Călătoriile turistice în Thailanda câștigă popularitate în fiecare zi. Turiștii sunt fascinați nu numai de natura frumoasă a acestei țări, ci și de bucătăria sa uimitoare. Dacă vă place să experimentați în bucătărie, încercați să faceți o supă Tom Kha incredibil de gustoasă și delicioasă. Rețeta pentru prepararea lui este simplă, dar veți avea nevoie de un set special de produse.

Dacă ați fost vreodată în Thailanda, probabil ați observat că meniul fiecărui restaurant include un fel de mâncare precum supa Tom Kha. Reteta cu lapte de cocos este o traditie a acestei tari colorate.

Acasă, puteți reproduce supa thailandeză, dar veți avea nevoie de produse exclusive țării noastre. Asigurați-vă că adăugați următoarele componente la această supă:

• frunze de tei;
• iarba de lamaie;
• șalotă;
• lapte de nucă de cocos;
• rădăcină de galanga.

Pe o notă! Trusele pentru prepararea supei Tom Kha pot fi achiziționate din departamentele specializate ale supermarketurilor sau din magazinele virtuale.

În general, în Thailanda există multe variații în prepararea supei descrise. În mod tradițional, se prepară folosind file de pui. Dar puteți adăuga fructe de mare, bambus, carne de porc, creveți sau file de pește.

Compus:

• 0,3 kg file de pui;
• 150 g champignon proaspete;
• 0,4 litri lapte de cocos;
• 0,8 l apă filtrată;
• 30 g coriandru;
• 100 g roșii proaspete;
• 50 g amestec de supă Tom Kha;
• ardei iute pe vârful cuțitului;
• 30 g ceapă cu pene.

Preparare:

Mâncare thailandeză pe masa ta

Este imposibil să gătești bucătăria străină în fiecare zi. Produsele exotice nu sunt ieftine și va trebui să petreceți mult timp pregătind primele feluri delicioase. Dar ocazional trebuie să-ți răsfețe gospodăria cu mâncăruri noi. Pregătiți supa Tom Kha cu creveți.

Compus:

• apă filtrată sau bulion – 0,9 l;
• lapte de cocos – 0,6 l;
• 700 g creveți;
• ciuperci proaspete (shiitake sau champignons) - 0,3 kg;
• 1 morcov;
• 10 bucati. Roșii cherry;
• vinete, conserva de porumb dulce, eșalotă - după gust;
• frunze de tei kaffir – 7-8 buc.;
• rizom galangal – 3 buc.;
• tulpină de lemongrass – 1-2 buc.;
• 6 buc. ardei iute iute;
• sos de pește - 6 linguri. l.;
• 6-7 linguri. l. suc de lămâie proaspăt stors;
• zahăr brun granulat - 4 lingurițe;
• o grămadă de coriandru și coriandru.

Preparare:

1. Turnați bulion de carne (de legume) sau apă filtrată într-un vas cu pereți groși.
2. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere la foc moderat.
3. Să abordăm mai întâi creveții. Ele trebuie curățate. Dacă nu știți cum să faceți acest lucru, este mai bine să cumpărați fructe de mare deja pregătite.
4. Spălați bine rizomul de lemongrass și îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.
5. Tăiați-o în bucăți egale.
6. Luați un ciocan și bateți ușor lemongrass-ul zdrobit. Acest truc va dezvălui aroma acestui ingredient.
7. Curățăm rizomul galangal. Dacă nu ai acest lucru la îndemână, poți folosi rădăcină de ghimbir.
8. Deci, îndepărtați pielea și tocați rizomul galangal.
9. Este mai bine să luați frunze proaspete de tei. Acestea trebuie spălate bine cu apă curentă și tăiate cu un cuțit.
10. În cazuri extreme, frunzele pot fi înlocuite cu un produs uscat.
11. Pune galangal tocat, rizomul de lemongrass și frunzele de tei în bulionul care fierbe.
12. Adăugați zahărul brun și amestecați totul bine până se dizolvă complet.
13. Fierbe aceste ingrediente nu mai mult de cinci minute.
14. Măcinați ardeii iute. Pentru a elibera sucul, bateți-le ușor cu un ciocan.
15. Adăugați piper zdrobit și lapte de cocos în oala de supă.
16. Se amestecă și se adaugă sosul de pește.
17. Amestecați din nou și continuați să gătiți supa încă cinci minute.
18. Într-un castron separat, fierbeți creveții până se înmoaie.
19. Apoi puneți-le într-o strecurătoare și lăsați-le puțin până când excesul de umiditate se scurge.
20. Spalam ciupercile selectate si le taiem felii.
21. Pune-le într-o oală cu supă.
22. Este timpul să începem să pregătim legumele.
23. De asemenea, le curățăm și le tăiem cubulețe mici.
24. Adăugați legumele în supă, amestecați și continuați să gătiți la foc mic.
25. În cele din urmă, adăugați creveți fierți în supa Tom Kha.
26. Tăiați mărunt coriandru și coriandru cu un cuțit și adăugați în supă.
27. Fierbeți supa încă câteva minute și lăsați-o deoparte de căldură.
28. Rămâne să adăugați încă un ingredient - sucul de lămâie proaspăt stors.

Pentru a prepara o supă Thai Tom Kha reală, trebuie să folosiți mirodenii și ierburi specifice. Dacă nu le puteți cumpăra separat, comandați un set gata făcut sub formă uscată. Dar laptele de cocos poate fi luat sub orice formă. Chiar și un produs sub formă de pudră va funcționa.

Actualizat: 19.12.2015

Oleg Lajecnikov

70

52

În mod destul de neașteptat, în timp ce devoram o altă porție de supă Tom Kha, am decis să scriu despre cum o pregătim aici. Bineînțeles, „gătit” este un cuvânt tare, pentru că la noi în țara noastră este în mare parte semifinisat, dar există și gătit acolo. Și cel mai important, rețeta noastră este foarte simplă și necesită timp minim. Adevărat, Tom Kha nu este chiar thailandez, dar în stil rusesc, dar pentru mine este chiar mai bun decât cel tradițional. În general, nu vă mai deranjez, vă spun.

Cea mai ușoară rețetă de supă Tom Kha

De fapt, aceleași pungi Roi Thai sunt deja supă gata preparată, dar sunt „goale”, fără legume, creveți și carne. Cel mai adesea, cafenelele vând Tom Kha Gai (cu pui), dar de obicei preferăm fie doar legume, fie Tom Kha Kung (cu creveți).

Vreau să explic și de ce adăugați lapte de cocos, dacă Roi Thai îl are deja, supele sunt gata făcute. Cert este că primul Tom Kha pe care l-am încercat a lăsat o impresie de neșters și a fost amintit ca supa ideală. Deci, era destul de mult lapte de cocos în el, așa că în unele cafenele Tom Kha mi se pare diluat, darămite Roi Thai. Încearcă, se dovedește a fi un gust mult mai bogat.

De data aceasta nu erau pungi mari la Tops Market și am cumpărat mici de 250 ml. În plus, totul este și mai simplu. Tăiem legumele și le gătim. Ce legume? Da, oricare: morcovi, ceapa, conopida, dovlecel, un fel de verdeata, cartofi. În esență, tot ceea ce este gătit pentru supa de legume rusească obișnuită și care este în frigider. Puteți face aprovizionare cu ceapă și morcovi, dar de obicei suntem leneși, există deja suficient gust.

Se toarnă conținutul tuturor celor 4 pachete în tigaie (3 Roi Thai + 1 lapte de cocos), se adaugă legumele fierte anterior (aici, după preferință, mai groase sau mai subțiri), se aduce la fierbere și gata! Supa Tom Kha este gata! Puteți adăuga aici și pui fiert sau creveți. Apropo, creveții pot fi gătiți chiar acolo; trebuie doar să fiarbă 1-2 minute.

În mod tradițional, toate supele thailandeze sunt consumate cu orez. Facem și asta. Nu am avut niciodată o dragoste specială pentru el, dar fie orezul din Thailanda este diferit, fie altceva, dar acum îl vreau tot timpul. În general, orezul este necesar pentru a combate condimentul; chiar ajută.

De ce adaug piper? Pentru că după părerea mea, Roi Thai, diluat cu legume și lapte de cocos, nu este deloc picant, mai ales dacă este consumat cu orez. Dar asta este totul pentru toată lumea.

750 ml Roi Thai + 250 ml lapte de cocos + legume = suficient pentru 3-4 portii normale. Se dovedește mai ieftin decât într-o cafenea și mult mai satisfăcătoare, pentru că în supele thailandeze de obicei nu există nimic de mâncat în afară de „apă” și creveți/carne; doar o farfurie de orez fiert în plus te salvează.

P.S. Da, aproape am uitat, această rețetă este disponibilă doar cu buget redus în Thailanda. În Rusia, gențile Roi Thai sunt mai scumpe. Pe de altă parte, nu există de ales; în cafenelele thailandeze din Moscova prețurile sunt și mai mari.

Life Hack 1 - cum să cumpărați o asigurare bună

Este incredibil de dificil să alegi acum asigurarea, așa că alcătuiesc o evaluare pentru a ajuta toți călătorii. Pentru a face acest lucru, monitorizez constant forumurile, studiez contractele de asigurare și folosesc singur asigurarea.

Life hack 2 - cum să găsești un hotel cu 20% mai ieftin

Multumesc pentru lectura

(Fără evaluări încă)

Comentarii (52)

Eugene

Eugene

Valentina

Alina

Serghei Dyakov

Anton

Kostia

Alexandru Alekseenko

diam

• Maria Averburg

  • Oleg Lajecnikov

    • Maria Averburg

      • diam

        Oleg Lajecnikov

        Maria Averburg

        Olga

Supa neobișnuită thailandeză Tom Kha cu greu poate fi numită un prim fel obișnuit. În principiu, această delicatesă exotică originală nu poate fi comparată cu tocanele sau supa de varză care ne sunt familiare. Această supă are note dulci-picante, iar o picanterie deosebită îi conferă rădăcina de ghimbir, coriandru, iarbă de lămâie și frunzele de tei, care se potrivesc bine cu ardeiul iute. Supa Thai Tom Kha poate fi preparată acasă folosind creveți, pui sau fructe de mare.

Timp de gătire - 40 de minute.

Numărul de porții - 4

Ingrediente

• lapte de cocos - 400 g;
• creveți fierți – 50 g;
• bulion de pui - 400 ml;
• amestec de supă Tom Kha – 40 g;
• champignon sau ciuperci stridii – 4-6 buc.;
• ardei iute – 1 buc.;
• coriandru – 1/2 buchet;
• ulei de susan - 10 g;
• file de pui – 1 buc.;
• piper rosu si sare - dupa gust.

Cum să gătești supa thailandeză Tom Kha

Rețeta originală pentru supa Tom Kha este destul de simplu de făcut. Chiar și un bucătar începător se poate ocupa de preparare. Principalul lucru este să folosiți rețeta pas cu pas cu fotografiile de mai jos.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele conform listei.

1. Urmează fileul de pui. Carnea trebuie fiartă timp de 3-4 minute în apă ușor sărată. Apoi trebuie să așteptați ca fileul să se răcească și să îl tăiați în bucăți mici.

1. Urmează ciupercile. Champignons vor trebui clătiți sub jet de apă, uscati pe un șervețel și tăiați în aproximativ 5 bucăți. Ar trebui să îndepărtați imediat capetele și cojile creveților.

1. Se toarnă bulion de pui într-o oală mică sau o cratiță. Se toarnă în el lapte de cocos. Componentele sunt bine amestecate. Amestecul rezultat trebuie încălzit. Amestecul de supă se toarnă în amestecul fierbinte, dar nu fierbinte. Ingredientele se bat bine si se pun din nou pe foc. Acum trebuie să aduceți amestecul la fierbere.

1. Următorul pas în gătirea supei Tom Kha este adăugarea de ciuperci. Amestecul se fierbe pe aragaz pentru încă 3-4 minute.

1. Puneți creveții și bucățile de file de pui într-un castron adânc.

1. Ingredientele se toarnă în supa rezultată. Puteți decora această delicatesă exotică cu frunze de coriandru. De asemenea, merită să adăugați ardei roșu și puțin ulei de susan în farfurie.

Rețete video pentru a face supă Tom Kha acasă

Thailanda este o țară uimitoare, a cărei bucătărie câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul compatrioților noștri în fiecare an. Și dacă cuvintele Tom Yam sau Tom Kha Kai nu vă surprind, atunci vă va plăcea de două ori rețeta de supă Tom Kha Kung!

Dacă tocmai v-ați hotărât să faceți cunoștință cu bucătăria națională a Thailandei, atunci vă putem asigura că cunoștința dvs. va lăsa cu siguranță o mulțime de impresii pozitive!

Este de remarcat faptul că bucătăria thailandeză în sine poate părea surprinzător de ciudată la prima vedere, dar dacă ați încercat vreodată supe thailandeze, atunci cel mai probabil nu veți putea uita acest gust unic!

Tom Kha Kung - la fel ca marea majoritate a mâncărurilor thailandeze, este o supă picant, așa că fiți pregătit în avans pentru un gust picant. Dar nu ar trebui să credeți că Tom Kha Kung este o supă „fier-picant”; de fapt, gustul ei este destul de greu de descris și este mult mai ușor să încercați singur acest fel de mâncare.

Pentru a pregăti supa Tom Kha Kung, avem nevoie de următoarele ingrediente - creveți, bulion de pui, busuioc, ardei verde iute, lapte de cocos, lămâie, lemongrass, usturoi și ghimbir. Nu vă mirați că unele dintre ingrediente sunt necunoscute, dar toate sunt vândute în magazinele alimentare în zilele noastre, de obicei în truse speciale de supă thailandeză.

Reteta Tom Kha Kung

de admin Publicat: 5 mai 2014

• Ieșire: 4 persoane
• Preparare: 10 minute
• Gătit: 15 minute
• Total: 25 de minute

Thailanda este o țară uimitoare, a cărei bucătărie câștigă din ce în ce mai mult în fiecare an...

Ingrediente

• 1/4 pachet
• 6 buc.
• 2 buc.
• 1 BUC. 6 cuișoare
• 1 lingura.
• 5 linguri.
• 1 pachet
• 16 buc.
• 8 buc.
• 1 BUC.
• 2 linguri.
• 1 lingura.

Instrucțiuni

1. Spălați bine toate ingredientele și începeți să tăiați lemongrass în inele mari.
2. Ardeiul verde iute poate fi tăiat imediat în inele sau îl puteți împărți în două jumătăți și îndepărtați semințele, care sunt partea cea mai tare a ardeiului.
   
   
3. Se rade ghimbirul pe razatoarea fina si se toaca usturoiul cat mai fin.
   
   
4. Într-o cratiță, topiți 1/4 din unt și începeți să soțiți iarba de lămâie și ardeii verzi tocați.
   
   
5. Prăjiți ingredientele aproximativ 1 minut, astfel încât să-și dezvăluie aroma, apoi adăugați ghimbir și usturoi în tigaie și continuați să prăjiți aproximativ 1-2 minute. Este foarte important să nu „gătiți” toate ingredientele, deoarece acestea trebuie doar să-și dezvăluie aroma.
   
   
6. Adăugați bulion de pui în tigaie și aduceți baza de supă Tom Kha Kung la fierbere ușor.
   
   
7. După aceasta, adăugați lapte de cocos dintr-o cutie în supa Tom Kha Kung aproape terminată, amestecați toate ingredientele și lăsați supa aproape gata să se încălzească. Aveți grijă să nu aduceți bulionul la fierbere mare după ce ați adăugat laptele de cocos, deoarece se poate coagula.
   
   
8. Adăugați în supă sucul de la o jumătate de lămâie și frunzele de busuioc. Puteți adăuga și câteva linguri de sos de pește, dar dacă lipsește, îl puteți înlocui cu aceleași două linguri de sos de soia.
   
   
9. Adăugați creveții decojiți în supa Tom Kha Kung aproape terminată și continuați să încălziți bulionul până când creveții sunt gata. Am menționat deja că laptele de cocos se poate coagula atunci când este fiert, așa că vă recomandăm să fierbeți creveții în prealabil și să îi adăugați în Tom Kha Kung deja pregătiți.
   
   
10. Gustul supei Tom Kha Kung este greu de descris în cuvinte, dar ar trebui să fie în același timp dulce, picant, sărat și să conțină o ușoară acrișoare. Prin urmare, puteți aduce supa Tom Kha Kung la gustul perfect adăugând 1 lingură de zahăr din trestie, puțin sos de soia sau suc de lămâie (lime).
    
    
11. Supa Tom Kha Kung este complet gata și o puteți turna în boluri, adăugând la fiecare porție câțiva creveți și alte ingrediente care au contribuit la gustul acesteia. Nu uitați că lemongrass nu se mănâncă și este pur și simplu lăsată în bol sau scoasă din supa Tom Kha Kung în avans.
    
    
12. Descoperă bucătăria lumii cu noi! Mereu a ta

Tom Kha Kai, o supă condimentată originară din Laos și Thailanda, este adesea preparată cu lapte de cocos, pui și o varietate delicioasă de legume, ierburi și condimente. Tom KhaKai Tradus din thailandeză, sună ca „supă de pui și ghimbir”. Kha este rădăcina ghimbirului, folosită în mod tradițional ca agent de aromatizare și Kai- acesta este un pui. Supa de cocos thailandeză descrisă mai jos se bazează pe tehnologia de bază a lui Tom Kha Kai, dar ingredientele folosite aici pot fi achiziționate cu ușurință de la orice magazin alimentar. De exemplu, este puțin probabil să reușiți să găsiți galanga, dar ghimbirul obișnuit poate da, de asemenea, un gust și o aromă similare.

Ideea principală a supei de cocos thailandeze este să te bucuri de un amestec subtil de diferite condimente. Din acest motiv, rețeta necesită o mulțime de adăugiri de aromă, de la jalapeños fierbinți la usturoi mai bogat, de la ghimbir la coajă de lime și o notă proaspătă de coriandru. Apropo, proporțiile acestor ingrediente pot fi ajustate în funcție de preferințele personale ale gustului: pentru a face supa blândă, pur și simplu reduceți cantitatea de jalapeno, iar pentru a o face mai picant, creșteți-o.

Pe o notă!În Thailanda, Tom Kha Kai tradițional este făcut din piept de pui fără piele. Mai mult, aproape toate organele, labele și chiar sângele sunt adăugate în farfurie, datorită căruia supa are un gust mai bogat și mai interesant.

Un alt beneficiu al folosirii acestor părți ale corpului este că vă puteți completa dieta cu substanțe rare, dar foarte nutritive.

Dacă ai rămas de pui gătit în frigider, poți economisi mult timp. În acest caz, urmați și rețeta, dar sări peste Pasul 4 și așteptați până la Pasul 6 pentru a adăuga carnea. In acest fel va absorbi aroma picanta fara a fi prea fiert. Folosind pui pre-gătit, nu durează mai mult de câteva minute pentru a pregăti, făcând acest fel de mâncare perfect pentru o cină rapidă și ușoară.

Supa thailandeza de nuca de cocos - reteta

Porții: 4 Preparare: 15 min. Preparare: 30 min.

Ingrediente

Pentru această supă, pregătiți următoarele ingrediente:

• 450 g piept de pui (fara piele si dezosat);
• 1 legatura de ceapa verde tocata marunt;
• 1 ardei iute rosu, tocat;
• 4 catei de usturoi (tocati);
• 5cm bucată de ghimbir (curățată și tocată mărunt);
• 1 morcov mare (curățat și tocat);
• 1 ardei jalapeno (tocat fin);
• 240 g ciuperci shiitake (tocate);
• 1 litru de bulion de pui;
• 1 conserve de lapte de cocos (aproximativ 400 g);
• putina coaja de lime;
• ierburi proaspete tocate (coriandru sau busuioc);
• 1 felie de lime;
• 30 ml ulei vegetal;
• 15 ml sos de peste (ex. Nam Pla).

Un ingredient precum sosul de pește ar trebui să i se acorde o atenție deosebită. Să ne uităm la ce este sosul Thai Nam Pla.

Nam-Pla

Făcând supă

Pentru a pregăti supa thailandeză cu lapte de cocos, urmați următoarea procedură.

Pasul 1. Turnați ulei vegetal într-o cratiță mare și încălziți-l la foc mediu.

Pasul 2. Adăugați la el ceapa, usturoiul și ghimbirul. Amestecând constant, fierbeți-le aproximativ 5 minute (până când legumele sunt moi).

Pasul 3. Adăugați morcovii, ardeiul roșu, jalapenos și ciupercile și gătiți încă 3-4 minute până se înmoaie.

Pasul 4. Adăugați în tigaie puiul, bulionul de pui, laptele de cocos și sosul de pește.

Pasul 5. Aduceți supa la fiert, apoi reduceți focul și fierbeți până când carnea este gătită (aceasta va dura încă 15-20 de minute).