Ndoshta të gjithë, të paktën një herë në jetën e tyre, janë ankuar që ëmbëlsirat me djathë nuk dalin mirë: ato shpërbëhen, shpërndahen, dalin të sheshta ose të lëngshme, gome ose digjen gjithmonë. Unë do t'ju tregoj në këtë artikull se si të përgatisni ëmbëlsira me djathë që gjithmonë dalin në mënyrë perfekte, mbajnë formën e tyre në mënyrë perfekte (dhe nuk "mbyten" me miell) dhe sigurisht që do t'i pëlqejnë burrit dhe fëmijëve tuaj:), do t'ju tregoj në këtë artikull.

Si të gatuaj ëmbëlsira me djathë dhe nga çfarë mielli?

Duke u përpjekur të gjeja recetën time ideale të qumështores, provova shumë truke dhe dëgjova shumë këshilla. Meqë ra fjala, e kam gjetur recetën “ime” për ëmbëlsirat më të shijshme me djathë rreth 5 vite më parë dhe nuk e kam ndryshuar që atëherë.

Po, sigurisht, ndonjëherë shtoj lloje të ndryshme mielli: klasikja konstante është gruri(më shpesh përdor miell të klasës së dytë ose miell me drithëra), ndonjëherë përdor tërshërë(do t'i bëjë djathërat pak më të dendur kur të ftohen) oriz drithërat integrale gjithashtu funksionojnë mirë (kanë shije pothuajse të njëjtë me grurin, thith shumë lagështi, kështu që kërkohet më pak; tekstura e djathërave me miell orizi është delikate), më pëlqen të shtoj (ka shumë fibra të trashë, gjithashtu thith lagështinë mirë, dhe ëmbëlsirat me djathë japin një aromë delikate dhe delikate).

Nuk përdor lloje të tjera mielli për djathë. Natyrisht, e gjitha kjo është çështje shije (e di që shumë njerëzve u pëlqen të shtojnë miell misri, por nuk më pëlqen shija e tij në produktet e pjekura me gjizë), nëse ju pëlqen mielli tjetër - përdorni atë për shëndetin tuaj! :) Meqë ra fjala, nuk rekomandoj t'i shtohet bollgur as qumështoreve (ndryshe nga tava). Për shijen time, i bën ato të ashpra dhe shumë të dendura.

Si të gatuajmë ëmbëlsira me djathë: pse ëmbëlsira me djathë shpërbëhet dhe ngjitet?

Do të doja të ndalem në disa pika dhe të flas për gabimet dhe keqkuptimet e zakonshme.

Do të filloj me gjizë. Për ëmbëlsira me djathë ju duhet gjizë jo e lëngshme, jo e lagësht (dhe, natyrisht, pa paste!). Unë blej gjizë në pako të rregullta briketash (si gjalpi) me një përmbajtje yndyre prej 1-5%. Si rregull, gjiza me pak yndyrë është më e thatë. Por nëse ju pëlqen, atëherë mund të merrni 9%, sigurisht.

Për të përgatitur gjizë nuk duhen shumë vezë (por për një tavë është e kundërta!), ato do ta bëjnë gjizën shumë më të hollë dhe do të kërkojnë më shumë miell, e për rrjedhojë, djathi do të dalë i fortë dhe i rëndë. . Për 2 apo edhe 3 pako gjizë (400-600 g), marr gjithmonë 1 vezë. Më besoni, kjo është e mjaftueshme, sepse ëmbëlsirat tona me djathë duhet të jenë kolobokë të vegjël të këndshëm, jo ​​të lëmuar! :)

Rreth sheqerit. Nëse e shtoni, atëherë kushtojini vëmendje: keni shtuar disa lugë - dhe gjiza përsëri u bë më e lëngshme! E keni vënë re? :) Prandaj, nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat me djathë, do t'ju duhet të shtoni edhe pak miell. Si rregull, unë nuk shtoj sheqer në cheesecakes (nganjëherë vetëm pak, pak shurup agave). Përsëri, kjo është një çështje shije dhe zakoni.

Nuk shtoj as pluhur pjekjeje as sode buke. Përndryshe, gjatë skuqjes, djathërat fryhen shumë dhe më pas, kur i hiqni nga tigani, menjëherë zvogëlohen dukshëm dhe vendosen.

Sa i përket miellit, mënyra më e besueshme është mielli i grurit (drithë i plotë ose premium - sipas shijes tuaj). Unë zakonisht shtoj 400 g gjizë 3-4 lugë gjelle(me një rrëshqitje mesatare), përziejmë brumin (po, mund ta lini të qëndrojë për 15-20 minuta në mënyrë që mielli të fryhet). Me pak fjalë, 1 lugë miell për çdo 100 gr gjizë.

Brumi i gjizës mund të mos ju duket ende mjaftueshëm "i thatë" për të bërë ëmbëlsira me djathë. Mos bëni përfundime të nxituara!

Tjetra - KUJDES - duhet ta spërkatni sipërfaqen/rrogoz silikoni me miell. Merreni brumin me lugë dhe duke ndihmuar me një lugë/spatul të dytë (JO me duar, pasi brumi është ngjitës), vendoseni direkt në sipërfaqen e spërkatur. Rrokullisni me kujdes në miell, si pjekja e bukës, formoni një "koke" dhe vendoseni në një tigan të nxehtë.

Po, nëse është e nevojshme, lyejeni me pak vaj (duke përdorur një pecetë ose furçë).

Nëse ngjitni djathë dhe i lini në tavolinë, mielli (“buka”) do të përthithet në gjizë dhe ka të ngjarë që djathi të digjet (sidomos nëse tigani është i thatë).

Gjithashtu, cheesecakes mund të përhapen dhe të digjen nëse i vendosni në një tigan pa i mbështjellë në miell. Natyrisht, gjiza "e pambrojtur" do të fillojë menjëherë të shkrihet dhe të ngjitet në tigan, dhe qumështorja nuk do të mbajë formën e saj. Prandaj, është e nevojshme të rrokulliset në miell! Përndryshe, do t'ju duhet të derdhni shumë vaj për të kthyer djathërat "të lëngshëm".

E përsëris, nëse brumi i gjizës ju duket i lëngshëm, mos u frikësoni paraprakisht. Mund të shtoni një lugë niseshte misri - gjithashtu thith mirë lagështinë dhe "thanë" brumin. Më pas, siç shkrova më lart: thjesht rrotulloni djathërat në miell dhe vendosini menjëherë në një tigan të nxehtë.

Kam hasur në faktin se disa njerëz i shtojnë brumit salcë kosi ose gjizë paste (të ashtuquajturat "të buta"). Nuk ka nevojë ta bëni këtë! Më mirë lërini për tavë :)

Siç thashë tashmë, gjiza në briketa (zakonisht 200 g) është çelësi i suksesit!

Kështu që, më poshtë do të jap edhe një herë recetën time për ëmbëlsira me djathë, të cilat dalin gjithmonë :)

Si të gatuajmë ëmbëlsira me djathë: recetë

Përbërësit:

• gjizë - 400 g;
• 1 vezë;
• Miell * - 3-4 lugë gjelle;
• vanilje - për shije;
• sheqer - për shije.

* Mund të përdorni çdo miell sipas shijes tuaj (gruri, oriz, tërshërë). Ju lutemi vini re se nëse gatuani me të, unë përsëri rekomandoj t'i rrotulloni ëmbëlsirat me djathë në miell gruri, në mënyrë që "larëset" të mbajnë formën e tyre të përsosur (mielli i grurit përmban gluten, i cili gjithashtu "ngjit" brumin së bashku).

Përgatitja:

Grini gjizën me vezën derisa të jetë e qetë.

Shtoni miellin, sheqerin, vaniljen nga një lugë. Lëreni brumin të qëndrojë për 15-20 minuta.

Ngroheni mirë tavën dhe, nëse është e nevojshme, lyejeni pak me vaj.

Hidheni me lugë përzierjen e gjizës në një sipërfaqe të lyer me miell dhe mbështilleni në miell për t'i dhënë formë. Brumi do të jetë mjaft ngjitës dhe nuk mund të trajtohet me duar. Por në të njëjtën kohë, duke i mbështjellë mirë djathrat në miell, ato nuk do të copëtohen ose digjen!

Fry, NUK mbulohet me kapak, Nga 1,5-2 minuta në çdo anë në zjarr të ulët. Kur djathërat të jenë skuqur nga të dyja anët, mund ta ulni zjarrin në minimum dhe t'i mbuloni me kapak (për 2-3 minuta).

Të gjithë e dinë për ëmbëlsirat me djathë. Dhe shumë njerëz ndoshta i gatuajnë shpesh, veçanërisht ata që kanë fëmijë të vegjël. Të buta, të buta, me shtimin e manave ose frutave, të gjithë i pëlqejnë ato, mirë, pothuajse të gjithë. Ka shumë receta të tilla. Dhe çfarë recete speciale nevojitet, merrni gjizën, shtoni atë që ju pëlqen dhe gjella është gati.

Imagjinoni! Shikoni recetat më poshtë. Zgjidhni dhe sigurohuni që të gatuani!

Menu:

1. Petulla me gjizë me rrush të thatë

Përbërësit:

• Gjizë - 150 g.
• Miell - 2 lugë gjelle.
• Vezë - 1 pc.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kanellë - për shije
• Rrush i thatë - për shije

Përgatitja:

1. Vendosni gjizën në një filxhan të thellë dhe grijeni me një pure.

2. Thyejeni vezën. Shtoni sheqer 1-1,5 lugë gjelle. Kush sa e do? Kripë.

3. Grini gjithçka mirë, shtoni kanellë.

4. Shtoni miell gradualisht. Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë.

5. Lyejeni dërrasën e prerjes me miell, shtroni brumin, gatuajeni pak dhe shtoni një grusht rrush të thatë të larë dhe tharë më parë.

6. Gatuajeni brumin dhe bëjeni salsiçe.

7. Pritini copa mjaft të mëdha nga sallami dhe bëni rrathë prej tyre. Morëm 5 cheesecake e gjysmë.

8. Vendosim në zjarr një tigan me vaj vegjetal dhe e ngrohim. Vendosni cheesecakes në tigan. Bëjeni zjarrin mesatar.

Sapo cheesecaket të jenë skuqur nga ana e dytë, i hiqni dhe i vendosni në një pecetë letre në mënyrë që të thithë vajin e tepërt.

Të gjitha cheesecaket tona me kanellë dhe rrush të thatë janë gati.

Ju bëftë mirë!

2. Recetë për petullat e shijshme me gjizë

Përbërësit:

• Gjizë - 300 g.
• Miell - 50 g.
• bollgur - 30 g.
• Vezë - 1 pc.
• Kripë - 1 lugë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Vaj perimesh

Përgatitja:

1. Vendosni gjizën në një tas të thellë.

2. Thyejeni vezën atje. Përziejini gjithçka mirë.

3. Hidhni gjysmë luge çaji kripë.

4. Hidhni një lugë sheqer, kontrolloni për shije, është e mundur më shumë.

5. Shtoni bollgur.

6. Shtoni miellin

7. Shtoni edhe gjysmë luge çaji pluhur pjekjeje. Të gjitha këto i përziejmë mirë dhe e lëmë mënjanë të qëndrojë për rreth 10 minuta.

8. Hidhni miell mbi tavolinë dhe filloni të formoni cheesecakes. Merreni masën me një lugë dhe vendoseni në tavolinë.

9. Rrotulloni në miell dhe fillimisht formoni toptha me duar dhe më pas rrafshoni për të formuar ëmbëlsira të sheshta.

10. Vendosim tiganin në zjarr që të nxehet. Tava fillon të kërcasë, që do të thotë se është gati për përdorim. Hidhni në vaj vegjetal, lëreni të ngrohet për një kohë të shkurtër dhe vendosim djathërat tanë në tigan.

11. Skuqini në zjarr mesatar deri në kafe të hapur.

12. Më pas e kthejmë dhe e skuqim edhe në anën e dytë.

Ja ku shkoni. Tortat tona me djathë janë gati. I shërbejmë me mjaltë. Mund të shërbeni me çfarë të doni. Me reçel, salcë kosi, gjalpë etj.

Ju bëftë mirë!

3. Si të bëni ëmbëlsira të shijshme me djathë

Kjo recetë është shumë e ngjashme me të tjerat, pothuajse identike. Do të habiteni pse e solli këtu, tashmë ka gjëra të tilla. Por siç thamë, këtu ka një kthesë shumë të vogël që e bën shijen pak më ndryshe. Përpiquni të merrni me mend se ku është kjo pikë kryesore dhe unë do t'ju tregoj këtë në fund.

Përbërësit:

• Gjizë - 500 g.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Sheqer vanilje - 1 lugë.
• Miell - 2 lugë gjelle.
• E verdha e vezës, nëse gjiza juaj është e thatë, mund të përdorni një vezë të plotë, nëse e papjekur, atëherë mund të mos përdorni fare vezë.

Përgatitja:

1. Vendosni gjizën në një enë të thellë, shtoni vezën.

2. Shtoni sheqerin dhe sheqer vaniljen, një majë kripë.

3. E trazojmë derisa masa të bëhet homogjene. Mund të shijoni nëse ka mjaft sheqer ose kripë dhe shtoni në atë pikë.

4. Shtoni miellin dhe përzieni përsëri mirë.

6. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të nxehtë dhe shtoni gjithashtu pak ghee.

7. Vendosni djathërat në një distancë nga njëri-tjetri. Skuqini për 3-4 minuta derisa të shfaqet një kore e verdhë në kafe, më pas kthejeni dhe skuqeni gjithashtu. Zhvendoseni djathërat nga skajet në qendër dhe anasjelltas.

Cheesecakes janë gati, transferohen në një pjatë dhe shërbehen me salca ose erëza që ju pëlqejnë.

Tani do t'ju tregoj se cila është pika kryesore e kësaj recete - shtimi i gjalpit të shkrirë gjatë skuqjes së djathrave. Duket se kjo është një sasi kaq e vogël, por shija përmirësohet.

Ju bëftë mirë!

4. Petulla me gjizë me bollgur dhe kajsi të thata

Përbërësit:

• Gjizë - 1 kg.
• Kajsi të thata
• Vezë - 3 copë.
• Bollgur - 5 lugë gjelle.
• Vanilje - 1 majë ose sheqer vanilje - 1 qeskë

Përgatitja:

1. Vendosni gjizën në një filxhan të thellë.

2. Shtoni kajsi të thata, shikoni vetë sa, për shije, mos e teproni.

3. Shtoni edhe pak rrush të thatë.

4. Thyejmë vezët në gjizë.

5. Shtoni miellin e bollgurit. Sheqer vanilje ose vanilje. Mos shtoni shumë vanilje të pastër; mund të shtoni një pako sheqer vanilje. Shtoni gjithashtu sheqer, 2 lugë gjelle. , shtoni sipas shijes tuaj.

6. Përziejini gjithçka tërësisht me duar derisa të përftoni një masë homogjene.

7. Mbulojeni filxhanin me film dhe vendoseni për rreth 30 minuta. Meqenëse kemi shtuar bollgur të thatë dhe rrush të thatë, ato duhet të ngjyhen gjatë kësaj kohe.

8. Filloni të skuqeni. Me një lugë grijmë masën e gjizës dhe e vendosim mbi miell, i cili duhet të derdhet në një pjatë. Lyejeni masën në miell dhe rrotullojeni në toptha. E rrafshoni dhe merrni petulla me djathë.

9. Vendoseni në një tigan, skuqeni në zjarr të ulët deri në kafe të artë, kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër deri në kafe të artë. Nëse djathi juaj është i madh, mbulojeni tavën me kapak për një kohë të shkurtër.

Pra, cheesecakes me kajsi të thata dhe rrush të thatë janë gati.

Ju bëftë mirë!

5. Cheesecakes me manaferrat

Përbërësit:

• Gjizë - 250 g.
• Miell - 2-3 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Vezë - 1 pc.
• Pluhur pjekje - 1 lugë.
• Sheqer vanilje - 1 lugë.
• Vaj perimesh
• Kos
• Manaferrat e freskët (nëse nuk keni të freskëta, merrni të ngrira ose reçel)

Përgatitja:

1. Vendosni gjizën në një filxhan, shtoni sheqerin, sheqer vaniljen, pluhurin për pjekje, kripën dhe thyeni një vezë. Përziejini gjithçka tërësisht.

2. Nga brumi i përftuar bëni cheesecakes. Ngrohni një tigan me vaj vegjetal. Vendosni cheesecakes në një tigan. Skuqini në zjarr të ulët derisa të jenë gatuar brenda.

3. Kur cheesecakes të jenë skuqur deri në kafe të artë, i kthejmë dhe i skuqim nga ana tjetër.

4. Hiqni djathërat nga tigani në një pjatë të mbuluar me një peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt.

Ne dekorojmë djathërat me manaferra; mjedrat janë shumë të mira, dhe të tjerat janë po aq të mira. Shërbejeni me kos ose salcë kosi. E shijshme.

Ju bëftë mirë!

6. Video - Cheesecakes klasike

7. Recetë hap pas hapi me foto të djathrave në furrë

Përbërësit:

• Miell misri - 4-5 lugë gjelle.
• Gjizë - 500 g.
• Sheqeri - 3-4 lugë.
• Vezë - 2 copë.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
• Kripë - 1/3 lugë.
• Sheqer vanilje - 2 lugë.
• Pluhur pjekje - 1 lugë.
• Kastrati të thata

Përgatitja:

1. Thyejmë vezët në një tas të thellë, shtojmë sheqer vanilje, sheqer të rregullt dhe pak kripë.

2. Përziejini tërësisht.

3. Shtoni vaj vegjetal. Përziejini gjithçka mirë përsëri.

4. Masën e përzier mirë e shtojmë tek gjiza.

5. Përzihet me një pure.

6. Shtoni miellin e misrit dhe pluhurin për pjekje. Në vend të miellit të misrit, mund të shtoni bollgur ose tërshërë. Përziejini gjithçka përsëri.

7. Shtoni manaferrat e thata në masën e përfunduar të gjizës. Përziejini mirë përsëri me një pure.

8. Vendoseni përzierjen e përfunduar në një qese gatimi, të vendosur më parë në një gotë, për lehtësi.

9. Lyejini kallëpet me vaj vegjetal. Mund të përdorni çdo kallëp që keni.

10. Duke përdorur një qese tubash, shtrydhni përzierjen në kallëpet tona.

11. Merrni një gotë, uleni pjesën e poshtme në ujë dhe shtypni lehtë masën në kallëpe me këtë fund për të formuar një model. Pas çdo shtypjeje të gotës në kallëp, sigurohuni që ta lagni fundin e gotës në ujë.

12. Chezcaket e përgatitura vendosim në furrë të parangrohur në 190° për t'u pjekur. Hiqini pas 25 minutash, cheesecakes janë gati.

13. Vendoseni në një pjatë. Në çdo cheesecake hedhim pak salcë kosi.

14. Secilin e dekorojmë me nga një kokrra të kuqe dhe e hedhim lehtë sipër salcën e manave.

Cheesecakes tona mund të shërbehen. Bukuri, e shijshme!

Ju bëftë mirë!

8. Cheesecakes në furrë me mollë

Përbërësit:

• Gjizë 9% – 500 g.
• Miell - 4 lugë gjelle.
• Vezë - 1 pc.
• Sheqeri - 3-4 lugë.
• Mollë - 6 copë.
• kanellë

Përgatitja:

1. Vendosni gjizën në një filxhan të thellë. Thyejeni vezën atje dhe shtoni kripë.

2. Hidhni sheqerin në gjizë, shtoni sipas shijes tuaj. Kishim sheqer kallami, derdhëm 3 lugë gjelle.

3. Përziejini gjithçka mirë. Mos u mundoni të bëni krem; nëse ka copa të vogla gjizë, është mirë. Shumë njerëzve u pëlqen të shijojnë gjizën "e përafërt" në ëmbëlsira me djathë.

4. Shtoni miell gradualisht. Shtoni disa lugë dhe përzieni mirë. Ju mund të keni nevojë për më shumë miell nëse keni gjizë të lëngshme dhe më pak nëse është e thatë. Lëreni mënjanë përzierjen që rezulton.

5. Lani mollët, qëroni, hiqni thelbin dhe pritini në kubikë të vegjël.

6. Spërkatni pak kanellë për aromë.

7. Shtoni mollët në gjizë. Përziejini gjithçka. Përzierja jonë është gati.

8. Vendosni letër pjekjeje ose një rrogoz të posaçëm në një fletë pjekjeje ku nuk ngjitet asgjë. Lubrifikoni me vaj vegjetal. (Trupi nuk duhet të lyhet me yndyrë dhe as letra e pjekjes nuk duhet të lyhet me yndyrë.)

9. Fillojmë të formojmë cheesecakes. Pranë tepsisë vendosim një pjatë me ujë, një filxhan me masën tonë dhe një lugë. I zhysim duart në ujë që masa të mos ngjitet dhe këtë e bëjmë përpara se të formojmë çdo top të përzierjes.

10. Hidheni përzierjen në një lugë dhe vendoseni në dorë.

11. Rrotulloni topin dhe duke e përkëdhelur pak, e ktheni në një tortë të sheshtë.

12. Vendosini petat në një tepsi dhe vendosini në furrë të nxehur më parë në 180° për 10-15 minuta. Shikoni për t'u siguruar që të mos digjen. Shumë varet nga furra.

13. Sapo cheesecakes janë mbuluar me një kore të lehtë të artë në fund, i kthejmë dhe skuqim si në anën e parë. Por do të duhet pak më pak kohë. Ndoshta 10 minuta.Na u deshën 7 minuta, dhe ata ende u shtrinë në tepsi të nxehtë për një minutë.

E vendosim në një pjatë, aroma e mollëve është e mahnitshme. Shërbejeni me reçel, salcë kosi etj.

E servirim me reçel mjedre. Epo, thjesht e shijshme!

Ju bëftë mirë!

9. Video - Cheesecakes në furrë. Recetë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur

Ju bëftë mirë!

Video recetë

Nëse po flasim për recetën më të thjeshtë të petullave me gjizë, atëherë është mjaft e mundur të mos shtoni asnjë vanilje ose analoge të saj, të mos mashtroni me pluhur pjekjeje (pluhur pjekjeje) ose sode, të mos shtoni bollgur dhe të mos prisni që të bymehet... Vetëm përbërësit kryesorë, pa të cilët, në fakt, ëmbëlsirat me djathë nuk do të dalin mirë, përzieni gjithçka dhe skuqni.

Në përgjithësi, shija dhe dendësia e gjizës varet drejtpërdrejt nga gjiza, e cila mund të jetë e thatë ose e lagësht, dhe ndoshta edhe e lagësht, e yndyrshme ose, përkundrazi, me pak yndyrë. Sigurisht, gjiza me yndyrë e bërë në shtëpi është e mrekullueshme. Por unë do ta haja më mirë me rrush të thatë dhe salcë kosi.

Për ëmbëlsira me djathë, më shpesh marr gjizë gjysmë yndyre nga dyqani, 9 për qind yndyrë. Ne kemi gjithmonë lagështi mesatare. Sa më i lagësht të jetë gjiza, aq më shumë miell do t'ju duhet dhe aq më të dendura do të jenë ëmbëlsirat tona me djathë. Dhe nëse shoh që gjiza është shumë e thatë, atëherë gjithmonë shtoj një lugë salcë kosi.

Le të fillojmë. Procesi është i shpejtë. Në një enë vendosim gjizën, një lugë miell (dy të tjerat për bukë), sheqerin dhe vezën (rreth 55-60 gramë) dhe i përziejmë.

Spërkateni një tavolinë (më të përshtatshme) ose dërrasë me dy lugë miell, shpërndani brumin si një copë brumë dhe rrotullojeni në një salsiçe, me diametër rreth 4-5 centimetra.
Presim salsiçen në disqe me trashësi rreth 2-3 centimetra dhe vendosim secilin dhe i japim pak formë. Të gjitha këto i bëjmë duke i mbështjellë të dyja anët në miell.

Ngrohim një tigan me pak vaj dhe shtrojmë djathërat tanë. Skuqini nga të dyja anët derisa të skuqen bukur, ulni zjarrin dhe ziejini nën kapak derisa të jenë gatuar plotësisht, edhe tre minuta dhe është gati.

Siç mund ta shihni, i kam bërë jo pak, kështu që nëse do të gatuani për të gjithë familjen, atëherë dyfishoni gjithçka (sasinë e përbërësve). Ja një recetë e thjeshtë dhe e thjeshtë për petullat me gjizë. Duke qenë se tani luleshtrydhet i kemi me bollëk, i kam rrahur me sheqer në blender dhe i kam servirur me cheesecakes. E shijshme!

Çdo amvise përgatit ëmbëlsira me djathë, por jo të gjithë dalin të shijshëm dhe me gëzof. Dëshironi të mësoni se si të gatuani gjizë të ajrosur dhe të butë? Atëherë ky është vendi për ju. Receta hap pas hapi më poshtë do t'ju tregojë se si ta bëni këtë.
Përmbajtja e recetës:

Petulla të shijshme dhe me gëzof, të ajrosura dhe të buta, aromatike dhe të buta me gjizë në një tigan nuk janë aspak të vështira për t'u bërë nëse keni në dorë një recetë të provuar dhe të besueshme. Dhe ai është para jush! Cheesecakes sipas kësaj recete dalin të bukur, të shijshëm, me një aromë të mahnitshme dhe shije të shkëlqyer. Ata me siguri do t'ju ngrenë shpirtrat, do t'ju ngopin në mënyrë të përsosur dhe do t'i sjellin përfitime të mëdha trupit. Në përgjithësi, ju mund të këndoni shumë lëvdata; është më mirë t'i përgatisni vetë dhe të shihni vetë.

Epo, tani, sipas traditës, dua të zbuloj disa sekrete që do t'ju ndihmojnë ta zbatoni këtë recetë pa incidente apo dështime. Pra, gjëja e parë që do të vërej është se ëmbëlsirat me djathë nuk do të dalin kurrë me gëzof nëse shtoni sodë të shkrirë në brumë. Ju mund të merrni bukë të ajrosur dhe të gjatë vetëm nga gjizë e freskët, jo shumë e thatë, me një përmbajtje yndyre prej 5% ose më shumë. Cheesecakes të bëra nga gjizë e lagur thjesht do të përhapen në tigan. Shumë amvise përdorin një sekret për ta bërë produktin me gëzof - shtoni të bardhat e rrahura në brumë në një shkumë të ngushtë.

Këto janë sekretet kryesore që do t'ju ndihmojnë të bëni gjizë me gëzof. Por ka edhe këshilla të tjera po aq të dobishme. Për shembull, nëse grini gjizën përmes një sitë, ëmbëlsirat do të rezultojnë të jenë të një konsistence uniforme, të buta dhe shumë të pasura. Nuk mund ta teproni me miellin - ëmbëlsirat e djathit do të dalin të dendura, por nëse nuk e shtoni, ato do të përhapen. Para skalitjes së produkteve, duart tuaja duhet të njomet me ujë të ngrohtë ose të spërkaten me miell, atëherë brumi nuk do të ngjitet me to.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 201 kcal.
• Numri i servirjeve - 15 copë.
• Koha e gatimit - 30 minuta

Përbërësit:

• Gjizë - 300 g
• Vezë - 1 pc.
• Miell - 100 g
• Kripë - një majë
• Sheqeri - 3 lugë gjelle.
• Vanilinë - 1 lugë.
• Vaj vegjetal - për tiganisje

Përgatitja hap pas hapi e petullave të shijshme dhe me gëzof me gjizë në një tigan:

1. Vendosni gjizën në një enë për gatimin e brumit.

2. Shtoni miellin dhe kripën.

3. Më pas shtoni sheqerin dhe vanilinë.

4. Rrihni vezën.

5. Gatuani brumin. Këtë mund ta bëni me lugë, më pas do të ndjeni copa gjizë në qumështoret, ose e rrahni masën me blender - gjiza do të bëhet homogjene. Zgjedhja është e juaja! Gjithashtu tani mund të vendosni çdo mbushje që ju pëlqen më shumë në brumë: çokollatë, kakao, luleshtrydhe, mollë, djathë, barishte, proshutë, etj.

6. Pluhni duart me miell dhe formoni gjizë të vogla të rrumbullakëta.

7. Nxehim shumë mirë një tigan me vaj vegjetal dhe shtrojmë djathërat. Nga rruga, ju mund të skuqni gjizën në gjalpë, atëherë ato do të kenë një shije më të butë dhe kremoze.

8. Në zjarr mesatar i skuqim deri në kafe të artë dhe i kthejmë në anën tjetër, ku piqen për të njëjtën kohë.

Kur dëshironi një mëngjes të shijshëm dhe të shpejtë, është koha të gatuani petullat me gjizë në një tigan. Kjo pjatë tradicionale e thjeshtë por shumë e shijshme mund të përgatitet në pak minuta, mjafton të gatuani brumin e gjizës, t'i ngjisni ëmbëlsirat me djathë dhe t'i skuqni ato. Sekreti kryesor i djathërave të shijshëm, natyrisht, është gjizë e mirë dhe me cilësi të lartë. Mos blini produkte të çuditshme djathi, mos gjeni një produkt natyral ose mos bëni gjizën tuaj. Tani mund të gjeni shumë receta për të bërë gjizë shtëpiake.

Petullat me gjizë mund të skuqen në vaj ose të piqen në furrë, të dyja metodat janë të mira në mënyrën e tyre, por këtë herë do të flas për të parën. Mund të themi se kjo nuk është metoda më e shëndetshme, por është shumë e shpejtë dhe e përshtatshme, plus që nuk keni gjithmonë një sobë dhe furrë në dorë. Për shembull, në shtëpinë tonë kishim një sobë të vogël me dy djegëse për një kohë të gjatë, por kjo nuk na bëri të donim më pak djathë.

Ëmbëlsira me gjizë, siç quhen ndonjëherë ëmbëlsirat me djathë, janë diçka që fëmijëve u pëlqen vërtet të hanë. Edhe në kopshte dhe shkolla përgatiten për mëngjes për fëmijët. Dhe ata na gatuanin në fëmijërinë tonë, ku mbeti kjo dashuri.

Është shumë e shijshme të hani petulla me gjizë me salcë kosi, reçel ose qumësht të kondensuar. Zakonisht këto janë një lloj aditivësh dhe salcash të ëmbla, megjithëse ndonjëherë vetë ëmbëlsirat me djathë bëhen me mbushje të ëmbla ose frutat piqen brenda tyre. Dhe në verë, manaferrat dhe frutat e freskëta janë perfekte.

Pancakes klasike me gjizë - recetë hap pas hapi për gatim në një tigan

Për ata që nuk kanë skuqur kurrë petullat klasike të gjizës, ose nuk janë shumë të njohur me këtë recetë të thjeshtë, do të doja t'ju tregoja fillimisht një recetë të detajuar hap pas hapi. Kur merrni ëmbëlsira me djathë të tillë, ju merrni çdo variacion tjetër. Pra, le të shohim se si përgatiten ëmbëlsirat me djathë sipas recetës më të thjeshtë.

Do t'ju duhet:

• gjizë 9% - 500 gram (2 pako nga 250 secila),
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• miell - 2 lugë gjelle,
• vezë - 1 copë,
• kripë - një majë,
• sheqer vanilje për shije - 1 lugë çaji,
• vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:

1. Për të përgatitur djathë të shijshëm, zgjidhni gjizë të mirë të thatë. E vendosim në një enë dhe në të shtojmë vezën, sheqerin dhe sheqer vaniljen. Tani ju duhet t'i bluani të gjitha me një pirun ose lugë derisa të jetë plotësisht homogjene.

2. Gjiza e trazuar duhet të kthehet në një masë homogjene të lëmuar pa gunga dhe mbetje veze me ngjyrë të këndshme kremoze. Mund ta shijoni dhe të vlerësoni nëse është mjaft e ëmbël. Disa njerëzve u pëlqen të bëjnë ëmbëlsira me djathë shumë të ëmbla dhe t'i hanë me salca pa sheqer. Tani është koha për ta vlerësuar atë.

3. Tani, në mënyrë që djathi ynë të mos shkërmoqet gjatë skuqjes dhe të formohet mirë në ëmbëlsira të sheshta, shtoni dy lugë miell. Nuk duhet të shtoni më shumë nëse ju pëlqejnë djathërat me lëng gjizë me shije të theksuar.

4. Si rezultat, duhet të merrni një masë elastike të trashë, nga e cila tani do të bëjmë cheesecakes. Nëse rrjedh pak, mund të shtoni edhe një lugë miell. Kjo ndodh nëse gjiza nuk ishte shumë e thatë, por e butë edhe para zierjes. Për të bërë ëmbëlsira me djathë, duhet t'i rrotulloni në miell. Për ta bërë këtë, merrni një pjatë të vogël dhe derdhni një grumbull miell. Gjithashtu pranë saj vendosni një dërrasë të fërkuar me miell. Mbi të do të vendosim djathërat e formuar, që më pas t'i vendosim të gjitha së bashku në një tigan.

Nga përvoja ime, mund t'ju them se është më mirë të mos vendosni djathë djathë direkt në tigan. Ndërsa jeni duke i skalitur, të parat mund të jenë tashmë të pjekura dhe të fundit thjesht do të zënë vendin e tyre. Është e vështirë t'i mbash gjurmët e tyre dhe duart tuaja janë gjithmonë të mbuluara me miell dhe gjizë për t'i kthyer ato në kohë. Është më mirë ta ngjitni dhe të filloni të skuqeni menjëherë. Rezultati do të jetë shumë më i mirë.

5. Fillojmë të formojmë cheesecakes. Për t'u siguruar që të kenë të njëjtën madhësi, masni masën e gjizës me një lugë gjelle. Masën e grijmë me lugë dhe e vendosim menjëherë në miell në një pjatë. Rrokullisni pak dhe tani e rrotulloni në një top me duart tuaja në miell. Pastaj rrafshoni pak pjesën e sipërme në një tortë të trashë. Ju nuk duhet t'i bëni djathërat më të trashë se gishti juaj, ato do të pjeken më keq. Përkundrazi, ato shumë të holla do të humbasin lëngshmërinë e tyre.

6. Nga këta përbërës do të merrni nga 10 deri në 12 cheesecake. Vendosni ato të derdhura në një dërrasë dhe vendosni një tigan me vaj vegjetal në sobë.

7. Kur vaji në tigan të jetë i nxehtë, shtoni cheesecakes dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare ose pak më pak. Një temperaturë shumë e lartë do t'i djegë shpejt djathrat nga jashtë, por ato do të mbeten të papërpunuara nga brenda. Prandaj, është më mirë që zjarri të jetë i dobët sesa anasjelltas. Por gjithçka varet nga soba juaj. Temperatura është zakonisht më e lartë në gaz, prandaj mbajeni nxehtësinë e ulët.

8. Kur petullat me gjizë në tigan të jenë skuqur nga njëra anë, i kthejmë nga ana dhe vazhdojmë ti skuqim derisa ana tjetër të skuqet në të njëjtën mënyrë.

9. Në këtë kohë, anëtarët e familjes tashmë kanë ardhur me vrap në erën, edhe nëse ata ishin ende duke fjetur deri në atë moment. Është e pamundur të rezistosh. Vendosni djathërat e përfunduar në një pjatë, hiqni salcën e thartë dhe qumështin e kondensuar dhe uluni në mëngjes ndërsa janë ende të ngrohta.

Pafundësisht e shijshme! Ju bëftë mirë!

Recetë për petullat e shijshme me gjizë me bollgur

Tani do t'i tregoj recetat pak më shkurt, në mënyrë që të kem kohë të përshkruaj opsione më të shijshme. Për më tepër, receta e parë për të bërë ëmbëlsira me djathë është mjaft e qartë dhe pjesa tjetër pothuajse e përsërit atë, me përjashtim të disa përbërësve dhe teknikave. Dhe gjithashtu sekrete. Ku do të ishim pa to?

Këtë herë do të përgatisim petullat me gjizë me shtimin e bollgurit. Receta do të përmbajë të gjithë përbërësit e tjerë si në atë klasike, por do të shtohet bollgur. Kjo do t'i bëjë ëmbëlsirat me djathë të shijshëm, të ajrosur dhe elastik, ato do të copëtohen më pak.

Do t'ju duhet:

• gjizë 5-9% yndyrë - 500 gram,
• vezë - 2 copë,
• miell - 2 lugë gjelle,
• bollgur - 2 lugë gjelle,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• sheqer vanilje - 1 lugë çaji (opsionale),
• një majë kripë.

Përgatitja:

1. Në një enë vendosim gjizën dhe e bëjmë pure me pirun. Unë zakonisht përdor gjizë mjaft të thatë në briketa, kështu që duhet të gatuhet plotësisht.

2. Pas kësaj shtoni vezët (ose vetëm të verdhën), sheqerin, sheqer vaniljen dhe kripën tek gjiza. Përziejini të gjitha mirë, duke e trazuar përsëri. Kjo zakonisht bëhet me pirun sepse gjiza është e trashë dhe ngjitet lehtë. Është më e vështirë ta bësh këtë me një lugë.

3. Tani shtoni dy lugë bollgur dhe dy lugë miell, përzieni përsëri mirë. Do të dalë si një brumë i trashë. Masa e gjizës nuk duhet të përhapet, përndryshe do të jetë e vështirë të përgatisni djathë.

4. Lëreni përzierjen për 20 minuta në mënyrë që bollguri të thithë lëngun dhe të fryhet. Do të lejojë që ëmbëlsirat e djathit të mbërthehen më mirë, duke ndikuar në konsistencën.

5. Pas kësaj kohe, përgatisni një pjatë me miell për pastrim, një dërrasë për djathërat e përfunduar dhe vendoseni tiganin në sobë që të ngrohet. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ata që kanë një sobë elektrike; kërkon kohë për t'u ngrohur.

6. Masën e gjizës e grijmë me lugë, e vendosim në një tullë me miell dhe e rrotullojmë pak. I pudrosim duart me miell dhe e formojmë masën në toptha, më pas i rrafshojmë pak për të bërë ëmbëlsira të sheshta. Vendosni djathërat e përfunduar në një dërrasë ose pjatë të dytë të spërkatur me miell.

7. Tava me vaj duhet të jetë e nxehtë deri në këtë kohë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe shtoni sa më shumë petulla me gjizë që të përshtaten. Skuqini pjesën tjetër në një grup të dytë. Vendosini ato në mënyrë që t'i ktheni lehtësisht.

8. Kur cheesecakes janë skuqur nga njëra anë, i kthejmë nga ana dhe vazhdojmë derisa të jenë gati. Nëse dolën të trasha dhe dyshoni se janë pjekur brenda, por keni frikë se mos i zieni shumë. Më pas mund ta largoni tiganin nga zjarri, të vendosni të gjitha cheesecaket dhe ta mbuloni me kapak. Në nxehtësinë e mbetur do të gatuhen dhe do të jenë gati brenda. Kjo është gjithashtu një mënyrë e shkëlqyer për t'i mbajtur ato të ngrohta derisa të gjithë të mbërrijnë në tryezë për mëngjes.

Petullat me gjizë me bollgur janë gati. Ata dolën me gëzof, rozë dhe shumë të shijshëm. Hani për shëndetin tuaj!

Petulla me gjizë me bollgur pa miell

Variacioni i dytë i përgatitjes së djathërave me bollgur. Këtë herë nuk do të shtojmë miell dhe nuk do ta përdorim as për të rrotulluar djathërat. Në këtë recetë në vend të miellit do të përdorim bollgur. Këto cheesecake kanë një kore bollguri shumë të shijshme krokante. Provoni këtë opsion, ndoshta do të vendosni të diversifikoni mëngjeset tuaja me qumështor me këtë recetë.

Do t'ju duhet:

• gjizë 9% - 400 gram,
• e verdha e vezës - 2-3 copë,
• e bardha e vezës - 1 copë,
• bollgur për gjizë - 4 lugë gjelle,
• bollgur për bukë - 100 gram,
• sheqer - 3 lugë gjelle,
• kripë - 1/4 lugë çaji,
• vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:

1. Grini gjizën e freskët në një tas të madh. Është mirë të merret një mjaft e thatë, e cila është e paketuar në briketa. Gjiza e lëngshme definitivisht nuk është e përshtatshme, djathërat do të përhapen.

2. Ndani të verdhat nga të bardhat dhe në gjizë vendosni vetëm një të bardhë dhe dy të verdha. Tre nëse vezët janë të vogla.

3. Në tas shtoni sheqerin, kripën dhe sheqer vaniljen. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë.

4. Shtoni katër lugë bollgur dhe përziejeni derisa të zhduket çdo gunga. Kjo masë duhet të lihet pak në mënyrë që bollguri të thithë. Njëzet minuta do të jenë të mjaftueshme.

5. Hidhni bollgurin në një pjatë. Ngroheni një tigan me vaj.

6. Masa e përfunduar e gjizës duhet të jetë e trashë, madje edhe më e trashë se. E grini me lugë ose me duar në pjesë të barabarta. Formoni toptha dhe më pas rrafshoni në ëmbëlsira të trasha. Çdo cheesecake e vendosim në një pjatë me bollgur dhe e rrotullojmë nga të gjitha anët.

7. Vendosni djathërat në një tigan dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.

Shërbejmë petullat me gjizë me bollgur dhe pa miell me salca të ndryshme dhe reçel.

Petulla me gjizë pa vezë - recetë hap pas hapi me foto

Për ata që e duan shijen e vërtetë të qumështores, pa shije apo aditivë shpërqendrues, mund të shijoni ëmbëlsirat perfekte pa vezë dhe miell. Ato përgatiten aq thjesht sa nuk ka as një recetë për të shkruar. Është pak më ndryshe nga ato që kam treguar tashmë, por vetëm për mirë. Ndonjëherë dëshironi të bëni pikërisht petulla të tilla me gjizë dhe të shijoni shijen.

Do t'ju duhet:

• gjizë 9% - 600 gram,
• bollgur - 6 lugë gjelle,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• kripë - në majë të një thike,
• miell për gërmim,
• vaj për tiganisje.

Përgatitja:

1. Edhe vetëm gjizë me bollgur dhe pa vezë mund të bëjë djathë të shëndoshë, me gëzof dhe me lëng. Sigurisht, për një recetë të tillë ia vlen të zgjidhni më me kujdes gjizën. Gjizë e mirë, e yndyrshme, e trashë me një konsistencë shumë të trashë është ideale.

Vendoseni në një tenxhere ose enë të përshtatshme dhe filloni ta fërkoni me lugë duke i trazuar të gjitha kokrrat.

2. Në fillim, kokrrat e gjizës do të shkërmoqen në mënyrë aktive, por gradualisht ato do të fillojnë të ngjiten së bashku në një masë plastike më homogjene. Për shkak të kësaj, ëmbëlsirat e djathit do të jenë më të buta dhe nuk do të shkërmoqen shumë. Kur masa e gjizës largohet lehtësisht nga muret dhe pothuajse nuk shkërmoqet, mund ta ndaloni bluarjen e saj.

3. Më pas shtojmë sheqerin, kripën dhe bollgurin tek cheesecakes. Nëse nuk ka sheqer, atëherë mund të shtoni një lugë mjaltë. Ju duhet të shtoni bollgur mjaftueshëm për të marrë proporcionin: një lugë gjelle bollgur për 100 gram gjizë. Nëse keni një sasi të ndryshme gjizë, llogaritni se sa bollgur ju nevojitet duke përdorur këtë proporcion.

E gjithë kjo duhet të bluhet përsëri derisa të përzihet mirë.

4. Masa e përfunduar e gjizës do të jetë plastike dhe e trashë, pothuajse si plastelina. Nuk do t'ju ngjitet në duar kur formoni djathë. Hidhni pak miell në një pjatë dhe filloni të bëni cheesecakes. Rrotulloni secilën prej tyre nga të gjitha anët në miell.

5. Ngroheni tiganin në zjarr mesatar. Vendosim djathërat dhe i skuqim deri sa të kenë kore nga të dyja anët.

Qumështrat e përfunduar do të dalin krejtësisht të ngjashëm me gjizë dhe lëng. Shija është thjesht e shkëlqyer.

Është koha për të thirrur të gjithë në tryezë dhe për të filluar një vakt të mrekullueshëm!

Cheesecakes origjinale me mollë ose rrush të thatë - recetë e detajuar video

Dhe së fundi, për ëmbëlsirë, si të thuash, djathë të shijshëm me aditivë frutash. Në këtë rast me mollët.

E mira e ëmbëlsirave me djathë është se mund t'u shtoni shije të ndryshme. Shumë njerëz ndoshta e kanë provuar me rrush të thatë, sepse nuk është aspak e vështirë. Kryesorja është që të njomni rrushin e thatë dhe t'i vendosni në masën e gjizës kur gatuani. Por kam eksperimentuar edhe me kajsi të thata, kajsi dhe qershi të thata. Çdo herë rezultonte shumë e shijshme dhe me nuanca të reja. Si rezultat, të gjithë do të kenë mbushjen e tyre të preferuar me fruta. Dhe atëherë do të jetë e mundur të kryhet një eksperiment me arra. Ato janë gjithashtu shumë të shijshme dhe të shëndetshme.

Tani le të shohim recetën, e cila tregon qartë se sa e lehtë është të përgatisni djathë të shijshëm me mollë.