Jo çdo amvise e di në copa, sepse një zog i tillë nuk është një produkt i përditshëm, dhe më shpesh përdoret për të krijuar enët e shijshme ekskluzivisht gjatë festave.

Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani një patë në copa në furrë, ta zieni në sobë dhe ta bëni atë, më besoni, asnjë nga anëtarët e familjes suaj nuk do t'i refuzojë pjatat e tilla të përzemërta dhe me shije.

Copa hap pas hapi në furrë

Kjo pjatë mund të përgatitet jo vetëm për një tryezë festash, por edhe të prezantohet për një drekë të thjeshtë së bashku me ndonjë pjatë anësore. Për këtë na duhen:

• kufoma e vogël e patës - 1 copë;
• limon i freskët - ½ fruta;
• Mjaltë Linden - një lugë ëmbëlsirë jo e plotë;
• kripë e imët, speca e grirë, borzilok - përdoren sipas dëshirës;
• karafil hudhër - 2 copë;
• majonezë me pak yndyrë - 2 lugë ëmbëlsirë.

Përpunimi i shpendëve

Duhet të përpunohet mirë përpara se të pritet në feta. Për ta bërë këtë, produkti i mishit duhet të shkrihet plotësisht, dhe më pas duhet të lahet, të hiqen elementët e panevojshëm dhe të pritet në copa mesatare.

Përgatitja e salcës

Në mënyrë që copat e patës së pjekur të skuqen mirë në furrë, të dalin të buta dhe shumë të shijshme, duhet të lyhen me një salcë të përgatitur posaçërisht. Për të duhet të përziejmë me thelpinj hudhër të grirë, majonezë me pak yndyrë dhe lëng limoni të saposhtrydhur. Gjithashtu salcës duhet t'i shtoni kripë, borzilok të thatë dhe pipëza.

Formoni dhe piqeni në furrë

Si të gatuaj patë në copa? Për ta bërë këtë, i gjithë produkti i mishit duhet të lyhet me një salcë të bërë në shtëpi dhe të vendoset në një mëngë gatimi. Më pas, qesja e mbushur duhet të lidhet, të vendoset në një fletë pjekjeje dhe të bëhen disa shpime në pjesën e sipërme me një thikë të mprehtë. Në këtë formë, pjata duhet të piqet në 210 gradë për një orë. Gjatë kësaj kohe, pata do të gatuhet plotësisht, do të bëhet e butë, e lëngshme dhe e mbuluar me një kore kafe të artë.

Shërbejeni në tryezën e darkës

Tani ju e dini se si të gatuani patë në copa. Pasi mishi të jetë pjekur në furrë, duhet të hiqet dhe të shpërndahet në pjata. Rekomandohet ta servirni në tryezën e darkës së bashku me pure patatesh, të cilat mund të lyhen gjithashtu me lëngun aromatike që mbetet në mëngën e kuzhinës. Të bëftë mirë!

Patë në një tenxhere të ngadaltë: një recetë e shijshme pjekjeje

Siç u përmend më lart, një zog i tillë mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Në këtë pjesë të artikullit, ne vendosëm t'ju tregojmë se si të bëni një rosto të shijshme nga një patë. Për këtë na duhen:

• kufoma e vogël e freskët e patës - ½ pjesë;
• patate të vogla - 5 copë;
• karota të mëdha - 2 copë;
• kripë e imët, speca e grirë, barishte - përdoreni sipas dëshirës;
• karafil hudhër - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 45 ml;
• ujë të pijshëm - 170 ml.

Përgatitja e komponentëve

Receta që po shqyrtojmë rezulton të jetë shumë e butë dhe e shijshme. Për ta bërë gjellën më të mbushur, ju sugjerojmë të përdorni perime shtesë si karotat, patatet dhe qepët. Ata duhet të qërohen dhe të priten në kube. Sa i përket mishit të shpendëve, ai duhet të shpëlahet, të hiqen të gjithë elementët e panevojshëm dhe më pas të pritet në copa të mëdha.

Procesi i gatimit në një tenxhere të ngadaltë

Pasi të gjithë përbërësit të jenë gati, derdhni vaj në enën e pajisjes dhe më pas shtroni copat e shpendëve dhe skuqini në modalitetin e pjekjes derisa të shfaqet një skuqje e lehtë. Më pas, duhet të shtoni karota dhe qepë në produktin e mishit dhe të vazhdoni gatimin për rreth 10 minuta.

Kur të gjithë përbërësit të jenë skuqur dhe të dehidratohen, shtoni në to patatet, kripën dhe piperin dhe më pas përziejini mirë (nga poshtë) dhe shtoni një sasi të vogël uji. Në këtë përbërje, produktet duhet të zihen në të njëjtin program për 50 minuta. Gjatë kësaj kohe, përbërësit do të jenë plotësisht të gatuar, të butë dhe shumë të shijshëm.

Faza përfundimtare

Pasi tenxherja të ketë përfunduar programin e zierjes, lyejeni pjatën me hudhër të grirë dhe lëreni në modalitetin e ngrohjes për 5 minuta. Më pas, pjekja duhet të shpërndahet në pjata, të spërkatet me qepë të njoma dhe t'i paraqitet familjes së bashku me bukë dhe turshi. Për më tepër, kjo pjatë mund të aromatizohet me rrikë ose të përdorni salcë domate (ketchup). Ju bëftë mirë!

Ziej patën në sobë

Ka shumë mundësi për përgatitjen e shpendëve si patë. Më sipër folëm se si ta pjekim në furrë ose ta skuqim në tenxhere të ngadaltë. Nëse dëshironi të bëni një drekë më të thjeshtë dhe më të shëndetshme, ju sugjerojmë të përdorni recetën e mëposhtme.

Pata e zier në copa është një pjatë e lehtë për t'u përgatitur, por në të njëjtën kohë shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Për të kënaqur të dashurit dhe të dashurit tuaj me të, do t'ju nevojiten komponentët e mëposhtëm:

Ne përgatisim produkte

Pata e zier në copa është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur. Për ta bërë këtë, shpendët e freskët dhe plotësisht të shkrirë duhet të lahen, të hiqen të gjithë elementët e panevojshëm prej tij dhe më pas të priten në copa të mesme. Më pas ju duhet të qëroni perimet dhe t'i prisni në kubikë. Sa i përket hudhrës, ajo duhet të grihet.

Ziej gjellën

Pasi të keni përgatitur zogun, vendoseni në një tenxhere, shtoni vaj vegjetal, qepë dhe karota dhe më pas skuqeni pak. Pasi të formohet skuqja e parë mbi produktet, ato duhet të kalojnë me erëza, shtoni ujë, mbuloni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 46 minuta. Kjo kohë duhet të jetë e mjaftueshme që produkti i mishit të bëhet plotësisht i butë.

Më pas, shtoni pastën ose salcën e domates në tenxheren me gjellën dhe më pas vazhdoni trajtimin e nxehtësisë edhe për ¼ orë. Pasi të keni marrë një gulash të shijshëm të pasur dhe të trashë, rregulloni me barishte të freskëta, thelpinj hudhre të grira, ziejini për 2 minuta të tjera, hiqeni nga sobë dhe lëreni nën një kapak të ngushtë për pak kohë. Si rezultat i këtyre hapave, ju duhet të merrni një gulash shumë të shijshëm dhe të kënaqshëm.

Si duhet të prezantohet për darkë?

Le ta përmbledhim

Gatimi i patës në copa është po aq i lehtë sa të grisësh dardha. Mund të skuqet, zihet, zihet dhe madje të piqet. Në çdo rast, një pjatë me një zog të tillë do të dalë shumë e kënaqshme, aromatike dhe e shijshme. Nëse dëshironi ta paraqisni këtë produkt në tryezën e festave, atëherë është më mirë ta gatuani të plotë. Pra, një drekë mjaft origjinale është në formën e një trupi pate të pjekur, të mbushur më parë me mollë ose dardha të pjekura. Nga rruga, në mënyrë që një patë e tërë të skuqet në mënyrë të barabartë në furrë, rekomandohet që së pari të lubrifikoni lëkurën e saj me mjaltë, të përzier në përmasa të barabarta me lëng limoni.

Përshëndetje miq! Pa hezitim, vendosa t'ju tregoj disa mënyra për të gatuar këtë zog të mrekullueshëm në furrë. Në fund të fundit, festat më të gëzueshme do të vijnë shumë shpejt - Viti i Ri dhe Krishtlindjet. Dhe të gjithë e dimë shumë mirë që këto ditë kjo pjatë është më e dëshiruara në tavolinë. Por që të ftuarit të largohen të lumtur dhe që ju të jeni të lumtur, pata duhet të dalë e butë dhe e lëngshme. Për ta bërë këtë, para së gjithash duhet të dini sekretin e zgjedhjes nëse e blini në treg.

Patë festive, e bërë vetë në furrë

Si të zgjidhni patën e duhur?

1. Si rregull, zogjtë e fshatit janë gjithmonë të trashë. Prandaj, ta bësh atë me lëng nuk do të jetë e vështirë. Në fund të fundit, kur të piqet, do të zhytet në yndyrën e vet.

2. Ju duhet të zgjidhni një kufomë që nuk është shumë e madhe në përmasa. Është më mirë të blini një të mesme në mënyrë që të mos shpenzoni shumë kohë për të. Dhe gjithashtu, nëse pata është shumë e madhe, do të thotë se është e vjetër.

Për pjekje zgjedhja më e mirë është nga 2 deri në 4 kg, nëse shikoni peshën.

3. Mosha mund të përcaktohet nga putrat. Membranat mbi to janë të buta, dhe ato vetë janë të verdha. Gjoksi duhet të jetë fleksibël, si i pulës. Kjo do të thotë se ai është i ri. Në një zog të vjetër, përkundrazi, sternumi është shumë i fortë, dhe putrat janë të ashpra dhe të kuqërremta.

Mbani mend! Nëse pata është e ngrirë, është e vështirë të përcaktohet nëse është e freskët apo jo. Prandaj, është më mirë ta merrni të ftohur për gatim.

4. Nuk duhet të ketë erëra të huaja apo njolla mbi të. Kur shtypni mishin me gisht, ai duhet të kthehet në formën e mëparshme.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë në zgjedhjen, dhe tani le të kalojmë te vetë recetat.

Meqenëse mishi i patës ka lëkurë mjaft të trashë dhe të yndyrshme, në disa raste mishi mund të dalë i thatë dhe i fortë. Por edhe më keq, nëse përgatitja është e gabuar, do të ketë një shije yndyrore në gojë. Për të shmangur të gjitha këto, unë ju ofroj një recetë mjaft interesante. Do ta bëjë pjatën të butë dhe me lëng. Në përgjithësi, një shijshme përrallore, dhe shumë lëng!

Për të përgatitur do të na duhen:

• Patë - 3 kg;
• Spice - 3 copë;
• Piper i kuq (paprika e ëmbël) - 0,5 lugë gjelle;
• Kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• Gjethe dafine - 4 - 5 copë;
• Hudhra e tharë - 1 lugë;
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.;
• Piper i zi - 0,5 lugë;
• mollë jeshile - 3 - 4 copë;
• barishte italiane - 0,5 lugë.

Përgatitja:

1. Së pari ju duhet të përgatisni marinadën. Thërrmoni tërësisht aromatizuesin, thjesht mund ta shtypni me thikë. Vendoseni në një pjatë të cekët.

2. Aty dërgojmë edhe paprika të ëmbël, kripë, hudhër, dafinë të thyer imët, piper të zi dhe barishte italiane. Përziejmë të gjithë përzierjen tonë dhe shtojmë vaj.

3. Përziejini gjithçka përsëri dhe marinata jonë është gati.

Nga rruga, ju mund të shtoni erëza që i përshtaten shijes tuaj, këtu nuk ka kufizime.

4. Merrni patën dhe prisni krahët. Këshillohet gjithashtu që të heqim bishtin me yndyrë, nuk na nevojitet.

Nëse nuk i shkurtoni, ato thjesht do të digjen në furrë dhe nuk kemi nevojë për aroma shtesë.

5. Fërkojeni patën tonë me erëza.

6. Vendoseni në një qese të zakonshme dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë. Kjo bëhet në mënyrë që mishi të marinohet mirë.

8. Pritini mollët në katërsh dhe vendosini brenda patës.

9. E mbërthen me kruese dhëmbësh dhe e lidhim me fije.

10. Merrni 3 shtresa petë dhe mbështillni mishin e patës. Po, pothuajse harrova, mund të vendosni edhe karota dhe qepë të copëtuara atje.

11. Nxehni furrën në 250° dhe vendoseni për 40 minuta. Më pas ulim temperaturën në 180° dhe e pjekim edhe 2 orë të tjera.

12. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni nga furra dhe hiqni yndyrën dhe karotat.

13. Siç mund ta shihni, pata edhe plasi, domethënë u gris. Kjo do të thotë se doli e butë dhe lëng.

Epo, gjithçka është gati. Tani le të kalojmë në metodën tjetër.

Patë me mollë dhe patate të pjekura në mëngë - një recetë e shijshme për Vitin e Ri

Unë ofroj një recetë për një patë festive. Nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të. Gjëja më e rëndësishme: nuk keni nevojë të keni njohuri për kuzhinierët dhe kuzhinierët, por thjesht merrni dhe gatuani me duart tuaja. Mund të merrni lehtësisht një pjatë mjaft të shijshme për Vitin e Ri dhe një tryezë Krishtlindjesh për një kompani të madhe.

Përbërësit:

• Patë - 1 copë;
• Mollë - 4 - 5 copë;
• Patate - 8 - 10 copë;
• Kripë - për shije (në varësi të madhësisë);
• barishte provansale - 1 lugë gjelle. l.;
• Arrëmyshk - 0,5 lugë gjelle;
• Piper i zi – rreth.5 lugë gjelle;
• Rozmarinë - 1/4 lugë;
• Borziloku - 0,5 lugë gjelle;
• Fletë dafine - 3 copë.

Përgatitja:

1. Pritini krahët dhe fytin nga zogu. Nëse është e nevojshme, hiqni pendët e mbetura me piskatore. Lani mirë jashtë dhe brenda në mënyrë që të mos mbeten gjurmë gjaku. Sigurohuni që të hiqni zemrën, mëlçinë dhe mushkëritë nga pata.

Nga rruga, nuk ka nevojë të hidhni pjesët e prera. Mund të bëni supë të shkëlqyer prej tyre ose t'i përdorni për të bërë mish pelte.

2. Fërkojeni mirë patën me kripë dhe erëza (arrëmyshk, piper, rozmarinë, borzilok) nga të gjitha anët.

3. I vendosim mollët në bark, do të na japin më shumë lëng dhe butësi. Nuk ka nevojë të qepësh patën.

Është më mirë të marrësh mollë jeshile dhe të tharta.

5. Vendoseni në një tepsi ose në një enë pjekjeje dhe vendoseni në furrë në 180° për 1 orë.

6. Qëroni dhe grijini trashë patatet, kriposini dhe i rregulloni me barishte provansale. Aty dërgojmë edhe gjethen e dafinës dhe e përziejmë.

7. Pasi të ketë kaluar koha, nxirreni patën, prisni me kujdes dhe hidhni mëngën.

Është më mirë të hiqni yndyrën e rrjedhur, përndryshe patatet tona të copëtuara thjesht do të mbyten në të.

8. Vendosim patatet rreth zogut dhe i vendosim sërish në furrë.

9. Vazhdoni pjekjen edhe për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, pata do të bëhet më e butë dhe më e butë.

Gjithçka është gati, vendoseni në një pjatë të madhe dhe shërbejeni. Shpresoj se doli mjaft e kënaqshme, sepse gjithçka ishte gatuar në yndyrë pate. Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë patën e egër në furrë në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng

Shumë njerëz shtrojnë pyetjen pse ata gjithmonë përgatisin një pjatë nga shpendët, por si ta gatuajmë atë nga një patë e egër? Në këtë mënyrë doja të flisja për të. Rezulton i butë dhe i butë me një kore krokante. Për një ditëlindje, një trajtim kaq i shijshëm do të jetë i pazëvendësueshëm. Të ftuarit tuaj do t'ju lënë të kënaqur.

Do të na duhen:

Për marinadën:

• Uthull molle - 250 ml;
• ujë - 250 ml;
• Xhenxhefil - 2 lugë;
• hudhër - 2 lugë;
• fletë dafine - 3 copë;
• kokrra piper - 8 - 9 copë;
• Rigon - 2 lugë;
• Rozmarinë - 2 lugë gjelle;
• Qepë - 1 copë;
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
• Borziloku - 2 lugë gjelle;
• Portokalli - 1 copë.

Për gatim:

• Patë - 1 copë;
• Mollë - 4 copë;
• Kumbulla të thata - 150 gr;
• Patate - 4-5 copë.

Përgatitja:

1. Së pari ju duhet të përgatisni marinadën. Përzieni uthullën dhe ujin. Shtoni erëzat tona që nevojiten për marinadën. Shtrydhni lëngun nga gjysma e portokallit dhe lërini fetat e gjysmës së mbetur të plota. Përzieni të gjithë përzierjen.

2. Edhe patën e lyejmë paraprakisht me kripë dhe piper dhe e vendosim në marinadën tonë. Shtoni ujë për të mbuluar gjysmën e zogut. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

3. Pasi të ketë kaluar koha, kthejeni në anën tjetër dhe lëreni për të njëjtën kohë. Në këtë mënyrë mishi do të marinohet mirë dhe kur të gatuhet do të jetë shumë i butë.

4. Pasi pata të jetë marinuar, hiqni të brendshmet e tepërta. Ne lëmë zemrën, mëlçinë, stomakun. E mbushim me gjysmën e mollëve dhe kumbullave të thata. Pjesa e dytë do të shkojë me patatet pak më vonë si pjatë anësore.

5. Me kruese dhëmbësh qepni barkun dhe vendoseni në një qese pjekjeje. Ju duhet të bëni vrima të vogla në pjesën e sipërme të mëngës.

6. Transferoni në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180° për 3 orë. Kjo është, sa peshon zogu juaj, aq duhet të gatuhet.

Nëse pata është 4 kg, atëherë piqni për 4 orë!

7. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni qesen e pjekjes. E rrethojmë me mollë dhe patate. Vendoseni në furrë për 30 - 40 minuta të tjera.

Gatishmëria mund të përcaktohet nga rënia e mishit nga kocka në këmbë.

Gjithçka mund të shërbehet në tryezë.

Si të marinoni një patë për pjekje në furrë

Unë propozoj të konsideroni një marinadë të thjeshtë për pjekje. Zgjedhja, sigurisht, do të jetë e juaja se cilën recetë të zgjidhni nga ato të ofruara. Por në cilindo nga këto raste rezulton lëng dhe shumë i butë. Gjëja më e rëndësishme për patën është që ajo të ulet në marinadë për një ditë. Por, nëse kjo nuk është e mundur, atëherë të paktën 12 orë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që e gjithë era e patës të zhduket dhe të bëhet më e butë.

Për marinadën na duhen:

• Kripë - merrni 1 lugë për 1 kg patë;
• Piper - për shije;
• Limon - 1/2 copë;
• Kopër e thatë - 1 lugë gjelle;
• Patë - 1 copë.

Përgatitja:

1. Së pari, hiqni pendët e mbetura nga mishi duke përdorur piskatore.

2. Duke përdorur një kruese dhëmbësh, gjysmë milimetri të thellë, bëni vrima në të gjithë zogun. Nuk ka nevojë të futemi shumë thellë, përndryshe yndyra do të futet në mish dhe kjo nuk na bën dobi.

3. Heqim lëkurën pranë barkut ku janë këmbët. Ne heqim edhe qafën. Këto pjesë të trupit kanë më shumë yndyrë. Sigurisht që mund ta lini këtë, kjo bëhet vetëm sipas dëshirës. Krahët gjithashtu mund të priten për të parandaluar djegien e tyre.

4. Përgatitja e marinadës: kripë, piper, kopër të thatë përzieni mirë. E fërkojmë patën me të nga të gjitha anët, përkatësisht edhe nga brenda. Këtu vjen në ndihmë një gjysmë limoni. Shtrydhni lëngun prej tij dhe gjithashtu fërkojeni atë te zogu. Do të ndihmojë në zbutjen e produktit tonë.

Mos e teproni, përndryshe mishi do të jetë i thartë.

5. E mbështjellim në një qese dhe e vendosim në një vend të freskët për një ditë për ta marinuar.

6. Pasi të ketë kaluar koha, mund ta mbushni sipas dëshirës (me mollë ose kumbulla të thata siç përshkruhet në recetat e mësipërme), ose mund ta vendosni në një tepsi bosh, por para kësaj paketoni në mëngë. E pjekim me të për 2 orë në 200°, më pas e heqim dhe vazhdojmë ta mbajmë në furrë derisa të jetë gati (pak më shumë se një orë). Kjo krijon një kore krokante në patë.

Kur të hiqni mëngën, mos harroni të derdhni herë pas here yndyrën e përpunuar mbi të.

Gjithçka është gati, le t'i shërbejmë.

Video se si të gatuaj patë të shijshme në furrë

Kohët e fundit pashë një video dhe gjeta një recetë të thjeshtë dhe shumë interesante. Sigurisht, nuk kam pasur ende kohë ta gatuaj vetë, por mendoj se do të vijë në ndihmë për drekë ose një darkë të mirë. Për më tepër, ajo duket gjithashtu shumë e shijshme. Le ta provojmë dhe të shkruajmë në komente se çfarë ndodhi. Unë do të jem shumë mirënjohës.

Pas shikimit, keni vënë re se sa e thjeshtë është gjithçka. Gjëja kryesore është të keni një oreks të mirë dhe dëshirën për të përgatitur këtë pjatë të shijshme. Atëherë vetë pata do të jetë vërtet e butë dhe me lëng, sepse kur gatuani me shpirt, gjella del më e shijshme!

Shihemi së shpejti, mirë oreks! Ju uroj pushime dhe fundjavë të mbarë.

Pata e pjekur më së shpeshti shërbehet gjatë festave të Krishtlindjeve. Kjo pjatë i befason shumë mysafirët, duket e pasur dhe e shijshme, si dhe inkurajon biseda miqësore. Për të gatuar një patë me lëng, nuk duhet vetëm të dini recetën dhe sekretet, por edhe të praktikoni, sepse një pjatë e tillë nuk ka gjasa të dalë herën e parë.

Si të zgjidhni patën e duhur

Është më mirë të blini një kufomë jo në tregje, por në dyqane të specializuara, sepse në vende të tilla përmbajtja e mishit plotëson të gjitha standardet, dhe kontrollet vijnë shumë më shpesh sesa në dyqanet e zakonshme, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për marrjen e një skadence. kufomë. Por gjithashtu ndodh që thjesht nuk ka kohë për të shkuar në dyqan, dhe tregu është vetëm afër. Në këtë rast, duhet të dini saktësisht se si të zgjidhni zogun e duhur.

Dihet që pata është zogu më i shëndoshë, ai përmban më shumë yndyrë se pula ose rosa, kështu që edhe kufoma më e madhe mund të ushqejë jo më shumë se 8 persona. Gjatë procesit të skuqjes ose pjekjes, dhjami nënlëkuror shkrihet dhe përshkon fibrat, për këtë arsye bëhet tepër lëng dhe i butë. Ju mund të zgjidhni një kufomë ose të freskët ose edhe të ngrirë, në çdo rast do të dalë shumë e shijshme.

• Për të dalluar një pëllëmbë të re nga një e vjetër, duhet të shikoni putrat. Tek individët e rinj ato janë të verdha, të buta dhe mund të ketë pak push në këmbë. Tek individët e moshuar ato janë më të errëta dhe më të ashpra, dhe membranat më shpesh janë shumë të thara.
• Madhësia e zogut që zgjidhni është gjithashtu shumë e rëndësishme. Është më mirë nëse është i vogël, pasi kufomat e mëdha do të jenë më të vështira për t'u trajtuar, dhe ato mund të mos pjeken brenda, ndërsa një kore e artë tashmë është shfaqur nga jashtë.
• Gjoksi duhet të jetë i madh, lëkura duhet të jetë me ngjyrë dylli dhe në zgavrën e barkut mund të shihet yndyrë pak e verdhë, kjo është një nga shenjat e cilësisë së mirë.
• Mjaft e çuditshme, por nëse doni të zgjidhni me saktësi një patë dhe të mos e kontrolloni atë, atëherë mos ngurroni të blini versionin e ngrirë. Kufomat tolerojnë mirë të ftohtin, duke ruajtur të gjitha vetitë e tyre të dobishme, por mos harroni të shikoni ngjyrën e këmbëve.
• Ndjeni anët e patës me duart tuaja, kufomat e freskëta kanë mish elastik në këtë zonë. Gjithashtu, mishi rreth fytit të zogut duhet të lëvizë lirshëm.
• Nëse ka akull paksa rozë në kufomë, atëherë mos ngurroni të lëvizni përpara një zog i tillë është ngrirë disa herë dhe nuk është më i përshtatshëm për ushqim për shkak të pranisë së baktereve të dëmshme.
• Mishi nuk duhet të shkëlqejë ose të ngjitet në duart tuaja. Një patë e freskët ka një sqep të verdhë, pak me shkëlqim dhe një zgavër orale rozë të lehtë, pa papastërti.
• Era është një nga mënyrat më të rëndësishme për të kontrolluar freskinë e një zogu.
• Luspa të vogla shpesh mund të shihen në këmbët e verdha të një pate të freskët dhe të re.
• Moti është një fenomen i zakonshëm për mishin e shitur në treg. Mundohuni të shmangni kufomat e tilla, kjo është një shenjë e drejtpërdrejtë e një produkti të ndenjur.

Sekretet e gatimit

Shpesh, zogjtë e pjekur rezultojnë të jenë pak të ashpër dhe kjo nuk varet nga kuzhinieri, por nga vetë kufoma, në cilin dyqan është blerë dhe çfarë kujdesi është treguar.

Pata duhet të shkulet me kujdes që të mos mbetet asnjë pendë, të lyhet, të fërkohet me kripë të përzier me piper dhe të lihet në frigorifer për nja dy ditë. Në vend të erëzave, mund të përdorni manaferra ose barishte, mundësisht provansale. Kjo metodë do të ndihmojë që mishi të bëhet i butë dhe me lëng. Është e nevojshme të ruani trupin e pajetë në frigorifer në mënyrë që gjatë gatimit të shfaqet një kore krokante për shkak të "tharjes".

Pasi mishi të jetë futur në marinadë, duhet të mbështillet në letër ushqimore dhe të lihet për disa orë të tjera, kohë gjatë së cilës marinata do të përshkojë pa probleme në mes të patës, kështu që do të jetë pikante dhe aromatike jo vetëm në. sipërfaqësore, por edhe brenda.

Gjatë pjekjes, mënga shpesh shpërthen, pasi pata është një zog i madh për të shmangur këtë, shponi mëngën në disa vende në mënyrë që ajri të mund të shpëtojë. Patatet e pjekura ose të ziera, lakra e zier ose sallata me perime do të dukeshin të shkëlqyera si një pjatë anësore. Ndonjëherë një patë digjet sipër gjatë pjekjes, në këtë rast, hiqeni atë, mbulojeni me fletë metalike dhe vazhdoni gatimin. Mund të vendosni edhe një tepsi me ujë, kjo do të ndihmojë gjithashtu që zogu të mos digjet.

Për të parandaluar që pata e vjetër të dalë e thatë dhe pa shije, duhet ta lini brenda natës dhe ta piqni në mëngë, vetëm kjo metodë do ta ndihmojë patjetër të ruajë lëngshmërinë e saj. Ka disa mënyra të tjera për ta bërë mishin më të butë, për shembull, marinoni atë për një natë në ujë me shtimin e një lugë gjelle uthull vere, ose fërkojeni me tul të zi. Vera e bardhë e thatë e holluar me një sasi të vogël uji është gjithashtu e shkëlqyer.

Ne kuptuam se si ta përgatisim siç duhet trupin e pajetë, dhe tani le të shohim se çfarë mund të bëhet menjëherë para pjekjes për të marrë një kore krokante. Përpara se ta fusni në furrë, mishi nuk duhet vetëm të ngjyhet me erëza dhe barishte aromatike, por edhe të jetë mesatarisht i kripur, ndaj duhet të përgatisni një salcë. Më shpesh bëhet me mjaltë, mustardë, verë, hudhër të grirë dhe xhenxhefil me rozmarinë. Kjo përzierje formon një kore në sipërfaqe, përshkon lëkurën e kufomës, kështu që rezulton një ngjyrë e artë krokante, aromatike dhe e shijshme.

Si të gatuajmë siç duhet patën në copa

Kufoma duhet së pari të pritet në copa. Në këtë rast, metoda e njomjes së mishit në marinadë gjithashtu do ta bëjë zogun të butë dhe me lëng. Mund të përgatisni çdo përzierje sipas shijes tuaj, duke përdorur verë, uthull me ujë, vaj ulliri me vezë pule, madje edhe birrë me lëng limoni, çdo opsion është perfekt. Ju duhet ta marinoni mishin për 8-12 orë. Përgatitni një përzierje me piper të zi dhe kripë, grijini copat e gatshme, ngrohni një tigan me vaj vegjetal dhe skuqeni në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Gjatë kësaj kohe, nuk do të ketë kohë për të gatuar brenda, kështu që duhet ta transferoni në një kallëp dhe ta piqni në furrë derisa të jetë gati.

Ekziston një mundësi tjetër gatimi. Pasi të shfaqet një kore e artë në copa, duhet t'i derdhni birrë me ujë dhe kripë dhe ziejini derisa të zbuten. Këto dy metoda do ta ndihmojnë mishin të ruajë lëngshmërinë e tij. Përpara se ta servirni mishin, zakonisht hidhet me salcë kosi, perime të buta ose ndonjë salcë tjetër ose vendoset pranë tij në një enë të veçantë. Një opsion i mirë është ta servirni patën me verë, mundësisht të kuqe. Ne kemi parë nuancat dhe sekretet kryesore të gatimit, dhe tani le të kalojmë drejtpërdrejt te recetat.

Receta e patës së Krishtlindjes

Për momentin, ka shumë lloje të përgatitjes së patës së Krishtlindjeve në internet, por ne do të shohim më themeloren, klasiken. Nuk është aq e lehtë për t'u përgatitur sa mund të duket, por rezultati ia vlen përpjekja. Si bazë përdoren përbërësit më të thjeshtë dhe çdo pjatë anësore mund të shërbehet sipas shijes tuaj.

Përbërësit:

• 1500 gr. patate
• 15 gr. niseshte patate
• pak piper i zi i bluar
• 320 ml. verë e kuqe e thatë
• 20 gr. sheqer kaf
• 250 gr. karota të freskëta
• 15 ml. mustardë
• 550 g qepë të bardha ose të kuqe
• 30 ml. mjaltë të freskët dhe me cilësi të lartë
• kufoma e patës
• 2 koka hudhra
• kripë deti e trashë

Përgatitja:

1. Përgatitni salcën duke përzier mjaltin, mustardën dhe sheqerin kaf. Shkëputni kufomën dhe këndojeni nëse ka ende pupla mbi të. Prisni dhjamin nga qafa dhe bishti, merrni një kruese dhëmbësh dhe bëni shpime në të gjithë kufomën në mënyrë që yndyra të rrjedhë gjatë pjekjes.
2. Fërkojeni zogun me një përzierje kripe, piper dhe vaj vegjetal dhe lëreni për rreth një orë.
3. Ngrohni furrën në 220 gradë, vendosni sipër një raft teli dhe në nivelin më poshtë një fletë pjekjeje të zakonshme në mënyrë që yndyra të kullojë lirshëm nga rafti i telit.
4. Lyejeni trupin e pajetë nga të gjitha anët me një përzierje mjalti dhe mustardë, vendoseni në raftin e telit dhe mbyllni furrën.
5. Gjatë pjekjes, yndyra do të pikojë në tepsi. Për dy orë, çdo 20 minuta duhet të hapni tiganin dhe të hidhni këtë yndyrë mbi zogun.
6. Qëroni karotat, pritini në feta të gjata, qepën e prisni në katërsh, hudhrën e ndajmë në thelpinj dhe i përziejmë me pjesën tjetër të përbërësve, i vendosim në një tepsi me yndyrë, i përziejmë lehtë dhe i kaurdisim për një orë tjetër.
7. Hiqeni zogun nga furra, përzieni me perime, mbështilleni të gjithë në letër pjekjeje dhe lëreni për një kohë derisa trupi i pajetë të jetë ftohur pak, pas së cilës mund ta shërbeni.
8. Derdhni verën në një tenxhere me mure të trasha dhe fund, shtoni pak kripë, lëreni të ziejë dhe shtoni niseshte, përzieni dhe derdhni salcën e përfunduar në një varkë me lëng mishi, shërbejeni veçmas nga trupi i pajetë, duke i lejuar të ftuarit të pastrojnë mishin vetë. . Pata e Krishtlindjes nuk eshte dhe aq e veshtire per t'u pergatitur, sekreti i saj eshte ne salcen qe kemi derdhur perpara pjekjes, ngopet lekura dhe behet krokante dhe pas zierjes ne pete behet e bute.

Si të gatuaj patë me mollë

Kjo recetë është krijuar posaçërisht për ata që pëlqejnë një minimum aditivësh gjatë gatimit nuk do t'ju duhet praktikisht asgjë përveç mollëve dhe patës, ky është avantazhi kryesor i gjellës.

Përbërësit:

• 1 kufomë pate
• 350 gr. mollë, mundësisht pak të thartë
• 1 kokë hudhër
• pak vaj ulliri ose vegjetal
• barishte pikante për shije
• 20 ml. lëng limoni
• kripë, piper i bluar për shije

Përgatitja:

1. Përgatitni patën. Lëkura që ndodhet në bazën e qafës duhet të pritet së bashku me kockën, por jo deri në fund, në mënyrë që të mund të qepet. Shpëlajeni trupin e pajetë brenda dhe jashtë, fshijeni tërësisht me një vaffle të thatë ose peshqir letre.
2. Në një llaç, përzieni barishtet e thata me piper të zi ose të kuq të bluar dhe bluajini në pluhur, spërkatni zogun me këtë përzierje brenda dhe jashtë.
3. Përgatitni marinadën. Përzieni hudhrën e grirë më parë në një rende të imët, kripën dhe piperin në një enë të veçantë, derdhni në të pak vaj ulliri ose vegjetal dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore.
4. Fërkojeni trupin e pajetë me marinadë. Ju duhet të fërkoni tërësisht në mënyrë që lëkura të ketë kohë të zhytet në aromë. Mbështilleni trupin e pajetë në letër dhe lëreni gjatë përgatitjes së mollëve.
5. Lani dhe qëroni mollët, pritini në copa të mëdha, duke shmangur farat.
6. Shtrydhni të gjithë lëngun nga gjysma e limonit, përzieni me hudhrën e grirë dhe shtoni në mollë, përzieni tërësisht me borzilokun e tharë. Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë ose sheqer.
7. Mbushni zogun me përzierjen, qepni me fije të trasha dhe të forta, mbështillni trupin e pajetë në letër dhe piqeni në furrë të parangrohur në 220 gradë për dy orë, duke ulur gradualisht temperaturën.
8. Kur pjesa e brendshme e zogut është pothuajse gati, duhet të hapni fletën e sipërme dhe të piqni për rreth gjysmë ore derisa të shfaqet një kore e shijshme. Dekoroni me feta molle. Mënyra e gatimit dhe mbushja mund të ndryshohen sipas dëshirës. Për shembull, shtoni oriz të zier, hikërror ose patate në mollë. Këshillohet gjithashtu të merrni mollë jo të ëmbla, pasi shija e thartë i përshtatet më së miri patës së pjekur. Për ta paraqitur pjatën bukur, shtoni disa mollë të plota të kuqe një orë para përfundimit të pjekjes, ato do të ndihmojnë për të dekoruar bukur dhe me shije gjellën.

Si të gatuajmë patë me oriz

Avantazhi i kësaj pjate është se ju mund të shtoni kërpudha në oriz, gjë që do të bëjmë. Gjatë gatimit nuk përdoren salca, kështu që do t'ju duhet të piqni patën në një mënyrë të caktuar.

Përbërësit:

• 300 gr. oriz i grirë me kokërr të gjatë
• 150 gr. kërpudha të freskëta ose 200 gr. kërpudha të konservuara
• 250 gr. qepë e bardhë ose e kuqe
• pak majonezë për shije
• kripë, piper i zi i bluar për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Përgatitja:

1. Përzieni kripën me piper të zi dhe erëza të ndryshme sipas shijes, fërkoni patën e larë paraprakisht me këtë përzierje brenda dhe jashtë. Nëse kërpudhat përdoren të thata, ato fillimisht duhet të ngjyhen për rreth pesë orë.
2. Ngroheni furrën me vaj vegjetal dhe skuqni kërpudhat deri në kafe të artë, vendosini në një pjatë. Pas kësaj, grijmë karotat dhe qepët dhe i skuqim edhe ato, i përziejmë me kërpudhat dhe i grijmë të gjitha së bashku përmes një mulli mishi.
3. Vendosni ujin në zjarr, shtoni kripë dhe ziejini, zvogëloni nxehtësinë dhe shtoni orizin, gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht, më pas përzieni me kërpudhat dhe perimet.
4. Kriposeni dhe piperni mbushjen e përfunduar, shtoni një ose dy vezë pule sipas dëshirës, ​​mbushni patën dhe qepni me kujdes skajet.
5. Ngroheni furrën në 220 gradë, mbështillni trupin e pajetë në letër dhe piqni për dy orë, duke e ulur gradualisht nxehtësinë në 180 gradë.
6. 20 minuta para përfundimit të pjekjes, hapni letrën për të formuar një kore të shijshme të artë. Ndonjëherë, kur përdoret oriz ose hikërror, mund të rezultojë se edhe pas qepjes, kokrra do të bjerë nga zogu. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, mund të shtoni një vezë pule, kjo do të ndihmojë që mbushja të marrë formën e saj. Mund të shtoni edhe pak shafran të Indisë për ngjyrë gjatë gatimit të orizit.

Si të gatuajmë patë me hikërror në furrë

Receta është shumë e ngjashme me atë të mëparshme, por me sekretet dhe nuancat e veta, po aq të rëndësishme. Mbushja në këtë pjatë do të jetë oriz me një sasi të vogël mollësh pak të tharta.

Përbërësit:

• kufoma e patës me peshë afërsisht 5000 gram.
• 300 gr. hikërror me cilësi premium
• 100 gr. mollë e thartë
• 100 gr. qepë e bardhë ose e kuqe
• 50 gr. gjalpë
• pak kripë dhe piper të zi të bluar për shije
• gjethe marule jeshile për zbukurim

Përgatitja:

1. Pata duhet së pari të ngjyhet në një tretësirë ​​uthull dhe ujë për ta zbutur atë. Vendosim ujë me kripë në zjarr dhe ziejmë hikërrorin.
2. Ngrohni pak gjalpë në një tigan. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza të holla. Grini karotat në një rende të trashë dhe skuqini të gjitha së bashku derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni hikërrorin, shtoni kripë nëse është e nevojshme dhe ziejini për rreth pesë minuta të tjera.
3. Qëroni mollët sipas dëshirës. Vendosim furrën në 220 gradë për tu ngrohur më parë.
4. Fërkojeni patën me një përzierje kripe dhe piper të zi të bluar. Përzieni gjysmën e mollëve me hikërror dhe mbushni trupin e pajetë, qepni dhe mbështilleni me dy shtresa petë.
5. Piqni patën, hapni petën sipër për 20 minuta, vendosni disa feta mollë rreth skajeve dhe gatuajeni derisa të jenë gati. Kur gatuani patën, është e rëndësishme që pas pjekjes të qëndrojë për pak kohë në letër, pasi gjatë kësaj kohe mishi do të bëhet më i butë dhe më i shijshëm dhe korja do të mbetet po aq krokante. Kjo recetë mund të përmirësohet pak duke përgatitur një salcë salce me majonezë dhe barishte. Do të duhet të shërbehet pranë zogut në një tigan të veçantë, nëse dëshironi, mund të shtoni mollë të grira në salcë, kjo do t'i shtojë një shije të veçantë gjellës.

Si të gatuaj patë të mbushur

Ne kemi mësuar mënyra për të mbushur një patë me mish të grirë, por cilat mbushje janë më të përshtatshmet?

Një nga opsionet më të mira të mbushjes është mëlçia me qepë dhe kërpudha. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, nuk kërkon shpenzime të veçanta dhe gjithmonë rezulton e shkëlqyeshme. Për të bërë këtë mbushje, mjafton të skuqni pak qepët e grira me kërpudha të grira, më pas shtoni mëlçinë dhe verën e kuqe të thatë dhe ziejini derisa të gatuhen plotësisht.

Siç e keni vënë re tashmë, nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me këtë, dhe në vend të verës mund të përdorni lehtësisht ujë të zakonshëm apo edhe krem, do të dalë shumë më i butë. Ekziston një recetë e pazakontë: patë e mbushur me mbushje të dyfishtë. Sekreti i tij është se mishi i grirë përbëhet nga dy lloje, njëri është i futur nën lëkurë, i dyti brenda zogut. Është shumë e rëndësishme të përgatisni pjatën në mënyrë që të dyja llojet e mbushjes të shkojnë mirë së bashku. Lloji i parë përbëhet nga arra të grimcuara dhe salca e mollës nuk duhet ta gatuani, por thjesht kombinoni këta dy përbërës.

Lloji i dytë përbëhet nga hikërror, qepë dhe selino. Për të kombinuar arrat me hikërrorin, duhet jo vetëm ta zieni derisa të gatuhet, por fillimisht ta ngrohni në një tigan dhe vetëm më pas të shtoni ujë. Duke përdorur këtë metodë të pazakontë, arrat do të shkojnë në mënyrë të përkryer me llojin e dytë të mbushjes. Mollët dhe kumbullat e thata. Kjo mbushje është për dhëmbët e vërtetë të ëmbël. Këto dy produkte thjesht do të duhet të grimcohen dhe të kombinohen së bashku. Mund të shtoni oriz ose hikërror në to. Edhe pse është e rëndësishme të zgjidhni me kujdes mbushjet, mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe të përgatisni diçka sipas dëshirës tuaj.

Si të gatuajmë patën me patate

Dallimi domethënës midis kësaj recete dhe të gjitha të mëparshmeve është mbushja. Vetë teknologjia e gatimit mbetet pothuajse e njëjtë.

Përbërësit:

• 500 gr. patate
• kufoma e patës së mesme
• 3 thelpinj hudhra
• 50 ml. majonezë
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Pastroni kufomën nga çdo tepricë. Grini hudhrën në një rende të imët, përzieni me kripë, barishte për shije dhe piper, grijeni trupin e pajetë. Është shumë e rëndësishme që të ketë më shumë erëza brenda sesa jashtë, sepse duhet shumë më shumë kohë për t'u zhytur brenda.
2. Duhen vetëm patatet e reja, sepse ato do të piqen në lëkurë, dhe lëkura e patateve të vjetra nuk është e përshtatshme për këtë. Pritini në katërsh, spërkatni me kripë dhe barishte, derdhni sipër një sasi të vogël vaji vegjetal dhe përzieni plotësisht në mënyrë që vaji të mbulojë plotësisht copat.
3. Prisni trupin e patës me patate të përgatitura, qepni me fije të trasha dhe vendoseni në një tepsi.
4. Vendoseni furrën në 220 gradë, prisni rreth 10 minuta dhe piqni zogun derisa të jetë gjysmë i gatuar.
5. Mbulojeni me petë dhe vazhdoni pjekjen edhe për një orë. Si pjatë anësore për këtë pjatë, mund të shërbeni perime të ziera ose të pjekura sipas shijes, orizi i ngjyrosur pak me shafran i Indisë, ose thjesht mund ta kombinoni me perime, të shtoni barishte aromatike dhe erëza. Pjata e dytë mund të përgatitet në një mënyrë tjetër: fillimisht ziejeni derisa të gatuhet dhe më pas transferojeni në një tepsi ku piqet pata. Yndyra që rrjedh nga mishi do të përthithet në oriz dhe do të dalë shumë më e shijshme sesa thjesht një pjatë anësore e zier.

Si të gatuani një patë në mëngën tuaj

Në vend të fletës së zakonshme, mund të përdorni një mëngë të veçantë pjekjeje. Ka shumë përparësi. Është bërë nga polietileni rezistent ndaj nxehtësisë, i cili nga ana tjetër nuk lëshon substanca të dëmshme gjatë trajtimit termik. Mëngë mund të përballojë deri në 230 gradë. Një tjetër plus është se jo vetëm e ruan, por edhe e mbush pjatën me shije dhe aromë edhe më të madhe. Është absolutisht e pamundur të thahet çdo mish, perime ose peshk në mëngë.

Përbërësit:

• kufoma e patës
• pak mjaltë
• pak mustardë tavoline
• pak majonezë
• kripë, piper i zi i bluar, sheqer për shije
• çdo mbushje për shije, mundësisht: mollë, kumbulla të thata dhe lëng limoni

Përgatitja:

1. Shpëlajeni trupin e pajetë brenda dhe jashtë, fshijeni me një vafle të thatë ose peshqir letre në mënyrë që të mos mbetet lagështi, fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper të zi të bluar.
2. Përgatitni marinadën. Përzieni mjaltin, mustardën, majonezën dhe pak sheqer. Nëse mjalti është i trashë, atëherë së pari duhet të nxehet pak së bashku me përbërësit e tjerë. Lyejeni karkasën me marinadën e përgatitur dhe lëreni të qëndrojë në frigorifer për disa orë, ose më mirë akoma, gjatë natës.
3. Në këtë kohë, përgatitni mbushjen. Pritini mollët, kumbullat e thata, përzieni dhe shtoni pak lëng limoni. Është mirë të blini mollë të tharta.
4. Mbushni trupin e pajetë, qepni, duke lënë vend që yndyra të rrjedhë, vendoseni në një mëngë dhe piqni derisa të gatuhet plotësisht. Për shkak të faktit se zogu është gatuar në një mëngë të veçantë pjekjeje, mishi do të jetë me lëng brenda dhe lëkura do të jetë krokante. Duke qenë se jo gjithmonë i reziston temperaturave të larta, fillimisht duhet të gatuani në 230 gradë, pastaj gradualisht ta ulni në mënyrë që mesi të piqet. Do të jetë e shijshme nëse e shërbeni këtë patë me lakër të zier, turshi ose sallatë perimesh. Detyra kryesore e mbushjes është të thithë të gjithë yndyrën e tepërt që do të shkrihet dhe do të rrjedhë gjatë gatimit.

Si të gatuaj patë në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi i shpendëve në një tenxhere të ngadaltë është shumë i ndryshëm nga pjekja. Në këtë rast, së pari do t'ju duhet të përgatisni të gjitha produktet e nevojshme. Në këtë rast, pata duhet të pritet në pjesë të vogla, pasi e gjithë nuk ka gjasa të futet në tasin e tenxhere me shumë.

Përbërësit:

• 1 kufomë pate
• 200 gr. qepë e kuqe
• barishte, erëza dhe kripë për shije
• 200 ml. verë e kuqe e thatë
• 300 ml. lëng pule, lëng perimesh ose ujë të thjeshtë

Përgatitja:

1. Prisni këmbët dhe krahët e patës nëse dëshironi, nuk keni pse të copëtoni kufomën nëse është në madhësi të vogël.
2. Prisni imët qepën e kuqe dhe grini karotat në një rende të trashë. Skuqini deri në kafe të artë, transferojeni në një tas me shumë tenxhere së bashku me patën.
3. Vendoseni në modalitetin e gatimit, shtoni lëng mishi të përzier me verë të kuqe të thatë, erëza dhe kripë.
4. Ju nuk duhet të kurseni kripë në mënyrë që zogu të ngjyhet plotësisht.
5. Kur zogu është pothuajse gati, mund të kulloni të gjithë lëngun dhe të ndryshoni modalitetin në pjekje. Prisni të shfaqet një kore e artë dhe shërbejeni me një pjatë anësore. Megjithëse procesi i pjekjes është shumë i ndryshëm, gatimi i një pate në një tenxhere të ngadaltë është shumë më i lehtë dhe madje më i shpejtë, pasi vetë makina bën pothuajse të gjithë punën për kuzhinierin.

Patë e pjekur me boronicë

Ne kemi parë tashmë receta se si të gatuajmë patën në furrë me mollë të thartë, por mund t'i kombinoni edhe me boronicë, do të dalë shumë e pazakontë, e ndritshme dhe e shijshme.

Përbërësit:

• 150 gr. boronicat
• 1 kufomë pate
• 300 gr. mollët, të tharta ose të ëmbla
• 100 ml. verë e kuqe e thatë
• kripë, sheqer, piper i zi i bluar për shije
• gjelbërim

Përgatitja:

1. Marinoni trupin e pajetë në një përzierje uji dhe uthull, fërkojeni me kripë dhe piper.
2. Lani boronicat, pritini mollët në feta të holla, përziejini me boronicat, kalojini në një tigan, shtoni pak ujë, sheqer dhe kripë, ziejini për disa minuta. Mbushni zogun dhe piqni derisa të gatuhet plotësisht.
3. Sekreti i patës së shijshme është te salca. Për ta përgatitur, duhet të grisni lehtë gjysmën e dytë të boronicave, t'i transferoni manaferrat në një tenxhere me mure dhe fund të trashë dhe të derdhni verë të kuqe të thatë.
4. Ziejeni salcën për rreth 3 minuta, më pas shtoni sheqerin. Nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni me mjaltë, do të dalë edhe më i shijshëm se me sheqer.
5. Kur pata është gati të jetë pjekur, duhet të hidhni gjysmën e salcës, ta mbështillni me fletë metalike dhe ta vendosni në furrë të piqet. 6. Gjysma e dytë e salcës do të duhet të derdhet kur pata të ketë qëndruar në tryezë për ca kohë dhe të jetë e ngopur me aromat e erëzave dhe mollëve dhe boronicave të kuqe.

Ka qenë gjithmonë një simbol i prosperitetit, komoditetit në shtëpi dhe traditave të vendosura familjare, dhe gatimi i mishit të patës është një ritual i tërë me hollësitë dhe sekretet e veta. Pata shërbehet në Krishtlindje dhe festa të mëdha, dhe për ta bërë gjellën të shijshme, duhet të mësoni paraprakisht se si të gatuani siç duhet patën dhe të praktikoni pak.

Patë gatimi: si ta bëni mishin të butë?

Gatimi i shijshëm i një pate është i thjeshtë dhe i vështirë në të njëjtën kohë, pasi pata shpesh rezulton e vështirë. Sidoqoftë, amviset me përvojë pretendojnë se është e vështirë të prishësh këtë zog, gjëja kryesore është të përpunosh siç duhet kufomën, dhe më pas pata do të gatuhet vetë.

Nëse dëshironi të merrni mish të butë dhe të butë, pata e blerë duhet të shkulet, të nxirret dhe të ruhet në frigorifer për disa ditë. Një mënyrë tjetër për ta bërë një patë më të butë është pasi të keni nxjerrë jashtë, fërkojeni atë me një përzierje kripe, manaferrash ose boronicash, barishte të bluara provansale ose barishte të freskëta dhe më pas lëreni të zhyten për 6 deri në 48 orë. Pata zihet në të ftohtë për një qëllim tjetër - për të marrë një kore krokante dhe ngjyrë kafe të artë, e cila formohet si rezultat i "tharjes" së mishit në ajër.

Ka disa mënyra alternative për të zbutur një patë: ju mund ta marinoni trupin e pajetë gjatë natës në ujë të përzier me një sasi të vogël uthull molle; hidhni verë të bardhë mbi patën dhe lëreni në frigorifer deri në mëngjes; shpojeni mishin në disa vende me një pirun të mprehtë dhe fërkojeni me lëngun e aronisë.

Si të gatuaj një patë në furrë dhe mëngë: sekrete nga profesionistët

Para se ta vendosni në furrë, pata duhet të ulet në frigorifer, të zhytet në kripë, erëza dhe barishte. Përpara pjekjes rekomandohet të lyeni trupin e pajetë me një salcë të bërë nga mjalti, mustarda, vera, xhenxhefili i grirë, hudhra dhe rozmarinë e freskët e bluar. E gjithë kjo kërkon mbushje të detyrueshme, pasi shija e mishit të patës zbulohet më qartë kur mbushet.

Mbushjet e përshtatshme përfshijnë mollë, ftua, qershi, kumbulla të thata, oriz vegjetarian, hikërror me kërpudha, lakër turshi me boronicë, selino me limon dhe qepë, pate mëlçie, bukë të bardhë dhe qepë. Një pikë e rëndësishme: duhet të mbushni kufomën me mbushje jo më shumë se dy të tretat e vëllimit të saj. Më pas, duhet të qepni barkun e patës me fije të forta, duke e siguruar shtresën me hell druri dhe është më mirë të lidhni këmbët e kryqëzuara në mënyrë që pata të futet në furrë.

Rekomandohet të piqni zogun në një enë të madhe qeramike, pasi të keni hedhur një shtresë 2 cm ujë në të. Shponi atë me një gjilpërë thurjeje - nëse një lëng i qartë rrjedh nga vrima, mishi është gati, dhe ky proces zakonisht zgjat nga 1.5 deri në 3 orë. Mund ta filloni pjekjen në temperaturën maksimale, duke e ulur gradualisht në 180°C. Nëse gatuajmë një patë në mëngë, këshillat dhe rekomandimet mbeten të njëjta, përveç kohës së gatimit, pasi zogu gatuhet më shpejt në mëngë, dhe mishi rezulton më i butë dhe më lëng.

Si të gatuajmë patën në copa

Pas prerjes së kufomës në copa, mishin duhet ta njomni gjatë gjithë natës në ujë të ftohtë me kripë që të zbutet dhe më pas hidhni marinadën mbi të për dy orë dhe vendoseni në frigorifer. Për marinadë, zakonisht përdoren vaj ulliri, vezë, mustardë, kumbulla të thata, hudhra, kripë, erëza dhe barishte aromatike.

Më pas, copat e mishit skuqen në vaj vegjetal deri në kafe të artë, përzihen me perime dhe rrënjë të skuqura, derdhen me lëng mishi ose birrë dhe ziejnë derisa të zbuten për 1,5 orë. Mund ta piqni patën në copa në një tavë me mëngë ose patë së bashku me marinadë, duke e mbushur më parë secilën pjesë me hudhër dhe copa frutash.

Përpara se ta servirni, patën i hidhet sipër salcë kosi, kërpudha ose perime dhe zbukurohet me barishte, manaferra dhe mollë të freskëta. Pata shërbehet me verë të kuqe Burgundy, Bordeaux, Cabernet Sauvignon ose Merlot. Kur ndjeni aromën delikate të përhapur në të gjithë shtëpinë, shihni koren e shijshme, ndjeni shijen e mishit duke u shkrirë në gojën tuaj dhe filloni të shijoni gllënjkën e parë të verës së trashë dhe të thartë, do të kuptoni menjëherë - pata ishte një sukses! Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj një patë në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng? Kjo pyetje lind sigurisht tek ata që duan të ndjekin traditën e gatimit të mishit të këtij zogu për Krishtlindje apo për një festë tjetër të madhe, por nuk e kanë bërë kurrë këtë gjë më parë. Ekziston një mendim se nuk është e lehtë të gatuash një patë - shumë njerëz nuk e kuptojnë që zogu të jetë i butë dhe me lëng - kufoma ose digjet sipër ose nuk gatuhet brenda. Sot do të mësoni sekretet e gatimit të patës së shijshme dhe së shpejti do të mund ta piqni vetë në furrë për festën.

Zgjedhja e produktit të duhur

Në mënyrë që pjata juaj e pjekur me patë të dalë e butë dhe e lëngshme, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë zgjedhjes së zogut të duhur. Nëse është shumë i madh në madhësi, ekziston mundësia që mishi të mos gatuhet. Prandaj, blini një zog relativisht të vogël - nga 2 në 4 kg. Është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje moshës së saj. Është mirë të merret një ekzemplar i ri për pjekje. Shikoni këmbët e kufomës. Nëse ata kanë një nuancë të verdhë, zogu është i mirë, është i ri. Nëse këmbët janë të kuqe, është e vjetër.

Si të gatuaj një patë në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng?

Mund të rrisni shanset që pata të bëhet e butë dhe e lëngshme kur të piqet me përgatitjen e duhur paraprake. Pas nxjerrjes dhe larjes së kufomës, zakonisht lihet në të ftohtë për një ditë. Ky ekspozim do t'ju lejojë më pas të merrni një kore kafe të artë, për të cilën pata është aq e dashur. Kufoma duhet të ngjyhet ose marinohet për një kohë mjaft të gjatë. Kjo bëhet jo vetëm për aromë, por edhe për butësi. Gjatë procesit të marinimit, fijet e mishit zbuten pak, kështu që ai bëhet më i butë dhe më lëng.

Çfarë marinadë përdoret zakonisht për ta mbajtur patën të butë? Ju duhet të krijoni një mjedis acid. Një marinadë që përfshin uthull molle, verë ose lëng chokeberry është e përshtatshme. Kufoma ngjyhet në një zgjidhje acidike për të paktën një ditë, duke e lënë në një vend të freskët.

Disa opsione për përgatitjen e marinadës

Merrni 2 lugë gjelle. l. mjaltë, rrënjë xhenxhefili (i bluar), të copëtuara 5 thelpinj hudhër, verë e bardhë - 100 ml, kripë (2 lugë gjelle), rozmarinë dhe erëza të tjera që ju pëlqen të përdorni. Përziejini të gjitha këto dhe lyejeni bujarisht trupin e pajetë. Më pas mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Një tjetër mundësi për marinadë është vera e kuqe - një gotë, kripë - një lugë e gjysmë. l., piper i kuq - gjysmë lugë çaji, piper i zi i bluar - 1 lugë, xhenxhefil, rozmarinë. Ju mund të përdorni çdo barishte që ju pëlqen. Kufoma trajtohet me këtë përzierje si brenda ashtu edhe jashtë dhe, pasi e mbështillet në film, dërgohet të marinohet për një ditë.

Si të piqni një patë në mënyrë që të jetë jo vetëm e bukur, por edhe e butë?

Marinimi i kufomës është vetëm gjysma e betejës. Në mënyrë që mishi të jetë i lëngshëm dhe i butë, duhet të piqet siç duhet. Meqenëse pata zakonisht gatuhet e plotë në furrë, ia vlen të merret parasysh që një trup i madh i pajetë kërkon shumë kohë për t'u pjekur dhe sa më gjatë të jetë në furrë, aq më shumë kore skuqet dhe mishi humbet lëngun e tij. Kjo është arsyeja pse shumë amvise përfundojnë me një zog që është shumë i skuqur dhe i thatë dhe i ashpër brenda.

Si të piqni siç duhet një patë të tërë? Rregulli i parë - kufoma është gjithmonë e mbushur me mbushje me lëng. Jo vetëm që i jep mishit një shije dhe aromë të caktuar, por shërben edhe për avullimin e mishit nga brenda. Mbushja e lëngshme lëshon avull dhe kufoma gatuhet nga brenda, pa e tharë mishin. Rregulli i dytë - përdorni një mëngë pjekjeje. Ndërsa në të, e gjithë kufoma do të piqet në mënyrë të barabartë, duke mbajtur lëngun maksimal. Po në lidhje me koren kafe të artë? Zogu do të marrë skuqjen e dëshiruar fjalë për fjalë në 20-30 minuta, kur hapni mëngën në fund të gatimit.

Mbushje për patë në furrë

Me çfarë e mbushni zogun para pjekjes? Së pari, fërkohet brenda me erëza dhe kripë, dhe më pas futen fruta të ëmbla dhe të tharta - ftua, mollë, kumbulla të thata, përbërësit mund t'i kombinoni duke shtuar qepë të copëtuara dhe madje edhe drithëra - hikërror ose oriz. Pasi ka mbushur zgavrën e barkut të patës me dy të tretat, ajo qepet me fije të trasha. Lëkurën mund ta siguroni me kruese dhëmbësh. Këmbët zakonisht lidhen duke i kryqëzuar. Në këtë formë, zogu vendoset në një mëngë dhe piqet. Ata përdorin mëngën për të mbajtur lëngjet që kanë rrjedhur nga pata, në mënyrë që mishi të jetë i lëngshëm.

Sa kohë të piqet mishi i patës në mëngë?

Zogjtë e mëdhenj piqen në mëngë për të paktën 3 orë. Në fillim, amvisat me përvojë rekomandojnë vendosjen e temperaturës së furrës në të lartë - rreth 250 gradë dhe pas 20 minutash uljen e saj në 180. Për të mos shpërthyer mëngën e gatimit gjatë gatimit, bëni menjëherë disa vrima në të me një gjilpërë cigane. Vrimat duhet të vendosen në pjesën e sipërme të mëngës në mënyrë që avulli të dalë prej tyre, por lëngu i lëshuar nga mishi të mos rrjedhë jashtë. Pas të paktën 2-2,5 orësh, mënga pritet për të zbuluar mishin. Më pas piqet pa mbuluar për 30 minuta për të formuar atë kore të dëshiruar në kafe të artë. Gjatë kësaj kohe, zogu ujitet periodikisht me lëngun e lëshuar gjatë procesit të gatimit. Duke ndjekur këto rregulla, ju do të merrni një patë të shijshme, aromatike, të butë dhe me lëng për tryezën e festës.

Siç mund ta shihni, gatimi i patës së butë me lëng në furrë nuk është i vështirë. Çdokush mund ta bëjë këtë, gjëja kryesore është të merren parasysh karakteristikat e mishit të patës. Le të përmbledhim. Së pari, kufoma mbahet në të ftohtë. Së dyti, marinoni për të paktën një ditë në një mjedis acid. Së treti, ato janë të mbushura me fruta me lëng. Së katërti, piqet në furrë në mëngë, e cila pas 2,5 orësh pritet dhe piqet derisa të shfaqet një skuqje e bukur, duke hedhur yndyrë mbi trupin e pajetë.