Kaikki muistavat kuinka Panikovsky metsästi hanhia. On turvallista sanoa, että hän osasi keittää hanhia herkullisesti. Paistettu hanhi uunissa, paistettu hanhi omenoilla, uunihanhi perunoilla, haudutettu hanhi perunoilla, hanhi hihassa, uunihanhi tattarilla, uunihanhi folioon, viipaloidut hanhiruoat, paistettu hanhi - löytyy hanhireseptejä jokaiseen makuun.

Ehkä kaksi yleisintä tapaa valmistaa hanhia ovat uunissa paistettu hanhi ja hihassa paistettu hanhi. Sinun on aika opetella kypsentämään hanhia uunissa. Resepti hanhen kypsentämiseen uunissa vaatii sinulta huolellisuutta ja tarkkaavaisuutta. Hanhen kypsennys uunissa on yksinkertaista, mutta jos haluat saada toiminnastasi maukkaan lopputuloksen, kannattaa miettiä etukäteen miten se kypsennetään hanhi uunissa. Uunissa paistetun hanhen reseptin hyvä puoli on, että hanhen kuori on kullanruskea ja liha on mureaa. Tarvitset hanhia varten paistoholkin, hanhia, mausteita ja täytettä. Se voi olla vain omenoita, kuten reseptissä hanhen kanssa omenoiden kanssa hihassa tai hanhia uunissa omenoiden, tattaripuuron, riisin kanssa. Pese hanhi, hiero se suolalla ja mausteilla, viinillä ja laita jääkaappiin. Jos suunnittelet täytettyjä hanhi uunissa, sinun on valmistettava täyte. Lataamme valmiin täytteen hanhen sisään, ompelemme ja laitamme hihaan. Ensin asetetaan lämpötila noin 250 asteeseen, sitten lasketaan 180:een. Älä unohda kaataa rasvaa hanhen päälle tai poista se, jos et halua saada rasvaista lihaa. Ja jos keität hanhia hihassa, älä unohda pistää hihaan muutamia reikiä. On myös muita pieniä salaisuuksia kuinka keittää hanhia omenoiden kanssa herkullisesti. Voit ruiskuttaa hanhenlihaan kermaa ja kastiketta ruiskulla ennen uuniin laittamista. Näin saat taatusti erittäin mehukkaan hanhen. Ruoanlaittoreseptit valokuvilla paljastavat kaikki herkullisen hanhen ruoanlaiton salaisuudet.

Villihanhi valmistetaan samalla tavalla, sen valmistusreseptit ovat samanlaisia, mutta kannattaa muistaa, että se voi olla sitkeämpää, joten sitä on kypsennettävä hieman kauemmin. Täyte voi olla hanhen perinteinen: villihanhi valmistetaan omenoista, löytyy myös resepti perunoiden ja puuron kera. Ja metsästäjät varmaan osaavat keittää villihanhia niin, ettei se haise mudalle. Tätä varten villihanhen rasva leikataan pois.

Uusien keittiölaitteiden tultua kaikki kiinnostuneiksi kysymyksestä hanhen keittämisestä hitaassa keittimessä. Esimerkiksi kuinka keittää hanhia perunoiden kanssa hidaskeittimessä, hanhia omenoiden ja kaalin kanssa. 60 minuuttia paistotilassa ja hanhisi hidaskeittimessä on valmis. Hanhireseptien avulla voit kokata koko hanhen lisäksi. Usein herää kysymys, mitä keittää hanhen paloina. Se voi olla paistettua hanhia, hanhikastiketta, haudutettua hanhenlihaa paloina.

Uunissa kypsennetty hanhi on monessa maassa pakollinen jouluruoka. Lintu paistetaan kokonaisena tai paloiteltuna, ja paras lisuke on paistetut omenat, perunat tai riisi. Jotta liha olisi pehmeää ja mehukasta, sinun on tiedettävä, kuinka hanhi keitetään oikein. Muuten massa pysyy kovana ja karkeana, ja se on erittäin epämukavaa syödä.

Kokonainen uunissa kypsennetty hanhi näyttää kauniilta ja juhlavalta pöydällä. Jotta liha olisi pehmeä, se on parempi paistaa foliossa.

Työssä vaaditaan:

• siipikarjan ruho;
• 3-4 vihreää omenaa;
• kotitekoinen smetana;
• suola;
• hienonnettu pippuri;
• kuivatut yrtit;
• siipikarjan mausteet;
• kulinaarinen folio.

Kuinka valmistaa hanhia omenoiden kanssa uunissa:

1. Pese ruho ja kuivaa talouspaperilla.
2. Sekoita smetana suolalla, jauhetulla pippurilla, kuivatuilla yrteillä ja mausteilla. Leikkaa omenat viipaleiksi.
3. Voitele hanhen sisäpuoli pienellä osalla saatua kastiketta, aseta omenatäyte sinne ja kiinnitä leikkaus langalla tai hammastikulla.
4. Levitä jäljelle jäänyt kastike tasaisesti ruhon pinnalle ja kääri se sitten useisiin kerroksiin foliota, jotta reikiä ei jää.
5. Aseta paketti arvokkaine lastineen uunipellille ja paista 3 tuntia. Puoli tuntia ennen astian poistamista sinun tulee avata folio niin, että hanhi peittyy kuorella.

Huomio! Paistoaika riippuu hanhen painosta. Jos lintu on pieni, 2,5 - 3 tuntia riittää ja iso lintu kypsentää jopa 4 tuntia.

Kypsennys paloina hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä alla olevan reseptin mukaan keitetty hanhi on maukasta, mehukasta ja erittäin pehmeää.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 550-600 g hanhenlihaa;
• 2 sipulia;
• 2-3 porkkanaa;
• useita makean paprikan hedelmiä;
• tomaattisose;
• kuivattu basilika;
• suolaa ja mustapippuria.

Hanhenpalat valmistetaan hitaassa keittimessä seuraavasti:

1. Ensin sinun tulee pestä liha, pyyhkiä se lautasliinalla ja leikata pieniksi paloiksi. Luut tulee poistaa.
2. Paista lihapalat multicooker-kulhossa ja poista ne. Ruoanlaittoon on suositeltavaa käyttää hanhenrasvaa kasvirasvan sijaan.
3. Hauduta rasvassa, jossa hanhi paistettiin, porkkanat leikattuna, puolirenkaiksi pilkotut sipulit ja paprikat.
4. Laimenna tomaattipyre keitetyllä vedellä, laita liha kulhoon, kaada tuloksena oleva kastike ja keitä 1 tunti.

muistiinpanolla. Jos lintua valmistetaan vain aikuisille, voit kaataa astiaan lasillisen kuivaa viiniä neljännestuntia ennen laitteen sammuttamista. Silloin lihasta tulee erityisen mureaa ja aromaattista.

Paista hihassa

Kulinaarisessa hihassa tuotteet säilyttävät makunsa, koska ne kypsennetään omassa mehussaan.

Hanhen valmistamiseksi tällä tavalla tarvitset seuraavat komponentit:

• siipikarjan ruho;
• 120 g riisiä;
• 50 g rusinoita;
• 70 g kuivattuja aprikooseja;
• majoneesi;
• kurkuma;
• kuivatut yrtit;
• siipikarjan mausteet;
• suola;
• kulinaarinen hiha.

Käyttömenettely:

1. Lajittele riisi läpi, laita isoon kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä neljännestunnin ajan turpoamaan.
2. Liota kuivatut aprikoosit ja rusinat viileässä vedessä.
3. Pese hanhen ruho ja kuivaa lautasliinoilla.
4. Valuta riisinjyvät ja kuivatut hedelmät, yhdistä ainekset ja ripottele päälle kurkumaa saadaksesi kauniin kultaisen värin. Lisää suola ja mausteet.
5. Voitele linnun sisäpuoli majoneesilla, täytä se täytteellä ja kiinnitä leikkaus.
6. Päällystä ruho majoneesin, kuivattujen yrttien ja mausteiden seoksella, aseta kulinaariseen hihaan ja solmi tiukasti.
7. Tee useita viiltoja veitsellä hihan yläosaan, jotta ilma pääsee poistumaan, ja aseta lintu leipomaan.

Huomio! Kun täytät ruhoa, sinun on jätettävä noin kolmasosa tilasta vapaaksi, koska riisin tilavuus kasvaa paistamisen aikana.

Kuinka valmistaa herkullista villihanhia

Villihanhi on oikukas lintu ruoanlaitossa. Se voi olla melko kovaa, koska tällaisen linnun herkullisen keittämiseksi on parempi leikata ruho ensin paloiksi ja säilyttää marinadissa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• luonnonvaraisten lintujen ruho;
• punaviini;
• Kirsikka mehu;
• omenat;
• päärynät;
• jauhettu inkivääri;
• kuivattu korianteri;
• mausteet;
• suola.

Toimenpide:

1. Leikkaa lintu, hiero palat suola- ja mausteseoksella, laita pannulle, kaada punaviini päälle ja marinoi kylmässä 7-9 tuntia.
2. Aseta lintu isoon astiaan, kaada päälle jäljellä oleva marinadi, peitä astia foliolla ja paista.
3. Kun marinadi on haihtunut, laita viipaloidut päärynät ja omenat palasten väliin, kaada joukkoon kirsikkamehu ja paista kypsiksi.

Voit valmistaa tällaisen ruuan paitsi uunissa, myös liedellä käyttämällä suuria astioita, joissa on paksut seinät.

Joulu lintu

Tämä on perinteinen englantilainen resepti oikean jouluhanhen valmistamiseen. Tärkeintä on valita oikea lintu. Hänen tulee olla nuori eikä erityisen suuri.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• hanhen ruho;
• 5-6 sipulia;
• siivu valkoista leipää;
• maito;
• sitruuna;
• hienonnettu pippuri;
• ripaus kuivattua salviaa;
• jauhettu muskottipähkinä;
• vähän hienoa suolaa.

Toimenpide:

1. Pese lintu, kuivaa se lautasliinoilla ja hiero seoksella suolaa, pippuria ja salviaa. Marinoi 2-3 tuntia.
2. Laita sipulit uunipellille kuorimatta ja laita uuniin 40-45 minuutiksi. Poista sitten, jäähdytä, poista kuoret ja leikkaa hienoksi.
3. Liota leipäviipale maidossa, purista, hienonna, sekoita sipulin, pippurin, suolan, salviain ja muskottipähkinän kanssa.
4. Täytä hanhi saadulla seoksella ja kiinnitä leikkaus langalla.
5. Kaada sitrusmehu linnun päälle, laita syvään lämmönkestävään astiaan, lisää vähän vettä ja paista.

Huomio! Varmistaaksesi, että hanhen kuori on kullanruskea ja liha ei kuivu liikaa, sinun on voideltava ruho vapautuneella rasvalla 10–15 minuutin välein.

Resepti appelsiinin kanssa

Hanhi on melko rasvainen lintu, ja appelsiinit tuovat lihaan miellyttävän happamuuden. Mutta marinointi kestää vähintään 8 tuntia ennen paistamista.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• hanhi;
• appelsiinit;
• vihreitä sipuleita;
• inkivääri juuri;
• 30 ml soijakastiketta;
• vähän sokeria;
• suolaa ja sopivia mausteita.

Toimenpide:

1. Pese lintu, kuivaa se pyyhkeellä ja leikkaa siipien päät.
2. Kuori appelsiinit, hienonna kuori ja sekoita sokerin, suolan ja mausteiden kanssa. Kaada sitten seos soijakastikkeella, anna hautua ja hiero saatu seos linnun päälle.
3. Vapauta sitrushedelmien massa kalvoista ja siemenistä, hienonna ja yhdistä raastetun inkiväärin, hienonnetun sipulin ja suolan kanssa. Tämän jälkeen täytä saatu massa hanhen joukkoon ja laita jääkaappiin 8-10 tunniksi.
4. Kun ruho on marinoitunut, laita se foliolla vuoratulle uunipellille ja paista kypsäksi, harsien usein rasvalla.

Jotta et tuhlaa aikaa lisukkeen valmistamiseen, 30 - 40 minuuttia ennen kuin lintu on valmis, sinun on laitettava viipaleiksi leikatut perunat muottiin sen viereen.

Riisin ja maksan kera paistettu hanhi

Hanhen täyttämiseksi eläimenosilla on parempi ottaa kananmaksa. Riisin tyypillä ei ole väliä, voit käyttää sekä pyöreitä että pitkäjyväisiä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• siipikarjan ruho;
• 250 g maksa;
• 120 g riisiä;
• polttimo;
• Valkoviini;
• oliiviöljy;
• suolaa ja mausteita.

Jaksotus:

1. Sekoita suola ja mausteet öljyyn, hiero tuloksena saatu seos pestyn ja kuivatun siipikarjan päälle ja laita jääkaappiin 8-10 tunniksi.
2. Laita maksa lihamyllyn läpi ja paista pannulla hienonnetun sipulin kanssa.
3. Lisää sisäosien joukkoon pesty ja kuivattu riisi, valkoviini, suola ja mausteet. Hauduta kunnes muro on pehmeää ja neste on haihtunut.
4. Täytä lintu täytteellä, sulje leikkaus ja lähetä ruho paistamaan.

Tämän reseptin mukaan valmistettu hanhi on punertava, kaunis ja maukas.

Kuinka muhentaa hapankaalin kanssa

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset suuria astioita, joissa on paksut seinät. On parempi ottaa ankanpoikanen.

Tarvitaan seuraavat tuotteet:

• 650 g hanhia;
• 700 g hapankaalia;
• 2 sipulia;
• porkkana;
• laakerinlehdet;
• vehreys;
• suolaa ja mausteita.

Työjärjestys:

1. Erottele hanhenliha luista ja leikkaa se pieniksi viipaleiksi.
2. Kaada öljy vuoan pohjalle, kuumenna ja paista lintu, mausta suolalla ja mausteilla.
3. Hienonna sipulit ja porkkanat, lisää lihaan ja hauduta pehmeiksi.
4. Lisää astiaan hapankaali ja laakerinlehti, lisää vesi ja keitä kansi tiiviisti suljettuna 45-50 minuuttia.

Tarjoile valmis ruoka kuumana, ripottele päälle hienonnettuja tuoreita yrttejä.

Hanhenkoipat hunajakastikkeessa

Mausteilla leivotut hanhenkoipat hunajakastikkeessa nousevat kunnialle juhlapöydässä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• hanhen jalat;
• nestemäinen hunaja;
• sitruunamehua;
• jauhettu paprika;
• oregano;
• musta tai punainen pippuri;
• suola.

Valmistusmenettely:

1. Pese hanhenkoipat ja kuivaa ne pyyhkeellä.
2. Hiero valmisteet suolan ja mausteiden seoksella ja aseta ne sitten syvään kulhoon.
3. Sekoita hunaja ja sitruunamehu, kaada saatu kastike hanhenkoipien päälle, sekoita ja anna marinoitua 5-6 tuntia.
4. Vuoraa uunivuoka foliolla, lisää liha ja kypsennä kypsäksi valssien mehut, jotka erottuvat.

Neuvoja. Antaaksesi hanhille ainutlaatuisen maun, sinun on asetettava 40 minuuttia ennen astian ottamista kanelilla ripoteltuja omenaviipaleita uunipellille.

Paisti perunoiden kanssa

Hanhenesta saa uskomattoman maukkaan paistin, jos liotat lihaa oluessa useita tunteja ennen paistamista.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 700 g hanhenlihaa;
• 5-6 perunaa;
• 2 sipulia;
• 3 porkkanaa;
• vaalea olut;
• perunoiden ja siipikarjan mausteet;
• jauhettua pippuria ja suolaa.

Toimenpide:

1. Leikkaa hanhenliha paloiksi, hiero suolalla ja mausteilla, kaada joukkoon olut ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia.
2. Kuori vihannekset ja leikkaa ne: perunat suuriksi paloiksi, porkkanat pyöreiksi ohuiksi viipaleiksi ja pilko sipuli puolirenkaiksi.
3. Ripottele perunat suolalla ja mausteilla, sekoita sipuliin ja porkkanoihin ja valuta marinadi lihasta.
4. Laita valmistetut ainekset keittoholkkiin, solmi tiukasti ja tee useita rei'ityksiä yläosaan. Aseta hiha uunipellille ja laita uuniin.

Paistamisen jälkeen voit laittaa kuuman astian heti lautasille ja koristella tuoreilla yrteillä.

Vaiheittainen valmistus kvittenien kanssa

Kvitteni ja kiivi auttavat tekemään rasvaisesta hanhenlihasta erityisen pehmeää ja mureaa.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• hanhen ruho;
• 2-3 kvitteniä;
• useita kiivihedelmiä;
• smetana;
• vähän sinappia;
• suolaa ja sopivia mausteita.

Valmistusmenettely:

1. Pese hanhen ruho ja kuivaa pyyhkeellä.
2. Sekoita smetana, sinappi, suola ja mausteet tasaiseksi.





Ruoanlaittoon tarvitset:

• siipikarjan ruho;
• luumut;
• saksanpähkinät;
• jauhot;
• puhdistettua vettä;
• suolaa ja mausteita.

Käyttömenettely:

1. Pese hanhi, hiero suolalla ja mausteilla ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.
2. Liota luumut vedessä, valuta neste pois, kuivaa kuivatut hedelmät ja sekoita hienonnettujen saksanpähkinöiden ytimiin.
3. Valmista taikina jauhoista ja vedestä lisäämällä muutama ruokalusikallinen suolaa.
4. Täytä hanhi täytteellä, ompele leikkaus langalla ja kääri sitten ruho taikinaan niin, ettei siihen jää yhtään reikää. Lähetä työkappale paistamaan uunissa.

Ammattilaiset sanovat: paistettu hanhi on ruokalaji, jota ei yksinkertaisesti voi pilata. Omakohtaisen kokemuksen perusteella olen eri mieltä. Ensimmäinen, ollakseni rehellinen, ja toinen yritykseni päättyivät epäonnistumiseen. Olin täysin varma, etten enää sotkeutuisi tämän oikian linnun kanssa. Siellä ei ole paljon nautittavaa: vuori nahkaa, paljon rasvaa ja vähän kovaa lihaa. Ja hanhi ei ollut mitenkään pieni, melkein 6 kg.



Yleisesti ottaen olisin pysynyt mielipiteessäni, jonka kanssa perheeni oli samaa mieltä, jos jonain päivänä uunissa paistettu hanhi ei olisi ilmestynyt eteeni kaikessa loistossaan. Punaisen rapea kuori, herkkä maksatäyte ja epätavallisen pehmeän fileen palat, jotka sulavat suussa. No erittäin maukasta! Joten kiusasin ystävääni kysymyksellä, kuinka kypsentää hanhi uunissa niin, että liha oli pehmeää ja mehukasta. Se osoittautui todellakin, ei mitään monimutkaista, jos otat huomioon muutaman erittäin tärkeän kohdan. Siitä lähtien meidän perheessä uudenvuoden, joulun, vuosipäivien ja juhlien pääruokana on aina paistettu hanhi.

Salaisuus nro 1: ruhon valmistelu




Ennen kuin hanhi päätyy uuniin omenoiden, hapankaalin tai tattaripuuron kanssa, sen kanssa joutuu näpertämään melkoisesti. Valmisteluprosessi on yksinkertainen, mutta vie paljon aikaa, joten sinun tulee ostaa raskas ruho etukäteen, vähintään 3 päivää etukäteen. Sulatusta varten pakastettu siipikarja laitetaan jääkaappiin päiväksi alimmalle hyllylle. En suosittele sulattamista huoneenlämmössä; hanhi "rakastaa" kylmää.

Sitten hankittu aarre tutkitaan huolellisesti, kuten hanhen keittäminen untuvien ja höyhenten jäännöksillä. Jos ne löydetään, he aseistautuvat pinseteillä ja vetävät kärsivällisesti ulos kaiken viimeistä hiusta myöten. Sitten ne leikkaavat saksilla siipien kärjet (ulommat falangit) ne palavat joka tapauksessa, koska hanhia paistetaan uunissa perunoiden tai muun täytteen kanssa noin 3 tuntia. Likimääräinen kypsennysaika lasketaan seuraavasti: 20 minuuttia – puolelle painokilolle. Terävää veistä käytetään myös poistamaan rasvakertymät niskaan ja vatsaan alhaalta. Ylimääräisen ihonalaisen rasvan poistamiseksi rintojen, jalkojen iho, erityisesti vartalon risteyksessä, lävistetään neulalla. Suuntaa se melkein yhdensuuntaisesti ruhon kanssa, jotta se ei kosketa lihaa.

Kiehauta seuraavaksi vesi suuressa kattilassa. He laskevat hanhen ylösalaisin siihen ja odottavat minuutin. Ota se pois, odota, että vesi taas kuplii, käännä se ja upota se uudelleen kiehuvaan veteen 60 sekunniksi. Kuivaa kuuman kylvyn jälkeen huolellisesti talouspaperilla. Hiero ulkopuolelta ja sisältä seoksella, jossa on karkeaa suolaa (tl/kg), jauhettua mustapippuria ja kuivia yrttejä, kuten salviaa ja oreganoa. Laita isolle litteälle astialle ja laita jääkaappiin, ei tarvitse peittää, mieluiten lintu ripustetaan kellariin 2-3 päivää. Ei ole muuta varmaa tapaa kypsentää hanhi uunissa niin, että liha on pehmeää ja mehukasta ja iho rapea ja rapea.

Salaisuus nro 2: kuinka keittää hanhia täytteellä




Jos täytät valmistetun linnun oikein, sinun ei tarvitse huolehtia mehukkaan hanhen keittämisestä uunissa. Kypsennyksen aikana sulatettu lihamehu ja -rasva imeytyvät täytteeseen tehden siitä herkullista ja aromaattista. Mitä tehdä tälle? Älä yritä täyttää lisää omenoita tai hapankaalia, täytä ruhosta vain 2/3. Älä tiivistä sisältöä siivujen väliin, jolloin täyte höyrystyy ja turpoaa maksimaalisesti. Täytän mieluummin esimerkiksi hanhen naudanmaksalla, johon on lisätty hienonnettua sipulia, timjamia, mieluiten tuoretta, ja leivän paloja. Hän ottaa niin paljon itseensä!

Ja tietysti tuloreikien reunat on kiinnitettävä, muuten hanhi tai pikemminkin täyte paistetaan kuivaksi ja neste vuotaa ulos. Kaulan viilto on kätevä kiinnittää puisilla hammastikuilla (vartaat) ja ommella vatsa isoilla ompeleilla. Valitse paksu lanka, kun hanhi on paistanut, se on helpompi vetää ulos. Muuten, toinen tapa mehukkaan hanhen kypsentämiseen uunissa on käyttää kypsennysholkkia. Hihassa oleva hanhi kypsyy nopeammin, eikä se varmasti kuivu.

Salaisuus nro 3: lämpötilan säätö

Kuinka valmistaa pehmeä hanhi uunissa, mutta hyvin kypsällä kullanruskealla iholla? Ole kärsivällinen, jotta et pilaa ylellistä lintua viimeisessä, ratkaisevassa vaiheessa. Rakennetaan hänelle sopiva "sänky" uunin lämmetessä täydellä teholla. Syvälle uunipellille kaadetaan vähän vettä, korkeintaan 1 cm, jotta rasva ei pala. Hanhen jalat on ristissä ja sidottu vahvalla langalla. Hanhi pysyy tässä asennossa erittäin kuumassa uunissa neljänneksen tunnin ajan.




Sitten lämpötila lasketaan 150-160 asteeseen ja lintu käännetään selälleen. Uunissa paistettu hanhi on erityisen maukas, jos sen päälle kaada runsas liemi puolen tunnin välein. Se muodostuu kattilan pohjalle. 1,5-2 tunnin kuluttua tarkista astian valmius. Lävistä jalan yläosa veitsellä (puikolla). Mehu näyttää kirkkaalta, paistettu hanhi on valmis, on aika ottaa se pois. Jos hanhi kypsennetään uunissa, hihassa, se, eli suojakuori, leikataan ja lintua ruskistetaan 20-30 minuuttia. No, se on koko yksinkertainen tiede pehmeän hanhen keittämisestä uunissa. Samaa mieltä, se on todella yksinkertaista. Ja herkkua ei voi sanoin ilmaista!

Jokaisen makuelämykset ovat kuitenkin erilaisia. Jotkut pitävät klassisista hanhista omenoiden kanssa, toiset keittävät sen esimerkiksi saksanpähkinöiden ja luumujen kanssa. Voit kokeilla tuoksuvia kvitteniä, kastanjoita, ananaksia, jopa purkitettuja, appelsiineja ja mandariineja. Perinteinen hanhi ei ole vain omenalla, vaan myös hapankaalilla tai tattaripuurolla maustettu

Paistettu hanhi tarjoillaan useimmiten joululoman aikana. Tämä ruokalaji yllättää vieraat paljon, se näyttää täyteläiseltä ja herkulliselta ja rohkaisee myös ystävällisiin keskusteluihin. Mehukkaan hanhen keittämiseksi sinun ei tarvitse vain tietää reseptiä ja salaisuuksia, vaan myös harjoitella, koska tällainen ruokalaji ei todennäköisesti tule esiin ensimmäistä kertaa.

Kuinka valita oikea hanhi

Ruho on parasta ostaa ei toreilta, vaan erikoisliikkeistä, koska tällaisissa paikoissa lihapitoisuus täyttää kaikki standardit ja shekkejä tulee paljon useammin kuin tavallisissa myymälöissä, joten sinun ei tarvitse huolehtia vanhentuneesta. ruho. Mutta tapahtuu myös niin, että ei yksinkertaisesti ole aikaa mennä kauppaan, ja markkinat ovat aivan lähellä. Tässä tapauksessa sinun on tiedettävä tarkasti, kuinka valita oikea lintu.

Tiedetään, että hanhi on lihavin lintu, se sisältää enemmän rasvaa kuin kana tai ankka, joten jopa suurin ruho voi ruokkia enintään 8 ihmistä. Paistamisen tai paistamisen aikana ihonalainen rasva sulaa ja kyllästää kuidut, minkä vuoksi siitä tulee uskomattoman mehukas ja pehmeä. Voit valita ruhon tuoreen tai jopa pakastetun, joka tapauksessa siitä tulee erittäin maukasta.

• Jotta voit erottaa nuoren palmaatin vanhasta, sinun on katsottava tassuja. Nuorilla yksilöillä ne ovat keltaisia, pehmeitä ja jaloissa voi olla hieman pörröisyyttä. Vanhemmilla yksilöillä ne ovat tummempia ja sitkeämpiä, ja kalvot ovat useimmiten hyvin kuivuneita.
• Valitsemasi linnun koko on myös erittäin tärkeä. On parempi, jos se on pieni, koska suuria ruhoja on vaikeampi käsitellä, eikä niitä välttämättä paisteta sisällä, kun taas ulkopuolelta on jo ilmestynyt kultainen kuori.
• Rinnan tulee olla suuri, ihon tulee olla vahamainen ja vatsaontelossa on hieman kellertävää rasvaa, tämä on yksi hyvän laadun merkkejä.
• Kummallista kyllä, mutta jos haluat valita hanhen tarkasti etkä tarkistaa sitä, osta vapaasti pakastettu versio. Ruhot sietävät kylmää hyvin säilyttäen samalla kaikki hyödylliset ominaisuudet, mutta älä unohda tarkastella jalkojen väriä.
• Tunne hanhen sivuilla käsilläsi, että tällä alueella on joustavaa lihaa. Myös linnun kurkun ympärillä olevan lihan tulee liikkua vapaasti.
• Jos ruhossa on hieman vaaleanpunaista jäätä, siirry vapaasti eteenpäin.
• Liha ei saa kiiltää tai tarttua käsiisi. Tuoreen hanhen nokka on keltainen, hieman kiiltävä ja suuontelo vaaleanpunainen, ilman likaa.
• Tuoksu on yksi tärkeimmistä tavoista tarkistaa linnun tuoreus.
• Tuoreen ja nuoren hanhen keltaisissa jaloissa voi usein nähdä pieniä suomuja.
• Sääntyminen on yleinen ilmiö torilla myytävässä lihassa. Yritä välttää tällaisia ​​ruhoja, tämä on suora merkki vanhentuneesta tuotteesta.

Ruoanlaiton salaisuudet

Usein paistetut linnut osoittautuvat hieman ankariksi, eikä tämä riipu kokista, vaan itse ruhosta, mistä kaupasta se on ostettu ja miten huolehdittiin.

Hanhi on kynittävä varovasti, jotta höyhentä ei jää jäljelle, laulaa, hierotaan suolalla ja pippurilla ja jätetään jääkaappiin pariksi päiväksi. Mausteiden sijasta voit käyttää puolukkaa tai yrttejä, mieluiten provencelaisia. Tämä menetelmä auttaa lihaa muuttumaan pehmeäksi ja mehukkaaksi. Ruho on säilytettävä jääkaapissa, jotta kypsennyksen aikana syntyy rapea kuori "kuivumisen" vuoksi.

Kun liha on marinoitunut, se on käärittävä ruokafolioon ja jätettävä vielä muutamaksi tunniksi, jolloin marinadi tunkeutuu tasaisesti hanhen keskelle, joten se on mausteinen ja aromikas ei vain pinnalla, mutta myös sisällä.

Paistamisen aikana hiha repeää usein, koska hanhi on iso lintu tämän välttämiseksi lävistämällä hiha useista kohdista, jotta ilma pääsee poistumaan. Uudet tai keitetyt perunat, haudutettu kaali tai kasvissalaatti näyttävät hyvältä lisukkeena. Joskus hanhi palaa päälle paistamisen aikana, ota se pois, peitä foliolla ja jatka paistamista. Voit myös laittaa uunipellin vedellä, tämä auttaa myös lintua olemaan palamatta.

Jotta vanha hanhi ei muuttuisi kuivaksi ja mauttomaksi, sinun on jätettävä se yön yli ja paistettava hihassa, vain tämä menetelmä auttaa varmasti säilyttämään mehukkuutensa. Lihaa voi pehmentää monella muullakin tapaa, esimerkiksi marinoida sitä yhden yön vedessä lisäämällä ruokalusikallinen viinietikkaa tai hankaamalla mustalla pihlajamassalla. Pienellä määrällä vettä laimennettu kuiva valkoviini on myös erinomaista.

Selvitimme, kuinka ruho valmistetaan oikein, ja nyt katsotaan, mitä voidaan tehdä juuri ennen paistamista, jotta saadaan rapea kuori. Ennen uuniin laittamista lihaa ei tulisi vain liottaa mausteissa ja aromaattisissa yrteissä, vaan se on myös kohtalaisen suolainen, joten sinun on valmistettava kastike. Useimmiten se on valmistettu hunajasta, sinappista, viinistä, raastetusta valkosipulista ja inkivääristä rosmariinilla. Tämä seos muodostaa kuoren pinnalle, läpäisee ruhon ihon, joten siitä tulee rapea, aromaattinen ja ruokahaluinen kultainen väri.

Kuinka keittää hanhi paloiksi oikein

Ruho on ensin leikattava paloiksi. Tässä tapauksessa menetelmä liottaa lihaa marinadissa myös tekee linnusta pehmeän ja mehukkaan. Voit valmistaa minkä tahansa seoksen makusi mukaan käyttämällä viiniä, etikkaa veden kanssa, oliiviöljyä kananmunien kanssa ja jopa olutta sitruunamehulla, mikä tahansa vaihtoehto on täydellinen. Sinun täytyy marinoida lihaa 8-12 tuntia. Valmista mustapippurin ja suolan seos, raasta valmiit palat, lämmitä paistinpannu kasviöljyllä ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Tänä aikana sillä ei ole aikaa keittää sisällä, joten sinun on siirrettävä se muottiin ja paistettava uunissa, kunnes se on valmis.

On toinenkin ruoanlaittovaihtoehto. Kun kultainen kuori ilmestyy paloille, sinun on kaadattava olut vedellä ja suolalla niiden päälle ja haudutettava pehmeiksi. Nämä kaksi menetelmää auttavat lihaa säilyttämään mehukkuutensa. Ennen tarjoilua liha kaadetaan yleensä smetalla, pehmeällä kasvis- tai muulla kastikkeella tai laitetaan sen viereen erilliseen astiaan. Hyvä vaihtoehto on tarjoilla hanhia viinin, mieluiten punaisen, kanssa. Olemme tarkastelleet ruoanlaiton tärkeimmät vivahteet ja salaisuudet, ja nyt siirrytään suoraan resepteihin.

Jouluhanhi resepti

Tällä hetkellä Internetissä on monenlaista jouluhanhien valmistusta, mutta katsotaan alkeellisinta, klassista. Sen valmistaminen ei ole niin helppoa kuin miltä se saattaa näyttää, mutta tulos on vaivan arvoinen. Perustana käytetään yksinkertaisimpia ainesosia, ja mikä tahansa lisuke voidaan tarjoilla makusi mukaan.

Ainekset:

• 1500 gr. perunat
• 15 gr. perunatärkkelys
• hieman jauhettua mustapippuria
• 320 ml. kuivaa punaviiniä
• 20 gr. fariinisokeri
• 250 gr. tuoreet porkkanat
• 15 ml. sinappi
• 550 g valko- tai punasipulia
• 30 ml. tuoretta ja laadukasta hunajaa
• hanhen ruho
• 2 päätä valkosipulia
• karkeaa merisuolaa

Valmistautuminen:

1. Valmista kastike sekoittamalla hunaja, sinappi ja fariinisokeri. Nypi ruho ja laula se, jos siinä on vielä höyheniä. Leikkaa rasva pois niskasta ja hännästä, ota hammastikku ja tee puhkaisu koko ruhon alueelle, jotta rasva valuu ulos paistamisen aikana.
2. Hiero lintu suolan, pippurin ja kasviöljyn seoksella ja anna seistä noin tunnin ajan.
3. Kuumenna uuni 220 asteeseen, laita ritilä päälle ja alatasolle tavallinen uunipelti, jotta rasva pääsee valumaan vapaasti ritilästä.
4. Voitele ruho kaikilta puolilta hunaja-sinappiseoksella, aseta ritilälle ja sulje uuni.
5. Paistamisen aikana pellille tippuu rasvaa. Kahden tunnin ajan, 20 minuutin välein, sinun on avattava pannu ja kaadattava tämä rasva linnun päälle.
6. Kuori porkkanat, leikkaa pitkiksi viipaleiksi, leikkaa sipuli neljään osaan, jaa valkosipuli kynsiin ja sekoita muiden ainesten kanssa, laita pellille rasvalla, sekoita kevyesti ja keitä vielä tunti.
7. Ota lintu uunista, sekoita kasvisten joukkoon, kääri kaikki leivinfolioon ja anna vetäytyä hetken, kunnes ruho on hieman jäähtynyt, minkä jälkeen voit tarjoilla.
8. Kaada viini kattilaan, jossa on paksut seinämät ja pohja, lisää hieman suolaa, kuumenna kiehuvaksi ja lisää tärkkelys, sekoita ja kaada valmis kastike kastikeveneeseen, tarjoile se erillään ruhosta, jolloin vieraat voivat harsittaa lihaa itse. . Jouluhanhi ei ole niin vaikea valmistaa, sen salaisuus on kastikkeessa, jonka kaatoimme ennen paistamista Ensimmäisellä kypsennyskerralla se kyllästää ihoa ja tulee rapeaksi, ja foliossa kiehumisen jälkeen se pehmenee.

Kuinka keittää hanhia omenoiden kanssa

Tämä resepti luotiin erityisesti niille, jotka pitävät vähimmäismäärästä lisäaineita ruoanlaiton aikana, et tarvitse käytännössä mitään paitsi omenoita ja hanhia, tämä on ruuan tärkein etu.

Ainekset:

• 1 hanhen ruho
• 350 gr. omenoita, mieluiten hieman happamia
• 1 pää valkosipulia
• vähän oliivi- tai kasviöljyä
• mausteisia yrttejä maun mukaan
• 20 ml. sitruunamehua
• suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Valmista hanhi. Kaulan tyvestä sijaitseva iho on leikattava pois luun mukana, mutta ei kokonaan, jotta se voidaan ommella. Huuhtele ruho sisältä ja ulkoa, pyyhi huolellisesti kuivalla vohveli- tai talouspaperilla.
2. Sekoita kuivatut yrtit huhmaressa jauhetulla musta- tai punapippurilla ja jauha jauheeksi, ripottele lintu tällä seoksella sisältä ja ulkoa.
3. Valmista marinadi. Sekoita aiemmin hienolla raastimella raastettu valkosipuli, suola ja pippuri erillisessä astiassa, kaada joukkoon hieman oliivi- tai kasviöljyä ja anna seistä noin puoli tuntia.
4. Hiero ruho marinadilla. Sinun on hierottava huolellisesti, jotta iho ehtii imeytyä aromiin. Kääri ruho folioon ja jätä omenoiden valmistuksen ajaksi.
5. Pese ja kuori omenat, leikkaa suuriksi paloiksi, vältä siemeniä.
6. Purista kaikki mehu puolikkaasta sitruunasta, sekoita raastettuun valkosipuliin ja lisää omenoihin, sekoita huolellisesti kuivatun basilikan kanssa. Voit halutessasi lisätä suolaa tai sokeria.
7. Täytä lintu seoksella, ompele se paksuilla ja vahvoilla langoilla, kääri ruho folioon ja paista 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa kaksi tuntia alentaen vähitellen lämpötilaa.
8. Kun linnun sisäpuoli on melkein valmis, avaa folio päälle ja paista noin puoli tuntia, kunnes ilmestyy herkullinen kuori. Koristele omenaviipaleilla. Kypsennysmenetelmää ja täytettä voidaan muuttaa halutessaan. Lisää omenoihin esimerkiksi keitettyä riisiä, tattaria tai perunoita. On myös suositeltavaa ottaa omenoita, jotka eivät ole makeita, koska hapan maku sopii parhaiten paistettuun hanhen. Esittääksesi ruoan kauniisti, lisää muutama kokonaisena punainen omena tuntia ennen paistamisen loppua, ne auttavat koristelemaan astian kauniisti ja tyylikkäästi.

Kuinka keittää hanhia riisin kanssa

Tämän ruuan etuna on, että riisiin voi lisätä sieniä, niin me teemme. Kypsennyksen aikana ei käytetä kastikkeita, joten sinun on paistettava hanhi tietyssä tilassa.

Ainekset:

• 300 gr. pitkäjyväinen esikeitetty riisi
• 150 gr. tuoreita sieniä tai 200 gr. purkitettuja sieniä
• 250 gr. valko- tai punasipulia
• hieman majoneesia maun mukaan
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen

Valmistautuminen:

1. Sekoita suolaa, mustapippuria ja erilaisia ​​mausteita maun mukaan, hiero tällä seoksella esipestyä hanhia sisältä ja ulkoa. Jos sieniä käytetään kuivattuina, niitä on ensin liotettava noin viisi tuntia.
2. Esilämmitä uuni kasviöljyllä ja paista sienet kullanruskeiksi, aseta ne lautaselle. Hienonna tämän jälkeen porkkanat ja sipulit ja paista nekin, sekoita sienien kanssa ja jauha kaikki yhteen lihamyllyllä.
3. Laita vesi tuleen, lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja lisää riisi, keitä kunnes se on täysin kypsää, sekoita sitten sienten ja vihannesten kanssa.
4. Suolaa ja pippuroi valmis täyte, lisää halutessasi yksi tai kaksi kananmunaa, täytä hanhi ja ompele reunat varovasti.
5. Kuumenna uuni 220 asteeseen, kääri ruho folioon ja paista kaksi tuntia vähentäen lämpöä vähitellen 180 asteeseen.
6. 20 minuuttia ennen paistamisen loppua avaa folio, jotta muodostuu herkullinen kultainen kuori. Joskus riisiä tai tattaria käytettäessä voi käydä ilmi, että jyvät putoavat linnusta jopa ompelun jälkeen. Tämän estämiseksi voit lisätä kananmunan, se auttaa täytettä saamaan muotonsa. Voit myös lisätä hieman kurkumaa väriä varten riisin kypsennyksen aikana.

Kuinka keittää hanhia tattarilla uunissa

Resepti on hyvin samanlainen kuin edellinen, mutta siinä on omat, yhtä tärkeät salaisuutensa ja vivahteet. Tämän ruuan täytteenä on riisiä, jossa on pieni määrä hieman happamia omenoita.

Ainekset:

• noin 5000 grammaa painava hanhenruho.
• 300 gr. korkealaatuista tattaria
• 100 gr. happamia omenoita
• 100 gr. valko- tai punasipulia
• 50 gr. voita
• hieman suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
• vihreitä salaatinlehtiä koristeeksi

Valmistautuminen:

1. Hanhi on ensin liotettava etikan ja veden liuoksessa sen pehmentämiseksi. Laita suolavettä tulelle ja keitä tattari.
2. Kuumenna hieman voita paistinpannulla. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja paista ne kaikki yhdessä kullanruskeiksi, lisää sitten tattari, lisää tarvittaessa suolaa ja keitä vielä noin viisi minuuttia.
3. Kuori omenat halutessasi. Laita uuni 220 asteeseen esikuumenemaan.
4. Hiero hanhi suolan ja jauhetun mustapippurin seoksella. Sekoita puolet omenoista tattariin ja täytä ruho, ompele se ja kääri se kahteen folioon.
5. Paista hanhi, avaa folio päälle 20 minuuttia, laita muutama omenaviipale reunojen ympärille ja kypsennä kypsäksi. Hanhen kypsennyksen aikana on tärkeää, että se seisoo hetken foliossa paistamisen jälkeen, sillä tänä aikana lihasta tulee pehmeämpää ja maukkaampaa ja kuori pysyy yhtä rapeana. Tätä reseptiä voidaan hieman parantaa valmistamalla kastike majoneesista ja yrteistä. Se on tarjottava linnun viereen erillisessä kattilassa, voit lisätä kastikkeeseen raastettuja omenoita, tämä lisää astiaan.

Kuinka keittää täytettyä hanhia

Olemme oppineet tapoja täyttää hanhi jauhelihalla, mutta mitkä täytteet sopivat parhaiten?

Yksi parhaista täyttövaihtoehdoista on maksa sipulilla ja sienillä. Se on erittäin helppo valmistaa, ei vaadi erityisiä kustannuksia ja siitä tulee aina upea. Tämän täytteen valmistamiseksi sinun tarvitsee vain paistaa hienonnettu sipuli hienonnettujen sienien kanssa, lisätä sitten maksa ja kuiva punaviini ja hautua, kunnes se on täysin kypsää.

Kuten olet jo huomannut, tässä ei ole mitään monimutkaista, ja viinin sijasta voit helposti käyttää tavallista vettä tai jopa kermaa, siitä tulee paljon herkempää. On yksi epätavallinen resepti: kaksinkertaisella täytteellä täytetty hanhi. Sen salaisuus on, että jauheliha koostuu kahdesta lajikkeesta, joista toinen on työnnetty ihon alle ja toinen linnun sisään. On erittäin tärkeää valmistaa ruoka niin, että molemmat täytteet sopivat hyvin yhteen. Ensimmäinen tyyppi koostuu murskatuista saksanpähkinöistä ja omenasoseesta, sinun ei tarvitse keittää sitä, vaan yhdistä nämä kaksi ainesosaa.

Toinen tyyppi koostuu tattarista, sipulista ja selleristä. Yhdistääksesi pähkinät tattariin, sinun ei tarvitse vain keittää sitä kypsennetyksi, vaan lämmittää se ensin paistinpannussa ja vasta sitten lisätä vettä. Tällä epätavallisella menetelmällä pähkinät sopivat täydellisesti toisen tyyppisen täytteen kanssa. Omenat ja luumut. Tämä täyte on tarkoitettu todellisille herkkusuille. Nämä kaksi tuotetta täytyy vain murskata ja yhdistää toisiinsa. Voit lisätä niihin riisiä tai tattaria. Vaikka täytteiden huolellinen valinta on tärkeää, voit käyttää mielikuvitustasi ja valmistaa jotain mieleiseksesi.

Kuinka keittää hanhia perunoiden kanssa

Merkittävä ero tämän reseptin ja kaikkien aikaisempien reseptien välillä on täyte. Itse ruoanlaittotekniikka pysyy lähes samana.

Ainekset:

• 500 gr. perunat
• keskihanhen ruho
• 3 valkosipulinkynttä
• 50 ml. majoneesi
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Puhdista ruho kaikesta ylimääräisestä. Raasta valkosipuli hienolla raastimella, sekoita suolan, yrttien ja pippurin mukaan, raasta ruho. On erittäin tärkeää, että sisällä on enemmän mausteita kuin ulkona, koska sen liotus kestää paljon kauemmin.
2. Vain nuoria perunoita tarvitaan, koska ne paistetaan kuorissaan, eikä vanhojen perunoiden kuori sovi tähän. Leikkaa se neljään osaan, ripottele päälle suolaa ja yrttejä, kaada päälle pieni määrä kasviöljyä ja sekoita huolellisesti niin, että öljy peittää palaset kokonaan.
3. Pilko hanhenruho valmiilla perunoilla, ompele se paksuilla langoilla ja aseta se uunipellille.
4. Laita uuni 220 asteeseen, odota noin 10 minuuttia ja paista lintua puolikypsiksi.
5. Peitä foliolla ja jatka paistamista vielä tunnin ajan. Tämän ruuan lisukkeena voit tarjoilla maun mukaan keitettyjä tai paistettuja vihanneksia, myös hieman kurkumalla värjätty, tai voit yhdistää sen kasvisten kanssa, lisätä aromaattisia yrttejä ja mausteita. Lisuke voidaan valmistaa toisella tavalla: keitä se ensin kypsäksi ja siirrä sitten uunipellille, jossa hanhi paistetaan. Lihasta valuva rasva imeytyy riisiin ja siitä tulee paljon maukkaampaa kuin pelkkä keitetty lisuke.

Kuinka keittää hanhi hihassasi

Tavallisen folion sijasta voit käyttää erityistä leivontaholkkia. Sillä on paljon etuja. Se on valmistettu lämmönkestävästä polyeteenistä, joka ei puolestaan ​​​​vapauta haitallisia aineita lämpökäsittelyn aikana. Hiha kestää jopa 230 astetta. Toinen plus on, että se ei vain säilytä, vaan myös lisää astiaan entistä paremmalla maulla ja aromilla. On täysin mahdotonta kuivata lihaa, vihanneksia tai kalaa hihassa.

Ainekset:

• hanhen ruho
• vähän hunajaa
• vähän pöytäsinappia
• vähän majoneesia
• suolaa, jauhettua mustapippuria, sokeria maun mukaan
• mitä tahansa täytettä maun mukaan, mieluiten: omenat, luumut ja sitruunamehu

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ruho sisältä ja ulkoa, pyyhi kuivalla vohveli- tai talouspaperilla, jotta kosteutta ei jää, hiero suolan ja jauhetun mustapippurin seoksella.
2. Valmista marinadi. Sekoita hunaja, sinappi, majoneesi ja vähän sokeria. Jos hunaja on paksua, sitä on ensin lämmitettävä hieman muiden ainesosien kanssa. Voitele ruho valmistetulla marinadilla ja anna sen seistä jääkaapissa useita tunteja tai vielä parempaa yön yli.
3. Valmistele tässä vaiheessa täyte. Pilko omenat, luumut, sekoita ja lisää hieman sitruunamehua. On parasta ostaa happamia omenoita.
4. Täytä ruho, ompele se, jätä rasvalle tilaa valua ulos, aseta se hihaan ja paista, kunnes se on täysin kypsä. Koska lintu kypsennetään erityisessä leivinholkissa, liha on sisältä mehukasta ja iho rapea. Koska se ei aina kestä korkeita lämpötiloja, sinun on ensin kypsennettävä 230 asteessa, sitten laskettava sitä vähitellen niin, että keskiosa on paistettu. Se on herkullista, jos tarjoat tämän hanhen haudutetun kaalin, suolakurkun tai kasvissalaatin kanssa. Täytteen päätehtävä on imeä itseensä kaikki ylimääräinen rasva, joka sulaa ja valuu ulos kypsennyksen aikana.

Kuinka keittää hanhia hitaassa keittimessä

Siipikarjan kypsennys hitaassa keittimessä on hyvin erilaista kuin leivonta. Tässä tapauksessa sinun on ensin valmistettava kaikki tarvittavat tuotteet. Tässä tapauksessa hanhi on leikattava pieniksi paloiksi, koska kaikki se ei todennäköisesti mahdu monikeittimen kulhoon.

Ainekset:

• 1 hanhen ruho
• 200 gr. punasipuli
• yrttejä, mausteita ja suolaa maun mukaan
• 200 ml. kuivaa punaviiniä
• 300 ml. kanalientä, kasvislientä tai tavallista vettä

Valmistautuminen:

1. Leikkaa halutessasi hanhen jalat ja siivet, sinun ei tarvitse pilkkoa ruhoa, jos se on pieni.
2. Hienonna punasipuli ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Paista kullanruskeaksi, siirrä multicooker-kulhoon hanhen kanssa.
3. Aseta kypsennystilaan, lisää liemi, johon on sekoitettu kuiva punaviini, mausteet ja suola.
4. Sinun ei tarvitse säästää suolaa, jotta lintu voi kastua kokonaan.
5. Kun lintu on melkein valmis, voit tyhjentää kaiken nesteen ja vaihtaa tilan leivontaan. Odota kultaisen kuoren ilmestymistä ja tarjoile lisukkeen kanssa. Vaikka leivontaprosessi on hyvin erilainen, hanhen kypsentäminen hitaassa keittimessä on paljon helpompaa ja jopa nopeampaa, koska kone itse tekee melkein kaiken työn kokin puolesta.

Paistettu hanhi karpaloiden kanssa

Olemme jo nähneet reseptejä hanhen keittämiseen uunissa happamilla omenoilla, mutta voit myös yhdistää ne karpaloihin, siitä tulee erittäin epätavallinen, kirkas ja maukas.

Ainekset:

• 150 gr. karpaloita
• 1 hanhen ruho
• 300 gr. omenat, happamat tai makeat
• 100 ml. kuivaa punaviiniä
• suolaa, sokeria, jauhettua mustapippuria maun mukaan
• vehreys

Valmistautuminen:

1. Marinoi ruho veden ja etikan seoksessa, hiero suolalla ja pippurilla.
2. Pese karpalot, leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi, sekoita karpaloiden kanssa, siirrä pannulle, lisää vähän vettä, sokeria ja suolaa, hauduta muutama minuutti. Täytä lintu ja paista, kunnes se on täysin kypsä.
3. Herkullisen hanhen salaisuus on kastikkeessa. Sen valmistamiseksi sinun on muussattava kevyesti karpaloiden toinen puolisko, siirrettävä marjat kattilaan, jossa on paksut seinämät ja pohja, ja kaada kuiva punaviini.
4. Hauduta kastiketta noin 3 minuuttia ja lisää sitten sokeri. Halutessasi voit korvata sen hunajalla, siitä tulee vielä maukkaampaa kuin sokerilla.
5. Kun hanhi on melkein kypsä, kaada puolet kastikkeesta sen päälle, kääri se folioon ja laita uuniin kypsentämään. 6. Kastikkeen toinen puolikas on kaadettava pois, kun hanhi on seissyt pöydällä jonkin aikaa ja on kyllästynyt mausteiden ja omenoiden ja karpaloiden aromilla.

Paistettu hanhi on kansallisruoka, joka valmistettiin juhla-aterioita varten muinaisella Venäjällä. Nykyään myös kotiäidit ilahduttavat vieraita tällä upealla herkulla. Mikä voisi olla herkullisempaa ja maukkaampaa kuin kullanruskea, rapeanahoinen lintu tarjoiltuna juhlaillalliselle?

Kotona kypsennetty villihanhi koristaa minkä tahansa pöydän. Jokainen kokki ei kuitenkaan tunne sen leipomisen ominaisuuksia ja salaisuuksia. Kokonaan paistettu lintu vaatii erityistä lähestymistapaa. Mutta onneksi nämä salaisuudet ovat nyt kaikkien kiinnostuneiden saatavilla ja niitä käyttämällä voit hämmästyttää perhettäsi ja vieraasi taidoillasi.

Kuinka valmistaa ruho

Jotta voit oppia keittämään hanhia oikein, sinun on ensin tutustuttava lihan ominaisuuksiin. Kypsennetty siipikarja voi olla hieman sitkeää. Pehmeyden saamiseksi ruhoa tulee säilyttää jonkin aikaa. Ruho kynitään ja perataan, ja loput höyhenet poistetaan varovasti. Voit tehdä tämän käyttämällä tulen liekkiä. Sitten linnun tulee levätä jääkaapissa useita päiviä.

On muitakin tapoja valmistaa hanhenlihaa myöhempää lämpökäsittelyä varten, jotta se on pehmeää ja mehukasta. Esimerkiksi:

• Ruhon liottaminen heikossa etikkaliuoksessa. On parempi valita omenaviinietikka, ja sinun on liotettava sitä vähintään 8 tuntia. Voit kuitenkin jättää sen jääkaappiin yön yli.
• Perusteellinen suolaus ja yrteillä hankaus pesun jälkeen. Sinun on myös säilytettävä ruho 6-8 tuntia.
• Pukeutunut lintu hierotaan perusteellisesti suolalla ja pippurilla, kaadetaan valkoviinillä, kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin yön yli.
• Hiero ruho suolan, yrttien ja murskattujen karpaloiden massalla.
• Lintu lävistetään haarukalla ja hierotaan aroniamehulla.

Siipikarjanliha voi olla myös melko rasvaista, joten monissa tapauksissa sinun on leikattava kaikki ylimääräinen rasva pois ennen hanhen kypsennystä uunissa.

Mitä vanhempi riista, sitä suurempi mahdollisuus saada kuivaa lihaa. Tämän estämiseksi sinun on valmistettava marinadi villihanhille, jossa sitä pidetään vaaditun ajan.

Kuinka marinoida oikein

Menetelmä nro 1

Ota sinappi ja hunaja suhteessa 2:1, sekoita ainekset ja peitä linnun pinta tällä seoksella.

Menetelmä nro 2

Hanhimarinadi yön yli voidaan valmistaa seuraavalla tavalla. Kuumenna sitruuna ja leikkaa se viipaleiksi. Peitä mausteilla esihierottu ruho sitruunaviipaleilla ja kaada kuivaa valkoviiniä. Jotta ruho voidaan upottaa marinaadiimme, tarvitset sopivan syvän astian. Linnun upottamiseksi kokonaan veden alle tarvitset yhden pullon viiniä. Peitä astiat kelmulla ja laita jääkaappiin.

Menetelmä nro 3

Kotiäidille, jotka haluavat tietää kuinka keittää herkullisesti hanhia paloina, seuraava marinadiresepti sopii.

Tätä varten otamme:

• sinappi,
• munat,
• öljy,
• majoneesi,
• mausteet,
• suola,
• pippuri,
• hienoksi pilkotut luumut.

Sekoita kaikki ainekset, upota lihapalat marinaadiin ja jätä kaikki 2 tunniksi viileään paikkaan. Ennen kuin hanhi kypsennetään paloina uunissa, kaikki jäljellä oleva marinadi käytetään uudelleen ruhon käsittelyyn. Voit käyttää hihaa, johon marinadi kaadetaan varovasti.

Herkullisten ruokien salaisuudet

Saadakseen todella maukkaan ja herkullisen ruoan, jokaisen kotiäidin tulisi tietää paitsi se, mitä hanhista voidaan keittää, vaan myös joitain salaisuuksia, jotka auttavat valmistamaan lihaa oikein myöhempää lämpökäsittelyä varten. Prosessi on yksinkertainen, mutta vaatii paljon aikaa ja kärsivällisyyttä.

Jos tämä on tuore tuote, sinun on tiedettävä, kuinka kynitä hanhi kotona ja tarvittaessa peritä se. No, jos se on jäässä, sinun on odotettava noin 2 päivää ja jätettävä liha sulamaan jääkaapin alahyllylle.

Hanhen keittämiseksi sinun on tarkastettava se huolellisesti jäljellä olevien höyhenten varalta. Jos niitä on vain muutama, ne poistetaan varovasti pinseteillä. No, jos niitä on liikaa, voit käyttää erityisiä laitteita, jotka puhdistavat pinnan nopeasti. Siivet leikataan yleensä pois, ja teemme samoin ylimääräisellä rasvalla. Tätä varten käytämme terävää veistä.

Kullanruskeaksi paistettu villihanhi on herkullista, jos käytät vielä yhtä salaisuutta. Tätä varten tarvitset kattilan kiehuvaa vettä, johon ruho asetetaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laske se 1 minuutti. Jos se ei sovi kokonaan, ensin linnun etuosa lasketaan alas, sitten häntä. Sisään pääsevä vesi valutetaan pois ja ruho kuivataan perusteellisesti. Seuraavaksi voit hieroa sitä pippuri-, suola- ja mausteseoksella ja antaa liota pari päivää.

Kokeneet kokit osaavat suolata hanhia, mutta mitä aloittelevien kokkien tai kotiäidien, jotka eivät ole koskaan keittäneet, pitäisi tehdä? Sinun tulisi keskittyä ruhon painoon jokaista sen kiloa kohden, hankaamiseen tulee käyttää noin teelusikallinen suolaa.

Keittiömestarit kertovat, miten hanhi on parasta kypsentää, ja he suosittelevat maustamaan ruokaa sopivimmilla mausteilla. Näitä ovat: oregano, rosmariini, salvia, kumina ja mustapippuri.

Kuinka täyttää hanhi oikein

Yksi tapa valmistaa kokonainen hanhi uunissa on täyttää se.

Täyte voi olla hyvin erilainen, mutta saadaksesi erinomaisen tuloksen sinun on tutustuttava joihinkin prosessin ominaisuuksiin.

• Sinun tarvitsee täyttää vain kaksi kolmasosaa sisäontelosta täytteellä, koska sen tilavuus kasvaa paistoprosessin aikana.
• Täyte on tiivistettävä jättämättä sitä löysäksi.
• Kun reikä on täytetty, se sulkeutuu tiiviisti. Voit käyttää tavallisia hammastikkuja. No, on parempi ommella se vahvoilla langoilla. Ompeleiden tulee olla suuria, jotta voit myöhemmin helposti päästä eroon langoista. Reikä on suljettava tiukasti, jotta jauheliha ei putoa ulos, vaan myös jotta linnun sisällä oleva mehu ja aromi säilyvät.
• Jotta linnulle saadaan esteettinen ulkonäkö, jalat sidotaan ennen uuniin laittamista.

Kuinka kauan lihaa pitäisi kypsentää?

Tyypillisesti villihanhen kypsennys kestää noin 2-3 tuntia. Lisäksi sinun tulee noudattaa seuraavaa lämpötilaehtojen järjestystä. Laita lintu 250 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 20 minuuttia. Seuraavaksi lämpötila lasketaan 180 asteeseen ja paistetaan täysin kypsäksi noin 2 tuntia.

Kuinka kauan hanhen paistaa uunissa, riippuu uunin mallista, joten jokaisen kotiäidin on määritettävä nimellislämpötila. Mitä matalampi se on, sitä paremmin liha paistetaan, mutta sen kypsentäminen vie enemmän aikaa.

Kuinka kauan hanhia kypsennetään, riippuu ruhon koosta. Voit tarkistaa valmiuden seuraavalla tavalla. Painamme sitä varovasti, jos väritöntä mehua vapautuu, se voidaan poistaa uunista.

Jotta paistoprosessi ei muuttuisi todelliseksi kidutukseksi, sinun on huolehdittava seuraavista olosuhteista. Leivinpellissä, johon lintu asetetaan, tulee olla korkeat reunat, jotta tippuva rasva ei putoa uunin sisäpinnalle. Tämän seurauksena ilmaantuva palava haju ei miellytä ketään. Voit lisätä pannulle hieman vettä. No, ennen kuin keität hanhen omenoilla, sinun on odotettava, kunnes ruho on paistettu. Omenat lisätään puoli tuntia ennen kuin ruoka on valmis.

Hanhen kypsentäminen uunissa vaatii tarkkaa huomiota, koska sinun on käännettävä ruho puolen tunnin välein. Tämä varmistaa, että rapea kuori muodostuu tasaisesti. Aluksi lintu asetetaan makaamaan rinta ylhäällä ja kääntyy sitten selkä ylös. Ajoittain se kastellaan myös pannulle virtaavalla mehulla. Ja niin edelleen, kunnes täydellinen valmius. Tämän jälkeen kaikki langat poistetaan, ruho siirretään leveään astiaan. Jäljellä oleva rasva voidaan käyttää muiden ruokien valmistamiseen.

Hanhiruoat uunissa ovat erittäin suosittuja. Ne ovat maukkaita, herkullisia ja terveellisiä. On monia reseptejä, joissa käytetään sekä perusaineita että alkuperäisiä, eksoottisia tuotteita.

Täytetty

Omenalla ja appelsiinilla täytetty hanhi

Leikkaamme kaikki hedelmät paloiksi poistamalla siemenet ja kaikki syötäväksi kelpaamattomat elementit. Sekoita kaikki hienonnettujen pähkinöiden ja paloiteltujen luumujen kanssa.

Käsittelemme valmistettua ruhoa mausteilla sekä ulkoa että sisältä. Hiero sisäonteloa valkosipulinkynellä. Täytämme ruhon ja kiinnitämme sen langoilla. Siirrä lintu uunivuokaan ja voitele kasviöljyllä. Aseta loput omenat ja kuorittu sipuli lähelle. Peitä kaikki kannella ja kaada aika ajoin syntynyt mehu linnun päälle. Näin kypsennät hanhen noin kolmessa tunnissa. Mutta 15 minuuttia ennen kuin lintu on valmis, poista kansi muodostaaksesi rapeaa kuorta ja valuta ylimääräinen neste pois. Voit ripotella ruhon päälle appelsiinimehua. Se lisää ruokaan pikantiteettia ja makua. Upea resepti hanhen kypsentämiseen uunissa!

Ennen tarjoilua kiinnityslangat poistetaan, astia koristellaan yrteillä ja tuoreilla omena- ja appelsiiniviipaleilla.

Maksalla ja riisillä täytetty hanhi

Ainekset:

• Ruho enintään 2 kg;
• kananmaksa - 200 g;
• Sipuli - 1 kpl;
• kuiva valkoviini - 100 g;
• Cashewpähkinät - 100 g;
• Riisi - 300 g;
• Oliiviöljy;
• Mausteet - 1 tl.

Hiero kynitty lintu perusteellisesti suolalla, mausteilla ja oliiviöljyllä ja laita jääkaappiin yön yli. Keitä sitten riisi suolalla maustetussa vedessä. Leikkaa maksa ja sipuli kuutioiksi. Paista sipuli pannulla, lisää sitten maksa ja viini, hauduta kaikkea suljetun kannen alla noin 15 minuuttia. Sekoita riisi, pähkinät ja tuloksena saatu maksaseos, lisää mausteet ja täytä ruho. Kiinnitä vatsa ja paista uunissa noin 3 tuntia.
Haudutettua siipikarjaa

Kypsennyksen jälkeen rasvainen, tilava lintu on sileä, ruusuinen ja kaunis. Mutta mitä tehdä, jos ruho osoittautuu kooltaan pieneksi, kuinka keittää hanhi herkullisesti? Tässä tapauksessa on parempi leikata se paloiksi ja hautua valurautapannussa.

Haudutettuja hanhen paloja

Hanhen keittäminen paloina on helpompaa ja nopeampaa, minkä vuoksi monet kotiäidit turvautuvat tähän menetelmään. Se, mitä hanhista voidaan valmistaa paloina, riippuu kokin henkilökohtaisista mieltymyksistä. Voit lisätä annokseen erilaisia ​​mausteita ja tarjoilla lisukkeena perunoita, uunivihanneksia, parsakaalia tai riisiä.

Tarvitsemme:

• siipikarjan palat;
• sipulit - 5-6 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola;
• Laakerinlehti;
• pippuri.

Reseptit hanhen keittämiseen ovat erilaisia, mutta tämä ruokalaji vie paljon aikaa, koska se keitetään miedolla lämmöllä.

Kuinka kauan hanhen haudutetaan, riippuu tulen voimakkuudesta ja lihapalojen koosta. Yleensä prosessi kestää vähintään 3 tuntia.

Kaada pieni määrä kasviöljyä syvään astiaan. Kuumenna korkealla lämmöllä. Pudota joukkoon lihapalat ja sekoita voimakkaasti, kunnes muodostuu kuori. Prosessi kestää enintään 2 minuuttia, alenna sitten lämpöä ja lisää hienonnettu sipuli, suola, lisää pippuria ja laakerinlehteä maun mukaan.

Peitä kaikki kannella ja hauduta välillä sekoittaen. Sipulia pitäisi olla paljon, juuri tämä antaa lihalle herkän maun. On tärkeää varmistaa sellainen lämpötila, että sipuli ei paista, vaan "sulaa". Lisää astiaan muutama minuutti ennen täydellistä valmiutta hienonnettua valkosipulia.

Kuinka keittää villihanhia niin, että siitä tulee herkkä ja herkullinen? Sinun tarvitsee vain tietää, kuinka ruho valmistetaan oikein.

Hanhenleivonnaiset valmistetaan samoista ainesosista. Lisäksi ne voidaan joko paistaa uunissa tai paistaa paistinpannussa.

Paistettu

Jokainen kotiäiti osaa paistaa hanhia, mutta seuraavat ainesosat auttavat lisäämään ruokaan pikaisuutta:

• appelsiinit;
• punaviini;
• lihaliemi;
• tärkkelys;
• mausteet;
• suola.

Mikä tahansa hanhiresepti uunissa on uskomattoman terveellistä, mutta jos ensin paistat siipikarjan palat paistinpannulla, saat herkullisen, kultaisen kuoren. Sitä me teemme.

Kuumenna viini toisessa astiassa, lisää pippurit ja liemi. Pudota joukkoon paistetut lihapalat ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Ota liha pois ja aseta se leveälle astialle. Valmista tässä vaiheessa kastike. Laimenna tärkkelys veteen ja lisää seokseen. Paista appelsiiniviipaleet ja kasta ne myös kastikkeeseen. Kaada se lihan päälle ennen tarjoilua, voit myös opetella keittämään hanhia perunoiden kanssa, mikä sopii täydellisesti lihan lisukkeena.

Hihasi ylös

On olemassa monia reseptejä hanhen keittämiseen hihassasi. Leivontaholkki on erittäin suosittu nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa, koska sen avulla voit valmistaa herkullista riistaa ilman ylimääräisiä rasvatahroja.

Peli kirsikkakastikkeella

Tarvitsemme:

• Ruho - jopa 3 kg;
• kivettömiä kirsikoita - 300 g;
• Punaviini - 1 lasi;
• Kaneli - 3 teelusikallista;
• Suola;
• Pippuri.

Valmistamme ruhon klassisella tavalla: miten hanhi kynitään kotona, poistetaan sisälmykset ja käsitellään sitä mausteilla, löytyy ylhäältä. Teemme useita reikiä ruhoon ja lähetämme sen uuniin. Valmista tässä vaiheessa kastike.

Kaada viini astiaan, lisää kirsikat ja mausteet ja laita tuleen. Kun saatu massa on kiehuva, poista se liedeltä. Puoli tuntia ennen kuin ruokalaji on täysin valmis, kaada kirsikkakastike varovasti pussiin.

Kuinka keittää villihanhia kastikkeessa niin, että vieraasi ovat tyytyväisiä? Jäljelle jää vain lisukkeen valmistaminen lautaselle. Perunat sopivat hyvin tämän suussa sulavan herkun kanssa.

Luumuilla paistettu hanhi

Mitä valmistaa:

• Ruho, jonka paino on enintään 4 kg;
• Luumut - 300 g;
• Konjakki;
• Pippuria, suolaa.

Kokeneet kokit kertovat sinulle, kuinka hanhi leipoa oikein. Ruho valmistetaan, pestään, kuivataan ja ylimääräinen rasva leikataan pois. Hiero ulko- ja sisäpinnat suolan ja pippurin seoksella. Luumut kaadetaan konjakilla, kunnes ne turpoavat, minkä jälkeen ne asetetaan keitetyn ruhon vatsaan ja reikä ommellaan. Lintu laitetaan leivinpussiin, johon tehdään useita pieniä reikiä höyryn poistumista varten.

Keitetty

Hanhi Terskyssä

Hanhen keittämiseksi Tersky-tyyliin tarvitset seuraavat ainesosat:

• Siipikarjan ruho;
• Sipuli - 1 kpl;
• Maissi- tai vehnäjauho - 0,5 kg;
• Muna - 1 kpl;
• Suola.

Keitä kynitty lintu lisäämällä veteen sipuli ja ripaus suolaa. Otamme sen pois ja hieromme jokaisen palan uudelleen suolalla, asetamme sen sivuun, jotta ne imeytyvät ja liottavat. Tehdään kokkaretaikina vedestä, munista, jauhoista ja suolasta. Voit lisätä siihen murskattua valkosipulia. Valitsemme liemestä ylemmän, rasvaimman osan, jossa liha keitettiin, laitamme nyytit sinne ja keitä ne kypsiksi. Käytä kastikkeen valmistukseen 2 kupillista liemen rasvaista osaa ja lisää siihen myös murskattu valkosipuli. Hanhi tarjoillaan Terek-tyyliin seuraavasti: laita nyytit lautaselle, sitten paloiteltu liha, kaada kastike kaiken päälle.

Kulinaarisia kokeiluja ei ole vielä peruttu, joten voit luoda ainutlaatuisia ruokia yhdistämällä riistalihaa kotitekoiseen hapankaaliin, perunoihin, mandariiniin, sitruunoihin, tattariin, kvitteniin, puuroon, karpaloihin. Vieraat ja perhe nauttivat varmasti niin herkullisesta illallisesta!

Video

Videolta löydät täytetyn hanhen alkuperäisen reseptin.