Pjata e kuzhinës kombëtare gjeorgjiane është chakhokhbili, receta e së cilës ka shumë variacione, në fakt është një zierje e zakonshme me mish dhe perime. Falë ekzekutimit të tij të thjeshtë, ajo është bërë e preferuara në mesin e amviseve moderne të zëna - kërkon pak kohë, dhe rezultati tejkalon të gjitha pritjet.

Chakhokhbili në gjeorgjisht

Nëse vendosni të gatuani për herë të parë, duhet të jetë e para që bëni. Për ta bërë këtë, duhet t'i përmbaheni rregullave themelore të mëposhtme:

1. Për një pjatë klasike, përdoret pulë shtëpiake ose shpendë të tjerë.
2. Mishi përgatitet duke zier në salcë domatesh me shumë qepë, hudhër, erëza dhe barishte.
3. Mishi për chakhokhbili është skuqur paraprakisht në një kazan të thatë ose tigan pa vaj.
4. Ndonjëherë receta klasike plotësohet me patate ose perime të tjera.

Chakhokhbili pule gjeorgjiane

Rekomandimet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të kuptoni se si të gatuani chakhokhbili nga pula. Preferohet të zgjidhni shpendët e pulave, mishi i të cilit do të japë rezultatet më të mira dhe do t'ju kënaqë me karakteristika të shkëlqyera shije. Nëse nuk ka domate të freskëta, ato mund të zëvendësohen me pastë domate ose salcë të holluar në ujë. 4 racione do të jenë gati për 45 minuta.

Përbërësit:

• pulë - 1 kg;
• qepë - 300 g;
• domate - 400 g;
• kopër dhe cilantro - 1 tufë secila;
• karafil hudhër - 4 copë;
• adjika gjeorgjiane dhe hops suneli - 1 lugë çaji secila;
• përzierje piper, kripë.

Përgatitja

1. Receta për chakhokhbili është e thjeshtë. Pula pritet në pjesë dhe skuqet në një enë të nxehtë të thatë.
2. Qepët e prera skuqen në yndyrën e përpunuar, shtohen domatet e grira, ushqimi i shtohet kripës, aromatizohet me adjika, hopsi suneli dhe zihet nën kapak derisa zogu të zbutet.
3. Shtoni barishtet e grira dhe hudhrën dhe ngrohni për 5 minuta të tjera.

Duck chakhokhbili - recetë

Chakhokhbili, receta për të cilën do të mësoni më poshtë, është bërë nga një kufomë rosë ose një pjesë e saj. Ky variacion është më shumë kalori dhe ushqyes për shkak të përmbajtjes së yndyrës në këtë lloj mishi, e cila kompensohet pjesërisht nga një pjesë më e madhe e perimeve të përfshira në gjellë. Specat e ëmbël dhe djegës do të shtojnë një shije të veçantë. Trajtimi i marrë në 1.5 orë mund të ushqejë 6 persona.

Përbërësit:

• rosë - 2 kg;
• presh – 1 copë;
• domate - 1 kg;
• speca zile - 500 g;
• cilantro - 1 tufë;
• karafil hudhër - 7 copë;
• utskho-suneli, hops-suneli, piper - 1 lugë çaji secila;
• kripë.

Përgatitja

1. Rosa pritet në pjesë dhe vendoset në një kazan të nxehtë.
2. I skuqni copat, duke i trazuar, shtoni të gjitha perimet dhe erëzat e copëtuara.
3. Ziejini chakhokhbili nga rosa për rreth një orë derisa mishi të jetë i butë.
4. Shtoni barishte dhe hudhra dhe ngrohni pak më shumë.

Chakhokhbili i derrit - recetë

Chakhokhbili, receta për të cilën do të mësoni më tej, nuk mund të quhet klasike, pasi mishi i derrit përdoret për ta dekoruar. Si mishi i filetove ashtu edhe brinjët janë të përshtatshme, mishi i të cilave thjesht do të shkrihet në gojën tuaj në fund të procesit. Teknologjia është disi e ndryshme nga variacionet e mëparshme, por rezultati nuk do të jetë më pak interesant. Do të duhet një orë për të ushqyer gjashtë ngrënës.

Përbërësit:

• mish derri - 1 kg;
• qepë - 350 g;
• salcë domate - 400 g;
• borzilok dhe i shijshëm - 0,5 tufë secila;
• majdanoz, kopër - 1 tufë secila;
• karafil hudhër - 5 copë;
• gjalpë - 40 g;
• përzierje piper, hops-suneli - 1 lugë çaji secila;
• djegës, kripë.

Përgatitja

1. Mishi i derrit pritet në pjesë, vendoset në një tenxhere dhe zihet nën kapak për 40 minuta.
2. Pastaj avulloni lagështinë e mbetur, shtoni gjalpin, perimet e grira, salcën, erëzat dhe ziejini për 15 minuta.
3. Shtoni zarzavate dhe hudhra, ziejini chakhokhbilin e derrit për 5 minuta të tjera.

Çakhokhbili i qengjit

Tjetra është se si të gatuaj chakhokhbili nga qengji. Kjo pjatë përgatitet shpesh me shtimin e patateve dhe është e pavarur, nuk kërkon një pjatë anësore shtesë. Gjëja kryesore është të zgjidhni qengjin e ri, të freskët, të vëzhgoni përmasat e përbërësve dhe teknologjinë për ekzekutimin e recetës. Në vetëm një orë do të keni në tryezë një gosti të gatshme për 6 persona.

Përbërësit:

• qengji - 1 kg;
• qepë, patate, domate - 600 g secila;
• piper i nxehtë - 1 bishtaja;
• barishte të freskëta - 50 g;
• karafil hudhër - 3-4 copë;
• Erëza gjeorgjiane, kripë, piper.

Përgatitja

1. Copat e qengjit skuqen, shtohen të gjitha perimet dhe zihen derisa të zbuten.
2. Hidhni kripë dhe aromatizoni, shtoni hudhrën, piperin djegës, barishtet dhe ngrohni për 5 minuta.

Chakhokhbili gjeorgjiane viçi

Një tjetër variant i gjeorgjisë është chakhokhbili i bërë nga viçi. Pjata në këtë version rezulton të jetë aromatike, e kënaqshme, ushqyese, por jo aq e lartë në kalori sa, për shembull, kur përdorni rosë ose mish derri të yndyrshëm. Nëse dëshironi, mishi mund të plotësohet me perime të tjera, duke e bërë atë edhe më të shëndetshëm dhe të lehtë. 6 racione do të jenë gati për 1.5 orë.

Përbërësit:

• viçi - 1 kg;
• qepë - 500 g;
• domate - 1 kg;
• majdanoz, borzilok dhe cilantro - 1 tufë secila;
• karafil hudhër - 5 copë;
• gjalpë - 40 g;
• qimnon, koriandër, përzierje piper - 1 lugë çaji secila;
• sheqer, kripë.

Përgatitja

1. Receta për chakhokhbili viçi është e thjeshtë. I skuqim fetat e mishit në vaj, i shtojmë qepët e grira dhe i skuqim për 10 minuta të tjera.
2. Shtoni domatet e shtypura dhe erëzat dhe ziejini enën nën kapak për 1 orë.
3. Hidhni hudhrat dhe barishtet dhe ngrohni për 5 minuta të tjera.

Chakhokhbili nga lepuri në stilin gjeorgjian

Chakhokhbili i lepurit është ndoshta një nga variacionet më dietike dhe të shëndetshme të gjellës Kaukaziane. Për të marrë karakteristikat më të mira të shijes, trupi i pajetë duhet të ngjyhet paraprakisht për disa orë në ujë me shtimin e uthullës ose verës, dhe më pas të trajtohet me nxehtësi. Për të ushqyer 6 persona një darkë të shijshme me aromë gjeorgjiane, duhet të kaloni 1.5 orë, duke përjashtuar kohën e njomjes.

Përbërësit:

• lepur - 1 kg;
• qepë - 500 g;
• pure domate - 500 g;
• speca zile - 2 copë;
• verë e bardhë ose e kuqe - 100 ml;
• karafil hudhër - 4 copë;
• Shafran imeret, hops-suneli, djegës - 1/4 lugë çaji secili;
• barishte, kripë, vaj vegjetal.

Përgatitja

1. Në këtë rast, përgatitja e chakhokhbili fillon me njomjen e lepurit. Pjesët derdhen me ujë të acidifikuar dhe lihen gjatë natës.
2. Copat thahen, vendosen në një tenxhere me vaj dhe skuqen për 10 minuta.
3. Shtoni perimet e grira, bëni pure, derdhni verën, shtoni erëza dhe pas pesë minutash mbulojeni me kapak.
4. Ziejeni enën derisa mishi të jetë i butë.
5. Shtoni hudhrat dhe barishtet dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Chakhokhbili në një tenxhere të ngadaltë

Nëse nuk keni domate të freskëta ose salcë, mund të bëni chakhokhbili nga mishi i pulës me pastë domate, dhe nëse keni një tenxhere me shumë, zbatoni idenë me ndihmën e saj. Pjata rezulton tepër aromatike, e pasur dhe e shijshme. Seti i erëzave mund të ndryshohet sipas preferencave tuaja dhe mund të përdoren përbërës shtesë perimesh. 6 racione do të jenë gati për 1,5 orë.

Fillimisht, chakhokhbili aromatike në kuzhinën gjeorgjiane përgatitej nga mishi i fazanit. Gjë që nuk është për t'u habitur, pasi emri i kësaj pjate vjen nga fjala "khohobi", që përkthehet si fazan. Por nëse edhe në qoshet më të largëta të frigoriferit tuaj nuk e gjeni lojën tradicionale për Chakhokhbili, mos u dekurajoni. Në fund të fundit, kuzhinierët modernë e kanë rishkruar recetën e lashtë klasike pak më pak se plotësisht. Prandaj, sot do të përgatisim chakhokhbili nga pula e butë gjeorgjiane. Një recetë hap pas hapi me foto është një domosdoshmëri e leximit për ata që po përgatisin për herë të parë këtë "kartë telefonike" aromatike të Kaukazit. Në fund të fundit, në fillim mund të jeni pak konfuz: çfarë të shtoni në chakhokhbili dhe çfarë të skuqni në çfarë. Edhe pse ne e zëvendësuam me zgjuarsi përbërësin kryesor me një më të arritshëm, chakhokhbili i pulës do të përfshijë perime dhe erëza klasike - qepë, domate, speca djegës, cilantro dhe aroma të tjera. Lexoni më shumë për këtë më poshtë.

Çfarë duhet të merrni për të përgatitur chakhokhbili në gjeorgjisht:

Përgatitni chakhokhbili pule:

Për të përgatitur pjatën, mund të merrni ose një trup të tërë të një pule të re ose pule, si dhe këmbët, kofshët dhe kofshët e daulleve. Nëse zogu është i plotë, priteni në pjesë. Nxirrni çdo pendë të mbetur. Prisni çdo lëkurë të ashpër pranë kockave dhe çdo yndyrë të tepërt. Lani pulën. Thajeni me peshqir letre.
Skuqini pulën në një tigan pa yndyrë në temperaturë mesatare. Kthejini pjesët herë pas here për të siguruar që ato të mos digjen dhe të gatuhen në mënyrë të barabartë. Në 10-15 minuta, pula duhet të mbulohet me një kore të artë.
Ndërkohë kujdesuni për domatet. Ju do të keni nevojë për domate me mish, me lëng. Bëni një prerje në formë kryqi në secilën prej tyre. Vendoseni në ujë të vluar. Blanch për një minutë. Hiqeni me kujdes me një lugë të prerë. Kur domatet të jenë ftohur pak, hiqni lëkurat. Pritini tulin në kubikë të vegjël. Nëse rezulton se nuk është mjaftueshëm lëng, mund të shtoni pak pastë domate. Sigurisht, kjo nuk është mjaft gjeorgjiane, por në këtë mënyrë chakhokhbili i pulës do të ngjyhet më mirë në lëngun aromatik.
Transferoni kubet e domates tek pula e artë. Më pas mund të shtoni një lugë pastë domate të holluar në 100 mililitra ujë ose lëng mishi. Nëse pasta është shumë e thartë, shtoni dhe përzieni një majë sheqer, kjo do të balancojë shijen e chakhokhbili.
Përziejini. Mbulojeni me kapak. Ziejeni pulën në domate në zjarr të ulët për 10-12 minuta.
Ndërsa mishi i pulës është duke zier, përgatisni përbërësit e tjerë për chakhokhbili gjeorgjiane. Për shembull, qepët. Do t'ju duhet shumë. Për këtë sasi pule, merrni 2-3 qepë. I pastër. Pritini në gjysmë unaza mesatarisht të trasha, si në foto.
E skuqim derisa të zbutet në një tigan të veçantë ose në një tenxhere me një sasi të vogël gjalpë. Vetëm mbani në mend se ky lloj yndyre fillon të digjet shumë shpejt. Prandaj, mund ta përzieni me një pikë vaj ulliri.
Shtoni qepën e skuqur në pulë. Përziejini. Mbulo përsëri. Ziejini edhe për 25-30 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, mishi i pulës duhet të gatuhet plotësisht.
Qëroni hudhrën. Pritini imët.
Prisni gjithashtu një copë spec djegës. Nëse ju pëlqejnë pjatat me pak shkëlqim, merrni gjysmën e mesit. Për pikante të moderuar të chakhokhbili, pjesa e tretë do të jetë e mjaftueshme. Sigurohuni që të hiqni farat para bluarjes. Pas prerjes, lani duart, thikën dhe dërrasën tërësisht. Në përgjithësi këshillohet që me këtë lloj speci të punoni me doreza, në të kundërt mund të digjeni. Nëse nuk keni erëza të freskëta, shtoni 1/2 lugë në pulë. erëza terren.
Shtoni përbërësit e grirë në tigan. Hops suneli, shafran imeretian, koriandër i freskët ose i tharë (cilantro) dhe erëza të tjera të zakonshme në kuzhinën gjeorgjiane i shtohen gjithashtu chakhokhbilit të pulës. Mund të shtoni një majë adjika të thatë. Me pak fjalë, nuk ka asnjë recetë të vetme. Përziejini dhe ziejini për 2-3 minuta të tjera.
Spërkateni me barishte të freskëta. Chakhokhbili në gjeorgjisht zakonisht shërbehet me lavash ose bukë të bardhë, të mbushur me salcë në të cilën zihej pula. Por nëse vërtet dëshironi të gatuani një pjatë anësore, mund të zieni makarona ose patate. Shërbejeni chakhokhbili të nxehtë ose të ngrohtë.

Në stilin oriental, keni një oreks të këndshëm pikant!

Chakhokhbili nga pula është një emër mjaft i diskutueshëm, sepse në përkthim nga gjeorgjiaisht chakhokhbili do të thotë diçka si "merak i fazanit".

Siç e kuptoni, ne e kemi të vështirë me fazan, ndaj do bëjmë chakhokhbili me pulë. Është mjaft i shpejtë, më merr gjithsej 50 minuta, maksimumi një orë.

Ka shumë receta dhe variacione të kësaj pjate, baza e vazhdueshme është kjo: mish pule i zier në lëng domate me qepë, barishte dhe erëza, zakonisht pa shtuar ujë.

Një gjë jashtëzakonisht e shijshme dhe origjinale me një konsistencë specifike të mishit të pulës dhe një salcë aromatike të papërshkrueshme.

Pjatat anësore nuk pranohen në Gjeorgji; Epo, nëse dëshirojmë, mund të lejojmë edhe një pjatë anësore neutrale si petë që i përshtaten rastit - me lëng mishi aromatik të pulës do të dalë e pakrahasueshme! Pra, versioni im i preferuar është chakhokhbili.

Për të krijuar chakhokhbili nga pula, do të na duhen:

• 1,4-1,5 kg pulë (për këtë përdor kofshët e ftohta)
• 5-6 qepë të mesme
• 1 kanaçe domate në lëngun e tyre (700 ml)
• 4 thelpinj hudhra
• 1 lugë çaji borzilok + 1 lugë çaji koriandër të bluar (ose 1 lugë gjelle khmeli-suneli)
• piper i kuq djegës në majë të një thike
• 1-2 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji mjaltë

Kujdes! Për chakhokhbili, copat e pulës në kockë dhe me lëkurë janë më të përshtatshmet për mishin e pulës dhe filetot prej tyre. Nëse nuk ka asgjë tjetër përveç filetos, zvogëloni kohën e zierjes së filetës në salcë në 10-15 minuta, përndryshe nuk do të jetë mjaft lëng.

Chakhokhbili pule, recetë:

Vendosni copat e pulës në një tigan të thatë dhe të nxehur më parë dhe piqini në zjarr të ulët deri në kafe të zbehtë të artë nga të dyja anët, 15-20 minuta.

Ndërsa mishi i pulës është i skuqur, qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza ose çerek unaza, jo shumë të mëdha.

Vendosni përmbajtjen e kanaçes me domate në lëngun e tyre në një tenxhere me mure të trasha ose një tigan për pjekje, në të cilën planifikoni të gatuani chakhokhbili derisa të gatuhet. Qëroni me kujdes domatet me duar, nuk është aspak e vështirë.

Vendoseni tiganin me përzierjen e domates në zjarr të ulët, shtoni mjaltin dhe ziejini gjithçka.

Vendosni copat e skuqura të pulës në një tenxhere me domate, zhytni lehtë në lëng, mbuloni me kapak dhe ziejini.

Në yndyrën që është bërë nga pula, skuqni qepën derisa të zbutet.

Vendosni qepët e skuqura në një tenxhere, shtoni kripë, piper, barishte dhe ziejini nën një kapak të mbyllur për rreth gjysmë ore.

Para përfundimit të zierjes, presim hudhrën në kubikë, e vendosim në një tenxhere, e trazojmë, e fikim sobën dhe e lëmë chakhokhbili të piqet për 10 minuta.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))

përmbajtja

Ky emër i pazakontë fsheh një nga pjatat e kuzhinës gjeorgjiane, popullariteti i së cilës eklipsohet vetëm nga shish kebab. Sot pjata përdor mish pule. Në versionin origjinal, ishte mish fazani i egër. Pjata duket si një zierje, megjithëse ka mundësi të ndryshme se si të gatuani chakhokhbili nga pula. Më poshtë do të gjeni disa interesante.

Si të gatuaj chakhokhbili nga pula

Receta për këtë pjatë gjeorgjiane ka evoluar gjatë shumë shekujve. Së fundmi listës së përbërësve së bashku me pulën i janë shtuar edhe speci i kuq dhe domatet. Rezulton se pjata është një zierje mishi me salcë domate. Gatimi i chakhokhbili nga pula ka dy veçori. Fillimisht, mishi skuqet në një tenxhere ose në tigan të thellë, pa hedhur një pikë vaj ose yndyrë. Për të parandaluar djegien e pjesëve, duhet t'i përzieni shpejt me një shpatull. Karakteristika e dytë është qepa, e cila duhet të jetë shumë që të ketë mjaftueshëm lëng për zierje.

Ku është më mirë për të gatuar?

Një veçori e veçantë e gatimit të chakhokhbili nga mishi i pulës është zgjedhja e saktë e enëve. Opsioni ideal është një tigan me një shtresë që nuk ngjit. Zgjedhja e saj shpjegohet me faktin se mishi është i skuqur pa vaj. Për këtë arsye, ajo mund të digjet lehtësisht, veçanërisht për kuzhinierët pa përvojë. Një tigan që nuk ngjit do të ndihmojë në shmangien e kësaj. Edhe pse përdoret gize, ai duhet të lubrifikohet me vaj. Do t'ju duhet gjithashtu një tenxhere, për shkak të thellësisë së së cilës salca nuk do të ikë. Mund të përdorni edhe një tigan me anët e larta.

Si të prisni siç duhet një pulë

Një tjetër detaj i chakhokhbilit të shijshëm është pula e përgatitur siç duhet. Mund të merret në formën e një trupi të tërë të pajetë, këmbëve, gjoksit ose kofshëve. Pulat e pulave konsiderohen si opsioni ideal, sepse janë më të yndyrshëm se të tjerët dhe gatuhen më shpejt. Në çfarëdo forme që përdoret mishi, ai duhet të përgatitet siç duhet. Si të prerë një pulë? E gjithë kufoma duhet të pritet në nyje në këmbë, krahë dhe pjesë të tjera të përshtatshme. Është e rëndësishme të lini lëkurën dhe yndyrën pas. Më pas, mishi ndahet nga pjesët e prera dhe pritet në copa të mesme.

Recetë për chakhokhbili me pulë

Së bashku me domatet, pulën dhe specat, erëzat janë një domosdoshmëri në çdo recetë chakhokhbili të pulës. Rekomandohet përdorimi i hops suneli, cilantro, koriandër, tarragon, majdanoz dhe borzilok. Piper standard i bluar do të funksionojë gjithashtu. Gjithashtu ia vlen të përgatisni disa barishte të freskëta për spërkatje. Uthulla, lëngu i limonit ose vera mund ta bëjnë shijen e gjellës edhe më pikante.

në gjeorgjisht

Për të parandaluar që rezultati i gatimit të jetë një zierje e thjeshtë, duhet të përdorni recetën e pulës gjeorgjiane chakhokhbili. Është e thjeshtë, por pjata rezulton shumë e shijshme. Ka disa udhëzime bazë se si të gatuaj chakhokhbili pule gjeorgjiane. E para ka të bëjë me salcën e domates, e cila përftohet duke zier perime të freskëta - speca, domate me hudhër dhe qepë. Erëzat shtojnë pikante. Në vend të piperit të bluar, është më mirë të përdorni pod të freskët, atëherë aroma e chakhokhbili nga pula do të jetë më e ndritshme dhe më e pasur.

Përbërësit:

• zarzavate në formën e cilantro ose majdanoz - 1 tufë;
• gjalpë - 50 g;
• mish pule - rreth 1 kg;
• domate - 5-6 copë;
• borzilok - 1 tufë sipas dëshirës;
• kripë - për shije;
• piper i nxehtë - 1 bishtaja;
• piper zile - 2 copë. më mish;
• hudhër - 4-6 thelpinj;
• qepë të mëdha - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Ndani të gjithë trupin e pajetë në pjesë, afërsisht si në foto. Hiqni kockat nga këmbët. Më pas, lani mishin dhe thajeni në një peshqir.
2. Merrni një tenxhere me mure të trasha, ngroheni dhe skuqeni mishin në të pa vaj ose yndyrë.
3. Pritini qepën dhe piperin në gjysmë unaza. I kaurdisim në një tigan të veçantë në gjalpë, duke i trazuar që të mos marrë ngjyrë kafe dhe të digjet. Dërgo te mishi.
4. Duke marrë specin zile, priteni në shirita mesatarë dhe ngroheni në vajin e mbetur për 5 minuta.
5. Pritini domatet me një kryq sipër, më pas derdhni mbi to ujë të valë dhe pas nja dy sekondash vendosini menjëherë në ujë të ftohtë. Falë kësaj, lëkura do të shkëputet shumë lehtë. Mbetet vetëm të presim domatet në copa të vogla.
6. Shtoni domatet në përbërësit e mbetur dhe mbulojeni tenxheren me kapak. Ziejini derisa të lëshojë lëngu, më pas shtoni kripë dhe ziejini edhe për gjysmë ore.
7. Pritini zarzavatet dhe hudhrat, vendosini në një tenxhere dhe rregullojini me erëza.
8. Përfundoni gatimin për 7-10 minuta.

Në një tenxhere të ngadaltë

Edhe pse pjata nuk merr shumë kohë për t'u përgatitur, kjo kohë mund të reduktohet ndjeshëm nëse përdorni metodën e gatimit të çakhokhbilit nga pula në një tenxhere të ngadaltë. Tasi i kësaj pajisje garanton gjithashtu që mishi nuk do të digjet, por është e nevojshme edhe përzierja. Për gatim ju nevojiten vetëm 2 mënyra. Fillimisht “Skuqja” dhe më pas “Zyrja”. E para mund të zëvendësohet ende me programin "Pjekje".

Përbërësit:

• piper i ëmbël zile - 1 pc. mase mesatare;
• Erëza gjeorgjiane - 1 lugë gjelle;
• kripë dhe hops suneli - pak për shije;
• domate - rreth 0,2 kg;
• hudhër - 2 thelpinj;
• qepë më e madhe - 1 copë;
• mish pule - rreth 1 kg kufomë;
• cilantro, majdanoz ose zarzavate të tjera - 1 tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin në copa, duke lënë lëkurën dhe yndyrën. Shpëlajeni, më pas merrni një peshqir dhe vendosni pulën mbi të që të thahet.
2. Vendoseni mishin në fund të tasit me shumë tenxhere, aktivizoni modalitetin "Fry", spërkatni me erëza, përzieni dhe skuqeni për 10 minuta.
3. Qëroni të gjitha perimet e tjera, pritini në copa mesatare dhe më pas grijini me blender.
4. Masën e përftuar hidheni mbi mish në tenxhere të ngadaltë.
5. Ndryshoni programin në "Stewing", duke vendosur kohëmatësin për 1 orë.
6. Kur të jetë gati, spërkatni barishte të copëtuara sipër.

Klasike

Në pothuajse çdo recetë chakhokhbili të pulës, përbërësit klasikë janë vera, erëzat gjeorgjiane dhe shumë barishte të freskëta. Me kalimin e kohës, çdo pjatë fiton shumë metoda të ndryshme gatimi, por versioni tradicional nuk e humbet popullaritetin e tij. Kështu ndodh edhe me këtë pjatë, e cila rezulton pikante dhe mesatarisht pikante. Për këtë arsye, chakhokhbili është më mirë të shërbehet me një pjatë anësore që është më neutrale në shije.

Përbërësit:

• qepë më e madhe - 2-3 copë;
• karrota mesatare - 1-2 copë;
• verë e kuqe e thatë - 1 lugë gjelle;
• paste domate - 1-2 lugë. sipas shijes tuaj;
• domate - 1/2 kg;
• pulë - 1,5 kg;
• limon - 1 copë;
• nga zarzavate - 1 degë e cilantro, borzilok, kopër dhe majdanoz;
• erëza - për shijen tuaj: piper i kuq, kripë, hops suneli, gjethe dafine, koriandër.

Mënyra e gatimit:

1. Lani pulën pa prekur lëkurën me yndyrë. E ndajmë në pjesë, e vendosim në një tigan të nxehtë pa vaj dhe më pas e skuqim në zjarr të ulët.
2. Më pas merrni një tenxhere ku keni vendosur mishin dhe kaurdisni qepët dhe karotat në tigan.
3. Kur perimet të jenë skuqur, dërgojini te pula dhe ziejini përbërësit për rreth një çerek ore.
4. Shtoni pastën e domates, verën, erëzat dhe kripën.
5. Ndërsa gjella ziejë në zjarr të ulët, përvëloni domatet me ujë të vluar dhe hiqni lëkurat. Më pas, priteni në feta dhe vendoseni në një tenxhere.
6. Ziejini chakhokhbili edhe për gjysmë ore dhe në fund, siç tregohet në foto, zbukurojeni me barishte të grira.

Me patate

Për të mos humbur kohë për të përgatitur një pjatë anësore, mund të gatuani menjëherë pulën chakhokhbili me patate në furrë. Kjo do të jetë një pjatë e plotë dhe shumë e ushqyeshme, e cila mund të përfshihet jo vetëm në menynë e zakonshme, por edhe në atë më festive për mysafirët. Edhe pse patatet me mish pule dhe lëng mishi janë shpesh në tryezë, në këtë recetë përgatitet pak më ndryshe dhe rezulton shumë më e shijshme.

Përbërësit:

• gjalpë - 30 g;
• nenexhik, tarragon - një majë e vogël secila;
• i këndshëm, borzilok, majdanoz dhe cilantro - 1 lugë secila;
• piper i kuq i bluar - 2 lugë;
• domate - rreth 1 kg;
• patate - 5 copë;
• trupi i pulës - 1 copë. peshon rreth 1 kg;
• farat e koriandrit, HOPS suneli, shafran - 1 lugë secila;
• qepë - 5 copë;
• hudhër të copëtuar - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni pulën dhe e prisni me thikë në copa të mesme. Skuqini mishin pa një pikë vaj në një tigan me fund më të trashë. 5 minuta janë të mjaftueshme për skuqje.
2. Kulloni lëngun e lëshuar nga mishi nga tigani në një enë të veçantë, qëroni qepën, e prisni në gjysmë rrathë dhe ia shtoni pulës. Sezoni me erëza.
3. Skuqini, duke shtuar herë pas here lëngun për të parandaluar djegien. Më pas shtoni vaj.
4. Qëroni patatet, shpëlajini, prijini në kubikë, ziejini derisa të gatuhen gjysmë.
5. Merrni një enë pjekjeje, vendosni mish me qepë, patate dhe domate atje. E mbulojmë sipër me folie dhe e mbështjellim si në fotot e kuzhinës.
6. Ngroheni furrën në temperaturë 180 gradë. Vendoseni fletën e pjekjes në të për gjysmë ore.

Ne furre

Ju mund të gatuani pulë chakhokhbili në furrë në versionin klasik pa shtuar patate, si në recetën e mëparshme. Të njëjtët përbërës përdoren për pjekje. Procesi i gatimit praktikisht nuk ndryshon nga ai klasik. Pas skuqjes së mishit me perime, dërgohet të piqet në furrë për vetëm 20-30 minuta. Shija e gjellës është më e lëngshme, sidomos nëse sipër e mbuloni me folie.

Përbërësit:

• salcë domate - 100 g;
• gjalpë - 30 g;
• domate - 300 g;
• barishte, erëza dhe gjethe dafine - në çdo sasi sipas dëshirës tuaj;
• qepë e mesme - 1 copë;
• uthull tryezë - 1 lugë gjelle;
• trupi i pulës - rreth 800 g.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini pulën e larë mirë në copa të vogla dhe ndajeni mishin nga kockat.
2. Ngroheni një tigan, mos shtoni vaj. Skuqini mishin mbi të.
3. Kaurdisni qepën në një tigan të veçantë me shtimin e gjalpit. Kur të marrë ngjyrë të artë, kalojini te mishi. Shtoni salcë, gjethe dafine dhe erëza atje.
4. Pas nja dy minutash, shtoni domatet, të prera në gjysmë dhe të qëruara.
5. Vendosni gjithçka në një tepsi të thellë pjekjeje dhe mbulojeni me fletë metalike sipër.
6. Mbajeni enën në furrë për rreth 25 minuta. në një temperaturë prej 180 gradë.

Me pastë domate

Në recetën klasike për të bërë chakhokhbili nga pula, salca e domates merret nga zierja afatgjatë e mishit me domate. Kjo shije mund të bëhet edhe më intensive duke shtuar disa lugë pastë domate. Në këtë mënyrë pjata bëhet më e ndritshme në pamje. Si të gatuajmë chakhokhbili me pastë domate me një minimum telash? Përdorni recetën e mëposhtme.

Përbërësit:

• piper i zi, kripë, barishte - sipas gjykimit tuaj;
• hudhër - 2 thelpinj;
• verë e bardhë e thatë - 0,5 lugë gjelle;
• trupi i pulës - peshon afërsisht 0,8-1 kg;
• uthull vere - 1 lugë gjelle;
• paste domate - 2 lugë gjelle;
• kokë qepë - 1 copë;
• vaj luledielli - 2-3 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani pulën, lëreni të thahet, më pas ndajeni në copa dhe prisni të gjithë mishin nga kockat.
2. Skuqini në një tigan ose tavë të thellë pa shtuar vaj.
3. Pas disa minutash, shtoni hudhrën e shtypur dhe qepën e grirë.
4. Ziejeni edhe pak, më pas shtoni pastën e domates, verën dhe erëzat.
5. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 40 minuta, duke e mbajtur nxehtësinë në minimum.

Me arra

Ndër recetat e pazakonta është një se si të bëni chakhokhbili nga pula me arra. Pjata ka një shije të veçantë. Do t'u pëlqejë atyre që duan të diversifikojnë recetën e zakonshme chakhokhbili. Arrat dhe domatet krijojnë një kombinim thjesht të mahnitshëm të shijes dhe origjinalitetit. Me këta përbërës, chakhokhbili e kthen një pulë të tërë në një delikatesë të vërtetë.

Përbërësit:

• arra - 0,5 lugë gjelle;
• piper - 1 pc.;
• kopër, cilantro, borzilok dhe majdanoz - nja dy degë secila;
• qepë të mesme - 3 copë;
• trupi i pulës - 1 kg;
• gjalpë - 50 g;
• domate - 3 copë. i madh dhe i pjekur;
• hudhër - 2 thelpinj.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni pulën dhe thajeni në një kullesë. Më pas, priteni në pjesë, më pas ndajeni të gjithë mishin dhe prisni në copa të vogla.
2. Ngrohni një tenxhere dhe skuqni pulën në të. Kur të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni qepën e grirë dhe gjalpin.
3. Pas një çerek ore, shtoni domatet, duke i hequr më parë lëkurat.
4. Pas gjysmë ore tjetër, shtoni arra të grira dhe rregulloni me erëza.
5. Ziejini për 5 minuta dhe kur ta shërbeni spërkateni me barishte të grira hollë.

Me verë

Versioni chakhokhbili i pulës me verë shpesh konsiderohet më mashkullor për shkak të kombinimit të alkoolit dhe mishit. Edhe gustatorët do ta vlerësojnë këtë recetë. Vera e kombinuar me erëza gjeorgjiane e bën Chakhokhbili një pjatë që korrespondon me traditat e kuzhinës së kësaj kombësie. Zierja bëhet më e lëngshme. Është më mirë të marrësh verë gjeorgjiane, varietetet e bardha të thata janë ideale. Gjëja kryesore është të mos e teproni, mjafton vetëm gjysmë gote.

Përbërësit:

• majdanoz, cilantro, borzilok - nja dy degë secila;
• domate - 5 copë;
• qepë - 4 copë;
• gjalpë - 30 g;
• hops-suneli, shafran imeretian - 1 lugë gjelle secila;
• mish pule - 1 kg;
• piper i ëmbël - 2 copë;
• verë - 0,5 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Thajeni pulën e larë me peceta letre ose peshqir, më pas hiqni mishin nga kockat dhe prisni.
2. Prisni hudhrën në copa më të vogla dhe qepën në gjysmë unaza.
3. Ngrohni një tigan të thellë dhe më pas skuqni mishin në të. Pas 5 min. shtoni qepët, pastaj domatet, erëzat, specat dhe hudhrat. Pas disa minutash, shtoni kripë dhe derdhni verën.
4. Ziej edhe pak, pastaj spërkatet me barishte të grira hollë.

Me patëllxhanë

Një tjetër recetë origjinale është chakhokhbili i pulës me patëllxhan. Bollëku i lëngut mishi ju lejon ta shërbeni me patate të ziera ose, për shembull, oriz. Gjëja kryesore është të ndiqni parimet e gatimit, duke shtuar hop klasik suneli, cilantro, hudhër dhe piper djegës. Atëherë pjata do të dalë aromatike, si gjithmonë, dhe do të tërheqë jo vetëm familjen, por edhe të ftuarit që erdhën në provë.

Përbërësit:

• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• patëllxhanë - 2 fruta të mesme;
• domate - 2 copë;
• piper i kuq - 2 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• pulë - 0,5 kg;
• qepë - 1 copë;
• qumësht - 0,5 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe prisni pulën dhe perimet. Piqni patëllxhanët në furrë, hiqni lëvozhgën.
2. Skuqni miellin në një tigan të thatë, më pas derdhni qumështin. Pas 3 min. shtoni patëllxhanët, kripë dhe piper, ziejini edhe pak.
3. Skuqini pulën deri në kafe të artë, më pas shtoni qepët, specat dhe domatet, shtoni hudhrën e grirë. Ziejini edhe për gjysmë ore tjetër.
4. Gjatë servirjes, mishit i hidhni salcën e patëllxhanit.

Kuzhinierët më me përvojë kanë disa truke që do t'i ndihmojnë ata të përgatisin chakhokhbili të shijshëm nga pula. Kushti kryesor është të mos shtoni vaj. Edhe pse pjata me të do të dalë e shijshme, nuk do të jetë më chakhokhbili i bërë nga mishi i pulës. Ju gjithashtu duhet të shtoni shumë erëza dhe barishte. Ky i fundit përdoret i thatë ose i freskët. Në opsionin e parë, zarzavate shtohen gjatë zierjes, dhe në të dytën, në fund.

Shikoni recetat se si të gatuani të shijshme.

Video

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Chakhokhbili i pulës është një interpretim modern i pjatës kombëtare gjeorgjiane, duke kombinuar mishin dietik të pulës, perimet e shëndetshme dhe aromat e bimëve kaukaziane. Receta të thjeshta nga produktet e disponueshme dhe fotot hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të përgatisni këtë pjatë klasike dhe të diversifikoni menunë tuaj të zakonshme me ushqime të shijshme me theks gjeorgjian.

Recetë klasike e pulës chakhokhbili me foto hap pas hapi

Për të përgatitur chakhokhbili, mund të përdorni çdo mish ose shpendë. Receta klasike e chakhokhbili përdorte një kufomë fazani, por me kalimin e kohës u zëvendësua me pulë më të përballueshme. Përbërësit e mbetur kanë mbetur të pandryshuar për shumë vite dhe i japin gjellës një shije unike të ëmbël-pikante.

Përbërësit:

• pulë - 1 kufomë;
• domate - 6 copë;
• llamba - 5-6 copë;
• kumbulla - 200 gr;
• hudhër - 4-5 thelpinj;
• verë e bardhë e thatë - 100 ml;
• gjalpë - 30 g;
• një tufë cilantro;
• Erëza Utskho-suneli - 1 lugë gjelle;
• përzierje prej 5 specash;
• piper i kuq i nxehtë - ½ lugë çaji;
• vaj vegjetal dhe kripë.

Përgatitja:

1. Sipas traditave të vjetra gjeorgjiane, pula duhet të ndahet në 17 pjesë. Kuzhinierët që i përmbahen recetave klasike kombëtare e ndajnë trupin e pajetë në të njëjtin numër porcionesh, duke hedhur poshtë gjysmën e përparme të krahut, lëkurën e tepërt dhe bishtin.

Copa yndyre mund të lihen për të skuqur qepët e artë.

2. Përgatitni domatet. Për ta bërë këtë, prisni kërcellin, bëni 4 prerje në lëkurë me një kryq dhe zhytni në ujë të valë.

Këshilla nga shefi ! Mund ta shponi domaten në pirun nga ana e kërcellit, ta vendosni në ujë të vluar për 10-15 sekonda dhe kur të shkëputet lëkura, pa e hequr domaten nga piruni, mund ta hiqni lehtë lëkurën e hollë me thikë.

3. Vendosni një tenxhere (mundësisht me fund të trashë) në zjarr dhe derdhni vaj luledielli.

Shefi gjeorgjian këshillon! Do të ishte mirë që vaji i nxehtë të spërkatet me kripë, atëherë nuk do të ketë spërkatje të mëdha nga pikat e ujit.

4. Skuqini copat e pulës (pa gjoks) deri në kafe të artë nga të dyja anët. Ndërsa pula është duke u skuqur, mos e mbuloni me kapak!

5. Gjatë procesit të skuqjes, zogun mund ta piperoni me kujdes me një përzierje specash. Është më mirë të kriposeni pas formimit të një kore kafe të artë dhe t'i hidhni menjëherë copat e gjoksit! Pas 2-3 minutash, përzieni pulën dhe derdhni verë të bardhë të thatë.

6. Tani mund ta lini enën të ziejë nën kapak në zjarr të ulët. Ndërkohë qepën e presim në gjysmë unaza. Për ta bërë këtë, ndajeni qepën në gjysmë dhe vendoseni në "prapa", prisni rrezet në gjysmë rrathë dhe merrni gjysmëhënës të bukur.

7. Ndërsa qepët janë të skuqura në yndyrën e pulës dhe vajin e lulediellit, presim domatet në feta mesatare. Në chakhokhbili ata do të luajnë rolin e një salce të thartë në të cilën erëzat do të treten dhe copat e shpendëve do të ziejnë.

Sekret nga shefi! Kur qepa të arrijë në fazën e artë, ju duhet të shtoni gjalpë, kripë dhe piper në përmbajtjen e zemrës suaj!

8. Ndërsa domatet zihen me pulën dhe qepët janë skuqur, duhet të përgatisni kumbullin. Duhet të zihet pak me pak ujë dhe të fërkohet në sitë ose me rende.

9. Shtoni salcën e pure të kumbullës në pulën e zier, në sasi sipas dëshirës së zonjës. Aty dërgohen gjithashtu një lugë erëza Utskho-Suneli dhe qepë të skuqura.

10. Përgatitni prekjet e fundit të gjellës gjeorgjiane - gjethet e hudhrës dhe cilantro. I presim imët dhe i dërgojmë në enën e përfunduar, i spërkasim me një majë piper të kuq dhe e fikim gazin.

Keni një drekë të shijshme familjare!

Chakhokhbili nga pula në një tenxhere të ngadaltë

Kuzhina gjeorgjiane karakterizohet nga një ekuilibër i përbërësve dhe erëzave aromatike. Gatimi i chakhokhbili i pulës në një tenxhere të ngadaltë do t'i marrë amvisës jo më shumë se një orë. Vetë tigani i zgjuar do të gatuajë gjithçka në mënyrë perfekte, dhe në këtë kohë mund të bëni punë të tjera shtëpiake ose të prisni të ftuarit për një darkë të shijshme.

Do t'ju duhet:

• këmbët e pulës - 4 copë;
• domate - 5 copë;
• karota - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• piper zile - 1 copë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• majdanoz dhe kopër - 1 tufë secila;
• erëza.

Përgatitja:

1. Për proshutat, ndajeni shkopin e daulles nga kofsha, prisni lëkurën dhe yndyrën e tepërt.

Pula është shumë më e lehtë për t'u trajtuar me gërshërë kuzhine!

2. Kriposini këmbët dhe shijojeni bujarisht me barishte provansale.

3. Vendoseni pulën pa ujë dhe vaj në tasin e multicooker-it. Zgjidhni mënyrën dhe kohën e skuqjes - 30 minuta. Ndërsa këmbët janë duke u zier, karotat i presim në rripa, qepën në rrathë të hollë dhe presim hudhrën.

4. Kthejeni pulën e skuqur dhe skuqeni nga ana tjetër. Kur këmbët janë afër gatimit, shtoni karotat e grira, qepët dhe hudhrat. Ziejeni enën nën kapak.

5. Në këtë kohë specat i presim në rripa dhe i presim domatet në feta të holla.

Nëse lëkura e domateve është shumë e trashë, mund t'i përvëloni paraprakisht dhe t'i hiqni lëkurën.

6. Shtoni piper dhe feta domate në gjellë, rregulloni bujarisht me erëza. Për lëngun, derdhni një gotë ujë në tenxhere dhe ziejini për 20 minuta nën kapak.

Dekoroni pjatën e përfunduar me barishte, përzieni dhe lëreni të piqet!

Chakhokhbili pule me pastë domate hap pas hapi

Për një darkë romantike për dy, do të mjaftojnë gjysmë pule dhe disa perime. Nga këto produkte mund të përgatisni një chakhokhbili të shijshme nga pula me paste domate, dhe një recetë hap pas hapi me foto do të tregojë qartë fazat e përgatitjes.

Le të përgatisim përbërësit:

• pulë - ½ kufomë;
• domate - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 1-2 thelpinj;
• paste domate - 1 lugë gjelle;
• verë e bardhë - 50 ml;
• pod piper i nxehtë;
• vaj vegjetal, erëza;
• kopër dhe majdanoz.

Përgatitja:

1. Pritini gjysmën e pulës në pjesë dhe skuqeni në një tigan deri në kafe të artë.

1. Ndërsa mishi i pulës është duke u pjekur, grijeni imët qepën dhe qëroni domatet. Kaloni copat e skuqura në një tenxhere, shtoni qepën, erëzat dhe pastën e domates. Përziejini gjithçka tërësisht me një shpatull druri.

1. Shtoni një spec djegës në pulën e zier dhe mbusheni enën me verë të holluar (1*1 verë dhe ujë).

Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe një lugë çaji uthull!

1. Pritini imët domatet, hudhrat dhe barishtet. I dërgojmë një nga një në tenxhere, i rregullojmë me erëza dhe e trazojmë pjatën aromatike. E lëmë chakhokhbilin të ziejë edhe pak dhe gjellën e nxehtë e vendosim në një pjatë. Ju bëftë mirë!

Chakhokhbili nga pula (këmbët e pulës) me patate - një recetë e thjeshtë

Chakhokhbili i pulës me patate është një rosto e shijshme me lëng mishi të shijshëm. Këtë pjatë mund ta përgatisni sipas recetës gjeorgjiane në 1 orë në një tenxhere të ngadaltë ose në një kazan me fund të trashë.

Përbërësit:

• fileto pule - 300 g;
• fasule - 200 gr;
• patate - 3-4 copë;
• piper zile dhe qepë - 2 copë secila;
• paste domate - 100 g;
• ujë - 200 g;
• vaj luledielli - 50 g;
• erëza dhe barishte.

Përgatitja:

1. Pritini fileton e pulës në copa të vogla, perimet i prisni në kubikë të mesëm. Fasulet i njomim dhe i ziejmë paraprakisht ose përdorim të konservuara.
2. Hidhni të gjithë përbërësit në një tas ose tenxhere me shumë tenxhere, shtoni pastën e domates, vajin, erëzat dhe mbushni me një gotë ujë. Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë druri ose plastike.
3. Patatet mund të ngarkohen me përbërës të tjerë në të njëjtën kohë. Vendosni një enë të veçantë me një vrimë në multicooker. Pritini patatet e qëruara në feta të mëdha, rregulloni me barishte të thata, kripë dhe mbyllni kapakun. Zgjidhni mënyrën e shuarjes dhe vendosni kohën për 1 orë

Mund ta gatuani edhe në një tenxhere të rregullt, duke i ngarkuar me shtresa përbërësit dhe në fund duke e erëzuar me majdanoz të freskët.

Për drekë ose darkë familjare, tavolina e ngrënies do të zbukurohet me patate të shijshme në salcë me lëng chakhokhbili.

Unë sugjeroj të shikoni një recetë video për të bërë chakhokhbili nga pula

Gemrielad miirtwit! Ky është oreks i mirë në gjeorgjisht! Dhe shihemi përsëri!