Vlerat kulturore të Greqisë nuk janë vetëm pamje historike dhe arkitekturë unike, por edhe kuzhina kombëtare. Në një tavernë të vogël ose në një restorant elegant, patjetër do t'ju shërbehet tzatziki - një salcë delikate dhe pikante - për pjatën tuaj të dytë. Le të mësojmë më shumë për këtë kryevepër të kuzhinës lokale.
Tzatziki - çfarë është?
Në Greqi, gjatë ditëve të javës dhe për festa të mëdha, në tavolina ka gjithmonë një salcë tradicionale të ftohtë të bërë me kos natyral, kastravec, vaj ulliri dhe hudhër. Receta pasurohet duke shtuar barishte të ndryshme, barishte, erëza, lëkurë limoni dhe qepë të grira hollë.
Në Greqi dhe Turqi, kos natyral i bërë nga qumështi i dhisë ose deles përdoret për salcë.
Ky rostiçeri i veçantë quhet dzadziki ose tzatziki. Mund të dëgjoni edhe shqiptime të tjera, si tzatziki, tzatziki.
Emri tzatziki vjen nga fjala turke "cacik". Kuzhina kombëtare turke gjithashtu ka një salcë të ngjashme, por me një konsistencë më të lëngshme. Pjata të ngjashme me tzatziki janë të pranishme edhe në vende të tjera: në Rusi - okroshka, në Bullgari - supë taratore e ftohtë, në Qipro - Talattouri.
Tzatziki mund të përdoret si shtesë në pjatën kryesore ose si salcë dip, domethënë në të zhyten copa perimesh, krutona, patate të skuqura, fruta deti etj.
Përbërësit
Përbërësi kryesor për tzatziki është kosi grek. Është një bazë e përdorur shpesh nga shefat e kuzhinës për marinada të ndryshme.
Një fakt interesant për përgatitjen e kosit grek: pasi qumështi të jetë fermentuar, ai pezullohet në një qese pëlhure, si gjizë. Kjo është arsyeja pse greqishtja është më e trashë në densitet se llojet e tjera të kosit.
Për recetën klasike tzatziki do t'ju duhen përbërës që mund të gjenden në çdo supermarket. Përgatitni produktet e mëposhtme:
- 100 g kastravec të freskët;
- 240 ml kos grek;
- një majë kripë;
- nja dy degë kopër të freskët;
- 1,5 lugë. nenexhik;
- lëng limoni;
- paprika;
- piper i zi i bluar;
- 1 thelpi hudhër;
- ½ qepe;
- 2 lugë. vaj ulliri.
Përbërësit në këtë sasi duhen për dy racione salcë.
Recetë hap pas hapi
Nuk do t'ju duhen më shumë se 20 minuta për të përgatitur salcën greke. Tzatziki nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare, pasi pjata është mjaft e thjeshtë.
Pra, algoritmi i gatimit është si më poshtë:
- Lani dhe copëtoni zarzavatet.
- Qëroni kastravecin dhe grijeni në rende të panxharit. Përziejini me kripë dhe vendoseni në një sitë për të hequr lëngun e panevojshëm.
- Thërrmoni hudhrën nën presion.
- Pritini imët qepujt.
- Përziejini të gjithë përbërësit në një tas hoteli. Shijoni për kripë dhe shtoni erëza nëse është e nevojshme.
Shërbejeni në barka me lëng mishi ose tasa të thella. Zbukuroni me një gjethe nenexhiku ose majdanoz.
Nuancat e përgatitjes
Si çdo pjatë, tzatziki ka hollësitë e veta të përgatitjes. Shefat e kuzhinës me përvojë këshillojnë:
- Shtoni sasinë e barishteve dhe erëzave sipas shijes.
- Rekomandohet të përdorni kastravec të ri të freskët për salcën, por nëse perimet tashmë kanë lëkurë të ashpër ose të çaluar, duhet qëruar.
- Ju mund të përdorni zarzavate të ndryshme - kopër, majdanoz, nenexhik dhe opsione të tjera për shije.
- Nëse nuk mund të gjeni kos grek, përdorni një pije të zakonshme qumështi të fermentuar natyral pa ngjyra ose aditivë.
Një alternativë e shkëlqyer për kosin grek do të ishte matsoni armen, kefir, ayran, kos, salcë kosi e trashë e bërë në shtëpi.
Kombinimi i tzatziki me gatime të tjera
Falë konsistencës delikate dhe shijes pikante, salca mund të përdoret në interpretime të ndryshme. Tzatziki është ideal:
- për pjatat e shpendëve, peshkut dhe mishit;
- si një pjatë e pavarur me bukë të sapopjekur, feta buke;
- te perimet, të cilat priten në shirita të gjerë dhe zhyten në salcë;
- për ushqim deti;
- për veshjen e sallatave;
- për hot dog, hamburger dhe sanduiçe.
Vlera ushqyese dhe përfitimet për trupin
Tzatziki është një produkt me pak kalori. Vlera ushqyese e 100 g salcë është 100-180 kcal, në varësi të përmbajtjes së yndyrës së kosit. Përveç kësaj, çdo përbërës në gjellë është i shëndetshëm më vete.
Kosi natyral nxit tretjen dhe forcon sistemin skeletor për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit. Hudhra është një antibiotik natyral që lufton viruset dhe bakteret dhe forcon sistemin imunitar. Zarzavatet janë burim vitaminash dhe vaji i ullirit përmban acide omega-3, të cilat nxisin elasticitetin e enëve të gjakut dhe funksionin e mirë të trurit.
Tzatziki nuk është thjesht një salcë e shijshme që plotëson shijen e pjatave kryesore, por edhe një produkt jashtëzakonisht i shëndetshëm.
Udhëtimet në Greqi janë të paharrueshme jo vetëm për natyrën e bukur, programet argëtuese dhe qëndrimin komod. Një bisedë më vete për përshtypjet e udhëtimit është njohja me kuzhinën vendase. Shumë gatime greke janë bërë hite botërore, por sofistikimin e shijes së tyre mund ta përjetoni vetëm në tavernat lokale. Për shembull, salca Tzatziki (tzatziki): në shikim të parë, receta më e thjeshtë, por përpiquni ta përgatisni në atë mënyrë që të merrni një shije të vërtetë greke. Nëse keni sukses, do të jetë vetëm pasi të keni lexuar artikullin tonë. Pra, tema e materialit të sotëm është meze greke Tzatziki (Tzatziki) dhe receta popullore për përgatitjen e tij.
Çfarë është tzatziki: pak histori
Fjala greke τζατζίκι (shqiptohet tzatziki ose tzatziki) i referohet një salce të ftohtë të bërë nga kosi, kastravecat, hudhrat dhe barishtet. Zakonisht shërbehet me mish dhe ushqim deti, por përdoret edhe si meze e lehtë.
Historia e kësaj pjate është e ndërlikuar. Sipas legjendës, prototipi i satsiki ishte greku Mittiko, i cili shërbehej në festat e lashta. Receta për të dy pjatat është pothuajse identike, por vazhdimësia nuk është konfirmuar zyrtarisht. Më vonë, kur bizantinët erdhën në tokat greke, ata ndryshuan recetën e Mittiko klasike. Ullinj, vezë, djathë dhe verë iu shtuan salcës dhe gjella e përfunduar quhej Tzakisto.
Nga ana tjetër, receta bizantine erdhi te turqit, të cilët gjithashtu e ribërën atë në mënyrën e tyre. Meze u kthye në një supë qumështi të fermentuar me barishte, që quhej Cacik. Dhe së fundi, receta turke u huazua dhe u ripërgatit nga grekët që ranë nën diktaturën osmane. Qumështi i fermentuar Ayran u zëvendësua nga kosi tradicional grek dhe supa e ftohtë Djadzhik u shndërrua në një salcë greke të quajtur Tzatziki.
Kështu, në Hellasin e Lashtë, salca klasike greke u shpik për herë të parë, dhe në Greqinë moderne, erëza u quajt fillimisht në mënyrë tingëlluese Tzatziki. Sot kjo pjatë shërbehet si ushqim për mish, peshk dhe perime, dhe përdoret gjithashtu si një rostiçeri e lehtë e pavarur me bukë. Tzatziki përdoret edhe për të veshur sallata të ndryshme, dhe sipas gustatorëve, me salcë greke ato dalin shumë më të shijshme sesa me majonezë ose salcë kosi.
Përveç kësaj, salca Tzatziki është gjithashtu një dietë e shëndetshme. Në fund të fundit, pjata përgatitet nga produkte natyrale që përmbajnë shumë substanca të dobishme. Vetëm shikoni koston e kosit grek: ai përmban kalcium, magnez, fosfor, zink dhe një galaktikë të tërë mineralesh dhe vitaminash të ndryshme. Një pjatë e shijshme, e shëndetshme dhe e lehtë për t'u përgatitur - çfarë mund të jetë më mirë për një drekë apo darkë ushqyese?
Siç e dini, gjithçka gjeniale është e thjeshtë. Po kështu, për të përgatitur Tzatziki në shtëpi, nuk keni nevojë të rishpikni timonin: ushqimi përgatitet shpejt, thjesht dhe lehtë.
E vetmja pikë që vlen të përmendet është cilësia e produkteve origjinale. Nëse dëshironi të merrni një salcë të vërtetë greke, atëherë duhet të përgatisni Satsiki ekskluzivisht nga produkte natyrale. Nuk ka rëndësi nëse përdorni recetën Sadzyki të helenëve të lashtë, apo dëshironi të provoni variacione moderne të gjellës. Vetëm nga produktet e cilësisë së lartë, kuzhinierët marrin shijen e pasur dhe pikante të Tzatzikit të famshëm grek.
Përbërësit e salcës
Për Tzatziki klasik, nevojiten vetëm katër përbërës. Ky numër përfshin:
- kastravec i freskët(1 PC);
- kos grek (300-500 g);
- vaj ulliri (50-100 ml);
- hudhër (3-4 thelpinj).
Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet përzgjedhjes së kosit. Sigurisht, është më mirë të blini një produkt të vërtetë grek të bërë nga qumështi i deleve dhe i dhisë. Ka një konsistencë më të dendur dhe një recetë të veçantë përgatitjeje, falë së cilës produkti i përfunduar është i pasur me lëndë ushqyese dhe minerale. Por nëse nuk mund të gjeni kos origjinal grek, mund ta zëvendësoni me kos të rregullt natyral, për shembull, Activia. Sigurisht që rezultati përfundimtar nuk do të jetë si në Greqi, por do të jetë edhe shumë i shijshëm.
Tzatziki është salca më e famshme greke, një salcë legjendare. Çfarë mund të jetë më mirë se një salcë delikate me hudhër, bukë e ngrohtë shtëpie, ullinj të vërtetë grekë dhe një gotë verë fshati vendas? Ka shumë receta për tzatziki, pasi është një pjatë popullore, kombëtare.
Në rusisht, kjo salcë quhet gjithashtu "tzatziki" ose "tzatziki", por kjo nuk e ndryshon thelbin. Tzatziki është një salcë e mrekullueshme meze e lehtë që është perfekte si salcë për gatimet e mishit ose si një meze të pavarur që mund të hahet me lugë ose të përhapet në bukë. Kjo salcë mund të shërbehet edhe me ushqim deti dhe çdo pjatë tjetër për shije - secili mund të gjejë kombinimin më të suksesshëm që i përshtatet shijes së tij individuale.
Salcë greke Tzatziki
Përbërësit:
- kos i trashë pa sheqer - 0,5 l
- vaj ulliri - 3 lugë.
- kastraveca të freskëta - 2-3 copë.
- hudhër - 3 karafil
- zarzavate (kopër, majdanoz) - 1 tufë
- uthull vere - 1 lugë.
- kripë - një majë
- piper i zi i bluar - një majë
Mënyra e gatimit:
- Tzatziki është perfekt nga të gjitha anët - përgatitet thjesht, i shëndetshëm dhe harmonizohet në mënyrë perfekte me shumë pjata. Për të përgatitur këtë salcë, duhet të grini kastravecat në një rende të trashë dhe të kulloni ujin e tepërt prej tyre.
- Më pas ju duhet të kaloni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni zarzavatet dhe përzieni gjithçka me kos. Shtoni kripë, piper, vaj ulliri, uthull dhe përzieni gjithçka përsëri.
- Është mirë që tzatziki të shërbehet i ftohur, i zbukuruar me një degë barishte, një ulli të zi dhe një pikë vaj ulliri. Kjo salcë është e mrekullueshme për peshkun, pjatat e mishit dhe patatet.
Salcë Tzatziki (tzatziki)
Përbërësit:
- 200 gr salcë kosi
- 100 g gjizë
- 3-5 thelpinj hudhër
- lëng limoni dhe kripë për shije
Mënyra e gatimit:
- Kjo salcë rostiçeri shumë e njohur në Greqi është bërë nga kos grek i pa ëmbëlsuar dhe shumë i trashë. Nuk ka përmasa strikte; mund të shtoni bajame të grira, uthull, lëng limoni sipas shijes dhe zbukuroni me ullinj.
Recetë klasike Tzatziki
Përbërësit:
- 500 gr. kos pa maja pa maja;
- 3-4 thelpinj të mëdhenj hudhër;
- 1 lugë gjelle. l. uthull;
- 1 kastravec i madh ose disa të vegjël;
- 3/4 filxhan vaj ulliri;
- kripë për shije.
Mënyra e gatimit:
- Kastravecin e larë mirë e grijmë në një rende të trashë. Nëse ka një lëvozhgë të ashpër, atëherë është më mirë që fillimisht të qëroni kastravecin.
- Masën e grirë e kalojmë në një kullesë pasi e përziejmë me kripë dhe më pas e shtrydhim mirë që të dalë i gjithë lëngu nga kastraveci.
- Kjo është e nevojshme që pas shtimit të kosit përzierja të bëhet viskoze. Nëse lëngu nuk është shtrydhur mirë, salca do të jetë e holluar me ujë.
- Pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë dhe hiqni shigjetat e gjelbra. Janë ato që çdo pjate me hudhër i japin një erë të mprehtë e të pakëndshme.
- Grini thelpinjtë e hudhrës në një llaç druri, duke shtuar disa pika vaj ulliri dhe pak kripë.
- Masa duhet të dalë kremoze. Dhe në fund, në tasin e sallatës hidhni kosin, përzierjen e kastravecave të shtrydhura, hudhrën, kripën, uthullën (domosdoshmërisht verë dhe jo tjetër), vajin e ullirit.
- Përziejeni përzierjen tërësisht. Salca mund të zbukurohet me ullinj dhe një degëz kopër. Tzatziki ynë është gati. Në verë, mbajeni në frigorifer për një kohë - do të bëhet edhe më i shijshëm. Tani mund të shërbehet në tryezë.
Tzatziki klasike
Përbërësit:
- 500 gr kos pa sheqer,
- 1-2 kastraveca,
- 3 thelpinj hudhër,
- piper,
- kripë,
- uthull (vere ose uthull tavoline e zakonshme)
- pak vaj ulliri.
Mënyra e gatimit:
- Kastravecat për salcë mund të priten në kubikë të vegjël ose të grihen në rende të trashë – sipas dëshirës, si dhe fakti që kastraveci mund të qërohet ose jo.
- Kastravecat e përgatitura kripen dhe lëngu i tepërt shtrydhet me duar. Një nuancë tjetër janë farat; ato zakonisht hiqen nga kastravecat para grirjes ose prerjes në feta; gjithashtu nuk përdoren pjesët e hidhura të trangujve.
- Hudhra duhet të qërohet dhe të kalohet në shtyp, ose të grihet në rende të imët dhe t'u shtohet trangujve pa shtrydhur lëngun. Sa më shumë hudhër të shtoni, aq më pikante do të jetë rostiçeri.
- Pra, tzatziki më i mprehtë mund të bëhet për Barbecue ose enët e tjera të mishit dhe më të butë - si një rostiçeri e pavarur.
- Për salcën përdoret vaj ulliri, por mund të zëvendësohet me vaj luledielli. Kastravecit dhe hudhrës i shtohet vaji së bashku me kosin, uthullën, piperin dhe kripën.
- Pas shtimit të këtyre përbërësve, salca përzihet dhe shijohet - nuk duhet të jetë e butë, kështu që nëse është e nevojshme, mund të shtoni kripë dhe ta rregulloni me uthull sipas shijes.
- Përbërësit shtesë: ju mund të shtoni kopër të copëtuar, ullinj, majdanoz dhe nenexhik në tzatziki. Uthulla mund të zëvendësohet me lëng limoni.
- Përpara se ta shërbeni, lëreni salcën në frigorifer deri në 2 orë dhe shërbejeni në një pjatë ose enë.
- Është e rëndësishme që tzatziki të përgatitet në një version me kalori të ulët duke përdorur kos me pak yndyrë - shija e tij nuk do të përkeqësohet, dhe ju mund të shijoni një rostiçeri të mrekullueshme pa dëmtuar figurën tuaj!
- Përgatitni tzatziki dhe kënaqeni familjen tuaj me një meze të mrekullueshme greke; si burrat ashtu edhe gratë do ta vlerësojnë atë, veçanërisht në tryezën e festave - është krejtësisht freskues pa ngarkuar stomakun.
Recetë e thjeshtë për salcën Tzatziki
Përbërësit:
- 250 ml kos natyral,
- 2 kastraveca,
- lëng limoni,
- 1 lugë çaji vaj ulliri,
- thelb i hudhrës,
- pak kopër
Mënyra e gatimit:
- Kastravecat e qëruara grihen në një rende të trashë (shtrydhni lëngun), përzieni me kos, duke shtuar 1 lugë çaji vaj ulliri dhe lëng limoni. Shtrydhni një thelpi hudhër. Mund të shtoni kopër të grirë.
- Hidhni pak kripë dhe piper dhe... mos e hani! E vendosim në frigorifer. le të insistojë, dhe ju shtriheni me vija kastravec në sy, siç ju kërkuam.
Salcë tzatziki me kos grek
Përbërësit:
- kos - 300 gr,
- Kastraveca të freskëta - 2 copë,
- hudhër - 3 thelpinj,
- kopër - 10 gr,
- Lëng gëlqereje - 1 lugë gjelle. lugë,
- Kripë - në majë të një luge çaji,
- Piper i zi i bluar për shije,
- Vaj ulliri - 1 lugë çaji.
Mënyra e gatimit:
- Lani kastravecat. I grijmë në rende më të imët së bashku me lëkurën.
- Nëse përdorni tranguj të mëdhenj të tepërt të pjekur për salcën, atëherë duhet të prisni tulin me fara të mëdha.
- Për të marrë një konsistencë më të trashë të salcës së përfunduar, rekomandohet të shtrydhni kastravecat përmes napë për të hequr lëngun e tepërt.
- Pritini imët koprën e re dhe shtoni në tasin me kastravecat e grira.
- Shtrydhni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi.
- Shtoni piper të zi të bluar.
- Vendosni kosin me pak yndyrë në një tas me salcën.
- E trazojmë salcën. Shtoni kripë për shije. Shtoni vajin e ullirit dhe lëngun e limonit. E trazojmë sërish. Shijoni atë. Salca tzatziki është gati, por mund ta ftohni pak në frigorifer përpara se ta shërbeni.
- Salca greke tzatziki e gatshme e bërë nga kosi shërbehet me perime të ziera, të pjekura dhe të skuqura, ushqime kryesore me mish dhe peshk. Në Greqi është zakon ta servirni me ullinj dhe bukë të thekur të skuqur.
Salcë greke Tzatziki
Në Greqi, kjo erëza shërbehet gjatë ditëve të javës dhe festave. Një festë është e paimagjinueshme nëse nuk ka mish qengji të pjekur, një pjatë me të brendshme të quajtur “kokoretsi”, e shoqëruar gjithmonë me tzatziki. Përgatitet në bazë të kosit të trashë, i cili mund të bëhet në shtëpi, me shtimin e hudhrës aromatike, kastravecit të freskët dhe vajit të ullirit.
Përbërësit:
- kastravec i freskët - 100 g
- kos grek - 200 g
- hudhër - 2 karafil
- lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.
- vaj ulliri - 25 g
- kopër - 5 degëza
- kripë - për shije
Mënyra e gatimit:
- Për të bërë salcë tzatziki në shtëpi, përdorni një kastravec të freskët dhe të freskët me mish të fortë. Shpëlajeni tërësisht në ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre.
- Nëse lëvozhga është e trashë, hiqeni me një qëruese perimesh. Kastravecat e reja mund të përdoren me lëkurë. Grini në një rende mesatare. Kriposeni lehtë dhe lëreni për 8-10 minuta në mënyrë që kastraveci të lëshojë lëngun e tij.
- Vendoseni kastravecin e grirë në një kullesë dhe lëreni lëngun që rezulton të kullojë në mënyrë që salca e përfunduar të mos jetë e lëngshme, ose shtrydhni lëngun me duar. Kastravecit të shtrydhur i shtoni kosin grek.
- Mund të blihet në çdo supermarket. Ai ndryshon nga kosi rus në strukturën e tij prej kadifeje dhe qëndrueshmëri të dendur. Gjatë procesit të përgatitjes filtrohet nga hirra duke arritur trashësinë e dëshiruar.
- Kosi grek është shumë i shëndetshëm, përftohet nga fermentimi bakterial i qumështit natyral të dhisë ose deles. Ai përmban shumë vitamina, mikroelemente, përmbajtje të lartë të proteinave dhe kalciumit.
- Nëse nuk keni greqisht në frigorifer, por keni kos klasik pa aromë, hidheni në një kullesë të veshur me napë. Palosni garzën në 3-4 shtresa dhe lëreni për nja dy orë derisa hirra të jetë zhdukur.
- Përzieni kosin me kastravecin. Kosi i trashë grek mund të zëvendësohet me kosi me yndyrë fshati, matsoni armen, ayran, kos ose kefir. Qëroni hudhrën. Grini në një rende të imët ose kaloni nëpër një shtypje hudhre.
- Rregulloni sasinë e hudhrës sipas shijes tuaj. Shtoni në përzierjen e kosit. Hidhni në lëng limoni. Përziejini. Lani dhe thani degëzat e koprës. Mos përdorni kërcell të dendur. Pritini imët dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
- Hidhni vaj ulliri, kripë dhe piper për shije. Përziejini mirë dhe shijoni. Nëse është e nevojshme, rregulloni sipas gjykimit tuaj.
- Tzatziki është gati. Vendoseni në një enë me kapak dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Më pas, shërbejeni me të ftohta, mish të pjekur në skarë, peshk, patate të skuqura, hash brown, kunguj të njomë të skuqur, patëllxhan ose një fetë bukë.
- Grekët shpesh shijojnë një gotë uzo të ftohtë, raki ose cipur me salcë. Mënyra e servirjes mund të jetë e ndryshme - në tas, një varkë lëng mishi ose vendoset në gjethe marule të shpalosura ose lakër kineze.
- Është për të ardhur keq, por salca nuk përgatitet për përdorim në të ardhmen, nuk ruhet. Në frigorifer, trajtimi mund të ruhet në një enë të mbyllur për jo më shumë se 2-3 ditë.
Salcë Tzatziki (tzatziki)
Përbërësit:
- 2-3 kastravec të mesëm ose 1 të madh
- 200 gr salcë kosi
- 100 g gjizë
- 3-5 thelpinj hudhër
- 1-2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
- lëng limoni dhe kripë për shije
Mënyra e gatimit:
- Qëroni kastravecat dhe grijini ato, imët ose trashë - është çështje shije. Është shumë e përshtatshme të vendosni garzë në një pjatë, të grini kastravecat dhe më pas të ngrini skajet e garzës dhe të shtrydhni lëngun.
- Vendoseni tulin e kastravecit në një tas sallatë. Derdhni salcë kosi atje, të përzier me gjizë në një masë homogjene. E grijmë hudhrën në rende të imët dhe e shtojmë edhe në tasin e sallatës.
- Në fund, shtoni vaj ulliri, disa pika lëng limoni, kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Kjo është e gjithë receta.
- Kjo salcë rostiçeri shumë e njohur në Greqi është bërë nga kos grek i pa ëmbëlsuar dhe shumë i trashë. Nuk ka përmasa strikte; mund të shtoni bajame të grimcuara, uthull, lëng limoni, rigon sipas shijes dhe zbukuroni me ullinj.
Duke qenë se nuk kemi kos grek, e zëvendësojmë me salcë kosi të trashë me një përmbajtje yndyre të paktën 20% dhe e përziejmë me gjizë.
Salcë Tzatziki me kefir
Unë ofroj një version ekspres të salcës greke tzatziki, d.m.th. pa varje dhe shtrydhje të kosit, por thjesht përgatitet duke përzier përbërës të përshtatshëm. Salca Tzatziki shërbehet me gatime perimesh, mish dhe peshk dhe është e shijshme edhe si një rostiçeri e pavarur me bukë (pita, bukë pita.)
Përbërësit:
- Kefir (kos) - 1 gotë;
- salcë kosi - 0,5 gota;
- Kastravec - 1 copë;
- barishte të freskëta për shije;
- Hudhra - 1 karafil;
- Kripë deti ose kripë e trashë - 1 majë;
- Lëng limoni - deri në 1 lugë gjelle. lugë;
- Piper rozë ose një shumëllojshmëri specash për shije.
Mënyra e gatimit:
- Përgatitni përbërësit e mëposhtëm: kefir ose kos, salcë kosi, kastravec, limon, hudhër, barishte, kripë dhe erëza.
- Grini kastravecin dhe hudhrën, shtoni kripë dhe lëreni për disa minuta që kastraveci të lëshojë lëngun e tij.
- Përzieni kefirin (kos) me salcë kosi.
- Shtrydhni lëngun e kastravecit të grirë përmes një sitë dhe shtoni pjesën e tij të trashë në salcë.
- E trazojmë salcën dhe këshillohet ta lini të qëndrojë në frigorifer për disa orë.
- Shërbejeni tzatziki me çdo pjatë mishi, peshku ose perimesh që dëshironi.
- Kur ta servirni, shtoni lëng limoni, vaj ulliri, barishte të grira dhe piper rozë në tzatziki për shije.
Tzatziki me turshi
Nëse gatuani tzatziki me tranguj turshi, do të dalë edhe më i shijshëm dhe nuk do të na freskojë shumë në dimër, pasi kastravecat e freskëta kanë një efekt ftohës dhe janë më të përshtatshëm për verën.
Përbërësit:
- 250 gr. salcë kosi 10-15% (kos i trashë 10% ose një përzierje kosi dhe pirja e jogurtit pa sheqer)
- 2 turshi të vogla
- tufë e vogël me majdanoz dhe kopër
- piper i zi i bluar
- 1-2 thelpinj hudhër (ose ½ lugë çaji asafoetida)
Mënyra e gatimit:
- Transferoni kosin në një tas.
- Pritini kastravecat në kubikë shumë të vegjël (ose grijini në rende të trashë dhe shtrydhni lëngun)
- Pritini imët edhe zarzavatet.
- Përziejini gjithçka dhe shtoni hudhër ose asafoetida të shtrydhur ose të grirë hollë.
- Shtoni kripë dhe piper për shije (rreth ½ lugë çaji secila)
- Vendoseni salcën e përfunduar në frigorifer për disa orë për ta injektuar.
- Tzatziki është tepër i shijshëm me patate (të skuqura, të ziera, të pjekura) ose me bukë të freskët.
- Mund të shërbehet edhe si sallatë ose dip për meze.
Salcë Tzatziki me qumësht të thartë dhe uthull
Përbërësit:
- 6-8 thelpinj hudhër të rinj.
- 500 ml qumësht i thartë (10% yndyrë).
- 1 luge vaj ulliri.
- Uthull, kripë për shije.
- 1 kastravec i freskët.
- Ulliri i zi i varietetit Kalamon.
Mënyra e gatimit:
- Grini hudhrën dhe e përzieni me vaj ulliri.
- Përzieni hudhrën me qumështin e thartë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë (në mënyrë që hudhra dhe vaji i ullirit të zhyten në qumësht).
- Para se ta servirni, grijeni kastravecin në një rende të imët dhe shtrydhni (për të hequr ujin e tepërt).
- Përzieni kastravecin e grirë dhe qumështin nga frigoriferi me përbërësit e mbetur.
- Sipër vendosni ullinj.
- Në vend të salcës së kosit, merrni kos të pa ëmbëlsuar me shumë yndyrë, vendoseni në napë dhe varni për gjysmë dite në mënyrë që lëngu i tepërt të rrjedhë. Rezulton pothuajse si kos grek.
- Një tjetër zëvendësues i kosit është gjiza “Activia”, e pa ëmbëlsuar.
- Po, dhe ju nuk duhet të derdhni lëngun e kastravecit - mund ta ngrini dhe ta përdorni për kujdesin e fytyrës.
Tzatziki (tzatziki) - salcë greke
Përbërësit:
- 150 gram kos grek
- 1 kastravec i madh
- 2-3 thelpinj hudhër
- disa degë nenexhik
- një tufë e vogël kopër ose majdanoz
- 2 luge vaj ulliri
- piper i zi i sapo bluar
- lëngun e gjysmë limoni
Mënyra e përgatitjes së salcës tzatziki:
- Grini kastravecin në një rende të trashë dhe shtrydhni lagështinë e tepërt.
- Prisni hudhrën duke përdorur një thikë ose shtypje.
- Grini kopër (majdanoz) ose nenexhik.
- Shtoni kastravecin, hudhrën e copëtuar dhe barishtet në kos.
- Përzieni me vaj ulliri dhe lëng limoni.
- Shtoni kripë dhe piper për shije.
Salcë klasike Tzatziki
Përbërësit:
- kastravec i freskët - 100 g
- kos grek - 200 g
- hudhër - 2 karafil
- lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.
- vaj ulliri - 25 g
- kopër - 5 degëza
- kripë - për shije
- piper i zi i bluar - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Për të bërë salcën tzatziki ju nevojitet kos grek, një kastravec i freskët mesatar, hudhër, kripë dhe pak vaj ulliri.
- Meqenëse kam një kastravec të madh me fruta të gjatë, marr vetëm gjysmën e tij. Qëroni lëvozhgën.
- Tani duhet të grini kastravecin në një rende mesatare.
- Më pas, kastraveci duhet të shtrydhet. E bëj këtë duke përdorur një sitë të vogël dhe lugë. Shtypni kastravecin e grirë dhe shtrydhni lëngun.
- Tani mund t'i shtoni pak kripë kastravecit, përzieni dhe lëreni për 1 minutë. Siç e dini, kripa nxjerr lëngun. Pas 1 minute, kastraveci do të lëshojë ende lëng lehtësisht.
- Bashkoni kosin (rreth 3 lugë gjelle) dhe kastravecin e grirë dhe të shtrydhur. Përqindja e kosit do të jetë pak më e lartë se ajo e kastravecit. Përziejini.
- Hudhrën e kalojmë në një shtypje ose e presim imët me thikë dhe më pas e shtypim edhe pak. Shtoni hudhrën tek kosi dhe kastraveci.
- Tani shtoni pak vaj ulliri (1 lugë çaji ose lugë ëmbëlsirë, për shije). Përziejini dhe shijoni. Shtoni kripë në salcë.
- Transferoni në një varkë lëng mishi dhe shërbejeni me bukë, perime, mish dhe peshk.
Tzatziki - salcë greke
Përbërësit:
- 1-2 tranguj të rinj
- 5 lugë gjelle. Kos grek ose bullgar
- 1 lugë gjelle. l vaj ulliri ekstra i virgjër
- 5-7 thelpinj hudhër
- 1 lugë lëng limoni
- kripë (1/5 lugë)
Mënyra e gatimit:
- Lani kastravecat, thajini dhe grijini.
- Ndonjëherë lëkura hiqet, por mund ta lini.
- Nëse koka rezulton të jetë shumë e holluar me ujë, mund të kulloni pak nga lëngu.
- Shtrydhni të gjithë hudhrën
- Shtoni kos (ose salcë kosi) (5 lugë gjelle)
- Shtoni 1 lugë gjelle. vaj aromatik ulliri
- Shtrydhni limonin (rreth 1 lugë)
- Shtoni kripë (1/5 lugë) dhe përzieni
- Shërbejeni si zhytje për perimet, peshkun, patatet, zhyteni trashë dhe shijoni një vakt grek me një gotë uzo të ftohtë në akull.
Salcë greke tzatziki
Përbërësit:
- lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.
- salcë kosi e ftohur - 2 lugë gjelle. l.
- kopër të thatë dhe majdanoz të thatë - 1 lugë gjelle. l.
- kripë e trashë, mundësisht kripë deti
- 1 kastravec i madh
- hudhër - 2 thelpinj
- 500 ml kos natyral
Mënyra e gatimit:
- Mbuloni sitën me një pecetë liri dhe lëreni për 30 sekonda. Vendoseni në një tenxhere me ujë të vluar.
- Hiqni sitën, vendosni kosin në të, mbulojeni me film dhe lëreni brenda natës.
- Qëroni kastravecin, prisni në gjysmë, hiqni farat. Grini, përzieni me kripë dhe lëreni për 3 orë.
- Shtrydhni lëngun nga kastraveci i injektuar. Në një enë vendosim kosin, shtojmë kosin, lëngun e limonit, hudhrën e grirë, kastravecin, koprën e tharë dhe majdanozin.
- Përziejini dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë.
Përbërësit:
- kos natyral - 0,5 kg.
- kastravec i freskët - 1 i madh ose 2-3 i vogël,
- 3-4 thelpinj hudhër,
- 3-4 lugë vaj ulliri,
- kopër i grirë imët - 1 lugë gjelle,
- kripë - 1 lugë gjelle,
- piper i zi i bluar,
- ullinj - 2 copë.
Mënyra e gatimit:
- Receta për salcën greke Tzatziki përfshin përbërësit e mëposhtëm: kos grek ose çdo kos tjetër natyral (d.m.th. i pa ëmbëlsuar) (vetëm i trashë), tranguj të freskët, hudhër të freskët, kripë dhe pak vaj ulliri për shije. Lexo më shumë:
- Në përgjithësi, nuk ka përmasa të sakta për këtë pjatë - përziejeni sipas dëshirës. Duaje më shumë hudhra - të lutem! Nëse nuk doni të shtoni vaj, mos e shtoni. Është e thjeshtë!
- Pra, gjëja e parë që duhet të bëni është të prisni kastravecin e freskët në një rende të imët.
- Nëse lëkura është e trashë, hiqeni atë.
- Kastraveci im ishte shumë i holluar me ujë, kështu që unë shtrydha tulin e grimcuar dhe fëmijët menjëherë më morën lëngun dhe e pinë.
- Shtoni kos natyral në tulin e kastravecit dhe kripë për shije.
- Më pas hedhim hudhrën e freskët të qëruar, të cilën e presim ose në rende, ose e presim me thikë, ose e kalojmë në shtypës.
- Përziejini gjithçka dhe shijoni kripën dhe hudhrën. Nëse ju mungon diçka, shtoni sipas shijes. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak piper. Në fund, gjithçka që duhet të bëni është ta rregulloni salcën me një lugë gjelle vaj ulliri aromatik dhe keni mbaruar.
- Salca greke Tzatziki mund të shërbehet menjëherë ose të lihet të qëndrojë në frigorifer. Në rastin e dytë, do të trashet edhe më shumë, dhe të gjitha aromat do të bashkohen në një tërësi të vetme.
- Por a është vërtet e mundur t'i jepet një pushim, sepse Tzatziki është kaq i shijshëm dhe tepër aromatik?
Ne e shqiptojmë salcën Tzatziki si "tzatziki", "zadzygi" dhe "zadzyki". Megjithatë, nuk ka rëndësi se si e thoni - ajo që është më e rëndësishme është të përgatisni këtë salcë me meze greke pikante, provojeni - dhe Tzatziki (tzatziki) ka shumë të ngjarë të bëhet një nga salcat tuaja të preferuara. Mund ta hani thjesht, ose ta përhapni mbi bukë, bukë pita, ose ta shërbeni me mish të skuqur ose Barbecue.
Përbërësit shtesë Kopra ose majdanozi i copëtuar, ullinjtë e copëtuar dhe nenexhiku i freskët konsiderohen se pasurojnë ndjeshëm shijen e salcës tzatziki. Përveç kësaj, uthulla mund të zëvendësohet lehtësisht me lëng limoni ose gëlqereje. Para se ta servirni, salca tzatziki duhet të qëndrojë në frigorifer për disa orë, pas së cilës duhet të shërbehet në një tas ose në një pjatë.
- 2-3 kastravec të mesëm ose 1 të madh
- 200 gr salcë kosi
- 100 g gjizë
- 3-5 thelpinj hudhër
- 1-2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
- lëng limoni dhe kripë për shije
- Qëroni kastravecat dhe grijini ato, imët ose trashë - është çështje shije. Është shumë e përshtatshme të vendosni garzë në një pjatë, të grini kastravecat dhe më pas të ngrini skajet e garzës dhe të shtrydhni lëngun.
- Vendoseni tulin e kastravecit në një tas sallatë. Derdhni salcë kosi atje, të përzier me gjizë në një masë homogjene. E grijmë hudhrën në rende të imët dhe e shtojmë edhe në tasin e sallatës.
- Në fund, shtoni vaj ulliri, disa pika lëng limoni, kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Kjo është e gjithë receta.
- Kjo salcë rostiçeri shumë e njohur në Greqi është bërë nga kos grek i pa ëmbëlsuar dhe shumë i trashë. Nuk ka përmasa strikte; mund të shtoni bajame të grimcuara, uthull, lëng limoni, rigon sipas shijes dhe zbukuroni me ullinj.
Duke qenë se nuk kemi kos grek, e zëvendësojmë me salcë kosi të trashë me një përmbajtje yndyre të paktën 20% dhe e përziejmë me gjizë.
Receta 2: salcë e shpejtë Tzatziki me kefir
Unë ofroj një version ekspres të salcës greke tzatziki, d.m.th. pa varje dhe shtrydhje të kosit, por thjesht përgatitet duke përzier përbërës të përshtatshëm. Salca Tzatziki shërbehet me gatime perimesh, mish dhe peshk dhe është e shijshme edhe si një rostiçeri e pavarur me bukë (pita, bukë pita...)
Kefir (kos) - 1 gotë;
salcë kosi - 0,5 gota;
Kastravec - 1 copë;
barishte të freskëta për shije;
Hudhra - 1 karafil;
Kripë deti ose kripë e trashë - 1 majë;
Lëng limoni - deri në 1 lugë gjelle. lugë;
Piper rozë ose një shumëllojshmëri specash për shije.
Përgatitni përbërësit e mëposhtëm: kefir ose kos, salcë kosi, kastravec, limon, hudhër, barishte, kripë dhe erëza.
Grini kastravecin dhe hudhrën, shtoni kripë dhe lëreni për disa minuta që kastraveci të lëshojë lëngun e tij.
Përzieni kefirin (kos) me salcë kosi.
Shtrydhni lëngun e kastravecit të grirë përmes një sitë dhe shtoni pjesën e tij të trashë në salcë.
E trazojmë salcën dhe këshillohet ta lini të qëndrojë në frigorifer për disa orë.
Shërbejeni tzatziki me çdo pjatë mishi, peshku ose perimesh që dëshironi.
Kur ta servirni, shtoni lëng limoni, vaj ulliri, barishte të grira dhe piper rozë në tzatziki për shije.
Receta 3: Tzatziki me turshi
Nëse gatuani tzatziki me tranguj turshi, do të dalë edhe më i shijshëm dhe nuk do të na freskojë shumë në dimër, pasi kastravecat e freskëta kanë një efekt ftohës dhe janë më të përshtatshëm për verën.
Në Greqi, për përgatitjen e kësaj salce përdoret kos natyral i trashë. Është pak e vështirë për t'u gjetur këtu, kështu që mund ta zëvendësoni me siguri me salcë kosi 10-15% ose një përzierje kosi dhe kos të rregullt pa sheqer.
Por nëse vendosni të gatuani tzatziki sipas të gjitha rregullave, atëherë duhet të varni gjatë natës në garzë kosin e pijes të blerë në dyqan ose shtëpiak, të palosur në disa shtresa, për të kulluar hirrën e tepërt dhe më pas shtoni përbërësit e mbetur në përputhje me recetën. Kam parë edhe kompaninë Valio që prodhon kos turk 10%.
Salcë Tzatziki
- 250 gr. salcë kosi 10-15% (kos i trashë 10% ose një përzierje kosi dhe pirja e jogurtit pa sheqer)
- 2 turshi të vogla
- tufë e vogël me majdanoz dhe kopër
- piper i zi i bluar
- 1-2 thelpinj hudhër (ose ½ lugë çaji asafoetida)
Vendoseni salcën e përfunduar në frigorifer për disa orë për ta injektuar.
Tzatziki është tepër i shijshëm me patate (të skuqura, të ziera, të pjekura) ose me bukë të freskët. Mund të shërbehet edhe si sallatë ose dip për meze.
Receta 4: Salcë Tzatziki me djathë dhe piper
- 200 g kos ose salcë kosi
- 100 g djathë feta
- gjysmë piper paprika
- 1 kastravec i freskët
- 3 thelpinj hudhra
- vaj ulliri
1. Qëroni kastravecin. E grijmë në rende të imët. E shtrydhim. Merrni kos ose salcë kosi (e mora përgjysmë), shtoni kastravec të grirë në të.
2. E presim paprikën në kubikë të vegjël, ia shtojmë masës me kastravecin.
3. Prisni hudhrën duke përdorur një shtypës hudhre dhe shtoni në kosin me salcë kosi.
4. Grini djathin në një rende të imët. Le të shtojmë.
5. Pritini imët zarzavatet dhe shtoni në masën totale. Kripë, piper, shtoni 1 lugë çaji vaj ulliri. Përziejini mirë.
Kam përdorur bukë thekre dhe doli të ishin kanape mjaft të mira dhe të shijshme.
Receta 5: Salcë Tzatziki me qumësht të thartë dhe uthull
- 6-8 thelpinj hudhër të rinj.
- 500 ml qumësht i thartë (10% yndyrë).
- 1 luge vaj ulliri.
- Uthull, kripë për shije.
- 1 kastravec i freskët.
- Ulliri i zi i varietetit Kalamon.
- Grini hudhrën dhe e përzieni me vaj ulliri.
- Përzieni hudhrën me qumështin e thartë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë (në mënyrë që hudhra dhe vaji i ullirit të zhyten në qumësht).
- Para se ta servirni, grijeni kastravecin në një rende të imët dhe shtrydhni (për të hequr ujin e tepërt).
- Përzieni kastravecin e grirë dhe qumështin nga frigoriferi me përbërësit e mbetur.
- Sipër vendosni ullinj.
Këshilla praktike
Salca Tzatziki është një shtesë e ftohtë e ushqimit që na erdhi direkt nga Greqia. Zakonisht përgatitet me kos grek me shtimin e hudhrës së shtypur, lëngut të limonit dhe tulit të kastravecit. Përveç kësaj përbërje, salca mund të përfshijë përbërës të tjerë: barishte të freskëta, uthull vere, qepë dhe ullinj. Nëse dëshironi të bëni tzatziki të trashë, atëherë duhet të përdorni salcë kosi me yndyrë të plotë, kefir ose kos si bazë. Më poshtë do të shohim disa receta për këtë pjatë.
Recetë klasike e salcës
Ky është opsioni tradicional. Përbërësit e mëposhtëm përdoren në procesin e gatimit:
- kos natyral pa sheqer - 150-200 gram;
- kastravec - 200 gram;
- hudhër - 2-3 karafil;
- vaj ulliri - 30 ml;
- kripë tryezë - gjysmë lugë gjelle.
Sasia e përbërësve të listuar mund të ndryshohet. Nëse dëshironi, mund të bëni pa shtuar vaj ulliri ose hudhër, ose, përkundrazi, shtoni më shumë përbërës. Për të bërë tzatziki cilësore në shtëpi, ndiqni këto udhëzime hap pas hapi:
- Hiqni lëkurën nga kastraveci dhe grijini perimet duke përdorur një rende të imët. Shtrydhni lëngun.
- Shtoni kosin, shtoni kripë dhe përzieni mirë.
- Qëroni hudhrën dhe kaloni në një shtypje. Nëse kjo e fundit nuk disponohet, mund ta prisni perimet në copa të vogla. Sapo perimet të jenë copëtuar, shtoni në masën e përgatitur.
- Shtoni vaj ulliri.
- Përziejini të gjithë përbërësit, duke përdorur një mikser ose blender nëse dëshironi.
Shërbejeni salcën tzatziki menjëherë ose pasi ta keni ftohur në frigorifer. Në rastin e dytë, do të trashet dhe do të fitojë një shije më të ndritshme.
Salcë me lëng limoni dhe barishte
Për të bërë salcë tzatziki për këtë recetë do t'ju duhet:
- lëng limoni - 1 lugë gjelle;
- salcë kosi me yndyrë të ftohtë - 2 lugë gjelle;
- kopër të thatë dhe majdanoz - 1 lugë gjelle secila;
- kripë deti - një majë;
- kastravec - 150 gram;
- hudhër - 2-3 karafil;
- kos natyral - 500 ml.
Receta hap pas hapi për të bërë këtë salcë duket si kjo:
- Ziejeni sitën mbi një tigan me ujë të nxehtë, duke e mbuluar me një pecetë ose peshqir.
- Vendoseni kosin në një sitë dhe lëreni gjatë natës, të mbuluar me një leckë ose film.
- Qëroni kastravecin, hiqni farat dhe grini perimet në blender ose në rende. Shtrydhni lëngun.
- Përzierjen që rezulton shtoni në kos. Hidhni lëng limoni dhe shtoni barishte dhe kripë.
- Qëroni hudhrën, grijeni në mënyrën që ju përshtatet dhe ia shtoni masës së gatshme.
- Përziejini të gjithë përbërësit në një blender ose në çfarëdo mënyre të përshtatshme për ju.
Ftoheni tzatziki dhe shërbejeni.
Tzatziki me uthull vere
Për të përgatitur tzatziki për këtë recetë do t'ju duhet:
- kos natyral - 500 ml;
- vaj ulliri - 3 lugë gjelle;
- kastraveca - 150 gram;
- barishte të freskëta - 1 tufë;
- hudhër - 1-3 karafil;
- uthull vere - 1 lugë;
- kripë dhe piper i zi i bluar - një majë.
Përgatitni salcën tzatziki me uthull vere sipas recetës së mëposhtme:
- Kastravecat pasi të keni hequr lëvozhgën grijini në rende. Shtrydhni lëngun.
- Qëroni hudhrën dhe kaloni në një shtypje.
- Përzieni kastravecat dhe hudhrën dhe hidhni kos mbi gjithçka.
- Pritini zarzavatet në copa të vogla dhe shtoni në përzierjen e përfunduar.
- Shtoni uthull, kripë dhe piper. Hidhni në vaj ulliri.
- Lëreni derisa të jetë homogjene duke përdorur një blender.
Shërbejeni salcën tzatziki të ftohtë. Shtoni në patate, mish, peshk.
Produkt kastravec turshi
Tradicionalisht, salca tzatziki përgatitet me tul të trangujve të freskët. Megjithatë, ekziston një recetë alternative që përdor turshitë. Kjo salcë përmban:
- Kastravecat turshi - 100 gram;
- Jogurt i trashë ose salcë kosi natyrale pa sheqer - 300 gram;
- Kopër ose majdanoz - 1 tufë;
- Kripë dhe piper i zi i bluar - 1 majë;
- Hudhra - 2 thelpinj (mund të zëvendësohet me asafoetida - gjysmë lugë çaji).
Përgatitja e tzatziki kryhet në disa hapa të thjeshtë:
- Vendosni kosin në një pjatë të thellë.
- Grini kastravecat në një rende të trashë dhe shtrydhni lëngun. Nëse dëshironi, thjesht mund t'i prisni perimet në copa të vogla.
- Pritini zarzavatet.
- Kaloni hudhrën në një shtypje dhe shtoni në masën ekzistuese.
- Shtoni kripë dhe piper. Zgjidhni sasinë e përbërësve në bazë të preferencave tuaja.
- Përziejini të gjitha produktet tërësisht dhe vendoseni përzierjen e përfunduar në frigorifer për 2 orë.
Tzatziki me lëng limoni dhe nenexhik
Për të përgatitur këtë salcë do t'ju duhet:
- kripë e trashë - 1 lugë gjelle;
- kos natyral ose grek - 500 ml;
- kastraveca - 200 gr;
- kopër - 1 tufë;
- nenexhik - 10 g;
- lëng limoni - 2 lugë gjelle;
- hudhër - 3 thelpinj;
- qepej - 100 gr. (1 kokë e mesme);
- piper i zi i bluar - për shije;
- vaj ulliri - 2 lugë gjelle;
- paprika - për shije.
Përgatitja e salcës Tzatziki kryhet sipas recetës së mëposhtme:
- Qëroni kastravecat dhe kalojini në një rende të trashë. Vendoseni tulin që rezulton në një sitë të vendosur mbi një pjatë. Prisni që lëngu i tepërt të kullojë dhe vendoseni në një tas të thellë të veçantë. Shtoni kripë dhe përzieni.
- Qëroni hudhrën dhe kaloni në një shtypje. Shtoni në tranguj.
- Pritini imët koprën dhe nenexhikun. Transferoni zarzavatet në një tas me pjesën tjetër të përbërësve.
- Qëroni dhe prisni qepujt në kubikë. Shtoni në pjesën tjetër të përzierjes.
- Hidhni kos mbi të gjitha, hidhni lëng limoni, shtoni piper të zi, vaj ulliri dhe paprikë.
- Rrihni masën që rezulton duke përdorur një mikser ose blender.
Nëse të gjitha pikat ndiqen saktë, do të merrni një salcë homogjene Tzatziki me një shije delikate. Shërbejeni produktin me sallata, patate, mish dhe peshk. Ftoheni paraprakisht salcën në frigorifer.
Tzatziki me ullinj
Për të përgatitur këtë tzatziki ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- salcë kosi me yndyrë - 500 ml;
- kastraveca të freskëta - 200 g;
- hudhër - 6 karafil;
- vaj ulliri - 4 lugë gjelle;
- uthull - 3 lugë gjelle;
- kopër - 1 tufë;
- kripë dhe piper - për shije.
Për të përgatitur salcën, ndiqni udhëzimet e mëposhtme:
- Qëroni kastravecat dhe hiqni farat dhe kaloni në një rende.
- Qëroni hudhrën dhe shtypni me një shtypës.
- Pritini koprën në copa të vogla.
- Përziejini të gjithë përbërësit dhe derdhni salcë kosi.
- Shtoni uthullën, vajin e ullirit, koprën dhe erëzat.
- Sillni derisa të jetë e qetë dhe spërkatni me ullinj.
Salca Tzatziki është gati për t'u shërbyer.
