Ha lo status di una delle bevande alcoliche più originali e popolari del nostro tempo. Nel nostro paese, questo alcol ha anche molti fan. Non tutti però sanno che chiunque può preparare in casa il gin o la vodka al ginepro.

La ricetta di base per questo forte alcol è abbastanza semplice. Tradizionalmente include chiaro di luna di grano e bacche di ginepro. Spesso vengono aggiunte queste o altre spezie.

Vorrei portare alla vostra attenzione due ricette semplici e collaudate che vi permettono di realizzare il vostro gin fatto in casa.

Ricetta classica

Per fare il gin a casa, è meglio un chiaro di luna con una vaporiera. Per chi non lo sapesse, si tratta di un dispositivo speciale che permette di purificare il chiaro di luna da sostanze nocive e impurità. Tuttavia, se non ne hai uno, non è troppo spaventoso. Non vi resta che dividere ulteriormente il prodotto in frazioni, buttando via le “teste” e le “code”.

Ricorda, non puoi produrre gin senza distillazione. Se versi semplicemente l'alcol nelle bacche di ginepro e le lasci riposare per un po', otterrai una normale tintura di ginepro.

Quindi, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• chiaro di luna purificato a doppia distillazione con una forza di 50 gradi - 3 litri;
• bacche di ginepro comune – 60-65 bacche;
• parte arancione della scorza d'arancia fresca – 7,5-8 grammi;
• parte gialla della scorza di limone fresca – 3-4,5 grammi;
• cannella in polvere – 3-3,5 grammi;
• finocchio e anice 1,5 grammi ciascuno.

Prima di passare alla ricetta del gin fatto in casa, voglio sottolineare due punti importanti.

In primo luogo, invece del chiaro di luna, puoi optare per vodka di alta qualità o alcol etilico diluito. Questo è del tutto accettabile. Tuttavia, secondo me, il gin che se ne otterrà avrà un gusto più modesto.

In secondo luogo, nessuno ti limita nella sperimentazione delle spezie. Consiglio di seguire scrupolosamente la ricetta la prima volta. Quindi otterrai il gusto standard della bevanda. Quindi puoi sperimentare a tuo piacimento con le spezie. Puoi modificarne la quantità, esaltando alcune note di sapore. O lo integri completamente o lo sostituisci con qualcos'altro. Ad esempio, prova ad aggiungere qualche grammo di liquirizia o issopo (erba di San Giovanni blu) al gin. Ma la quantità di scorza di agrumi e bacche di ginepro dovrebbe rimanere invariata.

1. Collocare tutti i componenti in un contenitore di vetro di volume adeguato. Versiamo lì la base alcolica selezionata. Chiudere bene il coperchio e lasciare per 7-10 giorni a temperatura ambiente in una dispensa buia.

2. Trascorso questo tempo, filtra la tintura risultante con un batuffolo di cotone. Quindi diluiamo con acqua pulita ad una concentrazione di 33-35 gradi. È preferibile utilizzare acqua di sorgente o di pozzo.

3. Versare la tintura in un alambicco ed effettuare la distillazione. Prima di tutto selezioniamo le “teste”. Se la tua base alcolica era di altissima qualità, puoi selezionare i primi 20-50 ml di produzione. Se non sei sicuro dell'eccellente qualità dell'alcol, vai sul sicuro e seleziona 100-120 ml. Non puoi bere "teste".

La selezione del "corpo" dovrebbe essere completata con una forza di 50 gradi nel flusso. Questo è il nostro obiettivo. Quindi iniziano ad apparire le "code", che non possono essere bevute, ma possono essere utilizzate per garantire il mosto per futuri lotti di chiaro di luna.

Se non si completa tempestivamente la selezione del “corpo”, il gin diventerà torbido. E l'intero processo andrà in malora. Perciò stai attento.

4. Diluiamo il nostro gin con acqua di sorgente a 44-48 gradi. La forza non può essere ulteriormente ridotta. Altrimenti, le sfumature di agrumi scompariranno dal profumo e dal gusto del gin.

Ricetta Plymouth

Storicamente, la città inglese di Plymouth è strettamente associata alla produzione del gin. Il classico Plymouth Gin ha una sua natura più brillante e ricca, che lo distingue dalla sua controparte londinese più secca.

Preparare il gin Plymouth a casa è un po’ più difficile. Tuttavia, se affronti alcune difficoltà aggiuntive e assaggi questa bevanda, ti renderai conto che tutti i tuoi sforzi non sono stati vani.

Prima di tutto, dobbiamo apportare una modifica al design del tuo distillatore. È necessario fissare saldamente uno scolapasta di metallo sotto il coperchio stesso. È in esso che metteremo le spezie necessarie per preparare questa ricetta.

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• doppio chiaro di luna purificato con una forza di 50 gradi - 3 litri;
• bacche di ginepro – 37-40 grammi;
• parte arancione della scorza d'arancia – 5-7 grammi;
• parte gialla della scorza di limone – 5-7 grammi;
• radice di iris essiccata e schiacciata – 3-5 grammi;
• radice di angelica medicinale – 3-4 grammi;
• due scatole di cardamomo nero.

Sequenza corretta di azioni.

1. Mettere tutti i componenti in un contenitore di volume adeguato e riempire con il chiaro di luna. Lasciare fermentare per 10-12 ore.

2. Successivamente, versa la base alcolica nell'alambicco e metti le spezie in uno scolapasta attaccato al coperchio.

4. Selezioniamo il "corpo" finché la forza del prodotto non scende a 65 gradi. Se perdi questo momento, il gin diventerà rapidamente torbido e opalescente.

5. Diluire il gin distillato a una forza di 44-48 gradi. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione e in più fasi. Prima di tutto prendete un po' di gin e diluitelo con acqua in un contenitore separato. Se tutto è fatto correttamente, il gin rimarrà trasparente.

6. Imbottigliare il gin e lasciarlo riposare per 6-8 giorni. Buona degustazione!

Componenti per sperimentatori

Come ho scritto sopra, quando prepari il sidro fatto in casa puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione. Vale comunque la pena attenersi ad alcuni canoni generali. Di seguito elencherò ingredienti comprovati che puoi utilizzare per creare il tuo gin unico.

Oltre al limone e all'arancia, puoi utilizzare lime e pomelo come ingredienti per gli agrumi.

Coriandolo, mandorla e vaniglia aiuteranno a diversificare l'insieme delle spezie.

Viola, petali di rosa e lavanda aggiungeranno il fascino delle erbe profumate al tuo gin.

Questa bevanda, altrimenti chiamata “vodka al ginepro”, è conosciuta da secoli ed è una delle più apprezzate e amate del pianeta.

Un po' di storia

La sua paternità è attribuita a Franciscus Silvius, uno scienziato olandese del XVI secolo, professore di medicina, che usò questo liquido come medicinale per le malattie renali. La composizione curativa può essere trovata liberamente nelle farmacie.

A metà del XVII secolo, le proprietà riscaldanti del liquido di ginepro furono apprezzate dai soldati britannici e, a partire dal 1689, iniziò la produzione di gin in Inghilterra. La bevanda preferita dei pirati (dopo il rum) all'inizio non era di alta qualità ed era conveniente anche per un comune cittadino comune. Il gin divenne popolare per la prima volta in America, dove arrivò alla fine del XIX secolo. La sua qualità e il suo costo aumentarono in modo significativo e nel 1920 le caratteristiche esatte del gin, che a quel tempo era già diventato popolare, furono delineate a livello legislativo. Pertanto, per la sua produzione era consentito utilizzare alcol con una gradazione di almeno il 96%.

Caratteristiche caratteristiche della vodka al ginepro

La ricetta per il gin a casa è semplice. Se lo si desidera, questa bevanda può essere preparata da chiunque capisca quali caratteristiche distintive dovrebbe avere. Una forte bevanda alcolica: il risultato della distillazione e dell'alcol di grano dovrebbe:

• degustato puro dona una forte sensazione di freddo in bocca;
• hanno un aroma pronunciato di ginepro, sopprimendo significativamente l'aroma di altri ingredienti: mandorla, arancia, coriandolo, limone.

Gin inglese e olandese: caratteristiche distintive

Come fare il gin dall'alcol a casa? Le ricette sono varie e sono associate a 2 tipi di bevande esistenti: olandese e inglese, che differiscono nella tecnologia di preparazione.

Il gin olandese viene prodotto aggiungendo composti aromatici al mosto di cereali e poi distillandolo per produrre il "vino di malto". Il prodotto risultante deve essere diluito con acqua, aggiunto nuovamente ginepro, aromi e nuovamente distillato. La forza del gin finito è solitamente di 35 prove. Se invecchiata come è consuetudine negli stabilimenti di produzione, la bevanda acquisisce un caratteristico colore dorato.

Il gin inglese viene preparato aggiungendo liquori aromatici e prodotti vegetali all'alcol grezzo che viene sottoposto a distillazione secondaria.

Gin con chiaro di luna fatto in casa

Abbastanza semplice. Per prepararlo vi serviranno:

Una ricetta gin fatta in casa dal chiaro di luna consiste in diversi passaggi, il primo dei quali è la preparazione della tintura. Tutti gli ingredienti vanno posti in un contenitore di vetro, riempito con alcool e lasciati in un luogo buio per una settimana. Successivamente si consiglia di scolare il liquido, filtrare bene e diluire con acqua fredda e pulita a 30-35 o.

Quindi la tintura diluita deve essere versata nell'apparecchio, impostando prima il dispositivo di riscaldamento a bassa temperatura (per riscaldare uniformemente le spezie), quindi aumentandola a media. Successivamente, si consiglia di selezionare 15-20 ml di "teste" e la frazione principale fino a quando il grado nel flusso scende a 70-65. È importante non perdere questo momento, poiché anche a causa di “code” minime il prodotto finale risulterà torbido. L'alcol risultante deve essere misurato per la forza e diluito a 45-48 o. Si consiglia di farlo in un contenitore separato, nel quale si versa una parte dell'alcol, introducendovi gradualmente l'acqua. La bevanda finita dovrebbe essere lasciata riposare per una settimana. Ciò è necessario per completare gli aromi e acquisire un gusto più pronunciato e armonioso per una bevanda così stimolante come il gin del chiaro di luna a casa. Le ricette senza distillazione vengono utilizzate raramente, poiché in questo caso il risultato non è gin, ma liquore al ginepro.

Ricetta liquore al ginepro (gin senza distillazione)

Per preparare una bevanda specifica avrai bisogno di:

• ½ litro di vodka;
• 10 bacche di ginepro.

Le bacche vanno schiacciate con il mattarello, poste in un contenitore di vetro, versate con la vodka e lasciate per 2 settimane. A parte bisogna cuocere lo sciroppo con 25 grammi di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua (senza portare a ebollizione). Unisci il contenuto depositato con lo sciroppo, lascialo “riposare” per 2-3 giorni, dopodiché potrai goderti il ​​meraviglioso gusto specifico del gin fatto in casa.

Gin a base alcolica

La ricetta sopra per il gin a casa è piuttosto popolare, ma gli amanti di una bevanda aromatica forte dovrebbero assolutamente provare la seconda ricetta, per la cui preparazione dovresti prendere:

• frutti di ginepro - 25 grammi;
• cumino - 2 cucchiaini;
• coriandolo - 3 cucchiaini;
• Alcol 96 gradi - 610 ml.

Cumino e coriandolo dovrebbero essere infusi in contenitori separati.

1. A 330 ml di alcol è necessario aggiungere 70 ml di acqua, abbassando così il grado a 80. Versare le bacche di ginepro con la soluzione risultante.
2. Diluire i restanti 280 ml di alcool con 60 ml di acqua a 80°. Aggiungi cumino e coriandolo al liquido risultante.
3. Infondere entrambe le soluzioni per 4-5 giorni, mescolando regolarmente. Quindi distillarli separatamente, dopo averli filtrati, spremendo l'alcool rimanente dai frutti e diluendo 1,5 volte con acqua bollita.
4. I primi 10 ml devono essere eliminati. Rimuovere il distillato (260 ml) da ogni infusione, mescolare e diluire con acqua bollita per ottenere 1 litro di gin di alta qualità.

Ricetta gin agli agrumi fatto in casa

Per preparare il gin fatto in casa avrai bisogno di:

• ½ litro di chiaro di luna;
• 70 grammi di bacche di ginepro;
• scorza di lime, limone, arancia.

Questa ricetta di gin fatta in casa si basa sulla combinazione di tutti gli ingredienti e sulla loro infusione per 2 settimane. Quindi il liquido deve essere diluito con acqua fino a una concentrazione di 45, aggiungere una piccola quantità di fruttosio e lasciare agire per altri 7-10 giorni, agitando di tanto in tanto. La bevanda è pronta.

Il gin è un alcol di razza con un pedigree, l'orgoglio nazionale degli olandesi e degli inglesi. Il suo gusto caratteristico è difficile da confondere con qualcosa, sebbene esistano centinaia di ricette con spezie diverse, il ruolo principale lo gioca ginepro.

Questo è uno dei pochi tipi di alcol d'élite che può essere riprodotto a casa.

Una volta, circa 500 anni fa, il guaritore olandese Silvius inventò un medicinale per lo stomaco a base di bacche di ginepro, ma il risultato superò le aspettative e il gene non si rivelò mai più gustoso dell'alcol normale.

In modo semplice, il gin penetrò in Inghilterra, dove iniziò a essere prodotto su scala industriale, il che portò quasi all'alcolismo diffuso nel XVII secolo. A Londra, la vodka al ginepro veniva venduta in 7.000 punti vendita. Gli inglesi furono salvati dal degrado alcolico grazie alla propaganda e all’inasprimento delle restrizioni sulle licenze per i produttori e i venditori di gin.

Per diversi secoli, le autorità cercarono di coltivare le tradizioni del consumo: furono aperti i "palazzi del gin" con splendidi interni. A poco a poco, l'immagine di una bevanda per gente comune fu cancellata e il gin passò alla categoria degli alcolici d'élite.

Caratteristiche della bevanda

Le bacche di ginepro sono la componente che conferisce al gin il suo gusto caratteristico. Un aroma molto ricco consente di mascherare l'odore delle imperfezioni.

Importante! Prima di raccogliere il ginepro, assicurati che la varietà non sia velenosa. Le bacche non possono essere consumate crude e non tutti i tipi di ginepro sono adatti all'alcol.

Oltre al ginepro, le ricette contengono molti ingredienti erboristici aromatici. Usato più spesso:

• scorza di limoni, arance, lime;
• anice, coriandolo, vaniglia, mandorle, cardamomo e altre spezie;
• radice di iris, issopo, lavanda, finocchio, ecc.;
• cetrioli freschi, petali di rosa e altre aggiunte inaspettate.

Il metodo per produrre il gin può essere molto semplice e mega complesso:

• Ginevra(Genever) - il ginepro viene aggiunto al mosto di cereali e distillato come. Ecco come viene prodotto il gin nei Paesi Bassi, la bevanda ricorda più il whisky al ginepro.
• Pigro(rovina della madre) - il chiaro di luna viene distillato insieme ad additivi aromatici e aromatizzanti senza previo ammollo nell'alcool.
• VERO(True Gin) - tutti gli ingredienti, insieme o ciascuno separatamente, vengono infusi in alcool per un paio di settimane e solo successivamente distillati.
• Plymouth(Plymouth Gin) - gli ingredienti sono sospesi sotto il coperchio dell'alambicco. Man mano che i vapori dell'alcol salgono, assorbono gli aromi ed entrano nel frigorifero.
• Vero vero Gin: il processo inizia con la preparazione di liquori aromatici da ciascun ingrediente e la loro distillazione. Quindi i distillati aromatizzati vengono combinati in determinate proporzioni. La qualità della miscela dipende interamente dall'abilità dell'enologo.

Le varietà migliori si preparano mettendo in infusione l'alcool con il ginepro e altri aromi prima della distillazione. Negli ambienti industriali, l'alcol poco costoso è ottenuto da una miscela di alcol e infuso di erbe e spezie.

Gin fatto in casa dal chiaro di luna

Il gin fatto in casa può essere preparato in diversi modi, se cambi la ricetta, riceverai un drink a tuo nome. In genere, le ricette utilizzano fino a 10 ingredienti, ma esistono marchi che includono circa 20 o più erbe e spezie.

L'unica regola che non può essere infranta è il distillato deve essere di alta qualità e il ginepro non è velenoso. Si consiglia di utilizzare il chiaro di luna a doppia distillazione.

Olandese (Ginevra)

Ingredienti:

• 5 litri di chiaro di luna;
• bacche di ginepro - 100 g;
• Wariander - 50 g;
• angelica, liquirizia, cassia, pepe cubeba - 10-15 g ciascuno;
• scorza di limone e arancia, cardamomo, zenzero - un cucchiaino ciascuno.

Preparazione:

1. Metti tutti gli ingredienti in un barattolo, riempilo con il chiaro di luna e lascialo riposare per circa una settimana.
2. Filtrare e diluire con acqua pulita al 35% vol.
3. Versare la tintura in un chiaro di luna con un piroscafo e impostare la temperatura a media.
4. Durante la distillazione tagliare le teste, raccogliere il cuore al 50% del volume, è meglio tagliare le code un po 'prima in modo che l'alcol non diventi torbido.
5. Misurare la gradazione, diluire al 45-47% vol., ma non abbassare i gradi sotto i 42, altrimenti l'aroma di agrumi scomparirà.
6. Imbottigliare e lasciare riposare per una settimana.

Ginevra è ottima per i cocktail.

Beefeater

Questa ricetta è più complicata della precedente; il London gin è realizzato utilizzando una tecnologia simile.

Ingredienti:

• litro di chiaro di luna;
• 20-25 g di ginepro;
• mezzo cucchiaino ciascuno di semi di coriandolo e scorza d'arancia;
• un pizzico di scorza di limone, cannella, liquirizia e altre spezie a vostra discrezione.

Preparazione:

1. Tutti i componenti devono essere infusi in un distillato forte per 24 ore. Si consiglia di aggiungere la scorza di limone alla fine per preservare l'aroma degli agrumi.
2. Filtra la tintura e versala nell'alambicco. Iniziare la distillazione a temperatura media; dopo aver selezionato 20 ml di alcol, il riscaldamento può essere leggermente accelerato.
3. Continua la selezione fino al 50% vol. Dopodiché non è necessario rimuovere l'alcol, altrimenti la bevanda risulterà troppo amara e acquisirà un odore di miccia.
4. Diluire l'alcol risultante con acqua al 42% vol. e lasciarlo riposare per un paio di giorni.

Bombay Zaffiro

Per questa ricetta, l'attrezzatura per il chiaro di luna dovrebbe essere aggiornata a una doppia caldaia. Appendere un cestino di spezie dalla parte superiore dell'apparecchio sotto il tubo di uscita. I vapori dell'alcol saliranno e si satureranno di aromi. Con questa tecnologia, il gusto dell'alcol è morbido.

Ingredienti:

• litro di chiaro di luna;
• bacche di ginepro - 45 g;
• un cucchiaino di coriandolo;
• un quarto di cucchiaino ciascuno di scorza d'arancia, chiodi di garofano, liquirizia, anice, cannella;
• sulla punta di un coltello, la scorza di limone, lime e cardamomo;
• un pizzico di rosmarino.

Preparazione:

1. Metti gli aromi alle erbe in un cestino e versaci il chiaro di luna in un cubo di distillazione senza vaporiera.
2. Inizia la distillazione a bassa temperatura: ciò consentirà ai componenti di riscaldarsi in modo uniforme. Dopo aver selezionato 20 ml di alcol, la temperatura può essere aumentata alla media. Continuare il campionamento fino al 65% vol.
3. Diluire l'alcool con acqua al 42-45% vol. Versare l'acqua a filo in modo che il gin non diventi torbido.

Tintura di ginepro o “gin da vasca”

Gin nella vasca da bagno - gin dal bagno. La tecnica fu sviluppata dagli americani durante gli anni del proibizionismo. Per rendere la produzione di alcol illecito il più semplice possibile, alcol e tinture a base di erbe venivano mescolati in una vasca da bagno o in un altro grande contenitore.

Ingredienti:

• 750 ml chiaro di luna;
• due cucchiaini di bacche di ginepro;
• un cucchiaino di coriandolo (semi);
• 2 pezzi ciascuno di cardamomo e pepe piccante;
• mezza stecca di cannella;
• un pizzico di scorza di limone e arancia.

Puoi aggiungere altri additivi, come lavanda o rosmarino, a tua discrezione.

Preparazione:

1. Versare il chiaro di luna sugli ingredienti secchi e lasciare riposare per 24 ore in un contenitore chiuso.
2. Aggiungere la scorza e lasciare riposare per altre 24 ore.
3. Filtro.

Come bere il gin?

Il gin è una bevanda forte dal gusto brillante, che gli inglesi paragonano al metallo freddo. La distillazione lenta e il ginepro creano un effetto agghiacciante. Lo bevono liscio, con ghiaccio e nei cocktail. Raccomandazioni:

• Gin puro raffreddare a +5-6 oC e servito come aperitivo. Fai uno spuntino con limone o olive, che evidenziano il sapore del ginepro.
• Diluibile con acqua frizzante, succo di frutta, cola. La forza in questo caso viene adattata al gusto, ma di solito si inizia con un rapporto 50 a 50.
• Cocktail- il metodo di consumo più popolare. L'elevata forza e il gusto puro si sposano bene con le bevande alcoliche e analcoliche. Il famoso gin tonic fu inventato dai soldati britannici in servizio in India: la bevanda salvò dalla sete e dalla malaria. Si può mescolare con liquori, vermut, champagne, ecc.

L'arte di produrre il vero gin è molto più complessa che mescolare prodotti botanici aromatici con l'alcol.

Le storie dei maestri ginmaker ispirano rispetto: si scopre che il mosto di grano non dovrebbe mai essere riscaldato sopra i 45 o C, la distillazione è più simile a complessi esperimenti fisici e chimici e il prodotto giusto matura per diversi anni in botti di rovere che costano un migliaio e mezzo euro ciascuno.

Le varietà castagno-lilla e cocco stupiscono l'immaginazione. In confronto, la preparazione casalinga non è più difficile che preparare una bustina di tè. Se decidi di preparare l'alcol di ginepro, assicurati di dirci come va a finire.

Saluti, amici!

Spero tu stia bene! Oggi vi propongo un argomento: il gin. Questa non è una bevanda alcolica molto popolare nel nostro paese. Il motivo, molto probabilmente, è la piccola quantità di gin originale sul mercato e il suo prezzo piuttosto alto. Eppure, poche persone capiscono cos'è, da cosa è fatto questo gin e come dovrebbe essere bevuto.

A proposito, molti, a causa del fatto che non sanno come bere alcolici non familiari e con cosa, si rifiutano di berlo, soprattutto nella società. Questo è il motivo per cui tengo il mio blog: per capirlo da solo e dire agli altri come e cosa.

Io stesso ho provato molte volte a trovare informazioni specifiche su Internet, ma il più delle volte si tratta di vanterie da parte dei nuovi ricchi – “qui ho bevuto il gin più costoso”, oppure di testi e consigli “per nulla”, che sono replicato di sito in sito in rimaneggiamenti di scrittrici, che non capiscono niente e niente, ma sanno scrivere di tutto. Ma torniamo al gin.

Cos'è il gin?

Ho fatto un piccolo sondaggio tra i miei amici e le persone intorno a me: cos'è il gin? Dopo aver messo da parte le risposte sulla lampada e su Hottabych, ho ricevuto una serie di risposte su questa bevanda alcolica.

Da "stupido chiaro di luna con odori" e "una specie di spazzatura inglese - non mi piaceva" a dichiarazioni abbastanza adeguate: "vodka al ginepro" e "chiaro di luna importato infuso con bacche di ginepro". Alcune persone hanno anche detto che questa è vodka con bucce d'arancia - anche loro in parte hanno ragione.

In effetti, il gin è una normale vodka di cereali infusa con bacche di ginepro con l'aggiunta di scorza d'arancia. Il nome deriva dalla parola inglese genevre (giniver), che significa ginepro.

Riferimento storico

Inizialmente, il gin fu inventato nei Paesi Bassi a metà del XVII secolo era considerato una cura contro la peste e veniva venduto in farmacia; L'autore della ricetta è il professor Francisco Silva dell'Università di Amsterdam.

Quando la bevanda arrivò in Inghilterra nello stesso secolo, ne apprezzarono rapidamente i meriti e iniziarono a infondere la vodka con bacche di ginepro in botti di rovere. È vero, non usavano alcol di grano, ma alcol d'orzo, quindi il loro gin era simile al whisky, solo con un aroma diverso.

A proposito, in Olanda e nel vicino Belgio ci sono due opzioni:

• il gin stesso (che oggi è considerato una bevanda inglese) ha una gradazione di 42-47 gradi;
• e vodka ginepro giniver (zhiniver) - la sua forza non supera i 35 gradi.

Il primo marchio famoso fu il gin caratteristico della distilleria Lucas Bol chiamato Old Tom. Era la bevanda preferita dei cavalieri reali della Tavola Rotonda, che la chiamavano l'elisir del coraggio.

Lo stesso re Guglielmo III d'Orange non apprezzò molto la ricetta classica, e i suoi viticoltori iniziarono ad aggiungere varie spezie alla bevanda. Al monarca piaceva di più la versione con scorza d'arancia e zucchero: divenne la principale nella versione ormai inglese del gin.

Inoltre, la composizione comprende coriandolo, mandorle, lime, menta, radice di iris e alcune altre spezie.

Perché il gin è diventato il più popolare nel Regno Unito, superando addirittura il whisky? È semplice: era molto più economico del whisky. Con il suo decreto, il re consentì la produzione di gin per la gente da grano di bassa qualità, che poi costava molte volte meno dell'orzo.

E furono imposti enormi dazi sull'alcol importato. La popolarità del gin crebbe così tanto che la maggior parte della popolazione dell'allora Inghilterra divenne un normale alcolista nel giro di un paio di decenni. Allora il re stabilì una tassa molto elevata sulla vendita della bevanda.

La gente si ribellò e il prezzo fu nuovamente ridotto. Ma nel 1751, il parlamento adottò il “Gin Act”, secondo il quale la bevanda poteva essere prodotta solo con una licenza speciale, solo con cereali di alta qualità e utilizzando una determinata tecnologia. Questo atto è ancora in vigore e quindi il gin inglese è rimasto invariato nel gusto da quasi 300 anni!

OH! Ero così trasportato dalla storia che ho dimenticato cosa volevo raccontarvi.

Tecnologia per la produzione del gin

Quindi hanno ragione anche quelli dei conoscenti intervistati che hanno affermato che il gin è aromatizzato al chiaro di luna. Viene prodotto esattamente allo stesso modo (in linea di principio, come ogni vodka), e solo successivamente viene sottoposto a un trattamento speciale per rimuovere gli oli di fusoliera e conferire un gusto e un aroma specifici.

alambicco

In breve, succede così:

• il grano viene fermentato e per distillazione si ottiene l'alcol di cereali (chiaro di luna);
• viene eseguita una doppia distillazione per rimuovere gli oli di fusel (ma rimane un aroma leggermente specifico);
• poi l'alcol viene travasato in botti di rovere di sherry, dove vengono aggiunte bacche secche di ginepro e spezie, l'infusione prosegue per almeno 3 mesi;

• la fase successiva è la distillazione della tintura, dopo di che diventa morbida e forte;
• La tintura viene diluita con acqua distillata nella misura desiderata e imbottigliata.

Il gin olandese è prodotto in modo diverso: il grano viene fermentato con bacche di ginepro e il mosto viene distillato due volte.

Come fare il gin in casa

Molte persone si chiedono se sia possibile produrre il gin da soli. In teoria sì, anche se la bevanda sarà più simile alla vodka al ginepro, ma comunque molto gustosa e persino salutare. Provalo!

Quindi ci sono 2 opzioni: filtrare e bere il giniver risultante, oppure distillarlo e ottenere gin con una forza di 47-48 gradi (è necessario diluirlo a 42). Durante la distillazione è importante tenere le code fuori dal distillato, altrimenti il ​​gin diventerà presto torbido.

Le marche più famose di gin:

• London Dry Gin
• Plymouth Gin
• Gin giallo
• Bombay Zaffiro
• Finsbury
• Gin Beefeater
• Bombay Zaffiro
• Greenall
• Gin di Gordon

Una bottiglia di gin originale costa dai 1.500 ai 6.000 rubli.

• Il tonico al gin e chinino è ancora usato come preventivo contro la malaria. Da qui l'enorme popolarità del gin tonic.
• Il cocktail alcolico più famoso al mondo Martini Dry (Dry Martini) è composto da 1 quarto di martini e tre quarti di gin.
• Il gin respinge le zanzare: se metti un bicchiere con i resti di gin accanto al tuo letto o ne applichi un paio di gocce sul viso, potrai dormire sonni tranquilli. Queste sanguisughe ronzanti voleranno intorno a te.
• Il gin si è guadagnato il titolo di più “femminile” tra le bevande da uomo. Dopo il Martini, è quello più richiesto dalla buona metà dell'umanità tra le bevande alcoliche forti.
• Per l'antipasto servite limone, olive, formaggio a pasta dura, capperi, cetriolini e cipolline sott'aceto con gin.

Bene, per oggi è tutto! A domani sulle pagine del mio blog. Nuovo tema: rum. Ti dirò anche un sacco di cose interessanti. Auguri!

Cordiali saluti, Pavel Dorofeev.

Ci sono molte ricette per il gin a casa. La bevanda è piuttosto apprezzata anche senza tonico. Inizialmente veniva preparato in Inghilterra esclusivamente per scopi medicinali. Ecco perché nella composizione potrebbero essere presenti fino a 15 componenti contemporaneamente. Sono stati accuratamente selezionati tenendo conto della malattia e della condizione umana. Non durò a lungo; la bevanda dall’armadietto dei medicinali migrò rapidamente sulla tavola, dove rimane fino ad oggi. Offriamo le migliori ricette di gin a casa.

Le sfumature del fare il gin in casa

Il vero gin si ottiene mediante distillazione, quindi non puoi farne a meno. Tuttavia, gli artigiani popolari hanno inventato anche altri modi semplificati per creare un analogo. È lontano dall'originale nella tecnologia, ma simile nel gusto. Di seguito puoi trovare una di queste ricette per il gin fatto in casa senza distillazione.

Gin fatto in casa dal chiaro di luna

Per quanto riguarda la tecnologia classica, per la distillazione viene utilizzata una base alcolica, può essere alcol diluito. Nella versione classica veniva utilizzato il chiaro di luna di grano. Spesso la base è la cernita o la sua miscela con l'alcol.

Non potrai fare il gin in casa senza di esso; questa bevanda richiede precisione e il rilascio delle spezie incluse nella composizione dipende dalla forza. Ad esempio, gli agrumi si avvertono solo a 40 gradi e oltre. Quando la forza della bevanda scende a 35 gradi, rimarrà solo il gusto magro e “breve” del ginepro.

Spezie per gin fatto in casa

L'ingrediente principale senza il quale è impossibile produrre il gin è il ginepro. Si sente nella bevanda più luminoso di tutti gli altri componenti. Secondo le ricette per fare il gin in casa, avrai bisogno di coni blu con tre semi all'interno. La farmacia vende principalmente ginepro rosso (marrone) essiccato, non è adatto.

Coni di ginepro

Cos'altro ti servirà dalle spezie:

• scorza di limone e arancia;
• angelica;
• liquirizia;
• cannella;
• coriandolo;
• finocchio.

Le ricette spesso contengono radice di iris, mandorle, anice e persino vaniglia con petali di rosa. Non è necessario impegnare generosamente tutto ciò che è sulla lista. Famosi produttori mantengono segreti i set e le proporzioni esatte delle spezie. Puoi utilizzare le quantità indicate nelle ricette seguenti oppure aggiungerne di più o di meno in base ai tuoi gusti.

Kit per la preparazione del gin

Gin al chiaro di luna fatto in casa

È questa ricetta per la bevanda che può essere trovata più spesso sui forum di vinificazione. Se hai ancora un chiaro di luna a casa, molto spesso è basato sul tuo distillato; sicuramente non ti deluderà. Viene utilizzato un set standard di spezie, preferibilmente misurato utilizzando una bilancia.

Spezie per il gin

ingredienti

• 2 litri di chiaro di luna 45-50°;
• 25 bacche di ginepro;
• 1 cucchiaino. semi di coriandolo;
• 5 g di scorza d'arancia fresca;
• 5 g di scorza di limone;
• 1 stecca di cannella;
• 1 pizzico ciascuno di finocchio, anice, liquirizia.

Gin al ginepro dal chiaro di luna

Come fare il gin in casa

1. Le bacche di ginepro vanno schiacciate, potete utilizzare coni essiccati o freschi, noi puntiamo sulla quantità. Mettilo in un barattolo.
2. Usa la scorza fresca, rimuovi la quantità specificata dagli agrumi lavati, aggiungi al ginepro. Aggiungi la cannella, puoi spezzare il bastoncino in più pezzi, e poi il resto delle spezie.
3. Riempi la base aromatica con il chiaro di luna, metti un coperchio ermetico e lascia riposare per 7-10 giorni in un luogo caldo e buio.
4. Filtrare l'infuso attraverso un colino a maglia fine o diversi strati di garza. Aggiungere acqua pulita, riducendo la forza a 30-35 gradi.
5. Versa la base aromatica nell'alambicco e inizia a distillare il gin in casa. Secondo le regole, il pervach deve essere versato, quindi sostituiamo i piatti separati. Raccogliamo circa 20-30 ml, questo è sufficiente.
6. Raccogliamo il distillato principale in un altro barattolo, controllandone periodicamente il grado nel torrente. Appena si avvicina ai 40-42° completiamo la distillazione.
7. Controlliamo la resistenza del prodotto finale, aggiungiamo acqua, portiamo a 45-48°. Versare in bottiglie con coperchio stretto e lasciare maturare per almeno una settimana.

Distillare una forte base alcolica a casa è infiammabile. Pertanto, si consiglia di diluire inizialmente l'infuso piccante a 25-35 gradi.

Gin fatto in casa a base di alcol

Una ricetta popolare dal forum dei moonshiners, testata molte volte, che richiede una quantità minima di ingredienti. In circa una settimana il gin sarà pronto e dopo 10-14 giorni si potranno prelevare i primi campioni. La ricetta utilizza alcol al 96%.

ingredienti

• 600 ml di alcol;
• 25 g di ginepro;
• 3 cucchiaini. coriandolo;
• 2 cucchiaini. cumino.

Filtrazione del contenuto della bottiglia attraverso una rete

Metodo di cottura

1. In questa ricetta è necessario mettere in infusione il coriandolo e il ginepro in contenitori diversi. Versare in un barattolo i coni schiacciati e 300 ml di alcol. Metti il ​​coriandolo con il cumino e l'alcool rimanente in un altro barattolo. Chiudete e mettete in un luogo buio per 5-7 giorni.
2. Dopo circa una settimana, filtrare entrambe le infusioni, ma non mescolare. Per prima cosa versare nel cubo di distillazione il ginepro diluito con 200 ml di acqua e avviare il processo.
3. La distillazione del gin a casa viene effettuata in modo classico. Versare i primi 10 ml, abbassare la fiamma, raccogliere la parte centrale finché il grado non si avvicina a 40. Lasciare le code, non servono.
4. Successivamente aggiungere 200 ml di acqua all'infuso filtrato di coriandolo, anche distillare, non dimenticare di rimuovere 10-15 ml delle prime “teste”.
5. Combiniamo entrambi i distillati e diluiamo con acqua pulita fino a una concentrazione di 45-48 gradi. Lasciare maturare per una settimana in un luogo buio.

Perché in una ricetta sono previste le bacche di ginepro e in un'altra le pigne? Infatti questo è un ingrediente che si può trovare anche sotto il nome di bacche di pino.

Un'altra video ricetta per il gin a casa dal chiaro di luna

Una ricetta semplice per il gin a casa (senza infusione)

Questa ricetta si distingue non solo per la sua semplice tecnologia di cottura, ma anche per il risultato. Il gin avrà un delicato aroma di ginepro con sentori di agrumi e altre spezie. Per la distillazione avrai bisogno di un'imitazione dell'alambicco "Carterhead", cioè con un contenitore a rete sopra. Verrà sostituito da un normale colino. Questa tecnica per fare il gin in casa si chiama Plymouth Gin.

ingredienti

• 1,5 litri di chiaro di luna di grano;
• 20 g di ginepro;
• 8 g di coriandolo;
• 3 g di radice di angelica;
• 4 g di scorza d'arancia;
• 4 g di scorza di limone.

Gin a casa

Metodo di cottura

1. Le bacche di ginepro devono essere schiacciate. Poi prendiamo un colino sospeso e mettiamo dentro tutte le spezie.
2. Versare il chiaro di luna nel cubo di distillazione, con una forza di circa 45 gradi. Metti un colino con le spezie sopra. Per affidabilità, puoi ripararlo con un filo sottile.
3. Effettuiamo la normale distillazione. All'inizio della distillazione raccogliamo le frazioni di testa. È sufficiente drenare 15-20 ml.
4. Cambiamo il contenitore, raccogliamo il "corpo" o le frazioni medie. Controlliamo periodicamente il grado nel flusso. Appena scende a 41-42 completiamo la distillazione.
5. Controlliamo la forza del gin risultante, diluiamo con acqua purificata a 42-47 gradi.

Imbottigliamo la bevanda e la lasciamo riposare per una settimana a maturare. Dopo 7-10 giorni potrete gustarlo, provarlo puro o preparare cocktail in casa con gin e altri ingredienti.

A proposito, controllare la qualità del gin puro è molto semplice in base al gusto. Una buona bevanda dà una sensazione di freschezza quando entra in bocca. Se senti una leggera dolcezza, la base è chiaro di luna di bassa qualità o alcol cattivo. Inoltre, non dimenticare la forza della bevanda, che dovrebbe superare i 40°. Se oltre al ginepro non si avvertono altre spezie (soprattutto agrumi e coriandolo), questa regola viene violata.

Gin senza distillazione (ricetta fatta in casa)

Questa semplice ricetta ti aiuterà se non hai ancora un chiaro di luna o vuoi preparare una piccola quantità di gin. Poiché la tecnologia è senza distillazione, è importante utilizzare una base morbida con un buon gusto e piacevole da bere. Se necessario ridurre proporzionalmente la quantità degli ingredienti. Invece dell'alcol, puoi usare il distillato. È possibile utilizzare la vodka, ma la sua forza è estremamente bassa per questa bevanda.

Gin fatto in casa senza distillazione

ingredienti

• 1 litro di distillato 45-48°;
• 10 bacche di ginepro;
• 3 g di scorza di limone;
• 10 chicchi di coriandolo;
• 1 pizzico di anice;
• 2 g di cannella (0,5 bastoncini).

Metodo di cottura

1. Schiacciate le bacche di ginepro e versatele in un vasetto. Aggiungere i restanti componenti aromatici, aggiungere 200 ml di distillato. Chiudere, agitare, riporre in un luogo buio per una settimana.
2. Filtrare l'infuso piccante attraverso un colino o una garza, eliminando le particelle grandi.
3. Inserire un batuffolo di cotone nell'imbuto e posizionare sopra una garza piegata in quattro strati. Filtra l'infuso.
4. Unire alla restante vodka o alcool, mescolare, versare in una bottiglia ermetica. Lasciare maturare per due settimane.

Non è necessario utilizzare questo particolare set di spezie. Questa tecnologia ti consente di rimuovere alcuni componenti o aggiungere qualcosa di tuo. L'importante è lasciare le bacche di ginepro nella quantità specificata.

Come bere il gin fatto in casa

Fare correttamente il gin a casa è solo metà dell’opera. È importante imparare a berlo in modo tale da sentire la scorza di questa bevanda. Spesso viene semplicemente diluito con tonico in rapporto 1:2 e integrato con limone. Puoi trovare altre ricette online per cocktail di gin fatti in casa con una varietà di ingredienti. Ma i veri buongustai consumano il distillato aromatico nella sua forma pura.

Cosa mangiare con il gin:

• limone;
• cipolline;
• olive;
• carne, pollo.

Servire gin fatto in casa

Se vuoi provare qualcosa di interessante, puoi abbinare la bevanda risultante con i bitter Angostura o mescolarla con il vermut per ottenere un vero martini. Il gin fatto in casa si sposa bene con tutto questo e resiste a qualsiasi sperimentazione.