Si të siguroheni që sallami është i natyrshëm - thjesht gatuajeni në shtëpi. Suxhuku i pulës i bërë në shtëpi është i thjeshtë, i shëndetshëm dhe shumë i shijshëm!

• Kofshë pule (pa kocka) - 1 kg
• Hudhra - 7-8 dhëmbë.
• Kripë (për shije) - 1 lugë.
• Piper i zi (i bluar, për shije) - 0,5 lugë.
• Erëza (për pulë dhe biftek, për shije) - 0,5 lugë.
• Majonezë - 2 lugë gjelle. l.
• Xhelatinë - 15 g

Pritini mishin e pulës së bashku me lëkurën në kubikë me përmasa 1,5 - 2 cm (jo shumë imët). Për ta bërë atë të shpejtë, blej kofshë pule pa kocka të prera paraprakisht.

Ne marrim erëza dhe erëza. Kjo është gjithçka që na duhet.

Do të doja të ndalesha edhe në përshkrimin e erëzave për pulën dhe biftekun. Kjo është erëza më e mirë që kam blerë ndonjëherë. Ata i japin çdo pjate me mish një bukuri unike. Për çdo rast, unë do t'i përshkruaj përbërësit: kripë deti, qepë, paprika, domate, koriandër, piper të bardhë, djegës, farat e mustardës, kukurma.

Mishit të grirë i shtojmë kripë dhe hudhër.

Shtoni piper të zi dhe erëza pule dhe biftek.

Shtoni 2 lugë majonezë dhe përzieni tërësisht mishin e grirë. Pas kësaj, mishit të grirë i shtojmë 15 g xhelatinë dhe e përziejmë sërish.

Le të fillojmë të bëjmë salcice. Nga kjo sasi mishi i grirë prodhohen 4 salsiçe të vogla. Vendosni ¼ e mishit të grirë në film ngjitës.

Rrokullisni në një sallam.

Pas kësaj, e mbështjellim pjesën e sipërme me fletë metalike si një "karamele".

Dhe vendoseni në furrë për 1 orë në 180 gradë.

Kur sallami të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer deri në mëngjes. Në mëngjes do të keni për mëngjes sallam të mrekullueshëm, të butë dhe shumë të shijshëm të bërë në shtëpi! Ju bëftë mirë!

Receta 2: sallam i shijshëm i pulës në shtëpi

Sot do të mësoni se si të bëni sallam pule të bërë nga këmbët.

• Këmbët e pulës (këmbët ose kofshët) - 2 kg.,
• hudhër - 1 kokë,
• Mustardë, koriandër, barishte të thata,
• Kripë për shije
• Zorrët e derrit.

Shpëlajini këmbët e pulës me ujë. Thani ato me peceta. Pritini mishin. Grini fileton e pulës, yndyrën dhe lëkurat në një mulli mishi.

Nëse dëshironi një sallam më të yndyrshëm, shtoni sallo të prerë në copa të vogla. Shtoni erëza dhe kripë në pulën e grirë. Grupi i erëzave për sallam mund të jetë i ndryshëm. Por tradicionalisht, atij i shtohen koriandër, farat e mustardës, piper i zi i bluar dhe ndonjëherë edhe gjethe dafine e copëtuar.

Pasi të keni shtuar erëzat kryesore, shtoni farat e sinapit.

Shtoni hudhrën, të kaluar në një shtyp. Përzieni mirë sallamin e grirë të pulës. Për ta bërë sallamin më të lëngshëm, mund t'i shtoni ujë të ftohtë në fund të gatimit. Proporcioni është i lehtë për t'u mbajtur mend. Për 1 kg. Mishi i grirë mund të derdhet 2 lugë gjelle. lugë ujë.

Pastroni zorrët dhe shpëlajeni mirë. Pasi të jenë pastruar plotësisht, vendosini në ujë me një lugë çaji lëng limoni për 30 minuta. Mbushini ato me mish të grirë duke përdorur një bashkëngjitje të veçantë për një mulli mishi. Nëse nuk është aty, atëherë mund të përdorni qafën e prerë të një shishe plastike për këto qëllime. Lidhni skajet e zorrëve me fije. Doli të ishte një unazë sallami. Kur bëni sallam, mund të bëni përdredhje çdo 6-9 cm, pastaj do të merrni salsiçe të vogla pule.

Vendoseni sallamin e përfunduar të pulës së bërë në shtëpi në një fletë pjekjeje të veshur me letër pergamene.

Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 180C. Pas 15-20 minutash, sallami duhet shpuar me gjilpërë në të gjithë zonën e tij. Kjo është e nevojshme që ajri të dalë dhe sallami të mos plasaritet gjatë pjekjes. Suxhuku i pulës i bërë në shtëpi në furrë kërkon gjithsej 40-45 minuta për t'u gatuar. Suxhuk i përfunduar duhet të jetë kafe e artë dhe krokante.

Receta 3: Suxhuk shtëpiak i pulës në film ushqimor

Keni vendosur të bëni suxhuk në shtëpi, por nuk keni zorrë ose zorrë kolagjeni? Nuk ka problem, ju mund të gatuani sallam të bërë në shtëpi në film ushqimor. Sigurisht, nuk do të duket aq e paraqitshme sa do të dëshironim, por sallami i bërë në shtëpi në film ushqimor rezulton shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm.

• pulë e grirë - 1 kg,
• sallo - 250 g,
• qepë - 2 copë,
• hudhër - 5 thelpinj,
• Piper anglez - 5 bizele (të copëtuara),
• xhelatinë - 20 g,
• vodka - 1 gotë e shtënë,
• vaj vegjetal - 20 g,
• kripë, piper, paprika, arrëmyshk - për shije

Grini imët sallin, grini hudhrat dhe qepën në blender ose grirëse mishi, përzieni të gjithë përbërësit dhe lëreni në frigorifer për disa orë.

Vendosni një film ushqimor në një rrogoz sushi, vendosni mbi të pak mish të grirë sallam dhe rrotulloni salsiçen. Paketoni shumë fort nga të gjitha anët, si në foto.

Më pas mbulojeni salsiçen me fletë metalike duke i përdredhur fort majat.

Në të njëjtën mënyrë, bëni më shumë salsiçe nga mishi i grirë i mbetur. Vendosni të gjitha salsiçet në një tenxhere të gjerë, shtoni ujë të nxehtë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë pasi të vlojnë. Kulloni ujin, vendosini salsiçet në tavolinë dhe lërini të ftohen. Vendoseni në frigorifer për disa orë, mundësisht gjatë natës. Hiqni petë, prisni salcicet, më pas hiqni filmin. Suxhuk shtëpiak në film ushqimor është gati. Ju bëftë mirë!

Receta 4, hap pas hapi: suxhuk shtëpiak i gjoksit të pulës

Një recetë e thjeshtë me foto hap pas hapi do t'i mësojë të gjithëve se si të përgatisin shpejt salcice të shijshme mishi të skuqur nga gjoksi i pulës dhe mishi i derrit në një shtresë natyrale pa telashe ose shqetësime.

• pulë - 2 gjoks
• sallo derri - ¼ e peshës së gjoksit të pulës
• piper i nxehtë - 1 pod
• qepë - për shije
• piper i zi i bluar - për shije
• kerri - për shije
• kripë tryezë - për shije
• birrë e lehtë - 500 ml
• zorrët - 1 metër për 500 gram mish të grirë

Le të fillojmë përgatitjen e salsiçeve të shijshme nga gjoksi i pulës duke përgatitur mishin. Merrni dy gjokse pule të plota siç tregohet në foto. Shpëlajini me ujë të ftohtë dhe thajini me peshqir letre, duke hequr sa më shumë lagështi.

Ndani lëkurën, kërcin dhe kockat. I lëmë mënjanë sepse në këtë pjatë do të përdorim vetëm pulën e bardhë.

Një fileto e përgatitur plotësisht duhet të duket e ngjashme me mishin në foto. Vendoseni produktin në një tas të thatë dhe mbulojeni me një kapak ose film ngjitës.

Shpëlajeni një copë sallo, pesha e së cilës është rreth një e katërta e peshës së filetos së pulës. Shpëlajeni produktin në ujë të ftohtë dhe fshijeni të thatë. Ndani lëkurën nga pjesa siç tregohet në foto.

Pritini yndyrën në shirita të hollë.

Kështu duhet të duket raporti sasior i mishit dhe dhjamit në foto për të bërë salsiçe nga gjoksi i pulës.

Pritini mishin dhe sallin në copa të së njëjtës madhësi. Sa më të vogla të jenë kubet, aq më i dendur do të jetë produkti i përfunduar..

Qëroni kokën e hudhrës, ndani thelpinj dhe pritini në feta, si hudhra në foto. Transferoni produktin tek mishi i grirë.

Lani specin djegës dhe hiqni farat. Pritini në copa të formës dhe madhësisë arbitrare dhe vendoseni në mishin e grirë. Shpëlajeni thikën dhe duart tërësisht në mënyrë që të mos fërkoni aksidentalisht lëngun e piperit në sy ose të mos shkaktoni një ndjesi djegieje në lëkurën e duarve.

Qëroni qepën dhe më pas grijeni. Për të prerë qepët pa lot, përdorni një truk të vogël: zhytni qepët për pesë minuta në një sasi të vogël uji të ftohtë dhe vetëm më pas pritini ato. Lajini domatet me ujë të ngrohtë dhe vendosini në një tas të thellë. Pas kësaj, derdhni ujë të valë mbi domatet dhe lërini të qëndrojnë për dhjetë sekonda. I kullojmë shpejt perimet në një kullesë dhe i ftojmë nën ujë të ftohtë. I heqim lëkurën dhe i presim në kubikë të vegjël.

E rregulloni mishin e grirë me erëza dhe shtoni edhe kripë. Shijoni, sepse sasia e kripës do të varet drejtpërdrejt nga sasia e mishit dhe sallosë.

E trazojmë mishin e grirë. Duhet të dalë afërsisht e njëjtë me boshllëkun tonë në foto.

Shpëlajeni zorrën në ujë të ftohtë, duke hequr njëkohësisht yndyrën dhe mukozën e tepërt prej saj. Zhyteni zorrën e kripur për një orë dhe më pas mbusheni me ujë të ngrohtë për dhjetë minuta. Kjo do të rivendosë elasticitetin e saj.

Tërhiqeni zorrën në një gyp ose në një pajisje të posaçme për mbushjen e salçiçeve, e cila vjen me mulli të mishit. Lidheni skajin e zorrëve me një nyjë ose lidheni me fije.

Mbushni zorrën me mishin e grirë të përgatitur. Përdredhni zorrët herë pas here. Formimi i salciceve të një madhësie të përshtatshme. Pasi të keni përdorur të gjithë mishin e grirë, lidhni buzën e zorrës. Si rezultat i punës së bërë, do të merrni të njëjtën sallam të bukur si në foto.

Vendosim salsiçen në një tigan dhe e skuqim deri në kafe të artë, siç tregohet në foto. Gatuani produktin në nxehtësi të ulët, pastaj salloja nga sallami do të ketë kohë të lëshojë yndyrën, dhe sallami nuk do të ngjitet në tigan dhe do të skuqet në mënyrë të barabartë.

Salsiçen e përgatitur e vendosim në një tepsi me anët e larta dhe më pas e shpojmë me kruese dhëmbësh në disa vende. Kjo do të lejojë që ajri i nxehtë të dalë gjatë pjekjes, duke parandaluar kështu plasaritjen e guaskës.

Hidhni birrë të lehtë mbi produktin, duke mbuluar sallamin me një të tretën.

Kështu do të duken salsiçet në foto përpara se të dërgohen në një furrë të parangrohur në 150 gradë Celsius. Ziejini ato për tre orë. Gjatë kësaj kohe, birra do të avullojë plotësisht, dhe salcicet do të fitojnë një kore krokante të artë.

Hiqni salsiçet e gatshme nga furra dhe ftohuni në temperaturën e dhomës. Shërbejini salsiçet pikante të pulës menjëherë pas gatimit. Mund t'i ruani dhe t'i hani si kotoleta të zakonshme.

Receta 5: Salçiçe pule e bërë në shtëpi me xhelatinë

• mish pule - 800 g;
• xhelatinë - 10 g;
• kripë - për shije;
• erëza - për shije;
• kopër e freskët - 5 - 6 degëza;
• hudhër - 3 karafil

Për të përgatitur sallamin, merrni fileton e pulës dhe një kofshë. Hiqni lëkurën dhe kockat nga kofsha, më pas lajeni mishin, thajeni me peshqir letre dhe priteni në copa të vogla.

Kripë për shije, shtoni erëza, gjithashtu shtrydha disa thelpinj hudhër përmes një shtypi dhe barishte të freskëta të grira imët, në rastin tim kopër. Gjithashtu në këtë fazë do të shtojmë xhelatinë të thatë.

Përziejini gjithçka tërësisht.

Tani na duhet film ngjitës për të formuar sallamin. Vendoseni mishin e përgatitur në formën e një sallami në film;

Mbështilleni me film ngjitës shumë fort në mënyrë që të mbajë formën e saj.

Mora 2 salsiçe të vogla.

Tani mbështillni çdo sallam me më shumë petë sipër filmit ngjitës. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 1 orë.

Hiqni salsiçet e gatshme nga furra, lërini të ftohen plotësisht dhe vendosini në frigorifer gjatë gjithë natës.

Zakonisht i përgatis në mbrëmje, e provojmë në mëngjes, një filxhan kafe aromatike, një copë sallam me bukë - një sanduiç vërtet i shijshëm!

Receta 6: Salcice pule e bërë në zorrë (hap pas hapi)

Bërja e sallamit të bërë në shtëpi doli të mos ishte aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Për ta bërë këtë, nuk është aspak e nevojshme të keni shtëpinë tuaj: të gjithë përbërësit mund të blihen në një supermarket të rregullt.

• fileto pule - 1,5 kg
• sallo - 500 gr
• qumësht - 400-500 ml
• hudhër - 5-7 karafil
• kripë - për shije
• piper i zi - për shije
• erëza për mish - për shije
• guxim

Për sallamin e bërë në shtëpi na duhet fileto pule, sallo, qumësht dhe hudhër.

Pritini imët fileton e pulës dhe sallin.

Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi hudhre.

Vendosini përbërësit në një enë të thellë, përziejini, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Mund të shtoni erëza të ndryshme që ju pëlqejnë.

Për të prodhuar sallam na duhen zorrët. Ato mund të blihen në treg. Zorrët i kam blerë shumë kohë më parë dhe për t'i ruajtur i kam spërkatur me kripë.

Tani i lava nga kripa dhe i tërhoqa në një pajisje speciale për sallam në një mulli mishi. Fundi i zorrëve duhet të lidhet me një fije të fortë.

Kujdesemi që mbushja të mos jetë shumë e dendur, përndryshe zorra mund të çahet. Ashtu siç është mbushur e lidhim zorrën me fije për të bërë unaza dhe në fund e lidhim edhe atë.

I vendosim unazat e përgatitura në një tenxhere ose enë dhe i ziejmë për rreth 20 minuta pasi të kenë zier.

Ju mund ta kaloni këtë hap dhe menjëherë skuqni sallamin në vaj vegjetal. Skuqini salsiçen e zier në yndyrë nga të gjitha anët.

Suxhuku i pulës i bërë në shtëpi mund të hahet i ftohtë ose i nxehtë, ose i prerë në feta ose në copa të plota, si salsiçet.

Receta 7: sallam pule i bërë vetë në furrë (me foto)

Suxhuk natyral i shijshëm mund të përgatitet në shtëpi. Shihni një recetë të thjeshtë për sallam pule të bërë në shtëpi me mish derri dhe djathë. Tani ju mund t'u jepni fëmijëve tuaj sallam dhe djathë të shijshëm dhe të mos shqetësoheni për shëndetin e tyre. Në fund të fundit, ju e përgatitët këtë sallam me duart tuaja nga produkte natyrale dhe të freskëta.

• Kofshët e pulës - 600 g
• Qafa e derrit - 150 g
• Qepë - 70 g
• Djathë i fortë - 55 g
• Hudhra - ½ karafil
• Salcë soje (opsionale) - 25 g
• Xhelatinë - 5 g
• Kripë - për shije
• Erëza - për shije

Përgatitni përbërës për salsiçe pule, mish derri dhe djathë të bërë në shtëpi. Nuk ju duhen zorrët për të bërë sallam. Përgatitni film ushqimor, blender ose mulli mishi, furrën dhe fletën e pjekjes.

Prisni qepën në kubikë të mëdhenj dhe vendoseni në një procesor ushqimi (blender). Shtoni aty gjysmë thelpi hudhër.

Pritini kofshët e pulës në 4 pjesë dhe vendosini gjithashtu në një blender.

Hidhni në salcë soje (sipas dëshirës), kripë dhe shtoni erëza.

Rrihni përzierjen derisa të jetë e qetë. (Nëse nuk keni një blender, përdorni një mulli të zakonshëm të mishit.)

Suxhuk pule i bërë në shtëpi është një alternativë e shëndetshme dhe me pak kalori ndaj sallamit të blerë në dyqan. Është mirë që ta gatuani në një guaskë natyrale, domethënë në zorrë. Por nuk është gjithmonë e mundur të shqetësoheni me zorrët, kështu që ju mund të bëni sallam pule në film ushqimor ose fletë metalike. Ne e gatuajmë sallamin në një tenxhere ose e pjekim në furrë, gjithmonë rezulton jo më keq, por shumë më mirë se sa e blejmë në dyqan. Kohët e fundit mësova një metodë tjetër të re - sallami i pulës gatuhet në shishe plastike.

Të gjithë e duam sallamin e zier, por po bëhet e pasigurt të hash atë që ofrohet në supermarkete. Çfarë mund të themi për dhënien e kësaj sallame fëmijëve. Pra, le të mësojmë se si të gatuajmë vetë lloje të ndryshme të sallamit të shijshëm të pulës. Zgjidhni ndonjë recetë nga ato që ju kemi paraqitur për të zgjedhur. Dhe gatuaj me kënaqësi!

Kohët e fundit, gruaja ime, duke shfletuar internetin, rastësisht hasi në receta për salsiçe. Pasi u konsultuam me njëri-tjetrin, vendosëm ta gatuajmë dhe ta provojmë. Përbërësi kryesor ishte mishi i shpendëve (pule). Sigurisht, ne zgjodhëm mënyrën më të mirë dhe nuk ishte e vështirë për ta bërë. Rezultati ishte një sallam i gatuar shpejt me një shije të mahnitshme. Dhe më e rëndësishmja, shumë më mirë se në dyqan.

Siç e dini, ata nuk kanë shitur një produkt cilësor për një kohë të gjatë. Ata përpiqen ta mbushin me diçka për të shitur. Ata shtojnë të gjitha llojet e përmirësuesve të shijes, por aty nuk ka asnjë gjurmë mishi. Tani, nëse ju kujtohet koha sovjetike, sallami ishte i vërtetë, por tani është vetëm lëkurë dhe gjilpëra. Në përgjithësi, ne vendosëm ta bënim vetë, siç thonë ata, me duart tona. Dhe atëherë do të dihet me siguri se produktet nuk përmbajnë asnjë aditivë, që do të thotë se ato janë të shëndetshme.

Sot do t'ju tregoj disa opsione gatimi. Këto do të jenë recetat më të shijshme, të provuara të përdorura nga amvisat. Dhe ajo që është më interesante është se konsiderohet edhe diete. Prandaj, shumë njerëz do ta pëlqejnë vërtet këtë. Epo, le të zbresim tek gjëja më e rëndësishme, bëhuni gati, do të jetë e shijshme!

Salçiçe pule e bërë në shtëpi me xhelatinë në furrë, në fletë metalike

Unë shpesh gatuaj këtë sallam të thjeshtë. Nuk është gjithmonë e mundur të shqetësohesh me zorrët, kështu që e mbështjell salsiçen me film ushqimor dhe fletë metalike. E pjekim në furrë. Shija është e shkëlqyer dhe e gjithë përgatitja konsiston në prerjen e mishit në copa më të vogla dhe paketim të ngushtë në film.

Përdorimi i gjoksit dhe kofshëve të pulës është për faktin se produkti i përfunduar përmban mish të kuq dhe të bardhë. Duket e shijshme dhe ka shije shumë më të mirë. Dhe sigurisht, si gjithmonë, kam një familje të madhe. Ju mund të merrni gjysmën e ushqimit.

Çfarë do t'ju duhet:

Si të gatuaj:

1. Kështu që. Lani gjokset dhe kofshët e pulës dhe thajini me një pecetë. Unë zgjedh të gjitha kockat. Dhe mishin e pres në copa të vogla, 1 cm secila.
   
2. I hedh të gjithë mishin e grirë në një tas të madh dhe në këtë fazë shtoj kripë, piper, erëza pule dhe hudhër të shtypur në një shtypje. Xhelatinën e hedh direkt në mish, pa njomje. Gjëja kryesore është që të gjitha të përzihen mirë. Dhe mishit i shtoj edhe majonezë. Pak për marinim.
   
3. Tani e gatuaj përsëri gjithçka fuqishëm dhe e lë të marinohet për gjysmë ore. Në mënyrë që xhelatina dhe erëzat të shpërndahen në të gjithë masën. Pastaj gatuaj përsëri. Preva copa të mëdha filmi ushqimor. Të gjithë mishin e ndaj në katër pjesë. Këto do të jenë katër salcice. Tani mbështjell një copë mish në secilën pjesë të filmit. Rezulton të jetë një sallam i tillë. E paketoj shumë fort.
   
4. Tani i mbështjell katër salsiçet e mia në dy shtresa petë. I perdredh majat dhe i vendos ne furre. Temperatura e pjekjes varet nga fuqia e furrës suaj. E vendosa në 180 gradë. Piqem për rreth një orë.
   
5. Ka kaluar një orë, e nxjerr salsiçen nga furra dhe e lë të ftohet. Tani e vendosa në frigorifer gjatë natës. Të nesërmen, më në fund e nxjerrim dhe e provojmë. E shijshme e papërshkrueshme!
   

Nuk është e rrezikshme t'u jepni fëmijëve këtë sallam, sepse është 100% natyral dhe nuk ka asgjë të panevojshme apo të dëmshme në të.

Receta tjetër për sallamin e qumështit të pulës është nga kanali i Alexey Povar

Suxhuk shtëpiak i pulës në zorrët - recetë video

Ja sa e lehtë është përgatitja e sallamit të pulës në zorrët. Dhe nëse doni të provoni dhe të krijoni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës, atëherë bëni sallam pule me mish derri.

Sallam pule dhe derri i bërë në shtëpi të gatuar në furrë

Kjo sallam nuk do të lërë askënd indiferent. Është, sigurisht, më shumë kalori dhe yndyrore sesa mishi i pulës, por meshkujt janë të çmendur për të. Unë marr një kilogram mish derri dhe pule, nëse kjo është shumë për ju, merrni gjysmën e ushqimit.

Çfarë do t'ju duhet:

Përgatitja:

1. Unë jam duke përgatitur mishin. E laj, e thaj me peceta dhe e grij te gjithe mishin e pules dhe gjysmen e derrit ne mulli. Gjysmën tjetër të mishit të derrit e pres në kubikë të vegjël. Rreth 1.5 centimetra.
2. I perziej te gjithe mishin ne nje tenxhere te madhe. Unë shtrydh hudhrën atje përmes një shtypi. Shtoni erëza pule, piper dhe kripë. Shtoj një lugë të plotë kripë. Por kjo është çështje shije.
3. E gatuaj mishin e grirë shumë intensivisht dhe shtoj gradualisht gjysmë gote ujë.
4. Nxjerr hekurën dhe thikën nga mulli i mishit. Vendosa një shtojcë me qafë të ngushtë në mulli të mishit, mbi të cilin tërheq me kujdes zorrën e derrit. Duke e mbajtur zorrën që të mos bie, e mbush zorrën me sallam të grirë. E lidh me fije pas rreth 15 centimetrash. I lidh edhe skajet me fije.
5. E mbuloj fletën e pjekjes me letër furre. I vendos të gjitha salsiçet që rezultojnë. E shpoj majën e salsiçes me një kruese dhëmbësh në disa vende që të ikë avulli dhe të mos çahet zorra.
6. Legen e pjekjes me salsiçet e vendos ne furren e parangrohur. Temperatura 180. E pjekim per nje ore.

Aroma e këtij trajtimi do të bashkojë të gjithë familjen në kuzhinë. Për shijen do të tregoni vetë kur ta shijoni këtë kryevepër kulinare.

Dhe tani, siç u premtua, një recetë interesante për sallam pule shumë të shpejtë

Suxhuk shtëpiak i pulës në një shishe

Si të gatuaj sallam pule në një shishe nga kanali MARISHKIN HOME

Receta më e shijshme për sallam pule në shtëpi

Ky është opsioni i parë që provuam unë dhe gruaja ime. Pas kësaj, filluam të përgatisim sallam natyral të pulës. Ndoshta kjo është metoda më e thjeshtë që do të doja t'ju tregoja. Për të na duhet një guaskë kolagjeni dhe nëse nuk e kemi, mund ta mbështjellim me një film të zakonshëm ushqimor.

Përbërësit:

• Gjoksi i pulës - 400 gr;
• Proshutë - 400 gr;
• Pulë e grirë - 150-200 gr;
• Kripë tavoline - 0,5 lugë gjelle. l.;
• Kripë nitrit - gjysmë lugë çaji;
• Arrëmyshk - 1 lugë;
• Hudhra e tharë - 1 lugë;
• Koriandër - 1 lugë gjelle;
• Paprika - 1 lugë.
• Piper i zi i bluar - 1 lugë.
• Ujë - 50 ml.

1. Lani pulën dhe ndajeni mishin prej saj. Grini në një blender për të marrë mish të grirë të trashë.

2. Pritini këmbën dhe gjoksin në copa të vogla përafërsisht 1 me 1 cm në një tas të veçantë.

3. Mbi copat e grira vendosim mishin e grirë, shtojmë kripën e tryezës dhe nitritin. Marrim edhe të gjitha erëzat, i përziejmë dhe ua shtojmë përbërësve të përgjithshëm.

Kripa nitrit është e nevojshme për të vrarë të gjitha mikrobet në mish. Dhe gjithashtu me ndihmën e saj, sallam ruhet shumë më gjatë. Pra, mos kini frikë të shtoni pak nga ajo.

4. Hidhni ujë të ftohtë dhe përzieni gjithçka. Më pas, mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.

Ky proces është ndoshta më i lodhshmi, pasi duhet ta përzieni për 10-15 minuta. Mishi duhet të bashkohet mirë me mishin e grirë dhe do të përftoni një masë homogjene.

5. Ndërsa mishi i grirë është injektuar, lagni filmin e kolagjenit në ujë të ngrohtë për ta zbutur atë.

6. E lidhim lëvozhgën me një fije nga njëra anë dhe gjysmën tjetër e kthejmë brenda jashtë. E vendosim masën e injektuar në këtë guaskë dhe e tërheqim litarin në anën tjetër. Duhet të përfundojmë me një sallam të paketuar mirë.

Mbushni me kujdes salsiçen, mos e teproni, këllëfi i hollë mund të çahet.

Sapo të mbushet e ngjeshni pak me goditje të vogla në tavolinë. Më pas lidhni skajin tjetër me fije. Nëse ka ajër në pjesën e sipërme midis mishit të grirë dhe shtresës së jashtme, shpojeni filmin me një gjilpërë në këto vende.

7. Mbushim të gjitha lëvozhgat me mish dhe i vendosim në frigorifer për 2 orë.

8. Hidhni ujë në tigan, vendosni të gjithë sallamin në të. E vendosim ujin në 80-90° dhe e gatuajmë në këtë gjendje për një orë.

Nëse nuk keni një termometër, kontrolloni sa gradë mundeni sipas gjendjes së lëngut. Duhet të shfaqen flluska të vogla. Por mbani mend, nuk duhet të ziejë dhe kjo është gjëja kryesore në gatim.

9. Sapo sallami të jetë zier, vendoseni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm që të ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer për 3-4 orë derisa të ftohet plotësisht.

Burimi: https://youtu.be/q66nQ7J4W8I

Kjo është e gjitha, pritet në rrathë dhe shërbehet, sallami është gati.

Si të bëni sallam pule në një shishe 1.5 litra

Një pjatë ideale për mëngjes, si dhe një rostiçeri e zakonshme. Në sallam nga dyqani ka shumë pak mish, por në recetën tonë është pothuajse 100%. Prandaj, është shumë e shijshme dhe e shëndetshme, e përshtatshme si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.

Përbërësit:

• Pulë - 1 copë;
• Xhelatinë - 30 gr;
• Karota - 1 copë;
• Qepë - 2 copë;
• Lëng nga gjysmë panxhari;
• Spice - 4 bizele;
• Përzierje piper - 0,5 lugë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• Paprika - 0,5 lugë gjelle;
• Fletë dafine - 2 copë.

1. Fillimisht lani pulën, shtoni ujë dhe lëreni të piqet për 35 minuta pasi të ketë zier.

2. Koha e gatimit ka kaluar, shtojini zogut karota dhe qepë të qëruara, kopër dhe aromë. Po përgatisim të njëjtën sasi.

3. Për ta bërë këtë duhet të shtrydhni lëngun e panxharit, i pastrojmë, i lajmë, i grijmë në rende dhe i shtrydhim me napë.

4. Pula është zier, e lemë të ftohet dhe e ndajmë mishin nga kockat.

5. Kullojini 300 gr. lëngun e pulës në një tas të veçantë, shtoni xhelatinë në të dhe përzieni mirë. Vendoseni në një banjë me ujë dhe përzieni vazhdimisht derisa të treten plotësisht.

6. Shtoni qepët dhe karotat në mishin e prerë dhe derdhni xhelatinë në të.

7. Tani ju duhet të shtoni të gjitha erëzat, dhe këto janë kripë, paprika, një përzierje e specave, hudhra. Hedhim edhe lëngun e panxharit.

Ju mund t'i shtoni të gjitha erëzat sipas dëshirës tuaj, unë duhej të shtoja atë që kisha në dorë.

8. Duke përdorur një blender, bluajini të gjitha produktet derisa të jenë të lëmuara.

Ngjyra e sallamit të ardhshëm mund të rregullohet duke shtuar lëng panxhari. Kjo do të thotë, nëse ngjyra nuk ju përshtatet, atëherë mund të shtoni më shumë lëng.

9. Prisni qafën e shishes dhe ngjisni mirë të gjithë përzierjen që rezulton në të.

E rëndësishme! Mos lini zbrazëti, përndryshe do të përfundoni me një sallam me vrima. Kur ta vishni, rrihni anët me duar në mënyrë që mishi të vendoset dhe të ngjeshet fort.

10. Masën tonë të sallamit e mbulojmë me një qese dhe e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës. Shikoni si ka ngrirë sallami të nesërmen.

11. Bëni një prerje në shishe duke përdorur gërshërë dhe hiqni plastikën. Suxhuk është gati! E provojmë dhe jemi të befasuar se sa e shijshme doli.

Burimi: https://youtu.be/FqRKdwjX8-s

Ju bëftë mirë!

Suxhuk pule i bërë në shtëpi në film ushqimor me xhelatinë

Kjo sallam është e përkryer për një tryezë festash, si një meze e mirë. Në këtë metodë është më mirë të përdorni pjesë të ndryshme të mishit të pulës. Sepse nëse e bëni nga gjoksi, gjella do të ketë shije të thatë. Epo, nëse doni të dëgjoni lavdërime drejtuar jush, nga të afërmit dhe të ftuarit, atëherë mos ngurroni ta gatuani, do të jetë shumë e shijshme.

Përbërësit:

• Mishi i pulës - 1 kg;
• hudhër - 5-6 thelpinj;
• kripë - 2 lugë;
• Përzierje piper - 0,5 lugë;
• Paprika - 1 lugë gjelle. l.;
• erëza të thata - 0,5 lugë gjelle;
• Xhelatinë - 25 gr.

1. Lani pulën dhe prisni mishin prej saj. Pritini shumë imët dhe vendoseni në një tas të thellë aq të madh sa të përshtaten të gjithë përbërësit.

2. Kriposni dhe piperoni mishin, shtoni paprikën dhe çdo erëz tjetër të thatë që ju pëlqen më shumë.

3. Dërgoni aty hudhrën e shtypur përmes një shtypi dhe derdhni në të xhelatinën. E përziejmë mirë të gjithë masën.

4. Në tavolinë shtrojmë filmin në 4 shtresa dhe mbi të vendosim masën e pulës dhe e rrotullojmë në sallam. Ne lidhim me fije në secilën anë.

Rregullojeni vetë madhësinë e sallamit me këtë sasi mishi mund të bëni 2 copë.

5. Vendoseni sallamin në ujë dhe lëreni të gatuhet për një orë e gjysmë.

6. Pas zierjes, lëreni sallamin gjatë gjithë natës. Më pas hiqni filmin, priteni në rrathë dhe shërbejeni.

Nuk ka vështirësi në përgatitjen e kësaj salsiçe pule të bërë në shtëpi dhe, ajo që është gjithashtu e rëndësishme, për formimin do të përdorim letër dhe mëngë pjekjeje, dhe jo zorrë, të cilat jo të gjithë mund t'i blejnë gjithmonë.

Komponenti kryesor është gjoksi i pulës, dhe si shtesë - një kofshë pule, të cilën thjesht e presim imët, dhe këto copa do të bëhen një lloj përfshirjeje mishi.

Për të bluar gjoksin, mund të përdorni dy mënyra - ose bluajeni në blender ose bluajeni në një mulli mishi. Personalisht, unë preferoj një blender. Në këtë rast, thjesht vendosni gjoksin e pulës dhe pothuajse të gjithë përbërësit e tjerë në të dhe bluajeni derisa të jetë e qetë.

Në rastin e një mulli mishi, përdridhim vetëm gjoksin dhe më pas shtojmë gjithçka tjetër dhe përziejmë.

Pra, hiqni lëkurën nga kofshët e pulës, ndajeni mishin nga kockat dhe priteni në kubikë mjaft të vegjël. Hudhra duhet të qërohet dhe të copëtohet në një mënyrë të përshtatshme për ju. E vendosa përmes një shtypi hudhre.

Unë gjithmonë blej xhelatinë nga Dr. Otker. Është i vogël dhe më pëlqen shumë. Nëse papritmas keni "kristale" të mëdha, atëherë thjesht bluajeni lehtë në një mulli kafeje.
Vendosni absolutisht gjithçka në blender, përveç copave të copëtuara të kofshëve. Përziejini copat pas bluarjes dhe rregulloni shijen e kripës. Vendosa 1 lugë çaji të grumbulluar.

Tani merrni letrën e zakonshme të pjekjes dhe prisni një copë.
Vendoseni përzierjen e pulës në njërën skaj.

Duke përdorur letër, rrotullojeni fort për të formuar një sallam. Lidhni me kujdes majat fillimisht me litar dhe më pas të gjithë sallamin.

Vendoseni sallamin e përdredhur në mëngën e pjekjes, i bëni skajet mjaft të mëdha dhe përsëri e lidhni mirë - duhet të parandalojmë që uji të futet brenda.
E vendosim rrotullën tonë në një tigan me ujë në mënyrë që uji të mbulojë salsiçen, fundi i mëngëve dhe zihet për 20-25 minuta nën kapak.

5 receta për suxhuk shtëpiak pa përdorur zorrë - përgatitje e shpejtë dhe shije e mahnitshme! Ky nuk është një lloj zëvendësuesi nga dyqani, në të cilin kushedi se çfarë ishte përzier.

Kjo është një salsiçe pule me të vërtetë e shijshme dhe e shëndetshme, dhe më e rëndësishmja, buxhetore, e cila përgatitet shumë lehtë në shtëpi! Gjëja më e mirë për këtë është se do të bëhet nga produktet tuaja të preferuara pa ndonjë aditiv të panjohur. Përveç kësaj, është perfekt për mëngjes, në formën e një sanduiçi.

Vëmë re që ju pëlqejnë recetat DIY, veçanërisht ato me mish, veçanërisht ato buxhetore, veçanërisht nga Kostya Shirokaya 🙂 Pra vetëm për ju, receta pa zorrë: ppshnoy dietike nga gjoksi dhe mishi i grirë, mëlçia, nga gjoksi me xhelatinë e shumë të tjera.

Është e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon shumë kohë, ju duhet vetëm një blender dhe do të merrni një sallam të shijshëm.

Pse duhet të kufizoni konsumin e sallamit të blerë në dyqan?

Histeria mbi rreziqet e mishit të përpunuar ishte veçanërisht e fortë në tetor 2015, me BBC që raportoi se "mishi i përpunuar shkakton kancer" dhe The Sun nuk u shmang nga titujt si "Një vrasës në kuzhinën tuaj". Në të njëjtën kohë, OBSH, pasi kishte mbledhur të dhëna të mjaftueshme shkencore, përfshiu "mishin e përpunuar" në listën e kancerogjenëve të kategorisë 1.

Disa histori më të vërteta horror: Ekziston një studim në shkallë të gjerë që ekzaminoi të dhënat mjekësore të 262,195 grave britanike dhe zbuloi se ngrënia e 9 gramë proshutë (pak më pak se 1 fetë) në ditë mund të rrisë ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të kancerit të gjirit: nëse kanceri i mushkërive i zhvilluar në 86% të duhanpirësve, atëherë kanceri i zorrëve prek "vetëm" 21% të njerëzve që hanë mish të përpunuar.

Por mos kini frikë, le të kuptojmë se çfarë ndodhi!

Ne gjithmonë na pëlqen të zgjedhim sallam dhe thithka rozë, të ngurtë, të bukur. Por është kjo ngjyrë që tregon se mishi është përpunuar. nitratet dhe nitritet. Kjo është ajo që, sipas ekspertëve, e kthen një lëndë të parë krejtësisht të padëmshme në një kancerogjen.

Pra, do të ishte më e saktë të thuhet se nuk është mish i përpunuar ai që është në parim i rrezikshëm, sepse... Ky është një koncept shumë i lirë, por mish i përpunuar me nitrate.

Shkencëtarët besojnë se produktet gjysëm të gatshme të mishit mund të prodhohen më tradicionalisht - me ndihmën e kripës së zakonshme dhe plakjes. Sigurisht, kjo nuk është fitimprurëse për prodhuesit për shkak të kohës. Është për të përshpejtuar procesin e gatimit që përdoren nitrati i kaliumit (kripori) dhe nitrit natriumi.




Ato vetë nuk janë kancerogjene (nitratet natyrale gjenden në shumë perime jeshile si spinaqi dhe selino). Por gjatë përpunimit, nitratet ndërveprojnë me elementët e mishit (heme hekuri, amina dhe amide), duke formuar komponime nitrozo që dëmtojnë qelizat e rreshtimit të zorrëve, gjë që mund të çojë në kancer.

Rreziku i dytë i madh është yndyrna trans.

Prodhuesit kanë nevojë për yndyrna më të dendura për një strukturë të caktuar produktesh, kështu që ata filluan të pasurojnë vajrat e lëngshëm Omega 6 me hidrogjen - "vajra pjesërisht të hidrogjenizuar", të njëjtat yndyrna trans, strukturën molekulare të të cilave trupi ynë nuk mund ta prishë. Shumica e tyre zhvillojnë inflamacion dhe gjithashtu kanë tiparin e keq të bllokimit të arterieve. Nga rruga, ata ishin të ndaluar (jo për Rusinë).

Shumë kripë. Ne nuk jemi kundër kripës, por duhet të jetë në sasinë e duhur.

Kostya Shirokaya nuk është ende gati të vendosë një shenjë të barabartë midis fjalëve "produkte mishi gjysmë të gatshme" dhe "kancer". E gjithë kjo është ende duke u studiuar, por ne ende këshillojmë që fëmijët të kufizohen nga sallami i blerë në dyqan dhe t'i ushqehen sipas recetës sonë, sepse në vitin 1994, epidemiologët amerikanë zbuluan se vetëm një hot dog në javë rrit rrezikun e zhvillimit të kancerit të trurit tek fëmijët. , veçanërisht me mungesën e disa vitaminave.

Recetat më të shijshme të gatimit

E dobishme edhe për fëmijët

Këtu është gjiri/fileto e zier me qumësht PP Madhështia e Saj në film ushqimor!

Kjo është një salsiçe e vërtetë, kanonike e gjoksit me një recetë të thjeshtë! Përmbajtja kalorike e mishit të zier është gjithashtu e ulët (për 100 gram): 223 kcal., 15,5 g. proteina, 16.2 g. yndyrë, 2.4 gr. karbohidratet.

Gjëja kryesore është të mos shqetësoheni - kjo sallam i zier nuk do të ketë guxim!

• fileto pule / gjoks - 500 gr.,
• krem 10% - 200 ml. (mund të zëvendësohet me qumësht - 100 ml.),
• të bardhat e vezëve - 2 copë,
• lëng panxhar - 30 ml.,
• hudhër - 1 thelpi,
• kripë - 1 lugë,
• piper - një majë.

Është e rëndësishme: Shtojmë lëngun e panxharit për një ngjyrë më të njohur rozë-kuqërremtë dhe shije delikate.

Por a e dini se shumica e njerëzve i kushtojnë rëndësi ngjyrës së mishit, duke preferuar tonet e kuqe-rozë, edhe pse kjo është pikërisht ajo që duhet shmangur!

Si të bëhet:

Në një blender grini me kujdes fileton e pulës dhe hudhrën: nëse gjeni vena, copa muskujsh dhe yndyre, nxirreni, kjo do ta bëjë salsiçen shumë më të shijshme dhe uniforme.

Shtoni kremin ose qumështin në mishin e grirë që rezulton dhe vazhdoni ta rrihni derisa të jetë homogjen.

Gjithashtu, duke vazhduar rrahjen, shtoni një të bardhë veze në përzierje, lëngun e panxharit dhe erëzat. Kjo është konsistenca që duhet të merrni:






Hidheni përzierjen me lugë në film ushqimor (të palosur 2-3 herë) dhe formoni një sallam.



Është e përshtatshme për ta bërë këtë thjesht duke mbështjellë filmin dhe duke lidhur skajet. Për çdo rast, ne do ta paketojmë sallamin në një shtresë tjetër filmi.



Zieni ujin në një tenxhere të madhe, shtoni salsiçen dhe lëreni të ziejë përsëri. Më pas, ju duhet të gatuani sallamin në zjarr të ulët për rreth 30 minuta.



Pjesa më e këndshme: nxirreni sallamin e përfunduar, lëreni të ftohet (është më mirë të bëni durim dhe të mos e vendosni nën ujë të ftohtë, por produktin e gatuar ta vendosni në një kullesë dhe ta lini të ftohet plotësisht).

Dietike ekonomike në fletë metalike në furrë

Suxhuk i bukur i mëlçisë i bërë nga gjilpërat dhe mëlçia - është i shijshëm, i lehtë për t'u përgatitur dhe ekonomik me para!

Përmbajtja kalorike për 100 g: 258 kcal., 15 g. proteina, 22 gr. yndyrë, 0 gr. karbohidratet.

Suxhuk Giblet dhe ushqimi i duhur - pse jo? Nënproduktet janë në fakt më shumë se PP, por shumë njerëz nuk dinë për të! Përmbajtja kalorike e të brendshmeve është më e ulët se ajo e mishit, por përmban minerale dhe vitamina shumë më të dobishme.

Për shembull, mëlçia përmban një sasi të madhe të vitaminave të dobishme për trupin tonë, përfshirë. dhe të tretshme në yndyrë, si E, A dhe D. Ai përmban të gjitha llojet e aminoacideve, enzimave dhe vitaminave B dhe shumë të tjera. etj. Disavantazhi i këtij nënprodukti është shija dhe aroma e tij, të cilat jo të gjithëve i pëlqejnë, por mund t'i largoni duke e larë këtë nënprodukt në ujë të ftohtë për disa orë.

Pjatat e përgatitura nga mëlçia rekomandohen për pacientët me anemi, gastrit dhe sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal, si dhe ata që janë të prirur për trombozë dhe të gjitha llojet e inflamacioneve. Mëlçia e pulës ndihmon në lehtësimin e lodhjes dhe rekomandohet për sëmundjet e organeve të frymëmarrjes.

Nga rruga, mëlçia është një produkt dietik që përmban vetëm 125 kcal për 100 gram. produkt. Gjithashtu gjatë përgatitjes së këtyre salsiçeve nuk do të përdorim sallo apo yndyrë. Një plus shtesë është se këto salcice janë perfekte për fëmijët dhe nënat në pritje!

Përbërësit për përgatitjen e shpejtë të sallamit të pulës:

• fletë metalike (e fortë),
• mëlçia e pulës - 300 gr,
• gjizë pule - 300 gr,
• kokrra misri (të thatë) - 1/2 lugë gjelle,
• të bardhat e vezëve - 1 copë,
• vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.,
• hudhër - 2 thelpinj,
• qepë - 1 copë,
• kripë - 1 lugë,
• piper - një majë.

Si të gatuaj në shtëpi:

Prisni imët qepën dhe skuqeni lehtë në vaj luledielli deri në kafe të artë. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Hidhni ujë të vluar mbi grilat më të imta të misrit të bluar në një raport 1 me 2 (1 pjesë kokërr me 2 pjesë ujë) dhe lëreni derisa të ftohet. Vendoseni në një sitë për të kulluar lëngun e tepërt.

Pritini mëlçinë në copa dhe përzieni në blender me qepë të skuqura dhe qull misri të thatë të gatshëm. Më pas, ndizni blenderin dhe bluajeni të gjithë deri sa të jetë e qetë.

Marrim petë dhe e presim në copa (në varësi të madhësisë së dëshiruar të sallamit, optimalisht 20 me 40 cm) dhe e lyejmë me vaj që të mos ngjiten salsiçet. Na duhet gjithashtu një objekt cilindrik që nuk na shqetëson të ndotet, për shembull, një matës druri. Dhe me ndihmën e kësaj ne formojmë çanta të vogla me objekte.



Vendoseni mishin e grirë në qesen që rezulton dhe rrotullojeni. Bën rreth 4 salsiçe! Ja si duhet të duket "cracker":



Vendosini ato në një tepsi, derdhni 0,5 gota ujë në tepsi. Ngroheni furrën në 250 gradë. Vendosim salsiçet në furrë. Pas 10 minutash ulni temperaturën me 120-130 gradë dhe i gatuani edhe për 30 minuta të tjera. Pasi të kenë kaluar, fikni furrën dhe lërini salsiçet aty për 10-15 minuta të “piqen”.



Më besoni, kjo sallam është e shijshme dhe e nxehtë, si pjatë kryesore dhe e ftohtë, si një shtesë e shkëlqyeshme me pak kalori për sanduiçe. Sidomos nëse mbi një copë bukë lyeni salcën e domates, shtoni një fetë kastravec dhe sipër një fetë sallam!

Delikatesë

Kjo është një pjatë shumë e thjeshtë me një shije jashtëzakonisht të pazakontë - nuk është turp ta vendosni në tryezë para mysafirëve, sepse aroma e këtij rostiçeri do të jetë thjesht e mahnitshme.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 200 kcal., 27,9 g. proteina, 10 gr. yndyrë, 4,4 g. karbohidratet.

Përbërësit:

• film ngjitës,
• fileto pule - 3 copë,
• kumbulla të thata me kokrra - 10 copë,
• djathë - 80 gr,
• barishte të freskëta, kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja hap pas hapi sipas recetës:

E pazakontë e bërë nga mishi i grirë në një tenxhere të ngadaltë

Për të përgatitur këtë të shijshëm, ju duhet një minimum vëmendjeje - kjo është ajo që është e mirë për një tenxhere me shumë! Mishin e grire do ta bejme vete 😉

• mëngë për pjekje,
• gjoks pule - 500 gr,
• shkopinj pule - 3 copë.,
• qumësht - 30-50 gr,
• miell fara liri - 1 lugë,
• sheqer, piper dhe kripë - 1 majë,
• erëza për pulën - për shije.

Si të gatuaj:

Shpëlajeni gjoksin dhe shkopinjtë tërësisht nën ujë të ftohtë. Sigurohuni që t'u hiqni lëkurën, t'i hiqni kockat dhe t'i prisni në copa, t'i hidhni në një blender dhe të bluani gjithçka derisa të jetë e qetë.



Kriposeni këtë masë pule, piperoni, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe pak miell fara liri. Përziejini gjithçka mirë. Ju lutemi vini re se mishi i grirë që rezulton nuk duhet të jetë shumë i trashë.






Tani shtoni qumësht.

Marrim një mëngë pjekjeje, bëjmë një prerje në të nga njëra anë dhe vendosim masën tonë atje.



Tani mbështjellim mëngën e mbushur me mish të grirë si salsiçe dhe ia lidhim majat. Më pas, duhet ta vendosni në frigorifer për 1-2 orë në mënyrë që të mos "njolloset" gjatë gatimit.

Më pas nxjerrim salsiçen dhe e vendosim në tasin e multicooker-it. Mbushni me ujë (3 gishta sipër suxhukit), mbylleni kapakun. Zgjidhni modalitetin "multi-gatim" dhe vendosni kohëmatësin për 50-60 minuta në një temperaturë prej 90 gradë. Shtypni "start" dhe prisni që sallami të gatuhet.

Kur gjella të jetë gatuar, prisni derisa të ftohet dhe sigurohuni që ta vendosni në frigorifer për të paktën një orë. Suxhuk pule i bërë në shtëpi është gatuar dhe gati për t'u ngrënë. Mund të shërbehet me çdo pjatë kryesore ose pjatë anësore me perime.



Kurohet në të thatë në shtëpi

Bërja e sallamit të bërë në shtëpi pa zorrë është mjaft e mundur. Nëse nuk keni një shtresë, mund ta zëvendësoni me garzë të rregullt - mishi nuk futet në zorrë, por mbështillet fort në disa shtresa garzë dhe më pas varet për t'u tharë.

Por sipas mendimit tonë, ky është një produkt shumë i ndërlikuar dhe jashtëzakonisht i rrezikshëm për përgatitjen tuaj, sepse ekziston një probabilitet shumë i lartë që një lloj i neveritshëm të shfaqet në sallamin tuaj aromatike.

Komponimi:

• fileto pule - 500 gr,
• kripë deti e trashë - 0,5 kg.,
• piper i bluar, trumzë me rozmarinë - 1,5 lugë gjelle,
• fletë dafine - 3 copë,
• konjak - 1/4 lugë gjelle,
• verë porti - 1/4 lugë.

Receta hap pas hapi:

Të gjithë përbërësit (përveç mishit) duhet të përzihen me alkool. Gjysmën e masës që rezulton e hedhim në formën në të cilën do të ruajmë balykun tonë (preferohet qelqin), i vendosim mishin dhe gjysmën e mbetur të masës e hedhim sipër. Më pas e mbulojmë të gjithë me film dhe e vendosim në frigorifer për 12 orë.

Pasi të ketë kaluar koha, hiqni fileton nga frigoriferi, shpëlajeni nga kripa dhe thajeni me një peshqir. Më pas bëjmë trukun e mëposhtëm: e mbështjellim mishin me garzë ose me një peshqir të pastër, e kthejmë në frigorifer për 12 orë të tjera. Mund ta mbani edhe pak më gjatë. Dhe pastaj e nxjerrim dhe e hamë me kënaqësi:

Video

Receta vizuale:

Urime dhe shëndet të mirë, të dashur lexues!

Gjyshja ime në fshat kishte një tryezë plot me produkte mishi të bërë vetë. Gjithmonë në të gjitha festat, kur mblidhej e gjithë familja e madhe, gjyshja ime nxirrte nga qilar produktet e mishit të bërë vetë. Kemi gatuar shumë. Si rregull, në prag të festës, thereshin bagëtitë dhe nga mishi përgatiteshin shumë gjëra të shijshme. Gjyshja gatuante shumë që të gjithëve në shtëpi t'u jepte një dhuratë dhe të kishte diçka për të ushqyer të mbledhurit. Gjyshja kishte duar të arta, por tani nuk bëhet fjalë për këtë. Le të flasim për sallamin e bërë në shtëpi. Suxhuk përgatitet në mënyra të ndryshme dhe nga mishra të ndryshëm. Unë dua t'ju ofroj një metodë të thjeshtë gatimi, një recetë salsiçe pule. Në vend të pulës, mund të përdorni gjelin e detit. Unë do të formoj salcice pule në një shtresë natyrale, duke e mbushur atë duke përdorur një pajisje mulli mishi. Nëse nuk keni një hundë të tillë, atëherë merrni një shishe limonadë plastike. Pritini për të bërë një gyp. Vendoseni zorrën në qafën e shishes dhe mbushni mitrën me mishin e përgatitur përmes vrimës. Suxhuku i pulës i bërë në shtëpi përgatitet shumë shpejt. Dhe për qartësi, mund të gjeni një video në internet se si të bëni sallam pa një pajisje mulli mishi.

Receta e sallamit të pulës në shtëpi me foto hap pas hapi

Provojeni, eksperimentoni. Unë mendoj se ju do të keni sukses. Nuk mund të ketë rrugë tjetër. Suxhuk përgatitet duke përdorur mish të pastër pule, pa shtuar sallo ose proshutë. Kjo pjatë do të vlerësohet nga ata që nuk hanë mish derri dhe mish të yndyrshëm. Nëse jeni të hutuar nga zorra natyrale, tani ekziston një shtresë artificiale kolagjeni në treg për të bërë salcice. Mund ta përdorni.

Koha e gatimit 2 orë
Kuzhina: ukrainase, evropiane
Numri i servirjeve - 6

si të gatuajmë salcice pule nga fileto pule

Përbërësit:

• mish pule - 1,5 kg,
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë,
• erëza për mish - për shije (rreth 2 lugë),
• kripë - 1 lugë çaji (pak më pak është e mundur),
• piper i zi i bluar - për shije,
• hudhër 3-4 thelpinj,
• qepë - 2 copë,
• zorrë natyrale 1,5-2 metra.

Procesi i gatimit:

Për të përgatitur sallamin, merrni fileton e pulës. Shumë njerëz preferojnë të përdorin mish gjeldeti. Ju mund të përdorni patjetër fileton gjeldeti, por nuk do të ketë shumë ndryshim në shije. Pra, mishi duhet të lahet, të hiqen mbetjet e eshtrave, venave dhe kërcit. Pritini mishin e filetos në copa të vogla.

Shtoni erëza në mishin e copëtuar. Këtu mund të bëni një zgjedhje në favor të erëzave tuaja të preferuara. Personalisht, për veten time, preferoj të përdor erëza për basturmën. Ka shumë paprika të ndritshme dhe një aromë mjaft të ndritshme erëzash, e cila ju lejon të ngjyrosni pak mishin dhe t'i jepni një aromë pikante dhe pikante. Mund të merrni erëzat e zakonshme që keni. Kjo mund të jetë speca djegës i bluar i zi dhe i kuq, paprika e thatë, koriandër, rozmarinë dhe rigon. Shtoni kripë.

Prisni imët qepën dhe shtrydhni hudhrën me një shtypje. Shtojini ato në mish.

Përziejmë mirë mishin me erëzat dhe qepët. Hidhni disa lugë vaj vegjetal dhe përzieni përsëri. Vaji do të lejojë që erëzat të marinojnë mirë mishin. Lëreni pulën të qëndrojë dhe marinohet për 1 orë. E mbulojmë enën me film ushqimor dhe e vendosim mbushjen e sallamit në frigorifer.

Përgatitni një zorrë natyrale të pastër dhe të larë për mbushje. Unë kam një zorrë të blerë. Shitet i mbyllur me vakum dhe i ngrirë. Paketa përmban 14 metra. Një herë shkrija një qese. E shpërndava në qese të vogla dhe tani, nëse është e nevojshme, nxjerr një qese dhe më mjafton për 1 herë. Kjo sasi mishi kërkon afërsisht 2 metra zorrë. Pra, hapni zorrën e pastër nga njëra anë. Vendoseni vrimën nën një rubinet uji dhe kaloni ujin në të gjithë zorrën. Kjo ju lejon të siguroheni edhe një herë që mbështjellja natyrale është e pastër dhe zorra e lagur është më e lehtë për t'u vendosur në hundë. Montoni mulli të mishit duke bashkangjitur bashkëngjitjen e formimit të sallamit. Vendosni zorrët në grykë, duke i mbledhur ato si një fizarmonikë. Lidheni skajin e kundërt të zorrës me një nyjë në mënyrë që gjatë mbushjes mishi të mos dalë nga ana tjetër.

Vendoseni mishin në tasin e mullirit të mishit dhe, duke e shtyrë mishin e grirë në mulli të mishit me anë të një shtytëse, mbushni zorrën me mish. Ju duhet të ndaloni në disa vende dhe të përdredhni ose fashoni zorrën. Përndryshe, e gjithë sallam do të jetë një copë.

Ngrohni tiganin. Hidhni disa pika vaj vegjetal në tigan. Vendosni salcice pule të papërpunuara. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e skuqim salsiçen në zjarr nga të dyja anët. Për të mos shpërthyer salsiçen e pulës dhe daljen e mishit gjatë skuqjes, bëni disa shpime me një kruese dhëmbësh druri.

Kështu do të duket sallami i përfunduar.

Dhe kështu do të duket në seksion kryq. Me qëllim nuk e ktheva fileton në mish të grirë. Në sallamin e përfunduar mund të shihni copa të mëdha mishi. Nëse preferoni një konsistencë homogjene, atëherë një pjatë e tillë duhet të përgatitet në bazë të koteletave të grira (të përdredhura imët).

Suxhuk pule i bërë në shtëpi në një shtresë natyrale, i skuqur në tigan, gati.

Ju bëftë mirë!