amidon (este mai bine să folosiți amidon de porumb - formează o coajă mai densă);
• 100 g sos de soia.

Pentru această rețetă, medalioanele trebuie doar bătute și sărate. Grosimea straturilor nu trebuie să depășească 3-4 mm. Nu este nevoie să piperăm sau să marinați.

Trageți bine carnea în amidon, scufundați-o în sos de soia și prăjiți pe ambele părți până se caramelizează.

Acest fel de mâncare are notele dulci și sărate ale bucătăriei chinezești. Este bine de servit cu legume intregi inabusite (morcovi, broccoli, conopida si varza de Bruxelles, sparanghel) sau muraturi.

Gătit pe grătar

Cotletele de vițel la grătar ies foarte bine. Dar înainte de aceasta, medalioanele trebuie marinate și excesul de lichid eliminat. Prăjiți straturile de carne pe ambele părți pentru cel mult 1-2 minute, altfel se vor usca.

Alaturi de carne, gratar legume: ardei gras, dovlecei tineri, rosii.