Ëmbëlsira të Vitit të Ri të bëra nga mastikë. Tortë mastike për Vitin e Ri: recetë, ide dekorimi Përbërësit për gatim

Pushimi më i dashur nga të rriturit dhe fëmijët, njerëzit veçanërisht e presin me padurim. Ata fillojnë të përgatiten paraprakisht për Vitin e Ri. Çdo familje përpiqet të theksojë solemnitetin e ngjarjes në çdo mënyrë të mundshme. Përveç pemës së Krishtlindjes dhe xhingël, mandarinave dhe shampanjës, ndjesia e festës së Vitit të Ri mund të përcillet nga një tortë me temë, e cila do të bëhet një kulm i vërtetë i mbrëmjes.

Ide për dekorimin e tortës DIY për Vitin e Ri 2016

Ëmbëlsira e Vitit të Ri të bëra nga mastikë janë bërë në një larmi dizajnesh. Ju keni mundësinë t'i qaseni zgjedhjes së tortës bazuar në shoqatën tuaj të Vitit të Ri.

Tortë burrë dëbore

Shumë prej nesh e lidhin Vitin e Ri me një burrë dëbore. Së pari, një personazh i tillë mund të rikrijohet në gjithë lavdinë e tij vetëm në dimër, dhe së dyti, në karikaturat dhe përrallat e Vitit të Ri, ai është pothuajse dora e djathtë e Santa Claus në të gjitha çështjet e festave.

Një tortë e shkëlqyer mund të jetë një kokë e madhe burrë dëbore, ose ndoshta një ëmbëlsirë e zbukuruar me një karakter të vogël të shijshëm dëbore.

Torta e Santa Claus

Duhet të fillojmë me Babadimrin, sepse ai është personazhi qendror në festën e Vitit të Ri. Ju gjithashtu mund të vendosni një burrë dëbore me të.

Ketri nga Epoka e Akullnajave

Fëmijët modernë e shohin botën pak më ndryshe, ata kanë heronj të rinj të preferuar. Kështu, dimri shpesh shoqërohet me ketrin e famshëm të filmave vizatimorë.

Tortë me bullfinch

Bullfinches arrijnë në Rusi vetëm në dimër, pikërisht në kohë për Vitin e Ri. Pse të mos i bëni ato në qendër të një ëmbëlsirë të ëmbël?

Flokët e borës dhe bora

Flokët e borës janë mënyra më e lehtë për të treguar humorin e Vitit të Ri. Dekorimi i një torte të Vitit të Ri me flokë bore mastikë është një ide e mrekullueshme.

Ora e tortës

Momenti më i rëndësishëm i Vitit të Ri është goditja e zileve. Një ide kreative për ëmbëlsirë do të ishte një tortë në formën e një numri, me duart afër dymbëdhjetë. Mund ta hani menjëherë pas fillimit të vitit të ri 2016.

Tortë pema e Krishtlindjes

Pa u shqetësuar për dizajnin e tortës, mund të instaloni një pemë të Krishtlindjes në të. Ky opsion do të jetë gjithmonë i dobishëm.

Çfarë dekorimesh të tjera për ëmbëlsirat e Vitit të Ri mund të bëni? Mendo per veten. Këto janë flok dëbore, burra dëbore, Father Frost dhe Snow Maiden, heronj të përrallave të Vitit të Ri, çorape të Krishtlindjeve në të cilat ruhen dhuratat, pemët e Krishtlindjeve dhe dekorimet e pemës së Krishtlindjes. Të gjitha nuancat e bardhë dhe blu janë të përshtatshme për të bërë një tortë ditëlindjeje. Dimri është i lidhur me këto lule.

Mos harroni se si duken modelet në gotë pas ngricës, ndoshta do të dëshironit t'i shihni ato në tortën tuaj?

Dhurata e tortës

Viti i Ri është festa në të cilën secili prej nesh merr një numër të madh dhuratash. Për fëmijët, kjo festë është e rëndësishme me dhuratat e ëmbla nga Santa Claus. Pra, një tortë e Vitit të Ri në formën e një dhurate apo edhe një qese dhuratash do të jetë e rëndësishme.

Përveç dekorimit të ëmbëlsirave me mastikë, tortën mund ta dekoroni me kremra dhe ëmbëlsira të ndryshme. Sidomos nëse e piqni vetë.

Dekorim për tortën e Vitit të Ri - majmun

Mos harroni për simbolin e vitit të ardhshëm, ndoshta do të jetë dekorimi më i mirë për tortën tuaj të ditëlindjes. 2016 është viti i majmunit të zjarrit, një fletë boshe për kreativitetin. Të cilën mund ta plotësoni me imagjinatën tuaj. Majmuni mund të vendoset në tortë vetëm ose me një grup, gjithçka varet nga zgjedhja dhe preferencat tuaja. Në çdo rast, ëmbëlsira do të duket origjinale.

Një majmun mastik mund të vendoset në çdo tortë të blerë në një dyqan ose të pjekur nga ju. Ajo do ta bëjë të veçantë, do të marrë frymë në atmosferën e Vitit të Ri dhe simbolikën e veçantë.

Festa e shumëpritur familjare - Viti i Ri - po afron. Njerëzit janë të zënë me dekorimin e ambienteve të brendshme të shtëpive dhe apartamenteve, duke blerë dhurata dhe rroba të bukura për pushime. Përgatitjet për festën janë në lëvizje të plotë, është koha për të menduar dhe krijuar një menu të Vitit të Ri. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ëmbëlsirave dhe produkteve të pjekura. Do të doja të kënaqja dhe të befasoja të dashurit dhe miqtë e mi me një ekzekutim të pazakontë të pjatave të ëmbla (torta, biskota). Të gjitha ëmbëlsirat e zakonshme shndërrohen në ëmbëlsira të Vitit të Ri me ndihmën e zonjës. Ëmbëlsira DIY zbukurohen me simbole të Vitit të Ri duke përdorur përbërës të ndryshëm dhe në mënyra të ndryshme (kosi ose krem nga një përzierje gjalpi dhe qumështi i kondensuar, elementë me mastikë, copa çokollate dhe fruta) ose bëhen në forma - në formën e një Krishtlindje pemë, burrë dëbore, Santa Claus ose atribut i vitit të ardhshëm (në 2017 është një gjel). Ju duhet të përpiqeni të dekoroni ëmbëlsirat me mastikë të Vitit të Ri duke përdorur produkte të thjeshta, por me cilësi të lartë.

Pasticeri mastike

Marzipan është një emër tjetër për të.

Shifrat e marzipanit
Burrat e dëborës (të përshtatshme për të dekoruar ëmbëlsira, pasta, kek).

Për ta bërë atë ju duhet:

Mastikë
Ngjyra ushqimore
Thikë e mprehtë për dekorimin e pjesëve të burrë dëbore
Ngjitës i veçantë ushqimor.

Marrim mastikë të bardhë, rrotullojmë topa të madhësive të ndryshme, bëjmë një bazë të qëndrueshme për topin më të madh (e rrafshojmë pak). Rrotullon salsiçe për duart e burrë dëbore. Marrim mastikë të zezë, bëjmë topa të vegjël për të dekoruar gojën dhe përdorim mastikë portokalli për hundën e karotës. Më pas, duke përdorur ngjitësin e ngrënshëm, lidhim elementët e trupit. E zbukurojmë kokën e burrë dëbore me sy, një gojë të bërë me mastikë të zezë dhe një hundë karrote të bërë nga portokalli. Ne bëjmë flagella nga mastikë me ngjyra të ndryshme, pastaj i ndërthurim me njëra-tjetrën - marrim një shall, e ngjisim në burrë dëbore. Ju mund të bëni kufje qesharake: ne bëjmë dy ëmbëlsira të sheshta dhe një flagelum nga mastika blu dhe i lidhim në kokë. Dashuruesi i muzikës burrë dëbore me mastikë është gati!

Simboli i vitit të ardhshëm është gjeli, kështu që figurinat e tij janë të njohura, ose mund të bëni një familje të tërë. Për prodhim marrim edhe mastikë të gatshme, ngjyrues ushqimor dhe ngjitës, si dhe një prerës për dekorimin e pjesëve. Së pari, ne skalitim trupin në formën e një pike, pastaj rrotullojmë një top për kokën. Ne bëjmë krahë me një bisht nga ëmbëlsira të sheshta (rrotulloni një top, e rrafshoni) dhe me një prestar bëjmë prerje në krahë, duke i dhënë formë puplave. Ne bëjmë një krehër me mjekër nga mastikë e kuqe, një sqep nga marzipan i zi. Ne lidhim të gjitha detajet, tërheqim sytë me bojë të zezë. Për analogji ne bëjmë pulë dhe pula.

Inkuadrim i tortës

Duke përdorur mastikë, ju merrni një shtresë të barabartë në pjesën e sipërme të tortës dhe sipërfaqet e saj anësore. Para se të filloni të dekoroni tortën e Vitit të Ri me mastikë, duhet të hiqni qafe çdo pabarazi, nëse ka. Para aplikimit të mastikës, ajo rrokulliset në 5 mm. Ju duhet të bëni veshjen e mastikës me kujdes, duke u përpjekur të shmangni formimin e palosjeve dhe të prisni tepricën. Prania e të metave mund të maskohet me figura të derdhura.

Receta për pastën e mastikës

1. Mastikë marshmallow Nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur dhe është e lehtë për t'u trajtuar: merr ngjyrë në mënyrë të barabartë dhe është e lehtë për t'u skalitur. Receta është:

Marshmallow - 150 gr;
Sheqer pluhur - 200 gr;
Ujë - 5 lugë gjelle;
Gjalpë - 1 lugë gjelle.

Pritini marshmallows në copa të vogla, shtoni ujë dhe vendoseni në një banjë me ujë. Kur shohim që marshmallows fillojnë të shkrihen, shtoni gjalpë. Kur marshmallows të bëhen homogjene, hiqeni nga zjarri. Hidhni pluhurin dhe përzieni vazhdimisht masën që rezulton. Konsistenca e mastikës duhet të jetë si brumi elastik, gatishmëria e tij mund të gjykohet nga fakti se ajo ndalon të ngjitet në duart tuaja.

2. Mastikë me bazë xhelatinë.Është i përshtatshëm për të formuar dekorime në formë nga ky lloj mastike. Receta nuk është e komplikuar.

Do t'ju duhet:

Xhelatinë - 10-15 g;
Ujë - 2 lugë gjelle. l.;
Lëng limoni - 1 lugë;
Sheqer pluhur - 500 gr.

Thithni xhelatinën, më pas ngroheni në zjarr të ulët derisa të treten plotësisht. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht, duke mos e lënë të ziejë. Hidhni gjysmën e sasisë së pluhurit në tavolinë, formoni një grumbull, derdhni lëng limoni dhe xhelatinë të holluar, gatuajeni, shtoni pjesën tjetër të pluhurit. Ziejeni përzierjen derisa të jetë e qetë, mbështilleni në film dhe vendoseni në frigorifer.

3. Mastikë qumështi

Kjo është një recetë universale që bën një shtresë torte dhe elemente të derdhura njësoj mirë. Për të përgatitur ju duhet:
Qumësht pluhur - 200 g;
Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe;
Sheqer pluhur - 200 gr;
Lëng limoni - 1 lugë gjelle.

Përzieni pluhurin me qumështin e thatë, lëngun e limonit, gjithçka përzihet. Shtoni qumështin e kondensuar dhe përzieni. Nëse përzierja shkërmoqet, shtoni më shumë lëng limoni.

4. Masa e mastikës së mjaltit

Receta është e përshtatshme për adhuruesit e kësaj delikatesë të shëndetshme. Për të përgatitur do t'ju duhet:

Sheqer pluhur - 400 gr;
mjaltë - 2 lugë gjelle;
Gjalpë - 2 lugë gjelle;
Xhelatinë - 1 pako;
Ujë - 7 lugë gjelle.

Shkrihet xhelatina në ujë dhe ftohet. Më pas shtoni gjalpin dhe mjaltin, përzieni derisa të jetë e qetë. Shtoni gjysmën e pluhurit, përzieni përsëri, shtoni gjysmën e dytë, përzieni përsëri masën. Mastika me mjaltë duhet të jetë e fortë dhe elastike.

Rregullat për trajtimin e mastikës

Që masa e ëmbël të mos ngjitet në tavolinë, përdorim niseshte.
Ruajtja e mastikës lejohet në ambalazh të mbyllur në mënyrë që të mos cenohet uniformiteti i përbërjes.
Elementet dekorative të bëra nga mastika mund të vishen me një përzierje mjalti-vodka në një raport 1:1. Era e alkoolit do të zhduket dhe elementët prej tij do të fitojnë një shkëlqim të shkëlqyeshëm.
Për të bërë mastikë me ngjyra të ndryshme, në vend të ngjyrosjes së ushqimit, mund të përdorni lëng natyral: boronicë, qershi, luleshtrydhe.
Nëse shtojmë bojëra, masën duhet ta përziejmë mirë në mënyrë që ngjyra të jetë e njëtrajtshme.

Dekorim i përzier i tortës

Për të dekoruar ëmbëlsira, mund të përdorni një stil të kombinuar: kremi kombinohet me figura mastike, ose sipër është zbukuruar me krem dhe copa frutash.

Dekorime me çokollatë

Këtë recetë e kemi trashëguar nga gjyshet tona. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë dhe derdhni në një qese të veçantë me një vrimë. Kështu, ne dekorojmë tortën e mastikës me elementë të punimeve të hapura: floket e dëborës, pemët e Krishtlindjeve, rrëshqitjet e dëborës. Shifrat me çokollatë ose mastikë mund të vendosen vertikalisht, kjo përbërje e tortës së Vitit të Ri do të duket elegante. Çokollata e bardhë dhe marzipani krijojnë peizazhe me dëborë (borë, flok bore, burrë dëbore), dhe çokollata e zezë bën pemë ose shtëpi të Krishtlindjeve. Një tjetër mundësi: hapni mastikën, mbuloni tortën, shkurtoni tepricën, gdhendni figura të Santa Claus dhe burra dëbore. Duke përdorur lustër do të bëjmë mbishkrimin "Gëzuar Vitin e Ri!" Gjatë prerjes së tortës, format mund të dëmtohen, kështu që duhet të përpiqeni t'i poziciononi dekorimet në mënyrë që linja e prerjes të mos kalojë nëpër to.

Dekor me sheqer

Ky opsion për dekorimin e ëmbëlsirave për Vitin e Ri do të jetë faza fillestare për ëmbëlsirat fillestare. Dyqanet kanë një gamë të gjerë elementesh dekorative të gatshme (flokë dëbore, yje). Ju mund të krijoni një përbërje nga këta elementë, ose të dekoroni skajet e byrekut.

Dekorimi me fruta

Sigurisht, një dekor i tillë është më i shëndetshëm se ëmbëlsirat. Për shembull, mund të formoni një pemë të Krishtlindjes nga kivi dhe të shtoni "lodra" (mjedra, rrush pa fara). Mund të prisni forma nga frutat e freskëta (një zile, fjolla dëbore, një qese dhuratash) dhe t'i vendosni në sipërfaqen e tortës për Vitin e Ri.

Dekorimi me sheqer pluhur

Kjo metodë është gjithashtu një nga më të thjeshtat. Mund të përdoret nga fillestarët. Presim shabllonet e Vitit të Ri nga pecetat (një sajë me Santa Claus, flok dëbore, këmbanat), e vendosim mbi tortë dhe e spërkasim trashë me pluhur. Në këtë mënyrë ju mund të vizatoni peizazhe të vërteta.

5. Torta në formën e figurave të Vitit të Ri

Ëmbëlsira dhe pasta për Vitin e Ri jo vetëm që mund të zbukurohen me elemente dekorative, por edhe të formohen në një formë të caktuar.

Merrni një kallëp silikoni ose një kallëp prej kurriz peshku që nuk ngjit. Për pjekje marrim ndonjë nga recetat tradicionale të biskotave (kifle me gjizë, çokollatë ose limon). Gjatë pjekjes së ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të Vitit të Ri, brumi zakonisht kalohet me erëza (kanellë, vanilje, arrëmyshk) për t'i dhënë një shije festash. Mund të aplikoni modele me proteina ose salcë kosi (vizatoni degëza, borë). Ne bëjmë dekorime për Krishtlindje nga mastika ose përdorim karamele dragee. Ju mund të dilni me komplotin e mëposhtëm: spërkatni tortën me sheqer pluhur, shtoni ashkël kokosi dhe bëni Santa Claus me ndihmësin e tij Snow Maiden nga mastika. Një tjetër mundësi: shtrojmë lajthitë përgjatë konturit të pemës së Krishtlindjes, formojmë hala pishe duke përdorur ashkël kokosi, dhe dekorimet e pemës së Krishtlindjes bëhen nga fruta të ëmbëlsuara me shumë ngjyra.

Tortë burrë dëbore

Pjekim tre ëmbëlsira, nëse është e mundur, të madhësive të ndryshme ose bëjmë dy më të vogla nga ato të mëdha. Mund ta mbuloni me mastikë dhe ta dekoroni me elemente dekorative (sy, hundë karrote, gojë, butona). Ose mbulojeni me lustër dhe bëni elementët që formojnë imazhin e një burrë dëbore duke përdorur një qese pastiçerie dhe krem, ose formoni detajet e një burrë dëbore nga copa frutash ose manaferrash.

Shumë opsione dekorimi mund të kombinohen me njëra-tjetrën, por disa ëmbëlsira duken më mirë me një minimum dekorimi. Para se të filloni të krijoni një produkt ëmbëlsirash, duhet të zgjidhni një dizajn (recetat me foto mund të gjenden në internet) dhe të përpiqeni ta riprodhoni atë. Një tortë mastike për Vitin e Ri do të bëhet një dekoratë origjinale dhe e shijshme për tryezën tuaj, dhe ju do të befasoni dhe trajtoni familjen dhe miqtë tuaj.

Në mënyrë që të vendosni saktësisht se si do të dekoroni ëmbëlsirën tuaj, duhet të studioni disa opsione dhe të zgjidhni atë më të përshtatshmen për ju. Mos kini frikë të krijoni versionin tuaj origjinal të dekorit, padyshim, ëmbëlsirat me dekorimin që keni krijuar do të jenë një hit në menunë tuaj të Vitit të Ri.

Torta e Vitit të Ri është akordi i fundit i mbrëmjes festive. Ëmbëlsira e Vitit të Ri DIY janë një sakrament i vërtetë që mund të bashkojë të gjithë anëtarët e familjes. Jo vetëm dekorimi i tortës së Vitit të Ri, por edhe vetë forma e saj mund të jetë tematike. Përgatiteni atë në formën e një peme të Krishtlindjes ose simbolit të vitit të ardhshëm - majmunit të zjarrit.

Çfarë pijnë në vende të ndryshme të botës?

NË Skoci ata pjekin një tortë me rërë të Vitit të Ri të zbukuruar me arra të ëmbëlsuara, bajame, ëmbëlsira dhe figura marzipan me simbole kombëtare. Në Uells ata shërbejnë tërshëra, pudinga, biftek ose patë, byrekë të ëmbël ose mollë të pjekura.

V N Norvegjia dhe Danimarka produktet e pjekura mahniten me pretenciozitetin dhe imagjinatën e tyre - bukë me figura, biskota në formën e figurave të kafshëve të ndryshme, katërmbëdhjetë lloje ëmbëlsirash të ndryshme, një lloj për çdo ditë, dhe për ëmbëlsirë - një tortë e Krishtlindjeve, secila shtëpi ka recetën e saj të Vitit të Ri . Edhe për katolikët, për të cilët Viti i Ri shpesh errësohet nga Krishtlindjet, kjo ditë është një rast i shkëlqyeshëm për të pasur një darkë të shkëlqyer, për të shijuar fruta, brownies me çokollatë, biskota, oliballë, për të larë ëmbëlsirat me verë të kuqe dhe në përgjithësi për t'u çlodhur në maksimum. . Cupcakes dhe llojet e tjera të ëmbëlsirave dhe produkteve të furrës janë ndër ushqimet më të zakonshme të Vitit të Ri në botë, kanë kuptime të veçanta dhe zakonisht kanë formën e një rrethi ose unaze. Një shembull i mrekullueshëm është Rosh Hashanah, me shallatë e rrumbullakëta dhe byrekët me mjaltë.

NË Italia Për festën shërbehet chiacchiere, një lloj i veçantë biskotash në formë të spërkatur me sheqer pluhur. NË Greqia Një tortë e veçantë e Vitit të Ri, Vasilopitta, është pjekur me një monedhë brenda. Në mesnatë ose më vonë, torta pritet, pjesa e parë i jepet Shën Vasilit dhe pjesa tjetër u shpërndahet të ftuarve sipas vjetërsisë.

Ka zakone të ngjashme në Suedia dhe Norvegjia, ku një bajame e plotë fshihet në puding orizi, duke i garantuar fat të madh në Vitin e Ri kujtdo që e gjen. Megjithatë, receta e pjekjes së tortës së Vitit të Ri nuk është gjithmonë e rrumbullakët. Në Skoci, ku dita e Vitit të Ri quhet Hogmanay, ekziston një traditë e "first in". Personi i parë që hyn në një shtëpi në Vitin e Ri përcakton se çfarë viti do të kenë banorët e saj. "Personi i parë që hyn" shpesh sjell dhurata simbolike, si p.sh. qymyr për të mbajtur shtëpinë të ngrohtë, ose mallra furre si bukë të shkurtra ose bollgur, dhe një tortë me fruta "simite të zezë", në mënyrë që pronarët të kenë gjithmonë ushqim.

Si të dekoroni një tortë të Vitit të Ri?

Së pari ju duhet të piqni biskota në formë ylli. Nëse nuk keni kallëpe të përshtatshme, nuk ka rëndësi. Pritini yjet nga pergamena dhe vendosini mbi brumë. Pastaj gjurmoni skicën me thikë dhe keni mbaruar. Një sqarim i vogël - yjet nuk duhet të kenë të njëjtën madhësi. Piqni biskotat tuaja, ftohuni dhe vendosini njëra mbi tjetrën. Vendosni yllin më të madh në fund dhe më të voglin në krye. Rezultati është një piramidë kaq origjinale yjesh. Që të mos shpërbëhet, lidhni yjet së bashku me krem dhe shtoni ngjyrën e gjelbër të ushqimit. Ju keni një pemë të vërtetë të Krishtlindjes! Në përgjithësi, mund të gjeni shumë gjëra nga biskotat për të dekoruar pjatat e Vitit të Ri. Ndërtoni shtëpi dhe madje qytete të tëra për habinë e mysafirëve tuaj.

Për ta bërë shtëpinë sa më të qëndrueshme, merrni biskota ose krisur në formë katrore. Që çatitë e shtëpive të mbulohen me borë, do të përgatisim një glazurë nga e bardha e vezës dhe sheqeri pluhur. Nga rruga, e njëjta lustër mund të përdoret për të mbajtur ndërtesat së bashku. Ne përdorim drithëra të rregullta të mëngjesit për të dekoruar shtëpitë tona. Pra, së pari, mblidhni një shtëpi nga biskotat, mbylleni me krem, vendosni një çati dhe lëreni të thahet pak. Pas tharjes, lyejeni çatinë dhe muret e shtëpisë me glazurë dhe sipër e mbuloni me unaza drithëra mëngjesi. Kur dekoroni, jini krijues dhe dekorojeni si të doni! Për shembull, ëmbëlsirat kremoze të Vitit të Ri mund të zbukurohen me copa çokollate ose figura mastike.

Ëmbëlsira me temën e Vitit të Ri duhet të zbukurohen me atributet e duhura: degë bredhi, rruaza të ngrënshme, sheqer pluhur që të kujton borën, boronicat dhe mandarinat. Ka shumë receta për ëmbëlsira të Vitit të Ri të bëra nga copa biskotash ose biskotash.

Një tortë e Vitit të Ri është gjithashtu një krijim i mrekullueshëm i kuzhinës. Njerëzit në mbarë botën gjithmonë duan ta nisin mirë vitin e ri. Shumë njerëz hanë atë që besojnë se do t'u sjellë fat të mirë. Që nga kohra të lashta, ka pasur ushqime të veçanta të Vitit të Ri që besohet se sjellin lumturi në dashuri, pasuri dhe përmirësojnë aspekte të tjera të jetës. Bëjini festimet e këtij viti të Vitit të Ri plot shkëlqim dhe shkëlqim duke përgatitur ushqime të shijshme dhe joshëse. Më poshtë është një listë e recetave të tortës së Vitit të Ri, si dhe opsionet për të dekoruar një tortë të Vitit të Ri.

Gëzuar Vitin e Ri!

13 dhjetor 2012, ora 22:15
389904

Pavarësisht se cila festë po afron, amvisat gjithmonë mendojnë jo vetëm për pjatat e nxehta, mezet dhe sallatat, por edhe për ëmbëlsirat. Çfarë të zgjidhni në dyqan? Ëmbëlsira, ëmbëlsira apo tortë? Apo ndoshta të piqni një tortë në shtëpi? Le të njihemi me hapat bazë të zgjedhjes së produkteve për recetën e tortës së Vitit të Ri, rregullat e përgatitjes së tyre dhe përgatitjen hap pas hapi të një ëmbëlsirë në formën e një qeni - simboli i vitit! Pra, recetat dhe nuancat e tortës me mastikë për Vitin e Ri. Së pari, pikat e përgjithshme, dhe më pas udhëzimet hap pas hapi të gatimit.

Si të bëni një tortë?

Ju mund të shihni se si përgatitet dhe dekorohet kjo ose ajo tortë me mastikë me temën e Vitit të Ri - një foto do të paraqitet në këtë artikull. Por si të lundroni?

Ne do t'ju tregojmë se nga të filloni nëse vendosni ta bëni vetë tortën. Pra, zgjidhni çfarë forme do të jetë torta. Nëse është formësuar, për shembull, në formën e një kafshe, mendoni se si t'i jepni formë ëmbëlsirave, ka shumë të ngjarë, ëmbëlsirat do të duhet të priten. Më pas do t'ju duhet një recetë për një pandispanje të ajrosur, krem delikat dhe më pas lustër. Nëse e mbuloni tortën me fondant, zgjidhni bojëra ushqimore të nuancës së dëshiruar. Nëse torta është për Vitin e Ri të Qenit, përdorni mastikë për të bërë lesh kafe ose të verdhë në të bardhë, një hundë të errët dhe sy. Apo ndoshta "qeni" juaj do të mbajë një lule mastikë në putrat e tij? Pastaj merrni një larmi ngjyrash.

Si të piqni një biskotë?

Zgjidhni një recetë pandispanje bazuar në shijen tuaj dhe përbërësit në dorë. Nëse merrni më të shpejtë, do t'ju duhet:

një gotë miell gruri premium (nëse shkalla është më e ulët, shtoni 1 lugë niseshte patate);
një gotë sheqer ose pluhur (mund të zëvendësohet me mjaltë në të njëjtën sasi);
3-4 vezë të mëdha pule (nëse keni banane, zëvendësojini me to në një raport 1:1);
10 g pluhur për pjekje (me të brumi do të ketë ngjyrë të çelur, por mund të merrni edhe 1/2 lugë çaji sodë buke me uthull tavoline).

Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe pandispanja të piqet në tavën e zgjedhur me vaj.

Dhe nëse dëshironi një pandispanje të pazakontë, përgatiteni me pelte të thatë me ngjyrë. Një tortë mastike për Vitin e Ri do të dalë jo vetëm e shijshme nga jashtë, por edhe origjinale nga brenda. Për thërrimet e verdha do t'ju duhet një pako (160-200 g) pelte limoni të thatë. Dhe gjithashtu:

3 vezë;
100 g margarinë (gjalpë ose ghee);
200 g miell gruri;

Fillimisht përzieni pelten me vezët dhe margarinën e butë dhe më pas shtoni përbërësit në masë.

Ëmbëlsira do të dalin portokalli nëse përdorni gjemba deti ose pelte portokalli.

Opsionet e impregnimit

Si një impregnim, mund të merrni një shurup uji dhe sheqeri me një pikë alkooli:

konjak;
pije alkoolike;
Verë e Bardhë.

Opsionet e tjera të impregnimit janë gjithashtu të përshtatshme:

bllokim i lëngshëm;
bllokim i lëngshëm;
shurup frutash;

Opsionet e kremit

Llojet e mëposhtme të kremit janë të përshtatshme për pandispanja:

në gjalpë me sheqer pluhur;
nga qumështi i kondensuar me gjalpë;
nga të bardhat e vezëve, sheqeri pluhur dhe acidi citrik (një majë).

Komponentët e çdo lloj kremi duhet vetëm të rrihen në një konsistencë homogjene me gëzof. Kremrat më komplekse janë kremrat krem, me shumë përbërës dhe përgatitje të gjatë hap pas hapi. Në artikullin tonë, kjo do të gjendet në fund në recetën për një tortë mastike për Vitin e Ri.

Inventari për të ndihmuar

Në dyqanet e enëve të kuzhinës dhe mallrave për pastiçeri, mund të blini gjithçka që ju nevojitet për të përgatitur ëmbëlsira dhe pasta me kompleksitet të ndryshëm. Le të mendojmë se çfarë pajisje mund t'ju nevojiten për të bërë tortën tuaj të Vitit të Ri me mastikë:

Lugët matëse ose një gotë për t'u siguruar që e ndiqni saktë recetën, përndryshe gjërat mund të mos shkojnë mirë.
Tasa dhe gota të ndryshme për përzierjen e produkteve.
Rrahni me dorë dhe mikser. Për të krijuar një strukturë delikate dhe konsistencë uniforme të brumit, kremit, impregnimit.
Tepsi për pandispanje - bazat e ëmbëlsirës. Mund të jetë i çdo diametri ose madhësie. Në fund të fundit, për të shtruar siluetën e qenit, duhet të prisni akoma biskotën.
Një prerës universal për ëmbëlsira - me të lehtë mund ta ndani tortën në pjesë të barabarta - dy ose tre sipas dëshirës. Kjo do të thotë, ju do të merrni dy ose tre ëmbëlsira. Edhe pse mund të bëni pa këtë mjet, merrni një thikë të zakonshme të gjatë ose përdorni një vijë peshkimi.
Një oklla për mastikë - nuk është e zakonshme, si për brumë, por silikoni me strukturë të butë.
Furça (të sheshta dhe ovale) - për dekorimin e tortës së përfunduar me një model kremi me shumë ngjyra. Ëmbëlsira të bukura të Vitit të Ri të bëra nga mastikë merren nëse sipërfaqja e lëmuar është e mbuluar me një model të matur.

Mastikë sheqeri DIY

Cilat produkte do t'ju nevojiten:

gjysmë kilogram sheqer pluhur;
një majë sheqer vanilje ose ekstrakt;
4 lugë gjelle. l. ujë të zier ose të filtruar;
1 lugë. pluhur xhelatine;
1 lugë. lëng limoni.

Si të gatuaj:

Përzieni pluhurin e xhelatinës me ujin dhe lëreni për 20-25 minuta. Ngroheni derisa të treten por jo të vlojnë. tendosje.
Shtoni lëngun e limonit, pluhurin dhe vanilinë në përzierje. Përziejini fuqishëm derisa të jetë e qetë. Brumi duhet të jetë i butë.
Filloni menjëherë të formoni sipërfaqen e tortës ose prerjen e saj. Idetë për ëmbëlsirat e Vitit të Ri të bëra nga mastika janë mjaft të ndryshme - nga lulet dhe shiritat deri te figurat e kafshëve, mbishkrimet dhe dëshirat e bëra nga mastika (në formën e shkronjave me shumë ngjyra).

Recetë me mastikë me çokollatë

Cilat produkte do t'ju nevojiten:

200 g çokollatë (zgjedhja e zezë, qumësht ose e bardhë);
2 lugë gjelle. l. mjaltë të lëngshëm lule natyrale.

Si të gatuaj:

Ndajeni çokollatën në copa dhe shkrijeni. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë në një furrë me mikrovalë me fuqi maksimale - do të duhen 45-50 sekonda.
Masën e përzieni me mjaltë dhe e përzieni derisa të përftohet një masë fleksibël por e trashë. Filloni të formoni mastikën.

Ngjyrosjet e ushqimit

Për ta bërë tortën origjinale dhe interesante, do t'ju nevojiten ngjyra për të bërë kremra dhe mastikë. Është e mundur të përdoren ngjyra të veçanta ushqimore në tuba të vegjël. Por ato janë të shtrenjta, dhe nëse nuk planifikoni të bëheni një pastiçer profesionist në vazhdimësi, atëherë nuk ka gjasa që t'ju duhen më vonë. Pra, çfarë duhet të bëjmë? Përgatitni bojërat tuaja:

Ngjyra portokalli dhe e verdhë - tretësirë e shafranit ose shafranit të Indisë (në ujë të vluar, vodka ose alkool), limon të freskët, mandarinë ose lëkurë portokalli, karrota të reja me lëng (vaj vegjetal dhe karota 1:1, gjithçka skuqet dhe më pas filtrohet përmes garzës së pastër) .
Ngjyra e bardhë - krem, salcë kosi, qumësht, sheqer pluhur.
Ngjyra e gjelbër është spinaq i freskët.
Nuancat kafe - kafe e menjëhershme, pluhur kakao, sheqer i djegur, çaj i zi i fortë.
Ngjyra e kuqe (përfshirë nuancat rozë) - lëngjet e manave të kuqe (mjedra, luleshtrydhe, boronicë, manaferra, qershi), shurupet e tyre me sheqer; perime të kuqe - lakra, panxhari (perimi grimcohet, bashkohet me ujë të acidifikuar dhe zihet derisa të vlojë, filtrohet), ekstrakt karmine ose paprika (kombinohet me amoniak dhe zihet me ujë derisa të zhduket aroma).

Kur shtoni bojë, bëni kujdes që të mos shtoni shumë bojë menjëherë. Përndryshe, rezultati mund t'ju befasojë në mënyrë të pakëndshme dhe kremi do të bëhet një ngjyrë tepër e ndritshme. Ëmbëlsira e Vitit të Ri të bëra nga mastika duhet të jenë jo vetëm të shijshme, por edhe të bukura.

Dekorimi i tortës - përfundimi

Çdo tortë mund të dekorohet me:

thërrime ëmbëlsirash (mundësisht me figura);
ëmbëlsira të vogla ose ëmbëlsira;
figura çokollate.

Pjesët e çokollatës mund t'i bëni vetë nga çokollata natyrale. Gjithçka që ju nevojitet është një shumëllojshmëri formash. Së pari, shkrini çokollatën me një copë të vogël gjalpë yndyror (82%) në një banjë uji. Hidheni përzierjen në kallëpe ose hidheni në letër ushqimore në formën e një dizajni - një yll, një zemër, një rreth ose në mënyrë të rastësishme. Vendoseni në frigorifer të forcohet dhe më pas përdorni për të dekoruar ëmbëlsirën.

Torte me fondante ne formen e qenit

Torta me mastikë për Vitin e Ri (foto më poshtë) do t'i kushtohet Qenit. Ndiqni rekomandimet hap pas hapi dhe drejtohuni nga një pamje vizuale e ëmbëlsirës së përfunduar kur dekoroni.

Cilat produkte do t'ju duhen për biskotën:

4 vezë të mëdha;
200 g sheqer (ose pluhur);
200 g miell (gruri premium);
1 lugë. pluhur për pjekje (pluhur).

Produkte për krem:

200 g çokollatë të bardhë;
300 g djathë i butë kremoz;
një pako (160-180 g) gjalpë 82% yndyrë;
1,5 lugë. lëng limoni.

Produkte për impregnim:

50 g reçel kajsie;
50 ml ujë të zier;
1 lugë. liker (çdo lloj, por mundësisht fruta).

Produkte për mastikë:

1 kg sheqer pluhur;
disa majë vanilinë;
8 lugë gjelle. l. ujë të zier ose të filtruar;
2 lugë. pluhur xhelatine;
2 lugë. lëng limoni.

Për ngjyrosje, përdorni pluhur kakao, lëng të koncentruar boronicë (ose shurup) dhe ngjyrosje të zezë ushqimore.

Si të përgatisni një biskotë:

Nga produktet e sugjeruara të biskotave, gatuajeni brumin dhe hidheni në një enë pjekjeje të rrumbullakët të veshur me letër ushqimore ose letër të hollë.
Piqeni në furrë në temperaturën 180°C për rreth 35-40 minuta.
Kur pjesa e sipërme e brumit të marrë ngjyrë kafe, hiqeni nga zjarri. Pas nja dy minutash, lëshoni pandispanjen nga tepsia dhe fletë metalike. Lëreni në një raft teli të ftohet në temperaturën e dhomës për 3-4 orë.

Si të përgatisni kremin:

Përgatitni një banjë me ujë. Cokollatën e ndajmë në copa dhe e shkrijmë së bashku me gjalpin derisa të bëhet një masë e butë dhe kremoze. Ftoheni pak.
Përzihet me djathë dhe lëng limoni.
Përziejeni përzierjen me blender ose mikser në një masë me gëzof. Ftoheni pak në frigorifer.

Si të përgatisni impregnimin:

Në një filxhan të vogël smalti, përzieni përbërësit e njomjes dhe lërini të ziejnë. Më pas ftohuni.

Si të përgatisni mastikë:

Shihni seksionin "Bëni vetë mastikë sheqeri" (sipër në artikull).
Mastikën e përgatitur e ndajmë në dy pjesë. Lëreni një për të mbuluar të gjithë tortën.
Dhe prerë pjesën e dytë në copa të vogla të surrat e qenit. Përzihet me ngjyra. Torta me mastikë për Vitin e Ri (shih foton më lart) do të jetë në formën e një qeni. Domethënë, lini një top mastikë të bardhë për grykat e syve, përzieni pak me bojë të zezë ushqimore për gojën dhe sytë e kafshës, me pluhur kakao për mustaqet dhe veshët dhe lëng boronicë për gjuhën. Dhe bëni pjesën më të madhe të mastikës një nuancë pak ngjyrë bezhë duke përdorur kakao për të mbuluar pandispanjen me këtë shtresë.

Në vend të pluhurit të kakaos, mund të përdorni një recetë mastike me çokollatë për të krijuar një nuancë bezhë ose kafe.

Si të bëni një tortë në formën e një qeni

Si të bëni një tortë të Vitit të Ri nga mastika:

Me një fije të veçantë ose një thikë të gjatë e presim pandispanjen e ftohur mirë në dy shtresa keku me të njëjtën lartësi.
Lyejeni sipërfaqet e saj të brendshme me impregnimin e përgatitur më parë. Mos e përdorni shumë, përndryshe torta do të notojë.
Vendoseni tortën e poshtme në një pjatë të sheshtë ose në një stendë të veçantë për formimin e ëmbëlsirave. E lyejmë me një shtresë të trashë kremi kremoz me gjizë (nëse dëshironi, mund të përdorni një recetë tjetër kremi). Mbulojeni me kore të sipërme.
Tani hapni pjesën ngjyrë bezhë të mastikës me një kunj të butë rrotullues. Mbuloni të gjithë tortën me këtë shtresë dhe formoni një gips të fytyrës së qenit me duart tuaja (shih foton më lart). Niveloni sipërfaqet anësore.
Më pas hapni copa të tjera të mastikës me shumë ngjyra një nga një dhe bëni një gjuhë, veshë, sy dhe mustaqe për një qen të improvizuar.
Tani torta me mastikë është gati. Kjo do të jetë një dhuratë e shkëlqyer për familjen dhe mysafirët tuaj për Vitin e Ri. Ftoheni ëmbëlsirën pak në raftin e sipërm të frigoriferit dhe shërbejeni.

Një nga tendencat e njohura në ëmbëlsirat është aftësia për të lyer me dorë një tortë të përgatitur. Për këtë qëllim, përdoret një krem, i lyer me nuanca të ndryshme ngjyrash dhe një furçë. Por ju duhet të përshkruani paraprakisht se çfarë lloj vizatimi keni ndërmend të krijoni.

Ëmbëlsira të bukura të Vitit të Ri bëhen nga mastika nëse vizatoni fytyrën e kafshës dhe vizatoni putrat dhe bishtin e saj.