Pesto di rucola e con cosa mangiarlo. Pasta al pesto di rucola Salsa di rucola per l'inverno

Non aver mai paura di fare ciò che non sai fare. Ricorda: l'arca è stata costruita da dilettanti. I professionisti hanno costruito il Titanic. Un dessert senza formaggio è come una bellezza senza un occhio - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Cogli l'attimo. Pensa a tutte quelle donne sul Titanic che rifiutarono il dessert - Erma Bombeck I miei punti deboli sono il cibo e gli uomini. Esattamente in quest'ordine. - Dolly Parton Se vai al negozio per comprare il pane, la possibilità che ne esci solo con una pagnotta è una su tre miliardi. - Erma Bombeck Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è amore, ma neanche un po 'di cioccolata qua e là non farà male. - Charles Schulz Non rimandare a cena quello che puoi mangiare a pranzo. - COME. Pushkin Ho paura del bruciore di stomaco o dell'allergia al caviale di Hennessy, di perdermi di notte in un grande appartamento sulla Rublyovka e di morire. - Canzone KVN Tutto ciò che mi piace nella vita o è immorale o mi fa ingrassare. - François de La Rochefoucauld Uso il vino quando cucino. A volte lo aggiungo anche ai piatti. - V.S. Campi. Come puoi governare un paese in cui ci sono 246 varietà di formaggio?" - Charles de Gaulle Che disgusto, che disgusto questo tuo pesce in gelatina! - Hippolyte nel film "L'ironia del destino" Semplicemente non posso mangiare caviale, ma non devo sforzarmi. - L'eroina Audrey Tautou nel film “Fatal Beauty” Quando ci sono grossi problemi, mi nego tutto tranne il cibo e le bevande Oscar Wilde Qual è la differenza tra un marito e un fidanzato? . è l'amico di un altro uomo nei momenti difficili. - Georges Clemenceau Sei pazzo? Un caro amico arriva da lontano per un minuto - e non hai una torta - Carlson, che vive sul tetto la nostra strada si chiama “Bonjour, croissant!” Ciao, toast!" - Fran Lebowitz. E aprirò una panetteria a Washington, "Ehi, dannazione! - Marina R. Il cibo qui è assolutamente terribile e le porzioni sono troppo piccole. - Woody Allen Un robot non sostituirà mai una persona! - Orco Se vuoi conoscermi, mangia con me. - James Joyce Uh-oh, caro! Che razza di pavone è questo? Non vedi che stiamo mangiando... - Genio da "Le avventure di Munchausen" Se un paese non ha almeno cinquanta varietà di formaggi e buon vino, significa che il paese è arrivato al capolinea . Salvador Dali Masticando accuratamente il cibo, aiuti la società. - Ilya Ilf e Evgeny Petrov, “12 Chairs” Niente illumina la tavola come un petardo in Olivier! - Saggezza popolare. Se hai ospiti inaspettati e in casa non c'è niente, scendi in cantina e prendi un cosciotto d'agnello. - Elena Molokhovets E tesoro... proprio non capisco quale sia il segreto... Se c'è il miele... allora è sparito subito! - Winnie the Pooh Oggi mi farò fotografare per la rivista "Skilled Cook". Ho urgentemente bisogno di lavarmi e comprare nuove solette! - Freken Bok Non mangio aragosta da tre giorni. - Un funzionario ridacchiante (scherzo KVN) La fame non è una cosa: non scapperà nella foresta. - Saggezza popolare Niente migliora il gusto del cibo fatto in casa più dello studio dei prezzi al ristorante. - Saggezza popolare

Il pesto è una delle salse più apprezzate della cucina italiana. Il pesto classico è a base di basilico. Ti offriamo una deliziosa alternativa: rucola e pistacchi. Una salsa gustosa e veloce adatta per insalate, bruschette, pasta e pizza. E aggiungerà un interessante tocco italiano alle ricette di tutti i giorni.

Autore della pubblicazione

È nata in una famiglia di militari, quindi durante la sua vita è riuscita a vivere in molte città e paesi dell'URSS e della Russia, e ha anche acquisito un'irresistibile passione per i viaggi, le nuove conoscenze e la cucina di diversi paesi. Dai suoi viaggi riporta non solo souvenir, ma anche nuove ricette. Adesso vive nel sud dell'Austria, al confine con l'Italia. La cucina di questa regione unisce in modo unico le tradizioni di Austria, Italia e Germania.

Autore della ricetta: Inna Belyaeva
Dopo la cottura riceverete 250 gr.
Tempo di cottura: 30 minuti

ingredienti

125 gr. rucola
2 rametti di menta
70 gr. pistacchi
2 spicchi d'aglio
60 ml. olio d'oliva
2 cucchiai. succo di limone
30 gr. formaggio stagionato
Pepe nero macinato

Metodo di cottura

Lavare e asciugare la rucola e la menta. Rimuovi le foglie dalla menta. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Asciugare i pistacchi in una padella asciutta per un paio di minuti, mescolando. Mettere da parte e lasciare raffreddare.

Mettete la rucola e le foglie di menta in un frullatore. Aggiungere l'aglio sbucciato e tritato grossolanamente, versare l'olio e il succo di limone. Frullare bene con un frullatore.

Tritare i pistacchi raffreddati e aggiungerli al frullatore. Frullare la salsa fino a renderla liscia.

Versare il parmigiano grattugiato in un frullatore, aggiungere sale e pepe e mescolare. Non puoi più usare un frullatore, ma un cucchiaio.

Trasferisci il pesto in un barattolo pulito con un coperchio ermetico. Da tenere in frigorifero.

Pesto pronto. Buon appetito!

Ho visto un'idea fantastica sulla copertina di una rivista: pesto di rucola! Ascolta, dimmi, è bello? Rucola: a differenza del basilico, è di per sé ricca di nocciole. E, soprattutto, per me cresce come un'erbaccia, a differenza dei sempre capricciosi basilico. Non ho comprato una rivista: perché diavolo mi serve una rivista che costa più degli ingredienti?... E, credo, leggere la ricetta richiede più tempo che cucinare il piatto!

Secondo me la rucola dovrebbe contenere almeno il doppio del parmigiano. Un po' di aglio, perché la rucola stessa è piccante. Non ci sono molte noci, ancora una volta, perché la rucola è ricca di noci. L'olio d'oliva veniva aggiunto cucchiaio per cucchiaio, in base al comportamento della salsa. Penso che potresti farla metà e metà con l'acqua di cottura della pasta. Sale - a piacere.

Parmigiano tre.

Frullare la rucola nel mixer con un paio di cucchiai di olio e sale (per rilasciare il succo e diventare più compatta). Se hai un robot da cucina, penso che puoi saltare questo e aggiungere tutto in una volta.

Aggiungete l'aglio, le noci, il parmigiano grattugiato e frullate il tutto aggiungendo poco per volta o olio o acqua di cottura della pasta, fino a quando il sugo avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Secondo me il pesto è meglio spalmato sulla pasta non in un piatto, ma direttamente in padella, con un goccio di acqua rimasta dalla cottura.

Ecco un nuovo prodotto per chi ama sperimentare!

Mi sembra che il pesto con rucola giovi solo se prima di servire viene ulteriormente cosparso di foglie di rucola e noci.

Il pesto (pesto italiano - calpestare, macinare, schiacciare) è una salsa popolare nella cucina italiana a base di olio d'oliva, basilico e formaggio.

Il pesto viene solitamente venduto in vasetti ed ha un caratteristico colore verde.
Esiste una varietà dal colore rosso in cui al sugo vengono aggiunti anche i pomodori secchi.

Il pesto è stato inventato a Genova, nella regione Liguria, che si trova nel nord Italia. La salsa prende il nome dalla parola italiana per "macinare". E non è senza ragione che è in consonanza con la parola "pestello". Il pesto si prepara tritando accuratamente tutti gli ingredienti in un mortaio e pestello di marmo.

Questa salsa è interessante perché non richiede alcun trattamento termico: gli ingredienti devono semplicemente essere tritati e mescolati.

La prima menzione del pesto si trova nel Ricettario di Genova, scritto da Giovanni Battista Ratto e pubblicato nel 1863. Fu lì che fu data la prima ricetta scritta del pesto, che prevedeva basilico, olio d'oliva, aglio, pinoli e formaggio a pasta dura grattugiato.

Esiste una regola ferrea: niente metalli quando si prepara il pesto, perché il sapore del basilico si deteriora quando interagisce con il metallo. Ma le casalinghe moderne a volte non hanno il tempo di pestare basilico e aglio in un mortaio per un’ora. Quindi il modo più comune per preparare il pesto è utilizzare un robot da cucina.

Questa versione del pesto è per chi ha sempre una confezione aperta di rucola (o rucola) nascosta in magazzino. È già appassito, non entrerà nell'insalata, ma è un peccato buttarlo via. È interessante notare che questo pesto a base di rucola fresca risulta molto peggio.

Il piatto proposto, il pesto di rucola, è molto gustoso con i pinoli, ma questi, ovviamente, possono essere sostituiti con le mandorle, crude e con la buccia.

La rucola (bruco) è una pianta erbacea annuale della famiglia dei cavoli. Ha un gusto ricco e pungente. Utilizzato principalmente nelle insalate e anche come additivo vegetale per piatti di carne e pasta.

Quindi, per preparare il pesto di rucola con pomodori secchi vi serviranno:

100 g di rucola secca
60 g di pinoli
4-5 pomodori secchi
olio vegetale

Versare acqua bollente sui pomodori per 3-5 minuti. Metti la rucola e le noci in un robot da cucina dotato di lame.
Non dimenticare di tostarli prima di iniziare a preparare la salsa. E sappi che la frutta secca non è la cosa principale nel pesto. La salsa non deve avere un sapore apertamente nocciolato. I pinoli aggiungono solo originalità alla salsa.