Japonia është konsideruar gjithmonë një nga vendet më misterioze dhe tërheqëse në botë për turistët. Ne dimë pak për kuzhinën e saj, por të gjithë e dimë se çfarë janë sushi dhe rrotullat.

Minimalizmi është kriteri kryesor i japonezëve. Ushqimi që ata hanë nuk kërkon gatim të veçantë apo ndonjë përpunim. Dhe nëse keni fatin të vizitoni Japoninë, atëherë vizitoni jo vetëm malin e famshëm Fuji, por edhe ndonjë restorant lokal për të provuar kuzhinën japoneze. Dhe pa marrë parasysh se çfarë zgjedhje bëni, shikoni 12 pjata tradicionale japoneze!

Pjata nr. 1. Sushi dhe rrotulla

Nuk është për t'u habitur që sushi dhe rrotullat janë në krye të listës së pjatave tradicionale japoneze. Propozimi për të vizituar Japoninë për të provuar pjata, recetat e të cilave janë të njohura për çdo kuzhinier provincial duket i çuditshëm. Sot, në një restorant me çdo kuzhinë, mund të gjesh “Gunkan-maki”, “California” dhe “Philadelphia” pa aplikuar për vizë apo pasaportë. Shija më e mirë mund të demonstrohet vetëm nga sushi dhe rrotullat me ushqimet më të freskëta të detit, dhe këto shërbehen ekskluzivisht në Japoni. Çdo restorant ka një akuarium apo edhe një pellg me peshq të gjallë, të cilët kapen direkt në tryezë.

Pjata nr 2. Ramen

Vendi i dytë në gatimet tradicionale japoneze është ramen. Supat e trasha janë shumë të njohura në Azi: supa tajlandeze Rad Na zëvendëson pjatën e parë dhe të dytë menjëherë. Ramen japonez është i afërmi i tij i ngushtë. Shitet si nga shitësit e ushqimeve në rrugë ashtu edhe nga restorantet e shijshme. Ramen është një lloj asortimenti, sepse në përbërjen e tij çdo përbërës mund të zëvendësohet me një tjetër. Baza është supa e mishit e bërë nga mishi i pulës, derrit dhe ndonjëherë peshku. Petë të gjera gruri ose orizi gatuhen në lëng mishi, të kalitura me vezë, qepë të njoma dhe alga deti. Shkathtësia e një kuzhinieri ramen në Japoni matet duke kontrolluar strukturën e mishit në supë: duhet t'i ngjajë puresë.

Pjata nr.3. Tempura

Një tjetër pjatë tradicionale japoneze me të drejtë zë vendin e tretë. Banorët e Tokës së Diellit në rritje nuk e kuptojnë popullaritetin e ushqimit të shpejtë amerikan - në veçanti, patatet e skuqura. Japonezët gjetën një recetë për një pjatë kreshmore nga misionarët portugez dhe bënë një kult prej saj. Në çdo shtëpi të vendit mund të gjeni një tigan të veçantë për tempura, i cili nxirret përpara festave dhe mbledhjeve miqësore. Karkalecat e freskëta, peshku, perimet dhe madje edhe frutat skuqen në një sasi të vogël vaji. I jep një shije të veçantë një brumë i bërë nga vezët, uji me akull dhe mielli, i rrahur derisa të krijohen flluska ajri.

Pjata nr.4. Okonomiyaki

Japonezët gjetën gjithashtu një zëvendësim për hamburgerët: ata e quajnë atë okonomiyaki, që do të thotë "bukë e sheshtë me peshk". Baza e brumit është lakra ose kungulli i grirë, mielli, djathi, veza dhe uji. Përbërësit përzihen dhe derdhen në një shtresë të hollë në tepsi për të pjekur petullën. Pjata e përfunduar tradicionale japoneze okonomiyaki ngjyhet me salcë të trashë soje dhe spërkatet me mish të copëtuar tonin. Madhësia dhe mbushja e bukës së sheshtë ndryshon në çdo rajon të Japonisë: në Kansai ato janë shumë më të mëdha se në Tokio.

Pjata nr.5. Shabu-shabu

Kjo pjatë tradicionale japoneze e ka marrë emrin nga një lloj enë kuzhine. Shabu-shabu është një pjatë e thellë metalike që mund të nxehet në furrë ose mbi një zjarr të hapur. Në të hidhet lëngu me perime, tofu dhe petë. Shërbehen veçmas mishrat e prera nga rosa, mish derri, karavidhe dhe fileto pule: copat e tij zhyten në lëngun e nxehtë menjëherë para konsumimit. Shabu-shabu është një pjatë aq e pasur saqë shërbehet vetëm në stinën e ftohtë.

Pjata nr.6. Miso

Supa Miso shërbehet si pjatë anësore me çdo pjatë tjetër përveç ëmbëlsirave. Është bërë nga pasta miso e bërë nga soja e fermentuar dhe lëngu i ton dashi. Kjo përzierje bazë plotësohet me copa tofu, wasabi, qepë, patate të ëmbla, alga deti, karrota dhe rrepka. Nuk përdoret kurrë si pjatë kryesore: miso shërbehet gjithmonë me të paktën një lloj supe ose dy pjata anësore me oriz me salca të ndryshme.

Pjata nr.7. Yakitori

Japonezët mund të konkurronin me popujt Kaukazianë për të drejtën për t'u quajtur shpikës të shish kebab. Që nga kohërat e lashta, ata e kanë skuqur mishin mbi thëngjij, duke e varur në shkopinj bambuje. Për qebapin japonez, fileto dhe të brendshme janë të përshtatshme, të marinuara në një përzierje verë orizi, salcë soje, sheqer dhe kripë. Gjatë skuqjes mishi derdhet me të njëjtën masë, e cila quhet “tare”. Yakitori shitet në dyqane të vogla që gjenden në çdo cep. Pas përfundimit të ditës së punës, japonezët nuk e konsiderojnë të nevojshme të kalojnë kohën personale për përgatitjen e darkës: para se të kthehen në shtëpi, blejnë yakitori dhe birrë ose pije të ëmbla të gazuara.

Pjata nr 8. Onigiri

Nëse yakitori blihet në vend të darkës, atëherë për mëngjes në Japoni ata porosisin shpërndarjen në shtëpi të një pjate të tillë tradicionale si onigiri. Topat e orizit të mbushura me fasule, kërpudha shiitake ose mish derri me shije të ndryshme hahen si meze, përfshirë edhe gjatë pushimeve të punës. Në Japoni, ato janë më të njohura se sushi për faktin se përgatitja e tyre nuk kërkon aftësi të veçanta. Vajzat përgatisin onigiri: vendosin oriz dhe mbushje në pëllëmbën e tyre, dhe më pas përzierjen e rrotullojnë në toptha. Në restorantet e vendosura në Tokio, mund të provoni një shumëllojshmëri onigiri të quajtur umeboshi - mbushje kumbulle me kripë dhe uthull vere.

Pjata nr.9. Soba

Udon gruri mund të shihet në menunë e çdo vendi aziatik, kështu që japonezët vendosën të krijojnë shumëllojshmërinë e tyre të petë. Kjo pjatë tradicionale japoneze është bërë me miell hikërror, i cili i jep makaronave një ngjyrë gri-kafe. Soba zihet, kullohet në kullesë dhe përzihet me perimet dhe mishi, ndahet në fije. Në kafenetë e vogla dhe objektet e ushqimit të shpejtë, soba shtohet në lëngun e pulës për të krijuar një supë pothuajse të menjëhershme. Restorantet e famshme shërbejnë petë hikërror me gaforre dhe karavidhe.

Pjata nr 10. Gudon

Përkthyer nga japonishtja, kjo fjalë do të thotë "tas me viçi". Kjo pjatë tradicionale pikante, e njohur në mesin e burrave japonezë për shkak të përmbajtjes së saj të lartë kalorike dhe ngopjes, nuk është inferiore në pikante ndaj kryeveprave të kuzhinës Thai. Ajo që e dallon gyudon nga soba është sasia e mishit: kur shërbehet, në pjatë vendosen dy ose tre lugë oriz dhe disa grushta mish të zier me verë. Pjesa e sipërme e pjatës anësore është zbukuruar me të verdhë pule të papërpunuar. Restorantet në kryeqytetin japonez shërbejnë një lloj gyudon - katsudon me një bërxollë që peshon të paktën 500 gram.

Pjata nr 11. Yakiniku

Burrat japonezë mblidhen në grupe dhe konkurrojnë në artin e gatimit të mishit të pjekur në skarë. Mangalli vendoset në një enë balte me thëngjij të nxehtë. Secili burrë ka recetën e tij të yakinikut, të cilën nuk e ndan me askënd. Në restorante, kjo pjatë tradicionale japoneze përgatitet gjithashtu nga një kuzhinier mashkull duke përdorur viçin e mermerit të kategorisë më të lartë.

Pjata nr. 12. Suama

Ëmbëlsirat nuk janë veçanërisht të njohura në Japoni, por as të rriturit dhe as fëmijët nuk mund t'i rezistojnë suamit. Ky kek është bërë nga mielli i orizit dhe sheqeri i imët kallamishte: përbërësit bluhen në llaç dhe shtohet bojë rozë. Ngjyra e petaleve të sakurës simbolizon këtë vend, kështu që kuzhinierëve u ndalohet të ndryshojnë ngjyrën e bojës.

Komuniteti i kuzhinës Li.Ru -

Nëse jeni lodhur nga qulli bosh, ju sugjeroj të përgatisni një pjatë japoneze pikante dhe shumë të lehtë për t'u përgatitur. gjithçka do të dalë e shkëlqyeshme, edhe nëse nuk dini të gatuani.

Çdo vend ka versionin e tij të përgatitjes së një omëletë me përbërësit e tij të veçantë. Omëleta japoneze me oriz do t'ju habisë si me përbërjen ashtu edhe me mënyrën e bukur të servirjes.

Sot do t'ju tregoj se si të bëni nigiri në shtëpi. Sidoqoftë, receta e nigirit është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe mund ta kuptoni edhe pa të. Por për qartësi, mendoj se receta me foto do të jetë e dobishme për shumë njerëz.

Orizi japonez bëhet me vezë dhe perime. Ju gjithashtu mund të shtoni mish ose tofu, për shije. Orizi japonez mund të jetë një pjatë e mirë e shijshme ose një pjatë kryesore e lehtë. Provojeni.

Për të bërë role në shtëpi, ju duhet vetëm një kanaçe me ton të konservuar dhe karota. Roletat shumë të shijshme dhe të kënaqshme me ton të konservuar do të jenë një drekë e plotë.

Një recetë e thjeshtë dhe e lehtë për karkaleca dhe qepë të skuqura. Qepët i shtojnë një aromë pikante karkalecave. Karkalecat mund të shërbehen si meze ose si pjatë kryesore me oriz të zier në avull.

Japonezët dhe koreanët ende nuk mund ta ndajnë këtë recetë - secila palë pretendon se kimchi është thesari i saj kombëtar. Për ne, origjina e kësaj pjate të shijshme nuk është aq e rëndësishme sa teknologjia e përgatitjes së saj. Pra, një recetë e thjeshtë për supë kimchi, e përshtatur me realitetet e kuzhinës ruse;)

Një mënyrë tradicionale për të gatuar viçin në Japoni duke përdorur perime, salcë soje dhe farat e susamit. Rezultati është një shije mjaft e pazakontë, por në të njëjtën kohë tepër e këndshme.

Këmbët e pulës japoneze shërbehen më së miri me oriz. Këmbët e pulës rezultojnë pikante, ndaj shërbejeni orizin pa maja.

Tofu në brumë duket si shkopinj peshku. Pjata është e përzemërt, e shpejtë në përgatitje dhe e përshtatshme për vegjetarianët. Ky është një meze i përsosur i nxehtë. Grini tofu-n dhe skuqeni në vaj. Provoje!

Shija e ëmbël dhe pikante e mëlçisë japoneze do të tërheqë adhuruesit e ndjesive të reja. Unë po ju them se si të bëni mëlçinë në japonisht - ju rekomandoj ta provoni, pjata është shumë e mirë!

Kotletat e karkalecave janë një nga pjatat më të njohura në kuzhinën japoneze. Po, dhe në vendin e diellit që lind bëjnë kotele :) Unë ju këshilloj ta provoni, shija është shumë e pazakontë.

Kanë kaluar dy dekada që kur sushi dhe rrotullat kanë pushtuar të gjithë planetin, por një recetë tjetër për gatimin e peshkut në japonisht nuk ka fituar njohje në mbarë botën. Ndërkohë sashimi është një nga gatimet më të thjeshta dhe më të shijshme në botë!

Bërja e rrotullave në shtëpi nuk është e vështirë dhe mund të jetë një argëtim argëtues dhe i shijshëm për një grup miqsh. Do t'ju duhet një rrogoz bambu, nori, oriz sushi, avokado dhe salmon.

Nëse ju kanë mbetur rrotulla që nuk mund t'i hani një ditë më parë, atëherë bëni një pjatë të thjeshtë - rrotullat tempura. Është shumë e lehtë - do t'ju tregoj dhe madje do t'ju tregoj me foto se si ta bëni.

A ju pëlqen kuzhina orientale dhe dëshironi ta përsërisni atë në shtëpi? Nuk ka asgjë më të lehtë, sepse gjithçka që duhet të bëni është të gatuani mish në stilin japonez dhe të zhyteni në atmosferën e paharrueshme të tokës së diellit që po lind.

Kushtojini vëmendje përbërësve - kjo nuk është pulë e zakonshme pikante, kjo është pulë japoneze në një salcë të pazakontë me qumësht kokosi! Kjo pjatë ekzotike është e lehtë dhe nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur.

Receta e mbështjelljes së pulës - Përgatitja e mbështjellësve aziatikë me pulë, xhenxhefil, mollë, qepë dhe salcë të ëmbël djegës.

Receta për të bërë shish kebab nga fiston, portokall, xhenxhefil dhe tranguj me mjaltë. Nëse jeni duke përdorur hell druri, zhytini në ujë për 30 minuta para përdorimit.

Shiitakes marinuar zihen për 40 minuta. Ky është një meze e lehtë e shijshme që mund të ruhet në frigorifer. Gjatë marinimit, përveç kërpudhave shiitake, shtoni karafil, piper dhe erëza të tjera.

Petët Shiitake janë të shkëlqyera për një meze, pjatë anësore ose drekë të lehtë. Në këto petë mund të shtoni ushqim deti, pulë ose mish tjetër. Pjata përgatitet nga petë të freskëta aziatike, kërpudha shiitake dhe erëza.

Supa me kërpudha Shiitake është e thjeshtë dhe shumë e shijshme. Shtoni djathë tofu, disa kërpudha mjaltë ose enoki dhe qepë të njoma në supën shiitake. Rezultati është një supë e lehtë, elegante dhe në të njëjtën kohë shumë e kënaqshme.

Supa tradicionale japoneze miso me shiitake përgatitet për gjysmë ore. Kësaj i shtohen xhenxhefil, tofu, perime dhe, natyrisht, miso. Shiitake është një burim i vitaminës D, kështu që supa është e shijshme dhe e shëndetshme.

Si rregull, pasta wasabi, e cila përdoret gjatë servirjes së rrotullave dhe përgatitjes së disa pjatave aziatike, blihet në dyqan. Unë do t'ju tregoj se si të bëni wasabi në shtëpi nga pluhuri wasabi.

Daikon erdhi tek ne nga Lindja. Nëse nuk keni provuar ende të bëni sallatë me rrepkë daikon, duhet ta rregulloni urgjentisht. Shumë e dobishme dhe ekonomike, jo e hidhur. Ia vlen të gatuaj!

Pulë "Katsu"

Chicken Katsu është një pjatë japoneze e përbërë nga një fileto pule shumë e shijshme e skuqur në vezë dhe thërrime buke. Çdokush mund ta përgatisë atë - veçanërisht me një recetë të thjeshtë hap pas hapi.

Unë ju tregoj se si të bëni sushi (rolla) në shtëpi. Nëse nuk keni provuar kurrë të bëni sushi (rolla) në shtëpi, provojeni. Procesi është i thjeshtë dhe argëtues, dhe rezultati është shumë i shijshëm!

Recetë e shijshme e orizit të detit. Japonezët e konsiderojnë orizin si një ushqim të shenjtë. I veçantë është edhe qëndrimi ndaj këtij produkti. Shumë pjata përgatiten me oriz, pjatat me koktej deti janë veçanërisht të njohura.

Fileto pule në salcë Teriyaki

Një recetë ekzotike, por e thjeshtë për të gatuar fileto pule në salcën tradicionale japoneze Teriyaki, e cila përgatitet në bazë të salcës së sojës.

Salca Teriyaki (Teriyaki) është një pjatë japoneze e bazuar në salcë soje. Mund ta blini në dyqan, ose mund ta përgatisni në shtëpi, veçanërisht pasi receta e përgatitjes së salcës teriyaki nuk është aspak e ndërlikuar.

Shijoni shijen delikate dhe të rafinuar të sushit të ngjalave dhe prekni sekretet e kuzhinës japoneze. Të bësh sushi me ngjala në shtëpi është mjaft e thjeshtë, dhe rezulton më e shijshme se në një bar sushi!

Rrotullat e karkalecave u dedikohen të gjithë dashamirëve të sushit dhe ushqimeve të detit. Përgatitja e rrotullave në shtëpi është e lehtë dhe një recetë hap pas hapi me foto do t'ju tregojë në detaje se si ta bëni atë.

Sallatë "Chuka"

Sallata Chuka është një sallatë tradicionale japoneze me alga deti. Unë po ju tregoj se si ta bëni sallatën Chuka në shtëpi - është fare e thjeshtë nëse keni përbërësit e duhur.

Japonezët hanë gjithashtu kotele. Kotletat japoneze me djathë janë mjaft të ngjashme me ato me të cilat jemi mësuar, por megjithatë ato ndryshojnë në disa mënyra. Po ndaj recetën për kotelet japoneze!

Receta e peshkut të marinuar - përgatitja e tonit të pjekur në skarë me një marinadë japoneze. Përveç pjatave të peshkut, marinada është e përshtatshme edhe për mish pule, viçi, tofu dhe perime.

Roletat me avokado, salmon dhe kastravec janë një nga llojet klasike më të njohura të rrotullave. Avokado, salmoni dhe kastraveci janë klasike të zhanrit. Nëse jeni duke gatuar ose duke e provuar për herë të parë, atëherë kjo është ajo që ju nevojitet.

Sallata japoneze me patate është diçka që nuk e keni provuar kurrë më parë. Perimet më të zakonshme, të njohura lindin një sallatë japoneze që është krejtësisht e papritur në shije dhe dizajn.

Recetë për role të nxehta me salmon dhe kastravec.

Për të provuar rrotullat e shijshme me ton dhe kastravec, nuk keni pse të shkoni në një bar sushi apo restorant. Mjafton të hapni këtë recetë dhe të provoni pak. Paç fat!

Kamomili Daikon është një meze tepër e bukur që do të duket spektakolare në çdo tryezë festive dhe do t'u japë një sinjal nënndërgjegjeshëm të gjithë të ftuarve: ata dinë të gatuajnë shijshëm dhe bukur këtu.

Daikon turshi është i lehtë për t'u përgatitur dhe një meze ose pjatë e mrekullueshme. Surprizoni mysafirët tuaj me këtë perime të mrekullueshme turshi!

Supa Miso është një pjatë tradicionale japoneze e përshtatshme për një dietë të shëndetshme. Në Japoni, kjo supë përgatitet për mëngjes dhe gjatë gjithë ditës. Recetë e lehtë për t'u përgatitur. Përbërësit: dashi, miso, tofu.

Futomaki me omëletë dhe shiitake janë role për ata që nuk i besojnë peshkut të papërpunuar. Nuk rezulton më keq sesa me salmon, ton ose ngjalë. Dedikuar për adhuruesit e rrotullave si unë :)

Mos u shqetësoni, omëleta japoneze me salcë soje është një pjatë mjaft e lehtë për t'u përgatitur që nuk kërkon ndonjë përbërës të çuditshëm ose të padisponueshëm. Është e thjeshtë, e shpejtë dhe shumë e shijshme!

Në fakt, kjo sallatë quhet "Ebi Sunomono", por për thjeshtësi do ta quaja sallatë japoneze me kastravec :) Një ide e mrekullueshme për një sallatë perimesh të thjeshtë por të pazakontë.

Një klasik i kuzhinës tradicionale japoneze - sushi salmon. Ju nuk keni nevojë të shkoni në një restorant për të bërë sushi të mrekullueshëm të salmonit - mund ta bëni në shtëpi!

Lloji më i popullarizuar i çajit në Japoni. Më shumë se 80% e çajit të prodhuar në vend është sentya. Është shumë i butë, aromatik dhe i shëndetshëm. Përftohet nga varietetet bancha dhe gyokuro.

I mbani mend zëvendësuesit e ndryshëm të kafesë të bëra nga kokrra dhe çikore, të njohura në Bashkimin Sovjetik? Këtu është një analog shumë më i lashtë japonez i bërë nga kokrrat e elbit të pjekur, i cili mbetet i njohur edhe sot.

Supa miso me perime vegjetariane është një supë e shijshme dhe shumë e shëndetshme. Kuzhina japoneze bazohet në peshk, por ne do të përgatisim një supë pa peshk, por gjithsesi plot vitamina dhe lëndë ushqyese!

Hosomaki janë role dhe sushi me një mbushje. Nëse jeni duke përgatitur rrotulla për herë të parë, atëherë ky është një opsion i shkëlqyeshëm për të zotëruar procesin.

Rrotullat e ëmbla të buta me siguri do t'i kënaqin të gjitha vajzat dhe ato me një dhëmb të ëmbël. Receta e rrotullave të ëmbla është shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Midhjet janë molusqe. Nëse ndiqni rregullat e teknologjisë, mund të përgatisni pjata shumë të shijshme prej tyre.

Receta për të bërë një supë delikate a la japoneze me ton, kërpudha dhe zarzavate deti me një meze me sprat në brumë.

Genmaicha (genmaicha), nga japonezja "çaj i orizit kafe" është një pije e lashtë energjike e përdorur nga të varfërit për të ruajtur forcën. Përbëhej nga gjethet e çajit jeshil dhe orizi i skuqur.

Receta tamago yaki. Omëletë japoneze - tamago yaki, një pjatë shumë e njohur në kuzhinën japoneze.

Një recetë aziatike e bërë me spinaq, salcë soje, uthull orizi, verë japoneze dhe vaj susami.

Receta për të bërë role me gjethe rrushi. Ata që nuk duan të shtojnë peshë të tepërt do ta pëlqejnë vërtet këtë pjatë.

Ëmbëlsirë japoneze "Chakin shibori".

Procesi i përgatitjes prodhon një ëmbëlsirë shumë të pazakontë dhe origjinale. Nuk ju duhet shumë kohë për të përgatitur këtë pjatë. Rezulton shumë e shijshme. Japonezët e duan këtë ëmbëlsirë.

Vodka e orizit me famë botërore nga Toka e Diellit në rritje është në fakt birrë orizi, nëse shikoni me vëmendje procesin e përgatitjes. Është interesante se kjo pije është e lehtë për t'u bërë në shtëpi!

Receta për të bërë qese krokante me karkaleca. Kjo pjatë është e mrekullueshme për drekë.

Recetë për rrotullat e lakrës me karkaleca në alga deti dhe marule. Pjata është pak kalori, e ngopshme, e shijshme dhe shumë e shëndetshme.

Receta për oriz Taco me qepë, hudhër, mish viçi të bluar, salcë soje, qimnon, marule, domate. Djathë mocarela, salsa dhe salcë kosi.

Receta për të bërë një omëletë në kuzhinën moderne japoneze. Në Japoni quhet edhe Wasei-eigo, në Angli njihet si "valixhet japoneze" (portmanteau japoneze)

Pothuajse e gjithë bota është shumë e njohur me shumëllojshmërinë e kuzhinës japoneze, dhe të gjithë dinë gjithashtu një fakt kurioz për dietën e zakonshme të japonezëve - ata mezi hanë mish.

Sigurisht, në përgjithësi, ata hanë mish - ka shumë pak vegjetarianë në mesin e banorëve të Lindjes - megjithatë, disponueshmëria e këtij produkti në arkipelagun japonez është e krahasueshme me disponueshmërinë e ushqimeve të detit të hollë në Rusinë qendrore. E thënë thjesht, mishi në Japoni është shumë i shtrenjtë - vendit i mungojnë shumë kullotat dhe ushqimi "falas" për rritjen e bagëtive të mëdha dhe të vogla (japonezët nuk e pëlqejnë veçanërisht mishin e derrit).

Nga ana tjetër, nuk ka pse të flitet për mungesën e proteinave në dietën e banorëve të këtij vendi. Dhe shpjegimi është i qartë - japonezët hanë vazhdimisht peshk të freskët dhe ushqim deti, të cilat janë një ndihmë e vërtetë në rimbushjen e trupit me minerale dhe lëndë ushqyese të ndryshme.

"Por një peshk nuk është në gjendje të plotësojë të gjithë kompleksin e aminoacideve," do të thonë shumë ekspertë. Dhe ata do të kenë të drejtë, por ka një "por". Japonezët i duan produktet e sojës jo më pak se peshku. Dhe soja patjetër do t'i japë çdo viçi një "fillim proteinik"!

Sushi i bërë vetëm nga kokrrat e sojës

Për të qenë plotësisht i sinqertë, produktet e sojës nuk janë kuzhina tradicionale japoneze. Soja, si e tillë, erdhi në ishujt Honshu dhe Kyushu nga Koreja në shekujt 18 dhe 19. Dhe koreanët mësuan të kultivojnë sojë dhe të përgatisin prej saj pjata të ndryshme nga kinezët e lashtë.

Nga rruga, në Kinë ata ende e konsiderojnë sojën një dhuratë nga perënditë - një mundësi unike për të jetuar dhe për të ngrënë mirë, praktikisht pa u angazhuar në blegtori. Budistët dhe shintoistët në Japoni kanë një qëndrim shumë të ngjashëm ndaj sojës: pasi e kanë çuar nivelin e gatimit në përsosmëri dhe duke krijuar një industri të tërë të "sojës", japonezët vazhdojnë ta trajtojnë këtë bimë me nderim të shenjtë.

Dhe në Japoni, pothuajse çdo gjë mund të bëhet nga soja. Evropianët madje priren të bëjnë shaka për këtë. Sigurisht, sushi ynë i zakonshëm nuk mund të bëjë kurrë pa salcë soje, por japonezët kanë shkuar edhe më tej! Për shembull, jo shumë kohë më parë, një nga kafenetë në Tokio filloi të ofronte rrotulla të bëra ekskluzivisht nga soja. Kjo pjatë përmban kokrra soje, djathë soje, letër soje dhe, natyrisht, salcë soje. Thashethemet thonë se nuk ka shumë klientë në këtë kafene, por lokali është bërë i famshëm në të gjithë botën.

Në vendet perëndimore, nga rruga, pozita e lartë e popullaritetit të salcës së sojës po zëvendësohet gradualisht nga djathi i sojës (ose më mirë, gjizë) dhe tofu. Evropianët nuk e vlerësuan vërtet shijen e butë të këtij produkti, kështu që filluan të shtonin përbërës të ndryshëm në të: paprika, barishte, fruta. Dihet me siguri se edhe në Rusi në 2014 u hapën disa punëtori që prodhonin tofu.

Asparagus nuk është nga asparagus

Për më tepër, tofu është larg nga i vetmi "produkt qumështi" i bërë nga qumështi i sojës. Në të njëjtën kafene ku "gjithçka është bërë nga soja", ata ofrojnë sushi jo vetëm me tofu, por edhe me djathë soje të butë dhe të kripur, të ngjashëm me të famshmin "Philadelphia".

Përsëri, edhe në pjatat klasike japoneze, soja vjen gjithmonë në vetvete. I vetmi ndryshim është se ndonjëherë është e dukshme dhe ndonjëherë jo.

Për shembull, supa e famshme miso dhe sushi me omëletë tradicionale japoneze, të cilat gjithmonë mund t'i provoni në një kafene ose ta porosisni "për dorëzim" në faqen e internetit murakami.ua, përgatiten pa ndryshim duke përdorur soje. E para është paste soje e fermentuar e tretur në ujë të vluar dhe e dyta është vezë e skuqur me salcë soje.

Në përgjithësi pranohet se miso është ndoshta produkti më i shëndetshëm në kuzhinën japoneze. Megjithatë, në pjesën tjetër të botës përfitimet dhe shija e kësaj pjate nuk janë vlerësuar ende plotësisht. Ndryshe, për shembull, fuju super popullore, e cila në dyqanet ruse ka kohë që ndan raftet me karotat koreane, hudhrat e egra dhe lakër turshi.

Fuju njihet më mirë me një emër tjetër - asparagus. Por, sigurisht, nuk ka të bëjë me asparagun "perime". Ky është një produkt tërësisht soje, përkatësisht shkumë e ftohur dhe e tharë e përftuar nga zierja e qumështit të sojës.

Mund ta blini në dy variacione: të njomur dhe turshi, me shtimin e erëzave, ose në qese - të thata. Asparagu i paketuar zakonisht prodhohet në Kore ose në vetë Japoni. Besohet se është shumë më e shijshme. Sidomos nëse e gatuani vetë sipas recetës tradicionale. Për shembull, me salcën e ëmbël teriyaki, e cila, sipas fatit, bazohet gjithashtu në një produkt soje.

:: Ju mund të jeni të interesuar për botime të tjera të kuzhinës.