Paistettu hanhi on kansallisruoka, joka valmistettiin juhla-aterioita varten muinaisella Venäjällä. Nykyään myös kotiäidit ilahduttavat vieraita tällä upealla herkulla. Mikä voisi olla herkullisempaa ja maukkaampaa kuin kullanruskea, rapeanahoinen lintu tarjoiltuna juhlaillalliselle?

Kotona kypsennetty villihanhi koristaa minkä tahansa pöydän. Jokainen kokki ei kuitenkaan tunne sen leipomisen ominaisuuksia ja salaisuuksia. Kokonaan paistettu lintu vaatii erityistä lähestymistapaa. Mutta onneksi nämä salaisuudet ovat nyt kaikkien kiinnostuneiden saatavilla ja niitä käyttämällä voit hämmästyttää perhettäsi ja vieraasi taidoillasi.

Kuinka valmistaa ruho

Jotta voit oppia keittämään hanhia oikein, sinun on ensin perehdyttävä lihan ominaisuuksiin. Kypsennetty siipikarja voi olla hieman sitkeää. Pehmeyden saamiseksi ruhoa tulee säilyttää jonkin aikaa. Ruho kynitään ja perataan, ja loput höyhenet poistetaan varovasti. Voit tehdä tämän käyttämällä tulen liekkiä. Sitten linnun tulee levätä jääkaapissa useita päiviä.

On muitakin tapoja valmistaa hanhenlihaa myöhempää lämpökäsittelyä varten, jotta se on pehmeää ja mehukasta. Esimerkiksi:

• Ruhon liottaminen heikossa etikkaliuoksessa. On parempi valita omenaviinietikka, ja sinun on liotettava sitä vähintään 8 tuntia. Voit kuitenkin jättää sen jääkaappiin yön yli.
• Perusteellinen suolaus ja yrteillä hankaus pesun jälkeen. Sinun on myös säilytettävä ruho 6-8 tuntia.
• Pukeutunut lintu hierotaan perusteellisesti suolalla ja pippurilla, kaadetaan valkoviinillä, kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin yön yli.
• Hiero ruho suolan, yrttien ja murskattujen karpaloiden massalla.
• Lintu lävistetään haarukalla ja hierotaan aroniamehulla.

Siipikarjanliha voi olla myös melko rasvaista, joten monissa tapauksissa sinun on leikattava kaikki ylimääräinen rasva pois ennen hanhen kypsennystä uunissa.

Mitä vanhempi riista, sitä suurempi mahdollisuus saada kuivaa lihaa. Tämän estämiseksi sinun on valmistettava marinadi villihanhille, jossa sitä pidetään vaaditun ajan.

Kuinka marinoida oikein

Menetelmä nro 1

Ota sinappi ja hunaja suhteessa 2:1, sekoita ainekset ja peitä linnun pinta tällä seoksella.

Menetelmä nro 2

Hanhimarinadi yön yli voidaan valmistaa seuraavalla tavalla. Kuumenna sitruuna ja leikkaa se viipaleiksi. Peitä mausteilla esihierottu ruho sitruunaviipaleilla ja kaada kuivaa valkoviiniä. Jotta ruho voidaan upottaa marinaadiimme, tarvitset sopivan syvän astian. Linnun upottamiseksi kokonaan veden alle tarvitset yhden pullon viiniä. Peitä astiat kelmulla ja laita jääkaappiin.

Menetelmä nro 3

Kotiäidille, jotka haluavat tietää kuinka keittää herkullisesti hanhia paloina, seuraava marinadiresepti sopii.

Tätä varten otamme:

• sinappi,
• munat,
• öljy,
• majoneesi,
• mausteet,
• suola,
• pippuri,
• hienoksi pilkotut luumut.

Sekoita kaikki ainekset, upota lihapalat marinaadiin ja jätä kaikki 2 tunniksi viileään paikkaan. Ennen hanhen paistamista paloina uunissa, kaikki jäljellä oleva marinadi käytetään uudelleen ruhon käsittelyyn. Voit käyttää hihaa, johon marinadi kaadetaan varovasti.

Herkullisten ruokien salaisuudet

Saadakseen todella maukkaan ja herkullisen ruoan, jokaisen kotiäidin tulisi tietää paitsi se, mitä hanhista voidaan keittää, vaan myös joitain salaisuuksia, jotka auttavat valmistamaan lihaa oikein myöhempää lämpökäsittelyä varten. Prosessi on yksinkertainen, mutta vaatii paljon aikaa ja kärsivällisyyttä.

Jos tämä on tuore tuote, sinun on tiedettävä, kuinka kynitä hanhi kotona ja tarvittaessa peritä se. No, jos se on jäässä, sinun on odotettava noin 2 päivää ja jätettävä liha sulamaan jääkaapin alahyllylle.

Hanhen keittämiseksi sinun on tarkastettava se huolellisesti jäljellä olevien höyhenten varalta. Jos niitä on vain muutama, ne poistetaan varovasti pinseteillä. No, jos niitä on liikaa, voit käyttää erityisiä laitteita, jotka puhdistavat pinnan nopeasti. Siivet leikataan yleensä pois, ja teemme samoin ylimääräisellä rasvalla. Tätä varten käytämme terävää veistä.

Kullanruskeaksi paistettu villihanhi on herkullista, jos käytät vielä yhtä salaisuutta. Tätä varten tarvitset kattilan kiehuvaa vettä, johon ruho asetetaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laske se 1 minuutti. Jos se ei sovi kokonaan, ensin linnun etuosa lasketaan alas, sitten häntä. Sisään pääsevä vesi valutetaan pois ja ruho kuivataan perusteellisesti. Seuraavaksi voit hieroa sitä pippuri-, suola- ja mausteseoksella ja antaa liota pari päivää.

Kokeneet kokit osaavat suolata hanhia, mutta mitä aloittelevien kokkien tai kotiäidien, jotka eivät ole koskaan keittäneet, pitäisi tehdä? Sinun tulisi keskittyä ruhon painoon jokaista sen kiloa kohden, sinun on käytettävä noin teelusikallinen suolaa hankaamiseen.

Keittiömestarit kertovat, miten hanhi on parasta kypsentää, ja he suosittelevat maustamaan ruokaa sopivimmilla mausteilla. Näitä ovat: oregano, rosmariini, salvia, kumina ja mustapippuri.

Kuinka täyttää hanhi oikein

Yksi tapa valmistaa kokonainen hanhi uunissa on täyttää se.

Täyte voi olla hyvin erilainen, mutta saadaksesi erinomaisen tuloksen sinun on tutustuttava joihinkin prosessin ominaisuuksiin.

• Sinun tarvitsee täyttää vain kaksi kolmasosaa sisäontelosta täytteellä, koska sen tilavuus kasvaa paistoprosessin aikana.
• Täyte on tiivistettävä jättämättä sitä löysäksi.
• Kun reikä on täytetty, se sulkeutuu tiiviisti. Voit käyttää tavallisia hammastikkuja. No, on parempi ommella se vahvoilla langoilla. Ompeleiden tulee olla suuria, jotta voit myöhemmin helposti päästä eroon langoista. Reikä on suljettava tiukasti, jotta jauheliha ei putoa ulos, vaan myös jotta linnun sisällä oleva mehu ja aromi säilyvät.
• Jotta linnulle saadaan esteettinen ulkonäkö, jalat sidotaan ennen uuniin laittamista.

Kuinka kauan lihaa pitäisi kypsentää?

Tyypillisesti villihanhen kypsennys kestää noin 2-3 tuntia. Lisäksi sinun tulee noudattaa seuraavaa lämpötilaehtojen järjestystä. Laita lintu 250 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 20 minuuttia. Seuraavaksi lämpötila lasketaan 180 asteeseen ja paistetaan täysin kypsäksi noin 2 tuntia.

Kuinka kauan hanhen paistaa uunissa, riippuu uunin mallista, joten jokaisen kotiäidin on määritettävä nimellislämpötila. Mitä matalampi se on, sitä paremmin liha paistetaan, mutta sen kypsentäminen vie enemmän aikaa.

Kuinka kauan hanhia kypsennetään, riippuu ruhon koosta. Voit tarkistaa valmiuden seuraavalla tavalla. Painamme sitä varovasti, jos väritöntä mehua vapautuu, se voidaan poistaa uunista.

Jotta paistoprosessi ei muuttuisi todelliseksi kidutukseksi, sinun on huolehdittava seuraavista ehdoista. Leivinpellissä, johon lintu asetetaan, tulee olla korkeat reunat, jotta tippuva rasva ei putoa uunin sisäpinnalle. Tämän seurauksena ilmaantuva palava haju ei miellytä ketään. Voit lisätä pannulle hieman vettä. No, ennen kuin keität hanhen omenoilla, sinun on odotettava, kunnes ruho on paistettu. Omenat lisätään puoli tuntia ennen kuin ruoka on valmis.

Hanhen kypsentäminen uunissa vaatii tarkkaa huomiota, koska sinun on käännettävä ruho puolen tunnin välein. Tämä varmistaa, että rapea kuori muodostuu tasaisesti. Aluksi lintu asetetaan makuulle rinta ylhäällä ja käännetään sitten selkä ylös. Ajoittain se kastellaan myös pannulle virtaavalla mehulla. Ja niin edelleen, kunnes täydellinen valmius. Tämän jälkeen kaikki langat poistetaan, ruho siirretään leveään astiaan. Jäljellä oleva rasva voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen.

Hanhiruoat uunissa ovat erittäin suosittuja. Ne ovat maukkaita, herkullisia ja terveellisiä. On monia reseptejä, joissa käytetään sekä perusaineita että alkuperäisiä, eksoottisia tuotteita.

Täytetty

Omenalla ja appelsiinilla täytetty hanhi

Leikkaamme kaikki hedelmät paloiksi poistamalla siemenet ja kaikki syötäväksi kelpaamattomat elementit. Sekoita kaikki hienonnettujen pähkinöiden ja paloiteltujen luumujen kanssa.

Käsittelemme valmistettua ruhoa mausteilla sekä ulkoa että sisältä. Hiero sisäonteloa valkosipulinkynellä. Täytämme ruhon ja kiinnitämme sen langoilla. Siirrä lintu uunivuokaan ja voitele kasviöljyllä. Aseta loput omenat ja kuorittu sipuli lähelle. Peitä kaikki kannella ja kaada aika ajoin syntynyt mehu linnun päälle. Näin kypsennät hanhen noin kolmessa tunnissa. Mutta 15 minuuttia ennen kuin lintu on valmis, poista kansi muodostaaksesi rapeaa kuorta ja valuta ylimääräinen neste pois. Voit ripotella ruhon päälle appelsiinimehua. Se lisää ruokaan pikantiteettia ja makua. Upea resepti hanhen kypsentämiseen uunissa!

Ennen tarjoilua kiinnityslangat poistetaan, astia koristellaan yrteillä ja tuoreilla omena- ja appelsiiniviipaleilla.

Maksalla ja riisillä täytetty hanhi

Ainekset:

• Ruho enintään 2 kg;
• kananmaksa - 200 g;
• Sipuli - 1 kpl;
• kuiva valkoviini - 100 g;
• Cashewpähkinät - 100 g;
• Riisi - 300 g;
• Oliiviöljy;
• Mausteet - 1 tl.

Hiero kynitty lintu perusteellisesti suolalla, mausteilla ja oliiviöljyllä ja laita jääkaappiin yön yli. Keitä sitten riisi suolalla maustetussa vedessä. Leikkaa maksa ja sipuli kuutioiksi. Paista sipuli pannulla, lisää sitten maksa ja viini, hauduta kaikkea suljetun kannen alla noin 15 minuuttia. Sekoita riisi, pähkinät ja tuloksena saatu maksaseos, lisää mausteet ja täytä ruho. Kiinnitä vatsa ja paista uunissa noin 3 tuntia.
Haudutettua siipikarjaa

Kypsennyksen jälkeen rasvainen, tilava lintu on sileä, ruusuinen ja kaunis. Mutta mitä tehdä, jos ruho osoittautuu kooltaan pieneksi, kuinka keittää hanhi herkullisesti? Tässä tapauksessa on parempi leikata se paloiksi ja hautua valurautapannussa.

Haudutettuja hanhen paloja

Hanhen keittäminen paloina on helpompaa ja nopeampaa, minkä vuoksi monet kotiäidit turvautuvat tähän menetelmään. Se, mitä hanhista voidaan valmistaa paloina, riippuu kokin henkilökohtaisista mieltymyksistä. Voit lisätä annokseen erilaisia ​​mausteita ja tarjoilla lisukkeena perunoita, uunivihanneksia, parsakaalia tai riisiä.

Tarvitsemme:

• siipikarjan palat;
• sipulit - 5-6 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola;
• Laakerinlehti;
• pippuri.

Reseptit hanhen keittämiseen ovat erilaisia, mutta tämä ruokalaji vie paljon aikaa, koska se kypsennetään miedolla lämmöllä.

Kuinka kauan hanhen haudutetaan, riippuu tulen voimakkuudesta ja lihapalojen koosta. Yleensä prosessi kestää vähintään 3 tuntia.

Kaada pieni määrä kasviöljyä syvään astiaan. Kuumenna korkealla lämmöllä. Pudota joukkoon lihapalat ja sekoita voimakkaasti, kunnes muodostuu kuori. Prosessi kestää enintään 2 minuuttia, alenna sitten lämpöä ja lisää hienonnettu sipuli, suola, lisää pippuria ja laakerinlehteä maun mukaan.

Peitä kaikki kannella ja hauduta välillä sekoittaen. Sipulia pitäisi olla paljon, juuri tämä antaa lihalle herkän maun. On tärkeää varmistaa sellainen lämpötila, että sipuli ei paista, vaan "sulaa". Lisää astiaan muutama minuutti ennen täydellistä valmiutta hienonnettua valkosipulia.

Kuinka keittää villihanhia niin, että siitä tulee herkkä ja herkullinen? Sinun tarvitsee vain tietää, kuinka ruho valmistetaan oikein.

Hanhenleivonnaiset valmistetaan samoista ainesosista. Lisäksi ne voidaan joko paistaa uunissa tai paistaa paistinpannussa.

Paistettu

Jokainen kotiäiti osaa paistaa hanhia, mutta seuraavat ainesosat auttavat lisäämään ruokaan pikaisuutta:

• appelsiinit;
• punaviini;
• lihaliemi;
• tärkkelys;
• mausteet;
• suola.

Mikä tahansa hanhiresepti uunissa on uskomattoman terveellistä, mutta jos ensin paistat siipikarjan palat paistinpannulla, saat herkullisen, kultaisen kuoren. Sitä me teemme.

Kuumenna viini toisessa astiassa, lisää pippurit ja liemi. Pudota joukkoon paistetut lihapalat ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Ota liha pois ja aseta se leveälle astialle. Valmista tässä vaiheessa kastike. Laimenna tärkkelys veteen ja lisää viiniseokseen. Paista appelsiiniviipaleet ja kasta ne myös kastikkeeseen. Kaada se lihan päälle ennen tarjoilua, voit myös opetella keittämään hanhia perunoiden kanssa, mikä sopii täydellisesti lihan lisukkeena.

Hihasi ylös

On olemassa monia reseptejä hanhen keittämiseen hihassasi. Leivontaholkki on erittäin suosittu nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa, koska sen avulla voit valmistaa herkullista riistaa ilman ylimääräisiä rasvatahroja.

Peli kirsikkakastikkeella

Tarvitsemme:

• Ruho - jopa 3 kg;
• kivettömiä kirsikoita - 300 g;
• Punaviini - 1 lasi;
• Kaneli - 3 teelusikallista;
• Suola;
• Pippuri.

Valmistamme ruhon klassisella tavalla: miten hanhi kynitään kotona, poistetaan sisälmykset ja käsitellään sitä mausteilla, löytyy ylhäältä. Teemme ruhoon useita reikiä ja lähetämme sen uuniin. Valmista tässä vaiheessa kastike.

Kaada viini astiaan, lisää kirsikat ja mausteet ja laita tuleen. Kun saatu massa on kiehuva, poista se liedeltä. Puoli tuntia ennen kuin ruokalaji on täysin valmis, kaada kirsikkakastike varovasti pussiin.

Kuinka keittää villihanhia kastikkeessa niin, että vieraasi ovat tyytyväisiä? Jäljelle jää vain lisukkeen valmistaminen lautaselle. Perunat sopivat hyvin tämän suussa sulavan herkun kanssa.

Luumuilla paistettu hanhi

Mitä valmistaa:

• Ruho, jonka paino on enintään 4 kg;
• Luumut - 300 g;
• Konjakki;
• Pippuria, suolaa.

Kokeneet kokit kertovat sinulle, kuinka hanhi leipoa oikein. Ruho valmistetaan, pestään, kuivataan ja ylimääräinen rasva leikataan pois. Hiero ulko- ja sisäpinnat suolan ja pippurin seoksella. Luumut kaadetaan konjakilla, kunnes ne turpoavat, minkä jälkeen ne asetetaan keitetyn ruhon vatsaan ja reikä ommellaan. Lintu laitetaan leivinpussiin, johon tehdään useita pieniä reikiä höyryn poistumista varten.

Keitetty

Hanhi Terskyssä

Tersky-hanhen keittämiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• Siipikarjan ruho;
• Sipuli - 1 kpl;
• Maissi- tai vehnäjauho - 0,5 kg;
• Muna - 1 kpl;
• Suola.

Keitä kynitty lintu lisäämällä veteen sipuli ja ripaus suolaa. Otamme sen pois ja hieromme jokaisen palan uudelleen suolalla, asetamme sen sivuun, jotta ne imeytyvät ja liottavat. Tehdään kokkaretaikina vedestä, munista, jauhoista ja suolasta. Voit lisätä siihen murskattua valkosipulia. Valitsemme liemestä ylemmän, rasvaimman osan, jossa liha keitettiin, laitamme nyytit sinne ja keitä ne kypsiksi. Käytä kastikkeen valmistukseen 2 kupillista liemen rasvaista osaa ja lisää siihen myös murskattu valkosipuli. Hanhi tarjoillaan Terek-tyyliin seuraavasti: laita nyytit lautaselle, sitten paloiteltu liha, kaada kastike kaiken päälle.

Kulinaarisia kokeiluja ei ole vielä peruttu, joten voit luoda ainutlaatuisia ruokia yhdistämällä riistalihaa kotitekoiseen hapankaaliin, perunoihin, mandariiniin, sitruunoihin, tattariin, kvitteniin, puuroon, karpaloihin. Vieraat ja perhe nauttivat varmasti niin herkullisesta illallisesta!

Video

Videolta löydät täytetyn hanhen alkuperäisen reseptin.

Hanhi on ylimielinen paitsi tottumuksissaan myös valmistuksessaan: paksu iho, raskaat luut ja paljon rasvaa. Liha ei ole joskus kypsennetty, joskus se osoittautuu kuivaksi - et voi pureskella sitä. Ja joskus väärin keitetyllä hanhilla on ikävä, rasvainen jälkimaku. Tämä on kaikista maatilan linnuista korkein kalorimäärä: 320 kcal / 100 grammaa.

Mutta kaikki nämä ongelmat voidaan välttää.

Kuinka valita hanhi

Uunissa paistamiseksi sinun tulee ostaa nuori hanhi. Kolmen kuukauden ikäinen paistaa paljon nopeammin kuin kuuden kuukauden ikäinen, mutta jälkimmäinen on maukkaampaa ja sopii paremmin täytteeksi.

Hanhen ikä voidaan määrittää sen jalkojen (jos niitä ei leikata teurastuksen aikana) ja rintalastan perusteella. Nuoren hanhen jalat ovat keltaiset, niiden kalvot ovat pehmeitä ja rintalastan joustava, kuten hanhen. Vanhan käpälät ovat punertavia ja karkeita, ja rintalastu on erittäin kova.

Anna etusijalle jäähdytetty siipikarja. Jos hanhi on jäässä, on vaikea sanoa, onko se tuoretta. Hanhen tuoreus määritetään samalla tavalla kuin kanan tuoreus. Iholla ei ole tahroja tai vieraita hajuja, ja lihan tulee palata alkuperäiseen muotoonsa puristamisen jälkeen.

Hanhen paino tulee valita ruokittavien ihmisten lukumäärän sekä uunin tilavuuden perusteella. 6–7 kiloa painavaa ruhoa on vaikea laittaa uunipellille ja kypsennys kestää yli 5 tuntia.

2–4 kiloa painava hanhi on optimaalinen paistamiseen. Kypsennysaika riippuu tästä: 1 tunti kilogrammaa kohden.

Kuinka valmistaa hanhi paistamista varten

Kaikki linnut saapuvat kauppojen hyllyille jo kynittynä ja perattuina. Supermarketista ostettu hanhi voidaan yksinkertaisesti pestä kylmän juoksevan veden alla. Mutta on silti parempi tutkia ruho huolellisesti höyhenten ja sisälmysten jäänteiden varalta.

Maahanhi tai maatilalta ostettu hanhi vaatii yleensä huolellisempaa valmistelua. Päästäksesi eroon karkeista harjaksista ja saada rapea kuori, ota ruho kaulasta ja upota se kiehuvaan veteen minuutiksi. Tee sama uudelleen, mutta tällä kertaa pitele hanhia tassuista.

Kun paistat kokonaista hanhia, sitä ei tarvitse leikata. Sinun tarvitsee vain leikata ylimääräinen rasva pois niskasta, vatsasta ja hännästä. Voit myös leikata pois siipien ulommat sormet, koska jos niitä ei ole kääritty folioon, ne palavat.

Kuinka marinoida ja täyttää hanhi

Jotta hanhenliha olisi todella pehmeää ja mureaa, kokit suosittelevat lihan marinointia ensin. Tämä voidaan tehdä eri tavoin. Esimerkiksi.

1. Hiero ruho suolalla (1 tl painokiloa kohti) ulkoa ja sisältä. Halutessasi voit käyttää myös provencelaisia ​​yrttejä ja muita mausteita. Kääri kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa 8-10 tuntia.
2. Liota ruho lämpimässä vedessä, jossa on omenaviinietikkaa tai sitruunamehua (1 tl litrassa). Pidä hanhi tässä liuoksessa viileässä paikassa 5-6 tuntia.
3. Hiero ruho suolalla ja kaada päälle valkoviiniä, karpalo- tai aroniamehua. Säilytä jääkaapissa 10-12 tuntia.

Jos hanhi on ilman täytettä, se paistetaan yleensä ritilällä, jonka alle laitetaan uunipelti vedellä, jotta linnusta tippuva rasva ei pala. Jos hanhi on täytetty, käytä syvää paistinpannua.

Hanhi tulee täyttää välittömästi ennen uuniin menemistä. Täytä ruho noin kaksi kolmasosaa täyteen (jos täytät sen liian tiukasti, lintu ei kypsennä hyvin) ja ompele vatsa langalla tai kiinnitä se hammastikuilla.

Täytteestä on monia muunnelmia. Hanhet täytetään vihanneksilla, marjoilla, tattaripuurolla sienillä ja niin edelleen. Katsotaanpa kolme klassista reseptiä: omenoiden, luumujen ja appelsiinien kanssa.

dar19.30/Depositphotos.com

Loistava vaihtoehto syksyn juhlapöytään. Syys-lokakuussa hapan ja makea-hapan omenalajikkeet kypsyvät, ja siipikarja teurastetaan ennen pakkasia.

Ainesosat

• hanhi, joka painaa 2–3 kg;
• 3 tl suolaa;
• kuivattu basilika ja timjami - maun mukaan;
• 1 pää valkosipulia;
• 50 ml oliiviöljyä;
• 3 isoa hapanta omenaa;
• ½ sitruunaa;
• 2 ruokalusikallista hunajaa.

Valmistautuminen

Valmista hanhi yllä kuvatulla tavalla ja kuivaa marinaatti. Sekoita tätä varten suolaa, pippuria ja yrttejä ja hiero ruho huolellisesti niillä. Hiero hanhia 8–10 tunnin kuluttua toisella puristimen läpi puristetulla valkosipulin ja oliiviöljyn seoksella. Älä unohda käsitellä linnun sisäpuolta. Anna hanhen seistä tämän marinadin alla vielä 30 minuuttia.

Pese tässä vaiheessa omenat, poista ydin ja leikkaa neljään osaan. Halutessasi voit poistaa kuoren. Pirskota omenat sitruunamehulla ja täytä niillä hanhi. Ompele ruho isoilla ompeleilla, kääri siivet folioon ja sitten koko ruho.

Aseta hanhi uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen. Älä laita hanhia kylmään uuniin: hitaan kuumentamisen takia rasvaa tulee paljon ja liha kuivuu.

Paista hanhia korkeassa lämpötilassa tunnin ajan. Vähennä sitten lämpö 180 asteeseen. Keitä vielä puolitoista tuntia. Puoli tuntia ennen kypsennystä poista uunipelti ja avaa folio varovasti. Voitele ruho vapautuneella rasvalla ja hunajalla.

Laita vuoka takaisin uuniin, alenna lämpötilaa 20 astetta ja kypsennä vielä 25-30 minuuttia.

Kuinka leipoa hanhi luumuilla

zhenskoe-mnenie.ru

Paistopussin käyttö voi nopeuttaa kypsennysprosessia. Muoviholkissa hanhi kyllästyy paremmin omalla mehullaan, ja luumut lisäävät makean hapan jälkimaun.

Ainesosat

• hanhi, joka painaa 3 kg;
• 3 rkl omenaviinietikkaa;
• 3 tl suolaa;
• 3 tl jauhettua mustapippuria;
• 300 g kivettömiä luumuja;
• 1 ruokalusikallinen kasviöljyä.

Valmistautuminen

Aseta valmistettu ruho suureen kattilaan ja täytä vedellä. Lisää kolme ruokalusikallista omenaviinietikkaa ja marinoi jääkaapissa useita tunteja.

Kun hanhi on poistettu marinadista, taputtele se kuivaksi talouspaperilla ja hiero seoksella suolaa ja pippuria. Anna seistä 10–15 minuuttia.

Tässä vaiheessa huuhtele luumut. Jos marjat ovat kovia, liota niitä kuumassa vedessä muutama minuutti. Täytä sitten hanhi niillä. Ompele ruho langalla ja niin, että se mahtuu helposti pussiin, sido jalat yhteen.

Voitele holkin sisäpuoli kasviöljyllä. Laita hanhi alas. Sido pussi ja tee siihen 2-3 reikää hammastikulla, jotta se ei halkea paistamisen aikana.

Paista ensimmäinen tunti 200°C:ssa. Seuraavat puolitoista tuntia - 180 ° C: ssa.

Kuinka keittää jouluhanhia appelsiinilla

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Kokonainen paistettu hanhi on minkä tahansa juhlan koristeena. Tämä ruokalaji näyttää erityisen vaikuttavalta uudenvuoden pöydällä. Jouluksi tai uudeksi vuodeksi voit leipoa hanhia appelsiinien ja mandariinien kanssa. Myös talviloman symboleja.

Ainesosat

• hanhi, joka painaa 3 kg;
• 5 isoa appelsiinia;
• 3 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 2 rkl hunajaa;
• ½ tl suolaa;
• ½ tl paprikaa.

Valmistautuminen

Valmista marinadi: sekoita yhden appelsiinin mehu soijakastikkeeseen, hunajaan, suolaan ja paprikaan. Halutessasi voit lisätä myös ½ tl valkosipulijauhetta. Hiero valmistettua hanhenruhoa perusteellisesti tällä seoksella ja pidä sitä jääkaapissa 5–6 tuntia tai vielä parempi yön yli. Älä hävitä jäljellä olevaa marinadia.

Kuori loput appelsiinit ja leikkaa suuriksi paloiksi. Täytä niillä marinoitu hanhi. Kääri jalat ja siivet folioon. Aseta lintu uunipellille ritilälle, selkäpuoli alaspäin. Täytä uunipellin pohja vedellä.

Laita hanhi uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen. Tunnin kuluttua laske lämpö 180 °C:seen, käännä lintu rinnalle ja sivele jäljellä olevalla marinadilla. Paista tässä asennossa vielä kaksi tuntia. Ajoittain voit avata uunin ja ripotella hanhen päälle veteen laimennettua hunajaa.

Katselukerrat: 72

Omenalla paistettu hanhi! Kuvittelen heti joulupöytäkoristeen, jonka keskellä on kaunis ja maukas hanhi. Todellakin, tämä on juhlaruoka.

Se näyttää hyvältä kaikilla vieraita odottavilla pöydillä.

Siipikarjan oikea kypsennys ei ole niin vaikeaa, mutta sillä on omat ominaisuutensa, joiden avulla voit saada maukasta, mehukasta, aromaattista lihaa.

Voit paistaa sen heti - ruhon pesun ja kuivauksen jälkeen tai voit esimarinoida sen marinaadissa, esimerkiksi appelsiinimehussa.

Purista 2-3 appelsiinin mehu, kostuta ruho hyvin sillä ja anna marinoitua vähintään 12 tuntia tai valmista tomaattimarinadi mausteilla.

Kuinka valmistaa kokonainen hanhi uunissa

Vaiheittainen resepti - uunissa paistettu hanhi

Ruusuinen, aromaattinen, mehukas hanhi omenoiden kanssa

Hanhen täytteen valmistaminen

Leikkaa kvitteni kahdeksaan osaan, leikkaa siemenet

Jaamme jokaisen omenan 4 osaan ja poistamme myös siemenet.

Täyte on valmis

Leikkaa 2 porkkanaa suuriksi paloiksi

Silppua myös kaksi purjovartta karkeaksi

Hienonna persilja ja sellerin juuret karkeaksi

Lisää karkeaksi hienonnettu sipuli

Sekoita neljä teelusikallista suolaa ja kolme teelusikallista mustapippuria

Leikkaa häntä irti ja hiero hanhen joka puolelta suolaseoksella.

Laita hanhen sisään hienonnetut omenat ja kvitteni

Kiinnitetään leikkaus puisilla hammastikuilla ja kiinnitetään ristiin langalla

Näin varmistamme kaikki leikkaukset.

Kaada 750 ml vettä ja 150 g makeaa, vahvaa viiniä syvälle uunipellille.

Ripottele maustepippuri (5 kpl), 5 neilikkaa, 3 laakerinlehteä ja laske hanhi alas

Laita loput täyte, porkkanat, purjo, juuret ympäriinsä ja laita uuniin 30 minuutiksi 180 asteeseen.

30 minuutin kuluttua otamme sen pois, kaada mehu hanhenruhon päälle ja käännä se uunipellille, laita se takaisin uuniin 1,5 tunniksi, käännä se säännöllisesti ja kaada tuloksena oleva kastike sen päälle. Tämä aika voi olla pidempikin linnun iästä riippuen 1,5 tuntia nuorelle linnulle.

1,5 tunnin kuluttua ota hanhi pois, kaada mehu päälle ja peitä se kokonaisilla siemenistä kuorituilla omenoilla ja aseta jälleen paistamaan 15 minuuttia, hanhen tulee olla rintapuoli ylöspäin

Otamme sen pois, kaada saatu kastike uudelleen hanhen ja omenoiden päälle ja asetamme paistamaan vielä 15 minuuttia.

Poista, hiero ruho hyvin suolavedellä, peitä leivinpelti foliolla ja laita uuniin vielä 30 minuutiksi.

Otamme uunipellin pois, annamme lihan levätä 15 - 20 minuuttia, poistamme hammastikut ja langat, laitamme hanhi lautaselle, peitämme sen omenoilla, vihanneksilla pelliltä ja tarjoile.

Paistetun hanhen resepti omenoiden kanssa

Paistettu hanhi omenoiden ja perunoiden kanssa - nielet kielesi

Hanhen keittämiseen tarvitset

• Hanhen ruho
• Omenat
• Pippuri

Tarkistamme ruhon, poistamme tarvittaessa loput höyhenet, huuhtelemme hyvin ja kuivaamme talouspaperilla.

Valmistele omenat - pese ne, leikkaa ne neljään osaan poistamalla ydin

Laitamme omenat ruhon sisään, ompelemme ja hieromme suolalla ja pippurilla

Laita uuniin, esilämmitetty 220 asteeseen. Kypsennysaika 1,5 - 2 tuntia riippuen hanhen painosta ja iästä

Paista kypsennettyyn asti harsimalla sitä säännöllisesti vapautuneella rasvalla.

15-20 minuuttia ennen valmista, voit peittää hanhen reunat viipaleiksi leikatuilla omenoilla tai perunoilla

Uunissa paistettu hanhi hihassa

Juhlaruoka - hanhi hedelmillä

Huuhtele hanhenruho hyvin, repi jäljelle jääneet höyhenet ja kuivaa talouspaperilla.

Mausteiden tekeminen

Sekoita suola, hienonnettu valkosipuli, sitruunamehu, mausteet - jauhettua musta- ja punapippuria, myraania, rosmariinia, ripaus kanelia ja muskottipähkinää.

Hiero saatu seos hyvin hanhenruhon kaikilta puolilta ja sisältä.

Täytteen valmistus

Kuori mandariinit, poista valkoiset kuidut ja leikkaa viipaleiksi, kuori ja leikkaa porkkanat isoiksi paloiksi, leikkaa omenat neljään osaan ja poista ydin.

Aseta täyte hanhen sisään, älä tiivistä sitä tiukasti, jotta kuori ei repeydy paistamisen aikana, ja ompele vatsa tavallisella langalla.

Aseta lintu leivinholkkiin ja sido hihan päät tiukasti

Paista hanhia esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa puolitoista tuntia, 15 minuuttia ennen kuin se on valmis, leikkaa hiha, kaada syntynyt rasva ruhon päälle ja keitä, kunnes muodostuu kuori.

Hyvää ruokahalua

Tattarilla täytetty uunihanhi

Hanhen marinointi

1. Sekoita 1 purkki adjikaa puoleen lasilliseen hunajaa
2. Päällystä ruho perusteellisesti tuloksena olevalla seoksella kaikilta puolilta ja sisältä.
3. Anna marinoitua vähintään 5 tuntia

Jauhetun lihan kypsennys

1. Keitä ja suola 1 kuppi tattaria
2. Kuori ja hienonna 1 iso sipuli
3. Keitä 200 g sieniä, jos ne ovat kuivattuja, liota ne ensin kuumassa vedessä
4. Paista sipuli kasviöljyssä paistinpannulla läpinäkyväksi
5. Lisää siihen hienonnetut sienet, paista kaikki
6. Lisää tattari sieniin - jauheliha on valmis

Hanhen keittäminen

1. Laita jauheliha marinoidun hanhen sisään
2. Ompele vatsa langoilla
3. Laita ruho leivinpussiin
4. Sido pussi tiukasti molemmilta puolilta
5. Laita uunipellille
6. Laita uuniin 220 asteeseen
7. 30 minuutin kuluttua laske lämpötila 200 asteeseen
8. Toisen 20 minuutin kuluttua laske uunin lämpötila 180 asteeseen
9. Paista vielä 40 minuuttia (yhteensä 1,5 tuntia)

Paistettu hanhi perunoilla, luumuilla, omenoilla – videoresepti

Jos pidit esitetyistä resepteistä, jaa ne ystävillesi ja jätä kommenttisi

Ammattilaiset sanovat: paistettu hanhi on ruokalaji, jota ei yksinkertaisesti voi pilata. Omakohtaisen kokemuksen perusteella olen eri mieltä. Ensimmäinen, ollakseni rehellinen, ja toinen yritykseni päättyivät epäonnistumiseen. Olin aivan varma, etten enää sotkeutuisi tämän oikian linnun kanssa. Siellä ei ole paljon nautittavaa: vuori nahkaa, paljon rasvaa ja vähän kovaa lihaa. Ja hanhi ei ollut mitenkään pieni, melkein 6 kg.



Yleisesti ottaen olisin pysynyt mielipiteessäni, jonka kanssa perheeni oli samaa mieltä, jos jonain päivänä uunissa paistettu hanhi ei olisi ilmestynyt eteeni kaikessa loistossaan. Punaisen rapea kuori, herkkä maksatäyte ja epätavallisen pehmeän fileen palat, jotka sulavat suussa. No erittäin maukasta! Joten kiusasin ystävääni kysymyksellä, kuinka kypsentää hanhi uunissa niin, että liha oli pehmeää ja mehukasta. Osoittautui, ettei todellakaan mitään monimutkaista, jos otat huomioon muutaman erittäin tärkeän kohdan. Siitä lähtien meidän perheessä uudenvuoden, joulun, vuosipäivien ja juhlien pääruokana on aina paistettu hanhi.

Salaisuus nro 1: ruhon valmistelu




Ennen kuin hanhi päätyy uuniin omenoiden, hapankaalin tai tattaripuuron kanssa, sen kanssa joutuu näpertämään melkoisesti. Valmisteluprosessi on yksinkertainen, mutta vie paljon aikaa, joten sinun tulee ostaa raskas ruho etukäteen, vähintään 3 päivää etukäteen. Sulatusta varten pakastettu siipikarja laitetaan jääkaappiin päiväksi alimmalle hyllylle. En suosittele sulattamista huoneenlämmössä; hanhi "rakastaa" kylmää.

Sitten hankittu aarre tutkitaan huolellisesti, kuten hanhen keittäminen untuvien ja höyhenten jäännöksillä. Jos ne löydetään, he aseistautuvat pinseteillä ja vetävät kärsivällisesti ulos kaiken viimeistä hiusta myöten. Sitten ne leikkaavat saksilla siipien kärjet (ulommat falangit) ne palavat joka tapauksessa, koska hanhia paistetaan uunissa perunoiden tai muun täytteen kanssa noin 3 tuntia. Likimääräinen kypsennysaika lasketaan seuraavasti: 20 minuuttia – puolelle painokilolle. Terävää veistä käytetään myös poistamaan rasvakertymät niskaan ja vatsaan alhaalta. Ylimääräisen ihonalaisen rasvan poistamiseksi rintojen, jalkojen iho, erityisesti vartalon risteyksessä, lävistetään neulalla. Suuntaa se melkein yhdensuuntaisesti ruhon kanssa, jotta se ei kosketa lihaa.

Kiehauta seuraavaksi vesi suuressa kattilassa. He laskevat hanhen ylösalaisin siihen ja odottavat minuutin. Ota se pois, odota, että vesi kiehuu uudelleen, käännä se ja upota se uudelleen kiehuvaan veteen 60 sekunniksi. Kuivaa kuuman kylvyn jälkeen huolellisesti talouspaperilla. Hiero ulkopuolelta ja sisältä seoksella, jossa on karkeaa suolaa (tl/kg), jauhettua mustapippuria ja kuivia yrttejä, kuten salviaa ja oreganoa. Laita isolle litteälle astialle ja laita jääkaappiin, ei tarvitse peittää, mieluiten lintu ripustetaan kellariin 2-3 päivää. Ei ole muuta varmaa tapaa kypsentää hanhi uunissa niin, että liha on pehmeää ja mehukasta ja iho rapea ja rapea.

Salaisuus nro 2: kuinka keittää hanhia täytteellä




Jos täytät valmistetun linnun oikein, sinun ei tarvitse huolehtia mehukkaan hanhen keittämisestä uunissa. Kypsennyksen aikana sulatettu lihamehu ja -rasva imeytyvät täytteeseen tehden siitä herkullista ja aromaattista. Mitä tehdä tälle? Älä yritä täyttää lisää omenoita tai hapankaalia, täytä ruhosta vain 2/3. Älä tiivistä sisältöä siivujen väliin, jolloin täytteen höyrystyminen ja turpoaminen on mahdollista. Täytän mieluummin esimerkiksi hanhen naudanmaksalla, johon on lisätty hienonnettua sipulia, timjamia, mieluiten tuoretta, ja leivän paloja. Hän ottaa niin paljon itseensä!

Ja tietysti tuloreikien reunat on kiinnitettävä, muuten hanhi tai pikemminkin täyte paistetaan kuivaksi ja neste vuotaa ulos. Kaulan viilto on kätevä kiinnittää puisilla hammastikuilla (vartaat) ja ommella vatsa isoilla ompeleilla. Valitse paksu lanka, kun hanhi on paistanut, se on helpompi vetää ulos. Muuten, toinen tapa mehukkaan hanhen kypsentämiseen uunissa on käyttää keittoholkkia. Hihassa oleva hanhi kypsyy nopeammin, eikä se varmasti kuivu.

Salaisuus nro 3: lämpötilan säätö

Kuinka valmistaa pehmeä hanhi uunissa, mutta hyvin kypsällä kullanruskealla iholla? Ole kärsivällinen, jotta et pilaa ylellistä lintua viimeisessä, ratkaisevassa vaiheessa. Rakennetaan hänelle sopiva ”sänky” uunin lämmetessä täydellä teholla. Syvälle uunipellille kaadetaan vähän vettä, korkeintaan 1 cm, jotta rasva ei pala. Hanhen jalat on ristissä ja sidottu vahvalla langalla. Hanhi pysyy tässä asennossa erittäin kuumassa uunissa neljänneksen tunnin ajan.




Sitten lämpötila lasketaan 150-160 asteeseen ja lintu käännetään selälleen. Uunissa paistettu hanhi on erityisen maukasta, jos kaada sen päälle runsas liemi puolen tunnin välein. Se muodostuu kattilan pohjalle. 1,5-2 tunnin kuluttua tarkista astian valmius. Lävistä jalan yläosa veitsellä (puikolla). Mehu näyttää kirkkaalta, paistettu hanhi on valmis, on aika ottaa se pois. Jos hanhi kypsennetään uunissa, hihassa, se, eli suojakuori, leikataan ja lintua ruskistetaan 20-30 minuuttia. No, se on koko yksinkertainen tiede pehmeän hanhen keittämisestä uunissa. Samaa mieltä, se on todella yksinkertaista. Ja herkkua ei voi sanoin ilmaista!

Jokaisen maku mieltymykset ovat kuitenkin erilaisia. Jotkut pitävät klassisista hanhista omenoiden kanssa, toiset keittävät sen esimerkiksi saksanpähkinöiden ja luumujen kanssa. Voit kokeilla tuoksuvia kvitteniä, kastanjoita, ananaksia, jopa purkitettuja, appelsiineja ja mandariineja. Perinteinen hanhi ei ole vain omenalla, vaan myös hapankaalilla tai tattaripuurolla maustettu

Kuinka keittää hanhi niin, että liha on pehmeää ja mehukasta? Tämä kysymys herää varmasti niille, jotka haluavat noudattaa perinnettä tämän linnun lihan kypsentämiseen jouluksi tai muuksi suureksi juhlaksi, mutta eivät ole koskaan tehneet tätä ennen. On olemassa mielipide, että hanhen keittäminen ei ole helppoa - monet ihmiset eivät saa lintua pehmeäksi ja mehukkaaksi - ruho joko palaa päällä tai ei kypsennä sisällä. Tänään opit herkullisen hanhen ruoanlaiton salaisuudet ja pian voit leipoa sen itse uunissa lomaa varten.

Oikean tuotteen valinta

Jotta paistettu hanhiruoasta tulisi pehmeä ja mehukas, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota oikean linnun valintaan. Jos se on liian suuri, on mahdollista, että liha ei kypsy. Siksi osta suhteellisen pieni lintu - 2-4 kg. On tärkeää kiinnittää huomiota hänen ikänsä. Leivontaa varten on parasta ottaa nuori näyte. Katso ruhon jalkoja. Jos niillä on kellertävä sävy, lintu on hyvä, se on nuori. Jos jalat ovat punaiset, se on vanha.

Kuinka keittää hanhi niin, että liha on pehmeää ja mehukasta?

Voit lisätä mahdollisuuksia, että hanhi tulee pehmeäksi ja mehukkaaksi paistettaessa asianmukaisella esivalmistelulla. Perauksen ja ruhon pesun jälkeen se jätetään yleensä kylmään vuorokaudeksi. Tämän altistuksen avulla voit myöhemmin saada kullanruskean kuoren, josta hanhi on niin rakas. Ruhoa tulee liottaa tai marinoida melko pitkään. Tätä ei tehdä vain maun, vaan myös pehmeyden vuoksi. Marinoinnin aikana lihakuidut pehmenevät hieman, jolloin siitä tulee mureampaa ja mehukkaampaa.

Mitä marinadia yleensä käytetään pitämään hanhi pehmeänä? Sinun on luotava hapan ympäristö. Marinadi, joka sisältää omenaviinietikkaa, viiniä tai aroniamehua, sopii. Ruho liotetaan happamassa liuoksessa vähintään vuorokauden ajan ja jätetään viileään paikkaan.

Useita vaihtoehtoja marinadin valmistukseen

Ota 2 rkl. l. hunaja, inkivääri (jauhettu), hienonnettu 5 valkosipulinkynttä, valkoviini - 100 ml, suola (2 rkl), rosmariini ja muut mausteet, joita haluat käyttää. Sekoita kaikki tämä ja voitele ruho reilusti. Kääri sitten kelmua ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Toinen vaihtoehto marinadille on punaviini - lasi, suola - puolitoista rkl. l., punainen paprika - puoli teelusikallista, jauhettu mustapippuri - 1 tl, inkivääri, rosmariini. Voit käyttää mitä tahansa yrttejä, joista pidät. Ruho käsitellään tällä seoksella sekä sisältä että ulkoa, ja kalvoon käärimisen jälkeen se lähetetään marinoitumaan päiväksi.

Kuinka leipoa hanhi niin, että se ei ole vain kaunis, vaan myös pehmeä?

Ruhon marinointi on vain puoli voittoa. Jotta lihasta tulisi mehukas ja pehmeä, se on paistettava kunnolla. Koska hanhi kypsennetään yleensä kokonaisena uunissa, kannattaa ottaa huomioon, että ison ruhon paistaminen kestää kauan ja mitä kauemmin se on uunissa, sitä enemmän kuori ruskeaa ja liha menettää mehuaan. Tästä syystä monet kotiäidit päätyvät saamaan lintua, joka on liian paistettu, kuiva ja sitkeä sisältä.

Kuinka leipoa koko hanhi oikein? Sääntö yksi - ruho on aina täytetty mehukkaalla täytteellä. Se ei vain anna lihalle tiettyä makua ja aromia, vaan toimii myös lihan höyrystämisessä sisältä. Mehukas täyte vapauttaa höyryä, ja ruho kypsennetään sisältä, liha ei kuivu. Sääntö kaksi - käytä leivinholkkia. Siinä ollessaan koko ruho paistuu tasaisesti ja säilyttää maksimaalisen mehun. Entä kullanruskea kuori? Lintu saa halutun punastuvan kirjaimellisesti 20-30 minuutissa, kun avaat hihan kypsennyksen lopussa.

Täyte hanhille uunissa

Mitä täytät linnun ennen paistamista? Ensin se hierotaan sisään mausteilla ja suolalla, ja sitten makeat ja happamat hedelmät laitetaan sisään - kvittenit, omenat, luumut, voit yhdistää ainekset lisäämällä hienonnettua sipulia ja jopa viljoja - tattaria tai riisiä. Kun hanhen vatsaontelo on täyttynyt kahdesta kolmasosasta, se ommellaan paksuilla langoilla. Voit kiinnittää ihon hammastikuilla. Jalat sidotaan yleensä ristiin. Tässä muodossa lintu asetetaan hihaan ja paistetaan. Hihaa käytetään pidättämään hanhesta valuvat mehut, jotta liha on mehukasta.

Kuinka kauan paistaa hanhenlihaa hihassa?

Isoja lintuja paistetaan hihassa vähintään 3 tuntia. Aluksi kokeneet kotiäidit suosittelevat uunin lämpötilan asettamista korkealle - noin 250 asteeseen ja 20 minuutin kuluttua laskemista 180:een. Jotta kypsennysholkki ei halkea kypsennyksen aikana, tee siihen välittömästi useita reikiä mustalaisneulalla. Reiät tulee sijoittaa holkin yläosaan niin, että niistä pääsee ulos höyryä, mutta lihasta vapautuva mehu ei vuoda ulos. Vähintään 2-2,5 tunnin kuluttua hiha leikataan lihan paljastamiseksi. Sitten sitä paistetaan ilman kantta 30 minuuttia halutun kullanruskean kuoren muodostamiseksi. Tänä aikana lintua kastellaan säännöllisesti kypsennysprosessin aikana vapautuneella mehulla. Näitä sääntöjä noudattamalla saat juhlapöytään maukkaan, aromaattisen, pehmeän ja mehukkaan hanhen.

Kuten näette, mehukkaan pehmeän hanhen keittäminen uunissa ei ole vaikeaa. Kuka tahansa voi tehdä tämän, tärkeintä on ottaa huomioon hanhenlihan ominaisuudet. Tehdään yhteenveto. Ensinnäkin ruho pidetään kylmässä. Toiseksi, marinoi vähintään vuorokausi happamassa ympäristössä. Kolmanneksi ne ovat täynnä mehukkaita hedelmiä. Neljäs - kypsennetään uunissa hihassa, joka 2,5 tunnin kuluttua leikataan ja paistetaan, kunnes ilmestyy kaunis punoitus, joka kaataa rasvaa ruhon päälle.