Si të bëni një kalzone me proshutë dhe djathë. Calzone me proshutë dhe kampionë

Pica calzone- Ky është një version italian i një pice të mbyllur në formën e një gjysmërrethi. Në thelb, kjo është një picë e zakonshme, e cila kur piqet mbulohet me një copë brumë maja. Calzone duket si një cheburek. Edhe pse recetë klasike calzone përmbante djathë mocarela dhe domate të thara në diell, me kalimin e kohës ndryshoi gradualisht dhe përbërësit u bënë gjithnjë e më të ndryshëm. Në picat kalzone mund të shtoni sallam ose proshutë, kërpudha të skuqura, djathëra të butë ose të fortë. Kjo, ju shikoni, është shumë tërheqëse. Pica ka një kore krokante dhe një mbushje me lëng brenda. Ky lloj mund të merret edhe me vete, për shembull, në punë, në vend të një sanduiçi. Në përshkrimin e recetës do t'ju prezantoj Përgatitja hap pas hapi e picës kalzone me proshutë me foto, për porcion, dhe ju mund të rrisni sasinë e përbërësve në varësi të nevojave tuaja.

Përbërësit për përgatitjen e picës kalzone me proshutë

Përgatitja hap pas hapi me foto të picës kalzone me proshutë

Pritini qepët dhe proshutën në shirita të hollë.
Skuqini qepën dhe proshutën në vaj të nxehtë për 3 minuta, shtoni kripë dhe piper.
Vendosini përbërësit e skuqur në një pjatë dhe përziejini me djathë mocarela.
Shtoni një të verdhë veze në mbushje dhe përzieni.
Për të përgatitur brumin, kombinoni të gjithë përbërësit - ujë të ngrohtë, maja të thatë, kripë, vaj vegjetal dhe miell. Brumi duhet të jetë i butë, jo shumë i dendur. Lëreni brumin të vijë duke e lënë për 1-1,5 orë në një vend të ngrohtë.
Hapeni brumin në një rreth të sheshtë dhe vendoseni në një tepsi ose tepsi të lyer me yndyrë.
Përzieni majonezën me salcë kosi, kripë dhe piper për shije, mund të shtoni barishte të thata. Në këtë mënyrë ju do të merrni një salcë kosi.
Përhapeni gjysmën e brumit me salcë kosi.
Mbushjen e përgatitur e vendosim në një shtresë të barabartë mbi salcën e kosit dhe nëse ka mbetur djathë mocarela.
Në anën tjetër të brumit, bëni prerje (nuk keni pse ta bëni këtë).
Mbuloni picën me pjesën e lirë të brumit dhe mbyllni skajet.
Piqeni picën në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15-20 minuta, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Kur pica kalzone të jetë gati, vendoseni në një pjatë dhe lyejeni me perime ose gjalpë. Kjo do ta bëjë koren më të freskët dhe më të ndritshme.
Pjesa e sipërme e picës calzone mund të zbukurohet me majdanoz.

Pica calzone shërbehet si meze me gatime të tjera ose thjesht me çaj ose kafe. Kalzonen mund ta servirni me salce te pershtatshme. Ju bëftë mirë!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Calzone është një nga llojet e picave italiane. Në përbërje, nuk është absolutisht i ndryshëm nga ai i zakonshëm me të cilin janë mësuar të gjithë. Mbushja mund të jetë çdo, për shijen tuaj, e njëjta gjë vlen edhe për brumin. Dallimi qëndron në formën e përgatitjes. Mbushja vendoset sipër brumit dhe piqet. Calzone është një picë e mbyllur, tradicionalisht në formën e një gjysmëhëne. Të gjitha gjërat më të mira përfundojnë brenda, midis dy shtresave të brumit, duke e bërë gjellën më të lëngshme.
Le të bëjmë sot një kalzone me proshutë dhe djathë.

Komponentët e kërkuar:
Për testin:
- 250 ml. qumësht (mund të jetë i thartë),
- 25 g sheqer të grimcuar,
- 20 g maja të freskët,
- 1/2 filxhan vaj perimesh,
- kripë,
- 2 vezë,
- 400 g miell.

Për mbushje:
- 1 ndalim. ullinj,
- 200 g proshutë,
- 100 ml. ketchup,
- 1 qepë e vogël,
- 150 g djathë rus,
- 1 vezë (për kore).

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

1. Përgatitni gjithçka që nevojitet për testin. Hiqeni nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që gjithçka të vijë në temperaturën e dhomës.

3. Thërrmoni majanë me duar dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Shtoni 1 filxhan. Miell. Sasia e miellit në këtë fazë të zierjes së brumit për calzone nuk luan një rol të veçantë, gjëja kryesore është që brumi të mos jetë shumë i trashë.

Nëse gjithçka është bërë siç duhet, majaja është e freskët dhe e cilësisë së lartë, pas një çerek ore brumi do të ngrihet dhe do të mbulohet me flluska.
5. Thyeni vezët, derdhni vajin vegjetal dhe përziejini gjithçka mirë.

6. Shtoni më shumë miell. Ju duhet ta sillni brumin në një konsistencë të tillë që mezi të mund të trazohet me një lugë.

7. Lëreni në një vend të ngrohtë, duke e mbuluar me një peshqir sipër, për 30-40 minuta. Kjo kohë është e nevojshme për aktivitetin aktiv të majave.
8. Përgatitni të gjithë përbërësit për mbushjen e picës së ardhshme.

9. Merrni një copë brumë maja, gatuajeni pak me miell dhe hapeni në një trashësi 3-4 milimetra. Duke përdorur një pjatë, prisni një rreth. Nëse dëshironi të piqni një calzone të vogël me proshutë dhe djathë, duhet të merrni një pjatë me diametër më të vogël.

10. Lyejeni gjysmën me ketchup dhe shtoni proshutën e prerë në kubikë.

11. Më pas renditni fetat e ullirit dhe qepët e grira hollë.

12. Spërkateni me djathë të grirë. Aplikoni prerje gjatësore në gjysmën tjetër të rrethit. Avulli i nxehtë do të dalë përmes tyre gjatë pjekjes.

13. Formoni kalzonën në formë gjysmëhëne dhe palosni bukur buzën.

14. E lyejmë me vezë të rrahur dhe e vendosim në furrë për 25 minuta temperaturë 180-190 gradë. Pjesa e sipërme duhet të skuqet.

15. Shërbejeni të ngrohtë me mbushje me proshutë dhe djathë. Përveç kësaj, ju mund të ofroni disa salcë ose barishte.
Me këtë pjatë do ta zgjidhni përgjithmonë pyetjen për veten tuaj,

Përshkrim

Calzone me proshutë u shfaq në kuzhinën ukrainase dhe ruse relativisht kohët e fundit, por shpejt fitoi popullaritet, si motrat e saj - picat "Margherita", "Marinara", "Four Cheese", "Sicilian" dhe "Neapolitane". Këto pjata janë të parat në listën e porosive në kafene, bare dhe restorante.

Kjo pjatë jo vetëm që mund të porositet në shtëpi, por edhe të përgatitet me duart tuaja. Nuk keni nevojë për pajisje industriale gatimi për të bërë këtë picë të shijshme kalzone me proshutë dhe djathë. Për të rikrijuar shijen unike të kësaj pjate, gjithçka që duhet të bëni është të keni një furrë në shtëpi, të blini produktet e nevojshme dhe të lexoni recetën tonë fotografike hap pas hapi. Në të do t'ju tregojmë të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së thjeshtë të kësaj pjate të shijshme.

Pica e mbyllur me proshutë përgatitet në formën e gjysmëhënës, falë së cilës ruan të gjithë lëngshmërinë e mbushjes. Në parim, pica italiane mund të bëhet me mbushje të ndryshme, qofshin kërpudha, patate, turshi, mish i grirë apo ushqim deti. Ne ofrojmë një recetë të thjeshtë për picën klasike calzone me djathë mocarela dhe proshutë, e cila është e mirë pavarësisht se si e shikoni:

e gjithë mbushja mbetet në vend, asgjë nuk bie, ndryshe nga baza e zakonshme e rrumbullakët;
pica e mbyllur është shumë më e lehtë për t'u përgatitur, sepse nuk keni nevojë të hapni brumë të rrumbullakët dhe të rregulloni bukur mbushjen;
për shkak të formës së mbyllur, produktet e pjekura mbeten të ngrohta shumë më gjatë, që do të thotë se djathi i butë do të ruajë viskozitetin e tij më gjatë;
Për shkak të mbajtjes më të madhe të nxehtësisë dhe formës së byrekut të mbyllur, ky është një opsion ideal rostiçeri në një shëtitje ose në një piknik.

Me picën e gatuar në shtëpi, darka juaj me familjen ose miqtë do të zhvillohet në një atmosferë të ngrohtë dhe të sinqertë. Dhe në sytë e familjes suaj, tani do të bëheni një kuzhinier i klasit të parë.

Përbërësit

(200 g)
(të ngrohtë, 100-150 ml)
(1 lugë)
(1-2 lugë gjelle.)
(50 g)
(50 g)
(1 PC.)
(5 g)
(60 ml)
(shije)
(shije)
(1/4 lugë për brumë + sipas shijes për mbushje)
(50 g)

Hapat e gatimit

Vendosni të gjithë përbërësit e enës në sipërfaqen e punës.

Prisni proshutën në shirita të hollë. Prisni gjithashtu qepën në gjysmë unaza ose shirita të hollë.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan të nxehur dhe vendosni qepën dhe mbushjen e mishit. E skuqim ushqimin duke e përzier vazhdimisht në zjarr të fortë për 3 minuta..

Pas zierjes e përziejmë mbushjen e skuqur me djathin e grirë, të verdhën e vezës dhe e përziejmë mirë.

Më pas duhet të punoni në bazën e picës. Përziejmë miellin, majanë e thatë, ujin e ngrohtë, kripën dhe vajin e ullirit, e përziejmë brumin dhe i japim një formë të rrumbullakët të sheshtë. Është shumë e rëndësishme të mos e hapni brumin deri në fund.

Vendoseni bazën e përgatitur në një tavë pice të lyer me vaj vegjetal. Bëni një anë në njërën anë dhe thjesht shtrini pak anën tjetër, por jo plotësisht.

Mbushja duhet të vendoset vetëm në gjysmën e brumit të rrumbullakët, më saktë në pjesën ku bëhet pala. Duke e ndarë rrethin në gjysmë, lyejmë njërën anë me salcë kosi.

Mbi salcën e bardhë vendosim mbushjen me djathë dhe mish. Spërkatni më shumë djathë sipër proshutës së skuqur.

Bëni prerje vertikale në anën e kundërt të brumit.

Mbulojeni mbushjen me anën e prerë dhe shtrëngoni buzën me anën.

Kalzonin e pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë Celsius për rreth 15 minuta.

Vendoseni picën e përfunduar në një pjatë të sheshtë ose dërrasë druri. Lyejeni brumin kafe të artë me vaj vegjetal për të formuar një kore krokante. Spërkateni kalzonën e proshutës me barishte të freskëta dhe shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë.

Ju bëftë mirë!

Përzieni miellin, majanë dhe 1,5 lugë çaji kripë në një tas të madh. Gatuani duke shtuar gradualisht ujin e ngrohtë dhe vajin e ullirit. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë deri në dy orë, duke e lyer sipërfaqen me një sasi të vogël vaj ulliri.

Tani le të bëjmë mbushjen. Përzieni djathin, të verdhën e vezës, hudhrën pluhur, gjysmë luge çaji kripë dhe piper. Përziejini.

Tani le të kalojmë te salca. Në vaj skuqim qepën e grirë hollë. Gatuani për rreth 5-7 minuta derisa të bëhet e tejdukshme dhe pak e artë. Shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni edhe për 30 sekonda. Grini domatet në një blender dhe ia shtoni qepëve. Gatuani për 20 minuta të mbuluar. Shtoni barishte, kripë dhe piper. Nëse rezulton shumë i lëngshëm, mund ta gatuani edhe për 5 minuta të tjera.

Tani le të marrim brumin. E ndajmë në 6 pjesë. Rrotulloni secilën prej tyre dhe më pas shtoni përzierjen e djathit Prisni proshutën në kubikë të vegjël dhe spërkatni sipër djathit. Kapni skajet.

Lyejeni me pak vaj ulliri dhe bëni prerje të vogla. Spërkateni me kripë, hudhër pluhur dhe barishte të thata për shije. Shërbejeni me salcë!

Përbërësit:

për provë:

300 g;
1 lugë gjelle. qumësht;
1 lugë gjelle. maja e thatë e menjëhershme;
0,5 lugë gjelle. Sahara;
1 lugë kripë;
3 lugë gjelle. vaj ulliri.

Për mbushje:

300 g proshutë;
50 g krem djathi;
100 g të ngurta;
1 qepë e vogël;
2 domate të mesme;
200 gr kampionë.

për salcën:

2 lugë gjelle. vaj ulliri;
një majë kripë;
një majë piper i zi;
një majë rigon ose një përzierje erëzash sipas dëshirës tuaj (trumë, borzilok, rozmarinë, rigon);
disa gjethe borziloku jeshil.

Receta Calzone

Pra, ngrohni qumështin në 35-45 gradë. Temperatura duhet të jetë e këndshme dhe të mos digjet. Qumështin e hedhim në një enë ku do të gatuajmë brumin. Shtoni majanë. Sipër spërkatni sheqer dhe përzieni gjithçka me duar për të gatuar kokrrat që janë formuar dhe për të ndihmuar majanë të funksionojë.

2. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 15-10 minuta. Mbi qumësht duhet të krijohet një kapak i bukur maja. Brumi është gati, mund ta gatuani brumin.

3. Hidhni miellin në një tas dhe filloni të gatuani brumin me duar të ngrohta. Maja vazhdon të punojë ndërsa gatuani brumin dhe ju mund ta ndjeni atë. Kur brumi fillon të tërhiqet më mirë nga anët e enës, shtoni vaj ulliri dhe kripë. Vazhdoni të gatuani derisa të largohet mirë nga duart.

4. Vendoseni brumin përsëri në tas dhe mbulojeni sipër me një peshqir. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Gjatë kësaj kohe do të kemi kohë të përgatisim të gjithë përbërësit dhe të pushojmë edhe pak.

5. Le të fillojmë me përbërësit për mbushjen. Prisni proshutën, qepët, domatet dhe kampionët në feta të holla, grijeni djathin.

6. Përgatitni salcën e picës. Përziejini të gjithë përbërësit për salcën në një procesor ushqimi. Kjo do të jetë salcë pice me domate të papërpunuara. Sipas klasikëve, salca zihet ende për 5-7 minuta në mënyrë që të avullojë edhe pak lëng dhe salca të bëhet më e trashë. Por në një picë të mbuluar, salca e papërpunuar është vërtet e mirë. Ju mund të preferoni një tjetër salcë domate të shpejtë për pica.

7. Hapeni brumin për calzone si brumë për një picë të zakonshme dhe vendoseni në një tepsi të lyer pak me miell. Lyejmë të gjithë bazën me salcë, duke lënë pak hapësirë nga skajet e picës. Por ne do t'i vendosim përbërësit vetëm në gjysmën.

Fillojmë me proshutë dhe kërpudha.

Më pas domate, qepë, krem dhe djathë të fortë.

8. E mbulojmë pjesën e sipërme të mbushjes me gjysmën e dytë të brumit. I formojmë fort anët dhe i kthejmë poshtë. Ne bëjmë prerje të vogla sipër. Për ta bërë picën kalzone në ngjyrë kafe të artë, lyeni pjesën e sipërme të brumit me vaj ulliri dhe salcën e mbetur të domates. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 20-25 minuta. Pica duhet të skuqet mirë sipër.