Perinteiselle slaavilaiselle keittiölle on aina ollut ominaista minkä tahansa lihan kypsentäminen suurissa paloissa. Ne keitettiin ja leivottiin kattiloissa, valuraudassa ja avotulella.
Tätä menetelmää pidettiin yksinkertaisena ja järkevänä.
Viime vuosisadalla uunien avotulen tilalle on tullut uuneja, joissa suuret palat paistetaan tasaisesti joka puolelta ulkonäköä ja makua tinkimättä.
Kinkku (peppu) on sianlihan ruhon mehevä lantio- tai lapaosa, joka useimmiten lämpökäsitellään paistamalla.
Kinkunlihaa syödään kuumana ja myös kylminä alkupaloina (kinkku, prosciutto, keitetty sianliha, jamon). Leivontaan voit valita kinkun reisiosan lihafileetä tai kinkkua, jossa on rasvaa luussa. Jotkut pitävät vähärasvaisesta lihasta, kun taas toiset eivät voi kuvitella kinkkua ilman rasvakerrosta. Kaikilla sianlihakinkutyypeillä on omat kypsennysmenetelmänsä.
Uunissa paistettu porsaankinkku - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Millä tahansa menetelmällä prosessointia varten kinkku otetaan sian ylimmästä reidestä. Etummaisen lapa-alueen kinkku on kuitupitoista ja vähemmän rasvaista, sopii paistamiseen, sämpylöiden valmistukseen ja ruokavalioon. Sian selän liha- tai pekoniosassa on mehukkaampaa ja rasvaisempaa lihaa, jossa on eripaksuisia laardikerroksia. Tämän lihan onnistunein kypsennysvaihtoehto on leivonta.
Paistamista edeltää yleensä kinkun valmistelu lämpökäsittelyä varten.
Liha on huuhdeltava juoksevan kylmän veden alla, jolloin mahdolliset pienet luupalaset, karvat ja jäljelle jäänyt kuivunut veri huuhdellaan pois.
Useimmiten ennen paistamista kinkkua pidetään suolavedessä tai marinaadissa, tämä menettely vähentää merkittävästi uunissa keittämiseen kuluvaa aikaa.
Resepti 1. Porsaan kinkkua uunissa foliossa (appelsiinien kanssa)
1-2 kg. rasvainen kinkku;
Mausteet maun mukaan;
Vihreät salaatit (koristeeksi).
Raaputa kinkun ihoa veitsellä puhdistaaksesi ja avaaksesi huokoset. Tee ristinmuotoisia leikkauksia pitkin kinkun koko kehää. Mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa appelsiinit kuorineen ympyröiksi.
Vuoraa uunipelti foliolla niin, että reunat roikkuvat pellin päällä.
Aseta sitrusviipaleet folioon ja aseta liha niiden päälle. Se puolestaan on peitetty appelsiinikerroksella ja peitetty kalvolla, joka ei ole kovin tiukka.
Kinkkua paistetaan 180-asteisessa uunissa 80 minuuttia.
Valmis liha poistetaan foliosta ja leikataan paloiksi, ja ne asetetaan salaatinlehdillä peitetylle astialle. Appelsiinit asetetaan päälle.
Reseptin appelsiinit voidaan korvata ananaksella tai papaijalla.
Resepti 2. Porsaan kinkkua uunissa foliossa (omenakastikkeella)
Mausteet, laakerinlehti;
Kasviöljy (mikä tahansa) - 40 ml;
Omenat (makeuttamaton lajike) - 5 kpl;
Jälkiruokaviini (punainen) - lasi;
Mausteet ja suola.
Liha pestään, kuivataan ja täytetään valkosipulilla, laakerinlehdellä ja porkkanoilla.
Täytetty liha tulee suolata, hieroa kuumalla punapippurilla ja peittää oliivi- tai muulla öljyllä. Mausteilla käsitelty pala peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi.
24 tunnin kuluttua liha poistetaan jääkaapista, kastetaan talouspaperiin ylimääräisen mehun poistamiseksi ja kääritään folioon.
Porsaankinkkua paistetaan uunissa keskilämmöllä (180-190 astetta) noin 2 tuntia.
Kastikkeen valmistus: Kuori omenat, leikkaa lohkoiksi, lisää vesi ja keitä pehmeiksi. Keittämisen jälkeen omenat soseutetaan, laimennetaan viinillä ja raastetulla sitruunankuorella.
Valmis kinkku leikataan paloiksi, jotka levitetään öljyllä voideltuun tulenkestävään astiaan ja kaadetaan omenakastikkeella. Ennen tarjoilua astiaa on lämmitettävä uunissa (ilman aikaa jäähtyä) 5-7 minuuttia.
Resepti 3. Uunissa paistettu porsaankinkku (taikinassa)
4 rkl. lusikat smetanaa ja majoneesikastiketta;
1 tl aromaattista yrttimaustetta.
Leikkaa nahka ja rasva kinkusta. Keitä lihaa suolan ja mausteiden kanssa vedessä noin 1,5 tuntia ja laita siivilään valumaan liemi.
Sekoita smetana, majoneesi, kananmunat, juustoraaste ja jauhot. Lisää kuivatut yrtit ja vaivaa taikina. Päällystä hieman jäähtynyt keitetty kinkku tällä seoksella ja laita se uunivuokaan. Voit lisätä taikinaan lusikallisen sinappia parantaaksesi mausteista aromia ja makua.
Näin kinkun kypsennys uunissa on paljon nopeampaa kuin muissa vaihtoehdoissa, koska liha on esikeitetty. Paistetaan kunnes taikinakuori on ruskea 170-180 asteessa.
Resepti 4. Uunissa paistettua porsaankinkkua annoksina
Sian reisi (liha ja rasva) - 2,5 kg;
Kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
Jauhot tai tärkkelys - 1 rkl. lusikka;
1 tl paprikaa;
Hunajasienet (säilykkeet) - 200 g;
Liha leikataan puolen kämmenen kokoisiksi paloiksi ja paistetaan kevyesti. Ruskistamisen jälkeen sinun on siirrettävä sianlihapalat paperille ja kuivattava.
Hienonna sipuli ja kuullota paprikan kanssa. Kaada jauhot ja suola pannulle ja jatka paistamista vielä 1 minuutti. Kaada seuraavaksi liemi ja viini. Hauduta seosta miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa paksuuntua. 2 minuuttia ennen lieden sammuttamista lisää kerma kastikkeeseen.
Laita pannulle ruskistuneet kinkunpalat sienien kanssa. Kaada kastike lihan päälle ja laita uuniin 35 minuutiksi. Aseta lämpötila 160-170 asteeseen.
Sienkinkun lisukkeena on parempi tarjota riisiä, se kompensoi lihan ylimääräistä rasvapitoisuutta.
Resepti 5. Uunissa paistettu porsaankinkku (kvassilla)
Maustepippuri - 10 hernettä;
Neilikka - 3-4 sateenvarjoa;
Kvass kaadetaan altaaseen tai kulhoon, lisätään mausteet, sipulit ja suola. Liha laitetaan nesteeseen marinoitumaan 2 päiväksi. Astiat, joissa on marinadi, laitetaan viileään paikkaan.
2 päivän kuluttua kinkku poistetaan marinadista, kuivataan lautasliinoilla ja täytetään valkosipulilla.
Täytetty porsaanpala asetetaan reunukselliseen uunipellille ja paahdetaan uunissa 80 minuuttia.
Tämän ajan kuluttua marinointista jäljelle jäänyt neste kaadetaan pannulle ja liha jatkaa paistamista vielä 1 tunnin ajan. Ajoittain sianlihaa tulisi kastella pannusta otetun mehulla.
Paistettuun kinkuun voit lisätä kuorittuja perunan mukuloita. Sitten lisuke valmistetaan samaan aikaan lihan kanssa.
Reseptin kvassi voidaan korvata oluella.
Resepti 6. Porsaan kinkkua uunissa hihassa (katajanmarjoilla)
1 kg. sianliha (olkapää tai reisi);
300 g luumuja ilman luuta;
100 l. kuiva viini (valkoinen);
50 g lehmävoita;
Kourallinen katajanmarjoja;
Lusikka jauhettuja keksejä.
Murskaa katajanmarjat ja laakerinlehdet huhmareessa. Hiero sianliha mausteilla, suolalla ja murskatulla seoksella. Voitele liha puolen tunnin kuluttua sulatetulla voilla ja kaada päälle viini.
Laita pala kinkkua leivinpussiin ja laita uuniin 2 tunniksi. Uunin lämpötila on 200-210 astetta. Ajoittain sinun on käännettävä hihaa ympäri varmistaaksesi lihan tasaisen paahtamisen.
Kun liha paistaa, valmista kastike. Luumut liotetaan kuumassa vedessä ja laitetaan sitten lihamyllyn läpi.
Korput paistetaan öljyssä, niihin lisätään luumumassa ja liemi. Lisää kastikkeeseen hieman suolaa ja keitä muutama minuutti keskilämmöllä.
Puoli tuntia ennen paistamisen loppua hiha leikataan, sitten jäljellä olevan 30 minuutin aikana mehu haihtuu ja kinkku ruskistuu.
Valmis kinkku leikataan paloiksi ja kaadetaan kastikkeella.
Resepti 7. Uunissa paistettu porsaankinkku (nestesavulla)
Pala kinkkua (ilman luuta) - 1,5 kg;
Punainen kuuma paprika - 1/3 tl;
2 valkosipulinkynttä;
7 rkl. lusikat nestemäistä savua;
Ensin liha on pidettävä suolavedessä noin 6 tuntia. Suolaliuos valmistetaan seuraavasti: 1,5 ruokalusikallista suolaa ja nestemäistä savua liuotetaan litraan vettä.
6 tunnin altistuksen jälkeen liha voidaan paistaa, hiero se ensin pippuri-valkosipulimurskalla, johon on sekoitettu pieni määrä öljyä. Paistolämpötila 150 astetta. Ja vaadittu aika on 3 tuntia.
Resepti 8. Uunissa paistettu porsaankinkku (soija-sinappimarinadissa)
Pala kinkkua luussa - leikattu noin 10 cm leveä;
Sinappitahna - 1 rkl. lusikka;
Soijakastike (klassinen) - 1 rkl. lusikka;
Balsamiviinietikka tai viinietikka - 15 ml;
Kuivatut tilli - 10 g.
Leikkaa porsaan nahkaa 2 cm välein ja ripottele liha etikkaa. Anna porsaan olla huoneenlämmössä 2 tuntia.
Sekoita soijakastike sinapin, sokerin ja tillin kanssa. Peitä kinkku ja yritä päästä viiltojen sisään. Pidä sianlihaa tässä muodossa vielä tunnin ajan.
Kinkkua paistetaan ensin 15 minuuttia 200 asteessa, sitten lämpö lasketaan 180 asteeseen ja lihaa kypsennetään vielä 40 minuuttia.
Resepti 9. Uunissa paistettu porsaankinkku (taloudellinen menetelmä)
Tätä reseptiä kutsutaan taloudelliseksi, koska se vaatii vähintään päivittäistavarasarjan.
Lonkan liha (rasvakerroksilla) - 2 kg;
Karkea suola -1,5 kg.
Kinkku on valmisteltava paistamista varten. Tätä varten valmistetaan suolaliuos (hypertoninen) liuos. Veden ja suolan suhde liuoksessa on 1:4. Veteen ei kannata lisätä suolaa, koska liha ottaa pois puuttuvan suolan alustasta. Voit harkintasi mukaan laimentaa jauhettua pippuria tai muita mausteita liuokseen. Käytä suurta lääketieteellistä ruiskua, niin kyllästä pala mahdollisimman paljon tällä suolavedellä.
Suola kaadetaan uunipellin pohjalle, laitetaan kinkku päälle ja laitetaan uuniin 3 tunniksi. Lämpötila on -160 astetta.
Jos lihan pinta alkaa palaa, peitä kinkku foliolla paistamisen aikana. Kalvo poistetaan 20 minuuttia ennen paistamisen päättymistä.
Suolapetillä kypsennetty kinkku on mehukas ja luonnollinen maku. Monet ihmiset, jotka ovat kokeilleet tätä vaihtoehtoa, pitävät sitä parempana.
Resepti 10. Uunissa paistettu porsaanpapu (walesilainen resepti)
Kinkku (olkapää) - 1,2-1,5 kg;
Kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
Vihreät ja oliivit - koristeluun.
Pienet perunat pestään ja kaavitaan (nuorilta perunoista ei tarvitse kuoria kuorta). Mukulat asetetaan kattilan tai paikan pohjalle ja kastellaan öljyllä. Päälle asetetaan aiemmin suolalla hierottu kinkku.
Paistinpannu sisältöineen laitetaan kuumaan uuniin (230-250 astetta) ja pidetään siinä kunnes liha on ruskistunut.
Kuoritut ja viipaloidut omenat paistetaan kullanruskeiksi. Sitten sipulit ja jauhot kuullotetaan tässä öljyssä.
Aseta kattila liemineen liedelle, lisää paisti, omenat ja vähennä nestettä 1/3.
Kaada liemi paistinpannulle, peitä kannella ja jatka kinkun ja perunoiden kypsentämistä vielä 25 minuuttia.
Ripottele valmis ruokalaji hienonnetuilla yrteillä ja koristele oliiveilla.
Resepti 11. Uunissa hihassa paistettua porsaankinkkua (puolukkaseoksella)
Sianlihakinkku (luuton) - 1 kg;
Appelsiinimehu - 100 ml;
Puolukat (200 g);
Puolukat, hunaja ja appelsiinimehu vaahdotetaan tehosekoittimessa.
Nahoitettu liha leikataan 4-5 osaan ja suolataan.
Sianlihan palat laitetaan hihaan, ja siihen kaadetaan puolukkaseos. Leivinpussi sidotaan ja ravistellaan, jotta neste jakautuu tasaisesti.
Hihassa olevaa lihaa paistetaan uunissa 50 minuuttia. Lämpötila - 200 astetta.
Resepti 12. Uunissa paistettua porsaankinkkua (leivitetty)
Basilikan vihreät (nippu);
Pinjansiementen ytimet - kourallinen;
Lusikka voita;
50 g juustoa (kovaa);
80 ml. kasviöljy;
Valkosipuli - muutama neilikka;
On parempi ottaa valkoinen leipä, joka ei ole tuoretta. Kuori leikataan pois ja leipämassa jauhetaan tehosekoittimessa.
Murut paistetaan nopeasti voissa ja jäähdytetään.
Seuraava vaihe on jauhaa pähkinät (osa), juusto, valkosipuli ja yrtit tehosekoittimessa.
Mausteet, suola lisätään massaan ja öljy kaadetaan. Kaikki vatkataan perusteellisesti ja sekoitetaan sitten paistettujen murujen kanssa.
Kinkkuun tehdään syvä leikkaus, leveys koko kappaletta pitkin. Syvennystä siirretään hieman erilleen ja osa öljypähkinänestettä kaadetaan siihen ja loput pähkinät kaadetaan.
Reiän sulkemiseksi pala sianlihaa kääritään langalla.
Ennen kuin laitat kinkun uuniin, voitele se leivitysseoksella.
Paistaminen kestää 2 tuntia ja 200 asteen lämpötila.
Palamisen välttämiseksi sianliha peitetään ensin foliolla ja poistetaan 60 minuutin kuluttua, jotta kinkun päälle muodostuu tuoksuva ja rapea kuori.
Uunissa paistettu porsaankinkku - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
- Tuoreesta lihasta valmistetuilla ruoilla on parempi maku ja terveyshyötyjä. Aina ei kuitenkaan ole mahdollista ostaa tuoretta sianlihaa, joten jos ostat pakastekinkun, pala tulee sulattaa luonnollisesti, ei vedessä: se huuhtelee pois arvokkaan mehun, joka sisältää proteiinia.
- Palaan tehdään leikkauksia ennen paistamista, jotta varmistetaan, että valmis liha on mehukasta eikä sitkeää. Jos haluat liottaa kinkkua perusteellisemmin, voit kaataa marinadin näihin paloihin lusikalla tai lääketieteellisellä ruiskulla.
- Vanhemman porsaan sitkeä liha pehmenee, jos kinkun esikeiton aikana liemeen lisätään 1 rkl. lusikallinen alkoholia tai ½ lusikallista etikkaa (9%).
- Maito voi olla hyvä vaihtoehto suolavedelle, joka antaa lihapalalle mausteisen maun ja pehmeyden. Kinkkua säilytetään siinä useita tunteja ennen paistamista. Sinappi, jota usein löytyy sianlihan kinkun kypsennysresepteistä, on samat ominaisuudet.
- Koska kinkku itsessään on melko ravitseva ja korkeakalorinen tuote, on parempi valita kasvislisäkkeet sen lisäaineiksi. Tämä yhdistelmä on menestynein ja terveellisin.
Miesten illallinen :)
Olen varma, että monet ihmiset ajattelevat mitä tehdä kinkusta? Meillä on lihansyöjäperhe, joten ostamme sianlihaa usein ja liharuoat Teemme ruokaa vähintään 2 kertaa viikossa. Tänään haluan tarjota sinulle Vaihtoehto porsaankinkun kypsentämiseen uunissa. Se ei ole kovin nopea valmistaa, mutta se on helppoa, ilman erityistä vaivaa. Liha on pehmeää, mehukasta ja täyteläistä. Todella maukasta, usko sanani! Voit valmistaa sen turvallisesti juhlapöytään tai vain illalliselle.
Eli resepti porsaankinkkuun uunissa!
Resepti:
- Porsaan kinkku - 1 kg.
- Suola - 1 tl.
- Pippuri - 0,5 tl.
- Kaneli - 0,5 tl.
- Valkosinappi (siemenet) - 1 tl.
- Hunaja - 1 rkl. lusikka
- Tavallinen sinappi - 1 tl.
- Kasviöljy - 1-2 rkl. lusikat
Valmistautuminen:
- Pese kinkku, kuivaa se ja tee poikkileikkaukset koko pinnalle. Syvyys 0,5 cm.
- Sekoita mausteet kasviöljyn ja hunajan kanssa *Jos hunaja on sokeroitua, sulata se vesihauteessa tai mikroaaltouunissa
- Hiero marinadilla lihan koko pinta
- Esilämmitä uuni 200-210 asteeseen. Aseta liha grilliin ja aseta vesikaukalo alas (lihasta valuu mehu sinne). Vesi voidaan suolata.
- Kun huippu tarttuu, laske lämpötila 160 asteeseen. ja tuoda se valmiiksi kaatamalla jatkuvasti mehuja, jotka virtaavat lokeroon. Puolentoista tunnin kuluttua lävistä kinkku veitsellä, jos mehut ovat vaaleanpunaisia, peitä liha foliolla ja kypsennä.
- Leikkaa paloiksi ja tarjoile kasvisten ja lisukkeen kanssa maun mukaan!
Hyvää ruokahalua!
Lunta sataa tasaisesti maahan... Pakkas tähtiyö... Näyttää siltä, että taivas on tullut lähemmäksi. Koko luonto vaipuu uneen, ja sydämeen syttyy toivon valo, että maailma ympärillämme paranee. Joka kerta kun ylitämme uudenvuoden kynnyksen, sielumme lämpenee erityisen lämpimäksi, sillä muutaman päivän kuluttua tulee joululoma! Joulu on ihmeellistä aikaa, jolloin sydän täyttyy ihmeen odotuksesta... Ja tämä ihme tapahtuu!.. Joulu on aina ollut hyvin iloinen loma, jonka saapuessa pitkä paasto päättyy. Joulupöydässä oli aina paljon lihaa. Keitimme lammasta, naudanlihaa ja tietysti sianlihaa. Vanhat joulureseptit ovat edelleen säilyneet. Suurin osa niistä on jo unohdettu, mutta monet vanhemmat ihmiset säilyttävät ne muistossaan ja välittävät ne sukupolvelta toiselle. Yksi joulun suosikkiruoista on aina ollut porsaankinkku. Tämä on todella upea ruokalaji, sitä on todella ilo valmistaa ja vielä enemmän syödä sitä. Resepti Jamie Oliverilta.
Mehukkaat ja maukkaat sianliharuoat ovat arki- ja juhlamenuille sopiva herkku. Liharuhon herkullisin osa on porsaankinkku, jonka reseptejä on paljon. Se voidaan suolata, hauduttaa, paistaa tai tehdä herkullisiksi kebabeiksi. Kaikki tästä lihasta tehdyt herkut ovat yksinkertaisesti uskomattomia!
Porsaanliha on herkkä, miellyttävä maku ja kypsyy melko nopeasti, joten se on täydellinen paistamiseen suurissa paloissa. Tämä alkupala voi toimia itsenäisenä ruokalajina tai olla perusta salaattien, vuokojen ja voileipien valmistukseen.
Tarvittavat komponentit:
- nuori sian kinkku - 1,8 kg;
- neljä valkosipulinkynttä;
- suolaa, korianteria, jauhettua pippuria, oreganoa - makusi mukaan.
- Puhdista lihapalan yläosa veitsellä, huuhtele sitten huolellisesti vesijohtovedellä ja kuivaa keittiöliinalla.
- Kuori valkosipuli ja murskaa se paineen alaisena. Sekoita sitten ruokasuolaan, kasviöljyyn (20 ml) ja mausteisiin.
- Hiero kinkku perusteellisesti tuoksuvalla seoksella, tee sitten useita viiltoja palan koko pinnalle ja täytä ne valkosipuliseoksella.
- Jätä liha sitten viileään paikkaan tunniksi marinoitumaan.
- Aseta tämän jälkeen kinkku öljyllä käsitellylle uunipellille ja laita uuniin.
- Aseta lämpötila 220 asteeseen ja kypsennä puoli tuntia. Vähennä sitten lämpöä ja paista lihaa kolme tuntia.
- Kypsennyksen aikana käännä kinkku ympäri ja kaada mehu sen päälle puolen tunnin välein.
Kun alkupala saa ruusuisen sävyn, sitä voidaan pitää valmiina. Jäähdytä kuuma liha, leikkaa ohuiksi paloiksi ja aseta pöydälle.
Ruoanlaitto espanjaksi
Espanjalainen porsaan vatsa -resepti käyttää vain kahta ainesosaa - lihaa ja suolaa. Tuloksena on kuivattu sianliha, jolla on ainutlaatuinen, hienostunut maku. Tätä ruokaa kutsutaan "jamoniksi".
Tarvittavat komponentit:
- sianliha - 5 kg;
- merisuola (karkea) - tarpeen mukaan.
- Porsaan kinkun suolaamiseksi espanjaksi sinun on otettava suuri puinen astia - liha säilyy paremmin siinä valmistusprosessin aikana.
- Sitten sianliha on ripottele reilusti suolalla ja asetettava valmistettuun astiaan.
- Tämän jälkeen kinkku tulee jättää viideksi päiväksi kylmään paikkaan, jotta se on hyvin suolattu.
- Pese sitten lihapala puhtaalla vedellä ja laita se pakastimeen kahdeksi kuukaudeksi. Tänä aikana suola jakautuu tasaisesti lihan lihasrakenteeseen.
- Tämän ajan kuluttua on tarpeen poistaa kinkku ja ripustaa se pimeään huoneeseen, jossa on hyvä ilmankierto ja jonka lämpötila ei saa ylittää 20 astetta. Jätä tuote sitten siihen kolmeksi kuukaudeksi.
- Valmistuksen viimeinen vaihe on lihan sijoittaminen viileään kellariin kahdeksi vuodeksi, jossa se "keittää" ja saa vähitellen halutun maun.
Melko monimutkaisesta valmistusreseptistä huolimatta, jos kaikki tehdään oikein, espanjalaistyylinen sianlihakinkku on yksinkertaisesti herkullista ja aiheuttaa tunteiden myrskyn perheen ja ystävien keskuudessa perhejuhlan aikana.
Kuinka paistaa herkullisesti foliossa
Uunissa foliokerroksen alla paistettu porsaankinkku on erittäin suosittu ruokalaji nykyajan kotiäitien keskuudessa. Se on yksinkertainen ja helppo valmistaa, ja lopputulos ilahduttaa varmasti hämmästyttävällä maullaan ja herkulliselta ulkonäöllään.
Tarvittavat komponentit:
- pala sianlihaa - 0,75 kg;
- sinappi - 20 g;
- majoneesikastike - 50 g;
- mausteet lihalle, ruokasuola.
Ruoanlaitto:
- Pese kinkku hyvin ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä.
- Sekoita majoneesi sinappiin ja sopiviin mausteisiin ja voitele sitten koko pala reilusti tuloksena olevalla seoksella.
- Peitä nyt sianliha kelmulla ja marinoi kaksi tuntia huoneenlämmössä.
- Tämän jälkeen kääri liha folioon, laita lämpöä kestävään astiaan ja laita uuniin.
- Kypsennä 50 minuuttia 210 asteessa. Vähennä sitten lämpöä 175 asteeseen ja liota tuotetta vielä puoli tuntia.
- Poista sitten folio ja paista kinkkua ilman kantta 15 minuuttia rapeaksi.
Anna valmiin lihan kiehua kuumassa uunissa viisi minuuttia, poista sitten ja jäähdytä. Välipala on parempi syödä pastan tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Paras porsaankinkkukebab
Sianliha sopii erinomaisesti grillaukseen. Jotta jälkimmäinen olisi erityisen maukasta, herkullista ja kirjaimellisesti suussa sulavaa, sinun on valittava nuoren eläimen tuore liha ja marinoitava se kunnolla ennen paistamista.
Tarvittavat komponentit:
- kinkku - 1,2 kg;
- yksi sitruuna;
- suuri sipuli;
- merisuolaa, timjamia, rosmariinia, pippuria - tarpeen mukaan.
Ruoanlaitto:
- Leikkaa liha suuriksi kuutioiksi, pese ja laita emalivuokaan.
- Pilko sipuli puolirenkaiksi ja sekoita sianlihan kanssa.
- Suolaa sitten kattilan sisältö, ripottele päälle kuivia mausteita ja lisää sitruunasta puristettu mehu. Sekoita kaikki hyvin ja anna hyytyä jääkaapissa kahdeksan tuntia.
- Ota valmiit lihapalat pois, anna niiden lämmetä hieman, pujota ne sitten vartaisiin ja aloita kypsentäminen.
- Kebabit on paistettava perusteellisesti kuumalla hiilillä, kääntelemällä vartaita ajoittain.
Lihan valmiutta voi ilmaista tuoksuvan ruskean kuoren ulkonäkö. Tämä herkullinen herkku on suositeltavaa tarjoilla valkosipulikastikkeen, mausteisen adjikan ja tuoreen leivän kanssa.
Kotitekoista kinkkua hitaassa keittimessä
Tämä resepti auttaa sinua oppimaan keittämään herkullista porsaankinkkua hitaassa keittimessä. Keittiökoneella valmistat sianlihasta nopeasti ihanaa kinkkua, joka on paljon terveellisempää ja parempaa kuin kaupasta ostetut vastineet.
Tarvittavat komponentit:
- sianliha - 1 kg;
- merisuola, suosikkimausteet - maun mukaan;
- vesi - 950 ml.
Ruoanlaitto:
- Poista kuori kinkusta (jos sellainen on), hiero sitten suolalla ja ripottele runsaasti mausteita.
- Jätä liha 12 tunniksi, kunnes se on täysin imeytynyt.
- Laita sitten kinkku leivinhihaan ja kääri se ohuella, vahvalla köydellä.
- Laita liha multicooker-kulhoon ja lisää vesi.
- Valitse Muhennos-tila ja kypsennä kaksi tuntia.
Poista kotitekoinen kinkku äänihälytyksen jälkeen ja odota, että se jäähtyy kokonaan. Leikkaa valmis tuote siisteiksi paloiksi ja tarjoile kaikille läsnä oleville.
Pannulla paistettua lihaa inkiväärillä
Suolaisten ruokien ystävät rakastavat valkosipulilla, soijakastikkeella ja inkiväärillä paistettua porsaanlihaa. Nämä tuotteet antavat lihalle vertaansa vailla olevan maun ja tekevät ruoasta todella herkullisen.
Tarvittavat komponentit:
- kinkku - 950 g;
- kaksi pientä inkiväärijuurta;
- viisi valkosipulinkynttä;
- soijakastike - 60 ml;
- yksi paprika (punainen):
- vihreä sipuli - 7 höyhentä.
Ruoanlaitto:
- Pese sianliha ja leikkaa kuutioiksi.
- Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi suorakulmioiksi.
- Jauha valkosipuli erityisellä laitteella.
- Laita ruoka syvälle lautaselle, kaada päälle soijakastiketta ja sekoita.
- Kaada valmistettu marinadi lihan päälle ja jätä kaksikymmentä minuuttia.
- Laita pala voita kuumalle paistinpannulle ja täytä se porsaanlihalla ja marinadilla.
- Hauduta lihaa kannen alla puoli tuntia. Kun se pehmenee, lisää renkaiksi leikattu paprika ja hienonnettu vihreä sipuli.
- Paista kaikkea yhdessä vielä seitsemän minuuttia ja sammuta sitten poltin.
Hunajakuoren kanssa
Hunajalla paistettu porsaankinkku on hämmästyttävä kulinaarinen mestariteos, jota kannattaa kokeilla ainakin kerran elämässä. Lempeimmästä lihasta, jossa on herkullinen, tuoksuva kuori, tulee todellinen juhlapöydän koristelu ja se miellyttää ehdottomasti kaikkia kutsuvieraita.
Tarvittavat komponentit:
- sianlihapala (ilman nahkaa) - 1,6 kg;
- kaksi sipulia;
- sinappi (kotitekoinen) - 45 g;
- kolme valkosipulinkynttä;
- luonnollinen hunaja - 25 g;
- suola, korianteri, rosmariini, pippuri - maun mukaan.
- Yhdistä syvässä lautasessa hienonnettu valkosipuli, mausteet, hunaja ja suola. Lisää sitten kasviöljy (23 ml) ja peitä seoksella koko kinkku.
- Pakkaa liha muovipussiin ja laita jääkaappiin viideksi tunniksi. Tänä aikana käännä porsaanlihaa useita kertoja, jotta se imeytyy tasaisesti marinaadiin.
- Leikkaa sitten sipuli renkaiksi ja laita folioon. Aseta lihapala päälle, kääri se kiiltävän paperin vapaat reunat ja laita 185 asteeseen kuumennettuun uuniin.
- Puolentoista tunnin kuluttua poista folio, lisää lämpöä ja paista kinkku kullanruskeaksi.
Löydä erinomaisia testattuja ja testattuja porsaankinkkureseptejä hämmästyttävältä gastronomisten resurssien verkkosivustolta. Kokeile paistaa kinkku yhtenä kappaleena tai annoksina, foliossa tai hihassa, omenoiden, appelsiinien, erilaisten vihannesten tai marjakastikkeiden kanssa. Valmista astia taikinassa tai hunajakuorella. Katso uskomaton määrä yhdistelmiä ja ruoanlaittovaihtoehtoja!
Kinkun valmistukseen millä tahansa valitulla menetelmällä paras liha on sianruhon reiden yläosasta. Olkaosan kinkku, vaikka se on vähemmän rasvainen, on myös sitkeämpää ja kuituisempaa. Tällaisesta lihasta valmistetaan usein sämpylöitä. Minkä tahansa kinkun lihaa voidaan tarjoilla joko kuumana tai kylmänä alkupalana (jamon, kinkku, keitetty sianliha jne.). Takaosa onnistuu parhaiten paistettuna. Etusijalle tulee antaa tuore, jäähdytetty liha.
Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa porsaankinkkuresepteissä ovat:
Mielenkiintoinen resepti:
1. Liota huolellisesti pesty ja kaavittu kinkku vedessä vähintään 2 tuntia.
2. Kuivaa hieman.
3. Leikkaa kinkkua syvät leikkaukset.
4. Sekoita mausteinen adjika, murskattu valkosipuli, tarvittaessa suola ja vähän kasviöljyä.
5. Sivele kinkku varovasti tuloksena olevalla marinadilla yrittäen täyttää leikkaukset (voit halutessasi laittaa reikiin melko suuriksi suikaleiksi leikattuja porkkanoita).
6. Kääri liha löyhästi folioon ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 5-6 tuntia.
7. Paista 200°:ssa 120 minuuttia.
8. Sekoita hunaja ja sinappi erillisessä astiassa.
9. Leikkaa folio kahden tunnin kuluttua ja sivele kinkku hunaja-sinappikastikkeella.
10. Liota melkein valmis kinkkua 170°:ssa, kunnes se näyttää maistuvan kullanruskealta.
Viisi nopeinta porsaankinkkureseptiä:
Auttavia neuvoja:
. Jos kinkku on paistettu yhtenä kappaleena, uunin sammuttamisen jälkeen sitä ei pidä ottaa heti pois, vaan anna sen "levätä" 10-15 minuuttia.
. Marinadi voidaan kaataa ruiskulla lihapaloihin.
. Porsaankinkku sopii erinomaisesti kasvisten lisukkeiden kanssa.
