Un nuovo piatto per una grande azienda di Ekaterina Danilova

EKATERINA DANILOVA

Cucinare. Docente di masterclass culinari presso Cooking Club

La nostra chef dello staff, Ekaterina Danilova, continua a condividere ricette per piatti semplici ed economici che potrete offrire a un gruppo numeroso. E Morse aggiunge un'altra idea ai piani per la prossima settimana. Consigliamo di unirvi agli abitanti della cittadina italiana di Gragnano, che festeggiano il compleanno della pasta il 24 novembre. Prepara una fantastica pasta secondo la nostra ricetta e invita i tuoi amici a festeggiare questa festa inaspettata. Buon appetito!

Se tutta la pasta mangiata in Italia in un anno fosse spaghetti, la sua lunghezza totale sarebbe di 600.000.000 di chilometri.

INGREDIENTI:

Carote grandi - 1 pz.

Cipolla grande – 1 pz.

Salmone rosa – 700-1000 gr.

Crema 33% – 100-150 ml.

Pasta – 500 gr.

Sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE:

1. Pulite il salmone rosa e separate il filetto dalla lisca. 2. Tritare le cipolle e le carote. Friggerli nell'olio fino a doratura. 3. Aggiungi i cubetti di salmone rosa alle carote e alle cipolle. Aggiungi sale. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere l'acqua per la pasta. 4. Aggiungi la panna nella padella con cipolle, carote e pesce e fai sobbollire per altri 5 minuti. 5. Aggiungi la pasta all'acqua e cuoci per 5-7 minuti. Bisogna cuocere la pasta nelle seguenti proporzioni: per ogni 100 g di pasta, 1 litro d'acqua. 6. Disporre la pasta su un piatto e aggiungere sopra il pesce in crema. Puoi decorare il piatto con erbe e pomodori.

Le "Fettuccine" (pasta) al salmone sono un piatto comune sia in Italia che in Russia. Lo adorano per il suo gusto squisito e sofisticato e per la facilità di preparazione. L'importante è avere una buona pasta di semola e filetto. A chi ama i pesci più grassi si può consigliare di acquistare il salmone o la trota; se sono più magri, prendere il salmone chum, il salmone rosa, il salmone rosso o il salmone coho.

Oggi prepareremo un piatto popolare e delicato chiamato “Fettuccine” al salmone. Si prepara abbastanza velocemente e con ingredienti semplici, il tempo massimo di cottura è di 20 minuti. Utilizzeremo le tagliatelle lunghe e piatte - "Fettuccine", che vengono vendute in qualsiasi ipermercato.

È con queste tagliatelle che la pasta al salmone risulta tenera, succosa e aromatica. Cuoce velocemente e si sposa bene con salse cremose. Contiene anche una quantità minima di calorie. Se volete, al posto delle tagliatelle potete usare degli spaghetti normali o altri a vostra scelta, in qualsiasi variante il piatto risulterà delizioso e soddisfacente;

"Fettuccine" al salmone in salsa di panna

Componenti richiesti:

Fettuccine - 200 grammi;

Panna pesante (circa 300 grammi);

Salmone congelato, fresco o leggermente salato - 300 grammi;

Testa di cipolla;

Aglio (due spicchi);

Coriandolo, basilico;

Sale pepe;

Un pizzico di origano.

Versare l'acqua fredda in una pentola capiente (per 100 grammi di pasta - un litro), aggiustare di sale e mettere a fuoco medio. Versare la pasta in acqua molto bollente, mescolare per due minuti e lasciare cuocere fino ad ottenere un composto omogeneo (circa 10 minuti – vedere istruzioni sulla confezione).

Mentre la nostra pasta bolle, iniziamo dal pesce. Se lo hai congelato, devi scongelarlo in anticipo. È meglio prendere il salmone leggermente salato o fresco, che dovrà essere tagliato a fettine.

Aggiungere il burro in una padella, aggiungere le cipolle tritate e friggere fino a doratura. Versare la panna sulla cipolla e mescolare bene. Successivamente, aggiungi pesce, pepe, sale, aglio e origano a questa miscela cremosa di cipolle e fai sobbollire a fuoco basso per non più di cinque minuti.

Metti le tagliatelle finite in un piatto fondo, metti sopra il pesce in salsa, decora il tutto con rametti di verde: coriandolo e basilico. La pasta in salsa cremosa è completamente pronta da mangiare. È meglio mangiarlo caldo. Buon appetito!

Suggerimenti e trucchi

La pasta può essere preparata con sughi di pomodoro e panna acida, ma anche con formaggio grattugiato. Per addensare la salsa aggiungete un cucchiaio di farina (tipo besciamella).

Per evitare che la pasta bolle, è necessario cuocerla in abbondante acqua. Per rendere la pasta al salmone più piccante e dal gusto brillante, assicurati di utilizzare vari condimenti secchi: origano, basilico, peperoncino, ecc. E non dimenticare le erbe fresche, danno anche al piatto un gusto originale e lo rendono più sano.

Se cucini la pasta solo con pasta di alta qualità (varietà dure), non aumenterai mai di peso. Un esempio lampante di ciò sono gli italiani magri che lo mangiano ogni giorno. Abbina la pasta con verdure fresche e sughi magri. Invece della carne, prendi funghi o pollame.

Si ritiene che la pasta sia un piatto italiano originale, anche se ci sono prove che sia gli antichi egizi che i greci conoscessero bene questo cibo gustoso e semplice. E prova di ciò sono le antiche sepolture in cui fu ritrovata la pasta, che veniva deposta accanto al defunto perché non morisse di fame nemmeno nell'aldilà. È noto in modo affidabile che nell'antica Cina esisteva una tecnologia simile per la preparazione dei prodotti a base di farina.
Al giorno d'oggi la pasta, sia come contorno che come piatto indipendente, è estremamente apprezzata. Dopotutto, la pasta si sposa bene con vari tipi di sughi: pomodoro, funghi, carne, verdure. Quasi tutti i frutti di mare, la pancetta e le noci si sposano bene con la pasta, e probabilmente è impossibile immaginare la pasta senza formaggio a pasta dura. Con la pasta si preparano zuppe, insalate e sformati. A proposito, consiglio vivamente di provarlo? La popolarità della pasta è spiegata anche dal fatto che possono essere preparate letteralmente in pochi minuti. Stai dicendo che devi ancora cucinare qualcosa in più? Ma questo non è affatto necessario: basta aprire una lattina di cibo in scatola e otterrai una deliziosa pasta con salmone rosa in scatola.

Numero di porzioni: 3
Calorie: Medio calorico
Calorie per porzione: 500 kcal

Per preparare la pasta con salmone rosa in scatola vi serviranno:

pasta – 250 gr
acqua per cucinare – 2-3 l
salmone rosa in scatola – 200 g
cipolle – 2 pezzi
verdure - a piacere
sale - a piacere
Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.

Come cucinare la pasta con il salmone rosa in scatola.

1. Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Salare e cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione finché sarà tenera. Dopodiché scolate l'acqua dalla pasta finita (è meglio scolarla in uno scolapasta).
2. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente. In una padella riscaldata con olio vegetale, friggere la cipolla tritata fino a doratura.
3. Usando una forchetta, schiacciare il pesce in scatola e metterlo in una padella con le cipolle fritte. Aggiungere le erbe tritate a piacere e facoltativo. Friggere tutto insieme per 5-6 minuti.
4. Aggiungere la cipolla fritta e il pesce alla pasta e mescolare. Disporre nei piatti e servire caldo.

VIDEO RICETTA PASTA CON FIBBIA ROSA IN SCATOLA

La pasta è un piatto italiano. L'esatto periodo di origine di questo prodotto è ancora sconosciuto. Si ritiene che la pasta sia stata inventata in tempi assolutamente antichi. In Italia è consuetudine chiamare pasta qualsiasi prodotto a base di farina, ma siamo abituati all'opinione che la pasta sia un tipo di pasta.

Esistono moltissime varietà di pasta italiana, una vasta scelta di forme e colori: pasta a nastro, pasta corta, pasta lunga, pasta tubolare, ravioli, pasta a forma di fiocchi vari, conchiglie o spirali. Si prepara con tutti i tipi di salse. Ad esempio, possono essere salse a base di frutti di mare, carni più grasse (maiale, vitello, manzo), prodotti caseari, verdure, ecc. In ogni caso, la pasta è un piatto piuttosto gustoso ed è popolare in Russia da molti anni.

Ogni persona ha l'opportunità di provarlo in qualsiasi ristorante italiano e di cucinarlo da solo a casa. Esiste una ricetta abbastanza semplice per la pasta italiana con salmone rosa e pomodori.

Per preparare la pasta al salmone rosa, questo piatto piuttosto semplice ma gustoso vi servirà (per 4 porzioni):

• qualsiasi tipo di pasta o qualsiasi tipo di pasta italiana;
• 2 lattine di salmone rosa in scatola;
• cipolla, una testa grande;
• pomodorini, 3-4 di peso medio;
• peperone dolce rosso o giallo;
• ketchup di pomodoro;
• sale pepe;
• olio d'oliva.

Preparare la pasta con salmone rosa e pomodorini:

1. Lessate la pasta a fuoco medio, senza farla diventare morbida. La pasta dovrà risultare sempre leggermente cruda.
2. Scaldare una padella profonda a fuoco alto, versare un filo d'olio d'oliva.
3. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella. Puoi anche soffriggere.
4. Tritare i pomodori il più finemente possibile, tagliare i peperoni a cubetti. Metti tutto questo in una padella e mescola con le cipolle fritte, fai sobbollire per 3 minuti.
5. Aprire il salmone rosa in scatola, sbucciarlo e diliscarlo, separarlo in piccoli pezzi e aggiungerlo nella padella.
6. Versare l'intero contenuto con salsa di pomodoro, sale e pepe. Mescolare e cuocere a fuoco lento per non più di dieci minuti.

Per chi preferisce non utilizzare il ketchup, è possibile preparare questa salsa senza l'utilizzo di condimenti e ketchup. In questo caso il piatto non perderà il suo gusto gradevole; i pomodori sostituiranno completamente il ketchup. Il piatto risulterà più naturale e salutare.

1. Lessare la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione del produttore.
2. Lavare il filetto di salmone rosa, rimuovere le ossa piccole e grandi con una pinzetta, tagliarle a pezzetti.
3. Se decidi di utilizzare i pomodorini, tagliali semplicemente in due metà e togli le code, se usi i pomodorini normali, poi tritali finemente alla dimensione delle metà delle ciliegie;
4. Lavare e asciugare i rametti di timo.
5. In una padella preriscaldata con olio vegetale, friggere leggermente i pezzi non tagliati di salmone rosa.
6. Versare quindi i pomodori tagliati a pezzetti, mescolarli bene con il salmone rosa e continuare a friggere gli ingredienti per 7 minuti, ricordandosi di mescolarli periodicamente.
7. Versare la panna a filo, pepare e salare la salsa a piacere, portare a ebollizione la panna e continuare a cuocere la salsa fino a ottenere una consistenza densa per 2-3 minuti.
8. Alla fine aggiungete un paio di rametti di timo e togliete la salsa dal fuoco.
9. Versare la pasta bollita nel sugo e mantecare.
10. Prima di servire, cospargere la pasta calda con salmone rosa in salsa cremosa con parmigiano grattugiato.

Così la nostra pasta piccante è pronta con una salsa cremosa e con teneri pezzetti di succoso salmone rosa.

VIDEO RICETTA DELLA PASTA CON SALUME ROSA IN SALSA DI PANNA