Pjata të nxehta me pulë për tryezën e festave. Kategoria: Meze pule Meze pule

Nëse pula tradicionale e skuqur, e cila dekoron tryezën me ose pa arsye, tashmë është pak e mërzitshme, mund të përpiqeni të diversifikoni menunë e festave me opsione shumë më interesante për pjatat e nxehta të pulës. Kjo, për shembull, është e njëjta pulë e pjekur - por sipas një recete krejtësisht të re, e cila përfshin mbushjen e zogut me hikërror, kërpudha dhe qepë të skuqura. Mbushja në vetvete është e shijshme, por pjata e përfunduar rezulton aq e lëngshme dhe e kënaqshme sa thjesht do të lëpini gishtat! Nëse blerja e një pule të tërë dhe shqetësimi për prerjen e kufomës është i shtrenjtë dhe kërkon shumë kohë, mund të përdorni një recetë të pazakontë për "pulën me portokall" - shkopinj pule të pjekur, këmbët ose kofshët me një shije pikante agrume dhe një kore krokante duken vërtet. festive. Dhe së fundi, në festat sezonale, "medalionet" e kungujve me pulë të grirë të butë mund të jenë një shtesë e shkëlqyer në menu.

Përbërësi ideal për amvisat fillestare, i cili ju lejon të mos shqetësoheni me prerjen e pulës dhe të gatuani shumë shpejt dhe lehtë - kjo është fileto pule e butë, e cila është pothuajse e pamundur të prishet në asnjë rrethanë. Ka shumë receta për pjatat e festave të bëra nga fileto pule: për shembull, "pica e pulës" origjinale pa brumë ose e marinuar në salcë soje, fileto pule e skuqur me salcë molle, e cila përgatitet nga mollë të freskëta, lëng limoni dhe një të vogël. sasia e verës së bardhë. Për një festë për fëmijë ose për gustanët e rritur, është i përshtatshëm një version shtëpiak i "nuggets" të famshëm - copa fileto pule, të skuqura në bukë miell dhe të spërkatura me farat e susamit.

Receta pule për pushime

Shumë kohë më parë, roletë e pulës migruan nga kuzhina evropiane perëndimore në kuzhinën tonë - një pjatë që është njëkohësisht e shijshme, e ngopshme dhe me pak kalori, me një fjalë, ideale për një menu të përditshme ose festash. Ka disa dhjetëra receta për rrotullën e pulës - nga e thjeshta në më komplekse. Kështu, për shembull, mund të bëni një rrotull "mermeri" nga fileto pule, xhelatinë dhe erëza të ndryshme - ju merrni një meze të shijshme, mbresëlënëse për tryezën festive. Një opsion shumë interesant është një rrotull pule e mbushur me omëletë, e cila mund të zëvendësojë ftohjet e zakonshme (dhe do të rezultojë shumë më e dobishme). Dhe pasi të kaloni pak më shumë kohë, mund të përgatisni role pule me vezë dhe bishtaja - një pjatë vërtet e shijshme dhe e gjithanshme që mund të shërbehet e nxehtë si pjatë kryesore, ose e ftohtë si meze.

Kuzhina të ndryshme anembanë botës kanë gjithashtu receta për role pule - dhe ndonjëherë shumë të pazakonta. Kështu, për shembull, për një tryezë festive mund të përgatisni një rrotull në stilin japonez - më e shijshme, lëng, pak xhelatinoze, me një amëz pikante të salcës së sojës. Për dashamirët e kuzhinës evropiane (dhe, veçanërisht, italiane) ose ata që janë mësuar të shikojnë peshën e tyre - rrotull pule me brokoli në stilin ligurian, pjata është jashtëzakonisht e butë, pothuajse e ajrosur dhe me pak kalori. Por për ata që kanë mundësi të mos numërojnë kalori në tryezën e festave, mund t'ju rekomandojmë një ruletë të shijshme (megjithëse ndoshta pak të yndyrshme) pule me hudhër në një "pallto me proshutë".

Meze pule të ftohta për pushime

Në verë, kur pjatat e nxehta për pushime duken të jenë diçka krejtësisht opsionale, ju mund t'i përkëdhelini mysafirët tuaj me një shumëllojshmëri meze të ftohta pule. Mundësia më e thjeshtë është aspiku i pulës: mund të përgatitet në një tenxhere të ngadaltë ose në mënyrë tradicionale - nga supa, në një myk. Sidoqoftë, një aspik i tillë nuk mund të quhet tradicional - falë brokolit dhe perimeve të tjera, prerja prodhon një "foto" origjinale.

Meze e ftohtë më e thjeshtë, por jo më pak e shijshme është tartletat me pulë dhe kastravec. Nëse nuk ka tartlets, mund t'i zëvendësoni me shporta "shtëpi" me lavash të hollë armen dhe të përgatisni çdo mbushje - për shembull, fileto pule me domate dhe djathë. Dhe kuzhinierët me përvojë mund të rekomandojnë terrina e pulës - një pjatë e thjeshtë dhe buxhetore, por do të duket bukur në një tryezë pushimi. Receta është universale: perimet në përbërje mund të ndryshohen në varësi të preferencave tuaja. Dhe kushti i vetëm është ta servirni terinën e ftohtë në mënyrë që gjella të mos “përhapet”.

Meze "Festiv"

Meze te nxehta me pule per tavolinen e festave

Mezet e nxehta të pulës për tryezën e festave duhet të serviren pothuajse menjëherë pas përgatitjes - dhe për këtë arsye shumica e këtyre recetave janë jashtëzakonisht të thjeshta dhe kërkojnë shumë pak kohë. "Shkopët" e pulës me rostiçeri pikante rezultojnë të jenë shumë të shijshme - një meze e tillë do të jetë gjithmonë në kërkesë të madhe, pavarësisht nga rasti. Dhe meze "Kamyshi" e bërë nga fileto pule me djathë dhe barishte nuk është vetëm e shijshme, por edhe origjinale - vërtet e ngjashme me kallamishtet. Do të duhet pak më shumë kohë për të gatuar "sqelat" miniaturë të pulës në proshutë në furrë, por rezultati do t'ia vlejë - falë salcës delikate të qershisë me nuanca gëlqereje, pjata e përfunduar rezulton të jetë shijshëm pikante në shije.

Rostiçeri "Kllami"

Si një lloj rostiçeri "shuplakë" nga filetoja e butë e pulës, mund të përgatisni "gishta" miniaturë pule - rrotulla me mbushje djathi, ose "kifle" origjinale të rostiçeri - ato duken pothuajse si kifle të vërteta, vetëm ato janë bërë nga pulë e grirë me perime. . Dhe një nga opsionet më pak punë intensive për një meze të nxehtë me pulë janë domatet e mbushura të pjekura në furrë (mund t'i mbushni me copa fileto të skuqura dhe krutona nga disa copa bukë gruri).

Sa shpesh presim që miqtë ose të afërmit të vizitojnë? Shpesh nuk ka kohë të mjaftueshme për t'u përgatitur, por ju dëshironi të bëni gjithçka shpejt, të shijshme dhe të bukur. Në këtë rast, ekziston një litar i vogël shpëtimi - një meze djathi dhe pule me borzilok, një mundësi e shkëlqyer për një meze të shijshme dhe mbresëlënëse "të shpejtë".

Përgatitja e këtij rostiçeri nuk do të marrë shumë kohë dhe përpjekje, dhe si miqtë e rritur ashtu edhe fëmijët e tyre të vegjël do të jenë të kënaqur me rezultatin. Meze del shumë e butë dhe aromatike, pikante dhe e shijshme, me një kore të lehtë krokante. Dhe më e rëndësishmja, për të përgatitur këtë pjatë të jashtëzakonshme do t'ju duhen përbërës të thjeshtë dhe të arritshëm. Si bazë për meze do të përdorim brumin e blerë, i cili do të përshpejtojë ndjeshëm të gjithë procesin e gatimit.

Përbërësit:

500 g petë pa maja;
gjysmë fileto pule të zier të vogël (100 g);
100 g djathë;
1 vezë;
1 thelpi i madh hudhër;
disa degë borziloku;
kripë piper;
majonezë për veshjen.

Recetë meze me djathë, pulë dhe borzilok

1. Sipërfaqen e punës e spërkasim me miell. Rrotulloni petën në një drejtim në mënyrë që të ngrihet gjatë pjekjes dhe të dalë e butë dhe e ajrosur. Mundohemi të mos e prishim formën e saj drejtkëndore. Rrotulloni pak në mënyrë që të mos merrni kallëpe shumë të hollë. Unë përdor petë pa maja të blerë në dyqan, por ju mund të përdorni edhe sfoliat e bëra vetë.

2. Kur të keni hapur brumin, duhet të prisni boshllëqet për rostiçeri tonë. Ju mund të përdorni çdo gjë që gjeni në kuzhinën tuaj. Mora një kuti me lëng fëmijësh. Është i vogël dhe përshtatet në mënyrë të përkryer.

3. Këshillohet që të prisni një numër çift të boshllëqeve. Do t'i ndajmë në dy pjesë. Njëra prej të cilave do të jetë fundi i rostiçeri, dhe i dyti do të bëhet muret për shportën e ngrënshme. Për ta bërë këtë, lini njërën gjysmë të paprekur dhe preni mesin e dytë, si në foto.

4. Ekziston një truk në përgatitjen e këtij lloj rostiçeri nga brumërat. Fillimisht njomet skajet dhe nyjet e pjesëve të punës me ujë. Dhe më pas, në mënyrë që brumi të mos lëvizë gjatë pjekjes, shtypim buzën e rostiçeri me gishta, duke formuar pak gjysmat tona.

5. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekjeje. I vendosim shportat tona të sfoliatave. Nëse ka mbetur ndonjë pjesë shtesë e brumit, mund t'i përgatisim së bashku me koshat në mënyrë që gjërat e mira të mos shkojnë dëm.

6. Shponi fundet me pirun. Thyejeni një vezë, ndajeni të bardhën nga e verdha. Nuk kemi nevojë për proteina. Rrihni lehtë të verdhën e verdhë dhe me të lyeni pjesën e sipërme të koshave. Në sajë të kësaj, baza e petës sfoliat do të bëhet një ngjyrë e bukur e artë pas pjekjes.

7. Merrni disa degë borziloku jeshil. Lani nën ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni imët.

8. Shportat i spërkasim lehtë me borzilok. Do t'u japë produkteve të pjekura një erë të shijshme dhe shije pikante. Ngrohim furrën në 200 gradë, vendosim kallëpet tona në pjesën e poshtme të furrës dhe i pjekim për 20 minuta. Koha mund të ndryshojë në varësi të madhësisë dhe llojit të brumit që përdorni për të bërë produktet tuaja të pjekura. Pra, merrni parasysh këtë pikë.

9. Grini një copë të vogël djathi në një rende të imët.

10. Pritini gjoksin e pulës të zier më parë në kubikë të vegjël.

11. Tani përzieni të gjithë përbërësit në një tas të thellë. Djathë të grirë, gjoks pule të zier, majonezë dhe borzilok të grirë. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper dhe shtrydhni një thelpi hudhër këtu.

12. Në këtë pikë, copat e sfoliatave tashmë janë skuqur në furrë. Lërini të ftohen.

13. Vendosni mbushjen në mes të pjesës së punës dhe formoni një grumbull të vogël.

14. Dekoroni meze tonë me gjethe borziloku të freskët.

15. Një meze e shijshme djathi dhe pule është gati. Ju bëftë mirë!

Fileto e gjirit është një burim i proteinave, vitaminave dhe mineraleve lehtësisht të tretshme. Mishi i bardhë i gjoksit të pulës konsiderohet më i shëndetshmi për sa i përket përmbajtjes minimale të kolesterolit, ai është i dyti pas peshkut. Gatimi i gjoksit është i shpejtë dhe i lehtë. Pjatat e bëra nga gjokset e pulës janë jashtëzakonisht të ndryshme: filetoja e pulës është e zier, e skuqur, e zier, e pjekur, e pjekur me bukë, e mbushur.

Meze për gji gjeldeti "Tender"

Përbërësit:

gjoks gjeldeti - 0,5 copë.
përzierje e specave (bizele) - 1 lugë gjelle. l.
kopër (fara të thata) - 1 lugë.
vaj vegjetal - 0,5 lugë.
kripë - për shije

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni gjoksin dhe thajeni.
Thërrmoni specat dhe koprën në një llaç.
Vendoseni gjoksin në një rrogoz silikoni në një raft teli (ose në letër pergamene në një fletë pjekjeje), kripë dhe spërkateni me erëza nga të dy anët, lyejeni sipër me pak vaj. Lëreni për 30 minuta.
Gatuani në 85 gradë - 50 minuta. (varet nga trashësia e copës).
E nxjerrim, e mbështjellim me pergamenë (folje) dhe e vendosim në frigorifer për 1,5-2 orë. Nxirreni, prisni dhe shijoni shijen dhe aromën!

Roll gjoksi me kërpudha të kripura

Përbërësit:

4 fileto gjoks pule
100 g kërpudha të kripura
qepë - 1 qepë e vogël
0,5 lugë. kërpudha e tharë
gjalpë - 50 g
1 lugë. kaperi
hudhër - 1 thelpi

Mënyra e gatimit:

Vendosni filetot një nga një në një sipërfaqe pune, mbuloni me film dhe rrihni. Pritini kërpudhat dhe kaperin me thikë dhe përziejini. Lexo më shumë:
Pritini imët qepën dhe hudhrën. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepën dhe hudhrën; gatuaj për 4-5 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni qepën në përzierjen e kërpudhave. Sezoni me kervile.
Vendosim mishin e grirë në fileto dhe e rrotullojmë. Mbështilleni fort çdo fileto me film, zhytni në ujë të vluar për 7-8 minuta, më pas hiqeni, hiqni filmin dhe priteni hollë në mënyrë tërthore. Shërbejeni me salcë kosi.

Gjoks pule të mbushur

Gjoksi i pulës i mbushur të gatuar në një kazan të dyfishtë është i shijshëm, i shëndetshëm dhe shumë festiv. Nëse nuk keni një kazan të dyfishtë, shihni këshillën në fund të recetës.

Përbërësit:

20 g kërpudha të thata porcini
1 karotë mesatare
1 kastravec turshi
2 degë majdanoz dhe kopër
2 lugë gjelle. l. vaj ulliri ekstra i virgjer
4 fileto gjoks pule
4-5 degë rozmarinë
10-12 kokrra dëllinjë
kripë, piper i zi i sapo bluar

Mënyra e gatimit:

Vendosni kërpudhat në një tenxhere me ujë të ngrohtë dhe lërini për 20 minuta. Më pas vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 5 minuta, më pas kullojini në një sitë.
Kullojeni lëngun me napë ose një sitë të imët në një tas të veçantë (nuk do të nevojitet këtu; mund ta përdorni në pjata të tjera - supa ose salca). Ftoheni kërpudhat dhe pritini në copa të vogla.
Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Prisni imët kastravecin dhe shtrydhni lagështinë e tepërt. Pritini majdanozin dhe koprën.
Ngrohni vajin në një tigan, skuqni karotat dhe kërpudhat për 2 minuta. Shtoni barishte dhe kastravec, piper, gatuajeni edhe 2 minuta të tjera. dhe hiqeni nga zjarri.
Duke përdorur një thikë të hollë dhe të mprehtë, bëni një "xhep" të thellë gjatësor në secilën fileto, 1–1,5 cm më pak nga buza e kundërt.
Kriposni fileton. Mbushjen e përgatitur e vendosni me kujdes në xhepa duke e shtypur nga brenda në mënyrë që mbushja të përshtatet më fort.
Siguroni skajet me kruese dhëmbësh. Vendosni degëzat e rozmarinës dhe kokrrat e dëllinjës në një enë me ujë me avull. Vendoseni fileton e pulës të mbushur në skarë, ndizni avulloren dhe gatuajeni për 25-30 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Një meze shik për tryezën e festave

Përbërësit:

qumësht - 50 ml
kripë - për shije
viçi - 300 g
kopër e copëtuar - 1 lugë gjelle. l.
mish derri (qafë) - 150 g
pulë (gjiri) - 150 g
alga deti - 100 g
vezë (e verdhë) - 4 copë.
vezë - 2 copë.
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
karota të mesme - 1 copë.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni një rrotull me alga deti. Lani mishin e viçit dhe derrit dhe thajeni. Pritini mishin në 2 pjesë. Bëni prerje tërthore në mish, mbulojeni me film ushqimor dhe rrihni mirë në shtresa të holla. Fërkojeni me kripë dhe piper. Lëreni mënjanë një copë viçi.
Rrihni vezët me qumështin dhe kripën, hidhini në një tigan të madh me vaj të nxehur dhe ziejini për 6-7 minuta. Lëreni të ftohet.
Shtroni shtresa të shtresës së derrit, shtresë viçi, petulla me vezë dhe alga deti. E mbështjellim mishin me mbushje në një role dhe e lidhim me spango.
Për rrotullën e karotës, mbulojeni gjoksin e pulës me film dhe rrihni, kriposni dhe piper. Grini të verdhat derisa të zbardhen dhe përziejini me kopër. Ziejini karotat derisa të jenë gatuar gjysmë, i qëroni dhe i prisni në feta të holla.
Vendoseni gjoksin e pulës në një copë viçi të rezervuar, duke e lyer me furçë mishin me përzierjen e të verdhës së verdhë. Vendosni karotat sipër. Mbështilleni me një rrotull dhe lidheni me spango.
Gatuani rrotullat në një banjë me avull për 45-50 minuta, derisa mishi të jetë i butë. Para se ta servirni, priteni në feta dhe shërbejeni në një pjatë servirjeje.

Basturma e gjoksit

Përbërësit:

kripë e trashë ose e detit
hudhra e bluar
paprika e ëmbël e bluar
majdanoz i tharë
përzierje piper
çaman (fenugreek)

Përgatitja:

Meze pule për tryezën e festave

Do t'ju duhet:

fileto pule - 500 g;
kripë - 3 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 3 lugë gjelle. lugë;
i këndshëm - 2 lugë gjelle. lugë;
koriandër - 2 lugë çaji;
paprika e bluar - 1 lugë gjelle. lugë;
piper i kuq - për shije.

Si të gatuaj Basturma me pulë:

Basturma nga gjokset e pulës përgatitet thjesht: lajmë copat e filetos së pulës, heqim filmat dhe yndyrën dhe më pas i thajmë me një peshqir letre.
Në një tas të vogël, filloni të përzieni përzierjen për kriposje: kripën dhe sheqerin (mundësisht kafe), fërkoni fileton me përzierjen që rezulton dhe vendoseni në frigorifer nën një shtypës, kripë për 3 ditë. Sapo të kalojë koha, kur e hiqni mishin nga frigoriferi, duhet të ndjeni të trashet tekstura.
Fileton e kripur e pastrojmë nga erëzat e tepërta, e mbështjellim fort me garzë me tre shtresa dhe e vendosim sërish nën presion për një ditë.
Tani, gjithçka që mbetet është të gatuani erëzat e mbetura: për ta bërë këtë, ato duhet të përzihen dhe të hollohen me ujë në një konsistencë të ngjashme me pastën. Në këtë fazë, është shumë e rëndësishme të merret me mend konsistenca e veshjes pikante, ajo duhet të ngjajë me salcë kosi me pak yndyrë, por në të njëjtën kohë të mbështjell mirë mishin.
Basturmën e ardhshme e mbështjellim me fije ose e kalojmë një fije nëpër fileto dhe e varim në një vend të freskët për t'u tharë për 3 ditë, pas së cilës e mbështjellim mishin përsëri në garzë dhe e thajmë për 2 javë të tjera. Pas një pritjeje të gjatë, gjella mund të pritet dhe të shërbehet.

Basturma e gjoksit të pulës në shtëpi me vodka

Receta për basturmën e tharë të gjoksit të pulës në shtëpi. Këtu përdoret një përzierje khmeli-suneli, por mund të përdorni erëza të tjera. Receta është për 2 fileta nga një pulë mesatare.

Përbërësit:

600 g fileto;
2,5 lugë gjelle. l. kripë;
40 ml vodka;
2 lugë gjelle. l. khmeli-suneli;
piper i zi, koriandër.

Përgatitja:

Shpëlajeni fileton dhe fshijeni të thatë me peceta. Mos harroni të hiqni të gjitha filmat dhe venat në mënyrë që erëzat të depërtojnë lehtësisht dhe lagështia ta lërë pulën pa pengesa.
I spërkasim filetot me kripë të trashë dhe i vendosim në një enë të vogël. Është e rëndësishme që copat të shtrihen fort në të dhe të zhyten në kripën që shkrihet nga lagështia e lëshuar.
Mbyllni enën dhe vendoseni në frigorifer për 10-12 orë. Ju mund ta ktheni gjoksin në mënyrë periodike.
Tani merrni peceta letre, fshijini copat e thata, pastaj derdhni vodka mbi to.
Hidhni erëza aromatike në një tas, rrotulloni fileton, fërkojeni me duar dhe mbështilleni me garzë. I vendosim copat në një enë të pastër, i bëjmë presion dhe i mbajmë në frigorifer për 12-18 orë të tjera.
Nxjerrim fileton e cila do të rrafshohet. Ne e shpalosim secilën pjesë, e shpojmë me një gjilpërë dhe fije të madhe, bëjmë një lak dhe e varim në një dhomë të ajrosur ose nën kapuç.
Lëreni basturmën të qëndrojë për 2-3 ditë dhe kontrolloni kur të jetë gati. Ju gjithmonë mund ta shponi pulën dhe të prisni një copë. Sa më gjatë të varet mishi, aq më i fortë do të bëhet dhe aq më shumë do të thahet, por nuk duhet ta hani as të gjallë.

Rostiçeri pule

“Penechki” janë role pule të pjekura me omëletë kërpudhash si shtresë. Shija e pakrahasueshme dhe prezantimi i pazakontë do ta bëjnë këtë meze një dekorim të vërtetë për tryezën tuaj të pushimeve. Sigurisht, do t'ju duhet të kaloni pak kohë për ta përgatitur atë, por rezultati, më besoni, ia vlen.

Përbërësit:

3 fileto të mëdha pule;
5-6 vezë;
100 g kampionë;
50 g djathë;
qepë e vogël;
barishte të freskëta;
Miell;
therrime buke;
kripë piper.

Përgatitja:

Pritini kampionët dhe qepët në kubikë të vegjël dhe më pas skuqini deri në kafe të artë në vaj të rafinuar.
Në fund, shtoni pak kripë.
Grini djathin në një rende të imët.
Lajmë zarzavatet, heqim bishtat e trashë dhe i presim imët me thikë.
Si kopra ashtu edhe majdanozi janë të përshtatshëm për zarzavate.
Në një filxhan rrihni 3-4 vezë me pirun derisa të jenë të lëmuara (në varësi të madhësisë).
Më pas shtoni barishte të copëtuara, djathin e grirë dhe kërpudhat e skuqura në përzierjen e vezëve.
Përziejini, duke erëza me kripë dhe piper për shije.
Ngrohni një tigan për petullat dhe vendosni mbi të afërsisht 1/3 e përzierjes së vezëve-kërpudhave.
E rrafshojmë në mënyrë që petulla e omletës të jetë e njëtrajtshme në trashësi.
Gjithsej pjekim tre omëletë me kërpudha, të cilat më pas do të bëhen mbushja e roleve të pulës.
Merrni fileton e pulës dhe përdorni një thikë të mprehtë për të bërë një prerje horizontale, por jo deri në fund.
Dhe e shpalosim fileton si një libër Marrim një shtresë më të madhe mishi.
Ne marrim një copë fileto pule me një madhësi mjaft të madhe.
Hiqni filmin e sipërm, duke e lënë copëzën të shtrirë në filmin e poshtëm.
I hedhim pak kripë, e piperojmë pak fileton e pulës dhe sipër i hedhim omëletën e kërpudhave.
Nëse është e nevojshme, shkurtoni omëletën në madhësinë e copave.
Tani duhet ta mbështillni fort me një rrotull.
Ne bëjmë të njëjtën gjë me dy filetat e tjera, duke rezultuar në tre role pule.
Hiqeni filmin nga rrotullat e ngrira.
Janë bërë më të forta në formë, kështu që do të jetë më e lehtë për t'i bukë.
Fillimisht, ruloni rolet në miell, më pas zhytni në vezë të rrahura dhe mbyllni bukën me një shtresë buke të thërrmuar.
Skuqini deri në kafe të artë në një tigan në një sasi të mjaftueshme vaji.
Për të siguruar një kore të barabartë, rrotulloni periodikisht rrotullat nga njëra anë në tjetrën.
Gjatë procesit të skuqjes, rrotullat mbulohen me një kore të artë-kafe, krokante, por ende nuk arrijnë gatishmërinë e plotë.
Prandaj i vendosim në një formë rezistente ndaj nxehtësisë dhe i lëmë në furrë në temperaturën 180 gradë për 20-30 minuta.
Gjatë kësaj kohe, rrotullat do të jenë gati.
Rezulton shumë e bukur dhe origjinale, dhe shija e meze pule me kërpudha dhe djathë nuk është inferiore ndaj dizajnit.

Role pule me kajsi të thata dhe kumbulla të thata

Përbërësit:

kripë - kumbulla të thata për shije - 100 g
fileto pule - 500 g
majonezë - 100 g
gjalpë - 75 g
hudhër - 2 thelpinj
piper i zi i freskët i bluar - për shije
vezë - 2 copë.
kajsi të thata - 100 g
kefir - 150 ml
arra (me lëvozhgë) - 50 g

Mënyra e gatimit:

Prisni fileton e pulës të larë më parë për së gjati, por jo deri në fund. Hapeni fileton si një libër. Mbështilleni mishin me film ushqimor, kjo do ta bëjë shumë më të përshtatshëm për ne ta rrahim me çekiç dhe të mos dëmtojmë integritetin e filetos.
Kriposni mishin e grirë dhe spërkatni me piper të freskët sipas shijes tuaj. Transferoni në një enë të përshtatshme, derdhni në kefir, shtrydhni hudhrën me një shtyp, përzieni dhe marinoni.
Koha e marinimit është të paktën 20 minuta, por nëse nuk jeni me nxitim, është më mirë ta lini për 6-8 orë. Nuk nxitova dhe e lashë mishin në frigorifer gjithë natën. Rrotullat dolën të buta dhe të lëngshme.
Hidhni kajsitë e thata dhe kumbullat e thata në një tas të thellë dhe mbi to derdhni ujë të vluar, lërini mënjanë të fryhen për 15-20 minuta. Kulloni ujin, vendosni frutat në peceta dhe thajini pak.
Pritini frutat e thata të fryra dhe gjalpin e ngrirë në kubikë mesatarë, arrat i prisni lehtë me një pure.
Skuqini dy omëletë të holla. Për një omëletë, përzieni një vezë me një lugë majonezë në një pjatë të thellë derisa të jetë homogjene, shtoni kripë dhe hidheni në një tigan të nxehtë të lyer me pak vaj.
Më pas është procesi më i vështirë: shtroni tryezën me letër ushqimore, mbivendosni filetot turshi, më pas shtroni omëletat e ftohura, sipër vendosni një shtresë kajsi të thata, më pas një shtresë kumbulla kumbullash, një shtresë arra dhe e fundit. një - një shtresë gjalpë.
Tani e gjithë kjo bukuri duhet të mbështillet me kujdes dhe të lidhet në disa vende me fije ushqimore.
Mbështilleni rrotullën me fletë metalike dhe vendoseni në një tigan rezistent ndaj nxehtësisë. E vendosim në furrë të parangrohur (190-200 gradë) për 35-40 minuta.
Kur të mbarojë koha, hiqeni tavën me rrotullën nga furra. Shpalosni me kujdes folenë, lyeni roletë me majonezën e mbetur dhe vendosini sërish në furrë për 10 minuta.
Ftoheni rrotullën, priteni në pjesë, vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni.

Basturma e pulës me meze të shijshme

Përbërësit:

2 copë gjoks të freskët, jo të ngrirë me kocka - 1,5 kg
kripë e trashë ose e detit
hudhra e bluar
piper i bluar i kuq dhe i zi
paprika e ëmbël e bluar
majdanoz i tharë
përzierje piper
çaman (fenugreek)

Përgatitja:

Hiqeni fileton e gjirit nga kockat, priteni edhe atë për të bërë basturma;
Gjatë procesit të kriposjes, mishi do të marrë formë, kështu që në çfarëdo forme që ta vendosni, kështu do të mbetet.
Përgatitni një enë për basturma - mund të merrni një plastike. Hidhni kripë në fund, me masë.
Gjatë procesit të dehidrimit, do t'ju duhet të shtoni më shumë kripë.
Rrokullisni fileton fort në një top, vendoseni në një enë dhe spërkatni me bollëk kripë. Pjesët e punës duhet të mbulohen plotësisht me të, të gjitha këto do t'i shihni në videon më poshtë.
Në këtë proces, do të shfaqet lëng, lëngu i vetë pulës, i cili do të fillojë të kriposë fileton dhe mund të rezultojë se është i kripur shumë. Prandaj, çdo 3-4 orë shëllira do të duhet të kullohet dhe të shtohet kripë e re e thatë.
Koha e përafërt e kriposjes është 1-2 ditë. Varet nga temperatura e frigoriferit dhe përbërja minerale e kripës.
Mishi duhet të jetë shumë më i ashpër se sa ishte fillimisht dhe një ngjyrë të këndshme të kuqërremtë.
Lani kripën e tepërt në sipërfaqen e filetos së pulës shpejt për të parandaluar që uji të kthehet në qelizat e mishit.
Thajeni me një peshqir waffle dhe lëreni të thahet për 2-3 orë.
Mbështilleni me një peshqir dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.
Përgatitni shtresën. I përziejmë erëzat me ujë të valuar deri në konsistencën e kosit të lëngshëm dhe i vendosim në frigorifer për një orë.
Në këtë mënyrë ata do të "hapen" dhe të gjithë vajrat esencialë do të bëhen aktivë dhe të shijshëm.
Aplikoni erëzat në 3-4 shtresa të holla, duke lejuar që secila të thahet në mënyrë që erëzat të mos bien gjatë procesit të prerjes.
Merrni garzë dhe mbështillni copat e mishit në të. Lidheni me fije, duke i lënë majat të varen.
Vendoseni në frigorifer për 14 ditë ose në ballkon nëse jashtë është dimër. Duhet të jetë 5-10 gradë Celsius.
Nuk ka nevojë ta mbani jashtë në temperatura nën zero, përndryshe procesi i tharjes do të ngadalësohet.
Pastaj, për rreth një javë, basturma duhet të varet thjesht në një dhomë të freskët, për shembull, në një qilar.
Herë pas here duhet të shijoni basturmën e pulës.

Spring rolls me gjoks gjeldeti

Përbërësit:

Letër orizi - 12 copë.
Fileto gjeldeti - 300 g
Karota - 100 g
Selino (rrjedh) - 100 g
lakër kineze - 100 g
Susam - 1 lugë gjelle. lugë
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. lugë

Të paraqesësh:

Salcë soje - 50 ml
Piper djegës - 5 g
Susam - 1 majë

Mënyra e gatimit:

Le të përgatisim përbërësit për rolet e pranverës me gjelin e detit.
E rregullojmë fileton e gjelit të detit me kripë, piper dhe vaj vegjetal. Skuqni fileton e gjelit të detit në një tigan grill për 4-5 minuta nga secila anë.
Mundohuni të mos e teproni fileton, ajo duhet të mbetet e lëngshme dhe rozë brenda.
E lemë fileton të ftohet dhe e presim nëpër kokrra në feta të vogla të holla.
Pritini imët lakrën kineze me thikë. Karotat mund të priten në shirita të hollë ose të grihen duke përdorur një rende karotash koreane. Pritini kërcellin e selinos në rrathë.
Le të përgatisim një pjatë me ujë dhe një pjatë për rrotullimin e roleve në të. Lyejeni një fletë letre orizi në ujë për 1 minutë që të zbutet. Transferoni në një pjatë tjetër.
Vendoseni mbushjen në njërën skaj të fletës sipas rendit të mëposhtëm: karota, selino, fileto gjeldeti, lakra kineze, farat e susamit.
Mbushjen e mbështjellim me letër orizi fillimisht nga njëra skaj, më pas palosim nga brenda skajet anësore të fletës së orizit dhe më pas e rrotullojmë në formë roleje. Bëni këtë me të gjitha fletët e letrës së orizit dhe
Shërbejini rrotullat e gatshme të gjelit të detit me salcë soje.

Gjoks i mbushur i mbështjellë me proshutë

Përbërësit:

Marinadë 6 lugë gjelle. ujë
0,5 lugë gjelle. kripë
0,5 lugë gjelle. Sahara
5 degë trumzë
1 degë sherebele
Gjel deti 2 gjoks gjeldeti pa kocka (me peshë 900 g secila)
2 lugë gjelle. l. gjalpë
1 qepe e madhe, e grirë
1 lugë gjelle. l. sherebelë e copëtuar
1 lugë. trumzë e copëtuar
0,5 lugë. thekon djegës të kuq
1 dardhë e pjekur por mjaft e fortë
2 lugë gjelle. l. arra të grira imët
1 lugë gjelle. therrime buke
0,5 lugë gjelle. supë pule
6 proshutë të prera hollë
1 lugë. paprika
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

Filloni duke përgatitur marinadën. Në një tas të madh, bashkoni të gjithë përbërësit dhe përzieni derisa kripa dhe sheqeri të treten. Vendosni gjokset e gjelit të detit në shëllirë, duke u siguruar që ato të jenë plotësisht të mbuluara. Lëreni në frigorifer për të paktën 1 orë ose gjatë gjithë natës. Lexo më shumë:
Shkrini gjalpin në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepujt, sherebelën, trumzën, specat djegës dhe pak kripë; skuqeni për 5 minuta. Ulni nxehtësinë në mesatare. Shtoni dardhën duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në një shtresë. Lëreni të gatuhet për 2 minuta pa e shqetësuar.
Përziejini dhe ziejini edhe 1 minutë, më pas hiqeni nga zjarri. Transferoni masën në një enë dhe shtoni arrat, thërrimet e bukës dhe lëngun e pulës. Përziejini dhe rregulloni me kripë dhe piper për shije. Lëreni të ftohet. Hiqni gjinjtë nga marinada dhe thajini.
Pritini gjokset në dy pjesë të barabarta horizontalisht, duke lënë rreth 1 cm të paprerë nga njëra anë në mënyrë që gjoksi të hapet si një libër. Spërkateni me kripë dhe piper sipas shijes. Vendosni një copë të madhe filmi ngjitës në një dërrasë të pastër prerëse. Vendosni 3 copa proshutë paralelisht, 1 cm larg njëra-tjetrës, sipër filmit ngjitës.
Vendosni njërin nga gjokset, me anën e prerë lart, për së gjati sipër proshutës. Hidhni gjysmën e mbushjes me lugë në gjysmën e gjoksit, sipër me gjysmën tjetër dhe më pas mbështillni fort proshutën rreth saj. Sigurohuni që shiritat e proshutës të përshtaten mirë rreth gjelit të detit. Spërkateni pjesën e jashtme të proshutës me paprika. Mbështilleni fort me film ushqimor dhe fusni skajet në mënyrë që gjoksi të ruajë formën e tij.
Bëni të njëjtën gjë me proshutën e mbetur, gjelin e detit dhe mbushjen. Transferoni gjokset në një tabaka dhe vendosini në frigorifer për të paktën 1 orë. Hiqni gjinjtë nga frigoriferi 30 minuta para se t'i piqni. Hiqni mbështjellësin plastik dhe përdorni 3 copa spango mishi për ta lidhur spango në qendër të tre shiritave të proshutës për të ndihmuar gjoksin të ruajë formën e tij gjatë pjekjes.
Ngroheni furrën në 190°C. Nxehni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare dhe shtoni 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Vendosni njërin nga gjokset, me anë të nyjësuar poshtë, në tigan dhe gatuajeni derisa proshuta të jetë skuqur lehtë dhe gjeli i detit të jetë gatuar, rreth 4 minuta për çdo anë.
Transferoni gjoksin në një fletë pjekjeje. Skuqini gjoksin e mbetur të gjelit me 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe gjithashtu transferojeni në një fletë pjekjeje. Vendoseni tavën në furrë dhe gatuajeni derisa gjeli i detit të jetë gatuar dhe temperatura e brendshme të arrijë 160°F (70°C) (e matur me një termometër mishi), rreth 60 minuta.
Hiqeni gjelin nga furra në një dërrasë prerëse dhe lëreni të pushojë për 15 minuta përpara se ta gdhendni. Pritini spango, pritini gjokset, rregulloni në një pjatë servirje dhe shërbejeni.

Snacks me pulë janë një nga ushqimet më të njohura në botë. Mishi i pulës është shumë i shijshëm dhe shumë i shëndetshëm. Është gjithashtu dietetike. Nuk është aq e lehtë të numërosh ushqimet e pulës. Ka diçka të veçantë për çdo ushqimor, "" do të jetë një nga ushqimet më të preferuara të pulës mes njerëzve. Mezet e pulës janë në dispozicion si të ftohtë ashtu edhe të nxehtë. Një nga mezetë më interesante të ftohta është një meze pule shumë e shijshme dhe e mrekullueshme. Dhe një nga mezetë e nxehta me pamje më qesharake dhe me shije më interesante është "", e cila vjen shumë e dobishme në tryezën e festave të Vitit të Ri. Shumë madje i ngatërrojnë ato me mandarina të zakonshme, duken kaq të ngjashme, dhe shija është thjesht e shijshme. Mishi i pulës shtohet në shumë pjata, sallata, meze, supa, pjata kryesore dhe të para. E gjithë kjo është e përfaqësuar gjerësisht këtu. Ju mund të zgjidhni pothuajse çdo recetë që i përshtatet shijes tuaj. Dhe do të jeni në gjendje të kënaqni ju dhe mysafirët tuaj me aftësitë tuaja të kuzhinës.